Arxiu d'etiquetes: SOPES I CREMES

SALMOREJO DE MANGO I CRUIXENT DE BEICON (THERMOMIX)

INGREDIENTS 4 PERSONES:

  • 1gra d’all
  • 100g. de pa sec
  • 200g, d’aigua
  • 1 pols de sal
  • 100g. d’oli d’oliva
  • 200g. de mango
  • 200g de tomàquet triturat
  • 200g. de beicon a daus

PREPARACIÒ:

  1. Posem el pa i l’aigua al vas i deixem que s’hidrati, despues afagim l’all i l’oli triturem 1 minut vel.4
  2. Afagim tots els ingredients menys el beicon, triturem un minut vel. 5-7-10-
  3. Posem a la nevera fins el moment de servir ,un minim de 2 hores, jo el faix el mati per el migdia.
  4. Mentres ferem el cruixent de beicon:
  5. Posem un paper de cuina sobre un plat i posem el beicon una mica separat i a sobre i posem un altre paper de cuina ,posem al mIcroones un 1.30
  6. minuts,treiem deixem reposar un minut i tornem a posar al microones 1.30 minuts, remanem deixem reposar un altre minut,i tornem a posar al microones
  7. un altre 1.30 minuts.
  8. Deixem refredar que quedi cruixent.
  9. Avui m’ha quedad una mica massa torrat
  10. Ara ia podem servir el salmorejo ven fred,el posem amb copes i a sobre i posem el beicon cruixent, un raix d’oli i sal maldon.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SALMOREJO DE MANGO I CRUIXENT DE BEICON (THERMOMIX)

Anuncis

Crema de bròquil

Ingredients:

  • 1 manat de bròquil, amb florets, ben rentat.
  • ½ ceba tallada a daus.
  • 2 grans d’all tallats en llesca.
  • 2 cullerades de mantega.
  • 1 tasses de brou de pollastre.
  • 1 tassa de crema.
  • 1 patata cuita
  • 1 culleradeta de consomé de pollastre granulat.

Preparació:

  1. Coeu el bròquil en abundant aigua bullent amb sal. Escorreu i ho reserveu.
  2. En un paella pre-escalfada, sofregiu la ceba i l’all en una cullerada d’oli i mantega.
  3. Afegiu el bròquil.
  4. Quan agafi color, aboqueu el brou de pollastre.
  5. Espereu a que bulli, deixeu que es refredi una mica i liqüeu juntament amb la patata cuita, la crema i el consomé granulat, ho coleu i torneu a l’olla, assaoneu al gust.
  6. Es pot servir amb crostonets de pa fregit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Crema de bròquil

Gaspatxo

Ingredients: (per fer gaspatxo a la meva manera)

  • 1 kg de tomàquets madurs
  • 1 cogombre
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 1-2 pebrots verds
  • sal, oli, vinagre
  • Per decorar vaig fer servir pebre, alvocat i poma

Procediment:

  1. Rentar bé totes les verdures.
  2. Pelar l’all i el cogombre, i treure les llavors del pebrot.
  3. Tallar-ho tot en trossos grans i triturar.
  4. Per tal que el gaspatxo quedi més fi, colar-lo amb el colador xinès. Jo ho feia amb una cullera o mà de morter, però un dia vaig descobrir com fer-ho en mig minut! I simplement és posant la batedora dins el xinès.
  5. Només dues coses: no ho feu a màxima potència i assegureu-vos que el bol o recipient on recollireu el gaspatxo és prou gran per evitar esquitxades. A les fotos ho podeu veure.
  6. Amanir amb oli, sal i vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Gaspatxo

Crema de pastanaga

Ingredients:

  • – Una ceba gran
  • – Unes 5 pastanagues petites
  • – Mig pot de formatge Filadelfia
  • – Canyella
  • – Soja

Preparació:

  1. He tallat la ceba, he pelat i tallat a daus petits la pastanaga i els he posat a una olla.
  2. Els hi he posat aigua fins que quedessin ben coberts, però sense passar-se.
  3. Foc a l’olla i a bullir sobre uns 20 minutets.
  4. Després ho passem al pot del turmix, li afegim el formatge i sal.
  5. Ho estava fent davant del lloc on tinc les espècies vàries i m’ha entrat l’antoju de posar-hi canela.
  6. Sense passar-se, que no domini el gust, però hi quedava ben bé.
  7. Ho triturem tot al turmix i ja es pot servir.
  8. Per rematar el final (i tal com vaig llegir a la recepta del Vida Culinaria), li he afegit un rajolinet de soja.
  9. Que com a contrast quedava molt bo.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Crema de pastanaga

Sopa de peix

Ingredients per 6 o 8 persones:

  • 1½ Kg. de peix (cap de rap, rata, cintes, escórpora, lluerna, crancs, galeres …)
  • anelles de calamar
  • 1 gamba o llagostí per cap
  • 4 musclos per cap
  • 1 ceba grossa
  • 2 tomàquets
  • pebre vermell dolç
  • ½ gotet de brandi
  • 2 llesques de pa rodó torrades
  • oli d’oliva
  • sal

Per la picada:

  • 4 o 5 grans d’all
  • 15 ametlles torrades
  • 15 avellanes torrades
  • julivert

Preparació:

  1. Rentem bé els musclos i els posem en un pot amb un dit d’aigua, tapem i a foc fort els fem obrir.
  2. Reservem els musclos i l’aigua que han deixat.
  3. Posem el quilo i mig de peix en un olla a pressió amb sal iun raig d’oli, també les anelles de calamar, ho cobrim d’aigua, tapem l’olla i quan arrenqui el bull deixarem coure, depèn de l’olla, uns 10 minuts.
  4. Si no teniu olla exprés podeu fer-ho amb un olla normal però el temps de cocció serà d’una hora a foc baix i de brou en sortirà menys ja que evapora, tot el contrari que amb olla exprés que no es perd ni una gota de brou.
  5. Ho colem, triem el tall del cap de rap (dels altres peixos quasi és impossible perquè tenen moltes espines) i junt amb el rap també hi guardem les anelles de calamar.
  6. En una paella amb força oli i fregim les gambes (volta i volta) i retirem.
  7. Amb el mateix oli sofregirem la ceba tallada petita poc a poc, quan sigui ben rossa hi tirarem els tomàquets ratllats i una mica de pebre vermell dolç i el brandi.
  8. Mentre anem fent el sofregit podem preparar la picada amb tots els ingredients indicats, podem picar la picada amb la picadora.
  9. I finalment torrem les llesques de pa rodó.
  10. Passem a ajuntar-ho tot.
  11. En una olla hi posem el brou i el sofregit i tirem les llesques a trossos, podem picar-ho amb la batedora elèctrica o bé amb la manual (a mi m’agrada així), hi afegim la picada, el peix esmicolat, els calamars, els musclos i les gambes, i per acabar ho deixem coure tot junt uns cinc minuts.
  12. * Podeu posar-hi arròs en comptes de pa, tindreu que coure’l uns quinze minuts amb el caldo del peix abans d’afegir-hi la resta d’ingredients, passats aquest minuts ja podeu tirar-hi la resta i cinc minuts més tot junt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sopa de peix

Crema de porros amb poma

Ingredients:

  • Un manat de porros
  • Una ceba
  • Quatre patates
  • Una poma àcida tipus Granny Smith
  • Pernil
  • Mantega
  • Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Neteja els porros separant la part verda de la blanca, també trinxa la ceba.
  2. A l’olla posa un rajolí d’oli i sofregeix la ceba, quan agafi color afegeix la part verda dels porros tallats a trossos.
  3. Remena-ho durant un parell de minuts i omple l’olla amb aigua freda.
  4. Ho fas bullir durant uns vint minuts i després ho coles.
  5. Ja tens el brou amb què faràs la crema.
  6. Trinxa el porro blanc, pela les patates i les trenques.
  7. Què vol dir que les trenco? Doncs que comences fent un petit tallet i continues trencant-les, així desprenen millor el midó.
  8. En una cassola, a foc mitjà, hi poses un raig d’oli i un bon tall de mantega.
  9. Quan s’hagi fos hi poses el porro, ho vas remenant de tant en tant.
  10. Quan comenci a agafar color hi poses la patata, salpebres i ho deixes coure uns cinc minuts després hi poses el brou que has fet i ho deixes bulli uns 20 minuts.
  11. Ho passes per la batedora i pel colador xinès, aconseguiràs una crema molt fina.
  12. Rentes bé la poma i la fas a juliana fina. Talles igualment el pernil.
  13. Serveix la crema tèbia amb la poma i el pernil.
  14. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Crema de porros amb poma

