Arxiu d'etiquetes: SOPES I CREMES

Crema de coliflor amb ametlles

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 1 coliflor
  • 1 ceba
  • 1 patata
  • 1 o 2 formatges ‘El Caserio’
  • 1 pastilla de brou de verdures
  • Un grapat d’ametlles crues

PREPARACIÓ:

  1. Comencem amb la ceba. La tallem ben fina i la posem a l’olla amb una mica d’oli. Deixem que es vagi fent a foc mig. Vigileu que no es cremi (uns 10 minuts).
  2. Un cop estigui la ceba hi afegim la patata a rodanxes i salpebrem. Barregem bé (uns 4 minuts).
  3. Afegim ara la coliflor trossejada i barregem bé.
  4. Hi afegirem aigua fins a cobrir la coliflor, una pastilla de verdures i un formatge ‘El Caserio’. Salpebrem. Després si voleu que tingui més gust hi podeu afegir un altra formatge. Sempre esteu a temps d’afegir-ne més. Ara deixem que la coliflor es vagi estovant a foc mig. Aneu barrejant de tant en tant perquè no s’enganxin les verdures. Aproximadament ho tindreu al foc uns 20 minuts, però aneu-hi fent un cop d’ull…Ara anem a per les ametlles. Les triturem ben petites i les reservem per després.
  5. Triturem bé la barreja i, si cal, rectifiquem de sal. Hi afegim un grapat d’ametlles crues triturades i barregem de nou. Controleu també la quantitat d’ametlles que hi tireu. Feu una prova afegint-ne un grapat i si voleu que tingui més gust doncs n’afegiu més.
  6. Ja tenim la crema a punt. La servim amb una mica d’ametlles triturades per sobre. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Crema de coliflor amb ametlles

Sopa de ceba

Ingredients:

  • – 2 cebes blanques i dues vermelles
  • – 2 alls
  • – 8 llesques de pa torrat
  • – Formatge fresc per a gratinar
  • – oli
  • – sal i pebre
  • – 1, 5 l brou de verdures o de pollastre

Opcional:

  • – julivert o porradell (cibulet)
  • – 1 ou

Preparació:

  1. Fregir la ceba tallada en juliana i els alls en una cassola amb oli i sal.
  2. Quan comenci a estar daurada (uns 15 o 20 minuts), afegir el brou i deixar uns altres 20 minuts per que redueixi.
  3. Es pot condimentar amb julivert o porradell. Treure l’escuma del brou amb un cullerot.
  4. Corregir de sal i pebre.
  5. Afegir les llesques de pa torrat a les que haurem fregat un all pelat.
  6. Afegir els formatge ratllat o a daus.
  7. Si es vol s’hi pot afegir un ou cru.
  8. Gratinar al forn durant un minut i servir-la.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Sopa de ceba

sopa freda de tomàquet amb oli d’alfàbrega

S’acaba l’estiu i resten al calaix receptes de temporada que perdran el sentit si no s’els dona sortida aviat. Com aquesta sopa freda de tomàquet. La recepta es pot despatxar en poques línies: ratllem o triturem uns tomàquets vermells, colem el resultat perquè quedi una sopa ben fina, la condimentem amb sal i pebre blanc i la guardem a la nevera fins a l’hora de servir. Mentrestant, posem a la batedora un manat de fulles d’alfàbrega i oli d’oliva, ho triturem tan bé com puguem i salem una mica.

A l’hora de servir, amanim la sopa de tomàquet amb l’oli d’alfàbrega i guarnim amb unes fulles de la planta que haurem reservat. Més simple, impossible, i tampoc més gustós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: sopa freda de tomàquet amb oli d’alfàbrega

Gaspatxo de pebrots del piquillo

Gaspatxo de pebrots del piquillo

Ingredients per a 4 persones:

  • 6 tomàquets madurs
  • 1/2 gra d’all
  • 200 grams de pebrots del piquillo en conserva
  • 2 llesques de pa del dia anterior
  • oli d’oliva
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • 1 cullereta de sal
  • Encenalls de pernil serrà

PREPARACIÓ:

  1. Pelem el gra d’all i li traiem el cor (això evitarà que després se’ns repeteixi), només necessitarem la meitat. Pelem els tomàquets i els tallem a trossets no gaire grans.
  2. Mullem el pa en el vinagre.
  3. Afegim en una olla, o en un recipient prou alt perquè no esquitxi, els tomàquets, els pebrots del piquillo escorreguts, el mig gra d’all, el pa i la sal i ho triturem bé.
  4. Finalment afegim oli a poc a poc fins que ens quedi una crema fina.
  5. Servim el gaspatxo ben fred i el decorem amb el pernil tallat petit per sobre.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Gaspatxo de pebrots del piquillo

Sopa de ceba

INGREDIENTS (per persona):

  • 1 ceba
  • 300 ml de brou de pollastre o de verdura
  • 1 ou
  • 2-3 llesques de pa de barra torrades
  • 10 gr de mantega
  • formatge emmental ratllat
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar la ceba i tallar-la ben fineta
  2. Fondre la mantega en una olla i sofregir-hi la ceba a foc suau uns 15 minuts
  3. Afegir-hi el brou, posar-hi sal i deixar-ho bullir una estona
  4. Trencar l’ou en el plat (sense petar el rovell), abocar-hi la sopa al damunt, posar el pa i el formatge per sobre i gratinar-ho un moment (jo no he pogut, però queda millor gratinat).
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Sopa de ceba

Crema de carabassa

Ingredients (per a 4 persones):

  • 500 g de carabassa (pelada i sense llavors)
  • 1/2 porro
  • 1 ceba petita
  • 1 patata
  • 1/2 litre d’aigua (o brou de pollastre)
  • 100 ml de nata líquida
  • Oli, sal i pebre bo.

