Arxiu de la categoria: Galetes i Magdalenes

Cupcake de xocolata amb Nutella

Ingredients (per a 6 cupcakes):

Per la magdalena:

  • – 1 ou
  • – 70 gr de sucre
  • – 60 gr. de farina
  • – 60 gr. de mantega textura pomada
  • – 1 cullerada de cacau pur
  • – 1 culleradeta de llevat en pols (Royal)
  • – 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
  • – 40 ml. de llet

Per la cobertura:

  • – 100 gr. de nata per muntar
  • – 125 gr de formatge Mascarpone
  • – 1 cullerada i mitja de Nutella.

Preparació:

  1. Primer prepararem la cobertura per tal de tenir-la a la nevera freda i amb prou consistència per a poder decorar els cupecakes.
  2. Cal que barrejem el mascarpone i la Nutella.
  3. A part muntarem la nata però que no arribi a estar ferma, semi-muntada, i després la mesclarem amb la barreja anterior.
  4. Omplim la mànega i la reservem a la nevera.
  5. Barrejem la llet amb la vainilla i reservem.
  6. Tamisem la farina, la llevadura i el cacau i apartem.
  7. Brrejem la sucre amb l’ou fins que estigui ben integrat.
  8. Hi afegim la meitat de la barreja de farina llevadura i cacau i tornem a barrejar.
  9. Posem la llet i mesclem, finalment hi posem la resta de farina llevadura i cacau i barrejem fins que sigui una mescla homogènia.
  10. Omplim els motlles 3/4 parts i al forn, uns 20 minuts a 160º.
  11. Us recomano que poseu dos motlles de paper, ja que el primer se us tacarà una mica i no queda tant bonic.
  12. Espereu que estiguin fredes i ja podeu decorar els cupecakes amb la cobertura que hem deixat a la nevera.
  13. Espero que us agradin!

Quina satisfacció quan fas les coses tú mateix i queden bé.

Com diu la meva mare, per estar ben servit fes-te tu mateix el llit!!

Culleradeta: cullera de cafè

Cullerada: cullera de sopa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Cupcake de xocolata amb Nutella

Carquinyolis molt bons

INGREDIENTS:

  • 175g de farina
  • 5gr llevat en pols (tipus Royal)
  • 100g de sucre
  • 1 Llimona ratllada
  • 1 Ou
  • 1/2 culleradeta de canyella en pols
  • 100g d’ametlles crues
  • 1 rajolí d’anís dolç

COM FER-LOS?

  1. Pre-escalfem el forn a 200ºc
  2.  Posem paper vegetal a una plata de forn.
  3.  Barregem la farina amb el llevat i ho posem en forma de volcà.
  4.  Al mig hi posem l’ou (guardem una mica d’ou per untar la barra de carquinyolis).
  5.  Hi afegim el sucre, la ratlladura de llimona, la canyella i, finalment, les ametlles prèviament netejades.
  6.  Ho amassem tot fins que la massa sigui homogènia, i fem unes barres d’uns 3cm d’ample x 1cm d’alt, les untem amb l’ou i les col·loquem a la plata de forn que hem preparat.
  7.  Ho enfornem fins que les barres quedin daurades (uns 20 minuts)
  8.  Un cop cuites, les traiem del forn deixant-les refredar una miqueta per tallar-les a peces d’1cm de gruix.
  9.  Ho col·loquem de nou a la plata i tornem a enformar els carquinyolis uns 15 min. perquè s’assequin i es daurin una miqueta més.
  10. Ja tenim uns deliciosos carquinyolis bons i fets, a punt per ser menjats! Els alumnes de la Maria en poden donar fe 🙂
  11. Segons la recepta, vam posar-hi ametlles crues però també hi podríem posar avellanes, nous o qualsevol altre tipus de fruit sec. També podem canviar l’anís per una mica de ratafia!
  12. Nosaltres vam duplicar les proporcions perquè sortissin més unitats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Carquinyolis molt bons

