Arxiu d'etiquetes: FARINA

GALETES DE XOCOLATA I MERMELADA DE GERS

INGREDIENTS:

  • 125g. xocolata
  • 125g. mantega pomada
  • 75g. de farina
  • 75g. sucre
  • 2 ous
  • unes nous triturades
  • 50g. sucre glas
  • mermelada de gerds
  • mel
  • maduixes per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol i posem la mantega i la xocolata i la desfem al microones i reservem
  3. En un altre bol berregem els ous i el sucre, afagim la farina i les nous triturades, i ara afagim la berreja de la xocolata i mantega
  4. Posem un paper de forn a la plata i avoquem la pasta l’estenem i posem a la forn uns 10 minuts
  5. Un cop cuita i refredada tallem galetes amb un cèrcol o formes de galetes
  6. Posem una culleredeta de mermelada de gerds ,tapem amb un’altre galeta,posem sucre pols, un tall de maduixa i regem amb un raig de mel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE XOCOLATA I MERMELADA DE GERS

Anuncis

PA PER HAMBUERGUESES + HAMBURGUESA DE FORMATGE BRIE

Ingredients per a 4 persones:

  • 90 g. de llet
  • 190 gr. de farina de força
  • 90 gr. de farina de rebosteria
  • 40 gr. de sucre
  • 1 cullerada de cafè rasa de sal
  • 1 ou + 1 rovell d’ou
  • 15 gr. de mantega a temperatura ambient
  • Un rajolí de suc de llimona
  • 5 gr. de llevat fresc
  • Oli + una clara d’ou pe pintar els panets

Altres ingredients per confeccionar l’hamburguesa:

  • 4 hamburgueses de vedella
  • Formatge brie
  • Melmelada de maduixa
  • 1 bossa de ruca
  • Ceba cruixent fregida

PREPARACIÓ:

  1. Amb una batedora barregem la llet i el suc de llimona i ho deixem reposar al got uns deu minuts, fins que es talli la llet.
  2. Mentrestant, en un bol posem les farines, el sucre, la sal, l’ou i el rovell extra (la clara que sobra la reservem per pintar el pa) juntament amb la llet i ho amassem uns cinc minuts. També ho podem fer amb un robot de cuina, si en tenim, amb les barnilles de fer massa. O també podem treballar-la amb les mans directament damunt d’una superfície plana.
  3. Quan la massa tingui una certa consistència hi afegim la mantega i el llevat i seguim barrejant uns tres minuts més.
  4. Formem una bola, la posem en un bol untat amb oli i ho cobrim amb paper film. Esperem una hora i mitja, fins que la massa dobli el seu volum. El temps exacte dependrà de la temperatura ambient, la humitat, el tipus de farina… (NOTA: Per saber si la massa està a punt per treballar-la la pressionem amb un dit i ha de recuperar la forma inicial)
  5. Posem la massa en una superfície plana empolsinada amb una mica de farina i la pressionem amb les mans perquè surti l’aire. Després la dividim en quatre parts i formem quatre boles iguals.
  6. Col·loquem els panets damunt d’una safata folrada amb paper de forn hi escampem una mica de farina, tapem els panets amb un drap de cuina humit i els deixem que fermentin una hora més.
  7. Escalfem el forn a 190 graus i just abans d’enfornar-los els pintem amb la clara i si volem hi escampem llavors pel damunt (sèsam, llavor de rosella, pipes de gira-sol…).
  8. Els coem durant 15-18 minuts, fins que estiguin daurats. Els traiem del forn i els deixem refredar abans de tallar-los per fer-los servir.

FARCIMENT:

  1. Una hamburguesa que a mi m’agrada molt és la de brie i melmelada.
  2. Just quan acabem de fregir l’hamburguesa sense treure-la de la paella apaguem el foc i posem un tall de brie al damunt uns dos minuts perquè es vagi desfent. Obrim els panets i col·loquem les hamburgueses amb el brie després una cullerada de melmelada de maduixa, gerds o nabius i per sobre una mica de ruca. Finalment hi escampem ceba fregida cruixent i tapem.
  3. Podem acompanyar-ho de patates fregides casolanes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PA PER HAMBUERGUESES + HAMBURGUESA DE FORMATGE BRIE

COCA DE POMA THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt de cabra
  • 3 ous
  • 1 mida de sucre
  • 3 mides de farina
  • 1/5 mida d’oli
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullerada de pasta de vainilla
  • 2 pomes golden
  • sucre pols

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Untem un motlle amb spray de mantega i reservem
  3. Podem ratllar una poma si berregem tot amb el turmix
  4. O podem rentar la poma i treure les llavors triturar-la amb la thermomix a vel.7 un cop la poma triturada hi afegim la resta d’ingredients menys el sucre pols i l’altre poma i berregem tot a vel.3
  5. Aboquem tot dins el motlle i reservem
  6. Ara pelem i tallem la poma, la coloquem sobre el motlle i enfornem fins que la coca estigui cuita ( per comprovar si esta cuita la punxem amb un escuradents i si surt net esta cuita)
  7. Deixem refredar desmotllem i posem sucre pols

