Arxiu de la categoria: Primers Plats

Bledes amb tomàquet i ous

Ingredients per a 3 persones:

  • 1/2 kilo de bledes
  • 1 pot de tomàquet fregit en conserva
  • 2 grans d’all
  • 3 ous

Preparació:

  1. Primer de tot s’han de bullir les bledes, desprès d’haver-les rentat bé. Un cop bullides s’escorren i es deixen refredar.
  2. Mentrestant, en una paella es sofregeixen els grans d’all amb una mica d’oli d’oliva.
  3. Quan ja estiguin daurats s’afegeixen les bledes amb el pot de tomàquet fregit.
  4. Es deixa uns 5 minuts a foc lent i s’afegeixen els 3 ous.
  5. Es tapa i es deixa a foc lent fins que els ous s’hagin escaldat. Si es prefereix, es poden trencar els ous i fer com una mena de remenat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Bledes amb tomàquet i ous

Anuncis

ARRÒS ASIÀTIC amb Thermomix

Ingredients per a 6 persones:

  • 250 gr. de beicon(a tires o trossejat)
  • 150 gr. de ceba tallada a trossos
  • 150 gr. de pastanaga tallada a trossos grans
  • 50 gr. d’oli d’oliva
  • 3 ous
  • 1 polsim de sal

Per l’arròs:

  • 50 gr. d’oli d’oliva
  • 2-3 grans d’all
  • 350 gr. d’arròs basmati
  • 1 cullerada de sal
  • 1 litre d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Primer prepararem el cruixent de beicon. I no, no el fem amb la Thermomix, el fem al microones. He de reconèixer que mai se m’havia acudit fer el beicon al microones i m’ha sorprès el resultat. Queda molt cruixent i es cou amb el seu propi greix.
  2. Agafem un plat on hi col·loquem 3 papers de cuina. Damunt hi posarem les tires de beicon o els rostillons, si ja l’hem comprat trossejat, i ho cobrim amb 3 papers de cuina més. Introduïm el plat al microones 3 minuts a màxima potència. Ha de quedar cruixent, si veiem que encara està tou li tornem a posar. Quan estigui, si l’hem fet a tires les posem dins el pot i trossegem 4 segons/ velocitat 5. I reservem.
  3. Tot seguit fem el sofregit. Posem al pot la ceba, les pastanagues, l’oli d’oliva i triturem 3 segons/ velocitat 5. Sofregim 7 minuts/ 120 graus/ velocitat cullera. I quan estigui l’aboquem a un bol gran on després hi anirem afegint la resta d’ingredients i l’arròs.
  4. Després, en una paella, fem els ous remenats. Hi posem un rajolí l’oli i quan estigui calent hi afegim els ous, removent-los contínuament fins que quallin. Els aboquem al pot i els triturem 2 segons/ velocitat 5, i els incorporem al bol on tenim el sofregit.
  5. I a continuació preparem l’arròs. Posem al pot l’oli i els alls. Introduïm el cistell amb l’arròs a dins. Afegim la sal i aboquem per damunt l’aigua, remenant al mateix temps amb l’espàtula per assegurar-nos que l’arròs queda ben remullat. Programem 20 minuts/ a 100 graus/ velocitat 4 i esperem.
  6. Un cop cuit l’arròs, l’aboquem al bol, hi incorporem el beicon i remenem suaument perquè tots els ingredients quedin ben barrejats. Si se’n vol afegir algun altre, ara és el moment.
  7. I finalment servim calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: ARRÒS ASIÀTIC amb Thermomix

Pappardelle cruixents

Ingredients (2 px, plat únic):

  • 250 gr de xampinyons,
  • 250 de bròquil (brócoli)
  • 250 gr de pappardelle
  • 100 ml de vi blanc,
  • 150 ml de crema de llet
  • les fulles picades de tres branques de farigola
  • 1 fulla de llorer,
  • 3 cullerades de julivert picat
  • mitja culleradeta de sucre glass,
  • sal i pebre
  • 50 ml d´oli d´oliva,
  • 1 gra d´all matxacat

Preparació:

Mentre posem l´aigua a bullir per coure la pasta saltegem els xampinyons, tallats per la meitat, amb l´all. Afegim el vi, el llorer, la farigola i el sucre. Reduim el vi a una tercera part i mullem de nou amb la nata. Paral.lelament escaldem el bròquil, tallat a trossos petits, i quan la pasta estigui a punt juntem la salsa de crema de llet amb el bròquil, fregim el pa i quan emplatem hi posem per sobre pell de llimona ratllada i julivert picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pappardelle cruixents