Magdalenes d’ametlla

Ingredients: (per unes 10 magdalenes)

  • 3 ous
  • 200 gr. de sucre
  • 100 gr. de farina
  • 75 gr. de mantega
  • 50 gr. de farina d’ametlla
  • 50 gr. d’ametlla en granets

Preparació:

  1. Preparem els motlles per les magdalenes sobre la safata del forn i l’encenem a 185ºC.
  2. Batem la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins a tenir una massa fina.
  3. Afegim els ous un a un assegurant que s’ha integrat bé abans de posar el següent.
  4. Seguidament afegim l’ametlla en pols i els granets d’ametlla.
  5. Finalment hi posem la farina tamisada.
  6. Podem posar al forn les nostres magdalenes d’ametlla, omplint 3/4 parts del motlle, ja que augmentarà de volum.
  7. Si voleu quan comenci a agafar color podeu obrir el forn molt ràpidament i tirar per sobre les magdalenes ametlla laminada o a granets.
  8. Jo he fet magdalenes normals i unes quantes de petitones, es menjen en una sola mossegada!

Volia decorar-ne algunes de petites, així que he pensat amb el coco, que m’agrada molt i combina bé amb l’ametlla. Per tant les he convertit en Cupcakes d’ametlles amb coco!!

Ingredients: (per a les 10 magdalenes)

  • 200 gr. de formatge Mascarpone
  • 50 gr de mantega a temperatura ambient
  • 50 gr. de coco ratllat
  • cacau en pols per decorar

Preparació:

  1. Barrejeu tots els ingredients, i ja ho tindreu llest.
  2. Poseu la barreja per damunt les magdalenes quan ja siguin fredes i empolvoreu amb cacau per sobre just abans de servir.
  3. No us recomano que poseu la cobertura en una mànega ja que el coco fa un tap i no deix que surti bé la barreja.
  4. Espero que us agradi i que ho proveu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Magdalenes d’ametlla

“Galettes” de carabassó i pastanaga

Ingredients:

  • 3 pastanagues
  • 2 carabassons
  • 1 ceba
  • 2 ous
  • 1 tassa de farina o midó de blat de moro (Maicena)
  • coriandre,
  • oli d’oliva,
  • sal i pebre

Accions:

  1. Pelem i ratllem les pastanagues, els carabassons i la ceba. Ho salem i ho deixem escórrer durant una hora en un colador.
  2. Passada una hora, en un altre bol barregem els 2 ous, la farina, el coriandre i el pebre.
  3. Assequem les verdures amb paper de cuina i les afegim a la barreja (action 2) i ho remenem tot. Salem una mica més, si cal.
  4. Posem una paella al foc amb oli d’oliva i quan està ben calent anem tirant montanyetes de barreja (una cullera sopera) de la preparació i les aplanem una mica.
  5. Deixem daurar uns 5 minuts a foc mitjà i desprès les girem fins que les “galettes” estiguin ben dorades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: “Galettes” de carabassó i pastanaga

Magdalenes nadalenques amb mascarpone, poma (i Amarula)

Ingredients:

  • 250 g de Mascarpone
  • 250 g de sucre
  • 150 g de farina
  • 4 ous
  • 2 pomes golden
  • 1/2 llimona (només el suc)
  • 1/2 sobre de llevat Royal
  • Optatiu: 20 ml de licor Amarula (o Baileys, o Melody…)
  • Xocolata blanca per la cobertura

Procediment:

  1. Pelar i tallar les pomes a daus petits. Coure-les en el microones amb el suc de mitja llimona, durant uns 2-3 minuts, fins que estiguin toves. Reservar-les.
  2. Batre el sucre amb el mascarpone amb unes varetes elèctriques o manuals.
  3. Afegir els ous i seguir batent. Si hi poseu el licor, ara és el moment.
  4. Incorporar la farina i el llevat. Utilitzar les varetes manuals per remenar i deixar la massa sense grumolls.
  5. Finalment incorporar els trossos de poma i acabar de remenar.
  6. Omplir els motlles de magdalenes i fornejar a 200ºC entre 10 i 15 minuts (Recordeu! El forn preescalfat).
  7. Fondre la xocolata al bany maria o al microones i recobrir les magdalenes un cop siguin fredes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Magdalenes nadalenques amb mascarpone, poma (i Amarula)

