Arxiu d'etiquetes: LLENTIES

Crema per Untar de Llenties Verdes (Green Lentil Spread)

Crema per Untar de Llenties Verdes (Green Lentil Spread) 01
Crema per Untar de Llenties Verdes (Green Lentil Spread) 02Crema per Untar de Llenties Verdes (Green Lentil Spread) 03

INGREDIENTS:

  • 1 cabeça d’alls.
  • 3 o 4 cullerades soperes d’oli.
  • 1 ceba mitjana.
  • 2 o 3 tijes mitjanes d’api.
  • 3 o 4 cullerades soperes de pastanaga, tallada petita.
  • 3 tijes petites de timó fresc o una culleradeta de cafè de timó sec.
  • 2 tijes petites de romaní o un pessic de romaní sec.
  • 1 fulla de llorer.
  • 450 grs de llenties verdes (òbviament, podeu fer servir qualsevol tipus de llenties).
  • 1 vaset de vi blanc.
  • 1 litre de brou de pollastre o brou vegetal.
  • 4 culleradetes cafè de suc de llimona.

PROCEDIMENT:

  1. Comenceu per escalivar la cabeça d’alls al forn o a la barbacoa, a la llar de foc… aquesta crema vegetal, al contrari de l’hummus, porta all esclaivat enlloc d’all cru.
  2. Separeu les cloves d’all escalivades de la pell, deixer refredar i reserveu.
  3. Mentrestant, escalfeu l’oli en una cassola i quan estigui raonablement calent, hi sofregim la ceba tallada a dauets. Al cap de 5 minuts afegiu l’api, la pastanaga, el timó i el romaní i la fulla de llorer.
  4. ImageSofregiu les verdures fins que aquestes estiguin tovetes, uns 10-15 minuts.
  5. Ara afegiu les llenties i doneu un parell de voltes per torrar-les una mica.
  6. Afegiu ara, el vaset de vi blanc i continueu donant voltes fins que el vi s’hagi evaporat.
  7. Ara poser-hi el brou de pollastre o de verdures i, a foc fort, feu que bulli durant 5 minuts.
  8. Rectifiqueu de sal i pebre.
  9. Tapeu la cassola i abaixeu el foc i deixeu que bulli, poc a poc, durant uns 45 minuts.
  10. Destapeu, treieu les herbes si les heu posat fresques.
  11. Treieu la fulla de llorer també.
  12. Deixeu que es refredi tot una mica i amb el braç elèctric feu un puré de les llenties.
  13. Tasteu i rectifiqueu de sal i pebre.
  14. Afegiu un rajolí de bon oli, l’all que hem escalivat al principi i el suc de llimona, tot això al vostre gust.
  15. Serviu fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Crema per Untar de Llenties Verdes (Green Lentil Spread)

CORONA DE LLENTIES I ARROS INTEGRAL (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 3 alls tendres
  • 1 ceba tendre
  • 1 pastanaga
  • 1 porro
  • 1/4 carbasso i albergínia
  • pebrot vert,i pebrot vermell
  • 1 tros de brócoli
  • 5og. d’oli
  • 200g. d’arròs integral
  • 100g. de llenties pardines
  • sal
  • pebre
  • 700 g.aigua

PREPARACIÓ:

  1. -Remollem l’arros unes 3 hores i les llenties una hora
  2. -Posem oli el vas i piquem tots els vegetals 5seg.vel.4
  3. -Sofregim 15 minuts varona vel.cullera
  4. -Afegim l’aigua vel,cullera varona uns 5 minuts que l’aigua bulli,posem sal i una mica de pebre afagim l’arròs cuem uns 15 minuts varona gir esquerra ,pasat eltemps afagim les llenties i deixem bullir uns 15-20 minuts mes, que s’hagi begut tota l’aigua
  5. Vigilant el punt de cocció, perque depent de l’arros o llenties costen mes o menys de coure
  6. Enmotllem en un motlle de corona , deixem reposar, jo el faix el vespre per l’endema dinar
  7. Desmotllem i servim amb amanida
  8. Un plat unic i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CORONA DE LLENTIES I ARROS INTEGRAL (THERMOMIX)

