Arxiu de la categoria: Galetes i Magdalenes

Galetes de canyella

Ingredients:

  • 250 gr de mantega pomada
  • 265 gr de sucre glacé
  • 2 ous M
  • 600 gr de farina
  • 2 culleradetes de canyella

Preparació:

  1. – Primer tamisa la farina juntament amb la canyella i reserva.
  2. – Bat la mantega juntament amb el sucre glacé fins que estigui ben integrat. Incorpora els ous un a un perquè s’integrin bé.
  3.  Afegeix, a poc a poc, la mescla de farina i canyella que teníem reservada.
  4. – Amassa bé, amb les mans, sobre una superfície de treball enfarinada.
  5. – Estira la masa, amb corró, sobre la taula (enfarinada, perquè no s’enganxi), intentant que quedi tota la massa amb el mateix gruix, d’uns 4mm o 5mm, pots ajudar-te amb unes baretes, palets xines, etc. si no tens un corró com el nostre
  6. – Després talla amb el tallador que més t’agradi. Si fas servir diversos talladors de diferents grandàries tingues en compte que hauràs de fornejar per grandàries. Nosaltres vam fer servir un tallador rodó i després vàrem marcar amb un segell de galetes que al peque li encanta.
  7. – Fica les galetes a la nevera, almenys durant 2 hores, perquè al fornejar no perdin la forma.
  8. TRUC! El millor és guardar-les en un tupper no gaire juntes i amb paper de forn entre capes, així del tupper van directes a la safata de forn
  9. – Escalfa el forn a 180ºC amb calor a dalt i a baix, mentrestant col·loca les galetes sobre paper de forn en la safata (no les ajuntis molt perquè creixen una mica amb la calor).
  10. – Forneja-les durant uns 12 minuts a 180°C. Treu-les quan comencin a estar daurades.
  11. VIGILA! En treure-les del forn estan molt toves, no les toquis encara, deixa que perdin una mica de calor i després les passes a una reixeta perquè acabin de refredar-se.
  12. Les galetes, ja fredes, es conserven molt bé, bastant temps, si les guardes en un tupper ben tancat o en una llauna.
  13. Si les vols regalar les pots ficar en bossetes individuals tancades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Galetes de canyella

American Cookies

Ingredients:

  • 225 g de mantega una mica desfeta (però quan l’utilitzeu que no estigui calenta)
  • 200 g de sucre moré i 100 de blanc
  • 2 ous
  • Una cullerada d’aroma/essència de vainilla
  • 375 g de farina
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • ½ culleradeta de sal
  • 200 g de xocolata fondant trossejat o pipetes de xocolata
  • 100 g de xocolata fondant blanc trossejat o pipetes de xocolata blanca
  • 120 g de nous trossejades

Preparació:

  1. Trossegeu el xocolata i les nous. No fa falta que quedin molt petits els trossos, la gràcia es que els notis quan mossegues la galeta.
  2. Enceneu el forn a 175ºC amb foc baix + ventilador
  3. En un bol, posseu-hi la mantega i el sucre i barregeu amb una espàtula de fusta, fins que vegeu que el sucre està desfet.
  4. Afegiu ara els ous un per un i bateu amb la batedora. Afegiu també l’aroma de vainilla i acabeu de barrejar.
  5. Tamiseu la farina sobre la mescla que acabem de preparar. I amb una espàtula de festa, barregeu els ingredients fins que quedi una massa compacta. Afegiu ara el bicarbonat i la sal, acabeu de barrejar.
  6. Incorporeu per últim les nous i el xocolata, i barregeu perquè quedin repartits.
  7. Forreu una safata del for amb paper de forn, i amb dos culleres soperes agafeu la massa de la cookie, i combineu per formar una espècie de semi-bola compacta. Deixeu la bola a la safata amb una de les culleres i amb l’altra aixafeu-la una mica. No ha de quedar molt fina i rodona, ja que al forn ja s’arrodonirà. Ah! I deixeu força espai entre elles, perquè creixien i sinó se us ajuntaran.
  8. Poseu la safata dins del forn a mitja altura durant 10 minuts o fins que les vores es comencen a daurar. S’han de treure en aquest moment, com si estiguessin poc fetes, ja que sinó se us enduriran massa.
  9. Un cop tretes del forn, deixeu-les reposar 5 minuts a la safata, i després amb una espàtula metàl·lica, traieu-les amb conte perquè no se us trenquin, i deixeu-les refredar sobre una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: American Cookies!

RED VELVET CUPCAKES

Ingredients:

  • -250 gr de Farina
  • -300 gr de sucre
  • -12 gr de cacau en pols sense sucre
  • -4 gr de sal
  • -12 gr de bicarbonat
  • -2 ous grans
  • -180 gr d’oli d’oliva suau
  • -240 gr de Buttermilk (Jo la compro al Lidl o al Alcampo)
  • -Colorant vermell
  • -5ml de vinagre blanc
  • -5 ml de vainilla

Cobertura: Cheese frosting:

  • -250 gr de crema de formatge (Tipus Philadelphia)
  • -185 gr de mantega tova.
  • -2 culleretes de vainilla líquida
  • -500 gr de sucre en pols.

