Arxiu d'etiquetes: SALMÓ

Tallarines amb salmó fresc

Ingredients:

  • 2 talls de salmó fresc
  • 1 ceba
  • 1 pot petit de crema de llet
  • 250 gr tallarines

Procediment:

  1. En un paella amb oli hi poseu la ceba tallada petita, un cop estigui transparent ja hi podreu afegir el salmó que haureu tallat a trossets petits. Saleu i pebreu al gust.
  2. Posteriorment afegiu la crema de llet i deixeu reduïr a la meitat.
  3. També hi queda bé una mica de nou moscada.
  4. A part, haurem bullit les tallarines al punt, que un cop escorregudes les barrejarem amb la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Tallarines amb salmó fresc

Anuncis

Salmó de la Gitte

Ingredients:

  • Salmó tallat a llesquetes primes
  • 500 gr. vinagre balsàmic blanc
  • 400 gr suc llimona acabat exprèmer
  • 300 gr. tàperes escorregudes (petites)
  • 250 gr sucre blanc
  • 4 grans d’all
  • 8 rams petits d’anet fresc

Preparar:

  1. Primer de tot cal preparar el marinat: vinagre, sucre i el suc de llimona. Deixar-ho reposar 2 hores, a fi que el sucre es dissolgui molt bé.
  2. Posar en una safata fonda de vidre o ceràmica el salmó,
  3. Posar els alls trocejats i les tàperes sobre el salmó i s’ha de cobrir tot amb el liquit. Posar a sobre les branques d’anet i deixar 72h. (3 dies)a la nevera
  4. Aquest salmó es pot menjar perfectament sol, sense mes acompanyament que la salsa que deixa al marinar-lo.

Però si voleu acompanyar de salses, aquestes hi van molt be :

  • salsa de mostassa amb anet (es pot comprar feta o fer.la a casa)
  • salsa de formatge fresc i anet
  • una salsa tartara

formatge fresc:

  1. Formatge fresc desnatat batut barrejat amb anet. Per sobre del salmó cru hi vaig posar també cebollí, per refrescar, i al costat, una amanida de canonges.

Salsa tàrtara:

  • 1 got de maionesa
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 cull de tàperes
  • 4 cogombrets avinagrats
  • 1 ceba tendra
  • 1 gra d’all
  • 1 ou bullit
  1. Picar finament els cogrombrets, la ceba tendra, el prebrot verd i el gra d’all. Barrejar amb la maionesa i les tàperes. Finalmet, afegir l,ou dur talladet a trossos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Salmó de la Gitte

Pastís salat de creps de salmó

Per fer les creps:

  • 2 ous
  • 200 ml. de llet
  • 120ml. d’aigua
  • 1 cullerada d’oli
  • sal
  • 200 de farina

Per fer el pastis:

  • 250 g. de formatge cremós, tipus Filadèlfia
  • 400 g. de salmó fumat
  • 1 llimona

Per fer les creps:

  1. Barreja els ingredients fins que no et quedin grumolls. deixa reposar la barreja una hora.
  2. Unta amb unes gotes d’oli una paella antiadherent, l’escalfa-la bé i fem els creps . La massa ha d’estar suficientment fluida com per cobrir tot el fons de la paella al inclinar i girar perquè s’estengui.
  3. Cou cada crep per la primera cara fins que comença a estar daurat per sota i li donem la volta amb una espàtula i molt de compte, per acabar de coure per l’altra cara.

per muntar el pastís:

  1. Ves amuntegant els creps un sobre l’altre, fins a acabar la massa. T’han de sortir 7-8 creps. Reserva’ls.
  2. Per muntar el pastís posem una crep en una plata i l’untem lleugerament amb el formatge cremós. Col·loca a sobre talls de salmó sense que muntin en excés , i ruixe’ls amb unes gotes de llimona.
  3. Ves fent capes fins acabar els creps , i de manera que quedi l’últim crep sobre de tot.
  4. Posa durant una estona pes damunt del pastis perquè quedi ben aixafat. Deixem reposar una hora com a mínim.
  5. Abans de servir pots guarnir-lo com vulguis.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Pastís salat de creps de salmó

PASTA FRESCA AMB SALMÓ

INGREDIENTS:

  • un paquet de pasta fresca
  • 2 talls de salmó, jo normalment agafo filet de la sirena
  • 1 ceba ratllada
  • 2 tomàquets ratllats
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc
  2. Posem la ceba a sofregir
  3. Quan la tinguem sofregida hi posem el tomàquet i salem
  4. Mentrestant posem a bullir la pasta
  5. Afegim el salmó a la paella tallat a daus. El deixem al foc només uns minuts, perquè el salmo de seguida esta cuit
  6. Colem la pasta i la posem junt al sofregit i remenem ben remenat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FRESCA AMB SALMÓ

