Arxiu d'etiquetes: ALFABREGA

Parmigiana di melanzane

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 400 g de mozzarella
  • 2 o 3 Albergínies grans
  • Alfàbrega
  • 400 g de tomàquet ratllat
  • 1 ceba gran
  • Parmesà
  • Ous
  • Farina
  • All

Elaboració:

  1. Rentar i tallar les albergínies, amb pell i tot, en làmines per la part llarga. Posar les albergínies en una escorredara, salar-les, posar-hi un pes a sobre a fi efecte expulsin l’aigua.
  2. Mentrestant posar oli en una paella, daurar la ceba i tirar el tomàquet ratllat, salpebrar, posar 2 fulles de alfàbrega i deixar coure uns 20 min.
  3. Eixugar les albergínies i arrebossar-les passant primer per la farina i desprès per l’ou. Fregir-las i posar-tes sobre un paper secant.
  4. Posar en una safata pel forn dues cullerades de salsa de tomàquet una capa de albergínies, posar dues cullerades per sobre de tomàquet, fulles d’alfàbrega i parmesà. I així fent 3 o 4 capes fins al final que posarem la mozzarella tallada en rodanxes.
  5. Posar al forn uns 20-30 min. a 180 graus.
  6. D’un dia per l’altre també és molt bo.
  7. Si voleu fer-ho més lleuger feu les albergínies a la planxa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Parmigiana di melanzane

Amanida en cistella de grana amb tomàquets cirerols al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 100g de ruca (brots tendres, espinacs baby, canonges…)
  • – tomàquets cirerols
  • – 120g formatge grana ratllat
  • – 50g salmó fumat
  • – 20g nous
  • – 8 fulles d’alfàbrega
  • – vinagre balsàmic
  • – sal
  • – oli d’oliva

Preparació:

  1. Renteu els tomàquets i poseu-los sobre una safata que pugui anar al forn. Saleu-los i afegiu un fil d’oli. Coeu-los al forn a 160º durant uns 30 minuts i deixeu-los que s’atemperin.
  2. Renteu l’amanida i escorreu-la bé.
  3. Escalfeu una paella antiadherent al foc i escampeu 30g de grana ratllat fent un cercle.
  4. Deixeu que es fongui el formatge. Aparteu la paella del foc.
  5. Quan el formatge s’hagi tornat a refredar però encara sigui flexible, poseu-lo damunt d’un bol capgirat. Deixeu-lo refredar molt bé i feu la resta de cistellets seguint la mateixa tècnica.
  6. Amaniu la ruca amb sal, oli i vinagre al gust i distribuïu-la dins dels cistellets de grana.
  7. Afegiu-hi uns dauets de salmó fumat i nous picades.
  8. Poseu els tomaquets cirerols al costat del cistellet i decoreu-los amb un parell de fulles d’alfàbrega.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Insalata nella cialde di grana con pomodorini al forno – Amanida en cistella de grana amb tomàquets cirerols al forn

Canelons de coliflor i bròquil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – pasta seca en forma de caneló
  • – coliflor
  • – bròquil
  • – 7 alls
  • – farigola
  • – 1 bitxos picants petits
  • – una llauna d’anxoves
  • – crema de formatge fresc (Quark) o iogurt
  • – formatge parmesà i mozzarella
  • – tomàquet triturat
  • – vinagre de vi negre
  • – alfàbrega
  • – pebre, sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. Rentar i partir la coliflor i el bròquil, posar-los en aigua bullint durant uns sis minuts. Colar i reservar.
  2. Sofregir en una paella amb oli els alls laminats, la farigola i els bitxos trossejats.
  3. Hi afegim una llauna d’anxoves amb l’oli i tot.
  4. Remenem i afegim la coliflor i el bròquil. Ho deixem coure uns 7 minuts a foc fort tapat.
  5. Barregem en un bol la crema de formatge fresc (és el que vaig fer servir jo), el formatge parmesà i el pebre.
  6. Ho reservem.
  7. Barregem el tomàquet triturat amb una mica de vinagre i sal i ho col•loquem al fons d’una safata que pugui anar al forn.
  8. Barregem be la coliflor i el bròquil per que s’acabin de desfer bé, tot formant una pasta amb la qual farcirem els canelons secs. Ens pot ajudar una mànega pastissera.
  9. Els anem deixant sobre la salsa de tomàquet de la safata.
  10. Tirem per sobre una mica d’alfàbrega picada, i a continuació la barreja de la crema fresca i el parmesà.
  11. Hi posem pebre i cobrim amb més parmesà ratllat i mozzarella a trossos.
  12. Ho posem al forn a 190ºC durant 30 minuts.
  13. Servim els canelons amb un rajolí d’oli d’oliva per sobre.
  14. Si es vol es poden acompanyar de rúcula.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Canelons de coliflor i bròquil

