Arxiu d'etiquetes: ENCIAM

AMANIDA DE COLORS DE PRIMAVERA

INGREDIENTS:

  • unes fulles d’enciam
  • 1 pastanaga tallada fina
  • uns talls alvocat
  • unes tomáquets xerri
  • Unes gambes pelades
  • uns poms de broquil vert
  • uns pals de surimi ratllats
  • una ceba tendre tallada
  • unes olives
  • sal
  • oli
  • vinagre

PREPARACIÓ:

  1. Nomes cal agafar un plat xulo i posari tots els ingredients al nostre gust i amanir amb la sal, oli i vinagre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE COLORS DE PRIMAVERA

Anuncis

Amanida de llenties

Ingredients:

  • – Mig quilo de llenties cuites i ben escorregudes
  • – 1 ceba tendra
  • – 1 tomata pelada
  • – 1 advocat
  • – El suc d’una llimona
  • – Enciams variats
  • – Olives
  • – Oli d’oliva

Preparació:

  1. Tallar la ceba tendra ben petita, la tomata pelada a trossets, l’advocat a daus.
  2. Ruixar amb el suc de la llimona perquè l’advocat no s’oxidi, afegir les llenties, els enciams variats, amanir amb oli d’oliva i decorar amb les olives.
  3. Guardar a la nevera una estona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Amanida de llenties

Amanida de pollastre i parmesà

Ingredients per 4 persones:

  • 1 bossa de barreja d’enciams
  • pa fregit
  • pollastre rostit
  • cansalada fumada (beicon)
  • encenalls de parmesà
  • vinagreta

Preparació:

  1. Agafem una llesca gran de pa rodó i la tallem a daus petits, posem oli en una paella i quan estigui ben calent i tirem el pa i sense abaixar el foc anem tombant fins que quedi ben ros, el posem en un plat ben escorregut sobre un paper de cuina perquè xucli l’accés d’oli i reservem.
  2. En plats individuals posem repartit l’enciam ja net i ben escorregut, hi tirem el pollastre esmicolat o a trossets petits, el beicon fregit i tallat també petit.
  3. Ho amanim amb una vinagreta i finalment i ho servim amb el pa fregit i el parmesà per sobre.

*Aquest plat va bé fer-lo quan ens ha sobrat pollastre rostit o bé a l’ast. També podem agafar un pit de pollastre i fregir-lo amb oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de pollastre i parmesà

Tomàquets farcits

Ingredients:

  • Tomàquets verosos (un punt més madurs que per amanida)
  • Enciam
  • Poma
  • Olives sense pinyol
  • Tonyina
  • Maionesa o oli d’oliva
  • Ou dur

Preparació:

  1. Rentem bé els tomàquets i els partim per la meitat.
  2. Amb una cullera, traurem la polpa, les llavors i l’aigua, per deixar-ne només la paret. Ja veureu com una meitat, la de sota, es buida molt bé, però la que té el penjoll, costa una miqueta.
  3. Procureu no trencar-los.
  4. Retirem les parts blanques o veroses que són dures.
  5. Escorrem la polpa amb la mà per treure’n el suc i les llavors.
  6. Trinxem ben petit amb el ganivet i reservem en un bol.
  7. A la polpa li anirem afegim tota la resta d’ingredients ben trinxats.
  8. Remenem per obtenir una barreja homogènia.
  9. Salem i hi afegim maionesa al gust, o si no us agrada, oli d’oliva.
  10. Amb una cullera sopera, anem farcint els mitjos tomàquets, atapeint bé el farcint i donant-li una forma maca amb la cullera.
  11. Per acabar, ratllem ou dur ben petit per sobre.
  12. En aquesta foto ho he acabat ratllant palets de cranc en lloc d’ou dur.
  13. És una debilitat que tenim molt, els palets de cranc!
  14. Reserveu a la nevera i serviu ben freds.
  15. És una bona idea per portar-los de pícnic.
  16. Suquegen una mica, hi podeu posar paper de cuina que vagi absorvint l’aigueta, si els poseu en un contenidor hermètic.
  17. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Tomàquets farcits