CIGRONS AMB GAMBES (APROFITAMENT)

INGREDIENTS:

  • Es un plat d’aprofitament, teniem unes gambes i sofregit que ens van sobrar de el diumenge que vam fer pollastre amb gambes.
  • Hi afegim uns cigrons cuits

PREPARACIÓ:

  1. En una paella i posem la salsa i les gambes, escalfem i afagim uns cigrons cuits remenem tot i un plat bonissim i d’aprofitament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CIGRONS AMB GAMBES (APROFITAMENT)

Patates amb bacó i formatge ratllat

Ingredients per a quatre persones:

  • 1 kg de patates.
  • 100 g de bacó.
  • Formatge ratllat.
  • Oli d’oliva Verge Extra.
  • Sal.
  • Pebre.

Elaboració:

  1. Renteu les patates i bulliu-les amb pell en aigua i sal, deixar trenta minuts.
  2. Talleu el bacó picat a trossos petits, en una paella amb un raig d’oli sofregiu el bacó.
  3. Quant les patates s’hagin temperat peleu-les i talleu-les a cuadrets, poseu-les a la safata del forn i per damunt poseu el bacó fregit i el formatge ratllat, gratineu al forn i serviu.
  4. Nota: Es pot substituir el bacó per pernil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Patates amb bacó i formatge ratllat

Tomàquets farcits

Ingredients:

  • Tomàquets verosos (un punt més madurs que per amanida)
  • Enciam
  • Poma
  • Olives sense pinyol
  • Tonyina
  • Maionesa o oli d’oliva
  • Ou dur

Preparació:

  1. Rentem bé els tomàquets i els partim per la meitat.
  2. Amb una cullera, traurem la polpa, les llavors i l’aigua, per deixar-ne només la paret. Ja veureu com una meitat, la de sota, es buida molt bé, però la que té el penjoll, costa una miqueta.
  3. Procureu no trencar-los.
  4. Retirem les parts blanques o veroses que són dures.
  5. Escorrem la polpa amb la mà per treure’n el suc i les llavors.
  6. Trinxem ben petit amb el ganivet i reservem en un bol.
  7. A la polpa li anirem afegim tota la resta d’ingredients ben trinxats.
  8. Remenem per obtenir una barreja homogènia.
  9. Salem i hi afegim maionesa al gust, o si no us agrada, oli d’oliva.
  10. Amb una cullera sopera, anem farcint els mitjos tomàquets, atapeint bé el farcint i donant-li una forma maca amb la cullera.
  11. Per acabar, ratllem ou dur ben petit per sobre.
  12. En aquesta foto ho he acabat ratllant palets de cranc en lloc d’ou dur.
  13. És una debilitat que tenim molt, els palets de cranc!
  14. Reserveu a la nevera i serviu ben freds.
  15. És una bona idea per portar-los de pícnic.
  16. Suquegen una mica, hi podeu posar paper de cuina que vagi absorvint l’aigueta, si els poseu en un contenidor hermètic.
  17. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Tomàquets farcits

Bunyols de carbassó

N’han sortit un parell de dotzenes de bunyolets petitons. A partir de:

  • – 2 carbassons
  • – 2 ous
  • – 6 cullerades de farina
  • – Oli de girasol
  • – Formatge ratllat
  • – Sal, pebre & nou moscada

Preparació:

  1. Primer tallem el carbassó a daus (sense pelar-lo que la pell és bona i li dona color verdós) i el bullim 5 minuts.
  2. Després el triturem i el barregem amb dos ous, 6 cullerades de farina i una mica de formatge ratllat perquè li doni més bon gust.
  3. També li posem sal, pebre i una punteta de nou moscada.
  4. Si la cosa està prou espessa (si no podem afegir una mica més de farina) ja podem posar oli de girasol (el d’oliva és massa gustós) a calentar i quan estigui bullint li tirem cullerades de la pasta de bunyol i les retirem en poc temps, que es fan ràpid. La forma no queda espectacular, però d’algun lloc ha de venir allò de “t’ha quedat com un bunyol”.
  5. Per acompanyar-lo li he posat una mica de pesto al plat per sucar.
  6. Partint del criteri “això s’ha d’acabar que ja porta molt temps a la nevera”.
  7. Aquesta recepta l’he tret de Les receptes de la Lola. És un blog gastronòmic, escrit en català i que presenta les receptes ordenades de 3 en 3.
  8. Com un menú: primer, segon i postres.
  9. Una manera original d’afrontar un blog a la que només li falta unes fotos xules per acompanyar els textos.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Bunyols de carbassó