Galetes per Sant Valenti

Ingredients:

  • 240gr. d’ametlles crues moltes
  • 375gr. de farina
  • 240gr. de mantega a temperatura ambient
  • 140gr. de sucre molt
  • 1 ou sencer
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 pessic de sal

Per adornar:

  • Melmelada de maduixa (opcional)
  • Sucre molt per empolsar

Preparació:

  1. Poseu tots els ingredients junts i els bateu, o be amb robot o batedora, fins que la pasta sembli sorra. Agafeu la pasta amb les mans, i feu una bola.
  2. Poseu la pasta entre dos papers de forn, i passeu-hi el rodet, deixeu-la d’un gruix de 1/2 centímetre. Reserveu-la a la nevera, durant 1 hora, (per manejar-la, és millor que estigui ben freda).
  3. Amb un talla-pastes, talleu les galetes. A la meitat de galetes, amb un talla-pastes més petit, els talleu la part central i seran les que taparan la melmelada.
  4. Escalfeu el forn a 160ºC.
  5. Poseu-les en una safata, damunt de paper de forn. El millor és que poseu les senceres en diferent safata de les que tenen el forat, ja que les courem de diferent manera.
  6. Enforneu les galetes que faran de base, (que són les senceres), als 10 minuts les retireu del forn i els hi poseu una culleradeta de melmelada al mig, i acabeu-les de coure 5 minuts més.
  7. Les galetes foradades, coeu-les 15 minuts.
  8. Retireu del forn, deixeu refredar. Empolseu sucre a les galetes que faran de tapa i poseu-les damunt de les de melmelada.
  9. Els cors estan fets d’una sola galeta i sense melmelada.

Anotacions:

  • Com la pasta, en treballar-la s’escalfa, millor abans de guardar-la a la nevera, fer-ne 2 boles, així, mentre en treballeu una, l’altra es manté freda.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Galetes per Sant Valenti

COOKIES D’AVELLANES I XOCOLATA

Necessitarem:

  • 340 gr de farina fluixa
  • 150 gr de sucre blanc
  • 150 gr de sucre morè
  • 125 gr de mantega
  • 2 ous
  • 150 gr de perles de xocolata (o trossejada)
  • 150 gr d’avellanes
  • 1 cullerada de llevat en pols
  • 1 cullerada de mel
  • sal

Preparació:

  1. Primer de tot escalfem la mantega al microones fins que quedi en textura de pomada i tot seguit la barregem amb el sucre.
  2. Després hi afegim els ous i més endavant la mel, la sal, el llevat i la farina.
  3. Per últim hi afegim la xocolata i les avellanes.
  4. Quan ho tinguem tot barrejat ho avoquem sobre un tros de paper film i ho emboliquem en forma de xurro.
  5. Després ho deixem reposar al congelador durant 15-20 minuts.
  6. Ho traiem del congelador i tallem rodanxes d’un cm de gruix aproximadament.
  7. Col·loquem les galetes a una safata i les coem al forn (prèviament escalfat) durant 15 minuts a 180º.
  8. I ja estan llestes per disfrutar!

