Ingredients:
- 750 g de turbó.
- Brou de peix.
- 1 cap d’alls.
- 3 tomàquets.
- 2 patates Kanabec.
- 1 culleradeta de pebre vermell.
- Oli d’oliva.
- Sal.
Per la picada:
- 3 grans d’all.
- julivert.
- 2 llesques de pa fregit.
- 1 grapat d’avellanes.
Elaboració:
- En aquest cas he demanat a la peixatera que en talli el turbo en 4 trossos.
- Tallem el cap d’alls a rodanxes i preparem la picada, aixafant en un morter els 3 dents d’alls, el julivert i les llesques de pa fregit.
- Es posa una cassola de ferro al foc amb un raig d’oli d’oliva. Quan l’oli és ben calent, s’hi sofregeix el cap d’alls tallat a rodanxes, remenant-los perquè no es cremin, han de quedar daurat, però no cremats.
- Un cop ben daurats, s’hi afegeix la culleradeta de pebre vermell, remenem ràpidament perquè no es cremi i afegim els tomaques ratllats.
- Una vegada fet hi afegim les dos patates a quadres, es dauren bé, hi tirem una mica de brou de peix i la picada, donem unes voltes i deixem uns 8 minuts.
- Un cop fet això, ja podem col·locar-hi el peix, ben net i amb una mica de sal, repartit per la cassola, i s’hi afegeix la resta de brou, just fins cobrir tot el peix.
- Quan les patates són cuites, ja es pot retirar del foc.
- Cal procurar que no es consumeixi tot el suc.
- Abans de servir, és convenient deixar reposar el menjar una mica, per tal que agafi més gust.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA
Origen: Turbó amb allada.
Anuncis