Arxiu d'etiquetes: LLENTIES

Llenties estofades

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 g de llenties (Pardines)
  • 100 g de pernil del país
  • 100 g de xoriç
  • pebre vermell
  • 2 alls
  • oli
  • sal
  • aigua

Elaboració:

  1. Les llenties Pardines només necessiten 30 minuts de remull.
  2. Poseu l’oli en una olla i sofregiu els alls amb pell; seguidament afegiu el xoriç tallat a daus.
  3. Una vegada sofregit afegiu-hi el pernil també a daus; a continuació, afegiu-hi el pebre vermell (amb compte, que no es cremi).
  4. Tot seguit, afegiu-hi l’aigua freda i les llenties ben escorrregudes; afegiu-hi sal i coeu-ho 40 minuts.
  5. Si s’espessa podeu afegir-hi aigua, però sempre freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Llenties estofades

Llenties amb col kale i carbassa

Ingredients:

  • 250/300 gr de llentia crua
  • Un bon manat de col kale,
  • 1 gra d´all,
  • 3 claus
  • 300 gr de carbassa,
  • 1 pebrot vermell
  • sal,
  • pebre de jamaica,
  • aigua o brou de verdures

Preparació:

Poseu a bullir les llenties partint de fred amb un all i els claus d´olor clavats. A partir d´aquí hi ha dues maneres genèriques de tractar les verdures: afegir-les en cru, tallades a daus en el cas del pebrot i la carbassa, i a juliana gruixuda en el de la col, a les llenties quan aquestes comencín a bullir…o saltejar-les per separat i afegir-les a les llenties quan aquestes estiguin cuites. Jo diria que vaig fer un mig/mig: saltejar el pebrot i la carbassa, salpebrada, i bullir la col juntament amb les llenties. A priori el temps de cocció de les llenties és molt superior al de la col, així que la podeu incorporar a la meitat de la cocció o potser fer-la al vapor apart, tot i que d´aquesta darrera manera embruteu més olles i us compliqueu una mica més l´existència. De qualsevol manera sí que recomano que tots els ingredients estiguin fent la xup-xup conjuntament uns deu minuts ja que el guisat guanyarà molt. També he de dir que la recepta del llibre “V de Vegano” és una amanida on, si no recordo malament, refreda les llenties un cop són cuites i salteja per separat tots els ingredients. Així que…com vosaltres vulgueu, però jugant amb aquests ingredients.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties amb col kale i carbassa

LLENTIES AMB SALMÓ

INGREDIENTS:

  • 300g. de llenties cuites
  • 1 tall de salmo
  • 1 ceba tatllada
  • 2 tomàquets ratllats
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc i afagim la ceba i la cuem
  2. Un cop tinguem la ceba cuita afagim el tomàquet, sal pebrem i una mica de sucre i deixem coure, quan el tomàquet estigui cuit afagim el salmo a daus petits i el deixem un moment i afagim les llenties i fem la xup,xup uns minuts i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLENTIES AMB SALMO

Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats

Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats 01Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats 02Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats 03

HAMBURGUESES VEGETARIANES

Ingredients (per 12 hamburgueses):

  • 400 g de llenties cuites
  • 400 g de cigronet de l’Anoia cuits, o cigró cuit normal.
  • 100 g de formatge feta
  • 50 g de formatge d’ovella semi
  • 1 ou
  • 50 g de pa
  • 1 ceba
  • 1 culleradeta de comí
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell
  • 3 cullerades de julivert picat
  • llet
  • Oli d’oliva
  • sal i pebre negre

Salsa de iogurt:

  • 2 iogurts (millor no desnatats)
  • 1/2 llimona
  • 1/2 cullerada d’orenga
  • Sal i pebre negre

Procediment:

  1. Preparar la salsa de iogurt barrejant tots els ingredients amb les varetes o amb una forquilla. Guardar-la a la nevera.
  2. Picar la ceba i sofregir-la amb oli d’oliva fins que estigui tova.
  3. Tallar el pa a trossos ben petits (si és pa sec anirà millor), i afegir-lo fins que es torri una mica.
  4. Afegir el comí, el pebre vermell i sal. Donar un parell de voltes i treure del foc.
  5. Triturar les llenties i els cigrons, sense passar-se, perquè sinó queda una pasta. Si no teniu picadora, una forquilla i paciència! El tema dels llegums… han de ser de bona qualitat. Si són de pot esbandiu-los bé. Jo els compro cuits en una botiga de llegums.
  6. Picar el formatge d’ovella, el feta i el julivert. Tampoc massa.
  7. Afegir els formatges i la ceba amb el pa als llegums ja triturats.
  8. Salpebrar i afegir una mica de llet. Barrejar amb les mans.
  9. Afegir un ou per lligar la pasta. Tornar a amassar amb les mans.
  10. Donar forma d’hamburguesa, passar-les per farina, i torrar-les per les dues bandes en una paella amb una mica d’oli d’oliva, fins que es daurin.
  11. Les podeu congelar, just abans de passar-les per farina, i treure-les quan les necessiteu, per acabar de torrar-les. Tenia por que s’aigualissin però queden estupendes!