BAKLAVA

(15′ més 30′ al forn)

Necessitarem:

  • 115 gr d’ametlles
  • 115 gr de nous
  • 115 gr de festucs
  • 50 gr de sucre morè
  • 1 culleradeta de canyella molta
  • 1/2 culleradeta de nou moscada
  • una mica de mantega per untar la safata que posarem al forn
  • pasta de full (4 capes fines que ocupin tota la llauna que anirà al forn)

per fer l’almívar:

  • 225 gr de sucre blanc
  • 150 ml d’aigua
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada d’aigua de tarongina , jo en aquest cas no en tenia i l’he substituit per una culleradeta d’essència de vainilla

Preparació:

  1. Per a la preparació de l’almívar, posem en un cassó el sucre blanc, l’aigua i el suc de la llimona.
  2. Ho escalfem a foc lent sense deixar de remenar fins que els sucre quedi dissolt.
  3. Ho portem tot a ebullició durant 5 minuts, ho retirem un moment per afegir-hi l’essència de vainilla i ho tornem a fer bullir durant 5 minuts més.
  4. Deixarem que es refredi.
  5. Triturem 1/3 dels fruits secs fins que ens quedi una barreja molt fina, i la resta els triturem però ens han de quedar trossos més grans que els anteriors.
  6. Barregem tots els fruits secs amb la canyella, la nou moscada i el sucre morè
  7. Preescalfem el form a 180 graus.
  8. Recobrim la safata amb mantega i hi col.loquem la primera capa de pasta de full.
  9. Sobre d’aquesta hi posem 1/3 de la barreja de fruits secs.
  10. Col.loquem la segona capa de pasta de full i repetim el que hem fet abans i així fins que aconseguim tres capes de fruits secs cobertes amb pasta de full.
  11. És important que l’última capa sigui de pasta de full.
  12. En aquesta última capa hi dibuixem les porcions que un cop cuit tallarem (poden ser quadrats, triangles, rombes…)
  13. Deixem que es cogui al forn durant uns 30 minuts (fins que estigui daurat i cruixent).
  14. Si veiem que la pasta de full se’ns infla massa, amb una forquilla la punxem varies vegades.
  15. Quan estigui fet, aboquem l’almívar per sobre i deixem que es refredi.
  16. Si veiem que amb tota l’estona que hem estat fent el baklava l’almívar se’ns ha solidificat, només cal que hi afegim una mica d’aigua i l’escalfem sense deixar de remoure’l.
  17. Un cop fred ho tallem en les porcions que haviem dibuixat en la capa superior
  18. i
  19. A DISFRUTAR!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: BAKLAVA

El “pisto” de la Tamara

Ingredients:

  • 2 cebes,
  • 4 grans d´all,
  • 1/2 xili verd
  • 2 pebrots vermells,
  • 1/2 carbassa,
  • 1 xirivia
  • 200 gr de mongeta tendra,
  • 1 carbassó,
  • 1/2 albergínia
  • 1 patata,
  • 2 tomàquets,
  • 1 cullerada de concentrat de tomàquet
  • cilantre picat,
  • sal i pebre

Preparació:

Això no té cap secret. Anar sofregint les verdures, poc a poc, començant amb la ceba i els alls i anar afegint els pebrots, la patata, la xirivia, l´albergínia, etc, etc…No us ho explico tal qual ho diu al llibre perquè no ho vaig seguir, senzillament vaig anar incorporant les hortalises com em semblava, i vosaltres feu el mateix. La carbassa, de les darreres coses, igual que el carbassó. L´autor hi posa aigua i uns minuts més tard les enforna durant 3o minuts! Jo flipo que no se li desfacin! Jo diria que ho vaig acompanyar amb un cuscús integral d´espelta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: El “pisto” de la Tamara

AMANIDA AMB FIGUES I PERNIL

INGREDIENTS:

  • enciam
  • escarola
  • 2 figues
  • formatge de cabra
  • 2 talls de pernil
  • unes atmetlles filatejades
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de vinagre de modena
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentem l’enciam i l’escarola tallem i reservem.
  2. Fregim una mica les atmetlles i reservem
  3. Posem la mel, el vinagre i l’oli en un bol i remenem reservem
  4. Tallem les figues en 4 trossos i reservem
  5. Escalfem una mica el formatge de cabra fent volta i volta

Emplatem:

  1. En una plata i posem l’enciam , l’escarola, les figues, el pernil el formatge les atmetlles i amanim amb la vinagreta.
  2. Una altre manera de menjar amanida,ara que es temporada de figues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB FIGUES I PERNIL