AMANIDA AMB FIGUES I PERNIL

INGREDIENTS:

  • enciam
  • escarola
  • 2 figues
  • formatge de cabra
  • 2 talls de pernil
  • unes atmetlles filatejades
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de vinagre de modena
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentem l’enciam i l’escarola tallem i reservem.
  2. Fregim una mica les atmetlles i reservem
  3. Posem la mel, el vinagre i l’oli en un bol i remenem reservem
  4. Tallem les figues en 4 trossos i reservem
  5. Escalfem una mica el formatge de cabra fent volta i volta

Emplatem:

  1. En una plata i posem l’enciam , l’escarola, les figues, el pernil el formatge les atmetlles i amanim amb la vinagreta.
  2. Una altre manera de menjar amanida,ara que es temporada de figues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB FIGUES I PERNIL

Amanida de fruits d’hivern

Ingredients:

  • Fulles verdes
  • Raves
  • Taronja
  • Pera
  • Magrana
  • Cigrons
  • Nous
  • Olives

Preparació:

  1. Amanida d’hivern de sabors i colors contrastats.
  2. A continuació, proporcions i preparació de cada ingredient.
  3. L’escarola i l’herba dels canonges són les fulles verdes més pròpies de l’època hivernal.
  4. L’enciam meravella d’hivern, els espinacs tendres i la ruca (rúcola), també poden ser una bona opció.
  5. Per un plat d’amanida, feu una base de fulles verdes del vostre gust, sense tallar-les massa petit.
  6. Els raves els podem tallar a làmines primes, tres raves per plat.
  7. La taronja, pelada i tallada a trossets petits, per escampar el seu punt àcid per tota l’amanida.
  8. La pera, una de petita per cap, pelada i tallada a làmines allargades.
  9. La magrana, mitja magrana mitjaneta per plat, desgranada.
  10. Els cigrons. Per fer-ho més fàcil i no haver de coure cigrons, podeu comprar-los cuits en una parada de gra cuit a mercat, o comprar un pot de cigrons ecològics cuits, els cigronets del Baix Fluvià no costa de trobar-los.
  11. Poseu dues cullerades soperes de cigrons per persona.
  12. Les nous, del país, les de Crespià es poden trobar fàcilment.
  13. Dues nous per plat, pelades i tallades a bocins no massa petits.
  14. Olives, negres o arbequines. Al vostre gust.
  15. Sobre la base de fulles verdes poseu la resta d’ingredients.
  16. A la recepta s’ha seguit aquest ordre, sobre les fulles verdes, primer la taronja, després els cigrons, els raves i la magrana.
  17. La pera i les nous per sobre de tot.
  18. Les olives, pels costats del plat.
  19. Amaniu amb sal i un bon raig d’oli d’oliva verge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Amanida de fruits d’hivern

AMANIDA D’ARROS INTEGRAL

INGREDIENTS:

  • arros integral
  • enciam
  • tomàquet
  • formatge
  • tonyina
  • maionesa

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’arros en remull unes hores
  2. Bullim l’arros uns 20 minuts rentem i reservem.
  3. Mentres tallem l’enciam, el tomàquet i el formatge a daus petis.
  4. Posem amb un bol l’arros, el tomaquet, l’enciam,el formatge,la tonyina i la maionesa barregem tot
  5. Un plat refrescan per els dies de calor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ARROS INTEGRAL

Amanida de kumato i mozarel·la

INGREDIENTS (per 2 persones):

  • 1 kumato
  • 1 tomàquet de la mateixa mida que el kumato
  • 1 bola de mozarel·la fresca
  • enciam per acompanyar
  • orenga
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el kumato i el tomàquet a llesques d’un gruix similar.
  2. Tallar la bola de mozarel·la a llesques també.
  3. Alternar una llesca de tomàquet, una de mozarel·la i una de kumato fins que se’ns acabin els ingredients.
  4. Amanir al gust.
  5. Acompanyar el plat amb una mica d’enciam i decorar la torre de tomàquets i formatge amb un polsim d’orenga.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida de kumato i mozarel·la

Vieires amb base de pasta de full i emulsió de corall de Vieira

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 Vieires.
  • Unes fulles d’amanida variada.
  • Pebre.
  • Sal
  • Fulles de pasta de full (ja preparat), opcional.
  • Samfaina.

