Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

Gyoza (crestes japoneses)

Ingredients:

  • – 8 fulls de gyo-ka (producte japonès)
  • – 250 g de carn picada de vedella
  • – 400 g de carn picada de porc
  • – 1/2 manat de cebes tendres
  • – 1/2 col
  • – 2 alls tendres picats
  • – 1 culleradeta de gingebre ratllat
  • – 1 ceba picada
  • – 1 tassa de salsa d’ostres
  • – 2 ous

Preparació:

  1. Per començar, poseu la carn picada de porc i de vedella en un bol.
  2. Tot seguit afegiu-hi la col, l’all tendre, la ceba tendra, la ceba picada, el gingebre, una mica de salsa d’ostres i el rovell d’ou.
  3. Barregeu-ho fins que la mescla quedi homogènia.
  4. Aleshores farciu la cresta amb la mescla de carn picada i pinteu el voltant de la cresta amb ou.
  5. Tanqueu-la ajudant-vos d’una forquilla. Després poseu oli en una paella i afegiu-hi les crestes.
  6. Quan estiguin daurades, afegiu-hi aigua, tapeu la paella, abaixeu el foc i deixeu-les coure al vapor.
  7. També es poden coure directament al vapor.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Gyoza (crestes japoneses)

PATATA I MONIATO FARCITS DE CREMA DE FORMATGE

INGREDIENTS:

  • 2 patates mitjanes
  • 100 gr. formatge tipus Philadelphia
  • 100 gr. formatge de cabra en rulo
  • Crema de llet
  • Formatge per gratinar
  • Anet

PREPARACIÓ:

  1. Coem 2 patates amb pell a l’olla a pressió al vapor. Quan les tenim les folrem amb paper d’alumini i les tallem per la meitat, traiem la polpa i la reservem.
  2. En un cassó posem els formatges Philadelphia i de cabra amb un raig de crema de llet, fins que s’ens desfaci.
  3. En un plat xafem la polpa de les patates i anem incorporant el formatge.
  4. Ens queda una crema suau, afegim l’anet i finalment salpebrem. Ja podem reomplir les patates amb aquesta crema, escampem una mica de formatge per gratinar i enfornem uns minuts.
  5. Això mateix que hem fet amb patates ho podem fer amb moniato.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PATATA I MONIATO FARCITS DE CREMA DE FORMATGE

TALLARINES PER AL PICA-PICA

TALLARINES PER AL PICA-PICA

Ingredients:

  • 250 grs de tallarines
  • 1 gra d’all
  • Oli d’oliva
  • Una mica de sal, julivert

Preparació:

  1. Fer una picada amb l’all, el julivert una miqueta de sal i un rajolí d’oli.
  2. En una paella posar unes gotes d’oli i les tallarines ben netes. Quan comencin a obrir-se afegir la picada i anar remenant fins que estiguin totes obertes, llavors treure del foc i servir-les ben calentes.
  3. Quan comprem les tallarines les podem posar en un recipient amb aigua i una mica de sal, una estoneta, perquè deixin anar la sorra que puguin tenir.
  4. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: TALLARINES PER AL PICA-PICA

Bunyols de coliflor

Ingredients:

  • 1 mata de coliflor
  • 1 pastanaga
  • 1/2 carabassó
  • 1 gra d’all
  • farina
  • sal, pebre negre i comí
  • oli

Accions:

  1. Posem en una olla, aigua amb sal i bullim la coliflor. Podem posar-li un raig de vinagre per evitar l’olor a coliflor bullida.
  2. Ratllem la pastanaga i el carabassó.
  3. Piquem l’all.
  4. Sofregim la pastanaga, el carabassó i l’all en una paella amb un raig d’oli.
  5. Quan la coliflor estigui tova, la treiem de l’aigua.
  6. Piquem la coliflor amb el turmix, una mica grosserament.
  7. Barregem totes les verdures i deixem que s’arrefredin.
  8. Posem en una paella oli per fregir.
  9. Fem boletes amb les verdures i les enfarinem.
  10. Fregim els bunyols i els posem en un paper de cuina per tal d’absorvir l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Bunyols de coliflor

Coca d’escalivada amb anxoves

INGREDIENTS:
Per la massa:

  • 300 gr de farina de força
  • 120 ml d’aigua
  • 60 gr d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de llevat de pa deshidratat
  • 7gr de sal

Pel farcit:

  • 2 pebrots vermells
  • 1 albergínia
  • anxoves de l’Escala
  • oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Començarem preparant una escalivada de pebrot i albergínia. Encendre el forn a 180º que es vagi escalfant. Rentar les verdures i posar-les en una safata de forn amb un bon raig d’oli pel damut i una mica de sal. Les enfornarem uns 40 minuts, girant-les de tant en tant.
  2. Per fer la massa, posar la farina fent un volcà a la taula de treball, posar la resta d’ingredients enmig i barrejar-ho fins que quedi ben homogeni i amassat. Fer una bola i deixar-la reposar uns 50 minuts, tapada amb un drap.
  3. Tornant a l’escalivada, passats els 40 minuts la treurem del forn, la deixarem refredar una mica i pelarem els pebrots i albergínia.
  4. Passada l’estona de repòs de la massa, estirar-la amb un corró fins que quedi ben fina (2 o 3 mil·límetres de gruix) i posar-la en una safata. Posar tires de pebrot i d’albergínia de forma alternada, tapant tota la superfície, i posar-hi un rajolí d’oli.
  5. Pujar el forn a 220º i coure-ho uns 10-15 minuts (aneu-ho vigilant perquè no es torri massa, segons si ho heu fet molt prim o no tant).
  6. Treieu la coca del forn i poseu-la damunt una reixa per refredar, i poseu les anxoves damunt l’escalivada.
  7. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Coca d’escalivada amb anxoves

