Arxiu d'etiquetes: SOPES I CREMES

CREMA DE PERES

INGREDIENTS:

  • 7 Peres
  • ½ llimona
  • 1 litre (aprox) de brou de pollastre
  • 3 escalunyes
  • Paté de foie

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les escalunyes i les sofregim fins que s’estovin.
  2. Pelem les peres i les tallem a quarts, les posem en un cassó amb el brou de pollastre i el suc de mitja llimona, les coem uns 12 minuts a foc suau.
  3. Les colem i les triturem amb l’escalunya, afegint poc a poc brou fins que tinguem el punt d’espessor desitjat.
  4. Servim la crema freda i podem afegir uns encenalls de paté de foie.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CREMA DE PERES

SOPA DE CEBA

Ingredients:

  • -3 cullerades d’oli
  • -2 cebes mitjanes tallades fines
  • -1 litre de brou ( també pot ser de pastilla)
  • -4 llesques de pa torrat
  • -100 gr de formatge parmesà ratllat
  • -1 cullerada de vi blanc
  • -2 cullerades de farina
  • -Sal

Preparació:

  1. -En una olla , posar a fregir la ceba.
  2. – Quan estigui rossa, tirar la farina i torrar una miqueta.
  3. -Afegir el brou i el vi i una miqueta de sal. Coure 20’.
  4. -Servir la sopa amb una llesca de pa torrat amb formatge parmesà gratinat al forn.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: SOPA DE CEBA

Sopa d’espinacs i coco (de la Gessamí)

Ingredients:

  • 1 l de brou
  • 400 gr d’espinacs (o un paquet d’espinacs congelats)
  • llet de coco (al gust)
  • un polsim de gingebre mòlt
  • un polsim de comí mòlt
  • una miqueta de sal (al gust)

Preparació:

  1. Bullim els espinacs amb el brou fins que siguin ben cuits. Hi afegim la llet de coco (més o menys, segon els nostres gustos), la sal i les espècies, i ho triturem fins que quedi ben fi.
  2. A l’hora de servir-la, la podem decorar amb uns pinyonets crus, que li donaran un puntet dolç molt bo.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Sopa d’espinacs i coco de la Gessamí

“GAZPACHO” DE SINDRIA

INGREDIENTS:

  • 500g. de tomáquet madur
  • 600g. de sindria tallada sense pell i llavors
  • 1 gra d’all
  • 30g. de ceba
  • 30g. de pebrot vermell
  • sal
  • oli
  • vinagre

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients al vas de turmix o a la thermomix i triturem
  2. Rectifiquem de sal i posem a la nevera fins el moment de servir servir ven fret

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: “GAZPACHO” DE SINDRIA

Crema de gambes

Ingredients:

  • – 800 g de gambes
  • – 1 ceba
  • – 2 tomàquets madurs
  • – 1 got de vi blanc
  • – 1 clau d’espècia
  • – 1 fulla de llorer
  • – safrà en pols
  • – julivert
  • – 3 cullerades soperes d’oli
  • – 1 bric petit de crema de llet
  • – sal i pebre

Elaboració:

  1. Posem a bullir un litre d’aigua amb la ceba trossejada, el vi, el clau d’espècia i el llorer, durant 20 minuts
  2. Mentrestant, coem les gambes en aigua durant 3 minuts i les pelem. En deixem 8 de senceres per decorar els palts. Triturem les altres amb el brou de ceba.
  3. Sofregim els tomàquets madurs ratllats en una paella durant 15 minuts i els barregem amb la crema de gambes, el safrà i la crema de llet.
  4. Ho coem tot durant 5 minuts més, ho remenem.
  5. Servim la crema en 4 bols, amb les gambes que hem reservat i una branqueta de julivert.

NOTA:

  • Tot i que estava bona a mi m’ha semblat que amb aquestes proporcions quedava massa clara. Si la torno a fer hi posaré menys aigua.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Crema de gambes

Gaspatxo de síndria

Ingredients:

  • 1/2 síndria (millor sense llavors)
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 ceba tendra
  • 1/2 pebrot vermell
  • oli
  • vinagre
  • sal

Preparació:

  1. Pelem els tomàquets, la ceba i els pebrots i procurem treure’n totes les llavors.
  2. Fem les verdures a trocets i les triturem amb la batedora elèctrica.
  3. Tot seguit tallem a dauets la síndria i, en el cas que tingui llavors, les hi treiem. S’ha de tenir paciència!
  4. Afegim la síndria al gaspatxo i ho triturem tot plegat.
  5. Si veiem que ens han quedat trocets de llavor o de pell de pebrot o tomàquet, podem passar-lo per un colador perquè ens quedi més fi i fàcil de digerir.
  6. En acabat, l’amanim amb l’oli, la sal i el vinagre al nostre gust i el deixem refredar a la nevera.
  7. Ben fresquet és un gaspatxo molt suau i original.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Gaspatxo de síndria

