Arxiu de la categoria: Galetes i Magdalenes

Galetes per al cafè

Ingredients:

  • 300 g. de farina
  • 1 rovell d’ou dur
  • 1 rovell cru d’ou (i guardem la clara per pintar-les)
  • 150 g. de mantega
  • 70 g. de sucre

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 170º.
  2. Posem els ingredients al got per l¡ordre indicat, i remenem a velocitat 6 durant 20 segons, o més, fins que aconseguim una massa homogènia.
  3. Posem un tros de paper film al taulell de la cuina, posem una part de la massa a sobre i un altre tros de paper film a damunt. Estirem amb el corró fins fer una làmina de 0.5 cm de gruix, més o menys. Anem fent diverses formes de galetes amb motllos especials, o simplement rodones i mitges llunes amb un gotet o el cubilet del TMX.
  4. Les anirem posant en safates pel forn fins que estiguin totes. A mi me’n surten dues safates.
  5. Ara pintem les galetes amb la clara que teníem reservada i els hi tirem bona cosa de sucre de canya per damunt.
  6. Enfornem 20 minuts.
  7. Apa! Si vigileu les calòries, mengeu-ne només un parell!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Galetes per al cafè

Magdalenes de xocolata

Ingredients:

  • 175 gr. de sucre
  • 150 gr. xocolata negra
  • 1 cullerada d’oli
  • 250 ml. de llet
  • 2 ous
  • 1 sobre llevat
  • un polsin de sal

Preparació:

  1. Encen el forn a 180ºC.
  2. Barreja la farina, el sucre, la sal i el llevat. Remena i reserva.
  3. Bat els ous juntament amb la llet.
  4. Fon la xocolata al microones i afegeix l’oli. Ajunta aquesta barreja amb la dels ous i la llet.
  5. Sense remenar massa, ves afegint aquesta barreja a la de la farina, sucre…
  6. Reparteix la barreja en motlles de paper o silicona, plens fins uns 3/4 de la seva capacitat.
  7. Si poses les càpsules de paper dins de motlles d’alumini o flameres, al créixer la massa, no es deforma i pugen millor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Magdalenes de xocolata

GALETES “LLEVAT FARINA SUCRE”

0203

Ingredients:

  • 200 grms. de mantega
  • 125 grms. de sucre llustre
  • 1 ou mitjà
  • 400 grms, de farina
  • Una mica de sal

Preparació:

  1. En un bol, posar tots els ingredients, la mantega freda i tallada a quadrets.
  2. Amb les mans, anar mesclant fins que estigui tot ben integrat, amb una mica de paciència, amb l’escalfor de les mans, la mantega es va fonent…fins que la massa es desenganxi de les parets.
  3. Formar una bola i dividir-la en tres parts iguals.
  4. Agafar cadasquna de les porcions, posar film per sota i pel damunt i amb el corró, anar aplanant, fins que tingui un gruix de mig centímetre, més o menys.
  5. Posar les tres làmines de massa, en una safata a la nevera, un mínim de tres hores.
  6. Escalafar el forn a 170º ( dalt i baix ).
  7. Enfarinar una mica, la superfície on hem de treballar, posar la massa al damunt i tallar les galetes amb la forma que més ens agradi.
  8. Posar-les damunt de paper de forn, en una safata i deixar reposar 15 minuts al congelador.
  9. Coure entre 15/18 minuts o fins que veiem que estan dauradetes.
  10. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  11. Jo he posat els noms de ” llevat farina sucre”, amb un kit que ja porta el tallant i les lletretes, ho vaig comprar a El Cullerot.
  12. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GALETES “LLEVAT FARINA SUCRE”

GALETES DE NADAL (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 60g. de sucre
  • 200g. de farina de reposteria
  • 120g. de mantega a temperatura ambient
  • 1 rovell d’ou

PREPARACIÓ:

  1. – Posem el sucre a la maquina i pulvoricem 10seg.vel.10
  2. – Afagim la farina,mantega i el rovell berregem 14seg.vel.6
  3. – Formem una bola emboliquem amb film i posem a la nevera uns 20 minuts
  4. – Preescalfem el forn a 180º
  5. -Posem paper de forn a la plata
  6. – Dividim la massa amb 4 parts deixem 3 a la nevera i n’agafem una , la posem en dos paper fims i l’estirem amb el rodillo,l’estirem amb un gruix de uns 4 mm
  7. – Treiem el film de sobre i amb un talla pastes les tallem (nosaltres amb fet abres,estrelles i campanes), si les volem per penjar amb una palleta els fem un forat
  8. – Les posem a la plata del forn i enfornem uns 8 minuts
  9. – Mentres ja podem agafar una altre part de la nevera i axis fins a ferles totes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE NADAL (THERMOMIX)

Galetes de xocolata.