VERDURES AMB TEMPURA

INGREDIENTS:

  • 2 pastanages tallades allargades
  • 12 esparrecs
  • 1 ceba tallada a rodelles
  • 2 carxofes tallades
  • farina de tempura
  • aigua molt freda
  • sal
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Posem aigua al foc a bullir
  2. En un bol posem aigua i uns glassons
  3. Posem els esparrecs un minut al microones i despues posem a refredar al bol dels glassons i despues escorra sobre paper de cuina
  4. Escaldem les pastanages i carxofes i seguidament posem a refredar al bol de glassons i despues escorre paper de cuina
  5. En un altre bol posem l’aigua freda i la farina de tempora i remanem
  6. Posem una paella al foc amb oli a escalfar
  7. Pasem la ceba, les carxofes, les pastanages i els esparrecs per la pasta de farina i aigua i fregim a la paella i després les posem amb paper de cuina a escorra l’oli, posem sal i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VERDURES AMB TEMPURA

Magdalenes de rovellons

Ingredients (8 unitats):

  • -200 g de rovellons (o els bolets que vulgueu)
  • -1 ceba
  • -1 gra d’all
  • -2 ous
  • -100 g de farina
  • -1 sobret de llevat
  • -50 cc de llet
  • -25 cc d’oli
  • -sal

Preparació:

  1. Triturem la ceba i el gra d’all i els coem a foc suau amb un raig d’oli.
  2. Quan estigui estovadet, hi afegirem els rovellons i els saltarem amb el foc més viu.
  3. D’altra banda, barregem la farina, els ous, la llet, l’oli, la sal i el llevat i fem que quedi una massa ben llisa.
  4. A continuació, a aquesta massa hi afegim el saltat de bolets, ho amalgamem bé i ja podem col·locar-la en motllets i al forn a uns 170 graus uns 20 minutets, o amb el truc de l’escuradents per saber si ja estan a punt.
  5. Acompanyades amb una mica de verd, genials!
  6. Quan les torni a fer ja pensaré a fer una foto que es vegi bé l’interior de la magdalena, però aquest dia hi havia gana!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Magdalenes de rovellons

BUNYOLS DE CARABASSÓ I FORMATGE

BUNYOLS DE CARABASSÓ I FORMATGE

Ingredients:

  • 1 carabassó
  • 1 gotet de llet
  • 2 culleradetes de llevat en pols
  • Farina
  • Sal
  • Pebre
  • Orenga
  • Formatge ratllat
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Ratlleu el carabassó amb la pell. Poseu-lo en un bol i afegiu la sal, el pebre i l’orenga i barregeu bé.
  2. Afegiu la llet, la farina i el llevat.
  3. Per últim el formatge ratllat.
  4. La massa ha de quedat amb prou consistència com perquè a l’hora de posar-la a la paella no s’escampi massa, guardi una mica la forma.
  5. Tapeu la massa amb un drap i deixeu reposar durant uns 15 minuts.
  6. Poseu una paella al foc amb abundant oli d’oliva i quan estigui calent, afegiu cullerades de massa.
  7. Deixeu que es fregeixin per les dues bandes i un cop fet el bunyol, deixeu escórrer damunt de paper absorbent.
  8. Serviu els bunyols calents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BUNYOLS DE CARABASSÓ I FORMATGE

Musclos a la marinera.

Ingredients per 6 persones:

  • 1 quilo de musclos de roca.
  • 2 cebes tendres.
  • 1 pebrot verd.
  • 3 grans d’all.
  • 200 gr. tomàquet natural ratllat.
  • 1 culleradeta de pebre vermell.
  • Oli.
  • Una copa de vi blanc.
  • 1 fulla de llorer.
  • Unes branques de julivert.
  • Una cullaradeta de sucre.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. En una cassola posarem 3 cullerades d’oli i quan esta calent afegim els alls tallats a rodanxes, les cebes tallades amb lamines, el pebrot ver picat, la fulla de llorer i salpebrem. Deixem fer a foc mitja amb la cassola tapada.
  2. Quan està enrossit afegim una culleradeta de pebre vermell mòlt i el got de vi blanc.
  3. Quan el vi s’ha evaporat afegim el tomàquet ratllat, sal, pebre negre i una culleradeta de sucre.
  4. Quan el tomàquet està cuit i ja ha reduït, afegim els musclos a la cassola, remenem i tapem.
  5. Quan els musclos ja s’han obert, espolvorejem amb julivert picat pel damunt i ja ho podem servir.
  6. A mi personalment m’agrada servir-los directament amb la cassola a taula, una cullera i que cadascú es serveixi al plat. Una bona barra de pa, una copeta de vi blanc ben fresquet o una cerveseta i ja tenim un entrant fabulós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Musclos a la marinera.

Gazpacho andaluz

Ingredients:

  • 6 tomàquets madurs
  • 1/2 cogombre
  • 1 tros de pebrot verd
  • 1 gra d’all
  • 2 llesques de pa de pagès
  • oli, vinagre, sal i una mica de pebre
  • 1/2 litro d’aigua

Preparació:

Tallar el pa, sense la crosta, posar en un jerro amb els tomàquets, el cogombre, l’all i el pebrot. Afegir-hi l’aigua, l’oli, el vinagre, la sal i el pebre. Picar tots els ingredients amb la batedora i passar pel colador xinès.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Gazpacho andaluz