Ingredients per 4 persones:
- 600 gr cigrons bullits (com bullir els cigrons).
- 3 tomàquets madurs ratllats.
- 2 ous durs.
- 2 ceba trinxades.
- 4 rondanxes de xoriço (picant o dolç depent del vostre gust)
- 1 got de vi blanc.
- brou de bullir els cigrons.
Per la picada:
- 2 llesques de pa fregit.
- 4 grans d’all.
- un grapat d’ametlles torrades.
- julivert.
- oli d’oliva.
- sal.
Temps d’elaboració: 45 minuts
Elaboració:
- El primer pas es bullir els cigrons (clicar aquí). Una vegada bullits els colem i reservem un got de l’aigua de bullir-los.
- Mentre bullen, ratllem la ceba juntament amb els alls tallats a rodanxes, i ho posem a sofregir en una cassola posada al foc, amb tres cullerades d’oli. Deixem sofregir a foc mig, durant uns 15 minuts.
- Mentre es fa la ceba posarem un cassó amb aigua, una mica de sal i posem els ous a bullir, quan comença a bullir l’aigua deixem els ous uns 10 minuts. Una vegada fets els refresquem amb aigua freda, els pelem, els tallem per la meitat i reservem.
- Quant ja està sofregida la ceba, posem a la cassola el xoriç tallat a rodanxes, donem unes voltes i afegim el tomàquet ratllat, salpebrem. Deixem fer uns 10 minuts.
- Arribat aquest moment afegim els cigrons que ja els tindrem bullits i escorreguts a la cassola amb el sofregit,
- aboquem el got de vi blanc deixem que s’evapori l’alcohol i afegim la picada, el got de l’aigua de bullir els cigrons que teniem reservat, baixem el foc i deixem al foc fer xup-xup uns 10 minuts.
- Passats els 10 minuts adornem la cassola amb els ous durs, tirem per sobre una mica de julivert picadet i deixem 5 minuts al foc.
- Quan ja estan fets, ja podem servir.