Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

Pintxos de tomàquet

INGREDIENTS:

  • 1 barra de pà
  • 2 tomàquets d’amanida, però no gaire grans
  • formatge de camembert
  • 1 llauna d’anxoves
  • sal, oli i orènga

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el pà a llesques. I posar un rajolí d’oli d’oliva pel damunt.
  2. Rentar els tomàquets i tallar-los a làmines. Posar un tros de tomàquet damunt de cada llesca.
  3. Salar, posar orènga i oli damunt el tomàquet.
  4. Tallar el formatge i posar-lo al damunt del tomàquet; o posar una anxova.
  5. Què fàcil! Però que bó si els ingredients són de qualitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pintxos de tomàquet

Anuncis

Tartaletes d’espàrrecs

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 3 làmines de pasta de full
  • – 2 manats d’espàrrecs verds (els més primets que trobeu)
  • – 50 g de formatge parmesà ratllat
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. -Netegem els espàrrecs i els deixem escórrer bé.
  2. -Tallem la pasta de full a rectangles.
  3. -Posem el forn a escalfar a 180º
  4. -Posem 4 o 5 espàrrecs damunt de cada tros de pasta de full.
  5. -Amanim els espàrrecs amb un rajolí d’oli.
  6. -Ho enfornem i ho deixem coure uns 25 minuts.
  7. -Quan portin 15 minuts al forn els traiem, hi tirem el parmesà ratllat per damunt i els deixem que s’acabin de fer.
  8. -Al treure-ho del forn hi posem un pessic de sal per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Tartaletes d’espàrrecs

Pizzetes de tonyina

Ingredients:

  • 8 llesques de pa de motlle
  • 2 llaunes de toninya
  • 8 cullerades soperes de salsa de tomata
  • olives, aconsellem verdes farcides d´anxova
  • formatge, amb tall o ratllat

Accions:

  1. Escalfem el form a 180 graus i al mateix temps hi posem el pa a dins perquè es vagi torrant durant uns 5 minuts.
  2. En un plat fons, barregem la tonyina escorreguda, la salsa de tomata i les olives tallades en 3 parts.
  3. Traiem les llesques de pa del forn i repartim la barreja per damunt.
  4. Les tornem a ficar al forn 5 minuts més.
  5. Ara les podem decorar amb el formatge, si és amb tall li podem donar una forma (foto) o si és ratllat li fiquem pel damunt i gratinem 2 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pizzetes de tonyina

Bunyols de patata sense ous, ni gluten ni lactosa

Ingredients:

  • 1Kg. de patates
  • 150gr. de llet d’ametlla o de beguda de soja
  • 50gr. de pernil salat
  • 25gr. de mantega
  • 4 cullerades plenes de fècula de panís
  • Una culleradeta de llevat químic (per celíacs)
  • Sal
  • Oli per fregir

Preparació:

  1. Renteu i bulliu les patates sense pelar, en aigua freda amb sal, durant 30 minuts.
  2. Comproveu que estiguin cuites clavant-hi un escuradents.
  3. Peleu i passeu-les pel passa-purés junt amb la mantega.
  4. Afegiu-hi el pernil salat, tallat ben petit i la fècula desfeta amb la llet.
  5. Proveu si falta sal, no cal massa, el pernil, de per si, ja en porta.
  6. Barregeu be tota la pasta.
  7. Deixeu refredar i guardeu a la nevera fins al moment de fregir.
  8. Ajudades amb dues culleres, aneu formant els bunyols, i aneu coent-los en l’oli ben calent.
  9. Deixar els bunyols en una safata amb paper de cuina, per absorbir l’excés d’oli.

Anotacions:

  • No feu el puré amb batedora elèctrica, no va be; si no teniu passa-purés, aixafeu la patata amb una forquilla i deixeu el puré ben fi.
  • La quantitat de pernil, va al vostre gust.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bunyols de patata sense ous, ni gluten ni lactosa

ALBERGÍNIES MARINADES A LA PLANXA

Ingredients :

  • 1 albergínia grossa
  • 1 gra d’all
  • 10 fulles de alfàbrega fresca de fulla grossa ( basilico ) 5 les deixem per decorar.
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • Un pessic d’orenga sec
  • Pebre
  • Sal

Preparació :

  1. El primer que fem, és preparar la marinada, com més estona estigui feta més saborosa serà.
  2. En un bol posem l’oli, un pessic de sal, pebre, l’orenga, l’all pelat i filetejat i les fulles d’alfàbrega talladetes molt petites, ho remenem i reservem.
  3. Rentem i tallem les albergínies a rodanxes, no massa primes, posem la planxa al foc i deixem que agafi temperatura, les salem i anem posant les rodanxes a la planxa, els hi donem la volta i quan les veiem cuites, les anem posant en una safata plana, fins que estiguin totes fetes.
  4. Remenem la marinada i la posem pel damunt, les decorem, les deixem reposar un moment i les servim.
  5. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ALBERGÍNIES MARINADES A LA PLANXA

Bunyols de Bacallà

Ingredients: ( 30 unitats aprox.)

