Arxiu d'etiquetes: BICARBONAT

Pastes de te d’espelta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou
  • 1 cullaradeta de bicarbonat
  • 125 grams de mantega
  • 125 grams de sucre de canya
  • farina d’espelta

Procediment:

  1. Posar la mantega tallada a daus en un bol i treballar-la fins que quedi cremosa, un cop així posar tot el sucre i barrejar bé.
  2. Un cop barrejat el sucre amb la mantega afegir-hi l’ou batut i barrejar fins que quedi ben lligat, després afegir la culleradeta de bicarbonat i barrejar-ho molt bé tot.
  3. Un cop tenim aquesta mescla feta hi anem afegint la farina poc a poc fins que la massa deixi d’enganxar-se als dits i al bol.
  4. Quan tenim la massa feta untem la plata del forn, prèviament preescalfat a 220º, amb mantega, agafem porcions de la mida d’una nou, més o menys, en fem una boleta i l’esclafem amb els dits fins fer la galeta, com més imperfecte millor.
  5. Anem omplint la plata del forn amb les galetes, un cop plena pintem unes galetes amb ou batut i les altres les empolvorem amb sucre i posem la plata al forn.
  6. Traurem les galetes del forn quan hagin agafat un bonic color daurat.

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Pastes de te d’espelta

Galetes de xocolata i espelta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou
  • 1 cullaradeta de bicarbonat
  • 125 grams de mantega
  • 125 grams de sucre de canya
  • 2 cullerades soperes de cacau en pols
  • farina d’espelta

Procediment:

  1. Posar la mantega tallada a daus en un bol i treballar-la fins que quedi cremosa, un cop així posar tot el sucre i barrejar bé.
  2. Un cop barrejat el sucre amb la mantega afegir-hi l’ou batut i barrejar fins que quedi ben lligat, després afegir les dues cullerades de cacau en pols i la culleradeta de bicarbonat i barrejar-ho molt bé tot.
  3. Un cop tenim aquesta mescla feta hi anem afegint la farina poc a poc fins que la massa deixi d’enganxar-se als dits i al bol.
  4. Quan tenim la massa feta untem la plata del forn, prèviament preescalfat a 220º, amb mantega, agafem porcions de la mida d’una nou, més o menys, en fem una boleta i l’esclafem amb els dits fins fer la galeta, com més imperfecte millor. Anem omplint la plata del forn amb les galetes i un cop plena la posem al forn.
  5. Traurem les galetes del forn quan les vores comencin a agafar un color una mica més fosc, però no deixarem que es torrin gaire.

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Galetes de xocolata i espelta

Carrot ginger cake

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 pastanagues pelades i triturades
  • 200ml d’oli
  • 300gr de farina
  • 100gr de sucre morè
  • 4 ous
  • 1 cullerada d’aroma de vainilla
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 2 cullerades de llet
  • 3 cullerades de gingebre triturat
  • 1 sobre de llevat

Per a la cobertura:

  • 2 tarrines de formatge per untar
  • Sucre llustre al gust

Preparació:

  1. Batem bé els ous i anem incorporant-hi el sucre i l’oli poc a poc sense deixar de batre amb les varilles.
  2. A continuació, hi afegim el llevat barrejat amb les dues cullerades de llet templada, el bicarbonat sòdic i la resta d’ingredients deixant la pastanaga i el gingebre per al final.
  3. Untem amb oli un motllo i enfornem durant uns 30-40 minuts aproximadament. Ja sabeu que cada forn és diferent, per tant, mireu si el pastís està cuit punxant-lo amb un escuradents.
  4. Abans de desmotllar-lo deixeu que es refredi durant uns 10 minuts.
  5. Per fer la cobertura barregem el formatge i el sucre. Poseu-ne tant com us agradi i deixeu-lo a la nevera durant una hora aproximadament, mentre es refreda la coca.
  6. Quan aneu a servir-lo, unteu-lo per sobre amb la cobertura i llestos!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Carrot ginger cake

