Ingredients:
- 6 ous (clares i rovells separats)
- 50gr de mantega
- 70gr de xocolata fondant
- 100gr de sucre llustre
- 1 cullerada d’extracte de vainilla
- 1 pessic de sal
- Cacau en pols per decorar
Preparació:
- En una cassoleta escalfem la xocolata i la mantega. Deixem que es derreteixin, però compte que no es cremin. Les treim del foc i deixem que refredin. En un bol gran, barregem els rovells d’ou amb la xocolata i la mantega foses, el sucre i l’extracte de vainilla.
- A part, batem les clares d’ou amb un pessic de sal fins que estiguin a punt de neu. Les incorporem en tres vegades a la barreja de xocolata fent moviments circulars de baix cap a dalt. Això és important perquè si barregem amb força desapareixeran les bombolles i el pastís no quedarà pujat.
- Ara, untem amb una mica de mantega un motlle apte per a forn i enfornem a 180ª durant uns 20-30 minuts aproximadament. Vosaltres sou els únics coneixedors del voster forn, així que us heu d’entendre amb ell i calcular el temps de cocció. Sempre podeu recórrer també al truc de l’escuradents. Intenteu no obrir el forn durant la cocció. I no us espanteu si veieu que puja i puja… Ja baixarà en treure’l.
- Un cop cuit, el treim del forn i el deixem refredar uns 10 minuts abans de desemotllar-lo. Compte, si se us ha enganxat pels laterals, passeu-hi un escuradents i intenteu que quedi completament separat del motlle.
- Per finalitzar, empolvorem amb una mica de cacau en pols i llestos!