Arxiu d'etiquetes: COL LLOMBARDA

Amanida de col llombarda, poma i formatge blau

Ingredients:

  • Mitja col llombarda
  • 1 ceba
  • 1 llimona
  • 150 grams de nous
  • 100 grams de panses
  • 200 grams de formatge blau tipus Roquefort
  • 1 poma tipus Golden
  • Julivert
  • Sal i pebre
  • Oli i vinagre de mòdena

Elaboració:

  1. Traiem les primeres fulles de la col i ens quedem només amb la part de centre, molt més tendra. La passem pel minipimer però procurant que no quedi massa triturada. Si ho preferim la podem ratllar o tallar a tires molt fines.
  2. Pelem la ceba i la tallem a dauets molt petits.
  3. Piquem el julivert.
  4. Posem la col llombarda, la ceba i el julivert en un bol i barregem bé. Hi afegim les anous i les panses, el formatge tallat a daus i la poma, també tallada a daus i prèviament passada per llimona per evitar que s’oxidi.
  5. Preparem una vinagreta amb oli, vinagre, llimona, sal i pebre.
  6. Afegim la vinagreta a l’amanida, mesclem bé i la guardem a la nevera fins a l’hora de menjar. De fet, l’ideal és preparar-la unes hores abans de servir i deixar-la reposar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Amanida de col llombarda, poma i formatge blau

Paellada de cols, carbassó i pollastre

Ingredients:

  • Col de fulla verda
  • Col lombarda
  • Mig carbassó
  • Ceba
  • All
  • Carm de pollastre (pit, aletes o cuixa) tallat a trossos, al nostre gust.
  • Herbes al gust: sajolida, orenga, romani, timó, sàlvia, alfàbrega…

Preparació:

  1. Piquem la ceba petita, i la sofregim en una cassola amb l’all.
  2. Quan estigui toveta, i afegim les dues classes de col tallades a tires i el carbassó tallat a trossets. Ho posem a foc mitjà i anem remenant, perquè es vagi fent tot bé. Tapem la cassola.
  3. Posem sal al pollastre i l’afegim a la verdura al cap de 10 minuts.
  4. Ara hi afegim totes les herbes, i continuem coient-ho, tapadet, remenant de tant en tant, fins que estigui al nostre gust de cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Paellada de cols, carbassó i pollastre

Amanida d’hivern

És una idea d’amanida d’hivern, evidentment hi ha moltes coses que se li podrien afegir.

INGREDIENTS:

  • 6 fulles d’enciam llarg
  • 1 grapadet de rúcula
  • 1 ceba tendre petita
  • col Llombarda
  • olives negres
  • coliflor en vinagre
  • tapares
  • oli d’oliva, sal i vinagre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida d’hivern

Amanida de col lombarda i remolatxa amb salsa de llavors

INGREDIENTS per 4 persones

Per l’amanida:

  • – 1/4 de col lombarda tallada a tires fines
  • – 2 pastanagues petites pelades i ratllades amb un pelador
  • – 8 ravanets tallats a rodanxes horitzontals
  • – 2 branques d’api tallades a rodanxes
  • – 2 cebes fresques petites tallades a mitges llunes
  • – 1 remolatxa petita neta tallada a daus petits
  • – una mica d’alga dulse seca tallada a trossets
  • – 1/2 alvocat talladet petit
  • – 2 c/s de txucrut
  • – 12 olives verdes (opcional)

Per la salsa:

  • – llavors de sèsam blanc lleugerament torrat i triturat
  • – llavors de sèsam negre triturat
  • – llavors de girasol lleugerament torrades i triturades
  • – llavors de carabassa lleugerament torrades i triturades
  • – 1 gra d’all ben picat
  • – 6 c/s d’oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred
  • – 3 c/s de vinagre d’umeboshi o 2 c/s de salsa tamari i 2 c/s de vinagre de poma sense pasteuritzar
  • – 1/2 c/p de cúrcuma i pebre negre recent mòlt
  • – herbes aromàtiques al gust
  • – aigua filtrada o de botella per ajustar la textura de la salsa

PREPARACIÓ:

  1. – En un bol barrejar tots els ingredients de l’amanida.
  2. – En un got de batedora, posar les llavors i la resta d’ingredients de la salsa i triturar tot junt ajustant la textura amb aigua en funció de com ens agradi.
  3. – Tirar la salsa a l’amanida i remenar bé per tal que es barregin bé els sabors.
  4. Bon profit, espero que us hagi agradat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origenal: Amanida de col lombarda i remolatxa amb salsa de llavors

TARTALETES DE LLOMBARDA I FORMATGE FRESC THERMOMIX)

INGREDIENTS:

MASSA:

  • 25g. de farina d’atmetlla
  • 100g. de farina
  • 50g. de mantega
  • 15g.d’aigua freda
  • sal

FARÇIT:

  • 125g. de fulles de col llombarda
  • 50g. de ceba vermella
  • 15g. d’oli
  • 25g. d’oporto
  • 15g. de panses
  • sal
  • pebre
  • 1 ou
  • 75g. de formatge fresc

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients de la massa dins el vas 10seg.vel.10
  2. Posem la massa en film i guardem a la nevera una estona
  3. Ara dividim la massa en porcions, encamisem els motlles per fer les tarteletes i guardem al congelador d’un dia per l’altre (avui ho he fet amb motlles de flam petits d’albal)

