Arxius mensuals: Agost de 2014

Pollastre a la planxa amb verdures.

Pollastre a la planxa amb verdures

Al caliu de la cuina

P1070094

Ostres, dilluns i el cap de setmana ha estat una mica potent gastronòmicament parlant, així que avui toca pollastre a la planxa i verdures, he d’intentar contrarestar el dos dies anteriors. Així que faré un “Pollastre de pagès a la planxa amb verdures”.

Ja se que potser pensareu que es una recepta que no te secrets, però estareu d’acord amb mi que no sempre hem menjat un quart de pollastre deliciós, moltes vegades ens trobem al plat un tros de carn recremada i seca com una fusta. Per mi tot allò que no porta massa condiments (sofregits, picades etc), tenen el seu secret, ja que al no enmascar-los es nota molt si esta ben fet o no.

Es veritat que es d’aquelles receptes fàcils, delicioses i sanes, però que necessita productes de qualitat, una mica de paciència per fer la marinada i controlar el foc, perquè quedi ben daurat no bullit, melós i no sec.

View original post 277 more words

Anuncis

Cobbler de maduixes fresques

Cobbler de maduixes fresques

Es tracta d’un pastís tipus crumble, però molt més lleuger i amb la fruita poc cuinada. És uns postres molt ràpid de fer i deliciós, on podem combinar les fruites lleugeres que més ens agradin.

Des del punt de vista de l’alimentació macrobiòtica, aquest pastís ens permet començar a prendre fruita de primavera amb tot el seu gust i propietats, però amb un toc de forn, rebaixa l’efecte yin que aquestes fruites ens aporten, i que podrien refredar-nos massa en aquesta transició cap l’estació més càlida.

@ Manel Úbeda @ Manel Úbeda

View original post 237 more words

NIUS DE PASTA

0015

Els fogons de la Lourdes

INGREDIENTS:

300g. de cintes de pasta  d’espinacs

1oog. de beicon tallat petit

1.ceba ratllada

1 pastanaga tallada petita

1 tomáquet ratllat

PREPARACIÓ:

Posem la pasta a bullir,

Mentres fem el sofregit,posem la ceba i la pastanaga a sofregir posem sal un cop estigui cuita afagim el tomáquet i despues el beicon remanem una mica i comprovem com

esta de sal, deixem coure el tomàquet

Mentres colem la pasta

Ja podem ampletar:

Posem la  pasta al plat en forma de niu i a sobre i posem una cullerada de sofregit.

001

View original post

Pollastre al roquefort

Improvisant receptes

Categoria: Facilíssim

INGREDIENTS:

  • 2 pits de pollastre a filets
  • 150 gr. de formatge roquefort
  • 1 bric petit de crema de llet
  • sal i pebre negre
  • oli

View original post 38 more words

Empanadilles (crestes) de sobrassada i patata

empanadilles de sobrassada

estovallesdepaper

Aquesta és una recepta molt senzilla i ràpida de fer. Les empanadilles o crestes es poden farcir de molts ingredients i són ideals per fer un aperitiu, endur-se-les de pícnic o fins i tot de segon plat. Les que he cuinat avui només porten dos ingredients, patata i sobrassada, fàcil, no?

Ingredients:

1 paquet d’oblees (16 unitats)

2 patates de mida gran

80 gr. de sobrassada

sal

PREPARACIÓ

Pelem les patates i les tallem a rondaxes fines o a daus perquè es coguin ràpid.

Les posem a bullir amb una mica de sal uns 10-15 minuts o fins que estiguin toves.

Les escorrem i les aboquem en un bol juntament amb la sobrassada i amb una forquilla barregem bé fins que ens quedi una massa consistent.

Escalfem el forn a 200 graus.

Agafem les oblees i hi posem una mica de massa al centre. Les dobleguem per la meitat…

View original post 68 more words

MANDONGUILLES AMB SÍPIA

img_9327img_9263

Escac i Cuina

El dissabte passat varem anar a  Blanes, ho fem sovint, agafem l’autocaravana i fem nit a un  càmping, molt tranquil, on la poca gent que l’habita solen ser jubilats, holandesos i alemanys fonamentalment, però també algun francès, suïs i fins i tot anglès. Tots ells passen  uns dies a la vora del mar en la millor estació per trobar la calma.