Salmó al papillote

Ingredients (per a 1 persona):

  • 1 suprema de salmó
  • 1 ceba petita
  • 1/2 pastanaga
  • 1/2 pebrot (el nostre era verd, però pot ser vermell)
  • 3 o 4 tomàquets cherry
  • 2 anxoves
  • 1 cullerada petita de tàperes (jo no en tenia, per tant el plat va quedar coix…)
  • Sal i pebre
  • Julivert
  • Oli
  • Vinagre de Jerez

Elaboració:

  1. Engeguem el forn perquè s’escalfi a 180 graus.
  2. Tallem un quadrat bastant gran de paper de forn (o de plata) i el col·loquem en una superfície plana.
  3. Al damunt, just al centre, hi posem la suprema de salmó ben neta.
  4. Rentem totes les verdures i pelem la pastanaga. Tallem la ceba, el pebrot i la pastanaga a tires llargues i finetes. Tallem els tomàquets cherry per la meitat. Repartim totes les verdures per damunt i pels costats de la suprema.
  5. Tirem sal, pebre, julivert i un rajolí d’oli al conjunt.
  6. Emboliquem els ingredients amb el paper de forn com si féssim un paquetet, assegurant-nos que quedi ben tancat per totes bandes.
  7. El posem al forn durant uns 15/17 minuts. Passat aquest temps el retirem.
  8. Tornem a obrir el paquet i, després d’assegurar-nos que està tot cuit, emplatem.
  9. Decorem la suprema amb un parell de filets d’anxova i amb unes quantes tàperes.
  10. Fem una vinagreta amb oli i vinagre de Jerez i amanim el plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Salmó al papillote

Llom de salmó enrotllat amb pernil salat, farcit de fulles d’alfàbega!

Ingredients:

  • 1 llom de salmó, sense pell, per persona
  • 2 tallades, fines de pernil salat per llom de salmó
  • fulles d’alfàbega, al gust
  • oli d’oliva
  • Sal
  • Creïlles bullides per acompanyar el plat, amb la salsa que més ens apetisca.

Procés:

  1. Fiquem les dos tallades de pernil, sobre una taula de fusta, a la llarga. Han d’estar preparades per poder enrotllar el salmó.
  2. Fiquem el llom de salmó a sobre de les tallades, deixem uns 4 centimetres de marge, per poder començar a enrotllar el salmó.
  3. A sobre del salmó fiquem les fulles d’alfàbega.
  4. Enrotllem!
  5. Fiquem una paella al foc, amb un raig d’oli d’oliva.
  6. Quan la paella estiga molt calenta, fiquem el salmó i el deixem coure.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Llom de salmó enrotllat amb pernil salat, farcit de fulles d’alfàbega!

ENTRANTS AMB PA DE MOTLLE

INGREDIENTS:

  • Pa de motlle allargat per fer canapes o pa de motlle sense crosta
  • Margarina
  • Pernil dolç
  • Formatge emmental
  • Pernil salat
  • Salmó
  • Datils sense pinyol
  • beicon
  • Sesam
  • Quikos triturants
  • Paper film

PREPARACIÓ:

  1. Posem paper film sobre el marbre i reservem
  2. Agafem un tall de pa de motlle i amb un corró l’aplanem ben aplanat,que quedi força fi, ara untem amb margarina i al damunt hi posem el formatge que quedi cobert tot el pa i al demunt el pernil dolç
  3. Ara el posem sobre el film i l’enrrotllem com un canaló que quedi molt apretat i el congelem uns 30 minuts
  4. Mentres agafem un altre tall de pa bimbo tambe l’ aplanem i untem amb mantega i posem beicon i datils i cargolem amb film i congelem
  5. Ara agafem un altre tall de pa i amb un cercle rodo de uns 2 cm tallem 16 rodones
  6. Untem 4 rodones amb margarina i posem un tall de pernil al demunt i tapem amb un’altre rodona ,untem amb margarina tot el voltant i cobrim amb pernil i reservem dins un taper
  7. Fem el mateix amb les altres 8 rodones peroaquestes les fem amb salmó i reservem tambe amb un taper
  8. Treiem el canaló de pernil i formatge del congelador i tallem cada canape de uns 2 0 3 cm untem amb mantega tot el voltant i arrebossem amb els quikos i reservem
  9. Ara treiem el canaló de beicón i datils del congelador i tambe tallem i untem amb mantega i arrebossem amb sesam i reservem.
  10. Un cop els tinguem tots fets podem ampletar i servir
  11. Son molts bons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTRANTS AMB PA DE MOTLLE

