Arxiu de la categoria: Galetes i Magdalenes

Cupcakes


Ingredients:

(uns 12 cupcakes depenent de la mida, millor feu-les petites, són més pràctiques per decorar, i també per menjar, i us en sortiran algunes més)

  • 125 grs. mantega (tova a temperatura ambient)
  • 125 grs. sucre blanc
  • 125 grs. de farina normal
  • 2 ous
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla, canyella, o saboritzant
  • 2 o 3 cullerades de llet

Ingredients decoració:

  • 150 grs. de mantega
  • 350 – 400 grs. de sucre glaçat

També es pot fer amb part de mantega i part de formatge fresc tipus Philadelfia, que li dóna un gust tirant a àcid tipus iogurt.

Elaboració:

  1. Es baten junts en un bol la mantega i el sucre.
  2. S’hi afegeixen els ous i es barreja bé.
  3. S’afegeix la farina i el llevat tot passant-los per un colador.
  4. Barrejar bé, afegir la llet i tornar a barrejar fins que la massa quedi homogènia.
  5. S’omplen els motlles fins a la meitat i es posen al forn, pre-escalfat durant 10 minuts a 170º, durant 20 minuts, clavar un escuradents i si surt net ja està fet.
  6. Dos minuts abans de treure donar-les-hi un cop amb una cullera perquè no pugin.
  7. Per a la glaça, barrejar la manetga tova amb el sucre amb el pimer o les “varilles” posant-lo en petites quantitats, fins que agafi la textura desitjada.
  8. Un cop fredes les magdalenes posar en una mànega pastissera i fer la forma que desitgem i conservar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Cupcakes

Anuncis

Galetes de mantega. La recepta

Ingredients:

  • – 375 g de farina
  • – 190 g de mantega a pomada
  • – 125 g de sucre llustre
  • – 1 ou
  • – un polsim de sal
  • – ratlladura de taronja, o un pols de canyella, o res.

Preparació:

  1. Si teniu Thermomix ho poseu tot junt al pot i ho barregeu uns 10-15 segons a velocitat 6. Es treu i se’n fa una bola.
  2. Si no, doncs es barreja en un bol fins aconseguir una pasta homogènia, no cal pastar-la més del compte. En aquest punt la podem congelar si volem i fer-la servir un altre dia. O bé la deixem reposar a la nevera 1h per després estirar-la i fer les formes de les galetes.
  3. Us explicarem que va millor dividir la pasta en dues o tres parts i estirar-les, damunt d’un paper parafinat, amb el corró fins a deixar-les tan primes com es vulgui, és recomanable deixar-la a uns 5 o 6 mm més o menys.
  4. Si sou adictes a fer galetes us recomano aquest corró. Es col·loca la pasta estirada damunt d’una safata plana i la posem a la nevera 45 minuts.
  5. Quan ho treiem estarà fred i serà el moment òptim per començar a tallar galetes amb els talladors, la pasta en fred es manipula molt millor i no es deformen.
  6. A mesura que anem tallant les col·loquem en una llauna de forn i les enfornem, el forn ja ha de ser calent, a 180º uns 15 minuts o fins que veiem que es comencen a daurar.
  7. Es treuen del forn i es deixen refredar damunt d’una reixeta.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Galetes de mantega. La recepta

Galetes de parmesà

Ingredients:

  • – 180 g de farina
  • – 100 g de mantega a pomada
  • – 50 g de formatge parmesà ratllat en pols
  • – 1 ou
  • – 1 cullerada (mida de sopa) de vi blanc
  • – 1 pols de sal
  • – 1 rovell d’ou per pintar
  • – llavors de rosella

Preparació:

  1. Es barreja la farina, el parmesà i la mantega a trossets amb una forquilla.
  2. Hi afegim l’ou, la sal i el vi blanc i formem una bola.
  3. Estirem la pasta amb el corró fins que la pasta sigui prima, més o menys uns 3 mm, i la tallem amb els talladors de formes, no cal que siguin gaire grans.
  4. Les posem a la llauna del forn damunt d’un paper parafinat i les pintem amb rovell d’ou, batut amb unes gotes d’aigua, i hi espolsem per damunt les llavors de rosella.
  5. Les coem al forn ja calent a 180º durant 15-20 minuts, o fins que estiguin dauradetes.
  6. Les podeu guardar en una llauna i duren força dies.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Galetes de parmesà

Magdalenes integrals

Ingredients:

  • 3 ous mitjans
  • 175gr. de sucre
  • 60gr. de llet desnatada
  • 190gr. d’oli de gira-sol
  • 190gr. de farina integral
  • 1 pessic de sal
  • 1 sobre d’impulsor (llevat químic)
  • Pell de llimona rallada
  • 1 culleradeta de vainilla
  • Llavors de sèsam (opcional)

Preparació:

  1. Bateu els ous amb el sucre i la sal uns 10 minuts.
  2. Afegiu la llet, l’oli de gira-sol i la pell de llimona, bateu una mica per barrejar-ho be.
  3. Poseu la farina i l’impulsor tamisats i bateu 2 minuts més.
  4. Reserveu la pasta al nevera unes 12 hores.
  5. Escalfeu el forn a 190ºC. Ompliu els motlles fins poc més de la meitat, empolseu-hi llavors de sèsam, i coeu-les uns 14 o 15 minuts.

Anotacions:

  • Els al-lèrgics a la lactosa, podeu substituir la llet per d’altres tolerades, com la d’ametlla o begudes de soja o de civada.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Magdalenes integrals

MAGDALENES DE TARONJA I LLAVORS DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

  • el suc i la pell ratllada de mitja taronja
  • 3 ous
  • 180gr. de sucre
  • 180gr. d’oli
  • 200gr. de farina
  • 1 sobre de llevat
  • un polssim de sal
  • un grapat de llavors de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem els ous, el sucre, la pell ratllada i suc de la taronja, remenem amb las barilles durant uns 6 minuts.
  2. Ara hi barrejem l’oli i remenem una mica mes.
  3. Hi posem la farina tamisada, el llevat i la sal, remanem tot junt
  4. Posem motlles per magdalenes en una plata i omplim unes 3 quartes parts dels motlles.
  5. Posem a la nevera durant uns 30 minuts
  6. Mentres preescalfem el forn a 250º
  7. Passats els 30 minuts
  8. Posem unes llavors de xocolata al damunt de la magdalena i una mica de sucre glas.
  9. Baixem el forn a 200º i enfornem les magdalenas durant uns 15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE TARONJA I LLAVORS DE XOCOLATA

Magdalenes de xocolata

Ingredients:

  • 190gr. de sucre
  • 2ous i un rovell
  • 50gr. de xocolata fondant
  • 170gr. d’oli de gira-sol
  • 30gr. de llet sencera
  • 210gr. de farina tamisada
  • 1 sobre dellevat (tipus Royal)
  • 1 pessic de sal

Preparació:

  1. En un bol gran, amb la batedora elèctrica, bateu els ous, el pessic de sal i el sucre, fins que augmenti el volum.
  2. Afegiu la llet i l’oli de gira-sol, continueu batent uns minuts més.
  3. Tamiseu la farina i el llevat i afegiu-ho al bol, sense parar de batre.
  4. Per ultim incorporeu la xocolata desfeta al bany-maria.
  5. Reserveu la pasta a la nevera de 12 a 24 hores, tapada amb paper film.
  6. Passades les hores de repòs, escalfeu el forn a 200ºC., amb turbo o be calor dalt i baix..
  7. Amb la mànega pastissera poseu la pasta als motlles, omplir-los fins una mica més de la meitat de la seva capacitat.
  8. Coeu a forn durant 14 minuts més o menys.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Magdalenes de xocolata

