Arxiu d'etiquetes: TOMÀQUET

Mandonguilles

INGREDIENTS:

  • carn picada de porc
  • 1 ou
  • una mica de farina de galeta
  • ceba
  • 1 tomàquet
  • pèsols, albergínia o bolets
  • sal i oli

ELABORACIÓ:

  1. Salar la carn picada.
  2. Barrejar-la amb l’ou i una mica de pa ratllat.
  3. Amassar-ho bé i fer pilotetes de la mida que us agradin. Enfarinar-les i fregir-les i apartar-les en una cassola.
  4. A la mateixa paella trinxar ceba i tomàca mal tallades. Sofregir-ho.
  5. Quan estigui enrosit omplir la paella d’aigua i deixar -ho coure, a mig foc, fins que redueixi a la meitat.
  6. Passar-ho tot pel “Turmix” i abocar-ho a la cassola, amb les mandonguilles.
  7. Quan arrenqui el bull afegir la verdura que vulgueu: pèsols, xampinyons, albergínia fregida, etc.
  8. Apagar el foc quan les verdures estiguin cuites.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Mandonguilles

Anuncis

Tomàquet i albergínia acompanyat de formatge de cabra

INGREDIENTS: (per dos persones)

  • 1 tomàquet d’amanida gran
  • 1 albergínia
  • formatge de cabra
  • oli, sal i orènga

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el tomàquet i l’albergínia a làmines d’un dit de gruix.
  2. Untar la safata del forn amb oli, i repartir-hi les verdures. Salar-les.
  3. Amb el forn fluix, uns 150ºC, posar la safata i esperar uns 10 minuts fins que les verdures estiguin fetes.
  4. Quan ja no cremin, montar els “pinxitos”. Posem una capa d’albergínia, una de tomàquet i una de formatge de cabra, i tornem a començar. Per tal que s’aguanti fer servir els típics pals de pinxos.
  5. Al acabar, espolvoreu orènga i un petit rajolí d’oli. I tornem a posar al forn fins que el formatge es comenci a fondre.
  6. I ja esta, servir-ho. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tomàquet i albergínia acompanyat de formatge de cabra

Arròs al forn de Can Blajot

Ingredients:

  • 4 trossos de costella per persona
  • 1 botifarró de ceba per persona
  • 1 cabeça d’alls
  • 300 g de cigrons cuits
  • 70 g d’arròs per persona
  • 1,5 mides de caldo per cada d’arròs
  • Safrà
  • 2 tomàquets per al sofregit
  • 1 tomàquet tallat a rodanxes

Procediment:

  1. Engegueu el forn a 200º funció ventilador.
  2. Fregiu els ingredients en una paella: primer la costella amb la cabeça d’alls, desprès els botifarrons (punxats perquè no rebentin) i un tomàquet tallat a rodelles. A mesura que estigui, aneu traient el tall i posant-lo en una cassola. El tomàquet i la cabeça reserveu-los en un plat per utilitzar al final.
  3. Feu un sofregit de tomàquet al centre de la mateixa cassola amb els trossos de carn al voltant i quan estigui a punt traieu els botifarrons i poseu-los amb el plat del tomàquet i la cabeça.
  4. Ara, poseu-hi el safrà, sofregiu uns minuts més el conjunt i tot seguit tireu-hi els cigrons cuits (només perquè agafin temperatura), i tot seguit l’arròs. Seguiu sofregint uns minuts més per impregnar-lo de gust i perquè quedi segellat.
  5. Finalment tireu-hi el caldo (una vegada i mitja el volum que faci l’arròs). Fet això poseu la cabeça enfonsada al centre i els botifarrons, i els talls de tomàquet al damunt de tot al voltant de la cabeça formant una estrella.
  6. Poseu la cassola al forn i deixeu-lo coure de 20 a 25 minuts o fins que l’arròs hagi absorbit el caldo. Depenent del forn, si va massa de pressa, baixeu la temperatura a 180º. Per bé que tingueu la sensació que fareu curt de caldo no n’hi afegiu més perquè el covaríeu. Ha de quedar sec, pel damunt cruixent i de dins sencer i gustós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Arròs al forn de Can Blajot