Procediment:

  1. -Barrejar els ingredients secs : tamisar la farina amb el cacau, el bicarbonat, i la sal, i mesclar amb el sucre.
  2. -En un bol barrejar els ingredients líquids: els ous, amb el butermilk, l’oli, el vinagre i la vainilla i una cullereta de colorant vermell.
  3. – Barrejar ,poc a poc els ingredients líquids i els secs.
  4. – Omplir motllos amb la massa i posar al for a 175 graus durant aproximadament 15 minuts.

Per fer la cobertura:

  1. -Barrejar la mantega i el formatge un minut.
  2. -Afegir la vainilla líquida
  3. -Finalment posar el sucre en pols, i barrejar fis aconseguir una crema consistent.
  4. -Posar dins d’ una mànega pastissera i decorar.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: RED VELVET CUPCAKES

Muffins de carbassa

Ingrdients per a 12 muffins:

  • 200 gr. carbassa (amb pell i tot, el mateix Jamie ho diu al vídeo)
  • 200 gr. sucre
  • 2 ous
  • una miqueta de sal
  • 150 gr. farina
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 grapat de nous
  • 85 ml d’oli d’oliva extra verge

Preparació:

  1. La carbassa es trosseja i es passa per la batedora (o es ratlla).
  2. A continuació afegim la resta d’ingredients amb aquest ordre.
  3. El forn calent i 20 minuts a 180ª

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Muffins de carbassa

GALETES DE NADAL

Ingredients:

  • -450 gr de farina
  • -4 gr de sal
  • -225 gr de mantega tova
  • -250 gr de sucre
  • -1 ou
  • -2 culleretes de vainilla

Procediment:

  1. -Batre la mantega amb el sucre fins que quedi cremós.
  2. -Afegir l’ou i la vainilla
  3. -Anar barrejant ,poc a poc , la farina,tamisada amb la sal, fins que estigui integrada.
  4. -Embolicar la massa amb plàstic de cuina i deixar reposar a la nevera mínim una hora.( Jo,moltes vegades ,la deixo d’un dia per l’altre).
  5. -Estirar la massa, posar a la nevera 10 minuts, tallar amb els talladors, i tornar a refredar 10 minuts més.(Així no perden la forma amb l’escalfor del forn)
  6. -Posar al forn a 180 graus i coure 12 minuts aproximadament.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: GALETES DE NADAL

Cors d’ametlla

Ingredients:

  • 75 g d’ametlla en pols
  • 115 g de farina de blat
  • 75 g de sucre glass
  • 1 cullareta petita de llevat en pols
  • un polsím de sal
  • 1 cullareta petita de canyella en pols
  • 1 gotes d’extracte de vainilla
  • 75 ml d’oli de girasol
  • 1 clara d’ou

Preparació:

  1. A un bol posarem tots els ingredients, sense la clara d’ou.
  2. Barrejarem tot i per amalgar afegirem la clara d’ou a punt de neu.
  3. Quan tinguem la massa, li donarem forma a les galetes i les posarem al forn precalentat, a 180º només 8 minuts.
  4. Si ens passem, quedaran més daurades però molt dures.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Cors d’ametlla

MAGDALENES AMB MUNTANYETA

Ingredients:

  • • 125g d’ous (són uns 2 ous grossos)
  • • 175g de sucre
  • • 60ml de llet
  • • 190g d’oli d’oliva suau
  • • 200g de farina (al llibre posa 210grs però a mi em sembla un pèl massa)
  • • 7g de llevat Royal (mig sobre)
  • • Un polsim de sal
  • • Pell d’una llimona ratllada.

Si teniu la thermomix ho podeu fer així:

  1. • posar la papallona al vas. Tirar els ous i el sucre. 7 min 37ºC velocitat 3
  2. • sense temps ni temperatura i a velocitat 1 anar tirant la llet amb un fi rajolí
  3. • sense temps ni temperatura i a velocitat 1 anar tirant l’oli amb un fi rajolí
  4. • sense temps ni temperatura i a velocitat 1 tirar la farina tamisada barrejada amb el llevat i la ratlladura de llimona
  5. • quan haguem acabat de tirar la farina posar 2 minuts a velocitat 4 sense temperatura
  6. Posar la massa en un bol i deixar reposar tapada amb un drap com a mínim durant 1 hora. Jo li deixo d’un dia per l’altre.
  7. Quan la treiem de la nevera amb unes varilles fer una bona remenada a la massa.
  8. Preescalfar el forn a 250ºC, omplir els motlles fins a 2/3 parts de la seva capacitat i enfornar a 210ºC durant 14-15 minuts.No us puc dir si s’assequen gaire perquè a casa no els hi donem temps!
  9. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: MAGDALENES AMB MUNTANYETA!

