Arxiu d'etiquetes: MADUIXES

MACEDONIA DE FRUITA

INGREDIENTS:

  • 8 maduixes
  • 1 platan
  • 1 quiwi
  • 1 poma
  • 1 taronga

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les maduixes i les tallem i posem en un bol,pelem el platan,la poma i el quiwi i tallem i afagim al bol
  2. Partim la taronja i en fem suc i afagim el suc al vol de les fruites remenem i reservem fins el moment de servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MACEDONIA DE FRUITA

Anuncis

PASTA DE FULL CREMA I FRUITA

INGREDIENTS:

  • 1 lamina de pasta de full
  • 1 ou
  • 500g. de crema pastissera
  • fruita de temporada o la que mes ens agradi (maduixes,raim,platan,quiwi,pruna,cirera)
  • gelatina de poma

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata i posem la pasta de full i cargolem una mica els 4 costats perque quan i posem la crema no surti
  3. Punxem tota la base , la pintem amb ou i lènfornem a 180º uns 15 20 minuts que quedi cuita (la punxem perque no pugi)
  4. La treiem del forn deixem refredar i escampem la crema i coloquem les fruites que mes ens agradin
  5. I la pintem amb gelatina de poma perque ens quedi brillant
  6. Es una postre molt bona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL CREMA I FRUITA

Flam de plàtan sense ou

Ingredients:

  • 5 g d’agar-agar (És l’alga que posen a les amanides xineses dels restaurants. Ho trobeu fàcilment en botigues de menjar ecològic, dietètiques, etc, etc)
  • 1/2 litre de llet d’arròs (o de civada, o de llet de vaca, si voleu!)
  • un pessic de cúrcuma (que no curry eh!!! És per donar color. Prescindible si no en teniu o no voleu posar-ne)
  • un polsim de sal marina
  • 1/2 beina de vainilla (o essència de vainilla si no voleu fer servir la beina)
  • ratlladura de la pell d’una llimona (ecològica! Si no penseu que us mengeu els productes químics i la cera que hi posen!)
  • suc d’una llimona
  • 5 plàtans madurs
  • 1 o 2 cullerades de melassa d’arròs o mel
  • maduixes i menta per a la decoració

Procediment:

  1. Obrir la beina de vainilla per la meitat i rascar l’interior per extreure les llavors. Si no n’heu fet servir mai, aquí ho podeu veure molt clarament. En podeu trobar en supermercats normals.
  2. Posar la llet en un cassó amb els 5 grams d’agar-agar i les llavors de vainilla. Afegir el polsim de sal i el pessic de cúrcuma. La cúrcuma té propietats antiinflamatòries i per això és interessant incloure-la als plats.
  3. En plats salats, si també hi posem pebre, reforcem l’efecte antiinflamatori.
  4. Escalfar fins que bulli i continuar remenant fins que l’agar-agar s’hagi dissolt completament. Si hi ha algun petit tros que no es dissol, després ho coleu i ja està.
  5. Afegir els plàtans, la ratlladura i el suc de llimona i triturar-ho bé.
  6. Endolcir-lo al gust. Quan ho tasteu ja és prou dolcet però al refredar-se la dolçor baixa, així que està bé afegir una o dues cullerades de melassa d’arròs o de mel.
  7. Posar-ho en motlles individuals o en un gran i deixar-ho quallar a la nevera.
  8. Desemmotllar passant un ganivet pel lateral i guarnir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Flam de plàtan sense ou

Postres de maduixa

Ingredients:

  • 200 grs de formatge natural d’untar
  • 200 ml. de crema de llet
  • maduixes
  • 4 cullerades de sucre
  • 1 sobre de gelatina de maduixa
  • 100 grs. de galetes maria, molt triturades
  • 50 gr. de mantega desfeta
  • uns grapat de gerds liofilitzats

Com es fa:

  1. barregem les galetes i la mantega i ho posem a la base del recipient (gotets, copes, bols, etc.) i ho premem una mica al fons.
  2. a la thermomix o, si no en teniu, ho feu amb un triturador, barregem la crema de llet, el formatge, el sucre (traieu una mica de sucre si no el voleu tant dolç).
  3. Mentre, esclafem un got d’aigua i hi dissolem la gelatina.
  4. l’afegim a la barreja i ho acabem de barrejar molt bé.
  5. tallem les maduixes a quadrats petits.
  6. Amb un cullerot anem posant la barreja en els recipients, hi afegim les maduixes i amb una cullereta les barregem.
  7. posem el recipients a la nevera durant unes hores.
  8. En el moment de servir, ho adornem de gerds liofilitzats una mica triturats o bé amb melmelada o bé amb tossos de maduixa.
  9. desitjo que us agradin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Postres de maduixa

Amanida de bulgur amb espinacs frescos i vinagreta de cítrics amb herbes aromàtiques i flors de sàlvia

Ingredients:

  • Una tassa de bulgur bullit (o qualsevol altre cereal)
  • Un grapat d’espinacs crus
  • Mig alvocat
  • Mitja ceba tendra
  • Maduixes o qualsevol fruita de temporada
  • Nous crues
  • Gelatina de fruita (opcional)

