Arxiu d'etiquetes: FARINA DE GALETA

Costelles de porc amb pastís de patata i formatge

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 costelles de porc
  • formatge tendre a làmines
  • 2 patates grans
  • formatge ratllat
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • farina
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Talleu les costelles en forma de ventall perquè es fregeixin millor.
  2. Peleu i talleu les patates a la mandolina, coeu-les en oli a foc lent i deixeu-les poc fetes perquè han d’anar al forn.
  3. En una plata de forn, poseu-hi una capa de patates i salpebreu-les.
  4. A sobre, poseu-hi les làmines de formatge i aneu fent capes alternant la patata i el formatge (l’ultima capa ha de ser de patata).
  5. Escampeu el formatge ratllat per sobre i introduïu-ho al forn preescalfat a 180º uns 10 minuts.
  6. Arrebosseu les costelles salpebrades amb farina, ou i pa ratllat, fregiu-les i presenteu-les amb un tros de pastís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Costelles de porc amb pastís de patata i formatge

Anuncis

Croquetes de pollastre i pernil

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 2 pits de pollastre a l’ast
  • 200 gr de pernil salat
  • 1 dau d’avecrem de pollastre
  • 3 cullerades soperes de farina
  • 50 gr de mantega
  • Llet
  • 1 o 2 ous
  • Farina de galeta
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba ben petita i sofregir-la a foc baix en una paella amb un raig d’oli
  2. Picar el pollastre i el pernil ben fins i afegir-los a la paella quan la ceba sigui una mica cuita. Trencar el dau de brou pel damunt, barrejar-ho bé i deixar-ho coure a foc suau.
  3. Al cap d’uns minuts, posar-hi la farina i la mantega, i remenar-ho bé mentre es fon la mantega.
  4. Anar posant llet poc a poc mentre remenem fins que tingui la textura que ens agradi (una mica espès per després poder donar forma a les croquetes). Rectificar de sal si cal (l’avecrem ja ésforça salat).
  5. Triturar-ho bé amb el minipimer i deixar-ho refredar a la nevera.
  6. Un cop fred, fer les boles de pasta, passar per ou batut i farina e galeta i fregir en oli ben calent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de pollastre i pernil

Hamburguesa de salmó i gambes

Ingredients (per a 4-6 hamburgueses):

  • 350 g de salmó fresc (pesat ja net, sense pell ni espines)
  • 120 g de gambes (després de pelar-les)
  • 1 ceba tendra de mida mitjana
  • 1 all
  • 20 g de farina de galeta
  • pebre
  • sal
  • julivert fresc
  • salsa de soja

Procediment:

  1. Picar el salmó amb un ganivet. Si no feu amb la picadora mirar que no quedi triturat del tot.
  2. Tallar les gambes molt petitonetes.
  3. Tallar la ceba molt petita. Fer el mateix amb l’all.
  4. Barrejar-ho tot, afegint pebre acabat de moldre, sal, la farina de galeta i el julivert fresc ben picat.
  5. Si veieu que no us ha quedat massa ben picat tot, podeu triturar tota la massa junta.
  6. L’hamburguesa queda més compacte (és la de la foto), però jo n’he fet una de cada, i potser m’ha agradat més sense triturar-la del tot perquè s’aprecien millor els sabors.
  7. Tot és qüestió que ho proveu!
  8. Donar forma a les hamburgueses i passar-les per la planxa amb una mica d’oli.
  9. Just les traieu del foc, pintar-les amb una mica de salsa de soja rebaixada amb aigua.
  10. Servir-les acompanyades d’una maionesa suau (he fet la maionesa de llet afegint una mica de suc de llimona), tomàquet, ceba, cogombrets amb vinagre…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburguesa de salmó i gambes

Amanida d’espinacs i gall dindi

Ingredients 4 persones:

  • 400 gr. de pit de gall dindi.
  • 400 gr. de formatge fresc.
  • 250 gr. d’espinacs.
  • 3 llesques de pa de motlle.
  • 1 poma.
  • 30 gr. de pinyons.
  • 30 gr. de panses.
  • Ou batut i farina de galeta.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • Pebre.

Per a la vinagreta:

  • 2 cullerades de suc de taronja.
  • 1 culleradeta de salsa anglesa.
  • 1 culleradeta de vinagre.
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • Julivert.

Elaboració:

  1. Col·loca en un bol el suc de taronja, la salsa anglesa, el vinagre, l’oli, un pessic de sal i un pessic de julivert picat.
  2. Barreja bé i reserva.
  3. Col·loca els pinyons en una paella i torral’s una mica sense gens d’oli.
  4. Talla el pa a daus i fregeix-los en una paella amb oli.
  5. Escorre’ls sobre un plat folrat amb paper absorbent.
  6. Pica el formatge a daus i reservar-los.
  7. Pela la poma i talla-la en daus.
  8. Talla el gall dindi en trossos de mos, salpebra i passa’ls per ou batut i pa ratllat.
  9. Fregir-los en una paella amb oli.
  10. Escorre’ls sobre un plat folrat amb paper absorbent de cuina.
  11. Serveix els espinacs amb la resta dels ingredients (pinyons, formatge, poma, panses…), assaona i amaneix amb la vinagreta.
  12. Consell: La poma és una fruita que al pelar-la s’oxida ràpidament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Amanida d’espinacs i gall dindi

Puding de Coliflor

Ingredients:

  • 1kg de Coliflor
  • 3 ous
  • 80gr de farina de galeta
  • 50 gr de formatge ratllat
  • 200 gr de formatge emmental
  • Julivert
  • Pebre negre

