Arxiu d'etiquetes: BICARBONAT

Muffins a les tres xocolates

Ingredients:

  • 115g de mantega
  • 150g de xocolata negra tipus Nestlé Postres
  • 100 g de xocolata amb llet Lindt
  • 100 g de xocolata blanca
  • 325g de farina
  • 1 culleradeta de llevat Royal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 125g de sucre morè
  • 2 ous
  • 180ml de llet
  • 1 cullerada de suc de llimona

Procediment:

  1. Barrejar la llet amb el suc de llimona i deixar reposar 10 minuts.
  2. Fondre la mantega i la xocolata negra al bany Maria o al microones, vigilant que no es cremi.
  3. En un bol, barrejar la farina, el sucre, el bicarbonat, el llevat i la sal.
  4. Incorporar els ous a la xocolata fosa i batre. Afegir també la llet i l’essència de vainilla i barrejar fins que estigui ben incorporada.
  5. Afegir la barreja líquida a la farina, i batre amb les varetes manuals fins que la mescla sigui homogènia.
  6. Incorporar la xocolata amb llet i la xocolata blanca a trossos grossos.
  7. Fornejar a 180ºC al forn preescalfat uns 20 minuts, fins que en punxar-les amb un escuradents aquest surti net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins a les tres xocolates

CHOCOLATE LAYER CAKE FARCIT DE CREAM CHEESE I COBERTURA DE CHOCOLATE & SOUR CREAM FROSTING

Ingredients per al pastís:

  • 3 ous
  • 370 grms. de farina
  • 350 grms. de sucre
  • 170 grms. de mantega pomada
  • 230 grms. de xocolata de cobertura
  • 500 ml. de llet ( a temperatura ambient )
  • 2 cull. d’extracte de vainilla
  • 1 1/2 culleradeta de llevat en pols
  • 1 1/2 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de sal

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 160º ( dalt i baix )
  2. Desfer la xocolata i reservar.
  3. Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat , la sal i reservar.
  4. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  5. Batre els rovells, amb un batedor de mà fins que escumin una mica i reservar.
  6. Mesclar la llet amb la vainilla i reservar.
  7. En un bol, batre la mantega, afegir el sucre, els rovells, la xocolata i mesclar cada ingredient fins que estigui tot ben integrat.
  8. Afegir 1/3 part de la farina ( amb el llevat, el bicarbonat i la sal ), alternar amb la llet, fins a acabar amb els ingredients.
  9. Mesclar les clares muntades suaument, de baix a dalt.
  10. Pesar la mescla i repartir-la, en dos motllos de 20 cmts.
  11. Coure al forn durant 35/40 minuts, punxar per saber si estan cuits.
  12. Desemmotllar i refredar damunt d’una reixeta.
  13. Quan estiguin freds, embolicar-los amb film i deixar-los tota la nit a la nevera.

Ingredients per al cream cheese:

  • 125 grms. de mantega ( a temperatura ambient )
  • 270 grms. de Philadelphia
  • 300 grms. de sucre llustre

Preparació:

  1. Batre la mantega, afegir el sucre llustre i per últim, el Philadelphia, mesclar fins que quedi ben integrat.
  2. Deixar refredar una estona a la nevera.

Ingredients per al sour cream frosting:

  • 350 grms. de xocolata de cobertura
  • 400 grms. de nata fresca ( 30/40% matèria grassa )

Preparació:

  1. Desfer la xocolata i deixar refredar una estona.
  2. En un bol, mesclar la nata fresca amb la xocolata tèbia, a mà.

Muntatge del pastís:

  1. Igualar, si és necessàri, els dos pastissos.
  2. Obrir-los per la meitat, i untar amb cream cheese, generosament.
  3. Tornar a tancar-los, i abans de posar un pastís damunt de l’altre, untarem, també amb una altra capa de cream cheese.
  4. Ens quedaran, quatre capes de pastís i tres de cream cheese.
  5. Posar en el plat de servir, abans de fer la cobertura.
  6. Folrar tot el pastís, amb una capa fina de sour cream, per cobrir imperfeccions.
  7. Deixar refredar a la nevera durant 1/2 hora.
  8. Aplicar una segona capa generosa, i decorar al vostre gust ( jo he fet servir una cullera sopera, per fer els dibuixos )
  9. Conservar a la nevera, i treure 15 minuts abans de servir.
  10. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CHOCOLATE LAYER CAKE FARCIT DE CREAM CHEESE I COBERTURA DE CHOCOLATE & SOUR CREAM FROSTING

COOKIES de XOCOLATA i NOUS

INGREDIENTS (per a unes 30 galetes):

  • 225 grams de mantega pomada
  • 200 grams de sucre blanc
  • 220 grams de sucre morè
  • 2 ous
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 375 grams de farina (he utilitzat de força)
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • ½ culleradeta de sal
  • 300 grams de xips/gotes de xocolata negra
  • 120 grams de nous i avellanes
  • 1 cullerada d’amaretto (opcional)

Preparació:

  1. Barregeu els sucres amb els ous fins que quedin escumosos, afegiu-hi la mantega, l’extracte de vainilla, la sal i l’amaretto.
  2. A continuació tamiseu la farina amb el bicarbonat sòdic i afegiu-ho a la barreja inicial.
  3. Incorporeu les gotes de xocolata i les nous i/o avellanes (que jo he triturat fins obtenir granet de nous i avellanes).
  4. Barregeu-ho tot bé i deixeu refredar a la nevera (tapat amb paper film) una horeta llarga.
  5. Preescalfeu el forn a uns 180 graus (part de sota amb ventilador, si en teniu).
  6. Poseu paper de forn a la safata.
  7. Feu boletes amb la massa de les galetes i distribuïu-les per la safata (tranquils que les boletes s’aplanaran i es convertiran en galetes).
  8. Coeu durant 15 minuts fins que els cantons es comencin a daurar.
  9. Un cop les traieu deixeu-les refredar sobre una reixa que permeti que l’aire passi també per baix.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: COOKIES de XOCOLATA i NOUS

COOKIES AMB XOCOLATA NEGRA, BLANCA I “COQUITOS DEL BRASIL”

Ingredients :

  • 260 grs. de farina
  • 150 grs. de suce moré
  • 100 grs. de sucre blanc
  • 170 grs. de mantega
  • 75 grs. de xocolata negra
  • 75 grs. de xocolata blanca
  • 100 grs. de coquitos del Brasil ( sense closca ) (nous del Brasil)
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 culleradeta de vainilla líquida
  • 1 ou sencer més 1 rovell
  • Un punt de sal

Preparació :

  1. Precalentar el forn a 180 graus ( dalt i baix )
  2. Folrar la safata del forn amb paper (a mi m’agrada posar-lo mullat i escorregut, així no es mou).
  3. Desfer la mantega al microones i deixar-la refredar una mica.
  4. Tallar a trossos els coquitos del Brasil i les xocolates.
  5. En un bol, posar tots els ingredients i fer la barreja amb les mans, és la manera més fàcil, i la deixem a la nevera de 30 a 40 minuts.
  6. Fer boletes, no massa apretades i posar a la safata una mica separades.
  7. Deixar coure 12 minuts només, perquè no quedin dures.
  8. Refredar les galetes damunt d’una reixeta.
  9. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COOKIES AMB XOCOLATA NEGRA, BLANCA I “COQUITOS DEL BRASIL”

Banana Cake

Ingredients:

  • 3 bananes o plàtans que estiguin madurs
  • 375 g de farina blanca
  • 1 culleradeta de llevat químic Royal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradet de sal
  • 170 g de mantega a temeratura ambient
  • 200 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre moré
  • 3 ous grossos
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 360 ml de llet sencera amb suc de mitja llimona espremuda. Remenar i deixar 5-10minuts
  • Xocolata negra i nous per decorar

Procediment:

  1. Aixafar les bananes amb una forquilla o triturar-les.
  2. Barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat, la canyella i la sal i reservar.
  3. Batre la mantega amb les varetes elèctriques un minut a potència elevada. Afegir els sucres i continuar batent uns 2 minuts.
  4. Incorporar els ous, la vainilla i les bananes.
  5. Quan la massa sigui homogènia, anar afegint la farina i la llet, que s’haurà tallat gràcies al suc de llimona i batre amb varetes manuals o amb les elèctriques a baixa potència fins que no quedin grumolls.
  6. Preparar un motlle gran i coure al forn, a 180ºC, durant uns 45 minuts (fer la prova de l’escuradents i si surt net, es pot treure).
  7. Quan ja sigui fred, decorar amb xocolata negra fosa i nous.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Banana Cake

Banana Cake

Ingredients:

  • 3 bananes o plàtans que estiguin madurs
  • 375 g de farina blanca
  • 1 culleradeta de llevat químic Royal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradet de sal
  • 170 g de mantega a temeratura ambient
  • 200 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre moré
  • 3 ous grossos
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 360 ml de llet sencera amb suc de mitja llimona espremuda. Remenar i deixar 5-10 minuts
  • Xocolata negra i nous per decorar

Procediment:

  1. Aixafar les bananes amb una forquilla o triturar-les.
  2. Barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat, la canyella i la sal i reservar.
  3. Batre la mantega amb les varetes elèctriques un minut a potència elevada. Afegir els sucres i continuar batent uns 2 minuts.
  4. Incorporar els ous, la vainilla i les bananes.
  5. Quan la massa sigui homogènia, anar afegint la farina i la llet, que s’haurà tallat gràcies al suc de llimona i batre amb varetes manuals o amb les elèctriques a baixa potència fins que no quedin grumolls.
  6. Preparar un motlle gran i coure al forn, a 180ºC, durant uns 45 minuts (fer la prova de l’escuradents i si surt net, es pot treure).
  7. Quan ja sigui fred, decorar amb xocolata negra fosa i nous.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Banana Cake