Per la vinagreta:

  • El suc de mitja taronja
  • El suc de mitja llimona
  • Una cullerada de menta fresca
  • Una cullerada de coriandre fresc
  • Una cullerada de julivert fresc
  • Una cullerada d’oli d’oliva
  • Un polsim de sal o tamari
  • Flors de sàlvia

Preparació:

  1. En un bol hi posarem, en primer lloc, el bulgur bullit.
  2. A continuació hi anirem afegint, per aquest ordre, la ceba tallada ben petita, els espinacs tallats a tires ben fines, l’alvocat tallat a daus petits, la fruita que tinguem a mà, tallada be n petita i, si en tenim, tallets petits de gelatina de fruita feta amb agar agar (veieu receptes en aquest mateix bloc),per acabar les nous crues (o fruit sec que tinguem)
  3. Per fer la vinagreta, tallarem les herbes petites (tret de les flors de sàlvia) però sense que arribin a posar-se negres, llavors les barrejarem amb la resta d’ingredients.
  4. Tirarem la vinagreta per sobre i decorarem amb les flors de sàlvia.
  5. Una amanida refrescant i plena de vida!

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Amanida de bulgur amb espinacs frescos i vinagreta de cítrics amb herbes aromàtiques i flors de sàlvia

GELAT DE MADUIXOTS I LLET EVAPORADA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 1 llauna de llet evaporada de(400g)
  • 110g de sucre
  • 90g de sucre invertit
  • 500g de maduixots congelats (treure una estona abans)

ELABORACIÓ:

  1. Congelar la llet en una o diverses glaçoneres, millor des del dia abans
  2. Abocar el sucre dins el got ben sec i polvoritzar 30segons vel 5-10
  3. Afegir el sucre invertit i els maduixots congelats i triturar 30 segons vel.5-10 reservar.
  4. Posar al got els glaçons de llet evaporada i triturar 20 segons vel5.
  5. Posar la papallona i muntar la llet uns 3 minuts vel. 3-4 a de doblar el volum.
  6. Incorporar la barreja de maduixots reservada i barrejar
  7. Emmotllar i congelar fins el moment de servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GELAT DE MADUIXOTS I LLET EVAPORADA (THERMOMIX)

Mousse de maduixots i llimona

Ingredients:

  • 3 fulls de gelatina
  • cuc de ½ llimona
  • 1 disc de pa de pessic
  • 2 copetes de Cointreau
  • 500 gr nata
  • 100 gr sucre
  • 500 gr maduixots

Preparació:

  1. Posar dues fulles de gelatina a remullar amb aigua freda.
  2. En el fons d’un motlle de 22 cms. de cèrcol, posar el disc de pa de pessic.
  3. Preparar una crema amb 150 grs. de nata, el suc de mitja llimona i una fulla de gelatina fossa previament en el cointreau. Posar la crema preparada sobre el disc de pa de pessic. Incorporar la resta de la nata, la meitat dels maduixots triturats amb el suc de mitja llimona i la resta de gelatina fossa acabant d’omplir el motlle amb aquesta crema.
  4. Un cop acabat posar al congelador unes dues hores. Acabarem treien del congelador, desemmotllar amb molt de compte per no trencar el pastis, una bona solució es col·locar un cèrcol de plàstic al voltant del motlle, i decorar amb la resta de maduixots.
  5. Nota important: Posar la gelatina sempre en remull en aigua freda i per fondre en aigua calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Mousse de maduixots i llimona

Jornades Gastronòmiques de la Maduixa de la Vallalta al Maresme del 2018 (04)

DEl 28 d’abril al 10 de juny del 2018 Diverses Poblacions del Maresme

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

Jornades Gastronòmiques de la Maduixa de la Vallalta al Maresme del 2018 (03)

DEl 28 d’abril al 10 de juny del 2018 Diverses Poblacions del Maresme

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

Risotto de maduixes

Ingredients:

  • 300 gr d´arròs carnaroli,
  • 1 litre i mig de brou de verdures
  • 150 ml de vi blanc sec,
  • 300 gr de maduixes
  • 1 ceba,
  • 100 gr de mantega,
  • oli d´oliva
  • sal, pebre

Preparacó:

Procediment clàssic en aquest tipus d´arrossos: sofregir la ceba, en principi amb mantega, però bé, ho podeu fer també amb oli. Aparició de l´arròs, que s´anacara molt bé i a continuació es mulla amb el vi. I quan aquest s´hagi evaporat comenceu amb el brou de verdures, a poc a poc. Talleu les maduixes, deixant-ne unes quantes de senceres per al muntatge del plat, i les afegiu a la cocció. Aneu remenant, i les maduixes s´aniran desintegrant mentre l´arròs es va fent. Quan estigui llest retireu del foc la cassola, afegiu la mantega i remeneu bé per integrar-la. Ho serviu amb unes quantes maduixes tallades per la meitat i pebre negre recén mòlt. Espectacular!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Risotto de maduixes