Pa de pessic de xocolata i espelta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 got de llet
  • 1 cullaradeta de bicarbonat
  • 1 got de sucre de canya
  • 1 got i mig de farina d’espelta
  • 2 cullerades de margarina
  • 2 cullerades de cacau en pols
  • 1 ou

Procediment:

  1. Posem la margarina amb el sucre en un bol i barregem bé, un cop ho tenim ben lligat hi afegim l’ou prèviament batut i ho tornem a barrejar fins que ho tinguem lligat.
  2. Afegim la farina i el bicarbonat i quan ho tinguem ben barrejat hi afegim el cacau en pols i tornem a barrejar, un cop estigui ben lligat hi afegim la llet i seguim barrejant fins lligar-ho tot.
  3. Untem un motlle amb mantega i el posarem al forn, preescalfat a 220º, durant uns 25 minuts.
  4. Punxeu amb un escuradents per comprovar que estigui cuit, quan l’escuradents surti net voldrà dir que està ben cuit.

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Pa de pessic de xocolata i espelta

Chocolate Bundt Cake

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr. mantega
  • 375 gr. sucre
  • 4 ous
  • 350 gr de farina
  • 1 cullerada de bicarbonat de sodi
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 240 ml. buttermilk
  • 60 gr. cacau en pols (he fet servir valor sense sucre, pur)
  • 150 ml. aigua bullint
  • 2 cullerades d’extracte d’ametlla

Preparació:

  1. Escalfem el forn i untem amb oli el motlle i el reservem.
  2. En una cassola fem bullir l’aigua. Apaguem el foc i hi aboquem el cacau de manera que quedi ben dissolt i el deixem refredar. Mentrestant, barregem la mantega amb el sucre amb el braç metàl·lic durant uns dos minuts a velocitat lenta. Barregem la farina amb el bicarbonat i la sal i reservem. Batem els ous un a un (no cal que estiguin del tot batuts) i els anem incorporant d’un en un a la barreja. No incorporeu el següent ou si la barreja no ha quedat ben lligada.
  3. Quan tinguem tots els ous barrejats amb la mantega i el sucre, hi aboquem la metitat de buttermilk i de farina i seguim batent. Poc a poc, incorporem la resta de buttermilk i farina i, lentament, anem abocant la xocolata i l’extracte d’ametlla. Podem finalitzar el procés de forma manual intentant que la barreja tingui un color uniforme per tot arreu. L’aboquem dins el motlle i, amb una cullera, ens ajudem perquè arribi a tots els racons.
  4. Enfornem durant uns 50-60 minuts. Per saber si està cuit, punxem amb l’escuradents. Quan l’hàgim tret del forn, el deixem refredar durant, exacatament, 10 minuts i desemmotllem.
  5. Deixem refredar i llest!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Chocolate Bundt Cake

Galetes de gingebre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 420 gr. de farina
  • – un polsim de sal
  • – 1 cullerada de postres rasa de bicarbonat de sosa
  • – 2 cullerades de postres de gingebre en pols
  • – 1 cullerada de postres de canyella en pols
  • – un polsim de nou moscada
  • – ½ tassa de mantega a temperatura ambient
  • – 100 gr. de sucre blanc
  • – 1 ou gran
  • – 160 ml. de melassa

Preparació:

  1. En un bol batre junts la farina, la sal, el bicarbonat i les espècies. Reservar.
  2. Barrejar en un altre bol la mantega i el sucre, quan hagin format una crema clara afegir l’ou i la melassa. Continuar barrejant.
  3. Afegir la barreja de farina de mica en mica, fins que quedi una massa espessa.
  4. Dividir la massa en dos, i guardar-la coberta amb un drap a la nevera mínim dues hores.
  5. Escalfar el forn a 177ºC i posar una safata, o reixa, per anar al forn amb paper de forn o tapeta de silicona.
  6. Estirar la massa en el marbre de la cuina (empolsegat amb farina per que no s’enganxi), fins a aconseguir una superfície d’uns 3-5 mm.
  7. Tallar la massa com es vulgui, fent servir motlles, per donar forma a les galetes.
  8. Amb l’ajut d’una espàtula es van col·locant les galets sobre la safata que hem preparat, procurant no posar-les massa juntes.
  9. Coure al forn durant uns 8-12 minuts, segons la mida de les galetes i el forn. Estaran cuites quan la vora es posi de color marró.
  10. Treure-les del forn i deixar refredar.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Galetes de gingebre