Elaboració:

  1. Les Vieires han de ser fresques, no hi ha comparació amb les congelades que a més gairebé sempre procedeixen de fora.
  2. Deixar les Vieires en remull en aigua freda durant 1 hora, canviant l’aigua diverses vegades, les obrim amb un cop de calor al forn, desprendre les Vieires de la seva conquilla i netejar-les retirant els filaments i la borsa de terra. Reservarem el corall per a fer una emulsió.
  3. Les Vieires no han de fer-se al forn perquè al coure’s perden tot el seu suc, s’han de consumir crues, lleugerament saltejades o passades per la planxa, així, al daurar-se la superfície, retenen tots els seus sucs i resulten més saboroses i delicades.
  4. Per tant anem a tacar amb una mica d’oli el fons d’una paella i a manera de planxa passeu per ella els troncs de les Vieires amb una mica de sal sobre els dos costats fins que prenguin un lleuger color daurat. L’oli ha d’estar ben calent.
  5. És important controlar el punt de la Vieira, ja que ha d’estar daurat i sucós per dintre.
  6. Per a l’emulsió del corall: En la mateixa paella passarem breument els coralls amb una mica de sal, retireu-lo i deixeu-lo refredar, poseu-los a la batedora, afegiu-hi una mica d’oli i emulsioneu.
  7. Prepareu la pasta de full segons les instruccions del producte, feu un llit a les Vieires, sobre la pasta fullada col·locarem una lleugera base de samfaina, poseu les Vieires damunt i introduïu-ho en el forn uns instants, al moment de servir col·loquem les verdures i l’emulsió dels coralls.
  8. Samfaina a la microona: 4 tomàquets mitjans, un carbassó gran, una albergínia també grandeta, una ceba i, si es vol, pebrots verds i vermells. Es talla tot en daus més aviat petits, es posa en un recipient apte per a microones, s’agrega sal i pebre i una mica d’oli, no gaire. Segons el volum de les verdures deixar-lo en el micro de 15 a 20 minuts a màxima potència, removeu’la a mitja cocció. Una vegada llesta i ja que tot just li hem posat oli, podem regar-ho amb un fil d’oli d’oliva en cru.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Vieires amb base de pasta de full i emulsió de corall de Vieira

Sopa freda d’amanida verda

Que si gaspatxo, que si sopa de meló amb pernil, que si vichisoise, aquests plats vinguin del nord o del sud quan ve la primavera i l’estiu venen de gust, en la majoria de menús i cartes de restaurants trobem algun d’aquests plats el que té més punts sempre és el gaspatxo, però també hi ha vida més enllà del gaspatxo.

Farem una sopa freda d’amanida verda, senzilla, fresca, natural i saludable. Tallem enciam i ceba tendra -api opcional- i junt amb una mica de pa, oli d’oliva verge, vinagre, sal i pebre i aigua fresca, ho passem tot junt pel minipimer fins que ens quedi tot ben lligat i ben espès.

En comptes dels clàssics tropezones del gaspatxo aquí agafem tomata d’amanir –de bitxo, de montserrat,…- tallada a rodelles; cogombre a quadradets, la pastanaga a tires, i així tot allò que posaríeu en la vostra amanida verda, tallats en diferents formes només perquè no sigui tant monòtona la sopa.

En un plat amb fons posem primer la sopa de l’enciam i després per sobre i als costats: la tomata, el cogombre, la pastanaga i tot allò que vulgueu i així construirem la sopa d’amanida verda amb un raig final de vinagre de mòdena. Ja està llesta aquesta sopa que comprovareu que entra molt bé i que és un plat totalment refrescant, una manera diferent de menjar l’amanida de tota la vida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sopa freda d’amanida verda