Arxiu de la categoria: Primers Plats

CREMA D’HIVERN AMB ILLA CRUIXENT (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 100g. de bròquil
  • 200g. de col blanca
  • 100g. de coliflor
  • 1 gra d’all
  • 1 escalunya
  • 1 poma
  • 600g. d’aigua
  • sal
  • pebre
  • oli d’oliva

INGREDIENTS PER L’ILLA CRUIXENT:

  • 1 làmina de pasta brick
  • pastanaga
  • carbassó
  • pebrot
  • ceba
  • xampinyó

PREPARACIÓ:

  1. Posem les verdures de la sopa mes l’aigua dins el vas de la thermomix, trossegem 5 seg.vel.5
  2. Coem 30 minuts 100º,vel.1, afegim sal,pebre, oli i triturem 2 minuts vel.10
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Tallem la làmina de pasta brick a quadrets de la mida del motlle,jo les he fet la mida del motlle de fer les magdalenes ,untem els motlles amb oli d’oliva i encaixem els cuadrets de pasta brick,enfornem uns 5-10 minuts que quedin cruixents, un cop cuites les guardem tapades que no agafin humitat.
  5. Ara tallem les verdures de l’illa a quadrets super petits i els fregim a la paella amb oli,jo els faig al dente,sal pebrem i reservem

EMPLATEM:

  1. En un plat fondo i servim la sopa
  2. Omplim les cassoletes de pasta brick amb les verdures fregides i les coloquem al mig dels plats de la sopa i reguem amb un raig d’oli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA D’HIVERN AMB ILLA CRUIXENT (THERMOMIX)

Anuncis

Sopa de rap (82/130)

Ingredients (6 px):

  • Mig cap de rap (si voleu també el podeu posar sencer, més gustós)
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 4 tomàquets madurs
  • 3 grans d´all
  • 20 gr d´ametlles torrades
  • 2 llesques de pa (si la voleu més espessa poseu-ne més)
  • 1 branca de farigola
  • 1 fulla de llorer
  • una mica de fonoll sec
  • uns brins de safrà
  • trossos de rap (de les barbes o bé un parell o tres de talls a daus)

Preparació:

Començarem preparant el brou amb el cap del rap i les herbes aromàtiques amb uns dos litres i mig d´aigua. A partir de l´ebullició ha d´estar-s´hi una mitja horeta.

Mentrestant preparem en una altra olla el sofregit, primer amb la ceba i després amb el porro. Quan estigui tot ben ros hi afegim el tomàquet (sense pell ni llavors), i ho deixem concentrar durant uns vint minuts. Arribats a aquest punt ja tindrem fet el brou, així que mullem el sofregit i també hi posem el pa. Ho deixem bullir uns vint minuts i ho passem per la batedora. Fem una picada amb els alls, les ametlles i el safrà i ho afegim al brou/sopa juntament amb els talls de rap, rectifiquem de sal i pebre i en un màxim de cinc minuts tindrem llesta una super super sopa!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de rap (82/130)

Ensalada de llenties

Ingredients (per a 2 persones):

  • 200g de llenties cuites
  • 10 tomàtigues de cirerol
  • 1 advocat
  • 1-2 ceba tendra
  • 2-3 cogombrets en vinagre
  • Formatge feta
  • Olives negres (sense pinyol)
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Per començar, bullim les llenties i les reservam per a què refredin.
  2. Jo ho vaig fer amb l’olla ràpida i va ser un moment, i si us agraden les llenties empotades, aquesta primera passa, evidentment, us la podeu botar.
  3. Tallam la resta d’ingredients al nostre gust.
  4. En el meu cas, vaig xapar per la meitat les tomàtigues; l’advocat, els cogombrets i el formatge (que no he posat la quantitat perquè això va a gusts), ho vaig tallar a quadrets, la ceba tendra en juliana i les olives en rodanxes.
  5. Ho mesclam tot amb les llenties i ho trempam al nostre gust. I bon profit! No me direu que no és ben senzill, i molt ràpid de fer…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada de llenties

Curry de naps

Ingredients:

  • 5 naps petits
  • 5 pastanagues
  • 6 xampinyons petits sencers
  • 2 cebes de figueres
  • una pastilla de curry ( Golden Curry )
  • 2 bitxos ( si el curry no és picant)
  • 400 ml de llet de coco ( Aroy-D)
  • 2 tassetes d’arròs Basmati integral
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Tallem la ceba a tires i la fregim.
  2. Quan estigui transparent, afegim la pastanaga, els naps tallats i els xampinyons.
  3. Fregim una mica més i afegim la llet de coco, el curry, els bitxos i ho deixem coure uns 45 minuts a foc lent i tapat.
  4. Mentres fem l’arròs basmati integral per acompanyar el curry.
  5. El bullim durant 45 minuts en 1 litre i mig d’aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: KINOA SOUP

Origen: Curry de naps

REMENAT DE CARXOFES,ESPARRECS I XAMPINYONS

INGREDIENTS:

  • 4 espàrrecs
  • 2 carxofes
  • 4 xampinyons
  • 2 alls tendres
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Netegem les carxofes i les tallem i les posem dins un bol amb aigua i suc de llimona per que no ennegrexin i reservem
  2. Tallem els espàrrecs i reservem
  3. Netegem els xampinyons i laminem
  4. Posem oli a la paella i la posem al foc i afegim les carxofes,els esparrecs i els xampinyons a mitja cocción posem sal i afegim els alls tallats petits i deixem coure tot junt.
  5. Es un plat molt bó.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: REMENAT DE CARXOFES,ESPARRECS I XAMPINYONS

Fideus de soba amb tonyina

Ingredients (4 px):