Sopa freda de tomata amb tomatetes farcides

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1’250kg. de tomates madures
  • 125gr. de “Crema de Camembert Président”
  • 20 tomates xerri
  • 1 cdta. de salsa Perrins
  • unes fulles de julivert
  • una fulla d’alfàbrega
  • 100cc. d’oli d’oliva
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Renteu, peleu i traieu les llavors a les tomates.
  2. Tritureu-les amb la fulla d’alfàbrega, el pebre, la salsa Perrins, la sal i l’oli. Deixeu una crema molt fina.
  3. Proveu de sal i guardeu a la nevera.
  4. Talleu el julivert a trossets petits i barregeu-lo amb la crema de formatge, reserveu a la nevera buideu les tomates xerri i deixeu-les en una escorredora de cap avall una estona poseu la crema de formatge dins d’una mànega amb el broc rissat i petit.
  5. Ompliu les tomates amb la crema poseu la sopa de tomata al fons de cada plat i 5 tomatetes per persona.
  6. Serviu fred amb una fulla de julivert.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sopa freda de tomata amb tomatetes farcides

Albergínies al forn marinades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 albergínies grosses
  • 1 gra d´all
  • 1 tros de gingebre fresc
  • 1 llima
  • 1 cullerada d´alfàbrega fresca picada (mig manat, opcional)
  • 1 cullerada de menta fresca picada
  • 1 cullerada de cilantre fresc picat (opcional)
  • Oli d´oliva extra verge
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Tallem les albergínies a rodanxes d´un dit de gruix i les posem en un bol amb força aigua i sal amb un pes a sobre, així ens assegurem que estan sumergides de debò, uns vint minuts.
  2. Passada aquesta estona les sequem i enfornem a 180 graus 25 minuts, en una safata sense superposar-les.
  3. Mentrestant podeu preparar la marinada barrejant l´oli (unes quantes cullerades) amb el suc de la llima, l´all i el gingebre a trossos, mitja cullerada de sucre, la menta i l´alfàbrega picades.
  4. Quan les albergínies s´hagin refredat les poseu en un tupper o recipient que pogueu tapar, hi tireu la marinada per sobre i ho reserveu a la nevera un mínim de tres hores, ideal d´un dia per l´altre!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies al forn marinades

Muffins salats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt natural
  • 375 g de farina
  • 65 ml d’oli d’oliva
  • 65 g formatge parmesà
  • 1 sobre llevat Royal
  • 1 cullera de postre de sal
  • 8 fulles d’alfàbrega
  • 10 tomàquets cherry
  • Sesam
  • 3 Ous

Preparació:

  1. Escalfarem el forn prèviament a 180º.
  2. Posarem els ous, la farina, la sal, el formatge parmesà ratllat, el llevat i l’oli en un bol i ho barrejarem fins que ens quedi sense cap tipus de grumoll.
  3. Seguidament tallarem els tomàquets a daus petits i ho afegirem a la barreja anterior, juntament amb l’alfàbrega prèviament tallada a tiretes petites.
  4. Ho deixarem reposar uns minuts i ho posarem en motllos individuals.
  5. Els omplirem 3/4.
  6. Per finalitzar els empolvorarem amb una mica de parmesà i un polsim de sèsam.
  7. Quan els tinguem preparats els posarem al forn entre 25 i 30 minuts.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Muffins salats