Crema d’alvocat i peres amb pernil

Ingredients (pera 4 persones):

  • – 2 alvocats
  • – 2 peres
  • – 1 llimona
  • – 1 iogurt natural
  • – 1/2 de brou de pernil
  • – 50 g de pernil serrà
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. Pelar els alvocats, partir-los per la meitat, retirar l’os i tallar la polpa a trossos. Ruixar-los amb el suc de la llimona perquè no s’enfosqueixin i reservar en un recipient tapats amb film transparent.
  2. Pelar les peres, partir-les per la meitat, treure’ls el cor amb les llavors i tallar-les a trossos. Barrejar-les amb les alvocats.
  3. Afegir-hi el iogurt, el brou de pernil i un rajolí d’oli d’oliva i triturar-ho amb la batedora elèctrica fins obtenir una crema homogènia.
  4. Afegir-hi sal i pebre al gust. Deixar al frigorífic fins el moment de servir.
  5. Servir la crema en bols individuals o plast sopers i col·locar al damunt una mica de pernil tallat a tiretes.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Crema d’alvocat i peres amb pernil

Escudella vegetariana

Ingredients:

  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1/2 carbassó
  • 1 pastanaga
  • 1 branca d’api
  • 1 tros de nap o xirivia
  • 2 patates
  • 1 litre de brou de verdura o aigua
  • 3 grapats de pasta de sopa i/o de cigrons cuits
  • 40 grs. oli oliva

Preparació:

  1. Col.locar ceba i porro al Thermomix i triturar uns segons v. 7. Afegir oli i sofregir durant 3 mins Varoma v.1
  2. Ara afegir la resta de verdures tallades en trossos grans més o menys de la mateixa mida. Triturar uns segons v.6.
  3. Afegir el brou o l’aigua i programar 35 mins 100 graus gir a lesquerra i v. 1
  4. Quan falten 3 mins hi afegim la pasta de sopa (fideus, estrelles, pepites de meló) i fins que acabi el temps programat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Escudella vegetariana

Crema de carxofes del Prat.

Ingredients per 4 persones:

  • 6 carxofes per fer la crema.
  • 2 carxofes per fer els xips.
  • 1 ceba grossa.
  • Un rajoli d’oli.
  • 1,500 litres de brou de pollastre.
  • Un grapadet de pernil ibèric.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. Posarem una cassola amb 4 cullerades d’oli al foc, aboquem la ceba trinxada, i salpebrem .
  2. Deixem fer a foc baix fins que estigui ben transparent.
  3. Mentre es fa la ceba, netegem les carxofes i les tallem a làmines.
  4. Una vegada feta la ceba, afegim les carxofes, deixem fer uns 4 minuts i tirem el brou. Deixem fer a foc mig uns 30 minuts.
  5. Mentre es va fent la crema, netegem les dos carxofes que teníem reservades i les tallem a làmines ben fines. Posarem oli en una paella i quan està calenta fregim les xips de carxofes fins deixar-les ben daurades. Una vegada fregides les retirem de la paella, les anem posant a sobre d’un plat que tindrem cobert amb paper de cuina perquè absorbeixi l’excés d’oli, per últim tirem per sobre una mica de sal maldon i reservem.
  6. Be ara tornem a la cassola on tenim bullint les carxofes. Quan ja han passat els 30 minuts i les carxofes estan ben bullides, ho triturem amb la batedora, fins que ens quedi una crema ben fina.
  7. Per servir-ho a taula, posarem la crema en un plat, posem per sobre un raig d’oli d’oliva arbequina, el pernil tallat a trossos petits i per últim al centre les xips de carxofes.
  8. Per aquells que prefereixin seguir una dieta mes vegetariana podem eliminar el pernil.
  9. Es un plat d’allò mes senzill de fer i si us agraden les carxofes, de veritat que val la pena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crema de carxofes del Prat.

SOPA D’OUS DE REIG

Ingredients:

  • -1/2 Kg d’ous de reig
  • -4 escalunyes
  • -100gr de mantega
  • -1 branqueta d’estragó
  • -Llesques de pa torrat
  • -Formatge manxec ratllat
  • -6 tasses de brou de carn

Preparació:

  1. – En una cassola fregir les escalunyes, picades ben fines ,amb la mantega.
  2. – Quant comenci a enrossir,afegir els bolets tallats en juliana i l’estragó. Ofegueu-ho durant 5 minuts.
  3. – Afegir el brou , i que cogui durant 5 minuts més.
  4. – Servir en cassoletes de fang individuals, i col•locar a sobre les llesques de pa torrat. Tirar per a sobre un polsim de formatge ratllat i posar-ho a gratinar al forn fins que enrosseixi.
  5. – Servir en les mateixes cassoletes.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: SOPA D’OUS DE REIG