Ezo gelim (sopa d´arròs i llenties) 75/135

Ingredients:

  • 80 gr de llenties coral
  • 60 gr d´arròs
  • 1 pastilla de brou de vedella
  • 1 cullerada de concentrat de tomàquet
  • 3 cullerades de cafè de menta seca
  • 1 culleradeta de harissa
  • sal, pebre

Preparació:

Posem a bullir l´arròs en una aigua on hi hem posat prèviament mitja pastilla de brou (per a 4 persones poseu-ne un de sencer). A mitja cocció hi afegim les llenties (que haureu passat per aigua), la menta seca, sal i pebre. Tot seguit hi posem el concentrat de tomàquet i la harissa i deixem coure fins que estigui tot fet, uns pocs minuts més, aquestes llenties es fan molt ràpid.

Bona sopa, senzilla i ràpida de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Ezo gelim (sopa d´arròs i llenties) 75/135

Dal_Nepal

Dal_Nepal

Ingredients:

  • 250 gr de llenties
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 tros d’arrel de gingebre
  • curry
  • coriandre
  • massala: canyela en pols, cilantre, cardamomo, alhova, pebre negre i nou moscada
  • sal
  • oli de girasol

Preparació:

  1. Posar la nit abans les llenties amb un tros de l’arrel del gingebre en remull.
  2. Canviar-li l’aigua i posar-ho a bullir.
  3. Tallar la ceba en juliana i picar l’all.
  4. Posar en la cassola un raig d’oli i sofregir-hi la ceba amb l’all.
  5. Colem les llenties però reservem l’aigua de la cocció.
  6. Quan la ceba estigui tendra, li agreguem les llenties.
  7. Posem les espècies, al gust.
  8. Ho cobrim tot amb l’aigua de la cocció.
  9. Condimentem bé amb totes les espècies i la sal. Anem remenant perquè els condiments es reparteixin bé i si fa falta més aigua, li n’afegim.
  10. Ho deixem uns 15 minuts més, les llenties han de quedar una mica desfetes i pràcticament sense aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Dal_Nepal

Amanida tèbia de llenties amb espaguetis de calamar

INGREDIENTS (per a 4 persones)

  • – 250 g de llenties pardines
  • – 4 calamars mitjans
  • – 3 cebes tendres
  • – 2 manat d’alls tendres
  • – oli, sal, vinagre balsàmic
  • – dos alls, una ceba, llorer (per a bullir-les)

Preparació:

  1. Es netegen els calamars.
  2. Se’n separen les potes i les aletes del cos i es guarden per a una altra preparació.
  3. S’obre el cos de dalt a baix, es caragola com un bracet de gitano i es congela.
  4. Es renten les llenties, es posen a l’olla en aigua freda amb els alls, la ceba, una fulla de llorer i sal i es posen a bullir uns 30 minuts o fins que comprovem que són cuites al punt. S’escorren i es reserven.
  5. Es pelen les cebes i els alls tendres i es tallen a rodanxes no gaire primes, se salten per separat a la paella amb oli i sal i es reserven.
  6. Es treuen els calamars del congelador i quan encara estan congelats però no durs com una pedra se’n van tallant com rodanxes primetes que en descongelar-se seran tires semblants als espaguetis.
  7. Se salten aquestes tires, de poc en poc per no fer aigua, en una paella amb oli a foc viu.
  8. Muntatge: es barregen les llenties amb el sofregit d’alls i cebes tendres, se’n posa un muntet al plat amb l’ajuda d’una anella i al damunt s’hi posen els espaguetis de calamar que haurem escalfat una mica.
  9. Es ruixa amb una mica de vinagre balsàmic i es pot acompanyar amb un bouquet de brots tendres.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Amanida tèbia de llenties amb espaguetis de calamar

Sabut masoor/Llenties masala

Ingredients:

  • 1/2 ceba vermella,
  • 4 mides de llenties,
  • 6 granss d´all,
  • 2 tomàquets,
  • salsa picant “sriracha”
  • espècies: un xic de comí en pols, 1 cullerada de cilantre en pols, 1/2 de cardamom en pols també, 1/2 de canyella, unes quantes llavors de fenogreco, 1 de pebre vermell dolç o picant, 1 xic de nou moscada