FARÇIT:

  1. Posem la col i la ceba al vas 10seg.vel.5
  2. Afegim l’oli i sofregim 15 minuts 100º,gir esquerra,, vel.1, afegim l’oporto,les panses, sal, pebre i 2 minuts,varoma , gir esquerra , vel.1 , sense cubilet
  3. Escorrem i reservem en un bol
  4. Barregem el formatge i l’ou 15seg.,vel.5, afegim al bol de la col i ceba i barregem
  5. Preescalfem el forn a 180º
  6. Traiem les tarteletes del congelador i les omplim
  7. Enfornem uns 25- 30 minuts sempre dependra de cada forn
  8. I podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARTALETES DE LLOMBARDA I FORMATGE FRESC THERMOMIX)

Paella de verdures

Per a quatre persones.

Necessitem:

  • 1 kg de faves
  • 1 kg de pèsols (ja tenim pèsols a les verduleries)
  • 1/4 de col llombarda, no molt gran
  • 400 g d’arròs bomba
  • cullerada i mitja de postres de pebre roig dolç
  • oli d’oliva
  • safrà
  • aigua

Preparació:

  1. Fiquem en la paella l’oli d’oliva, la sal i les verdures. Sofregim uns 15 minuts, fins que veiem que la verdura està feta.
  2. Seguidament afegirem el pebre roig, el safrà i ho sofregirem, juntament amb les verdures, uns 2 o 3 minuts. Després posem l’arròs i continuem sofregint-ho tot uns 2 minuts.
  3. Afegim l’aigua. Recordeu que cal posar aigua fins a les anses de la paella, o fins que cubrisca l’arròs.
  4. Bullim a foc fort uns 10 minuts. En acabar posem el foc al mínim i deixem que es faça uns 20 minuts. Apaguem el foc, li fiquem paper al damunt i deixem que repose uns 15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Paella de verdures

Amanida de col dolça

Ingredients (6 px):

  • 150 gr d´anous de macadàmia
  • 10 gr de mantega
  • 2 cullerades de sucre
  • 1/2 culleradeta de xili en escames
  • 7 fulles de col rissada o blanca
  • 1/2 col lombarda
  • 1 mango, 1 papaya
  • 1 xili vermell fresc, un grapat de fulles de menta i un de fulles de cilantre

“vinagreta”:

  • 100 ml de suc de llima,
  • lemon grass,
  • 3 cullerades de xarop d´arce,
  • 2 cullerades d´oli de sèsam torrat,
  • 1 cullerada de salsa de soja,
  • una mica de xili en escames,
  • 4 cullerades d´oli d´oliva suau

Preparació:

Heu de tallar les cols i les fruites a tires fines i després, si voleu, les podeu anar tallant més petites o deixar-les tal qual. Per preparar la vinagreta heu de posar tots els ingredients en un cassó petit i reduir-los a foc fort, excepte l´oli, fins aconseguir una mena de caramel dens. Bé, jo no ho vaig fer així. Vaig prescindir del xarop i senzillament vaig fer una vinagreta típica emulsionant tots els ingredients. Les anous de macadàmia les caramelitzeu amb la mantega, el sucre, la sal i el xili en escames. En un o dos minuts estarà fet. També les podeu comprar fetes (però no portaran el xili…). I fet això ho barregeu tot i ho serviu, molt i molt bo!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de col dolça

Amanida de llenties i civada

Amanida de llenties i civada

INGREDIENTS :

  • 250 gr de llentia cuita
  • 100 gr de civada
  • vinagre
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1/2 llimona
  • 1 cullerada de curry
  • orenga
  • ceba
  • 5 tomàquets
  • pastanaga
  • blat de moro
  • col lomarda
  • 1 pebrot verd
  • 1 poma reina

PREPARACIÓ:

  1. Fem una vinagreta amb el suc de llimona, la mostassa, el curry i el vinagre.
  2. Assaonem les llenties i el cereal
  3. Tallem les verdures a la mida desitjada i les hi afegim. La poma la laminem per a posar-la per sobre, i amanim amb la vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Amanida de llenties i civada

AMANIDA DE COL (COLESLAW) (THERMOMIX)

AMANIDA DE COL (COLESLAW) (THERMOMIX) 01AMANIDA DE COL (COLESLAW) (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

  • 3 Ous durs
  • 1 col de cabdell (300 gr aprox.)
  • 1 col llombarda (300 gr aprox.)
  • 300 gr de pastanagues
  • 200 gr cogombrets en vinagre
  • 200 gr olives sense pinyol

PREPARACIÓ:

  1. Picar en aquest ordre per evitar tacar ingredients: (sempre triturar els ingredients mes clars els primers)
  2. Ous i: 2 segons/Velocitat 4. Reservar
  3. cabdell: 3 segons/Velocitat 4. Reservar
  4. Pastanagues: 5 segons/Velocitat 5. Reservar
  5. Cogombres: 3 segons/Velocitat 4. Reservar
  6. Olives: 2 segons/Velocitat 4. Reservar
  7. Llombarda: 5 segons/Velocitat 5. Reservar
  8. Ara ja pots decorar el plat segons la presentació de la capçalera o be en forma de cèrcols, afegint a la barreja una mica de lactonesa (al gust)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: AMANIDA DE COL (COLESLAW)