Arxius mensuals: Agost de 2014

Pollastre a la planxa amb verdures.

Pollastre a la planxa amb verdures

Al caliu de la cuina

P1070094

Ostres, dilluns i el cap de setmana ha estat una mica potent gastronòmicament parlant, així que avui toca pollastre a la planxa i verdures, he d’intentar contrarestar el dos dies anteriors. Així que faré un “Pollastre de pagès a la planxa amb verdures”.

Ja se que potser pensareu que es una recepta que no te secrets, però estareu d’acord amb mi que no sempre hem menjat un quart de pollastre deliciós, moltes vegades ens trobem al plat un tros de carn recremada i seca com una fusta. Per mi tot allò que no porta massa condiments (sofregits, picades etc), tenen el seu secret, ja que al no enmascar-los es nota molt si esta ben fet o no.

Es veritat que es d’aquelles receptes fàcils, delicioses i sanes, però que necessita productes de qualitat, una mica de paciència per fer la marinada i controlar el foc, perquè quedi ben daurat no bullit, melós i no sec.

View original post 277 more words

Advertisements

Vedella amb bolets (48/130)

Vedella amb bolets (48/130)

foodandfoot

Boníssim! Tot i que es pot fer fora de temporada, per allò dels bolets en conserva, és ara quan aquest plat té tot el seu sentit. El més important, apart d´uns bons bolets, és que la carn sigui de qualitat i que el gruix dels bistecs sigui el correcte, que no tinc clar que fós el meu cas…tot i això, va quedar super bo, i la salsa en la seva textura ideal, una de les meves “creus” tradicionals…

View original post 319 more words

Trufes de Xocolata 70% Cacau & 100% Xeflis

Receptari WeBloc

 

Ingredients:
300 cl. Crema de llet
80 gr. Mel
500 gr. Cobertura de xocolata 70%
140 gr. Mantega
30gr. Licor (Brandi-Rom-Whisky)

Elaboració:

Posem en un casso la crema de llet i la mel al foc, remenant per que no és cremi la mel. En un bol apart hi posem la cobertura de xocolata. La mantega té que estar a temperatura ambient. Quan la crema de llet amb la mel arrenqui el bull, la traiem del foc i l’aboquem sobre la xocolata i anem remenant per desfer-la bé. Hi afegim la mantega i anem remenant. Finalment hi posem el licor, remenem.

Quina forma els hi donem?
Hi han varies opcions:
1ª Folrem un recipient rectangular amb film, hi disposem la preparació i la deixem refredar a la nevera 24h. L’endemà, desemmotllem hi amb un ganivet passat per aigua calenta, anem fent daus.
2ª Deixem refredar 24h. Amb dues culleretes anem…

View original post 55 more words

Cobbler de maduixes fresques

Cobbler de maduixes fresques

Es tracta d’un pastís tipus crumble, però molt més lleuger i amb la fruita poc cuinada. És uns postres molt ràpid de fer i deliciós, on podem combinar les fruites lleugeres que més ens agradin.

Des del punt de vista de l’alimentació macrobiòtica, aquest pastís ens permet començar a prendre fruita de primavera amb tot el seu gust i propietats, però amb un toc de forn, rebaixa l’efecte yin que aquestes fruites ens aporten, i que podrien refredar-nos massa en aquesta transició cap l’estació més càlida.

@ Manel Úbeda @ Manel Úbeda

View original post 237 more words

NIUS DE PASTA

0015

Els fogons de la Lourdes

INGREDIENTS:

300g. de cintes de pasta  d’espinacs

1oog. de beicon tallat petit

1.ceba ratllada

1 pastanaga tallada petita

1 tomáquet ratllat

PREPARACIÓ:

Posem la pasta a bullir,

Mentres fem el sofregit,posem la ceba i la pastanaga a sofregir posem sal un cop estigui cuita afagim el tomáquet i despues el beicon remanem una mica i comprovem com

esta de sal, deixem coure el tomàquet

Mentres colem la pasta

Ja podem ampletar:

Posem la  pasta al plat en forma de niu i a sobre i posem una cullerada de sofregit.

001

View original post

Empanadilles (crestes) de sobrassada i patata

empanadilles de sobrassada

estovallesdepaper

Aquesta és una recepta molt senzilla i ràpida de fer. Les empanadilles o crestes es poden farcir de molts ingredients i són ideals per fer un aperitiu, endur-se-les de pícnic o fins i tot de segon plat. Les que he cuinat avui només porten dos ingredients, patata i sobrassada, fàcil, no?

Ingredients:

1 paquet d’oblees (16 unitats)

2 patates de mida gran

80 gr. de sobrassada

sal

PREPARACIÓ

Pelem les patates i les tallem a rondaxes fines o a daus perquè es coguin ràpid.

Les posem a bullir amb una mica de sal uns 10-15 minuts o fins que estiguin toves.

Les escorrem i les aboquem en un bol juntament amb la sobrassada i amb una forquilla barregem bé fins que ens quedi una massa consistent.

Escalfem el forn a 200 graus.

Agafem les oblees i hi posem una mica de massa al centre. Les dobleguem per la meitat…

View original post 68 more words

Pintxos de pollastre, alvocat i tomàquet

Receptari WeBloc

 

Recepta extreta de Cuina amb compte

Apanyadet, sa i bo. Per fer-los necessitem (amb això surten uns 16 pintxos):
– 400 grams de carn de pollastre
– 2 alvocats
– 16 tomàquets cherry
– Palets per fer el pintxo

Fer fer l’adob:
– 2 grans d’all
– 2 culleradetes de pebre dolç
– 2 culleradetes de pebre negre
– 2 cullerades de vinagre de jerez
– 4 cullerades d’oli d’oliva
– 2 culleradetes de cilantre

Per fer la salsa:
– 1 iogurt grec
– 1 cogombre
– 1 dl de llet

Primer preparem l’adob: agafem un morter, hi posem el cilantre i el pebre, triturem, després
l’all i la sal, també li fotem fins que quedi ben desfet, després el pebre dolç, remenem i després li afegim l’oli a poc a poc mentre anem remenant i després el vinagre. Ha de quedar una cosa espesseta.

Per la salsa:…

View original post 128 more words

MANDONGUILLES AMB SÍPIA

img_9327img_9263

Escac i Cuina

El dissabte passat varem anar a  Blanes, ho fem sovint, agafem l’autocaravana i fem nit a un  càmping, molt tranquil, on la poca gent que l’habita solen ser jubilats, holandesos i alemanys fonamentalment, però també algun francès, suïs i fins i tot anglès. Tots ells passen  uns dies a la vora del mar en la millor estació per trobar la calma.

A nosaltres també ens atrau la calma i trencar la rutina encara que sigui solament per un dia. Gairebé sempre fem la mateixa rutina, anem a  caminar pel passeig, donem un tomb pel mercat dels pagesos  i acabem al mercat central, on comprem carn, peix, formatge… o el que s’escaigui segons el moment. Aquesta setmana varem comprar sípia fresca  per tal de fer aquets plat, mandonguilles amb sípia, aprofitant la recepta que em va dictar la mare dies endarrere.

  • INGREDIENTS
  • 300 gr. carn de vedella picada
  • 300 gr. carn de…

View original post 184 more words