  • 300 gr de fideus de soba
  • 100 gr de gingebre fresc
  • 1 i gra d´all
  • 1 xili vermell
  • 2 cebes tendres
  • 150 gr de pak-choi
  • 80 gr de bolets shiitake
  • 3 cullerades de mirin
  • 120 gr de pastanagues
  • 4 cullerades d´oli de sèsam
  • 3/4 talls de tonyina (en daus)
  • 2 cullerades de salsa de peix
  • 50 ml de salsa de soja clara
  • 50 ml d´aigua
  • 1 culleradeta de midó de blat

Preparació:

Primer courem els fideus, reservant-los a continuació. Tallarem i picarem petit el ginger, l´all i el xili. La ceba, a rodelles. El pak-choi i la pastanaga a tires, els bolets es retiren els talls i bé podeu deixar-los sencers o tallar-los a tires. I ho comencem a saltejar tot, acabant tirant-hi el mirin. La tonyina podeu fer-la apart, els filets sencers, i després tallar-los a daus…o tallar-ho a daus primer i saltejar-ho molt breument. Barregem els líquids i quan bullin hi tirem el midó dissolt en aigua, i ja tindrem la salsa. Per cert, jo ho vaig saltejar tot, verdures i tonyina, amb l´oli de sèsam…de vici!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus de soba amb tonyina

Kartoffelknödel (o boles de patata)

Ingredients:

  • 600 g de patates bullides (per treballar la massa, millor si encara són calentes)
  • 100 g de fècula de patata
  • 1 ou
  • 40 g de mantega fosa o margarina
  • 1 cullerada de postres de sal

Preparació:

  1. Aixafeu les patates com si en féssiu un puré, i un cop ben aixafades, amb el mateix estri hi aneu incorporant la sal, l’ou, la mantega fosa i finalment, la farina de patata. Depenent del tipus de patates que hagueu fet servir, pot ser que us calgui més fècula. Us ha de quedar una massa fina i força seca, que pugueu treballar amb les mans i no s’enganxi.
  2. La fècula de patata que es fa servir aquí és totalment blanca, molt semblant a la maizena. He vist que hi ha fècules més groguenques, però jo no les he provades mai.
  3. En una olla, poseu aigua a bullir (amb sal). Feu les boles. Amb aquestes mides a mi me’n surten entre 10 i 12. Si voleu, ara és el moment de farcir-les. Per a farcir-les, només heu d’aixafar la massa sobre la vostra mà, afegir-hi el farciment (en el meu cas pernil dolç i dauets de formatge), ajuntar els extrems i acabar de donar forma a la bola.
  4. Poseu les boles dins l’aigua quan aquesta sigui molt calenta, però no arribi a bullir. És molt important que durant els 10 minuts que les boles han d’estar dins l’aigua, l’aigua no bulli en cap moment. Si féssiu boles molt grans, hauríeu de deixar-les més temps dins l’aigua, potser uns 15 minuts.
  5. Finalment, traieu amb compte les boles de l’aigua, i ja les tindreu a punt per menjar. En aquest cas, com veieu, les vam acompanyar de salsa de xampinyons i verdura al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Kartoffelknödel (o boles de patata)

Escarxofes al forn

Ingredients:

  • Escarxofes
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200º dalt i baix sense aire.
  2. Agafem les escarxofes els hi tallem el mànec arran perquè s’aguantin dretes i una per una les piquem fort cap per avall perquè s’obrin bé, les esbaldim a raig d’aixeta i les posem en una safata d’anar al forn, pot ser plana, les salem bé i hi tirem un bon raig d’oli una per una. Les posem al forn a poca alçada, jo les poso al segon prestatge. Les deixem coure uns 60 minuts i ja les podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Escarxofes al forn

Recepta: Timbal de Botifarra negra i poma

Ingredients per 4 persones:

  • 1/2 botifarra negra (o “Morcilla de Burgos”)
  • 2 pomes
  • 3 patates mitjanes
  • 4 llesques de pa de motlle
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 cullerada de sucre morè
  • 125 ml de Pedro Ximénez
  • Un grapat d’ametlles laminades per decorar
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Posem el Pedro Ximénez a foc lent per reduir-lo fins a una mica més de la meitat, reservem. A part, daurem les ametlles en una paella amb unes gotetes d’oli.
  2. Pelem les patates i les tallem a rodanxes no gaire gruixudes i les fregim a foc suau i en oli abundant fins que quedin rosses. Un cop fetes les posarem sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli. Reservem.
  3. Pelem les pomes i les tallem a quarts i les daurarem en una paella amb la mantega (podeu posar una mica d’oli per evitar que es cremi la mantega). A mitja cocció i afegim el sucre morè, quan sigui la poma tova ja la podrem retirar del foc. Reservar.
  4. Trèiem la pell de la botifarra, la desfem, i la saltegem uns 3 minuts després hi afegim el pedro ximénez.
  5. Torrem el pa i ja podrem emplatar! Posem primer el pa torrat, a sobre la patata, després la botifarra negre i a sobre de tot la poma, finalment decorarem amb l’ametlla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Timbal de Botifarra negra i poma

PÈSOLS OFEGATS

INGREDIENTS:

  • 1 kilo. de pèsols
  • 2 cebes tendres
  • 3 tomáquets cherry (cirerols)
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelem els pèsols i reservem
  2. Posem oli a la paella i la posem al foc, pelem i tallem la ceba i l’afegim a la paella, la coem i posem sal i afegim els tomàquets cherry deixem coure tot junt una mica, ara afegim els pèsols i tapem i deixem que coguin primer a foc fort i després a foc suau ,rectifiquem de sal i esperem que coguin.
  3. I ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PÈSOLS OFEGATS