CALÇOTS ARREBOSSATS

Ingredients:

  • Calçots cuits que hagin sobrat de fer una calçotada
  • Ou
  • Farina de galeta

Procediment:

  1. Passar els calçots, ja pelats, per ou i després per pa rallat.
  2. Fregir-los en oli d’oliva fins que estiguin dauradets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats

Amanida de llenties, carbassó i ametlles

Amanida de llenties, carbassó i ametlles 03Amanida de llenties, carbassó i ametlles 02Amanida de llenties, carbassó i ametlles 01

Ingredients per a 2 persones:

  • 1 pot petit de llenties cuites
  • 2 carbassons petits
  • 1 grapat d’ametlles pelades
  • 10 olives negres
  • 1 culleradeta de llavors torrades de sèsam negre
  • 1 cullerada de germinats d’alfals.

Per a la vinagreta:

  • – 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • – 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • – 1/2 cullerada de mel
  • – 1 cullerada de curri (barreja d’espècies que ens ajuda a digerir les llenties)
  • – Un pessic de sal marina.

PREPARACIÓ:

  1. Renteu i escorreu les llenties cuites.
  2. Renteu i ratlleu el carbassó, sense pelar.
  3. Talleu les ametlles a trossos irregulars de mida mitjana.
  4. Prepareu la vinagreta amb tots els ingredients.
  5. Si no disposeu de mostassa de Dijon, podeu emprar-ne de normal, però només poseu-ne mitja cullerada.
  6. Barregeu les llenties, el carbassó, les ametlles i les olives. Afegiu-hi la vinagreta i torneu a mesclar fins que estigui ben barrejada. Tasteu i ajusteu al gust.
  7. Per a decorar, podeu posar-hi pel damunt un grapat de germinats d’alfals i empolseu el plat amb una culleradeta de llavors torrades de sèsam negre.
  8. Aquest plat és ric en proteïna completa pel llegum i pel fruit sec, i aporta ferro, magnesi, potassi, fòsfor, així com vitamines antioxidants, del grup B, greixos saludables i fibra.
  9. La vitamina C triplica l’absorció del ferro, per tant, la combinació de carbassó, que conté vitamina C, amb llenties, riques en ferro, és perfecta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Amanida de llenties, carbassó i ametlles

HAMBURGUESES VEGETALS

INGREDIENTS :

  • 75g. de flocs de civada
  • 100g. de llenties cuites
  • aigua
  • 20g. d’escalunya
  • 1una mica de julivert
  • un pessic diall en pols, comi ,pebre, sal, un raig d’oli
  • farina

PREPARACIÓ :

  1. Remullar la civada amb aigua ben calenta,just el mateix nivell de civada
  2. Quan la civada estigui remullada i s’hagi refredat i afagim l’escalunya picada amb el julivert,i totes les especies i les llenties bullides, remenem be que quedi una massa homogenia
  3. Ara amb les mans enfarinades agafem una mica de la massa i formem una boleta i la aixafem i formem l’hamburguesa
  4. Les fregim i les podem servir amb el panet de formatge ,i amb uns vegetals (enciam,tomàquet,pastanaga)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HAMBURGUESES VEGETALS

Llenties grogues especiades amb arròs/Mung dal khichdi

Ingredients:

  • llenties grogues x 4 persones,
  • llavors de comí,
  • 1 culleradeta d´asafètida
  • 1 ceba vermella,
  • 1 xili verd (opcional),
  • 1 tros de gingebre,
  • 2 tomàquets, curcuma en pols
  • un xic de garam masala (opcional),
  • 150 gr d´arròs basmati

Preparació:

Saltegem amb un xic d´oli les llavors de comí, afegim l´asafètida i la ceba, i cinc minuts més tard el xili i el gingebre. Un minut més tard el tomàquet a daus, la curcuma i el garam masala. Moment llavors d´incorporar, a la vegada, l´arròs basmati i les llenties (remullades mitja hora). Mullem amb aigua, tapem i deixem coure fins que estigui ben cuit, uns quinze minuts aprox. Podeu afegir-hi abans de servir-ho un rajolí de suc de llimona i cilantre fresc picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties grogues especiades amb arròs/Mung dal khichdi

Llentilla castellana amb verdures i botifarra de ceba

Necessitem:

  • 2 cebes mitjanes
  • 2 carlotes grans
  • 300 g d’espinacs
  • 500 g de llentilles (per al plat he utilitzat llentilla castellana)
  • 2 botifarres de ceba seques
  • 1 cullerada de café de pebre roig
  • 1 cullerada de café de comí mòlt
  • 1,5 litres d’aigua

Preparació:

  1. Les llentilles han d’estar a remulla durant 12 hores, amb aigua mineral, no de l’aixeta.

Procés:

  1. Primer: Trossegem les cebes, les carlotes i els espinacs.
  2. Segon: En l’olla on anem a coure les llentilles fiquem oli d’oliva i quan s’haja calfat afegim la ceba i la carlota i anem sofregint a poquet de foc, uns 25 minuts.
  3. Tercer: Ara és el moment d’afegir els espinacs, el pebre roig i el comí i sofregim un minut aproximadament.
  4. Quart: Afegim les llentilles, sense aigua, i barregem amb les verdures.
  5. Cinquè: Afegim l’aigua, si és possible calenta.
  6. Sisè: Quan comence a bullir, baixem el foc al mig i deixem coure mitja hora. Uns 15 minuts abans de traure-ho del foc fiquem les dos botifarres.
  7. Setè: Apartem del foc i deixem reposar.
  8. I ja ho tenim, un plat de cullera molt bo i reconfortant.

** Este plat es pot congelar.

** Si el feu amb llentilles de pot, precuinades, el temps de cocció variarà, seran uns 15 minuts, però controleu-ho, han de ser de qualitat, si no es desfaran.

** Podem fer un puré amb el robot, la batedora, etc. i posar uns trossets de cibulet al damunt, o pa torrat al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Llentilla castellana amb verdures i botifarra de ceba

Llenties amb ous flor

Ingredient per a quatre persones:

  • 1 pot de llenties (de bona qualitat).
  • 4 ous.
  • 1 porro.
  • 100 g de pernil serrà.
  • Polpa de Nyora.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva Verge Extra.

Elaboració:

  1. Netegeu el porro i feu servir la part blanca, en una olla poseu un raig d’oli i sofregiu el porro trossejat, seguidament afegiu el pernil també trossejat i la cullereta de polpa de nyora, escorreu les llenties i afegiu-les al sofregit, cobriu amb caldo de verdures, salpebreu.
  2. En una tassa poseu film de cuina i una gota d’oli dins, poseu l’ou i sal, lligueu el film amb cordill de cuina.
  3. Poseu a bullir aigua en una cassola, poseu els ous i deixeu coure cinc minuts.
  4. Serviu les llenties i afegiu els ous flor.
  5. Consell: talleu el film, obriu-lo, i amb una cullera agafeu l’ou, axis us quedarà el rovell a la vista.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Llenties amb ous flor

Llenties estofades amb arròs.

Ingredients per quatre persones:

  • 300 g. de llenties Pardines Bio (de producció ecològica).
  • 50 gr. d’arròs bomba.
  • 1/2 litre d’aigua filtrada o mineral.
  • 1/2 litre de brou.
  • 1 tomàquet.
  • 2 cebes de Figueres mitjanes.
  • 2 grans d’all.
  • 2 fulles de llorer.
  • Oli d’oliva verge extra d’arbequina.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot rentem les llenties i les escorreguem. Trinxem les dos cebes i tallem el tomàquet.
  2. Posem 4 cullerades d’oli en una cassola, posem la ceba trinxada i els dos dents d’alls a rodanxes, deixem sofregir uns 5 minuts i afegim el tomàquet, deixem 10 minuts mes.
  3. Passats els 10 minuts afegim a la cassola les llenties. Hi tirem el 1/2 litre d’aigua mineral tèbia i el 1/2 de brou que també el tindrem tebi,
  4. salpebrem.
  5. Ho deixarem bullint a foc suau uns 30 minuts, a continuació hi tirarem l’arròs i deixarem bullir un quart d’hora més. Retirem del foc i ja podem servir.
  6. Mes ràpid i senzill, impossible, ideal per tota la família i sobre tot per els petits de casa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Llenties estofades amb arròs.