Arxiu d'etiquetes: BICARBONAT

PASTIS DE XOCOLATA SENSE OUS I FARINA

INGREDIENTS:

  • 185g. de farina de cigrons
  • 130g. de sirope d’agave
  • 1 culleredeta de bicarbonat
  • 1/5 culleredeta de sal
  • 3 cullerades de cacau pur
  • 1 culleredeta de vinagre
  • 75g. d’oli
  • 1 culleredeta de vainilla
  • 1/4 de culleredeta de canyella
  • 240g. d’aigua
  • 150g. de nata sense lactosa
  • 150g. de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 170º
  2. En un vol barrejem tots els ingredients, menys la nata i la xocolata que quedi ben berrejat i reservem
  3. Untem un motlle amb spray de mantega
  4. Avoquem dins el motlle i enfornem durant uns 35 minuts , sempre comprovant que sigui cuit amb un escuredents
  5. Un cop cuit deixem refredar sobre una reixeta i un cop fret desmotllem
  6. Mentres preparem la ganache de xocolata
  7. Posem la xocolata i la nata sense lactosa dins un casso la posem al foc que se desfasi la xocolata
  8. Deixem refredar una mica
  9. Ara l’avoquem sobre el pastis que el cobrexi tot
  10. Avui le fet per el aniversari de la meva filla, l’hem adornat amb unes flors de sucre i amb nissos de colors

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE XOCOLATA SENSE OUS I FARINA

Advertisements

Cupcake de xocolata i Guinness

Ingredients pel pastís:

  • 250 ml de cervesa Guinness, si pot ser d’ampolla.
  • 250 g de mantega
  • 75 g de cacau pur en pols
  • 400 g de sucre
  • 250 g de farina
  • 1 cullerada d’essència de vainilla
  • 2 culleradetes de cafè de bicarbonat
  • 140 ml de nata líquida
  • 2 ous

Ingredients per la crema:

  • 300 g de formatge tipus Philadelphia
  • 150 g de sucre llustre
  • 360 ml de nata líquida (sobretot que sigui per muntar!!)

Procediment:

  1. Posar la mantega en un cassó amb la cervesa, i escalfar-ho fins que la mantega estigui fosa.
  2. En un bol barrejar tots els ingredients sòlids.
  3. En altre bol batre els ous amb la nata i l’essència de vainilla. Afegir la mantega amb la cervesa.
  4. Barrejar els ingredients dels dos bols i batre manualment fins que les dues masses estiguis ben integrades.
  5. Repartir en càpsules de cupcake o en un motlle de pastís, previament enfarinat.
  6. Introduir al forn, escalfat a 180ºC, fins que el pastís estigui cuit. Si ho feu versió magdalenes són uns 20-25 minuts. Versió pastís, uns 50 minuts.
  7. Per la crema, batre amb una forquilla el formatge amb el sucre.
  8. Muntar la nata i barrejar-la amb la crema de formatge, amb moviments de baix cap a dalt, per tal que no es baixi la nata, fins que estigui tot ben incorporat.
  9. Deixar la crema a la nevera. Quan el pastís o els cupcakes estiguis freds, repartir la crema pel damunt i deixar-ho reposar tot a la nevera d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cupcake de xocolata i Guinness

MAGDALENES VEGANES


INGREDIENTS: PER 12 MAGDALENES

  • 1 tassa de beguda d’arros o civada
  • 1 culleredeta de vinagre de poma
  • 1 1/4 de tassa de farina de cigrons
  • 2 cullerades de farina de blat de moro (maizena)
  • 1 culleredeta de llevat sense gluten
  • 1/5 culleredeta de bicarbonat
  • un polsim de sal
  • 1/3 de tassa de oli d’oliva suau
  • 3/4 de tassa de sirope d’agave
  • 2 culleredetes de vainilla bourbon
  • 1 ralladura de una llimona

PREPARACIÓ:

  1. Posem la beguda d’arros amb el vinagre i remenem i reservem
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. En un bol berregem la farina de cigrons, de blat de moro,el llevat, el bicarbonat i la sal i reservem
  4. Ara berregem l’oli , el sirope d’agave i la vainilla amb la beguda d’arros i el vinagre i remenem,i a poc a poc i afagim les farines i remanem molt que no quedin grumolls
  5. Queda una barreja una mica clara
  6. Posem dins els motlles de magdelenes
  7. Enfornem uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES VEGANES

Pa de pessic de mango i anacards

Pa de pessic de mango i anacards 01Pa de pessic de mango i anacards 02

Ingredients:

  • 200 gr de mango fresc o 150 de deshidratat
  • 75 gr d´anacards
  • 200 gr de Iogur
  • 250 gr de farina
  • 120 gr de sucre integral de canya
  • 80 gr d´oli de girasol o suau d´oliva
  • 2 ous
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 1 cullerada de rom
  • sal
  • mantega

