Arxiu d'etiquetes: MADUIXES

Cobbler de maduixes fresques

@ Manel Úbeda

Ingredients:

  • 1/2 kg de maduixa,
  • 6 prunes seques,
  • 1 cullerada sopera de kuzu,
  • 4 cullerades de flocs de civada gruixuts,
  • 3 cullerades de granet d’ametlla crua,
  • 4 cullerades de melassa d’arròs,
  • oli d’oliva,
  • sal

.

Preparació:

  1. Rentem les maduixes i les tallem a llesques.
  2. Remullem les prunes una estona en aigua i les tallem.
  3. Triturem una mica el kuzu i el posem en un bol gran, hi afegim les maduixes, les prunes i un pols de sal.
  4. Remenem bé per ajudar que el kuzu es vagi desfent amb l’aigua de la maduixa.
  5. 
Afegim 2 cullerades de melassa i dues cullerades d’oli d’oliva. Seguim remenant fins que quedi tot ben integrat.
  6. En un altre bol a banda, barregem la civada, l’ametlla, dues cullerades d’oli d’oliva i dues cullerades de melassa.
  7. Ho barregem bé fins que quedi ben integrat.
  8. Muntem el pastís en un motlle que es pugui treure a taula, de ceràmica o pirex, també podem fer tartaletes individuals.
  9. Posem a la base del motlle la fruita ben escampada fent un gruix d’uns 2 o 3 cm i al damunt anem repartint la civada.
  10. No ha de quedar totalment tapat, queda més maco si es veu una mica la fruita.
  11. Ho posem al forn fort uns 10-15 minuts o fins que veiem el cereal daurat.
  12. El traiem i deixem que es refredi perquè agafi consistència.
  13. Malgrat ser un pastís, es menja com uns postres de cullera.
  14. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Cobbler de maduixes fresques

Anuncis

PASTA DE FULL AMB CREMA PASTISSERA I FRUITA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full

CREMA PASTISSERA:

  • 500g. de llet (jo i poso desnatada sense lactosa)
  • 2 ous
  • 100g. sucre
  • una llimona
  • 50g. maizena

DECORACIÓ:

  • 1 poma
  • 1 kiwi
  • unes maduixes

ALMIBAR:

  • 2 cullerades de melmelada d’albaricoc
  • unes gotes de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Posem la pasta de full a la plata i dobleguem un cm la pasta perque quan posem la crema no ens surti per els costats,punxem amb una furquilla perque al coure no s’infli
  4. Enfornem durant uns 10 minuts
  5. Mentres fem la crema
  6. Posem la papallona a la maquina i posem el sucre, la llet, els ous i la maicena, barregem 10 segons vel.3/5
  7. Afagim la pell de llimona i programem 9 minuts 90º vel.2
  8. Treiem del forn la pasta de full
  9. Ara l’omplim amb la crema, la tapem amb film,i la deixem refredar
  10. Tallem la fruita, la poma la tallem i li posem unes gotes de llimona perque no s’oxidi
  11. Coloquem la fruita sobre la crema
  12. Fem un almibar ,posem 2 cullerades de melmelada amb unes gotes de llimona ,posem uns segons al microones a escalfar una mica, remanem, colem i pintem la fruita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB CREMA PASTISSERA I FRUITA (THERMOMIX)

20a Diada Màgica de la Maduixa i el Vi – Sant Iscle de Vallalta

Dia 5 de maig del 2019 Sant Iscle de Vallalta (Maresme)

En els últims anys s’ha incorporat la temàtica ‘màgica’ a aquesta diada tan gastronòmica.
Els restaurants competeixen per al progrés de la cuina de la maduixa, mentre els firaires presenten la seva creació artesana i les puntaires mostren les seves habilitats.
L’ocasió sol anar acompanyada d’alguna activitat: inflables i tallers infantils diversos, trobada de puntaires, marxa màgica, actuació musical, cercavila gegantera màgica, espectacle familiar, planetari digital…i més!