Wraps farcits de pollastre

Ingredients:

Per a la mostassa:

  • 3 cullerades soperes de maionesa
  • 2 cullerades soperes de mostassa dolça
  • 1/2 cullerada sopera de sucre
  • 1 rajolí de vinagre de Jerez

Elaboració:

  1. Coure els pits de pollastre: quan la planxa estigui ben calenta posar els pits i a foc fort segellar els dos costats. Quan estan ben daurats, baixar el foc a baix-mig i tapar. Deixar coure una estona, banda i banda, fins comprovar que estan cuits. Reservar.
  2. Mentre es refreda el pollastre picar els tomàquets secs rehidratats i l’enciam i finalment, barrejar amb el pollastre picat.
  3. En un altre bol, barrejar la maionesa, la mostassa, el sucre i el rajolí de vinagre. Remenar bé.
  4. Agafar les fajitas, una per una, i pintar amb la barreja de mostassa, posar a sobre el farcit i enrotllar. Doblegar els extrems cap a dins i enrotllar prement.
  5. Es poden posar a taula sencers, tallats per la meitat o bé a rodanxes. Acompanyar de la salsa que ha sobrat per si algú se’n vol posar més, perquè està de vici.. ja ho veureu…
  6. Aquesta salsa la podeu aprofitar per acompanyar amanides, wraps, frankfurts…
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Wraps farcits de pollastre

BRAÇ DE PATATA AMB TONYINA I PERNIL

INGREDIENTS:

  • 5 patates
  • 2 tomaquets ratllats
  • 2 llaunes de tonyina
  • mayonesa
  • escarola
  • uns talls de pinya
  • pernil serra
  • mantega
  • olives

PREPARACIÓ:

  1. Posem aigua al foc a bullir amb sal i afagim les patates amb pell i les coem un cop cuites deixem refredar
  2. Pelem les patates les posem en un bol i afagim una mica de mantega o una mica de beguda vegetal i triturem
  3. Estenem un paper film sobre el marbre i afagim el pure de patata formant un rectangle, al damunt i afagim el tomáquet ratllat i al damunt la tonyina, ara ajudats del mateix paper film cargolem i donem forma de braç, treiem el film i posem a la plata
  4. Cobrim tot el braç amb mayonesa i decorem amb el pernil i unes olives
  5. Acompanyem amb una amanida d’escarola i pinya

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BRAÇ DE PATATA AMB TONYINA I PERNIL

AMANIDA D’ARROS INTEGRAL

INGREDIENTS:

  • 200g. d’arros integral bullit i fred
  • 1 pastanaga tallada o ratllada
  • 1 tomáquet tallat
  • 1/5 alvocat tallat
  • 1/5 poma tallada i pelada
  • 1 llauna petita de tonyina natural
  • unes olives
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. En un bol berregem tots els ingredients amanim amb sal i oli i ampletem
  2. Es una amanida molt bona per l’estiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ARROS INTEGRAL

Carbassó amb brandada de bacallà

Ingredients:

  • 4 carbassons mitjans
  • 250 gr brandada de bacallà (comprada feta)

Preparació:

  1. Renta els carbassons. Els treus les puntes i els talles a cilindres.
  2. Si vols amb una forquilla o estri similar els ratlles, és decoratiu.
  3. Retira la polpa amb molt de compte, de no arribar al fons ni a les parets.
  4. Coure els trossos de carbassons uns 5 min amb aigua i sal. Escórrer i deixar refredar.(si ho vols fer més ràpid, jo els vaig posar una estona amb aigua freda)
  5. Pre-escalfa el forn a 200º
  6. Farceix els carbassons amb la brandada.
  7. Els enfornes 5 minuts i els gratines fins que s’enrosseixin.
  8. Els pots servir acompanyats d’una mica d’amanida (mira la foto)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Carbassó amb brandada de bacallà