Preparació:

Encendre el forn i escalfar-lo fins als 180 graus. Barrejar en un bol l´oli, el iogur, els ous i el sucre, els anacards picats i el mango tallat a daus, previ pas pel forn durant uns 15 minuts. En un altre bol barrejar la farina amb el llevat Royal, el bicarbonat i la sal. Incorporar-ho a l´anterior mescla, a poc a poc, amb una espàtula, fent moviments envolvents. Posar la massa resultant en un recipient per anar al forn untat amb mantega i fornejar-lo 45 minuts. Jo ja he afegit deu minuts més del que diu la recepta perquè directament és el que recordo que vaig necessitar, però fins i tot potser van ser cinc minuts més. En fi, el punxeu i si l´escuradents surt net doncs ja està, sinó uns minuts més. Està boníssim i us aguanta bé tres dies segur.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pa de pessic de mango i anacards

PA DE PASTANAGA I COCO

PA DE PASTANAGA I COCO

INGREDIENTS:

  • 3/4 de tassa de farina d’atmetlles
  • 1 cullerada de bicarbonat
  • 1/5 culleredeta de canyella en pols
  • 100g. de farina de cigrons
  • 1/5 culleredeta de extracte de vainilla
  • 4 cullerades d’oli de coco
  • 2 platans madurs triturats
  • 2 ous
  • 1/5 tassa de datils sense pinyol i tallats petits
  • 1/5 tassa de pastanagues ratllades
  • 1/4 de tassa de coco
  • 1/4 de tassa de nous
  • 1/4 de tassa de nabius

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 180º
  2. – En un bol i berregem la farina d’atmetlla,de cigrons ,el bicarbonat i la canyella i reservem
  3. – En un altre bol hi batem els ous, afegim la vainilla, l’oli de coco i el platan remenem i afegim els ingredients de l’altre bol reservat remenem que quedi tot berrejat i afegim els datils,les pastanagues, el coco,els nabius i les nous
  4. – Untem amb spray de mantenga un motlle i posem la massa i enfornem uns 40 minuts , comprovant la coccio perque cada forn es diferent ,estara cuit quan punxem amb un escuredents i surti net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PASTANAGA I COCO

Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes

Ingredients (per uns 12 cupcakes de mida mitjana):

  • 55 g de mantega o 60 ml d’oli de gira-sol
  • 150 g de sucre
  • 1 ou
  • 1 cullerada ben plena de cacau pur
  • colorant vermell alimentari en pols o en pasta
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 120 ml de llet + un parell de cullerades de suc de llimona
  • 150 g de farina
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • 1 cullerada de vinagre

Per al frosting:

  • 125 g de formatge tipus Philadeplhia
  • 60 g de mantega a temperatura ambient
  • 300 g de sucre llustre

Procediment:

  1. Primer preparar el simulacre de buttermilk, afegint el suc de llimona a la llet, remenant i deixant reposar uns 10minuts.
  2. Batre el sucre amb la mantega
  3. Afegir l’ou i l’extracte de vainilla, sense deixar de batre
  4. Incorporar la llet (haurà quedat com si estigués tallada)
  5. Tamisar la farina amb el cacau i batre-ho tot fins que la mescla quedi homogènia
  6. Afegir el colorant vermell. La quantitat dependrà de la intensitat de color que vulguem
  7. En un got barregem el bicarbonat amb el vinagre, i quan comencin a reaccionar, ho afegim a la mescla i remenem de nou
  8. Repartir-ho en els motlles i fornejar, uns 20 minuts a 180ºC
  9. Preparar el frosting batent amb les varetes elèctriques el sucre llustre amb la mantega. Incorporar el formatge i batre fins que s’hagi integrat
  10. Decorar els cupcakes amb el frosting un cop aquests s’hagin refredat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Red Velvet Cupcakes

Galetes cruixents de mel i anacards.

Galetes cruixents de mel i anacards

Ingredients:

  • 175 gr de mantega (a temperatura ambient)
  • 100 gr d’anacards salats.
  • 150 gr de sucre.
  • 50 gr de mel.
  • 320 gr de farina.
  • 30 gr de llet en pols.
  • 20 gr de llet (Una cullerada.)
  • 1/2 culleradeta de canyella.
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat.
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols.