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.santiscle.cat/

I A: https://www.costadebarcelonamaresme.cat/

Maduixots especials President

Ingredients:

  • Maduixots.
  • Sucre morè.
  • Pebre blanc mòlt.
  • Crema Fresca President.
  • Caramel líquid.

Elaboració:

Netegeu els maduixots sense treure el peduncle, assequeu-los, talleu-los a rodanxes, posar-los al plat, escampeu per damunt una mica de pebre blanc, seguidament el sucre morè, deixeu uns 15 minuts en repòs, afegiu la crema fresca i per sobre el caramel líquid.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Maduixots especials President

Gotets de strawberry cheese cake (recepta ràpida)

Ingredients per 4 gots:

  • 200 gr de formatge Philadelphia (jo l’he fet servir light)
  • 200 gr de nata per muntar
  • 100 grams de galetes maria
  • 40 grams de mantega
  • 130 grams de sucre glas
  • Maduixes

Preparació:

  1. Aquesta recepta és força fàcil i us farà quedar com uns senyors! jeje
  2. Piqueu les galetes ben fines. Foneu la mantega (si la foneu al microones quan veieu que s’ha fos la meitat traieu-la i remeneu fins que es fongui del tot) i barregeu-la amb les galetes.
  3. Ompliu els fons dels gots pressionant la galeta fins que quedi una superfície ben llisa. Reserveu els gots a la nevera.
  4. Bateu amb la batedora el sucre amb el formatge fins que quedi tot ben barrejat.
  5. Munteu la nata en un bol d’alumini.
  6. Barregeu la crema de formatge amb la nata amb una espàtula remenant amb moviments suaus.
  7. Ompliu els gots amb la crema de formatge i nata, deixant espai per les maduixes.
  8. Finalment renteu i talleu les maduixes i poseu-les a sobre de la crema.
  9. Serviu ben fred!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Gotets de strawberry cheese cake (recepta ràpida)

Pastís de maduixes naturals amb vainilla

Ingredients:

  • – 1 base de pa de pessic
  • – 500 ml. de llet
  • – 100 gr. de sucre
  • – 4 rovells d’ou
  • – 30 gr. de Maizena
  • – 1 beina de vainilla
  • – 250 gr. de maduixes naturals
  • – xocolata negre

Preparació:

  1. -Barregeu els rovells amb la Maizena i una mica llet. Reserveu.
  2. -Bulliu la resta de la llet amb el sucre i la vainilla.
  3. -Obriu la baina al llarg i rasqueu l’interior, tant el que en surt com la baina la poseu a la llet.
  4. -Apagueu el foc quan hagi arrencat el bull.
  5. -Deixeu reposar i refredar la llet i afegiu-la als ous, poc a poc, tot remenant.
  6. -Coleu la barreja i torneu-ho a posar al foc fins que arrenqui el bull. Deixeu refredar.
  7. -Disposeu la crema sobre el pastís i cobriu-ho amb les maduixes tallades a làmines.
  8. -Decoreu el pastís amb la xocolata desfeta.
  9. -Si el pastís no és pel mateix dia va bé mullar el pa de péssic amb almívar abans de farcir-lo, així no queda sec.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de maduixes naturals amb vainilla

Pasta fullada amb crema pastissera i fruites

Ingredients:

Per a la pasta fullada:

  • 200 gr de farina,
  • 4 gr de sal,
  • 60 gr de mantega,
  • 100 ml d´aigua
  • 90 gr més de mantega

Crema pastissera:

  • 250 ml de llet,
  • un trosset de vaina de vainilla,
  • 3 rovells,
  • 50 gr de sucre,
  • 15 gr de maizena,
  • 20 gr de mantega
  • Fruites del temps (per exemple kiwis i maduixes)

Preparació:

Per fer la pasta fullada heu primer de desfer amb les mans els 60 gr de mantega en els 200 gr de farina amb sal. Tot seguit ho mulleu amb l´aigua, i aquesta massa l´haurem d´estirar i que quedi més o menys com un quadrat. A continuació treieu de la nevera els altres 90 gr de mantega i amb el corró l´aneu xafant fins que quedi quasi xafada del tot. La posem al mig de la massa estirada i ho envoliquem seguint les agulles del rellotge. Estirem la massa amb molt de compte que no se´ns trenqui i no surti la mantega per enlloc i que quedi com un rectangle. Fem un plec normal (primer d´esquerra a dreta i després de dreta a esquerra) i ho reservem a la nevera que reposi. En uns minuts, quan hagi ja agafat fred de nou, fem un plec doble (igual que l´altre però fins a la meitat, i després altra vegada). Com que no se si s´enten sempre podeu recórrer a algún llibre o buscar-ho mitjançant google…En fi, fem dos plecs dobles i ho reservem a la nevera.
Per fer la crema pastissera hem de fer bullir la llet amb la vaina oberta de vainilla mentre blanquegem els rovells amb el sucre (batre-ho fins que quedi d´un color blanquinós). Afegim la llet calenta a aquesta barreja i la maizena dissolta i ho posem al foc de nou en un cassó, removent amb les varilles sense parar fins que bulli. Llavors ho retirem del foc, batent constantment, i hi afegim la mantega. Seguim barrejant i quan tingui una bona textura ho reservem, filmat, a la nevera.
Per coure el milfulles l´estirem tot el que podem i si volem en fem dos rectangles més o menys iguals o tot junt. Pintem les vores, hi posem unes tires de massa a sobre, punxem la massa i ho reservem a la nevera trenta minuts. Després enfornem a 220 amb (per exemple) cigrons crus a sobre, o alguna cosa que pesi a sobre de tota la massa. Quan tingui un color daurat estarà cuit. Ho refredem, posem la crema pastissera i les fruites i ja ho tenim llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pasta fullada amb crema pastissera i fruites

Gaspatxo de maduixes amb crema de menta

Necessitem pel gaspatxo:

  • – 550 grams de maduixes
  • – 5 tomàquets pelats, sense pell ni llavors
  • – 4 fulles de menta
  • – 80 grams de sucre
  • – 80 grams de suc de taronja
  • – 1 préssec pelat
  • – Un polsim de canyella en pols
  • – Un polsim de pebre negre
  • – Un rajolí de vinagre de Jerez

I per la crema de menta:

  • – 15 fulles de menta
  • – Un tetrabrik dels de 200 ml de nata per muntar
  • – 1 got de llet
  • – 35 grams de sucre

Preparació:

  1. Pel gaspatxo, fàcil. Tots els ingredients junts, turmix, a triturar-ho tot i després es pot passar (o no) pel xino. Va a gustos. A la recepta original també hi anaven 4 fulles d’alfàbrega, que no les vaig posar… perquè no en tenia.
  2. Per la crema de menta: per un cantó montem la nata fins que quedi textura de crema, espesseta. Després posem en un bol la llet amb la menta i la portem a bullir. En el moment que bulli, parem el foc, ho tapem, i deixem infusionar durant 15 minuts. Després passem això pel turmix (per què quedi triturada la menta) i ho incorporem a la crema, remenant.
  3. Ho reservem a la nevera, tapat. Quan anem a menjar, posem el gaspatxo al plat, tirem la crema fent algun dibuixet i col·loquem alguna fulla de menta per decorar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Gaspatxo de maduixes amb crema de menta

AMANIDA D’ESCAROLA I MADUIXES

INGREDIENTS:

  • escarola tallada
  • 3 anxoves partides per la meitar
  • pastanaga ratllada
  • 1/5 platan tallat
  • 4 maduixes partides
  • pipes de carbassa i de girasol

PREPARACIÒ:

  1. Ampletem al nostre gust i amanim amb sal rosa , o sal maldon i oli d’oliva verge extra

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ESCAROLA I MADUIXES