Galetes de xocolata

INGREDIENTS:

  • 150 gr. de farina, un grapat de cereals (dels que tingueu a casa)
  • 70 gr. de sucre moré, 100 gr. de sucre blanc
  • 115 gr. de mantega
  • 1 ou
  • 30 gr. de cacau en pols
  • 125 gr. de cobertura de xocolata (ja sabeu del del garric -garrac)
  • 1 culleradeta de llevat Royal
  • 1 culleradeta d’essencia de vainilla
  • 1 culleradeta de sal.

ELABORACIÓ:

  1. Posem en un bol, la farina , els cereals (que xafarem amb les mans), el cacao en pols, el llevat i la sal.
  2. En un altre bol barregem els sucres i la mantega que estarà toba, afegim l’ou i barregem bé, podeu fer-ho amb les mans o amb una forquilla.
  3. Afegim la barreja anterior i tornem a remenar.
  4. Quan tinguem la massa, trossegem les pastilles de cobertura , amb un ganivet ( no importa gaire el tamany). i els hi barregem.
  5. Guardem aquesta massa a la nevera un quart d’hora que es refredi una mica.
  6. Donem la forma que més ens agradi a les galetes i ja les podem posar al forn, sobre el paper exprés per fornejar , amb el forn a uns 180º.
  7. Més o menys de 15 a 20 minuts. Deixem refredar , per tocar-les, sino es trenquen.
  8. i ja està, per acompanyar un flam (com el de la meva mare), per berenar, per regalar a les amigues ¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Galetes de xocolata.

Magdalenes sense complicacions

Ingredients per a 12 magdalenes (aprox.):

  • 170 ml de llet sencera
  • 170 ml d’oli de gira-sol
  • 200 grams de sucre
  • 2 ous
  • La pell d’una llimona ratllada
  • 270 grams de farina de rebosteria (sinó en teniu de blat normal també us pot anar bé)
  • 1/2 sobre de llevat (per exemple Royal) (7,5 gr)

Prepració:

  1. Pre escalfem el forn a 180º.
  2. Batem el sucre amb els ous fins que doblin el volum.
  3. Hi afegim la llet i l’oli, batem.
  4. Afegim el llevat barrejat amb la farina sense deixar de batre i de mica en mica. Batem fins que quedi una massa ben fina.
  5. Omplim els motllos de paper a tres quarts de capacitat.
  6. Posem una mica de sucre blanc per sobre les magdalenes abans de posar-les al forn.
  7. Posem al forn uns 20 minuts.
  8. ¡Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Magdalenes sense complicacions

Galetes d’avellanes

Galetes d’avellanes

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 220 g de farina
  • – 150 g d’avellanes triturades
  • – 100 g de sucre
  • – 1 culleradeta de sucre de vainilla
  • – 200 g de mantega
  • – 100 g de xocolata negra per fondre

Elaboració:

  1. – Deixem la mantega a temperatura ambient una estona o bé la posem uns segons al microones per tal que quedi tova però no líquida.
  2. – Barregem tots els ingredients tret de la xocolata i en fem una massa en un bol. L’haurem de treballar amb les mans una estoneta perquè s’agafin els diferents ingredients. Al principi semblarà que no pot ser, però acabarem obtenint una bola tova i fàcil de treballar.
  3. – Posem el forn a escalfar a 200º.
  4. – Anem agafant trossos de massa i en fem un macarró llarg d’un centímetre de gruix. El tallem en trossos de 4 centímetres de llarg.
  5. – Els posem a la safata del forn damunt del paper vegetal deixant prou distància entre galeta i galeta.
  6. – Ho enfornem i ho deixem coure durant 15 minuts.
  7. – Quan les traiem del forn no les toquem fins que es refredin, ja que al treure-les estan toves i es desfan, només queden rígides quan estan fredes.
  8. – Fonem la xocolata al bany maria.
  9. – Quan les galetes estiguin fredes en suquem una punteta a la xocolata fosa o bé n’hi posem una mica per damunt amb una cullereta i deixem que es refredi la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Galetes d’avellanes

Cupcakes de Baileys

Ingredients:

  • 250 g de sucre
  • 250 g de mantega
  • 4 ous
  • 375 g de farina
  • 150 g de Baileys
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pessic de sal

Ingredients per decorar:

  • Mascarpone
  • Nocilla blanca
  • Xocolata blanca

Procediment:

  1. Batre amb les varetes elèctriques el sucre amb la mantega pomada. Si està massa dura donar un cop de microones per estovar-la sense que s’arribi a fondre.
  2. Afegir els ous, un a un, mentre continuem batent.
  3. Incorporar la farina tamissada, el llevat i la sal i remenar fins que la massa sigui homogènia.
  4. Finalment posar-hi el Baileys i acabar de barrejar tots els ingredients.
  5. Repartir la massa en motlles de magdalena omplint unes 3/4 parts.
  6. Fornejar a 180ºC durant uns 15 minuts (comprovar amb un escuradents que ja són fetes).
  7. Deixar refredar.
  8. Barrejar a parts iguals mascarpone i Nocilla Blanca. Si voleu podeu afegir unes gotes de Baileys.
  9. Deixar reposar a la nevera i quan les magdalenes siguin fredes decorar amb la màniga pastissera.
  10. També es poden decorar amb xocolata blanca, que prèviament fondrem al bany maria o en el microones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cupcakes de Baileys

Galetes de Nadal

Ingredients:

  • 250 g de mantega a temperatura ambient (tova)
  • 250 g de sucre llustre
  • 1 ou XL. Si són petits, un ou + un rovell
  • 500 g de farina blanca
  • Una mica de llet (una o dues cullerades grans) de llet
  • Una cullerada sopera d’essència de vainilla o 1 cullerada de gingebre en pols+2 cullerades de canyella en pols

Ingredients per la glassa:

  • 1 clara d’ou
  • uns 200 g de sucre llustre (aproximadament)
  • colorant en pols

Procediment:

  1. Batre la mantega amb el sucre llustre, ajudant-nos de les varetes elèctriques. Si no en teniu, xafeu-ho tot amb una forquilla, i quan ja es pugui barrejar millor, fer servir les varetes manuals.
  2. Afegir l’ou i l’essència de vainilla i batre una mica més.
  3. Afegir la farina. Batre una mica amb les varetes, però de seguida hi haureu de posar les mans, per seguir amassant.
  4. Afegir la llet, i acabar d’amassar fins que es pugui fer una bola.
  5. Dividir la bola en dos, i posar cada bola entre dos fulls de paper de cuina o paper film transparent.
  6. Estirar amb el corró fins el gruix que vulguem, i reservar a la nevera perquè la massa es refredi i poder tallar bé les galetes.
  7. Quan la massa estigui freda, tallar les galetes. Passar les galetes tallades a la safata, o també es pot posar tota la pasta a la safata, tallar les galetes allà directament, i treure el que sobra.
  8. Amb el forn calent a 180ºC, coure les galetes, fins que estiguin una mica torrades pel lateral (uns 10 minuts).
  9. Un cop cuites, deixar-les refredar sobre una reixeta.
  10. Quan ja siguin fredes per la decoració amb la glassa.

Procediment per la glassa:

  1. Batre una mica la clara.
  2. Anar afegint el sucre llustre i remenar amb una forquilla, sense que quedin grumolls. Afegir sucre fins arribar a la consistència que vulguem.
  3. Si calgués, es pot afegir una mica d’aigua o de suc de llimona.
  4. Afegir el colorant i barrejar fins que quedi homogeni.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Galetes de Nadal

Magdalenes de pastanaga i coco

Ingredients: (per a 8 persones)

  • – 400 g de coco ratllat
  • – 400 g de pastanaga
  • – 300 g de sucre moré
  • – 200 g de farina integral
  • – 4 ous
  • – 2 culleradetes de bicarbonat

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Pelem i ratllem les pastanagues amb el ratllador fi.
  3. – En un bol batem els ous fins que facin escuma i hi anem afegint sense deixar de remenar el sucre, el coco, la pastanaga, i la farina barrejada amb el bicarbonat.
  4. – Posem el forn a escalfar a 200º.
  5. – Col·loquem els motllos de magdalena damunt la plata del forn i els omplim fins una mica més de la meitat.
  6. – Ho enfornem i ho deixem coure uns 25 minuts. Les anem controlant i abans de treure-les hi clavem un escuradents per saber si s’han cuit bé per dins, si l’escuradents surt net, ja les podem treure i deixar-les refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Magdalenes de pastanaga i coco