En un bol, barregeu tots els ingredients amb les mans, fins que aconsegui una massa homogènia. Acabeu de treballar-la sobre el marbre.
Escalfeu el forn a 200º (amb l’escalfor de dalt i de baix)
Estireu la massa amb les mans mullades d’oli i doneu-li la forma que vulgueu. Poseu-la damunt la safata del forn.
Cobriu la base amb escalivada i tireu-hi un polsim de sal.
Coeu-la al forn, durant uns 20-25 minuts, fins que la base sigui cuita (les vores han de quedar torradetes). Afegiu-hi llavors el formatge de cabra esmicolat i enforneu la coca un parell de minuts més.
L’escalivada i el formatge de cabra és una opció, però amb la mateixa base també es poden fer de:
Aquesta foto està feta aquest setembre passat, quan havíem recollit els pebrots més macos de la temporada, així que aprofitant això els vàrem escalivar a la brassa.
La veritat és que el resultat canvia i és força millor que si ho féssim al forn de casa, per això sempre que el temps ens ho permet no dubtem a fer-ho d’aquesta manera.
Us recomano que si mai no ho heu provat ho feu, surten boníssims.
En un bol, afegirem 250 g. de farina, 1/2 vas d’oli, una culleradeta de sal. A banda desfem el llevat amb un vas d’aigua tèbia, que quan s’hagi desfet el llevat afegirem a la resta dels ingredients, farem un bola i la deixarem reposar fins doble el seu volum, en un lloc temperat.
També, la podem fer amb farina preparada per a pizza, d’aquesta manera afegim els 250 g. el vas d»aigua tèbia, l’oli i la sal i fem la bola i deixem doblar la massa, queda perfecte també.
Perquè no sigui massa oliosa, pocho la ceba tallada a rodanxes al micro, amb un raig d’oli, sal i una miqueta d’aigua.
Les salsitxes, com les de casa són llargues, en faig 2 d’una, això va a gust de cadascú.
Una vegada tenim la massa llesta, estirem amb un corro, i fem un burlet a tot el boltant de la massa, aleshores, forrem tota la base de la ceba que tenim potxada, decorem amb les salsitxes i omplim els buits amb el pebrot i l’albergina, a l’escalivada posem una mica de sal i pebre i un raig d’oli cru, i enfornes, aprox. 15 minuts i anem controlant que no es cremi, depen del forn i si eagrada més blanca o en el nostre cas ens agrada torradeta.
Com que a casa no es llança res, aprofitarem totes les sobres que hi ha a la nevera hi ha sobres. i farem un plat combinat ben complet.
Ingredients per a 2 persones:
-150 grams d’arròs
-1 ceba
-2 fulles de llorer
-2 pataques mitjanes
-Sal
-Oli
-Escalivada
-Puré de verdures
-Croquetes
Preparació:
Bullim l’arròs amb aigua, sal, ceba i el llorer. Mentrestant, tallem les pataques a rodanxes i les posem al microones durant uns 10 minuts. En realitat, les que veieu a la foto estan fetes al forn (quan rostiu els primentons i les albergínies podeu aprofitar i posar també les pataques). Les traiem del microones i les col·loquem al plat afegint per damunt oli i sal. A l’altra banda del plat posem el puré de verdures. Una vegada tenim l’arròs cuit, l’escorrem i el posem dins d’un got per donar-li forma. Anirà al centre del plat i el decorarem amb unes tires dels primentons rostits de l’escalivada.
Escalivar, sembla que no te cap dificultat, i així és, només s’ha de tenir en compte alguns detalls, aquí us ho explico.
