Arxiu d'etiquetes: BICARBONAT

CALAMAR A LA ROMANA

INGREDIENTS:

  • 1 calamar gran
  • 1 ou
  • sal
  • 150g.farina
  • 175g aigua freda
  • 1 pols bicarbonat
  • aigua amb gas
  • una mica mes de farina per passar les anelles de calamar
  • oli

PREPARARIÓ:

  1. Netegem i tallem el calamar, aixuguem amb paper cuina
  2. Batem l’ou i afagim la resta d’ingredients i per ultim l’aigua amb gas
  3. Posem una paella al foc amb oli ,enfarinem una mica les anelles i seguidament les passem per la pasta per arrebossar i les posem a la paella
  4. Un cop cuits els posem sobre paper cuina per treure l’oli i servim
  5. Podem servir amb unes rodelles de llimona
  6. Un bon aperitiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CALAMAR A LA ROMANA

Kofta de col amb salsa de tomàquet i arròs/Patta-gobi ke kofte

Ingredients:

Kofta:

  • uns quants anacards,
  • 1/2 col (depenent de la mida),
  • cilantre picat, un tros de gingebre,
  • 2 grans d´all,
  • unes quantes llavors de comí,
  • 2 cullerades de farina de cigró,
  • un xic de bicarbonat,
  • oli i sal

Salsa:

  • 4 tomàquets grossos,
  • 4 grans d´all,
  • 1 tros de ginger,
  • un polsim de cilantre en pols,
  • un xic de pebre vermell dolç,
  • un de curcuma,
  • llorer,
  • 3 claus,
  • llavors de comi,
  • mitja tassa de llet vegetal,
  • un xic de vinagre blanc,
  • oli i sal

Preparació:

Talla molt finament la col, ha de quedar molt petita, Ho barreges amb els anacards picats, el cilantre, el ginger picat i el xili (opcional, per qui no en vulgui). També hi poses l´all picat, les llavors de comí, el bicarbonat, la gfarina i la sal. Feu boles amb aquesta massa i les enforneu uns 20 minuts a 220 graus. També les podeu fregir, de fet queden més bones, però aplaneu-les més que les del forn.

Per fer la salsa tritura el tomàquet, l´all, el ginger, el cilantre i la curcuma i ho reserves. En una paella poses oli i quan estigui calent hi afegeixes les fulles de llorer, el clau i les llavors de comí. Moment de posar-hi el tomàquet que tenies reservat i de cuinar-lo fins que estigui al seu punt. Paral.lelament feu una mica d´arròs basmati per acompanyar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Kofta de col amb salsa de tomàquet i arròs/Patta-gobi ke kofte

CARROT CAKE

Ingredients:

Per al pastís:

  • 3 ous
  • 300 ml. d’oli de girasol
  • 300 grms. de sucre moré
  • 300 gms. de farina
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 1 culleradeta de nou moscada en pols
  • 1 culleradeta de gingebre en pols
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 pastanagues ratllades
  • 1 poma trossejada
  • 70 grms. de nous trossejades

Per al buttercream:

  • 300 grms. d’icing sugar ( és més fi que el sucre llustre, si no en teniu, tamisar el llustre )
  • 150 grms. de mantega pomada
  • 150 grms. de formatge crema ( tipus Phipaldelphia )

Preparació:

Pastís:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Folrar un motllo rodó amb paper sulfuritzat i untar les parets amb mantega.
  3. Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat, la sal, el gingebre, la nou moscada, la canyella i reservar.
  4. En un bol, batre l’oli de girasol amb els sucre, fins que estigui ben integrat.
  5. Afegir els ous d’un en un i mesclar.
  6. Afegir la farina en tres vegades i mesclar suaument .
  7. Afegir la pastanaga ratllada, la poma trossejada, les nous i mesclar.
  8. Posar la mescla dins del motllo i coure entre 50/60 minuts, fins que estigui cuit.
  9. Deixar refredar damunt d’una reixeta i desemmotllar.

Buttercream:

  1. En un bol mesclar la mantega amb el sucre, quan estigui tot ben integrat, afegir el formatge crema i mesclar.
  2. Repartir la mescla per damunt del pastís i decorar al vostre gust.

Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARROT CAKE

Pastís de Pastanaga amb cobertura de formatge

Ingredients:

  • 300 gr de pastanagues (unes 4)
  • 100 gr de nous
  • 4 ous
  • 200 gr de sucre
  • 100 gr de sucre moré
  • 240 gr d’oli girasol (un got)
  • 4 rodanxes de pinya en conserva
  • 200 gr de farina
  • 70 gr de farina integral
  • 1culleradeta de bicarbonat
  • 2 culleradetes de sucre de vainilla
  • 2 culleradetes de llevat
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de canyella

Per al farcit i la cobertura:

  • 300 gr de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 50 gr de mantega
  • 250 gr de sucre glas
  • 300 ml de nata per muntar

Preparació:

  1. Primer de tot s’han de torrar les nous.
  2. Jo les he torrat al microones durant 3 minuts (Vigileu que es torren bastant ràpid!).
  3. Un cop ho tinguem triturarem la pinya, la pastanaga i les nous en un bol.
  4. Llavors, en un bol diferent, barregem la farina, el bicarbonat, el llevat, sal i canyella.
  5. En un altre bol es baten els ous amb el sucre durant uns 5 minuts.
  6. Després s’afegeix, poc a poc, l’oli de girasol i el sucre avainillat.
  7. Un cop tinguem una massa homogènia s’han de barrejar les farines amb els ous i sucre.
  8. Quan ja ho tinguem tot ben barrejat, afegim la barreja de la pastanaga, pinya i nous.
  9. Un cop tenim la massa feta podem dividir la massa en dues parts iguals i repartir-ho en dos motlles iguals i coure-ho individualment a 180º durant 30 minuts o bé posar-ho tot en el mateix motlle i desprès tallar per la meitat per farcir-ho amb la crema de formatge.
  10. Tot i així, el motlle l’untarem amb mantega i hi espolsarem una mica de farina per tal que no s’enganxi.
  11. Ho posarem al forn durant 40 minuts més o menys a 180º.
  12. Quan tinguem el pastís cuit només caldrà fer la cobertura.
  13. Per fer-ho, primer de tot muntarem la nata.
  14. Per muntar la nata és molt més fàcil si el bol és de metall i està fred (jo l’he posat al congelador mitja horeta abans).
  15. D’altra banda posarem en un bol la mantega i el formatge cremós a temperatura ambient i ho batrem amb unes varilles durant uns 5 minuts.
  16. Llavors afegirem a la nata ja montada el sucre glas i la el formatge cremós fins que tinguem una massa homogènia.
  17. Un cop tenim la cobertura feta farcirem el pastís (si hem fet només un, l’haurem de tallar per la meitat) i després cobrirem tot el pastís i el decorarem al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pastís de Pastanaga amb cobertura de formatge

Bundt cake de remolatxa

INGREDIENTS (per un motlle, amb forat al mig, de 25 cm de diàmetre)

  • – 250 g de mantega
  • – 300 g de sucre moré
  • – 3 ous
  • – 115 g de xocolata de cobertura
  • – 340 g de remolatxa cuita feta puré
  • – 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • – 280 g de farina
  • – 2 cullaradetes de bicarbonat
  • – 1/4 de culleradeta de sal

Preparació:

  1. S’engega el forn a 175º. S’unta el motlle de 25 cm amb mantega.
  2. Es barreja la farina, el bicarbonat i la sal i es reserva.
  3. Es desfà la xocolata al bany maria amb 50 g de mantega i es reserva.
  4. Amb un batedor elèctric a velocitat mitjana, es bat la mantega i el sucre fins que blanquegi una mica i quedi esponjós.
  5. A velocitat més baixa, s’hi afegeixen els ous un a un i una mica batuts, no n’afegirem un altre fins que no estigui totalment integrat.
  6. S’hi afegeix la vainilla.
  7. Encara a velocitat baixa, s’hi afegeix el puré de remolatxa i la barreja de xocolata i mantega. Després s’hi va posant la barreja de farina i es remena fins que estigui tot ben integrat i quedi tota la massa d’un color uniforme.
  8. S’aboca la barreja dins del motlle untat i s’hi escampa bé procurant que penetri per tots els racons, s’allisa la part de dalt.
  9. Es posa al forn entre 45-55 minuts o fins que el punxem amb una agulla i veiem que surt neta.
  10. Es deixa dins del motlle al damunt d’una reixeta uns 10 minuts.
  11. Es desmotlla i es deixar refredar al damunt de la reixeta.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Bundt cake de remolatxa

Pastís de cervesa negra

INGREDIENTS:

  • – 250 ml de cervesa negra
  • – 250 g de mantega
  • – 75 g de cacau en pols
  • – 400 g de sucre
  • – 140 m de nata líquida per a muntar
  • – 2 ous
  • – 1 culleradeta de vainilla líquida
  • – 250 g de farina
  • – 2 i 1/2 culleradetes de bicarbonat

Per al frosting:

  • – 300 g de formatge tipus Philadelpia
  • – 150 g de sucre llustre
  • – 360 ml nata líquida per a muntar

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem la cervesa dins d’una olleta sense que arribi a bullir.
  2. Quan estigui calenta hi afegim la mantega tallada a trossos i ho anem remenant fins que estigui desfeta completament. Ho treiem del foc i ho reservem.
  3. Per altra banda, en un bol barregem el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat i ho remenem bé fins que quediin ben lligats tots els ingredients i tot del mateix color.
  4. En un altre recipient, hi posem la nata líquida, els ous i la vainilla líquida i ho barregem, amb un batedor manual, fins que ens quedi uniforme.
  5. Tot seguit hi afegim la barreja de mantega i cervesa i ho remenem bé fins que s’integrin les dues preparacions.
  6. Un cop feta aquesta barreja de tots els líquids l’anem afegint al bol on hi tenim els ingredients sòlids (cacau, sucre, farina i bicarbonat) i amb un batedor manual de varetes ho remenem bé fins que quedi una massa llisa i amb una textura uniforme, sense grumolls.
  7. Quedarà bastant líquida, després es pren i queda un pastís amb una textura humida molt bona.
  8. Aboquem la massa dins d’un motlle untat amb mantega i espolsat amb farina perquè no s’aferri i l’enfornem, el forn ja ha de ser calent, a 180º durant uns 50 minuts aproximadament o quan al punxar-lo amb una agulla surti neta.
  9. Un cop cuit, el treiem del forn i el deixem refredar dins del motlle.
  10. Mentrestant preparem la cobertura o frosting.
  11. Muntem la nata i reservem.
  12. A banda, barregem el formatge amb el sucre amb un batedor elèctric fins aconseguir una crema suau, hi afegim la nata muntada i ho barregem amb suavitat fins que estigui tot ben integrat.
  13. Quan el pastís estigui fred, desmotllat i a la plàtera de servei hi posem aquesta cremeta pel damunt.
  14. No patiu gens pel gust de la cervesa, no es nota gens i li dóna una textura excepcional, i si s’hi fixeu bé aquest pastís recorda el color de la cervesa negra dins d’una gerra amb la seva brumera blanca al capdamunt

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Pastís de cervesa negra

Pastís de pastanaga

TEMPS ESTIMAT: 1 hora i mitja (2 hores de repòs de la cobertura)

INGREDIENTS (pel pastís):

  • 200 ml. d’oli d’oliva
  • 275 gr. de farina
  • 150 gr. de sucre morè
  • 100 gr. de sucre blanc
  • 3 ous grans
  • 1 sobre de llevat (Royal)
  • Mitja culleradeta de bicarbonat sòdic
  • Mitja culleradeta de nou moscada
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 mica de sal
  • 300 gr. de pastanaga ratllada en cru (unes 5 pastanagues)
  • 100 gr. de poma (1 poma)
  • Ratlladura de la pell d’una taronja

INGREDIENTS (cobertura):

  • 300 gr. de sucre glass
  • 120 gr. de mantega
  • 250 gr. de formatge Philadelphia
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la poma i la triturem.
  2. Fem el mateix amb la pastanaga. Teniu dues opcions. La ratlleu i la poseu així al pastís o la podeu triturar. Jo la vaig triturar però de les dues maneres queda bé. Reservem la poma i la pastanaga per més endavant.
  3. Batre els 3 ous amb el sucre blanc i el morè en un bol. Hi afegim també l’oli d’oliva.
  4. En un altra bol tamisem la farina, la llevadura, la sal, el bicarbonat sòdic, la nou moscada i la canyella. Vigileu amb la canyella. No us passeu perquè sinó tindrà massa gust a canyella.
  5. Anem afegint ara la barreja d’aquests últims ingredients a la que ja teníem d’ous, oli i sucre. Quan estigui ben barrejat hi afegim la pastanaga, la poma i la ratlladura de la pell de mitja taronja (és opcional).
  6. Ja tenim la massa feta. Omplim un motlle rodó, prèviament untat amb oli, i el col·loquem al forn, pre-escalfat a 180°. Hi haurà d’estar aproximadament uns 30-40 minuts, depenent del forn.
  7. I un cop estigui, el traiem del forn i deixem que es refredi.
  8. Anem a per la cobertura del pastís. Barregem la mantega (mig desfeta), amb el sucre, el formatge philadelphia i una culleradeta d’essència de vainilla. Ho posem a la nevera durant 2 hores (si heu estat previsors i les teniu, és clar). I ara ja podem cobrir el pastís amb la cobertura. Ho podeu posar amb la màniga pastissera o amb una cullera. Hi ha diferents opcions. Podeu posar la cobertura sobre el pastís i per les cantonades o fins i tot obrir-lo per la meitat i també omplir-lo de cobertura.
  9. Jo he optat per fer només una capa perquè és una cobertura que és força dolça i atipa molt. Truc: si no us mengeu tot el pastís, com em va passar a mi, el podeu congelar i estarà perfecte també per menjar quan vulgueu. I ara…a provar de fer-lo! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Pastís de pastanaga