Pastís de Pastanaga i crema de formatge

INGREDIENTS BASE:

  • 2 ous
  • 175 gr sucre
  • 200 ml oli gira-sol
  • 200 gr pastanaga ratllada grossa
  • 225 gr farina blat integral
  • 1 culleradeta bicarbonat
  • 2 culleradetes canyella en pols
  • 1 culleradeta nou moscada en pols
  • 120 gr nous trossejades

INGREDIENTS COBERTURA (CREMA DE FORMATGE):

  • 125 gr formatge cremós semidesnatat (tipus Philadelphia)
  • 4 cullerades de mantega estovada
  • 85 gr de sucre llustre (glacé)
  • 1 culleradeta pela de llimona ratllada
  • 1 culleradeta pela de taronja ratllada

COM PREPARAR-LO?

  1. Pre-escalfem el forn a la part de sota a 200ºC
  2.  Batem els ous en un bol i llavors hi afegim el sucre i l’oli. Ho barregem tot fins que quedi homogeni.
  3.  Hi afegim la pastanaga ratllada i la farina, el bicarbonat i les espècies tamisades
  4.  Finalment, hi afegim les nous trossejades.
  5.  Ho posem al forn, a mitja alçada, i abaixant-lo a 190ºC, de 40 a 50′, fins que estigui cuit.
  6. El traiem i el deixem refredar.

ELABORACIÓ DE LA COBERTURA o frosting:

  1. Poseu tots els ingredients de al cremós de formatge en un vol i barregeu-los durant uns 3 minuts. Fins que quedi una crema homogènia.
  2. Quan el pastís estigui fred, cobreix-lo amb una capa de cremós de formatge per sobre i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Pastís de Pastanaga i crema de formatge

Galetes de civada, xocolata i panses

Ingredients per a unes 9 galetes grans:

  • 1 ou
  • 60 grams de farina de blat
  • Una culleradeta de llevat químic o bicarbonat
  • 160 grams de flocs de civada
  • 120 ml d’oli de gira-sol
  • 100 grams de sucre de canya
  • 70 grams de xips de xocolata
  • 50 grams de panses
  • ½ culleradeta de canyella
  • Un polsim de sal

Ingredients:

  1. Preescalfeu el forn a 200 graus (a dalt i a baix). Bateu l’ou i incorporeu el sucre, seguidament afegiu l’oli de gira-sol.
  2. Incorporeu la resta d’ingredients (farina, llevat, flocs de civada, xocolata, panses…).
  3. Barregeu bé fins que quedi una pasta homogènia.
  4. Folreu la plata del forn amb paper vegetal i distribuïu la pasta formant boletes de la mida d’una pilota de golf i aplaneu-les una mica.
  5. Coeu al forn durant 15 minuts (fins que les vores comencis a daurar-se).
  6. Opcionalment podeu posar nous, avellanes, vainilla.
  7. Hi ha un munt de possibilitats!

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Galetes de civada, xocolata i panses

Salsa Piri-Piri_Portugal

Salsa Piri-Piri_Portugal

Ingredients:

  • 3 bitxos vermells o chiles o unes gotes de tabasc
  • 2 alls
  • 1/2 llimona expremuda
  • julivert, orenga, sal, pebre vermell i oli d’oliva.
  • 1 cullerada de sucre de bicarbonat o llevat en pols.

Accions:

  1. Posar tots els ingredients al pot del turmix.
  2. Tritura-ho a poca potència.
  3. Serveix-la per damunt d’un peix o pollastre al forn o a la planxa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Sala Piri-Piri_Portugal

PASTIS DE XOCOLATA GUINNES

INGREDIENTS:

  • • 250 cc de cervesa Guinness Stout( jo vaig posar la Guinnes Draugth)
  • • 250 gr mantega
  • • 75 gr de cacau pur
  • • 2 ous
  • • 400 gr de sucre
  • • 140 cc de nata líquida per muntar.
  • • 1 culleradeta de vainilla líquida
  • • 250 gr farina
  • • 2’5 culleradetes de bicarbonat

Pel frosting:

  • 300 gr de formatge philadelphia,
  • 150 gr de sucre glaç,
  • 360 cc de nata líquida per muntar

Preparació:

  1. Desfer la mantega amb la cervesa al foc, sense que bulli i reservar.
  2. Barrejar en un bol els ingredients secs :el sucre, el cacau, bicarbonat i la farina tamisada.
  3. Per altre banda batre els ous amb la nata i la vainilla. Afegir la cervesa amb la mantega fosa.
  4. Incorporar els ingredients sòlids i remoure fins aconseguir una massa suau i homogènia.
  5. Posar la massa en un motlle, pintat de mantega ,i coure al forn 180 graus durant aproximadament 40 minuts( anar provant amb un punxó).
  6. Deixar refredar al motllo.

Preparació del Frosting:

  1. -Muntar la nata.
  2. -Barrejar el formatge amb el sucre i incorporar a la nata muntada amb moviments suaus.
  3. – Decorar amb el frosting.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA GUINNES