Abans de començar a escalivar, netejarem i eixugarem els pebrot i albergínies, i amb oli d’oliva, els untarem lleugerament tota la pell. Comencem per les albergínies: Aquestes han de tocar directament a la flama, quan les toquem i estan toves, ja són cuites. Les retirem i les deixem refredar sense embolicar-les i sense que es toquin l’una a l’altra, en quan no ens cremem, no les deixeu refredar massa, ja podem pelar-les. Si les albergínies, es refreden tapades, la carn de dins queda fosca, i ja veieu com pot quedar de blanca si no s’emboliquen. Els pebrots: Els pebrots, han de coure al caliu prop de la flama, però que aquesta no els toqui. La pell s’anirà cremant i ho anem vigilant perquè, és facin per tots els costats per igual. En retirar-los del foc, els heu d’embolicar i deixar que es refredin a poc a poc, perquè l’escalfor que porten, els acabi de coure, passades unes hores, els podeu pelar i treure les llavors. Millor no ho renteu amb aigua. Les cebes: Les cebes s’escaliven amb tota la pell i també a prop de l’escalfor de la flama. Embolicar-les i deixar-les que es refredin a poc a poc. Quan ja no cremen, pelar-les. Anotacions També es podria fer al forn, però llavors no tindria el gust tant bo que li dona el foc i el fum.
Es un plat típic de Bulgària.
Es pot fer amb material dolç i salat.
Ingredients per les salades (que son les que jo he fet):
pasta filo
mantega bona
pernil dolç (esmicolat)
formatge feta (esmicolat)
escalivada (esmicolada)
anxoves (tallades petites)
espinacs a la catalana
Preparació:
A sobre del marbre ben net i sec hi posem una fulla o mitja de pasta filo (jo les he fet amb mitja fulla per fer-les petites perquè era per un pica-pica de la feina).
L’untarem molt bé amb la mantega que haurem desfet al microones, de manera que quedi ben hidratada.
A sobre i en forma de fila (com si fos un canaló) hi posem el material per el farcit (una filera fina i amb el material esmicolat) i l’enrotllem per aconseguir un tub farcit i llavors el caragolem sobre si mateix (com una ensaïmada) sense prémer i amb cura perquè no es trenqui.
Ja tenim una banitsa preparada i podem fer tantes com vulguem. Mentre tinguem pasta filo o el farcit.
Les anem posant una al costat de l’altra en una safata per anar al forn. Que haurem escalfat a 180º. Les untem amb un pinzell per sobre amb oli i/o mantega i les fem daurar durant uns 10-15 minuts, procurant que no es cremin.
Recordeu que no cal coure-les al forn perquè el farcit ja està cuit. Només es perquè es daurin.
– Hortalisses crues, tallades fines, al gust (tomata ratllada, ceba, pebrot, albergínia, carbassó, polsim d’orenga) o
– Escalivada i anxoves.
Preparació:
Posem en un bol una mica aigua (quatre cullerades soperes que restem del total d’aigua de la recepta), hi afegim el llevat i ho dissolem bé (amb 5 gr. n’hi haurà prou… si ens excedim amb el llevat no queda tant bé). Després hi afegirem farina fins aconseguir formar una bola tova (no excedir-se amb la farina). Deixem reposar aquesta bola dins un bol, tapada amb un drap o paper flim durant una mitja hora.
Posem la resta de la farina a la pastadora, la sal, un raig d’oli i comencem a pastar. Afegim l’aigua mica en mica. Un cop tota l’aigua incorporada afegirem la bola que havíem fet abans amb el llevat. Seguirem pastant fins que les dues masses quedin ben barrejades i aconseguim una bola fina i elàstica. No ha de quedar una pasta massa seca perquè sinó un cop feta la coca serà més pesada i menys cruixent…
Deixarem reposar la massa durant hora i mitja/dues hores. Després la desinflarem tornant-la a pastar, la deixarem reposar 5 minuts (perquè es relaxi i sigui més fàcil de donar-li forma), i amb l’ajuda d’un corró, farem la coca. Després l’enrotllem amb el corró i la posem a sobre la plata del forn (que estarà coberta amb paper de forn). Per sobre i posarem tomata crua ratllada (amanida amb oli, sal i orenga) i hortalisses crues al gust o hi posem escalivada. Pre-escalfem el forn a 210º i la coem durant aproximadament mitja hora.
La deixem refredar sobre una reixeta i finalment li posem anxoes, polsim d’orenga i un raig d’oli. Si hem optat per fer pizza, la mozzarella li poso, quan surt del forn, perquè no es cremi.