  • 500 gr. de bacallà esqueixat dessalat
  • 2 grans d’all
  • julivert
  • 2 ous
  • 4 cullerades de farina (50gr)
  • 1 sobre de llevat en pols
  • oli

Preparació:

  1. Esmicolem el bacallà ja dessalat i al punt de sal i el barregem amb l’all i julivert picats ben petits.
  2. Afegim els rovells de l’ou, la farina i el llevat.
  3. Just abans de fregir-los, muntem les clares a punt de neu i les barregem amb el bacallà.
  4. S’han de fregir amb molt d’oli i ben calent.
  5. Si ho feu amb una paella, per alta que sigui, els bunyols no poden tombar sols.
  6. Agafeu una olleta o pot i hi poseu quatre o cinc dits d’oli i quan estigui ben calent els fregiu aquí mateix.
  7. Amb una cullereta untada d’oli aneu agafant la pasta i els deixeu anar al cul del pot amb un copet de cullera, veureu que tots sols es deixen anar i suren, ells sols van tombant, i si més no els podeu ajudar una mica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Bunyols de Bacallà

Xipirons a l’andalusa

INGREDIENTS:

  • 200 gr. de xipirons
  • farina de blat
  • 2 cullerades de farina de blat de moro (maizena)
  • oli per fregir
  • sal
  • llimona

VARIANTS:

  • – Hi ha gent que hi posa una mica de llevat en pols
  • – A l’ou batut, li podeu posar un raig de cervesa o aigua amb gas (com fan a la cerveseria de la Pça. Reial).
  • – Es pot posar pebre negre

ELABORACIÓ:

  1. Primer de tot rentem bé els xipirons, per treure tota la “porquería” que pugin tenir.
  2. …amb abundant aigua…els anem donant voltes….
  3. A continuació, el procès més engorrós de preparar xipirons: extreure la “ploma”…aquella tira que sembla de plàstic i que no és gens agradable trobar-te-la.
  4. És una pallissa, sí, però si no ho feu per vosaltres mateixos….ja em diràs….
  5. Ara ja els tenim ben nets i sense la “ploma”.
  6. Preparem els ingredients…
  7. …a mi m’agrada afegir un parell de cullerades de farina de blat de moro…ja que li dona un gustet molt bo. També hi podeu afegir una mica de llevat en pols.
  8. Salem els xipirons….i els enfarinem bé…
  9. …amb les mans….
  10. ..quan estiguin, jo utilitzo un col.lador per extreure l’excès de farina.
  11. Quan l’oli estigui ben roent….tirar els xipirons….
  12. De tant en tant, els mireu, per veure si ja estàn torradets i cruixents…
  13. Els podem treure i posar a sobre d’un paper absorbent.
  14. Els servirem amb una mica de llimona.
  15. Us aconsello acompanyar-los amb un bon vinet blanc, ben fresquet….sense massa pretensions.
  16. Per la mateixa regla de tres…podem fer exactament el mateix però amb popets petits.
  17. Quan son així de petits….es desfan a la boca.
  18. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Xipirons a l’andalusa

APERITIU DE PASTA DE FULL(ESCALIVADA I ANXOVA I PERNIL DOLS I FORMATGE)

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • escalivada (pabrot , alberginia i ceba)
  • anxoves
  • pernil dolç
  • formatge
  • pipes carbassa
  • pipes girasol
  • ou

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Partim la pasta de full en 4 rectangles
  3. I en ferem dos de escalivada i anxova, dos de pernil dols i formatge
  4. Per els de escalivada i posem:
  5. A sobre de la pasta fullada i posem tires de pabrot, alberginia i ceba escalivada i unes anxoves i cargolem i reservem
  6. I les altres dos i posem unes tires de pernil dols i formatge i cargolem i reservem
  7. Per tallarles mes be les podem posar uns minuts al congeledor
  8. Preescalfem el forn a 180º
  9. Posem paper de forn a la plata
  10. Tallem les pastes a la mida que ens agradi i les posem a la plata, les pintem amb ou batut i afagim les pipes i enfornem uns 15 minuts
  11. Un aperitiu sencill i bó
  12. Podem fer l’escalivada nosaltres o comprarla feta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU DE PASTA DE FULL(ESCALIVADA I ANXOVA I PERNIL DOLS I FORMATGE)

Bunyols de coliflor

Per a 10 bunyols:

  • Mitja coliflor
  • 2 ous
  • 3/4 cullerades de farina
  • Julivert
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Primer de tot es renta i es talla la coliflor. Es posa a bullir durant 20 minuts fins que ja estigui cuita.
  2. Es retira i s’aixafa com si féssim un puré. En un bol a part, batem els ous amb 3 o 4 cullerades de farina.
  3. Afegim el puré de la coliflor i retoquem la textura de la massa o bé amb l’aigua que hem fet servir per bullir la coliflor (en el cas que estigués molt espesa) o bé amb una mica més de farina (en el cas que estigués molt líquida).
  4. Afegim una mica de julivert picat i salpebrem.
  5. Llavors, en una paella posem oli d’oliva a calentar i quan estigui ben calent hi anem afegint boletes de la massa.
  6. Quan estigui daurat ja estaran fets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Bunyols de coliflor

Croquetes de pollastre i pernil

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 2 pits de pollastre a l’ast
  • 200 gr de pernil salat
  • 1 dau d’avecrem de pollastre
  • 3 cullerades soperes de farina
  • 50 gr de mantega
  • Llet
  • 1 o 2 ous
  • Farina de galeta
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba ben petita i sofregir-la a foc baix en una paella amb un raig d’oli
  2. Picar el pollastre i el pernil ben fins i afegir-los a la paella quan la ceba sigui una mica cuita. Trencar el dau de brou pel damunt, barrejar-ho bé i deixar-ho coure a foc suau.
  3. Al cap d’uns minuts, posar-hi la farina i la mantega, i remenar-ho bé mentre es fon la mantega.
  4. Anar posant llet poc a poc mentre remenem fins que tingui la textura que ens agradi (una mica espès per després poder donar forma a les croquetes). Rectificar de sal si cal (l’avecrem ja ésforça salat).
  5. Triturar-ho bé amb el minipimer i deixar-ho refredar a la nevera.
  6. Un cop fred, fer les boles de pasta, passar per ou batut i farina e galeta i fregir en oli ben calent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de pollastre i pernil