
Ingredients (6 px):
- 150 gr d´anous de macadàmia
- 10 gr de mantega
- 2 cullerades de sucre
- 1/2 culleradeta de xili en escames
- 7 fulles de col rissada o blanca
- 1/2 col lombarda
- 1 mango, 1 papaya
- 1 xili vermell fresc, un grapat de fulles de menta i un de fulles de cilantre
“vinagreta”:
- 100 ml de suc de llima,
- lemon grass,
- 3 cullerades de xarop d´arce,
- 2 cullerades d´oli de sèsam torrat,
- 1 cullerada de salsa de soja,
- una mica de xili en escames,
- 4 cullerades d´oli d´oliva suau
Preparació:
Heu de tallar les cols i les fruites a tires fines i després, si voleu, les podeu anar tallant més petites o deixar-les tal qual. Per preparar la vinagreta heu de posar tots els ingredients en un cassó petit i reduir-los a foc fort, excepte l´oli, fins aconseguir una mena de caramel dens. Bé, jo no ho vaig fer així. Vaig prescindir del xarop i senzillament vaig fer una vinagreta típica emulsionant tots els ingredients. Les anous de macadàmia les caramelitzeu amb la mantega, el sucre, la sal i el xili en escames. En un o dos minuts estarà fet. També les podeu comprar fetes (però no portaran el xili…). I fet això ho barregeu tot i ho serviu, molt i molt bo!!!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM
T'agrada:
M'agrada S'està carregant...