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE POMA THERMOMIX)

TORTELL DE MASSAPA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 125ml. de llet
  • 300g. de farina de força
  • 75g. de mantega
  • 1 sobre de llevat de forner
  • 1 ou
  • 125g. de sucre
  • 1 pols de sal
  • 1 pell de llimona ratllada
  • 1 pell de taronja ratllada
  • 1 culleredeta de canyella amb pols
  • 1 culleredeta de crema de vainilla
  • 2 cullerades d’aigua d’azahar

MASSAPA:

  • 180g. de farina d’atmetlla
  • 180g. de sucre glass
  • 1 clara d’ou

PER ADORNAR:

  • 1 ou
  • sucre
  • granet atmetlla
  • fruita confitada

PREPARACIÓ:

  1. Posem dins el vas la llet,la mantega,la sal,la pell llimona i taronja,la vainilla,la canyella i l’aigua d’azahar 1 minut,40º vel.2
  2. Treiem temperatura i afagim l’ou, el llevat berregem 30 seg. vel.2
  3. Afagim la farina 30 seg.vel.6, 3 minuts vel.espiga
  4. Afagim el sucre i 3 minuts vel.espiga
  5. Posem dins un bol i tapem amb film i guardem a la nevera un dia per l’altre

Fem el massapa :

  1. Posem dins el bas el sucre pols i la farina d’atmetlla i berregem 15 seg. vel.6 afagim la clara d’ou berregem 20 seg. vel.6 ,treiem i reservem
  2. L’endema treiem de la nevera, avoquem sobre el marbre i li donem forma rectangular i al mig i posem el massapa reservat amb forma de xurro,i ara donem
  3. forma de xurro el tortell i que el massapa quedi a dins, ajuntem les dos puntes i donem forma al tortell
  4. Ara posem paper de forn a la plata i posem el tortell, pintem amb ou i posem la fruita confitada tapem i deixem que dobli l volum si es un lloc calent
  5. fermenta mas rapit
  6. Preescalfem el forn a 170º
  7. Un cop a doblat el seu volum
  8. Mullem el sucre amb una mica d’aigua i posem per sobre el tortell i repartim l’atmetlla
  9. Enfornem uns 20-25 minuts sempre dependra de cada forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORTELL DE MASSAPA (THERMOMIX)

Daus de xocolata

Ingredients: (per 8 personas)

  • -180 g de farina
  • -225 g de sucre
  • -4 ous
  • -170 g de xocolata en pols
  • -200 g de mantega
  • -Una mica de sucre glas

Elaboració:

  1. -En un caçó petit posem la mantega a foc lent per què es vagi fonent.
  2. -En un bol gran barregem la farina i el sucre.
  3. -Hi afegim els ous i ho remenem bé.
  4. -Posem el forn a escalfar a 200º.
  5. -Quan la mantega estigui líquida, encara a foc fluix anem incorporant poc a poc la xocolata en pols, remenant amb una cullera de fusta i vigilant que no s’enganxi del fons.
  6. -Afegim la xocolata desfeta a la massa i ho remenem bé.
  7. -Pintem un motllo amb mantega i hi posem la massa.
  8. -El posem al forn durant 25 minuts.
  9. -Apaguem el forn i deixem el pastís a dins uns 10 minuts més.
  10. -El deixem refredar.
  11. -Quan estigui fred el decorem amb una mica de sucre glas per damunt i el tallem a daus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Daus de xocolata

Albergínies i tomàquets al forn (36/164)

Ingredients (x 4 persones):

  • 2 alberginies
  • 2 tomàquets grans
  • farina
  • oli
  • llet
  • margarina
  • formatge ratllat

Preparació:

Peleu (opcional) i talleu les albergínies a rodanxes, enfarineu-les i fregiu-les. Talleu també els tomàquets a rodanxes i poseu-los en un plat per a que vagin deixant anar l´aigua. Col.loqueu els tomàquets i les albergínies en una safata per anar al forn, fent una capa de cada, i cobriu-ho amb una beixamel feta amb la margarina, una cullerada sopera de farina i 1/4 de litre de llet, mig si els plats us agraden amb molta salsa…com a un servidor. Poseu el formatge ratllar i a gratinar.

Resultat? Molt bó, però…el tomàquet queda cruet, i no m´acaba de fer el pes la combinació d´albergínia feta amb la del tomàquet que queda no fet ni cru del tot…i bé, no crec que faci falta enfarinar les albergínies en aquest cas concret.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Albergínies i tomàquets al forn (36/164)

Galetes de llimona i romaní

Ingredients (per 8 persones):

  • -100 g de mantega
  • -2 ous
  • -400 g de farina
  • -160 g de sucre
  • -2 llimones
  • -Dues branquetes (o quatre culleradetes) de romaní

Elaboració:

  1. -Amb un robot de cuina passem el sucre per obtenir-ne sucre glas.
  2. -Posem la mantega uns segons al microones per què quedi en pomada.
  3. -En un bol gran batem la mantega amb el sucre fins que quedi una massa homogènia. Deixarem una miqueta de sucre per fer-lo servir després.
  4. -Expremem la llimona i en ratllem la pell.
  5. -Afegim a la massa el suc i la pell de llimona i ho remenem bé.
  6. -Separem el rovell de la clara de l’ou.
  7. -Afegim el rovell d’ou i ho batem bé.
  8. -Afegim 2 culleradetes de romaní ben esmicolat.
  9. -Anem afegint la farina tamisada a poc a poc i anem incorporant-la a la massa. Arribarà un moment que haurem de treballar la massa amb les mans.
  10. -Quan tinguem una massa homogènia en fem una bola i la deixem reposar una estona a la nevera.
  11. -Posem el forn a escalfar a 180º.
  12. -Posarem la massa sobre una superfície enfarinada i l’aplanarem amb un corró fins que ens quedi una capa ben fina.
  13. -Amb un tallagaletes o un got petit anirem formant les galetes i posant-les damunt la plata del forn amb paper vegetal.
  14. -Batem la clara d’ou i pintem les galetes. Després les enfarinem amb el sucre glas que ens queda.
  15. -Les enfornem i les deixem fer durant uns 13 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Galetes de llimona i romaní

PA DE CEREALS AL VAPOR (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 15g. de llevat
  • 150g. d’aigua
  • 250g. de farina sense gluten (el gallo)
  • 1 cullerada de sal
  • llavors de chia,lli,carbassa,pipes……..

PREPARACIÓ:

  1. Posem el llevat i l’aigua al vas 2 minuts,37º vel,1
  2. Afegim la farina, la sal, i les llavors i pastem 2 minuts espiga
  3. Untem un motlle amb oli, que poguem posar dins l’aparell varoma i aboquem la massa
  4. Posem 1 litre d’aigua al vas i posem l’aparell varoma a la maquina , programem 50minuts varona vel.1
  5. Un cop cuit deixem a refredar sobre una reixeta
  6. Una altra manera de fer pa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE CEREALS AL VAPOR (THERMOMIX)

Supremes de pollastre Rosy.

– – – – – – PER A LA SALSA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

Ingredients per 4 persones:

  • 4 pits de pollastre tallats a filets ben prims.
  • 300 gr de xampinyons.
  • 3 cullerades d’oli.
  • 3 cullerades de mantega.
  • 1 tassa de les de cafè de conyac.
  • sal i pebre.
  • 200 ml de crema de llet.

Per la beixamel:

  • 1 cullerada de farina.
  • 1/4 litre de llet.
  • 1 ceba de Figueres petita.
  • 1 cullerada de mantega.
  • 2 cullerades d’oli.
  • un xic de nou moscada.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

  1. Al comprar els pits de pollastre demanarem que ens facin els filets el mes prims possible, ho podem fer nosaltres a casa, però sempre queden millor si ho fa un professional.
  2. Salpebrem els filets i reservem.
  3. Tallem els xampinyons a làmines fines i també els reservem.
  4. Posem una cassola al foc amb la mantega i l’oli, quant està calent posarem els filets, els deixem daurar, i retirem a un plat.
  5. A la mateixa cassola posem els xampinyons, salpebrem i deixem sofregir uns 5 minuts.
  6. Afegim el conyac, quan s’ha evaporat l’alcohol, posem la crema de llet i deixem fer a foc mig uns 15 minuts.
  7. Mentre es fan els xampinyons, farem la beixamel. Posem una paella al foc amb la mantega i daurem a foc lent la ceba ben trinxada. Una vegada daurada aboquem la farina, la deixem daurar una mica i afegim la llet poc a poc, remenem, salpebrem i deixem fer fins que tinguem la textura cremosa.
  8. Una vegada fets els xampinyons, afegirem a la cassola els filets de pollastre i abocarem per sobre la beixamel.
  9. Deixem fer al foc 5 minuts mes i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Supremes de pollastre Rosy.

Crestes de bolets

Ingredients:

  • un paquet de crestes
  • 300gr de camagrocs
  • 1 ceba
  • 3 o 4 tires de cansalada
  • un parell de tomàquets madurs
  • 1 cullerada de farina de blat
  • un rajolí de llet
  • un rajoli de conynac
  • sal, oli i pebre negre

Preparació:

  1. Primer posa el bolets nets en una paella amb un rajolí d’oli. Deixa’ls coure un minuts, veuràs con treuen tota l’aigua. Després els escorres i els guardes.
  2. Fes un sofregit, molt a poc a poc, de ceba rallada, la cansalada tallada molt petitona i el tomàquet ratllat, quan ja estigui gairebé cuit i afegeixes els bolets escorreguts i els fas un parell de tombs. Sala i empebra al gust
  3. A continuació tira el rajolí de conyac a la paella i ho encens perquè s’evapori l’alcohol.
  4. Tot seguit la farina i la llet per tal de lliga la farsa.
  5. Ho deixes refredar i ja pots omplir les cretes. Les pots tancar pressionant amb una forquilla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Crestes de bolets