Arxiu de la categoria: Restaurants

Bacallà amb mel i chips de patates blaves

Ingredients per a 4 persones:

  • 600 grams de bacallà dessalat (unes 2 porcions per persona)
  • oli d’oliva verge extra
  • farina
  • 4/5 cullerades de mel de taronger
  • una branca de canyella
  • la pell d’una llimona
  • 4/5 patates blaves (vitelottes)

Preparació:

  1. Primerament, passeu el bacallà prèviament dessalat i ben escorregut per la farina i fregiu-lo en una paella amb força oli fins que quedi dauradet. Un cop hagi agafat color, traieu-lo del foc i reserveu-lo.
  2. En el mateix oli de fregir el bacallà, afegiu-hi la pell d’una llimona en tires i una branca de canyella partida per la meitat. Deixeu que faci xup-xup durant uns minuts i, seguidament, afegiu-hi quatre o cinc cullerades de mel de taronger (o qualsevol altra mena de mel).
  3. Deixeu que torni a arrencar el bull i, abans que redueixi massa, hi afegiu el bacallà que anireu impregnant de la salsa amb ajuda d’una cullera.
  4. Retireu el bacallà i poseu-lo en una safata ben impregnat de la salsa. Per evitar que es refredi, podeu posar la safata al forn a uns 50º. D’aquesta manera conservarà la temperatura sense coure’s més del compte.
  5. A continuació, talleu les patates blaves en làmines ben fines, si pot ser amb ajuda d’una mandolina o d’un pelador de patates, i fregiu-les amb força oli fins que quedin ben cruixents.
  6. Per muntar el plat, només cal posar un parell de talls de bacallà guarnits amb les tires de pell de llimona i la canyella i, per acompanyar, unes vistoses chips de patates blaves.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Bacallà amb mel i chips de patates blaves