Arxiu d'etiquetes: ENCIAM

Amanida Raül

INGREDIENTS:

  • 1 cor d’enciam
  • 1 ceba mitjana
  • ½ pebrot vermell
  • ½ pebrot verd
  • uns quants tomàquets cherry
  • 1 bola de mozzarella de búfala
  • 2 llesques gruixudes de mortadel·la
  • 1 grapat de pipes
  • oli, vinagre i sal per amanir

PREPARACIÓ:

  1. Tallar les fulles d’enciam, tallar els pebrots a daus petits i la ceba a llesques fines.
  2. Partir els tomàquets per la meitat.
  3. Tallar la mortadel·la a daus.
  4. Tallar la mozzarel·la a trossos petits.
  5. Barrejar-ho tot en una safata i llençar les pipes pel damunt
  6. Amanir i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida Raúl

Burritos mexicans

Què hem de comprar?

Com ho fem?

  1. Posem oli a una paella i la carn picada de vedella.
  2. Deixem que cogui la carn.
  3. Quan està rossa, afegim el condiment mexicà i un got d’aigua.
  4. Deixem coure fins que s’hagi begut tota l’aigua.
  5. Un cop tenim la carn cuita, ja podem preparar els burritos.
  6. Agafem una truita i hi posem la carn picada al centre.
  7. Afegim trossets de tomàquet a sobre.
  8. Afegim enciam, tallat ben petit.
  9. Afegim formatge ratllat.
  10. Emboliquem la truita i ja tenim el burrito llest per menjar.
  11. El que es pot fer és servir tots els ingredients amb bols o plats i que cadascú es vagi preparant els burritos al seu gust. Podeu acompanyar amb uns natxos i salses guacamole o de pebrot per anar picant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Burritos mexicans

AMANIDA D’ARROS

INGREDIENTS:

  • 150g.d’arros bullit i rentat
  • unes fulles d’enciam
  • 1 tomaquet tallat
  • uns palets de cranc tallats
  • 2 llaunes de tonyina
  • unes olives partides
  • 1 ceba morada tallada
  • formatge a daus
  • sal
  • oli
  • vinagre de modena

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients en una plata fonda i amanim i decorem amb una branca de julivert
  2. I ja tenim un plat per els dies de calor

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ARROS

PASTÍS FRED DE PERNIL

Ingredients:

  • -500g de pa de motlle sense crosta
  • -200 gr de pernil dolç (6 llenques)o Salmó fumat.
  • -1 pot de mahonesa
  • -1 paquet d’enciam ja net i tallat
  • -1 pot de pastanaga ratllada
  • -300 gr de gambes pelades congelades
  • -6 barres de Surimi
  • -1 ou dur ratllat.

Preparació:

  1. Tallar l’enciam a juliana ,molt petit.
  2. Bullir les gambes ( jo les faig bullir amb uns quants grans de clau).
  3. Tallar a trossets les gambes i el surimi.
  4. Barrejar en un bol l’enciam,la pastanaga ratllada escorreguda,les gambes, el surimi i l’ou ratllat.
  5. Cubrir un motllo amb paper de film transparent, i folrar amb el pernil.
  6. Untar per les dues cares les llesques de pa de motllo sense crosta amb maonesa i posar una capa. Després posar una capa de farcit, i anar alternant, pa amb maonesa i pernil fis a omplir el motllo.
  7. Cobrir la base amb més pernil i tapar. Col•locar un pes a sobre i refredar a la nevera 12 hores aproximadament.
  8. Desmotllar i decorar al gust.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTÍS FRED DE PERNIL

Amanida amb formatge fresc i nous

INGREDIENTS:

  • Amanida gourmet (bossa)
  • Tomàquets cherry
  • Formatge fresc
  • Nous

COM HO PREPAREM?

  1. Aboquem l’enciam de la bossa a un bol per amanides.
  2. Tallem els tomàquets per la meitat i els afegim.
  3. Tallem el formatge fresc a daus i l’afegim.
  4. Esmicolem les nous i les tirem per sobre.
  5. Amanim amb sal, pebre, oli d’oliva i vinagre de mòdena.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Amanida amb formatge fresc i nous

Vedella en salsa de tonyina

Ingredients (per a 4 persones):