MAGDALENES AMB OLI

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 200g.de sucre moreno
  • 70g. de beguda de cibada
  • 200g. d’oli d’oliva
  • 250g. de farina integral
  • un pols de sal
  • 1 cullerada de llevat
  • la pell de llimona ratllada
  • 1 culleredeta de canyella
  • 1 culleredeta de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Tamisem la farina,el llevat i la sal i reservem
  2. En un vol i posem els ous i el sucre i berregem mol berrejat
  3. Ara sense deixar de remenar i afagim la beguda de cibada i l’oli i continuem berrejant, i afagim la pell de llimona ratllada,la vainilla i la canyella remenem tot
  4. Posem tota la berreja en una maniga pastissera i guardem a la nevera unes dos hores
  5. Preescalfem el forn a 180g.
  6. Umplim les capsules de magdelenes i enfornem uns 15 minuts
  7. ñam,ñam bonissimes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES AMB OLI

MAGDELENES DE PLATAN, FARINA D’ATMETLLA I CIVADA

INGREDIENTS:

  • 2 platans madurs
  • 1 tassa de sucre moré
  • 2 ous
  • 2 tassas de farina d’atmetlla
  • 1 tassa de flocs de civada
  • 1/5 tassa d’oli d’oliva suau
  • canyella
  • una culleredeta de vainilla
  • una culleredeta de llevat
  • un pols de sal

PREPARACIÓ:

  1. Axafem els platans i els berregem amb el sucre, els ous, l’oli i la vainilla
  2. En un altre vol berregem la farina d’atmetlla, la sal, i la canyella i el llevat
  3. Ara berrejem tot junt
  4. Preescalfem el forn a 200º
  5. Posem tota la berreja en una maniga pastissera i umplim unes 3/4 parts dels motlles i enfornem uns 15 minuts
  6. Sempre dependra de cada forn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDELENES DE PLATAN, FARINA D’ATMETLLA I CIVADA

Muffins de poma i nous

Ingredients per a fer 12 muffins:

  • 125 de mantega fosa
  • 175 grams de sucre
  • 1 ou
  • 125 ml de llet
  • 1 cullereta de vainilla líquida
  • 1/2 cullera de pell de llimona
  • 225 grams de farina
  • 25 grams de farina de blat (Maizena)
  • 1 cullereta de llevat en pols (Royal)
  • 2 pomes
  • 2 cullerades de nous picades pelades
  • 1/2 cullereta de sal
  • 1 polsim de canyella

Preparació:

  1. Necessitareu motlles de paper especials per magdalenes (normalment al súper en podeu trobar). Recomanables de silicona o rígids ja que el pes de la massa deformarà els de paper (també podeu fer servir per cada muffin 3 de paper per fer-los més rígids).
  2. Barrejar la mantega fosa amb els 175 grams de sucre i la vainilla.
  3. Afegir-hi l’ou, la llet i la pell de llimona.
  4. Després afegir-hi la farina, la farina de blat, el llevat, la sal i la canyella.
  5. Batre (si teniu batedora elèctrica millor).
  6. Finalment hi afegirem la poma i les nous.
  7. Escalfar el forn a 180 º.
  8. Omplir els motlles dels muffins a 2/3 de la seva capacitat.
  9. Coure al forn durant 25 minuts, com sempre punxar amb escuradents al centre i si surt net ja estan a punt.
  10. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Muffins de poma i nous

Ametllats

Ingredients (surten 12 amtllats):

  • 1 clara d’ou
  • 135 g de farina d’ametlla crua
  • 135 g de sucre
  • Ametlles marcona torrades

Preparació:

  1. Batim la clara o clares a punt de neu.
  2. Afegim la farina d’ametlla i el sucre amb cura per no trencar la consistència de les clares.
  3. Barregem i anem agafant porcions amb una cullera (de 20 g), que posem sobre una safata de forn amb paper o silicona.
  4. A sobre de cada pileta hi posem una ametlla torrada.
  5. Enfornem a 180º durant 15 minuts.
  6. Us quedaran tovets, però quan es refreden es posen més durs.
  7. Són bons acompanyats amb sorbet o gelat de fruites. O pel cafè….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Ametllats