HAMBURGUESA DE SALMO AMB QUÈTXUP

INGREDIENTS:

Per 4 hamburgueses:

  • 200g. de llom de salmó (jo agafo el de la sirena congelat)
  • 15g. de ceba tendre
  • 10g. de pebrot vert
  • 10g. de pebrot vermell
  • un polsim d’all deshidratat
  • 15g. d’oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • julivert
  • 4 llesques de pa torrat, pa per hamburguesa etc….
  • unes fulles d’enciam
  • tomáquet tallat a rodanxes
  • 4 talls de formatge

QUÈTXUP:

  • 400g. de tomàquets madurs
  • 30g. de pebrot vermell
  • 15g. de ceba
  • 1 polsim d’all deshidratat
  • un polsim de sal
  • 10g. de sucre roig
  • 10g. de mel
  • 20g. de vinagre
  • 1 polsim de canyella

PREPARACIÓ:

1- Ferem el quètxup

  1. En un cassó hi posem els tomáquets tallats,el pebrot i la ceba tallades petita i l’all, coem uns 20 minuts a foc viu,triturem amb la batedora
  2. Afegim la resta d’ingredients i coem a foc suau uns 30 minuts
  3. Treiem del foc deixem refredar i guardem a la nevera

2- Fem les hamburgueses

    1. Piquem el salmó amb el pebrot,la ceba, l’all,l’oli, pebre, sal i julivert, podem triturar amb picadora o thermomix 5seg. vel.4
    2. Donem forma a les hamburgueses
    3. Les coem a la paella amb una mica d’oli
    4. Amanim l’enciam
    5. Ara montem el plat
    6. Podem untar el pa amb mostassa, o en un bol i posem una mica de mostassa i mel berrejem i untem el pa amb la berreja, a sobre enciam, el tomàquet, a sobre l’hamburguesa i acabem amb una lamina de formatge i per ultim amb el quètxup.
    7. Tambe les podem fer amb tonyina o bonitol fresc

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HAMBURGUESA DE SALMO AMB QUÈTXUP

ROTLLETS DE SALMÓ FUMAT

ROTLLETS DE SALMÓ FUMAT

Ingredients:

  • Talls de salmó fumat
  • 2 paquets de surimi de tres barretes
  • 2 cullerades soperes plenes de formatge d’untar
  • 1 cullerada sopera plena de maionesa
  • Tàperes
  • 1 ou dur picat
  • Pebre negre mòlt
  • cibulet per decorar

Preparació:

  1. Començarem preparant el farcit. Piquem amb la picadora les barres de surimi, l’ou dur i les tàperes
  2. En un recipient introduïm el formatge d’untar, la maionesa, una mica de pimeienta i els ingredients picats i ho barregem tot amb una llengua de cuina. El barreges tot bé fins a formar una pasta cremosa.
  3. Estén els talls de salmó sobre la superfície de treball, més o menys de la mida d’una làmina de caneló. Posa una porció de la mescla preparada a cada tall i enrotlli.
  4. Posa tots els rotllets a la safata que vagis a servir-los i átalos amb el cibulet o si prefereixes pica el cibulet i el tires per sobre els rotllets.
  5. Com us podeu imaginar les mesures son a ull i pel farcit només us cal una mica d’imaginació, nosaltres després de tastar-ho vam pensar en col·locar un cruixent a la barreja com podrien ser nous o avellanes torrades picades

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: ROTLLETS DE SALMÓ FUMAT

Recepta: Amanida de salmó i maduixes

Recepta: Amanida de salmó i maduixes

Ingredients per 2 persones:

  • 1 bossa de variat d’amanida (jo he fet servir una bossa de brotes tiernos de Florette)
  • 4 talls de salmó fumat
  • 8 maduixes
  • un grapat de formatge parmesà a lamines
  • 8-10 tomàquets cherry
  • Llavors de sèsam
  • Oli d’oliva, Vinagre de Mòdena

Preparació:

  1. Aquí teniu una amanida molt refrescant i força diferent per sorprendre als vostres convidats, molt senzilla i molt bona!
  2. Agafeu l’amanida la repartiu pel plat, tallem els tomàquets per la meitat els repartim i hi posem una mica de sal (el salmó ja porta prou sal i el formatge també), tot seguit, posem les làmines de formatge parmesà i els talls de salmó tallats a tires. I ara hi posem l’oli i el vinagre.Hi afegim les maduixes (les podeu posar senceres o tallades) i finalment hi posem unes llavors de sèsam per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Amanida de salmó i maduixes