Mongetes de santa pau amb rovellons i cansalada

Un plat amb majúscules pot ser aquest, la combinació de les mongetes, els rovellons acompanyats de la cansalada viada. Anem per feina.
Unes mongetes de Santa Pau, que ja en trobem les primeres d’enguany, les posem al foc molt baix en una olla i aigua, quan arranqui el bull canviem l’aigua, -si són de l’any passat les haurem de posar el remull el dia abans amb una mica de bicarbonat-, un cop canviada l’aigua i tornades als fogons, salem l’aigua i les deixem bullir a foc molt lent durant una hora aproximament, és qüestió d’anar-les provant fins que se’ns desfacin a la boca però que per fora quedin fermes i no salti la pell. Si us fa mandra sempre teniu la possibilitat de comprar-les bullides, mai serà el mateix.
En una paella amb força oli saltem el rovellons, que haurem salat, quan estiguin a mig fer posem la cansalada viada, que ens ha de quedar cruixent, i quan estigui quasi a punt tirem all i julivert perquè l’oli agafi també un punt de gust d’all que amb el gust dels rovellons i la cansalada tindrem un oli exquisit per amanir les mongetes.
I ja està, en un plat les mongetes amb els rovellons i la cansalada tot amanit amb l’oli de la paella i posem una mica més d’all i julivert cru per damunt dels rovellons. I a disfrutar d’un plat clàssic de la tardor que jo en menjaria tot l’any, una barreja de productes ferms i consistents. L’únic perill són els efectes secundaris de les mongetes, però val la pena arriscar-se, i si després resulta que patiu o feu patir un atac amb armes d’olor massiva és qüestió d’agafar aire i esperar que vinguin nous i millors vents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Mongetes de santa pau amb rovellons i cansalada

Briox de plàtan sense sucre

INGREDIENTS:

  • 250 g ametlla ratllada
  • 3 plàtans madurs
  • 2 ous
  • 1 cullerada petita de bicarbonat
  • 1 cullerada petita de vinagre de poma
  • canyella al gust
  • Nous
  • oli de coco

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els plàtans i triturem tots els ingredients amb la batedora fins a teniu una massa homogènia.
  2. Preescalfem el forn a 180ºC.
  3. Untem el motlle que farem servir amb oli de coco. En el cul del motlle hi posem les nous.
  4. Aboquem la massa al motlle i ho enfornem 40 minuts a la mateixa temperatura. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Briox de plàtan sense sucre

BUNDT CAKE DE LLIMONA, GINGEBRE I PEBRE BLANC

Ingrediets:

  • 3 ous grossos
  • 420 grms. de farina
  • 250 grms. de sucre
  • 250 grms. de mantega pomada
  • 3/4 de culleradeta de bicarbonat
  • 3/4 de culleradeta de llevat químic en pols
  • 1 cullaradeta de gingebre en pols
  • 1 culleradeta de pebre blanc
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 2 cullarades de pell ratllada de llimona
  • 250 ml. de Buttermilk ( si no en teniu, afegir el suc de 1/2 llimona a 250ml. de llet i deixar reposar 10 minuts )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar un motllo de bundt amb mantega.
  3. Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat, el gingebre i el pebre i reservar.
  4. Mesclar el suc i la ratlladura de llimona i reservar.
  5. En un bol, mesclar la mantega pomada amb el sucre fins que blanquegin.
  6. Afegir els ous d’un en un, no afegir el següent fins l’anterior no estigui integrat.
  7. Afegir 1/3 de la farina i alternar amb el buttermilk, acabant amb la farina.
  8. Per últim, afegir el suc i la ratlladura de llimona, mesclar fins que estigui ben integrat.
  9. Abocar la mescla dins el motllo, procurant que quedi ben repartit i allisar la superfície amb una espàtula.
  10. Coure uns 45/55 minuts, fins que estigui cuit.
  11. Treure del forn, deixar reposar 10 mints, desemmotllar i deixar refredar damunt d’una reixeta.
  12. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE LLIMONA, GINGEBRE I PEBRE BLANC