TOMÀQUETS FREGITS AMB HERBES I CEBA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Tomàquets
  • – Ceba
  • – Alls
  • – Alfàbrega
  • – Orenga seca
  • – Oli d’oliva
  • – Pimentó vermell
  • – Parmegiano reggiano o formatge tendre
  • – una mica sucre

Preparació:

  1. Netejo i tallo els tomàquets a rodanxes. Els passo per la paella amb oli d’oliva, alfàbrega, orenga, pimentó vermell i una miqueta de sucre per treure l’acidesa del tomàquet.
  2. Deixo que es vagi fent lentament a foc fluix, les herbes i el pimentó, no cal posar-los de seguida perquè és cremen i fa lleig.
  3. Mentrestant, tallo ceba finament i alguns alls.
  4. Ho afageixo dins de la paella fins que va agafant aquell color semitransparent amb tonalitats daurades.
  5. Per montar el plat, primerament poso els tomàquets i la ceba amb l’all per sobre.
  6. Ratllem una mica de formatge i en cas de ser formatge tendre, podriem posar-ho al forn per gratinar-ho o fondre’l sobre la ceba.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: TOMÀQUETS FREGITS AMB HERBES I CEBA

Lluç amb verdures a la “papillote”

1 Resposta

Ingredients: (3 persones)

  • 3 lloms de lluç sense pell
  • 3-4 xampinyons en juliana
  • 1 pastenaga ratllada
  • 1 ceba en juliana
  • 1 manat d’espàrecs verds
  • alfàbega fresca
  • oli d’oliva
  • sal
  • paper d’alumini

Preparacó:

  1. Feu totes les verdures tallades en una paella amb una mica d’oli i de sal un parell de minuts.
  2. Reserveu-les.
  3. Marcar els lloms de lluç en una paella amb una mica d’oli i sal. Reserveu-los.
  4. Poseu el paper d’alumini en una font per al forn de manera que després es puguin tapar tots el ingredients i fer la papillota.
  5. Al mig del paper es col·loca el lluç, damunt les verdures i l’alfàbrega tallada també en juliana i un rajolí d’oli.
  6. Es tanca el paper d’alumini formant una mena de bossa.
  7. Es posa al forn a 200º uns quatre minuts i es serveix.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Lluç amb verdures a la “papillote”

TRUITA DE GAMBES I PÈSOLS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • gambes
  • pèsols
  • ceba
  • oli, sal, albàfrega, estragó i pebre vermell
  • xili verd per decorar
  • pa de motlle torrat

Preparació:

  1. Així que vaig tallar ceba finament i la vaig posar a daurar. Un cop daurades, vaig afegir els pèsols i les gambetes i ho vaig tapar amb foc lent.
  2. Vaig batre els ous, vaig afegir-hi sal, i vaig abocar el que hi havia a la paella dins els ous.
  3. Vaig remenar-ne el contingut i vaig tornar a posar-hi oli a la paella.
  4. Un cop acabada la truita, vigilant de que tot sortís bé em el moment de tombar la truita.
  5. Vaig deixar reposar la truita.
  6. Mentrestant, vaig torrar 4 llesques de pà i les vaig tallar, a sobre hi vaig posar talls de truita i vaig acompanyar el plat amb xili verd.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: OMELETTE DE GAMBES I PÈSOLS

POLLASTRE AMB LLIMONA, PANSES i PINYONS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cuixes de pollastre
  • 2 llimones (suc i pell)
  • 2 alls
  • panses
  • pinyons
  • vi blanc
  • alfàbrega
  • pebre vermell
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. En una paella, posem un rajolí d’oli i primer de tot li posem els alls tallats.
  2. Abans que es cremin i posem el pollastre tallat a tires.
  3. Deixem daurar la carn, fent voltes.
  4. Ratllem per sobre una pell d’una llimona (la part groga, mai la blanca) i un polsim de pebre vermell.
  5. Li afegim el suc de dues llimnoes i deixem reduir.
  6. Anem remenant perque vagi agafant una textura daurada.
  7. Afegim un vas de vi, les panses i els pinyons.
  8. Tornem a deixar reduir. Un cop cuit, deixem reposar.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: POLLASTRE AMB LLIMONA, PANSES i PINYONS