A nosaltres també ens atrau la calma i trencar la rutina encara que sigui solament per un dia. Gairebé sempre fem la mateixa rutina, anem a  caminar pel passeig, donem un tomb pel mercat dels pagesos  i acabem al mercat central, on comprem carn, peix, formatge… o el que s’escaigui segons el moment. Aquesta setmana varem comprar sípia fresca  per tal de fer aquets plat, mandonguilles amb sípia, aprofitant la recepta que em va dictar la mare dies endarrere.

  • INGREDIENTS
  • 300 gr. carn de vedella picada
  • 300 gr. carn de…

View original post 184 more words

GASPATXO DE SINDRIA

002

Els fogons de la Lourdes

INGREDIENTS:

500g. de tomàquet madur

500g. de sindria tallada sense llavors

30g. de ceba

40g. de pebrot verd

1/5 gra d’all

1 cullarada d’oli d’oliva

2 cullerades de vinagre de vi blanc

un pols de sal

PREPARACIÓ:

Rentem els tomàquets i el pebrot i reservem.

Pelem la ceba i l’all i reservem

Posem els tomàquets, el pebrot, la ceba i l’all a la batedora i triturem tot,

Afagim la sindria, oli, sal i vinagre i tornem a triturar, comprovem com esta de sal,ara es el moment de rectificar de sal i vinagre.

Ara posem a la nevera un parell de hores i ens el prenem ven fred.

Abans de servir el tornem a barrejar amb una cullera ven remenat.

002

View original post

Truita de seitons.

P1070505P1070490

Al caliu de la cuina

P1070505

Segurament no podria comptabilitzar quantes truites de xanguet o de seitons, haurem arribat a menjar a casa quan era petita, sobre tot per sopar, acompanyada amb unes llesques de pa amb tomàquet.

La veritat es que m’agrada molt el seitó tant passat per farina i fregidet, salat i preparat com anxova o com avui en truita.  Ahir vaig comprar un seitó petit que es ideal per aquest plat, barrejats amb uns alls tendres i una mica de julivert. Quan comprem el seitó ens en de fitxa que no estigui trencat, ha de estar sencer, amb la carn dura i el color ben brillant, descarteu aquells que estiguin massa tous i amb un color de pell opac.

Es un plat senzill, ràpid de fer, sà, econòmic, bo i una manera diferent de menjar peix, a demes, ara estem en temporada tant del seitó com de la sardina, així que es moment de aprofitar per consumir-los, no us sembla?. P1070489

Valor…

View original post 444 more words

Steak de tempeh i verduretes

Steak de tempeh i verduretes

El tempeh és un derivat de la soja. És un producte fermentat amb una textura particular, perquè es presenta compactat amb el llegum semi-triturat. Com altres derivats de la soja, cal una cocció prèvia d’uns 20 minuts per tal de fer-lo menys indigest i permetre que el cos pugui absorbir els nutrients que aporta.

Sempre m’havia disgustat força el tempeh, la seva textura grumosa i el seu aspecte no m’inspiraven gaires plats atractius.
Però a questa idea meva sobre el tempeh va canviar quan a l’escola de macrobiòtica ESMACA, vam fer unes hamburgueses delicioses amb tempeh.

Curiosament, quan vaig anar a comprar els ingredients per tal de fer-la a casa em va sorprendre que la venedora em comentés que el tempeh li feia aquesta mateixa basarda! Per això avui vull compartir aquesta senzilla i deliciosa recepta amb aquest producte que, em temo, és encara molt desconegut i poc apreciat.

View original post 220 more words

Pastís francès d’ametlla

Pastís francès d’ametlla

Pixiecuina

Pastis ametlla

Ingredients:

110 grams de mantega a daus i a temperatura ambient

120 grams de sucre

3 ous

90 grams d’ametlla en pols

40 grams de farina

1/2 cullereta de llevat

1 cullera de llet

1 cullereta d’essència de vainilla

Ametlla laminada

Necessitareu: Motlle rectangular desmotllable.

Dificultat: Fàcil

Personalment el gust d’ametlla és un dels meus preferits per pastissos. Vaig trobar aquesta recepta d’una varietat de pa de pessic a l’estil francès que queda molt i molt bo.

Escalfeu el forn a 180º.

Batem la mantega a daus (que haurem tingut a temperatura ambient aproximadament una hora) amb el sucre i els ous, quan estigui ben barrejat hi afegim l’ametlla, la farina, la llet i la vainilla i tornem a batre tots els ingredients fins aconseguir una massa homogènia.

Quan el forn sigui calent, fornegeu durant uns 30-35 minuts o fins que al punxar el pastís amb un escuradents, ens…

View original post 5 more words