Maduixes per esmorzar

Deixa un comentari

Muffins de maduixa

Ingredients:

  • -1 got de farina
  • -1 got de sucre
  • -2 ous
  • -1 cullerada de bicarbonat sòdic
  • -1 cullerada d’oli d’oliva
  • -1/2 got de llet
  • -8 maduixes

Preparació:

  1. Escalfem el forn a uns 180º.
  2. En un bol, batem els ous i hi afegim, poc a poc, el sucre, l’oli, el bicarbonat sòdic i l’oli.
  3. Ara, hi afegim la llet i les maduixes.
  4. Quan estigui, hi afegim la farina i mirem que ens quedi una massa no excessivament densa.
  5. Ara, l’aboquem dins un motlle per a muffins de manera que no passi dels 2/3 perquè sempre pugen.
  6. El bicarbonat fa la funció del llevat juntament amb la llet.
  7. Queden ben tous i sucosos.
  8. Els enfornem durant 20 minuts i fem la prova de l’escuradents.
  9. Els deixem refredar i llestos!

Mantega de maduixa

Ingredients:

  • -100gr de mantega
  • -400gr de maduixes
  • -1 tassa de sucre

Preparació:

  1. Tallem les maduixes molt petitones i les aboquem en una cassola a foc lent juntament amb el sucre perquè facin un almívar. Le deixem coure uns 30 minuts o fins que s’hagin desfet gairebé del tot.
  2. Ara, afegim la mantega i deixem que es fongui.
  3. Coem durant uns 5 minutets més i apaguem el foc.
  4. Ho deixem refredar i ho posem en un pot.
  5. Ho fiquem dins la nevera i ho untem amb pa, croissants, brioxos quan vingui de gust.
  6. Aguanta uns dies a la nevera, però jo no li donaria temps de fer-se malbé 😉

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Maduixes per esmorzar

Carrot Cupcakes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 1/3 tassa de farina
  • -3/4 tassa de sucre
  • -3/4 de iogurt natural
  • -2 cullerades de llevat
  • -2 cullerades de bicarbonat sòdic
  • -1/4 de barra de mantega (o oli si ho preferiu)
  • -1 ou gran
  • -1/2 cullerada de sal
  • -5 pastanagues
  • -1 terrina de formatge mascarpone
  • -100gr de sucre llustre

Preparació:

  1. Escalfem el forn a uns 175º. Pelem les pastanagues i les triturem. En un bol gran, barregem la farina, la mantega, el sucre normal, la sal, el iogurt, el llevat , l’ou i el bicarbonat. Podem fer-ho amb la batedora mateix perquè no quedin grumolls. Ara, afegim la pastanaga i remenem perquè tot ben mesclat. Ara, en uns motllos, aboquem la massa i enfornem uns 20 minutets. No cal omplir els motlles fins dalt de tot ja que la massa sempre puja una mica al forn. Podem punxar els muffins amb un escuradents per veure si estan cuits per dins. Els treiem i els deixem refredar per, posteriorment, desemmotllar-los.
  2. En un bol, barregem el formatge mascarpone i el sucre llustre, amb una cullera mateix, i el posem per damunt el muffin. Podem decorar-lo amb uns filets de pastanaga. A casa, com no ens agrada el frosting de mascarpone, he deixat uns quants muffins sense res. També estan ben bons.
  3. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Carrot Cupcakes

