Arxiu d'etiquetes: ALFABREGA

Fideus d´arròs i verdures

Ingredients (2 px aprox):

  • 140 gr de fideus d´arròs (els amples)
  • 2/3 xalotes
  • un tros d´arrel fresca de gingebre o de galanga
  • 1 trosset de lemon grass
  • 100 gr de tirabecs
  • 2 xilis petits
  • 1 gra d´all
  • 200 gr d´albergínies (petites, si pot ser)
  • 150 de pebrot vermell
  • 100 de shiitake
  • 1 cullerada d´alfàbrega thai picada

x la salsa:

  • 100 ml de fons de verdures,
  • 2 cullerades de salsa de soja,
  • 2 de salsa vegetariana d´ostres

Preparació:

Bé, senzill: bullim tot just tres o quatre minuts els fideus i els reservem, refredant-los de seguida. Tallem molt petites les xalotes, l´all, els xilis i el lemon grass. les albergínies, a daus o a rodanxes. El pebrot a tires. Els shiitake, si són frescos, doncs millor. I l´alfàbrega tall és brutal, anisada, perfumada i intensa, li dona un toc fantàstic al plat. Jo la trobo a Barcelona, al super oriental de Balmes amb Pelai. Bé, saltegem totes les coses, les juntem amb els fideus, hi tirem la salsa (espessada amb una mica de midó de blat dissolt en aigua si fa falta), unes voltes i llestos, plat super fàcil, bo, ràpid i saludable. Bingo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus d´arròs i verdures

Anuncis

PATATES FARCIDES AL MICROONES

Ingredients:

  • 3 Patates
  • alfàbrega
  • cibulet
  • Formatge de cabra
  • formatge crema
  • sal
  • pebre
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. El primer que fem és rentar bé 3 patates amb aigua i embolicar-les en paper film. Seguidament les col·loquem en un plat i les fiquem al microones durant 7 minuts a màxima potència.
  2. Mentre s’escalfen les patates, piquem molt finament alfàbrega i el cibulet sobre una taula de fusta. Tallem també el formatge de cabra.
  3. Barregem bé en un bol les herbes, el formatge de cabra, el formatge crema i afegim una mica de sal, pebre i oli d’oliva.
  4. Passats els 7 minuts treurem les patates del microones i les desemboliquem del paper film amb cura de no cremar-nos.
  5. Finalment les tallem per la meitat i les buidem una mica amb ajuda d’una cullereta i les omplim amb la barreja de formatges i d’herbes. I a gaudir!
  6. No cal comentar que podeu fer el farcit que us vingui de gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PATATES FARCIDES AL MICROONES

Fideus soba amb albergínia i mango

Ingredients:

  • 250 gr de fideus soba
  • 120 ml de vinagre d´arròs
  • 40 gr de sucre glass
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 grans d´all matxacats
  • un xili vermell petit
  • cullerada d´oli de sèsam
  • la pell ratllada i el suc d´una llima
  • 2 albergínies petites/mitjanes
  • 1 mango
  • 40 gr de fulles d´alfàbrega i 40 de fulles de cilantre
  • 1/2 ceba vermella

Preparació:

Preparem primer la vinagreta: escalfem el vinagre, el sucre i la sal en un bol durant un minut i, fora del foc, hi afegim l´all, el xili tallat petit i l´oli de sèsam. Quan s´hagi refredat, el suc i la pell de la llima. Mentre posem a bullir l´aigua per fer els fideus fregim l´albergínia tallada a daus i tallem la ceba a juliana. Pelem i tallem el mango a daus. Quan els fideus estiguin ho barregem tot i ens ho podem menjar calent o tebi. Fred també, suposo, però millor amb una mica de temperatura. I queda espectacular!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus soba amb albergínia i mango

Gaspatxo de síndria (11/69)

Ingredients:

  • 750 gr de síndria neta
  • 1/2 cogombre
  • 1 iogurt natural
  • 1 ceba petita
  • 1/2 pebrot vermell
  • 6 cullerades d´oli extra verge
  • sal, pebre
  • unes fulles d´alfàbrega
  • una mica de vinagre

Preparació:

Doncs bé, cap secret: posar tots els ingredients a la batedora, fulles d´alfàbrega incloses, passar-ho pel xinès i reservar-ho a la nevera unes quantes hores. De fet està més bo d´un dia per l´altre!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Gaspatxo de síndria (11/69)

Tires de vedella amb gingebre i sèsam (31/60)

Ingredients (4 px):

  • uns 200 gr de carn x persona
  • 1 ceba vermella
  • amanida verda variada

x la salsa:

  • 10 gr de gingebre fresc,
  • 2 xiles vermells tailandesos,
  • 2 grans d´all,
  • una o dues branques de menta,
  • una branca d´alfàbrega,
  • 2 cullerades de salsa de soja,
  • el suc d´una llima,
  • una cullerada de llavors de sèsam,
  • una cullerada de sucre-glass,
  • una cullerada de salsa d´ostres,
  • 50 ml d´oli de sèsam

Preparació:

Passar pel morter els xiles, gran part de la menta i l´alfàbrega i el gingebre. Barrejar-ho amb tota la resta d´ingredients de la salsa. Passar breument per la paella la carn i tallar-la a tires (si no ho heu fet abans) i a la mateix paella sofregir la ceba. Barrejar-ho tot i servir-ho amb l´amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Tires de vedella amb gingebre i sèsam (31/60)

MACARRONS A LA BOLONYESA

– – – – – – PER A LA SALSA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

Ingredients:

  • 500 grms. de macarrons
  • 1 kg. de carn picada de vedella ( podeu fer 1/2 vedella i 1/2 porc )
  • 1 kg. de tomàquet natural triturat
  • 1 llauna de paté
  • 1 ceba gran
  • Oli d’oliva
  • 2 cullerades de sucre
  • Sal
  • Alfàbrega seca o herbes aromàtiques

Preparació:

  1. En una paella, amb una mica d’oli d’oliva, sofregir la carn picada, quan estigui una mica dauradeta, afegir la ceba tallada o triturada, el paté i coure una estoneta.
  2. Afegir el tomàquet triturat, una mica de sal, el sucre,les herbes aromàtiques i deixar coure uns 40 minuts.
  3. Rectificar de sal, si cal.
  4. Bullir els macarrons i mesclar amb la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MACARRONS A LA BOLONYESA

Llom de salmó enrotllat amb pernil salat, farcit de fulles d’alfàbega!

Ingredients:

  • 1 llom de salmó, sense pell, per persona
  • 2 tallades, fines de pernil salat per llom de salmó
  • fulles d’alfàbega, al gust
  • oli d’oliva
  • Sal
  • Creïlles bullides per acompanyar el plat, amb la salsa que més ens apetisca.

Procés:

  1. Fiquem les dos tallades de pernil, sobre una taula de fusta, a la llarga. Han d’estar preparades per poder enrotllar el salmó.
  2. Fiquem el llom de salmó a sobre de les tallades, deixem uns 4 centimetres de marge, per poder començar a enrotllar el salmó.
  3. A sobre del salmó fiquem les fulles d’alfàbega.
  4. Enrotllem!
  5. Fiquem una paella al foc, amb un raig d’oli d’oliva.
  6. Quan la paella estiga molt calenta, fiquem el salmó i el deixem coure.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Llom de salmó enrotllat amb pernil salat, farcit de fulles d’alfàbega!

Gaspatxo verd

Ingredients (6 px):

  • 2 branques d´api,
  • 2 pebrots verds
  • 350 gr de cogombres,
  • unes quantes branques de julivert
  • 120 gr de molla de pa blanc
  • 1 xili verd fresc,
  • 4 grans d´all
  • 220 gr d´espinacs,
  • 25 gr de fulles d´alfàbrega
  • 150 gr d´nous
  • 1 culleradeta de sucre, dues de sal
  • 4 cullerades de vinagre de Xerès,
  • 225 ml d´oli d´oliva extra verge
  • 40 gr de iogur grec
  • mig litre d´aigua (aprox)

Preparació:

Bé, ja he dit que no té absolutament cap secret. Ho tritureu tot, a la termomix o amb un turmix o amb el que feu el gaspatxo, ho passeu pel “xino”, ho reserveu a la nevera unes tres horetes mínim i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gaspatxo verd

Una senzilla amanida de tomàquet amb alvocat

Ingredients per a 3-4 persones:

  • 2-3 tomàquets grossos
  • 2 alvocats madurs
  • Unes fulles d’alfàbrega fresca
  • Un polsim d’orenga
  • Oli d’oliva i sal

Recepta:

  1. És mot senzilla: Rentem bé els tomàquets i els tallem a trossos.
  2. Pelem els alvocats i els tallem a octaus.
  3. Col·loquem els tomàquets i els alvocats en una safata.
  4. Hi afegim unes fulles d’alfàbrega trossejades, sal i un polsim d’orenga.
  5. Ho amanim tot plegat amb un generós raig d’un bon oli d’oliva.
  6. L’amanida ja estarà llesta per portar a taula.
  7. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Una senzilla amanida de tomàquet amb alvocat

PASTA AMB PORRO I CARBASSA

INGREDIENTS:

  • 500 gr. d’espirals de colors o altra pasta que ens agradi
  • 350 gr. de carbassa
  • 1 porro
  • Oli, sal , pebre i nou moscada
  • Formatge gruyere o parmesà ratllat
  • Oli d’alfàbrega ( unes fulles d’alfàbrega amb oli d’oliva i un bri d’all triturades amb la batedora)

PREPARACIÓ:

Tallem la carbassa a daus petits i el porro a rodanxes i quarts. Sofregim el porro uns minuts i seguidament afegim la carbassa, salpebrem i afegim nou moscada. En una olla amb força aigua bullim la pasta fins que quedi al “dente”. Quan la carbassa sigui cuita ja podem barrejar el sofregit amb la pasta, podem servir amb el formatge ratllat i un bon raig d’oli d’alfàbrega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTA AMB PORRO I CARBASSA