Crema de tomàquet amb xips de carbassó (13/69)

Ingredients:

  • 1 ceba grossa
  • 3 patates mitjanetes
  • 1 kilo de tomàquet
  • una branca d´alfàbrega
  • un carbassó
  • brou de verdures/aigua (litre i mig aprox)

Preparació:

Sofregirem primer la ceba, tot seguit els tomàquets i finalment les patates, tot tallat ben petit. Afegim el brou o l´aigua i deixem coure a foc mig una mitja horeta. Deixem refredar, ho passem pel xinès i ho reservem a la nevera. Abans de servir-ho tallem el carbassó a rodanxes molt fines, ideal si teniu una mandolina, i les fregim amb el foc molt calent uns segons per cada banda. No em van quedar gaire cruixents, però l´altra manera de fer-ho, radicalmente diferent (foc fluix, una estona) no em va funcionar pas.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de tomàquet amb xips de carbassó (13/69)

Amanida de tomaquet, mango i salmó marinat.

Ja ens ha arribat el fred, que aviat ¡¡¡¡¡ Esperem que tornin dies de calor….que l’hivern es molttttttt llag, sobretot a Solsona. Als horts de per aquí, encara hi han tomaquets, dels de color rosa, grans , dolços, boníssims ¡¡¡¡¡ Ahir en vaig comprar uns quants i avui no sabia que fer per dinar, he obert la nevera i he trobat un mango i un bol amb salmó marinat ( que havia fet jo mateixa i que ara mateix us explico com fer-ho). Així que he barrejat les tres coses i m’ha sortit una amanida deliciosa, tant que he pensat compartir-la amb vosaltres.

L’unic que es una mica, només una mica, laboriós es marinar el salmó. I en aquest cas , igual que en totes les receptes eh?, “cada maestrillo tiene su librillo”. Jo he fet una adaptació “sui generis” de diferents formes de marinar.

Compreu salmó fresc , tot en un tros, treieu les espines cuidadosament i talleu-lo a tacs. Poseu-los en un bol, i afegiu-hi , sal, pebre, vinagre, salsa de soja, una pell de taronja i una de llimona i ratlladura de pell de taronja i ratlladura de pell de llimona. Remeneu i ompliu, fins tapar tot el salmó , d’oli. Guardeu a la nevera , al cap de 24 hores ja es pot menjar , pero es guarda molt de temps , a la nevera.

Ja podeu muntar el plat, fàcil……tomaquet tallat a daus, mango , i el salmó, amaniu amb un bon oli i ja està¡¡¡¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Amanida de tomaquet, mango i salmó marinat.

MANDONGUILLES AMB AROMES D’ORENGA, D’ANET I D’ALFÀBREGA

Ingredients:

  • 300 grms. de carn de vedella picada
  • 1 ou
  • 2 llesques de pa sense crostes
  • 1 rajolí de llet
  • 1 rajolí de vi blanc
  • 400 grms. de tomàquet triturat natural
  • Una tassa de farina
  • Orenga, anet i alfàbrega seques
  • 30 grms. de formatge ratllat
  • 2 culleradetes de sucre
  • Oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Remullem les llesques de pa amb la llet.
  2. Salem la carn i li posem les aromàtiques, afegim el pa escorregut i l’ou, ho barregem tot bé i anem formant les mandonguilles amb l’ajut d’una cullera. Quan estiguin totes fetes, les passem per la farina.
  3. Posem una cassola al foc, quan l’oli estigui calent, fregim lleugerement totes les mandonguilles, les ruixem amb el vi, i deixem uns minuts que s’evapori.
  4. Afegim el tomàquet i el formatge ratllat. Rectifiquem de sal i sucre per l’acidesa i deixem coure uns 15/20 minuts.
  5. Desitjo que us agradin !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MANDONGUILLES AMB AROMES D’ORENGA, D’ANET I D’ALFÀBREGA