Elaboració:

  1. Posarem dins un bol la mantega, la llet, i la mel. Començarem per mesclar bé aquests tres ingredients. Després hi afegirem el sucre, i ho mesclarem bé. (Jo ho vaig fer tot amb les mans). Seguidament, hi afegim els anacards picats bé amb la picadora. (No volem que quedin ben fins, però tampoc han de fer trossos grossos.)
  2. Ara dins un bol, mesclam els ingredients secs que ens queden: la farina, la llet en pols, la canyella, el bicarbonat, i el llevat en pols. I ho afegim tot de cop a la mescla anterior, i els hi integram. No volem amassar la pasta, simplement que s’integrin bé tots els ingredients.
  3. Encenem el forn a 180 graus, calor amunt i avall.
  4. És el moment de donar forma a les galetes. Per això enfarinarem la superfície de treball i hi estendrem la massa amb un aprimador, i amb un talla-pastes, els donau la forma que vulgueu: jo vaig utilitzar un talla-pastes rodó d’uns 6 cm de diàmetre. Les anam col·locant sobre una llauna de forn amb un paper vegetal i les enfornam 20-25 minuts.
  5. En treure-les són delicades, i per això anant alerta, les col·locam sobre una reixa perquè refredin bé, i quan siguin ben fredes, ja les podem gaudir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Galetes cruixents de mel i anacards.

Tenim més problemes que… poder-nos resistir als muffins de taronja amb nous

Tenim més problemes que... poder-nos resistir als muffins de taronja amb nous

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 taronja
  • 250 g de sucre
  • 100 g d’oli de gira-sol
  • 130 g de nata líquida 18% m.g. (tot i que si és nata del 35% m.g. tampoc passa res, només que tindrà més greix…)
  • 250 g de farina
  • 1 culleradeta de postres de bicarbonat

Procediment:

  1. Rentar bé la taronja i triturar-la. No ha de tenir la pell massa gruixuda perquè sinó quedarà amargant.
  2. Barrejar els ous amb el sucre fins a obtenir una massa cremosa.
  3. Incorporar l’oli i la nata a la taronja i barrejar-ho tot.
  4. Afegir la farina i el bicarbonat i batre fins que la massa ja sigui uniforme.
  5. Fornejar a uns 180ºC fins que estigui cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Tenim més problemes que… poder-nos resistir als muffins de taronja amb nous

GALETES DE CIGRONS, FRUITS SECS I XOCOLATA (THERMOMIX)

GALETES DE CIGRONS, FRUITS SECS I XOCOLATA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 100g de cigrons crus sense remullar
  • 1 tros de pell de taronja
  • 35g de sucre muscovado (també anomenat sucre de Barbados o sucre humit)
  • 25g de dàtils
  • 20g d’ametlles
  • 1 culleradeta (de les de cafè) de bicarbonat
  • 25g de nabius
  • 15g d’oli d’oliva
  • 35g de coco ratllat
  • 1 ou
  • 1 grapadet de perles de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. – Triturar el bicarbonat , els cigrons , la pell de taronja i el sucre 1 minut vel 10
  2. – Afegir els dàtils, els nabius i les ametlles i triturar uns segons a vel 5. Jo, en aquest cas, en lloc de nabius hi he posat avellanes
  3. – Afegir el resta d’ingredients menys la xocolata i barrejar a vel 4
  4. – Deixar reposar unes 5 hores
  5. – Fer unes boles i aixafar-les amb el dit
  6. – Preescalfar el forn a 170 º
  7. – Coure al forn a durant uns 10 minuts
  8. – Passats els 10 minuts apagar el forn i afegir unes perles de xocolata a sobre de cada galeta i deixar dins el forn uns minuts perquè es desfaci una mica la xocolata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE CIGRONS, FRUITS SECS I XOCOLATA (THERMOMIX)

GALETES DE SUCRE

GALETES DE SUCRE

Ingredients:

  • 450 gr. de farina
  • 400 gr. de sucre blanc
  • 50 gr. de sucre moreno de canya
  • 250 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 14 gr.(una cullerada sopera) de ratlladura de pell de llimona
  • 1 una cullerada sopera de suc de llimona
  • 5 gr. de bicarbonat
  • 1,5 gr. de sal
  • 2 ous
  • Un grapat de sucre blanc per escampar per damunt la galeta

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. En un recipient barregem la farina, el bicarbonat i la sal.
  3. Agafem la batedora i si tenim l’eina de les pales la fem servir, sinó, les ganivetes també serveixen. Posem en un bol el sucre, la ratlladura de llimona i la mantega i ho batem a mitja velocitat fins que quedi esponjós, més o menys un minut. Hi afegim els ous, un a un, i després el suc de la llimona. Reduïm la velocitat i poc a poc hi anem incorporant la farina.
  4. Folrem la safata del forn amb paper de forn (també podem fer servir una base de silicona). Fem boletes amb la massa i les posem damunt la safata deixant una separació de com a mínim uns cinc cm. entre elles. Amb els dits les xafem una mica i hi escampem un grapat de sucre per damunt.
  5. Coem les galetes al forn fins que quedin daurades, uns 15 minuts, girant la safata als set minuts per assegurar-nos que totes reben la mateixa escalfor.
  6. Passat aquest temps les retirem amb una espàtula i les deixem refredar en una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES DE SUCRE