  • – 1 kg de tall rodó
  • – 2 grans d’all
  • – 2 filets d’anxova en oli
  • – 4 cullerades d’oli d’oliva
  • – 1 got i mig de vi blanc
  • – 3 cullerades de salsa mahonesa
  • – 2 cullerades de formatge Parmesà ratllat
  • – 2 cullerades de iogurt
  • – 150 g de tonyina en oli
  • – 2 cullerades de julivert picat
  • – 1 cor d’enciam
  • – 1 cullerada de tàperes (jo no n’hi he posat)
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. Fer uns talls al tall rodó amb la punta d’un ganivet i farcir-los amb els grans d’all tallats a bastonets i les anxoves tallada a trossets.
  2. Escalfar l’oli en una cassola, afergir-hi la carn, afegir sal i pebre i daurar-la per totes bandes. Regar amb el vi blanc, tapar la cassola i coure, a foc lent, al voltant d’una hora i deu minuts. S’hi afegeix, si és necessari, una mica d’aigua bullint o brou.
  3. Retirar la carn del seu líquid de cocció, cobrir-la amb paper d’alumini i deixar que es refredi.
  4. Triturar ell líquid de cocció amb la salsa mahonesa, el formatge Parmesà, el iogurt, la tonyina escorreguda i 1 cullerada de julivert fins obtenir una salsa homogènia.
  5. Tallar el tall rodó en rodanxes primes. Distribuir les fulles d’enciam en els plats, col·locar a sobre els talls de carn i afegir-hi la salsa. Deixar reposar al voltant d’una hora a la nevera per què agafi gust. Decorar amb una cullerada de tàperes i julivert.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Vedella en salsa de tonyina

APERITIU DE VIEIRES I PARMESÀ

INGREDIENTS:

  • 4 vieires petitones sense corall (congelades)
  • unes fulles d’enciam
  • unes llesques de parmesà
  • pebre rosa
  • sal maldon o sal himalaya
  • vinagre de poma
  • oli d’oliva
  • suc llimona

PREPARACIÓ:

  1. Descongelem les vieires,les tallem a daus i les saltajem a la paella amb oli d’oliva
  2. Fem una vinagreta:
  3. En un bol posem vinagre,oli d’oliva i suc de llimona sal i pebre i batem una mica que quedi tot berrejat
  4. Ara posem les fulles d’enciam en una cullera per aperitiu una llesca de parmassa i els daus de vieira amanim amb la vinagreta i al damunt el pebre rosa i la sal d’himalaya

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU DE VIEIRES I PARMASSA

AMANIDA DE TOMÀQUET AMB MOSTASSA.

Ingredients :

  • 2 tomàquets de branca, grossos, madurs i forts
  • Un grapat d’enciam del que més us agradi
  • Un grapadet de tàperes avinagrades
  • 2 cogombrets avinagrats
  • Un rajolinet de mostassa. o unes culleradetes de la que us agradi.
  • Un rajolinet de vinagre de Mòdena
  • Un rajolinet d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Rentem l’ enciam i el deixem a l’escorredor una estona, desprès el posem a la nevera dins d’una caixa per amanida, que porti tapa.
  2. Pelem els tomàquets i els fem a rodanxes del gruix que us agradi.
  3. Tallem els cogombrets a rodanxetes fines.
  4. En una plata plana, posem l’enciam tallat al centre, les rodanxes de tomàquet al voltant amb la mostassa pel damunt.
  5. Escampem les tàperes i els tallets de cogombra per tota l’amanida, salem l’enciam i posem el vinagre, amb l’oli amanim els tomàquets i l’enciam.
  6. Us encantarà.
  7. Bon profit…!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE TOMÀQUET AMB MOSTASSA.

tomàquets d’estiu farcits

El fet és que si tenim una bona matèria primera, com en tot, l’èxit està assegurat, amb tomàquets de Montserrat i una farsa molt senzilla: l’interior dels tomàquets ben picat, enciam i pernil dolç, també ben picat tot, i amanit amb una salsa rosa. Això que en realitat és una amanida de tomàquet i enciam.

Un altre farciment, pot ser a base d’arròs, pollastre, pinya natural, olives i l’interior dels tomàquets, tot picat ben petit i amanit amb oli i vinagre.

No cal dir que a aquests ingredients s’hi pot afegir (o es poden substituir per) ou dur, tonyina, anxoves, llagostins cuits… qualsevol cosa que se us acudeixi. I a l’hivern, canviem el farciment per uns bolets o unes verdures i ho cobrim amb una llesca de formatge, gratinem i tenim un platet ben complert i que pot agradar tothom.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: tomàquets d’estiu farcits

Ous Farcits

Ingredients per 4 racions:

  • 4 ous
  • 1 llauna de tonyina
  • Formatge Curat
  • Enciam

Per fer la mahonesa:

  • 1 ou a temperatura ambient
  • Oli d’oliva suau
  • Unes gotes de llimona
  • Sal

Preparació:

  1. Bullin els ous en aigua durant 8 o 9 minuts, i ets deixem refredar.
  2. Fem la maionesa posant en un pot de triturar l’ou, oli i sal, ho remenem a velocitat lenta amb el turmix fins a obtenir la maionesa, al final, afegim unes gotes de llimona.
  3. Els tallem per la meitat i retirem el rovell.
  4. Fem una barreja amb el rovell, la tonyina i la maionesa, fins que quedi una pasta uniforme
  5. Omplim els ous amb la pasta de tonyina
  6. Per fe les veles, tallem uns triangles de formatge i el punxem amb un escuradents
  7. Per muntar el plat, fem una base d’enciam tallat a juliana i posem els ous a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Ous Farcits