Preparació:

En aquesta recepta l´autora opta per coure les llenties apart, soles, i les espècies apart, en el que ells anomenen “suavitzat”. Jo recordo perfectament que vaig fer el suavitzat, vaig posar-hi les llenties, l´aigua, i vinga…potser el gust final va ser molt diferent respecte a la recepta original…o no…la propera vegada ho faré tal i com ho diu l´autora del llibre. Ella posa en una batedora l´all, el comí, el cilantre, el cardamom, la canyella, el fenogreco, el pebre, la nou moscada, la sriracha, una mica d´aigua i ho afegeix a la ceba que està sofregint. Incorpora els tomàquets i ho deixa coure uns deu minuts. Ho afegeix a les llenties cap al final de la seva cocció, uns cinc minuts, i ho serveix amb arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Sabut masoor/Llenties masala

Llenties amb xoriço a l’estil de la meva mare

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 grams de llenties “Pardines”escorregudes
  • 100 grams d’arròs blanc
  • 2 xoricets petits.
  • 200 grams carn picada barreja porc i vedella
  • 175 grams de tomàquet triturat
  • 1 cub Maggi
  • 1 cullereta de pebre vermell dolç
  • 1 cullereta de sucre blanc
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • Oli i sal
  • Aigua

Preparació:

  1. Aquí teniu les llenties com sempre les hem fetes a casa…són realment gustoses.
  2. Primer fregim la carn picada, un cop enrossida la retirem del foc i la reservem.
  3. Després fregim en la mateixa paella de la carn els xoricets tallat a rodanxes.
  4. No cal que estiguin gaire estona al foc uns 4 minuts més o menys.
  5. Un cop fets reserveu.
  6. Pelem i piquem la ceba i l’all i ho posem a la olla amb un bon raig d’oli i ho enrossim.
  7. Després hi afegim el tomàquet triturat i la cullereta de sucre i el pebre vermell.
  8. Baixem una mica el foc i ho anem remenant durant uns minuts.
  9. Després hi afegim la carn i el xoriço i hi afegim aigua (4 dits per sobre del sofregit i la carn).
  10. Tot seguit hi afegim l’arròs i el cub Maggi.
  11. Ho deixem bullir 20 minuts.
  12. Passats aquests minuts ho retirem del foc i hi afegim les llenties, i ho deixem reposar uns minuts.
  13. Desitjo que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Llenties amb xoriço a l’estil de la meva mare

Amanida de llenties

Ingredients:

  • – Mig quilo de llenties cuites i ben escorregudes
  • – 1 ceba tendra
  • – 1 tomata pelada
  • – 1 advocat
  • – El suc d’una llimona
  • – Enciams variats
  • – Olives
  • – Oli d’oliva

Preparació:

  1. Tallar la ceba tendra ben petita, la tomata pelada a trossets, l’advocat a daus.
  2. Ruixar amb el suc de la llimona perquè l’advocat no s’oxidi, afegir les llenties, els enciams variats, amanir amb oli d’oliva i decorar amb les olives.
  3. Guardar a la nevera una estona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Amanida de llenties

Espaguetis amb bolonyesa de llenties

Ingredients:

  • 350 g d’espaguetis integrals (o blancs)
  • 3 cebes petits o 2 grosses
  • 2 pastanagues
  • 1 mica d’api (si no us agrada el sabor podeu posar-ne poc o gens)
  • Llauna de 400g de tomàquet natural triturat
  • 400 g de llenties cuites de bona qualitat (ben escorregudes si portaven suc). Jo les compro en una botiga de llegums cuits.
  • 100 mL de vi (opcional)
  • orenga
  • sal
  • sucre (opcional)
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Triturar les llenties i reservar-les a part.
  2. Tallar les cebes, les pastanagues i l’api ben petit.
  3. Posar un raig d’oli en una paella i sofregir les verdures amb sal fins que la ceba s’hagi enrossit.
  4. Afegir el tomàquet i el vi amb una mica de sal i l’orenga.
  5. Podeu posar una culleradeta de sucre per treure l’acidesa.
  6. Quan el tomàquet comenci a espessir, afegir les llenties triturades i remenar amb una espàtula per tal d’integrar-les a la salsa.
  7. Bullir els espaguetis i servir amb la salsa.