PASTIS MOUSE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS BESCUIT:

100 gr. de mantega
30 gr. de Cacau en pols
120 ml. d’aigua.
80 ml. de llet
140 gr. de farina
150 gr. de sucre
1 cullaradeta de bicarbonat
1 polsim de Sal.
2 ous .
50 gr. de xocolata negra ( jo 70 % de cacau)
1 cullaradeta d’estracte de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Jo el vaig fer el dia abans a la tarda
  2. En un cassó hi posem l’aigua i quan bulli hi posem el cacau en pols Hi ho remenem fins que ens quedi ben desfet.
  3. Tamissem la farina amb la sal i el bicarbonat.
  4. Batem la mantega fins que ens quedi ben suau i esponjosa.
  5. Hi afegim el sucre i ho batem 5 minuts més.
  6. Després hi afegim els ous d’un a un. No hi tirem l’altre fins que elprimer estigui ben integrat a la massa.
  7. Despres hi afegim l’extracte de vainilla.
  8. A la barreja de la mantega i els ous hi anem afegim la farina en tres vegades i ho anem alternant amb la barreja de cacao i ho batem a velocitat mitja.
  9. Per ultim desfem la xocolata al microones i la afegim a la massa que tenim. Ho remenemt fins que ens quedi tot ben integrat.
  10. Una vegada tot ben barrejat ho posem al forn a 170 º durant 25 ó 30 minuts. Fem la prova del palillo per saber si està cuit.
  11. El traiem del forn i el deixem refredar .
  12. Ho vaig fer en un motlle quadrat , ja que a l’hora de montar-lo ho vaig retallar amb un aro d’aquest de pastisseria. També ho podeu fer en un motllo rodó.

INGREDIENTS MOUSSE:

  • 250 ml. de nata per montar 35%MG
  • 150 gr. de Nutella.
  • 100 ml. de llet
  • 2 clares d’ou.
  • 4 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

  1. primer posarem la gelatina amb aigua freda uns 5 minuts
  2. Montem les claras a punt de neu i les guardem a la nevera.
  3. Montem la nata i també la guardem a la nevera.
  4. En un cassó escalfem la llet i li afegim la nutella; remenant fins que ens quedi ben desfeta. Hi afegim les fulles de gelatina ho remenemt perqué ens quedin ben desfetes i deixem que s’atemperi.
  5. Quan s’hagi refredat hi afegim la nata montada i amb un espatula i amb molt de cura ho remenem fins que ens hagi quedat ben integrada amb la barrega.
  6. Fem el mateix amb les clares montades.
  7. Un cop ben barrejat jo vaig forrar un motlle de pastis una mica més gran de la mida que seria el pastis i el vaig forrar amb paper film , hi vaig tirar la barreja i el vaig deixar a la nevera tota la nit.
  8. Per la decoració vaig fondre xocolata i la vaig estirar sobre paper d’anar al forn i la vaig deixar refredar, llavors vaig tallar-la a tires irregulars. També vaig banyar parcialment amb xocolata unes quantes maduixes.

PER DECORAR:

  • Maduixes
  • xocolata per fondre
  • la lamina de per molts anys es comprada.

Ara anem a muntar el pastis:

  1. Vaig agafar un cèrcol d’acer , el vaig posar sobre el bescuit i el vaig tallar a la mida que hem donava.
  2. Desprès vaig treure la mouse de la nevera i del motlle i també la vaig tallar amb el mateix aro a la mateixa mida.
  3. Com que habia fet la mouse en un motlle de pastissos dels que es desmunten vaig agafar la base i la vaig tombar sobre el bescuit .
  4. Llavors perquè la part de sobre quedés ben bonica amb la serreta de partir pastissos vaig tallar la capa de sobre que es la que tocaba al film
  5. Hi vaig posar les maduixes i les tires de xocolata al voltant i ja tenim el pastis llest.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTIS MOUSE DE XOCOLATA

PASTIS MOUSE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

BESCUIT:

  • 100 gr. de mantega
  • 30 gr. de Cacao en pols
  • 120 ml. d’aigua.
  • 80 ml. de llet
  • 140 gr. de farina
  • 150 gr. de sucre
  • 1 cullaradeta de bicarbonat
  • 1 Pessic de Sal.
  • 2 ous .
  • 50 gr. de xocolata negra ( jo 70 % de cacau)
  • 1 cullaradeta d’estracte de vainilla

PER DECORAR:

  • Maduixes
  • xocolata per fondre

INGREDIENTS MOUSSE:

  • 250 ml. de nata per montar 35%MG
  • 150 gr. de Nutella.
  • 100 ml. de llet
  • 2 clares d’ou.
  • 4 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

BESCUIT:

  1. Jo el vaig fer el dia abans a la tarda
  2. En un cassó hi posem l’aigua i quan bulli hi posem el cacau en pols Hi ho remenem fins que ens quedi ben desfet.
  3. Tamissem la farina amb la sal i el bicarbonat.
  4. Batem la mantega fins que ens quedi ben suau i esponjosa.
  5. Hi afegim el sucre i ho batem 5 minuts més.
  6. Després hi afegim els ous d’un a un. No hi tirem l’altre fins que elprimer estigui ben integrat a la massa.
  7. Despres hi afegim l’extracte de vainilla.
  8. A la barreja de la mantega i els ous hi anem afegim la farina en tres vegades i ho anem alternant amb la barreja de cacao i ho batem a velocitat mitja.
  9. Per ultim desfem la xocolata al microones i la afegim a la massa que tenim. Ho remenemt fins que ens quedi tot ben integrat.
  10. Una vegada tot ben barrejat ho posem al forn a 170 º durant 25 ó 30 minuts. Fem la prova del palillo per saber si està cuit.
  11. El traiem del forn i el deixem refredar .
  12. Ho vaig fer en un motlle quadrat , ja que a l’hora de montar-lo ho vaig retallar amb un aro d’aquest de pastisseria. També ho podeu fer en un motllo rodó.

MOUSSE:

  1. primer posarem la gelatina amb aigua freda uns 5 minuts
  2. Montem les claras a punt de neu i les guardem a la nevera.
  3. Montem la nata i també la guardem a la nevera.
  4. En un cassó escalfem la llet i li afegim la nutella; remenant fins que ens quedi ben desfeta.
  5. Hi afegim les fulles de gelatina ho remenemt perqué ens quedin ben desfetes i deixem que s’atemperi.
  6. Quan s’hagi refredat hi afegim la nata montada i amb un espatula i amb molt de cura ho remenem fins que ens hagi quedat ben integrada amb la barrega.
  7. Fem el mateix amb les clares montades.
  8. Un cop ben barrejat jo vaig forrar un motlle de pastis una mica més gran de la mida que seria el pastis i el vaig forrar amb paper film , hi vaig tirar la barreja i el vaig deixar a la nevera tota la nit.
  9. Per la decoració vaig fondre xocolata i la vaig estirar sobre paper d’anar al forn i la vaig deixar refredar, llavors vaig tallar-la a tires irregulars. També vaig banyar parcialment amb xocolata unes quantes maduixes.

Ara anem a muntar el pastis:

  1. Vaig agafar un aro d’acer , el vaig posar sobre el bescuit i el vaig tallar a la mida que hem donava.
  2. Desprès vaig treure la mouse de la nevera i del motlle i també la vaig tallar amb el mateix aro a la mateixa mida. Com que habia fet la mouse en un motlle de pastissos dels que es desmunten vai agafar la base i la vaig tombar sobre el bescuit .
  3. Llavors perque la part de sobre quedés ben bonica amb la serreta de partir pastisso vaig tallar la capa de sobre que ea la que tocaba al film
  4. Hi vaig posar les maduixes i les tires de xocolata al voltant i ja tenim el pastis llest.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTIS MOUSE DE XOCOLATA