Arxiu d'etiquetes: LLENTIES

Llenties amb sípia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 g de llenties
  • 1 sípia
  • 150 g de cloïsses
  • 1 tomàtiga
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 litre de brou de peix o de pollastre

Preparació:

  1. Piquem l’all i la ceba,tallem la sípia en daus i ratllem la tomàtiga.
  2. En una paella prou grossa, amb una mica d’oli, fregim l’all i la sípia.
  3. Afegim la ceba i quan estigui transparent afegim la tomàtiga amb un punt de sucre.
  4. Rectifiquem de sal i deixem que es faci el sofregit.
  5. Afegim seguidament el brou i quan estigui bollint, les llenties. Les deixem a foc mig.
  6. En un recipient adient posem les cloïsses amb una mica d’aigua i les deixem uns 6 minuts al microones fins que estiguin obertes.
  7. Les afegim a la paella quan trobem les llentien tendres, juntament amb el seu brou, mirant de no abocar l’arena que duen.
  8. Ho deixem bollir uns quinze minuts mes rectificant de sal si es necessari.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Llenties amb sípia

LLENTIES ESTOFADES

Deixa un comentari

LLENTIES ESTOFADES

Ingredients:

  • 500 gr de llenties Pardines
  • 1 pebrot verd
  • 4 pastanagues grans
  • 1 cabeça d’alls
  • 2 cebes grans
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • Sal i pebre (al gust)
  • 4 cullerades d’oli d’Oliva
  • 2 tomàquets grans
  • 1 os de canya
  • 2 xoriços
  • 2 botifarres de ceba
  • 1 troç de cansalada fresca
  • 1/4 os de pernil
  • Aigua (jo hi vaig posar brou de pollastre)

Preparació:

  1. Un dels passos importants és l’elecció de les llenties. Nosaltres utilitzem la llentia pardina extra, que es troben en qualsevol mercat o supermercat. El millor d’aquesta classe de llenties és que no necessiten remull previ a la seva cocció, encara que nosaltres ho fem fer per estalviar temps de cocció.
  2. Tirem les llenties en un bol amb aigua freda i les deixem en remull durant la nit, normalment 12 hores. No cal tirar sal a l’hora del remull. Si per qualsevol raó no tinguessis temps les pots fer directament, sempre que siguin pardines i no t’oblidis de rentar per treure impureses. Únicament recorda coure durant 1/2 hora més.
  3. L’endemà de posar-les en remull retirem les llenties que estiguin flotant a l’aigua, solen ser no aptes per preparar el guisat. Les escorrem i apartem fins al moment de preparar-les.
  4. Piquem la ceba, l’all, les pastanagues, els tomàquets i el pebrot en trossos molt petits perquè es vagin desfent en la cocció. Al final de la cocció gairebé no notarem textura de cap dels ingredients però sí el seu sabor. Com l’all a moltes persones no els agrada trobar-lo al plat, podeu possar-lo sencer i el retireu a mitja cocció.
  5. En una cassola, posem un rajolí d’oli, les cebes, la cabeça d’alls. Sofregim tot durant 10 minuts perquè es barregin bé els sabors. Afegim el pebrot, el tomàquet, les pastanagues i la fulla de llorer. Sofregim també durant 2-3 minuts.
  6. Afegim els ossos de la canya d’un pernil, els xoriços, el troç de cansalada i una culleradeta de pebre vermell de la Vera. Si us agrada un toc picant podeu barrejar pebre vermell dolç i picant al mateix nivell, queden molt bones. Remenem amb una cullera de fusta ràpidament i tirem les llenties ja escorregudes. Remenem una altra vegada perquè s’ajunti tot bé. (3 minutets)
  7. Cobrim amb aigua freda (important, perquè comenci a bullir lentament) fins que quedi la cassola gairebé plena. Si les vols més espesses posa una mica menys d’aigua, després sempre pots rectificar amb aigua calenta (per no trencar la cocció).
  8. Deixem que comencin a bullir i retirem l’escuma que conté les impureses de la carns.
  9. Quan porti 1/2 hora coent li afegim sal i pebre al gust, és important provar el brou ja que hem fet pernil i poden quedar salades.
  10. Remenem de tant en tant amb una cullera de fusta i deixem que es vagi estofant tot durant 1/2 hora més a foc molt lent. Quan manquin cinc minuts de cocció tirem a l’olla les botifarres de ceba. Aquest pas es fa al final de la cocció perquè no es desfacin.
  11. Una altra opció és fer-les en l’olla exprés (encara que ens agraden més a cocció lenta, depèn del temps que tinguis). Cuinarem uns 12 minuts si és una olla superrápida, o 25 minuts si és normal. Podem obrir 5 minuts abans del temps (reposant abans d’obrir-la) per veure com estan, i si cal tanqueu i seguiu la cocció. No tingueu por a l’olla express.
  12. Per emplatar el millor és un plat fons amb el guisat de llenties amb les carns trossejades, així de fàcil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: LLENTIES ESTOFADES

