Arxiu d'etiquetes: TRADICIONAL

XXVIa Fira Medieval – Hostalric

Deixa un comentari

Dies 7, 8 i 9 d’abril del 2023 Hostalric (Selva)

La Fira Medieval d’Hostalric s’ha convertit en l’aparador perfecte de promoció de la vila, una promoció que va des de les possibilitats turístiques i gastronòmiques que ofereix fins a la riquesa històrica i arquitectònica que hi ha i que converteix a Hostalric en un punt d’interès molt singular.
El viatge a l’època medieval comença cada any el Divendres Sant i s’allarga fins el Diumenge de Pasqua, on la fira culmina amb un dels esdeveniments més importants de la celebració, el Sopar Espectacle Medieval.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.hostalric.cat/

PROGRAMA:   https://www.hostalric.cat/uploads/imagenes/153-programa-dactivitats-de-la-xxvi-fir.pdf?1679496530

Menjar blanc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 grams d’ametlles crues del tipus marcona
  • – Mig litre d’aigua
  • – 100 grams de sucre blanc (per un cop em salto els sucres integrals, que cal mantenir al màxim el blanc del plat)
  • – 50 grams de midó (maizena)
  • – Mitja pela de llimona
  • – Un bastonet petit de canyella

Preparació:

  1. Amb aquestes mesures he omplert tres cassoletes de terrissa com les de la foto (deuen tenir vora 10 cm de diametre). Si hi penseu, l’ideal és començar la recepta el dia abans. Tritureu les atmetlles ben triturades, que en quedi una pols i ho barregeu amb l’aigua. A la nevera, i que hi descansi un dia sencer. Si no, deixeu-ho unes horetes.
  2. El què tocarà fer després serà agafar un drap ben net i filtrar aquesta llet d’atmetlles. Espremer bé, fins treure tot el suc i posar-lo en una olla. Allà hi afegirem el canó de canyella, el sucre i la pela de llimona. Desfarem la maizena amb una punta d’aigua freda i també la incorporarem. Ho posem al foc, baix, i anem remenant continuament, sense parar -evitant que s’agrumolli-, fins que no gaire després que arribi al punt d’ebullició la cosa comenci a passar del líquid a un solid gelatinós. És el moment de parar el foc i abocar-ho als recipients en els que ho menjarem.
  3. Cap a la nevera i ja està preparat per ser menjat de postre. Acompanyarlo amb uns fresons ben macos crec que no li faria cap mal!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Menjar blanc

COCA DE VIDRE

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la massa de pizza:

  • -210 ml d’aigua tèbia
  • -2 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • -350 g de farina
  • -2 culleretes de cafè de llevat natural deshidratat
  • -1 cullereta de cafè de sal
  • -1cullereta de cafè d’oli

Per les coques:

  • -sucre
  • -més oli
  • -Licor d’anís.

Procediment:

Amb panificadora:

  1. -Posar a la cubeta l’aigua tèbia i l’oli. Afegir la farina, i a una cantonada el llevat, a l’altre el sucre i finalment la sal.
  2. -Posar el programa de Massa i quan finalitzi , treure la massa i dividir-la en 6 parts aproximadament.
  3. -Estirar cada tros amb forma allargada i prima.
  4. -Pintar amb oli d’oliva i posar, pel damunt , força sucre.(En aquest punt, també podem afegir pinyon
  5. -Coure al forn, a 200 graus, fins que sigui ben torrada, tenint cura de que no es cremi.
  6. -Un cop fora la pintem, immediatament, amb el licor d’anís. Això farà que cristal•litzi el sucre.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: COCA DE VIDRE

19a Monacàlia – Fira de l’Abat – Navarcles

Deixa un comentari

Dies 1 i 2 d’abril del 2023 Navarcles (Bages)

Monacàlia, la fira de l’abat rememora el Navarcles del segle XI i posa de manifest la relació tan propera entre Navarcles i el Monestir de Sant Benet de Bages.

Durant mil anys, Navarcles va dependre del monestir de Sant Benet de Bages perquè n’era del senyor feudal.
A Monacàlia la Fira de l’Abat hi trobareu activitats de fira, activitats per nens i joves, actuacions musicals, representacions teatrals i gastronomia de l’época.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.navarcles.cat/

I A:  http://www.monacalia.cat/

Orxata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 grams de xufles
  • – 1 litre d’aigua
  • – 50 grams de sucre

Preparació:

  1. Procediment d’elaboració: la cosa és molt senzilleta. Neteges una mica les xufes i les deixes en remull. Una estoneta llarga, tot el dia, ve a ser igual, que s’estovin simplement. Poses les xufes, amb el sucre i una mica del litre d’aigua que les cobreixi a un bol i comences a triturar amb el turmix (jo les he trencat abans amb el vas triturador per evitar merders i xufes massa dures que es rebelen contra la fulla dictadora i surten disparades). Un cop ja estiguin ben picades, afegeixes el reste d’aigua i continues triturant, amb el turmix a tota potència.
  2. Ja està fet, només queda filtrar-ho. Primer per un colador de malla fi. Passar-ho tot i després amb una cullera anar burxant per la massa de xufa triturada fins aconseguir escolar el líquid orxatero. Amb el líquid resultant, es poden colar les partícules petites que hagin passat passant-ho per un drap de fil. Que ja que ho fem bé, que estigui net.
  3. Cap a la nevera, que fresqueta està molt millor.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Orxata

