Arxiu d'etiquetes: TRADICIONAL

Panettone

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 2 panettone)

Per la massa mare:

  • 50gr.de farina de força
  • 50gr. de llet sencera
  • 5gr. de llevat fresc

Per la primera massa:

  • 280gr. de farina de força
  • 3 ous sencers i 1 rovell més
  • 90gr. de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 1 cullerada de rom negre
  • 70gr. de mantega a temperatura ambient
  • la massa mare

Per l’última massa:

  • 140gr. de farina de força
  • la pell d’una taronja ratllada
  • 3 ous sencers i 2 rovells més
  • 50gr. de sucre
  • 70gr. de mantega a temperatura ambient
  • 1 pessic de sal
  • la primera massa

També necessiteu:

  • taronja confitada a trossets
  • panses de corint
  • cireres confitades
  • 2 cullerades de mantega
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada de llet
  • 2 motlles per panettone (podeu fer-los vosaltres mateix amb paper de forn)

Preparació:

  1. Feu la massa mare el dia abans. Poseu els tres ingredients en un bol i els amasseu. Deixeu la massa en el mateix bol, tapat amb paper film, tota la nit a temperatura ambient.
  2. L’endemà, per fer la primera massa, bateu els ous i el rovell amb el pessic de sal, el rom i el sucre, afegiu la massa mare i la farina. Amasseu a mà o amb amassadora, quan comenci a ser una pasta fina, afegiu la mantega trosset a trosset i continueu amassant fins que la pasta sigui fina i elàstica.
  3. Feu una bola i poseu-la dins d’un bol untat amb oli d’oliva tapeu el bol amb paper film, fins que dobli el volum,.., com a la fotografia de davall, jo el deixo tot el dia en un lloc fresc i a la nit, el poso a la nevera, fins l’endemà.
  4. L’endemà, retireu la pasta de la nevera, i deixeu-la temperar, en un lloc càlid, al menys 1 hora.
  5. Per fer la ultima massa, bateu els ous i els rovells, amb el sucre, poseu la farina i la pell de la taronja ratllada i amasseu. Afegiu la primera massa i quan estigui integrada, poseu la mantega, trosset a trosset, i continueu amassant fins que la pasta sigui llisa i elàstica.
  6. Aboqueu-la damunt de la taula de trebal enfarinada, feu una bola i partiu-la pel mig aplaneu cada pasta amb el corró i les farciu amb la fruita confitada i les panses torneu a fer dues boles, procurant que la fruita quedi dins de la pasta i poseu cada bola dins dels motlles de paper, deixant la part lletja al davall deixeu fermentar, ben tapats dins d’una bossa de plàstic, han de triplicar el volum, podeu deixar-ho unes hores a temperatura ambient, o a la nevera fins l’endemà.
  7. Si ho guardeu a la nevera, deixeu 1 hora abans de coure-ho, a temperatura ambient.
  8. Escalfeu el forn a 180ºC., pinteu els panettone pel damunt amb el rovell batut amb 1 cullerada de llet. Feu una creu damunt de la pasta i poseu-hi una nou de mantega dins.
  9. Coeu al forn de 40 a 45 minuts, comproveu que estiguin cuits clavant-hi un escuradents llarg. Retireu del forn i deixeu refredar.
  10. No deixeu de fer-lo per Nadal!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Panettone

23a Fira Medieval d’Oficis del Poble Vell de Súria – Súria

Deixa un comentari

Dies 14 i 15 de novembre del 2026 Súria (Bages)

La Fira Medieval d’Oficis es caracteritza per l’alta presència d’entitats locals i per l’àmplia oferta d’activitats participatives per als visitants, com tallers i actuacions al carrer (danses, rondalles, cants, joglars i cavallers).

El programa d’enguany incorporarà noves recreacions històriques, animacions de carrer i tres exposicions.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.suria.cat/

Fira de Sant Martí – Amer 2026

Deixa un comentari

Dies 8 a 16 de novembre del 2025 Amer (Selva)

1077è ANIVERSARI CONSAGRACIÓ MONESTIR SANTA MARIA

Amer recorda els seus orígens i vol preservar la memòria de la seva història. Cada 9 de novembre commemora la consagració del Monestir de Santa Maria, que va tenir lloc l’any 949 i que va marcar profundament la història del poble. Durant segles, el monestir va estendre els seus dominis per tota la vall, i l’abat n’exercí la jurisdicció civil, esdevenint el senyor jurisdiccional d’Amer durant l’època feudal.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://amer.cat/