Altres consells:

  • Abans de coure, podem posar més perles de xocolata damunt de les galetes per tal de donar-los més gust.
  • Si es prefereix, enlloc d’avellanes podem fer servir altres fruits secs com ara nous o ametlles (usant les mateixes quantitats).
  • A més a més podem utilitzar xocolata negra, amb llet o blanca depenent del gust de cadascú i també podem fer cookies de doble o triple xocolata si barregem diferents tipus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: COOKIES D’AVELLANES I XOCOLATA

Galetes de pastanaga

Ingredients:

  • 3/4 de tassa de flocs de civada fins
  • 1 tassa i mitja de pastanaga ratllada
  • 1/2 tassa de sucre
  • 2 grapats de panses
  • 1/2 tassa d’oli d’oliva verge
  • 1 tassa de farina de blat integral

*edito per afegir que quan dic tassa vull dir els “mugs” d’esmorzar, que fan 240 o 250 ml, és a dir, la mesura “cup” anglesa (i visca la cuina per aproximació, afegeixo!)

Elaboració:

  1. Barregem tots els ingredients en un bol amb les mans.
  2. Fem boles petites, les aixafem una mica i les posem en una safata de forn coberta amb paper de plata o vegetal.
  3. Escalfem el forn a 180 graus i quan està calent hi posem les galetes uns 25 minuts (fins que les veiem daurades).
  4. No intenteu fer les galetes massa fines perquè es trencaran. Pel mig són més aviat gruixudes i queden cruixents per fora i toves per dins.
  5. Us he posat la recepta tal i com l’he feta. Personalment penso que ha quedat una mica massa dolça (penseu que les pastanagues só dolces i les panses també) així que la propera vegada hi posaré menys sucre.
  6. També s’hi pot posar menys oli, per exemple un quart de tassa, i afegir un quart d’aigua o algun liquat vegetal.
  7. Si hi poseu oli d’oliva, les galetes tindran una mica de gust d’oli d’oliva, però a mi ja m’agrada 🙂
  8. I per acabar… compreu cistelles ecológiques en alguna banda? de les que et porten a casa o pots recollir en un punt (ara no tenim temps de posar-nos en una cooperativa de consum).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Galetes de pastanaga

MAGDALENES DE DOS COLORS

Només necessitarem:

  • 175 g de margarina a temperatura ambient
  • 175g de sucre
  • 3 ous
  • 175 g de farina
  • 2 cullerades de llet
  • 50 g de xocolata negra
  • motlles per a magdalenes

Preparació:

  1. En un bol, posem la margarina, el sucre, els ous, la farina i la llet i ho barregem tot fins que aconseguim una massa homogènia.
  2. Preescalfem el forn a 180 graus.
  3. Dividim la massa anterior en dos bols. En un dels bols hi avoquem la xocolata desfeta i barregem bé.
  4. Omplim mitja colleradeta amb la massa de xocalata i l’avoquem al motlle per a magdalenes, seguidament fem el mateix amb la massa que no té xocolata i repetim aquesta operació una vegada més.
  5. Ens ha de quedar una capa de massa de xocolata + una capa de massa sense xocolata + una capa de massa de xocolata + una capa de massa sense xocolata.
  6. Coem les magdalenes 20′ al forn, deixem refredar
  7. i a
  8. DISFRUTAR!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: MAGDALENES DE DOS COLORS

Galetes d’avellana i xocolata

Ingredients:

  • -200 g de mantega
  • -250 g de farina
  • -1 ou
  • -150 g de sucre llustre
  • -150 g d’avellanes torrades
  • -xocolata per fondre

Preparació:

  1. Primer de tot, si us ve de gust fer aquestes galetes, traieu fora de la nevera la mantega un parell d’hores abans, que ha d’estar ben toveta; no val fer-li perdre la fredor al microones, que llavors perd la textura que ens interessa!
  2. Un cop tenim la mantega ben tova, la barregem amb l’ou i el sucre llustre. Ho mesclem bé, i hi afegim la farina i les avellanes, que les haurem fet a trossos ben petits.
  3. Ho amassem bé; ja veureu que al final tot plegat queda com una pilota.
  4. Ho deixem reposar a la nevera mitja horeta.
  5. Passat aquest temps ja podem anar fent les galetes i ficant-les al forn fins que veiem que queden una mica morenetes.
  6. Un cop cuites, les he rematat amb una mica de cobertura de xocolata.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Galetes d’avellana i xocolata