CUPCAKE DE COCO

Ingredients secs:

  • -1 tassa de coco
  • -1 i ¾ de farina
  • -2 tasses de sucre
  • -2 teaspoon de llevat en pols
  • -1/2 teaspoon de sal

Ingredients humits:

  • -250 gr de mantega a temperatura ambient
  • -1 tassa de llet
  • -4 ous grans

Cobertura: Cheese frosting:

  • -250 gr de crema de formatge (Tipus Philadelphia)
  • -185 gr de mantega tova.
  • -2 culleretes de vainilla líquida
  • -500 gr de sucre en pols.

Procediment:

  1. Barrejar els ingredients secs menys el sucre.
  2. Batre la mantega amb el sucre durant 3 minuts i afegir els ous un a un.
  3. Mesclar els ingredients secs, amb els humits i la llet, en tres tongades.
  4. Repartir en motllos i posar a coure al forn , a 180 graus, durant 12 minuts aproximadament.Decorar amb la cobertura de formatge .
  5. Decorar amb la cobertura de formatge .
  6. Per fer la cobertura, batre la mantega amb el formatge i afegir la vainilla i el sucre glas, fins que quedi cremós.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CUPCAKE DE COCO

CUPCAKES DE ROSES PER SANT JORDI, AMB LA THERMOMIX

Ingredients:

Per la massa:

  • 200 gr. de farina de rebosteria
  • 1,5 cullerades de llevat químic tipus Royal
  • 1 polsim de sal
  • 110 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 130 gr. de sucre
  • 3 ous
  • 70 gr. de llet
  • 2 culleradetes de vainilla líquida

Pel frosting de crema de mantega:

  • 100 gr. de sucre
  • 250 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 85 gr. de llet a temperatura ambient
  • 2 culleradetes de vainilla líquida
  • Colorant (vermell)

PREPARACIÓ:

  1. Primerament escalfem el forn a 180 graus. Preparem una safata per magdalenes amb els motlles de paper.
  2. Després posem al got la farina, el llevat i la sal i barregem 15 segons / a velocitat 7. Reservem.
  3. Afegim al got la mantega tallada a trossos i el sucre, i barregem 30 segons/ velocitat 3. Sense posar el tap petit barregem 1 minut / a velocitat 3 i anem afegint els ous per l’obertura, un a un.
  4. Incorporem la llet i la vainilla líquida i sense temps programem velocitat 3. Llavors anem afegint la farina tamisada de mica en mica. Un cop tinguem una massa homogènia parem la màquina, posem la massa en una màniga pastissera i omplim els motlles de magdalenes.
  5. NOTA: Podem fer servir el cistell com a suport de la màniga o també omplir els motlles agafant la massa directament del pot amb una una cullera o una cullera pels gelats. Hem d’omplir fina a una tercera part.
  6. Les posem al forn durant 20 minuts i un cop fetes les deixem refredar.
  7. Mentrestant anem fent la crema de mantega.
  8. Rentem el got i l’eixuguem bé. Hi posem el sucre i el polvoritzem 30 segons a / velocitat 10.
  9. Col·loquem la “papallona” al pot i afegim la mantega tallada a daus, la llet, la vainilla i les gotes de colorant. Remenem 2 minuts / a velocitat 3. Si no ens queda prou intens el vermell hi afegim unes gotes més i podem remenar amb una espàtula o uns segons més a velocitat 3 fins que aconseguim el to que volem.
  10. Agafem una mànega pastissera, hi col·loquem una “boquilla” de flor i amb compte, decorem del centre cap a fora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CUPCAKES DE ROSES PER SANT JORDI, AMB LA THERMOMIX

GALETES DE SANT JORDI (amb Thermomix o sense)

Ingredients:

  • 75 gr. de sucre
  • 250 gr. de farina de rebosteria
  • 190 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous
  • 1 cullerada de vainilla líquida
  • Unes gotes de colorant alimentari groc i vermell
  • Pals de pinxos (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Primer escalfem el forn a 200 graus.
  2. Posem dins del got tots els ingredients (menys el colorant) i barregem 30 segons/velocitat 4. Si no tenim Thermomix, doncs els barregem amb el minipimer.
  3. Separem la massa en dos bols i hi afegim unes gotes de colorant groc en un i vermell en un altre. Barregem i mirem si el color ens agrada. Si no és prou viu en posem unes gotes més.
  4. Aboquem cada massa en una mànega pastissera i busquem una “boquilla” en forma de flor per fer la forma (aquí en poso alguns exemples d’una foto que he trobat a Internet http://www.mamaflor.com).
  5. Decoración de CUPCAKES en forma de Rosas y Espirales con manga …
  6. Damunt d’una safata folrada amb paper de forn els hi donem forma de rosa, començant pel centre.
  7. Un cop dissenyades les posem al forn 10 – 12 minuts.
  8. Quan les traiem, que encara son calentes i una mica toves podem afegir-hi un pal de pinxo, com si fos la tija de la flor.
  9. I aquí us deixo un parell més d’idees que tinc al blog d’altres anys: roses de poma i pasta de full
  10. o un pastís de roses. I ara afegiré una recepta de magdalenes en forma de rosa, que també és molt original.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES DE SANT JORDI (amb Thermomix o sense)