Sopa freda d’amanida verda

Que si gaspatxo, que si sopa de meló amb pernil, que si vichisoise, aquests plats vinguin del nord o del sud quan ve la primavera i l’estiu venen de gust, en la majoria de menús i cartes de restaurants trobem algun d’aquests plats el que té més punts sempre és el gaspatxo, però també hi ha vida més enllà del gaspatxo.

Farem una sopa freda d’amanida verda, senzilla, fresca, natural i saludable. Tallem enciam i ceba tendra -api opcional- i junt amb una mica de pa, oli d’oliva verge, vinagre, sal i pebre i aigua fresca, ho passem tot junt pel minipimer fins que ens quedi tot ben lligat i ben espès.

En comptes dels clàssics tropezones del gaspatxo aquí agafem tomata d’amanir –de bitxo, de montserrat,…- tallada a rodelles; cogombre a quadradets, la pastanaga a tires, i així tot allò que posaríeu en la vostra amanida verda, tallats en diferents formes només perquè no sigui tant monòtona la sopa.

En un plat amb fons posem primer la sopa de l’enciam i després per sobre i als costats: la tomata, el cogombre, la pastanaga i tot allò que vulgueu i així construirem la sopa d’amanida verda amb un raig final de vinagre de mòdena. Ja està llesta aquesta sopa que comprovareu que entra molt bé i que és un plat totalment refrescant, una manera diferent de menjar l’amanida de tota la vida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sopa freda d’amanida verda

SOPA FREDA DE MELÓ

INGREDIENTS 4 persones:

  • 1 meló
  • 1 iogurt natural (jo li he posat desnatat)
  • uns talls de pernil iberic tallat a daus molt petits
  • unes fulles de menta
  • sal (pebre opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el meló pelem i treiem les llavors, triturem molt triturat i resevem a la nevera fins el moment de servir.
  2. Abans de servir, treiem de la nevera, afagim el iogurt i la sal i barregem
  3. Posem amb copes,afagim el pernil i unes fulles de menta per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SOPA FREDA DE MELÓ

GAZPATXO DE SINDRIA

INGREDIENTS:

  • 400g. de tomaquet madur sense pell
  • 400g. de sindria sense pell i sense llavors
  • 30g. de ceba
  • 1 gra d’all
  • sal
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de vinagre de poma

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients menys la sal,oli,vinagre dins la batedora i triturem tot ven triturat ara afagim la sal, oli i vinagre berregem tot i guardem a la nevera fins el moment de servir
  2. Servim i acompanyem de unes boles de sindria
  3. Bonissim…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GAZPATXO DE SINDRIA

Vichyssoise de mill i shiro miso

Ingredients:

  • 4 porros ben frescs
  • 2 cullerades soperes de mill
  • 1 cullerada sopera de miso blanc
  • 1 cullerada sopera de crema d’ametlla
  • Un pessic de curri
  • 2 l d’aigua aproximadament
  • Oli d’oliva, sal, pebre

Preparació:

  1. Saltegem els porros nets i tallats, amb una mica d’oli d’oliva i sal.
  2. Afegim un pessic de curri, i ho deixem reposar una bona estona. El curri és un potenciador del gust del porro, si a més a més ho deixem reposar unes hores, la crema quedarà molt més gustosa.
  3. Afegim el mill, rentat prèviament i aigua, i ho deixem coure entre una hora i una hora i mitja. Diluïm el shiro miso en un bol d’aigua i l’afegim a la sopa. Apaguem el foc
  4. Afegim una cullerada de crema d’ametlla i rectifiquem de sal i pebre.
  5. Ho passem per la batedora
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Vichyssoise de mill i shiro miso