I A:   https://amer.cat/aniversari2026/

Mona de Pasqua

Deixa un comentari

Ingredients pel pa de pessic:

  • – 3 rovells d’ou
  • – 1 ou sencer
  • – 50g sucre
  • – ratlladura de llimona
  • – 80g farina tamisada
  • – 20g farina de blat de moro tamisada (Maizena)
  • – 30g ametlla en pols
  • – 3 clares d’ou
  • – 80g sucre

Preparació del pa de pessic:

  1.  Bateu els rovells amb l’ou, el sucre i la ratlladura de llimona fins que quedin ben esponjats.
  2.  A part, bateu les clares, incorporant el sucre a poc a poc, fins que quedin esponjades.
  3. Barregeu lleugerament els rovells batuts amb les clares esponjades i seguidament les farines molt suaument.
  4. Poseu la barreja dins d’un motlle i coeu-ho al forn, prèviament escalfat, a 180º durant uns 20 minuts.

Ingredients per l’almívar:

  • – 100g sucre
  • – 100ml aigua
  • – gotes de suc de llimona

Preparació de l’almivar:

  1. Coeu l’aigua, el sucre i unes gotes de suc de llimona durant uns 5 minuts aproximadament.

Ingredients per la crema de mantega:

– 200g sucre
– 50g aigua
– 4 rovells
– 250g mantega pomada

Preparació de la crema de mantega:

  1. Bulliu l’aigua amb el sucre durant 3-4 minuts fins aconseguir un almívar.
  2. Afegiu aquest almívar en forma de fil sobre els rovells sense deixar de batre amb la batedora elèctrica.
  3.  Afegiu la mantega pomada i reserveu-ho.

Ingredients puntatge del pastís:

  • – melmelada d’albercoc
  • – ametlla laminada (torrada)
  • – sucre llustre

Muntatge del pastís:

  1. Talleu el pa de pessic en 2 o 3 rodanxes iguals.
  2. Banyeu-les amb una mica d’almívar aromatitzat i farciu-lo amb una fina capa de melmelada.
  3. Torneu a col·locar el pa de pessic d’una sola peça.
  4. Cobriu-lo amb la crema de mantega i enganxeu l’ametlla laminada al damunt i al voltant.
  5. Empolsineu de sucre llustre i decoreu al gust.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Mona de Pasqua

Fira de Sant Martí – Puig-reig 2026

Deixa un comentari

Dies 7 i 8 de novembre del 2026 Puig-reig (Berguedà)

La Festa de Sant Martí: és la festa patronal de Puig-reig, se celebra sempre el diumenge més proper al dia del Sant  l’11 de novembre.

En aquesta festa el poble segueix la tradició d’escollir pubilla i dames d’honor, amb la participació en la votació de totes les entitats locals.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://puig-reig.cat/

18a Fira d’en Rocaguinarda – Olost

Deixa un comentari

Dia 7 i 8 de novembre del 2026 Olost (Lluçanès)

Un any més el sentit de l’humor no faltarà en aquest esdeveniment anual que té per objectiu fer retrocedir el poble a l’època del bandolerisme, al s.XVII, i que es completa amb unes 80 parades d’artesania i aliments de proximitat.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.olost.cat/

I A: https://www.olost.cat/noticia/2475/olost-acull-la-xvii-fira-den-rocaguinarda

Escudella i carn d’olla

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1/4 de gallina
  • un os de genoll de vedella
  • 500 gr de conill de vedella
  • 1 tros de costella de vedella
  • un tros de costella de xai
  • 1 peu de porc partit per la meitat
  • un tros de careta i orella de porc
  • un tros de cansalada viada de uns 100 gr
  • 1 botifarra negra
  • 1 os de pernil
  • 1 os blanc
  • herbes pel caldo
  • mitja col
  • 2 patates
  • 200 gr de cigrons secs

Per la pilota:

  • 200 gr de carn de vedella picada
  • 200 gr de carn de porc picada
  • 1 ou
  • all i julivert
  • pa sec 2 llesques
  • farina
  • pebre negre i sal

Elaboració:

  1. Avui prepararem el plat que es fa a totes les cases catalanes per nadal en família.
  2. Posar en remull, la nit abans, els cigrons amb aigua calenta, sal i una cullereta de bicarbonat
  3. Prepararem 2 olles, una d’elles millor exprés.
  4. Poseu el pa sec a remullar amb una mica de llet, aprofitarem la molla.
  5. A l’olla exprés, posarem un cop bulli l’aigua: els cigrons, els peus de porc, la orella i la careta, una pastanaga, una mica d’api i un un tros de porro; saleu amb compte, més o menys amb 45 minuts ho teniu fet.
  6. Mentrestant feu la pilota, barregeu en un bol les carns picades, el ou sencer, sal i pebre, l’all i julivert i les llesques de pa sec remullat, barregeu be amb una forquilla, doneu-li la forma ovalada i l’enfarineu. Reserveu.
  7. A l’altre olla, posareu la resta de las carns, els ossos i les herbes pel caldo, saleu amb compte, deixareu-ho bullir més o menys 2 hores, quan veieu que les carn estan toves; ja podeu afegir la patata tallada, la col i la pilota, una mitja hora més, just al moment de apagar el foc poseu la botifarra negra.
  8. Ara barregeu els caldos de les dues olles i els coleu.
  9. Per Nadal hi bullim els típics gales i servim a part totes les carns i les verdures.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Escudella i carn d’olla

13a Mostra Enogastronòmica de la Coca Enramada del Penedès – l’Arboç

Deixa un comentari

Dies 23, 24 i 25 d’octubre del 2026 l’Arboç (Alt Penedès)

L´Enramada és un esdeveniment creat i concebut amb la finalitat d´acostar la coca enramada al gran públic. Un espai on degustar i conèixer aquest producte típic de casa nostra i tot allò que l’envolta.
Forners, pagesos, carnissers, cellers cooperatius, restauradors fan arribar al visitant la coca enramada com a producte acabat, o els seus ingredients de qualitat individualment, tots ells produïts al Penedès. L’Enramada també és un espai on el públic familiar pot desenvolupar tota una sèrie d’activitats enogastronòmiques, infantils, folklòriques, en el marc incomparable del parc de Santa Llúcia de l’Arboç.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.arbocenc.cat/

Fira de la Tardor al Montseny i 42a Festa del Flabiol – Arbúcies 2026

Deixa un comentari

Dies 24 i 25 d’octubre del 2026 Arbúcies (Selva)

Fira de Tardor

  • Un any més el Montseny ens ofereix tota la seva bellesa i els seus millors productes.
  • Mercat d’artesania i de productes del Montseny, tallers, mostra d’oficis, contes i jocs infantils.
  • Castanyada, tallers de cuina de la castanya, concurs de berenars, tastets de tardor, bolets i castanyes.

Festa del Flabiol

  • Aquesta jornada està dedicada a la música tradicional del nostre territori.
  • Flabiolaires i músics de tot arreu es reuneixen a Arbúcies per compartir la seva passió per aquest instrument tan característic.
  • Tallers, xerrades, exposicions i, per descomptat, molta música ompliran el poble durant tot el cap de setmana.

Fogons de tardor – III Concurs de cuina de postres i berenars de la Vall d’Arbúcies

  • Els amants de la cuina tenen una cita el dissabte 8 de novembre, amb el concurs de cuina de postres i berenars fets amb productes de tardor. Presenta les teves creacions i mostra el teu talent gastronòmic! Es premiaran les tres millors elaboracions.
  • Consulta el programa complet properament i vine a gaudir d’una tardor única a la Vall d’Arbúcies, Parc Natural del Montseny.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.arbucies.cat/

I A: https://www.visitarbucies.com/ca/activitats-i-esdeveniments/fires-i-festes/fira-de-tardor-i-41a-festa-del-flabiol-.html

Fira del Bosc de Sant Celoni – Sant Celoni 2026

Deixa un comentari

Dies 24 i 25 d’octubre del 2026 Sant Celoni (Vallès Oriental)

La Fira del Bosc és un esdeveniment tradicional que té lloc a Sant Celoni al Vallès Oriental. Aquesta fira se celebra generalment el mes d’octubre i està centrada en la promoció del patrimoni natural, cultural i històric relacionat amb els boscos del Montseny i del Montnegre. L’esdeveniment és una oportunitat per connectar amb la natura, aprendre gestió forestal, i conèixer més sobre les tradicions i oficis del bosc.

MÉS INFORMACIÓ A: https://santceloni.cat/

I A: https://santceloni.cat/34599