Llentilles amb alga kombu i botifarra de ceba

Deixa un comentari

Llentilles amb alga kombu i botifarra de ceba

Ingredients:

  • 500 g de llentilles ecològiques
  • 100 g d´alga kombu
  • 2 botifarres de ceba ecològica
  • oli d’oliva
  • sal

Procés:

  1. Les llentilles les hem d’haver tingut 3 hores amb aigua.
  2. Fiquem la cassola on anem a fer les llentilles amb oli d’oliva. Quan estiga calent fiquem a sofregir les botifarres de ceba, trossejades juntament amb l’alga kombu.
  3. Afegim les llentilles amb aigua i cobrim fins que les passe 2 dits. Deixem coure 45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Llentilles amb alga kombu i botifarra de ceba

Amanida de llenties Beluga

Deixa un comentari

Amanida de llenties Beluga 01Amanida de llenties Beluga 02Amanida de llenties Beluga 04Amanida de llenties Beluga 03

Ingredients per 4 persones:

Per bullir les llenties:

  • 350 g de llenties beluga.
  • 2 fulles de llorer.
  • sal.

Per la amanida:

  • 100 g de formatge Feta.
  • 100 g de nous.
  • 50 g de panses.
  • 2 tomàquets.
  • 2 ous durs.
  • 200 g de tonyina.
  • Oli d’oliva.

Elaboració:

  1. El primer pas es posar a bullir les llenties, normalment les poso en remull la nit anterior, però aquesta vegada no ho he fet i s’han fet molt ràpid. Posem les llenties en una cassola i afegim aigua(normalment es posa el triple d’aigua que de llenties) depurada o mineral, les dos fulles de llorer i posarem a bullir a foc lent durant uns 35 minuts.
  2. Quant faltin uns 5 minuts per estar llestes afegim la sal, deixem els 5 minuts i les escorreguem.
  3. Mentre estan bullint les llenties anem preparant el acompanyament de la amanida:
  4. Posarem a bullir els 2 ous fins que estiguin durs, uns 10 minuts. Els refredem ambaigua, els pelem, tallem a trossets i els col·loquem en diferents bols, jo he fet servir una safata per aperitiu que te diferents compartiments i es molt pràctic.
  5. Posem al costat la tonyina que pot ser amb oli o al natural.
  6. Tallem els tomàquets a trossos i ho col·loquem al costat de la tonyina.
  7. Tallem a trossets el formatge Feta.
  8. Les nous i les panses les poseu en bols.
  9. Posem les llenties que teníem bullides en un bol i les presentem a taula, juntament amb tot el acompanyament per que cadascú ho prepari al seu gust.
  10. Una vegada al plat posarem per sobre un raig d’oli d’oliva arbequina o podem preparar una vinagreta, amb oli, sal, pebre i vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida de llenties Beluga.

Mousse de llenties pardines amb moixernons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de llenties pardines
  • una culleradeta de tahine (pasta de sèsam)
  • 20 gr de moixernons secs
  • 2 ous
  • 50 ml de nata liquida

Preparació:

  1. Aquest plat es pot preparar amb llenties ja cuites o llenties seques que courem amb un caldo suau (de verdures i pollastre).
  2. Un cop cuites, es trituren, afegint una mica d’aigua del remull dels moixernons.
  3. S’afegeix una cullerada de tahine (opcionalment) i la crema de llet.
  4. Es reserva.
  5. Confitem els moixernons que haurem remullat prèviament (es couen en oli a foc molt baix).
  6. Un cop cuits, s’afegeixen sencers a la barreja.
  7. A banda, es munten les clares a punt de neu i s’incorpora suaument a la massa amb una espàtula.
  8. Ha de quedar una massa flonja
  9. Pre escalfem el forn a 180º.
  10. Pintem petits motllos de cake amb oli de girasol i aboquem la massa a dins.
  11. Es couen al bany Maria dins del forn uns 30 minuts (o quan l’escuradents surti sec) amb el foc de sota.
  12. Se serveixen a temperatura ambient i es menja untat en torradetes. I ho podem guarnir amb uns germinats de llenties, o simplement amb dos o tres grans de llentia per sobre.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Mousse de llenties pardines amb moixernons

Llenties amb xampinyons i patates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 160 gr de llenties pardines
  • dues patates mitjanes
  • un tros de gingebre
  • un porro
  • una safata de xampinyons laminats
  • un gra d´all
  • un clau d´olor
  • una fulla de llorer
  • una cullerada de llavors de cilantre i comí
  • sal
  • oli d´oliva
  • pebre blanc

Preparació:

  1. El primer que hem de fer es posar a coure les llenties. Ho fem partint d´aigua freda amb una fulla de llorer i una dent d´all amb un clau d´olor incrustat.
  2. Salem lleugerament quan comenci a bullir.
  3. Ho taparem i que vagi fent xup xup uns tres quarts d´hora.
  4. Mentrestant podem anar fent la resta de coses, començant pels xampinyons.
  5. En una altra paella sofregim el gingebre tallat petit i tot seguit hi afegim el porro, tallat a rodanxetes fines.
  6. Sofregim una estona a foc lent i hi afegim una cullerada de llavors de comí i cilantre.
  7. Quan quasibé estiguin ho retirem del foc i ho reservem.
  8. Reservem els xampinyons ja cuits i a la mateixa paella hi saltegem les patates, pelades i tallades a daus durant uns cinc minuts.
  9. Tot seguit les incorporem a les llenties, que més o menys estan a meitat de cocció.
  10. Tornem a tapar quan bullin de nou, baixem el foc i deixem coure vint minuts més.
  11. Quan quedin uns cinc minuts aproximadament incorporem els porros i, un parell de minuts més tard, els xampinyons. Seguim amb la cocció cinc minuts més.
  12. I ho emplatem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties amb xampinyons i patates

Les llenties de la crockpot

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 grams de llentia pardina seca
  • – 2 pastanagues
  • – 1 patata gran
  • – 1 bouquet garni (farcellet d’herbes)
  • – 800 ml d’aigua
  • – 4 salsitxes

Preparació:

  1. Tan senzill com tallar les pastanagues, la patata a daus, la salsitxa en trossos petitons i abocar-ho tot a la crockpot, amb les llenties, l’aigua i el bouquet garni per sobre. Li tiro sal, pebre negre i mitja culleradeta de pebre vermell. 7 hores a la crockpot a baixa temperatura i ja està!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Les llenties de la crockpot

Llenties estofades

Deixa un comentari

Llenties estofades

Ingredients per 6 o 7 persones:

  • ½ kg de llenties pardines
  • 250gr de costella de porc tallada petita
  • 2 o 3 talls de cansalada viada sense sal
  • 1 ceba ben grossa
  • 1 cabeça d’alls
  • 3 tomàquets madurs
  • pebre vermell dolç
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

Posem les llenties a remullar durant 12 hores, l’aigua a de sobrepassar les llenties uns 3 o 4 dits. Passat aquest temps les escorrem i esbaldim bé a raig d’aixeta i deixem que s’escorrin bé.

Agafem l’olla on les pensem coure, hi tirem un bon raig d’oli d’oliva hi fem enrossir la costella que haurem salat i la cansalada tallada ben petita. Mentrestant tallem la ceba ben petita, pelem els alls i ratllem els tomàquets. Quan el tall hagi rostit una mica ja hi podem tirar en fred la ceba, els alls, els tomàquets, les llenties (encara crues), una culleradeta de pebre vermell, la sal i ho cobrim d’aigua més 3 o 4 dits més. Jo ho faig en l’olla a pressió i ho deixo coure 15 minuts, si ho feu en una olla normal a de coure a foc baix una vegada hagi arrencat el bull durant 1 hora aproximadament i tapat, potser tindreu que afegir aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Llenties estofades

Lenties amb arrós

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 got de llenties marrons
  • 2 gots d’arròs
  • 3 gots d’aigua
  • Oli d’oliva (per a fregir)
  • 3 cebes
  • 1 cullerada de comí
  • Sal i pebre acabat de moldre

Pel guarniment: (opcional)

  • 2 cebes
  • Oli per a fregir

Preparació:

  1. Es couen les llenties fins que s’estoven (uns 30 minuts). S’escorren i es reserven.
  2. Sofregim la ceba tallada a tires en una paella fins que es torni rossa. S’afegeixen les llenties i les condimentem amb la sal, el pebre i el comí.
  3. Afegim l’arrós i el sofregim un minut o dos fins que els grans es tornin perlats.
  4. Afegim 3 gots d’aigua bullint, esperem que arrenqui el bull de nou, abaixem el foc, ho tapem i ho coem durant 20 minuts. Apaguem el foc, ho remenem amb una forquilla, ho tapem de nou i ho deixem reposar 10 minuts abans de servir.
  5. Ho servim coronat d’anelles de ceba torradetes i cruixents.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Llenties amb arrós (Mejadra) pel Gran Recapte 2012

Amanida de llenties amb panses i menta

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 500g de llenties pardines
  • Una ceba tendra
  • Tomàquets cherry
  • Un grapat de panses
  • Una branqueta de menta
  • Oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Temps estimat: 15 minuts
  2. És imprescindible prepara l’amanida el dia abans de menjar-la per tal que les llenties es vagin impregnant de l’aroma de tots els ingredients i perquè estigui ben fresqueta.
  3. Primer de tot poseu dos dits d’oli en un bol gran.
  4. Peleu la ceba tendra, piqueu-la ben fineta i aboqueu-la dins el bol.
  5. Netegeu els tomàquets, talleu-los en quarts i afegiu-los amb la ceba.
  6. Piqueu la menta ben fineta –la quantitat depèn molt del gust de cadascú- i incorporeu-la amb els altres ingredients juntament amb les panses.
  7. Seguidament, passeu per aigua les llenties, escorreu-les bé i afegiu-les al bol.
  8. Remeneu bé perquè es barregin tots els ingredients i fiqueu el bol a la nevera. L’endemà ja podeu gaudir d’una amanida ben refrescant i aromàtica.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Amanida de llenties amb panses i menta