Procediment amb robot de cuina:

  1. Posar les llenties al vas i triturar-les. Reservar.
  2. Sense netejar el vas, afegir les cebes tallades a quarts, les pastanagues a trossos i la branca d’api. 6 segons – velocitat 7.
  3. Afegir dues cullerades grosses d’oli i una mica de sal. 120ºC – 10 minuts- velocitat 1 marxa enrere. Sense cubilet.
  4. Incorporar la llauna de tomàquet, l’orenga, una mica més de sal i el vi (opcional). 120ºC – 10 minuts – velocitat 1 marxa enrere.
  5. Posar les llenties que teníem apartades. 120ºC -7 minuts – velocitat 1.
  6. Bullir els espaguetis i afegir la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Espaguetis amb bolonyesa de llenties

Pilotilles

Ingredients:

  • Guisat de llenties amb seità.
  • Ou
  • Farina de galeta
  • All
  • Julivert
  • Orenga
  • Pebre vermell dolç
  • Pebre picant
  • Farina
  • Oli

Preparació:

En aquesta recepta, es parteix del que hagi pogut quedar de les llenties amb seità. Un plat ple de les restes de la recepta de llenties servirà per fer, aproximadament, unes vint pilotilles, depenent del tamany que les feu.
Traieu tot el suc que pugui haver-hi posant les llenties en un colador de reixeta, premeu amb una forquilla per a què perdin el suc. A continuació es tracta de picar-ho tot menut. Podeu fer-ho amb una picadora manual o una d’elèctrica. Si ho feu amb una picadora manual, aneu posant les llenties i el seità sobre una taula de fusta i ho aneu picant. Si no teniu picadora, podeu tallar el seità en bocins ben menuts i aixafar les llenties amb una forquilla. Un cop tot picat, podeu passar a batre l’ou en un bol o plat fondo. Amb un ou per plat de massa picada hi ha suficient. Piqueu l’all i el julivert i ho poseu dins del bol amb l’ou batut. Hi afegiu les llenties i el seità ben picat. Tireu una cullereta de pebre vermell dolç i un grapat generós d’orenga. Si us agrada el picant, també podeu posar-hi un polsim de pebre vermell picant, o negre. Barregeu molt bé amb una forquilla tots aquests ingredients que teniu al bol. Al mateix temps podem aixafar-ho tot una mica més. Aleshores afegireu la farina de galeta en la mesura que sigui necessari fins a obtenir una massa homogènia que pugui ser fàcilment manipulable per fer les pilotilles.
Poseu farina en un bol o plat fondo i us enfarineu molt bé les mans. Amb una cullera aneu agafant porcions regulars de massa, la dipositeu dins del bol o plat amb farina, li doneu voltes per a què s’enfarini i ho agafeu amb les mans per fer la pilotilla, com qui fa una boleta de fang. Si veieu que s’enganxa la massa a les mans, torneu a passar per la farina. Si la massa està compacta, no s’ha d’enganxar gaire a les mans. Si passa, afegiu a la massa més farina de galeta i torneu a barrejar-ho tot molt bé.
Quan ja tingueu les pilotilles fetes, poseu oli abundant en una paella mitjana, no gaire grossa. Poseu la paella a foc viu. Quan l’oli estigui ben calent, aneu posant les pilotilles a la paella. Doneu unes quantes voltes a les pilotilles per a què es fregeixin per tots els costats. Han de quedar ben torradetes per fora, sense que arribin a cremar-se. Quan estiguin ben fetes, les traieu. Si tenen excés d’oli, poseu-les sobre un paper de cuina absorbent. Per intentar evitar que l’oli es cremi massa ràpid, podeu posar un escuradents de fusta dins la paella.
Ja teniu les pilotilles, ara cal decidir com les mengeu. Les podeu servir tal qual, acompanyant-les de guarnició, siguin patates fregides, bolets o el que us plagui. O també les podeu acompanyar d’una salseta. Si les pilotilles són de llegums, les podeu acompanyar amb cereal per augmentar el valor nutritiu. Pot ser arròs, pasta, al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Pilotilles