Preparació:

  1. Per començar, tallam la ceba i el porro ben petits i ho sofregim dins la mateixa olla que després farem servir per fer la crema.
  2. Pelam i tallam la carabassa en daus i la incorporam al sofrit.
  3. Mentre, encalentim l’aigua fins que arribi a bullir, i l’afegim a les verdures que tenim sofregint.
  4. Pelam i tallam la patata i la incorporam a l’olla.
  5. Salpebram i deixam bullir uns trenta minuts amb l’olla tapada.
  6. Un cop estiguin les verdures cuites, les trituram fins que ens quedi una crema ben fina. Hi afegim la nata, rectificant de sal si fa falta, i ja està fet. No me direu que no és també ben fàcil de fer i, us assegur que és ben bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Crema de carabassa

Sopa de fredolics.

INGREDIENTS: (per 4 persones)

  • Fredolics (o qualsevol tipus de bolets barrejats). al voltant de 1/2 Kg., en aquest cas no cal una quantitat exacta, depend si us agrada més o menys espessa.
  • oli, mantega.
  • una ceba
  • una mica de timó en branca.
  • un litre de brou.
  • sal, pebre.
  • tòfona negra.
  • un raig de llet ideal.

ELABORACIÓ:

  1. Poseu en una cassola meitat oli i meitat mantega, hi sofregim poc a poc la ceba, tallada petita. Quan estigui al punt hi tirem els bolets, esl fregim també una estona juntament amb la ceba.
  2. A mig coure , hi tirem el brou , juntament amb la branca de timó i ho deixem bullir, fins que veiem que els bolets estan cuits, una 1/2 hora.
  3. Treiem del foc , apartem la branca de timó i ho triturem amb el turmix, hi afegim un raig de llet Ideal (es més lleugera que la nata i no hi dona tant de gust a llet), llavors tastem per si cal afegir-hi sal, que segur que si, encara que el brou ja tingui sal, hi posem una mica de pebre, i hi ratllem una mica de tòfona . Remenem i ja podem servir amb uns quant bolets fregits de guarnició.
  4. Fàcil i bona…per lluir-se !!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Sopa de fredolics.

Vichyssoise

INGREDIENTS:

  • 3 porros
  • 1 ceba
  • 1 patata
  • 1 got de vi blanc
  • 1 got de llet
  • 1 got de caldo de verdures
  • 1 cullerada petita de mantega
  • sal, oli, pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Comenceu escalfant la mantega en una cassola petita. Afegiu-hi els porros tallats a trossets, la ceba i la patata.
  2. Saleu i deixeu coure, tapat, a foc molt baixet perquè no es dori. Potser caldrà afegir-hi una mica d’oli.
  3. Quan les verdures ja estiguin ben cuites (però sense agafar color), apugeu el foc i poseu-hi el vas de vi blanc.
  4. Deixeu reduir.
  5. A continuació hi aboqueu el caldo de verdures i la llet. Feu que bulli fins que la patata estigui feta.
  6. En acabat, tritureu-ho tot i refredeu a la nevera, que la gràcia d’aquesta crema és servir-la ben fresca. Es pot decorar amb una mica de pebre mòlt.
  7. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Vichyssoise

CREMA DE CARBASSA

INGREDIENTS:

  • ½ Carbassa
  • Aigua
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Es trosseja la carbassa, es pela i es posa dins una olla a bullir fins que s’estovi.
  2. Es posa en un vol i s’afegeix un got del líquid de la pròpia cocció, es tritura amb sal i pebre i ja la tenim.
  3. Es serveix amb un raig d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CREMA DE CARBASSA

Harira amb arròs i figues seques (46/135)

Harira amb arròs i figues seques (46/135)

Ingredients:

  • 100 gr de cigrons
  • 100 gr de pit de pollastre
  • 1 manat de cilantre
  • 1 manat de julivert
  • 1 ceba
  • 1 tasseta d´arròs
  • una mica de cúrcuma
  • 1 cullerada de concentrat de tomàquet
  • 1 cubet de brou de pollastre
  • 4 ous
  • 1 branca d’api

Preparació:

Posem a bullir l´aigua per fer l´arròs mentre piquem el julivert, el cilantre, l´api i la ceba. Posem oli en una cassola i quan sigui calent hi afegim la ceba, la sofregim i tot seguit i posem la resta d´ingredients que acabem de picar, el pollastre tallat petit i els cigrons. Uns pocs minuts més tard fem el mateix amb la cúrcuma, el concentrat de tomàquet i el cubet de pollastre esmicolat. Afegim un litre d´aigua i deixem coure uns vint minuts. Si heu d´espessir feu-ho amb farina dissolta prèviament amb aigua, a mi no em va fer falta. Hi posem l´arròs, que l´havíem deixat un xic cru, i al final hi posem els ous. Un parell de minuts i llestos, només manca posar-hi les fiques seques tallades a trossets, hi donen un toc fantàstic!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Harira amb arròs i figues seques (46/135)