SALSA DE CALÇOTS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 kg de tomàquet madur
  • -2 cabeces d’all
  • -2 cebes grosses
  • -125 gr d’ametlles torrades
  • -125 gr d’avellanes torrades
  • -2 llesques de pa de ½ kg
  • -6 nyores petites
  • -1 got i mig d’oli
  • -2 dits d’un got, aproximadament, de vinagre.
  • -Pebre vermell picant
  • -Sal
  • -Pebre

Procediment:

  1. -Escalivar els tomàquets,les cebes i els alls.
  2. -Escaldar les nyores , rascar la carn i reservar.
  3. -Pelar els tomàquets i treure les llavors.
  4. -Pelar els alls i les cebes.
  5. -Fregir les llesques de pa.
  6. -Triturar amb la batedora, la polpa dels tomàquets, les cebes, els alls, la carn de les nyores, les avellanes i les ametlles torrades, el pa fregit, l’oli, i el vinagre.
  7. -Afegir una miqueta de pebre vermell picant.
  8. -Salpebrar al gust.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: SALSA DE CALÇOTS

Fira de les 40 Hores – Ripoll 2023

Deixa un comentari

Dies 24, 25 i 26 de març del 2023 Ripoll (Ripollès)

El nom Fira de les 40 Hores fa referència a les antigues fires que es feien a Ripoll quan la població vivia escampada en cases de pagès i el rei i senyor permetia a la gent d’absentar-se de les finques on vivien durant 40 hores seguides per anar a adorar el Santíssim en una determinada església. Aquest acte religiós i la consegüent fira i festa al carrer se celebrava una setmana abans del Diumenge de Rams i constituïa un ritual preparatori de la Pasqua. També era el moment de l’any, un cop deixat enrere l’hivern, en què els pares i mares presentaven en societat els nois i les noies per tal de trobar parella.

La Fira d’enguany inclou, com és costum, parades comercials i d’artesania, mostra d’automoció i mercat tradicional. Per a tenir-ne una informació més detallada, consulteu el programa.

NÉS INFORMACIÓ A:   http://www.ripoll.cat/

COCA DE LLARDONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • uns 75g. de llardons
  • uns 75g. d’atmetlla laminada
  • 50g.de sucre
  • una base de pasta fullada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata i posem la base de pasta de full
  3. Tallem els llardons petits i els posem al damunt la pasta de full,escampem l’atmetlla i el sucre
  4. Dubleguem una mica tot el voltant i enfornem uns 15 o 20 minuts fins que estigui cuita

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS

Mercat de l’Olla i la Caldera – Caldes de Montbui 2023

Deixa un comentari

Dies 18 i 19 de març del 2023 Caldes de montbui (Vallès Oriental)

El Mercat és una homenatge a la gastronomia més propera i a l’esforç per la qualitat dels productors catalans. Tot plegat sota l’ambient festiu i familiar d’una fira que ofereix parades de productes gastronòmics i productes artesans i activitats i taller familiars.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.caldesdemontbui.cat/

I A: http://www.visiteucaldes.cat/

COCA DE SANT JOAN

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr. de farina de força.
  • 50 gr. de llevat en pastilla
  • 30 ous
  • 10 gr. sal
  • 50 gr. de mantega
  • 150 gr. de sucre
  • Mig got de llet tèbia
  • Ralladura de llimona o una cullerada de cafè de matafaluga
  • Per decorar-la: fruites confitades, un ou, anís, sucre i pinyons.

Preparació:

  1. Primer vaig diluir el llevat amb el mig got de llet tèbia.
  2. La panificadora: vaig posar-li la farina, sucre, els ous, la sal, la cullerada de matafaluga, la mantequilla tallada a daus petitons i el got de llet tèbia amb el llevat diluït.
  3. Vaig posar-ho tot amb el programa de fer “massa de pizza”, en la meva panificadora és el 8.
  4. Passar 1 hora i 30 minuts vaig posar-la a la llauna del forn, amb un paper de cuina a sota i la vaig deixar fermentar tapada amb un paper film 2 o 3 hores més, amb la cuina tancada perquè no hi hagués corrent d’aire. (La Glòria del cafè de nit em va comentar que era una massa molt senyora i s’abaixà com si res).
  5. Passat el temps vaig tallar la fruita i li vaig posar per sobre, vaig batre un ou amb un rajolí d’anís i la vaig pintar tota amb un pinzell de cuina. Per últim i vaig posar el sucreper sobre, uns quants pinyons i la vaig deixar fermentar una hora més.
  6. Després de l’hora, precalentar el a 180º i la vaig enfornar 10 minuts (sempre a davant de la porta del forn controlant-la).
  7. També i hagués pogut posar crema pastissera però vaig pensar que com que feia una “prova” si tenia de llençar-la no feia falta tenir de llençar tant de menjar, que si em sortia bé ja feria més versions.
  8. Em va quedar bona: potser no era tant esponjosa com les que he vist per altre blocs però per ser la primera era boníssima de gust i no estava seca.
  9. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: COCA DE SANT JOAN