Preparació:

  1. Primer de tot agafem un motlle i l’untem amb margarina i una mica de farina de galeta.
  2. Rentem i tallem la coliflor i la posem a bullir amb sal durant uns 10/15 minuts.
  3. Quan ja estigui feta, l’aboquem en un bol amb els ous, la resta de la farina de galeta, el formatge ratllat, una mica de julivert i pebre negre (Si volem també li podem afegir algun tipus d’herba provençal).
  4. Llavors, ho batim bé amb una batedora.
  5. Un cop tinguem la massa ben homogènia, comencem a posar la barreja en el motlle per capes.
  6. Omplim amb un terç de la barreja i col·loquem una mica de formatge emmental per sobre.
  7. A sobre del formatge hi tornem a abocar una mica de barreja de coliflor i així fins que ja tinguem el motlle ple.
  8. Un cop ho tinguem, ho posem al forn durant 20 minuts a 200º.
  9. Ho traiem i ho deixem refredar una mica.
  10. I ja estarà llest per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Puding de Coliflor

Hamburgueses de lluç i tonyina

Ingredients:

  • 500 g de lluç
  • 2 llaunes de tonyina
  • 1 ceba mitjana
  • Julivert
  • 1 gra d’all
  • 2 cullerades de farna de galeta
  • 1 ou

Preparació:

  1. Piquem el lluç amb la picadora i el reservem.
  2. Fem el mateix amb la ceba, el julivert i el gra d’all.
  3. Després barregem el lluç amb la ceba, el julivert, l’all i la tonyina en un bol, en què abocarem l’ou i la farina de galeta, i ho remenem tot ben bé perquè quedi una barreja homogènia i prou consistent per poder fer les hamburgueses.
  4. A continuació, fem unes boles amb el preparat i les aixafem per donar-hi la forma d’hamburguesa.
  5. Si volem, podem fer servir un motlle rodó o un got.
  6. Per acabar, les posem a la paella només amb una mica d’oli perquè no s’enganxin i les cuinem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Hamburgueses de lluç i tonyina

Minihamburgueses de ceba

INGREDIENTS:

  • 400 g. de carn picada
  • 1 ceba petita
  • 1 ou
  • sal i oli
  • farina de galeta
  • Opcional: ceba cuita i formatge

PREPARACIÓ:

  1. Picar la ceba ben petitona.
  2. Batre l’ou.
  3. Amb les mans ben netes, barrejar la carn picada amb la ceba talladeta, l’ou i una mica de sal.
  4. Agafar petites procions d’aquesta massa i donar forma a les minihamburgeses.
  5. Arrebossar amb la farina de galeta i fregir en una mica d’oli.
  6. Opcional: es pot acompanyar amb ceba cuita i formatge.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Minihamburgueses de ceba

Mandonguilles amb espinacs

Ingredients:

  • 500 gr d´espinacs,
  • 1 ou,
  • farina de galeta
  • 300 gr de carn picada de porc,
  • 300 de vedella
  • 120 ml de beixamel (opcional),
  • 25 gr de parmesà ratllat
  • farina,
  • oli, sal i pebre,
  • nou moscada
  • salsa de tomàquet casolana (opcional)
  • arròs blanc (opcional, per acompanyar)

Preparació:

El tema és fer mandonguilles…amb espinacs. Sí, clar, així de fàcil, barrejant tots els ingredients en un bol i deixant-los reposats una estona. El tema de la beixamel doncs no sé ben bé què dir-vos. Deu ser per donar-li més untuositat, més amorositat, però jo no en vaig utilitzar i les mandonguilles em van sortir molt meloses, ben flonges. No descarto posar-n´hi la propera. El que sí vaig fer és utilitzar una salsa de tomàquet que tenia a la nevera i fer una mica d´arròs blanc per acabar d´arrodonir el plat. Super recomanable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mandonguilles amb espinacs

Croquetes de remolatxa

Ingredients:

  • 4 remolatxes petites
  • 200 gr d’arròs cuit
  • 10 fulles d’espinacs (o bé les mateixes fulles de la remolatxa)
  • 1 ceba gran
  • pebre negre
  • herbes de provença
  • comí
  • farina de galeta
  • ou (opcional)

Preparació:

  1. Primer de tot pelem i tallem les remolatxes i les fulles (d’espinacs o de remolatxa.
  2. Tenen un gust bastant similar).
  3. Les bullim amb la ceba fins que estigui ben cuit.
  4. A part, bullim l’arròs i el deixem refredar.
  5. Quan ja tinguem la remolatxa (i les fulles d’espinacs i la ceba) feta, ho escorrem bé perquè no quedi aigua i ho batim.
  6. Després ho ajuntem amb l’arròs, afegim sal i herbes al gust i ho deixem refredar.
  7. Un cop fred, ja podem començar a fer les croquetes.
  8. Les arrebossem amb farina de galeta (i ou, si es prefereix) i les fregim en oli ben calent.
  9. I ja estaran llestes per menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Croquetes de remolatxa

Calamars farcits

1er fer mandonguilles:

Agafar plat fondo. Batre un ou i posar-hi la carn. Tirar farina de galeta. Amassar, fer pilotetes i arrebossar amb farina blanca. Fregir.

2n Calamars:

-Fregir la carn fins que quedi blanqueta juntament amb dos grans d’all sense pelar
-Retirar la carn i l’all
-Amb el mateix oli fregir les puntes i les aletes del calamar
-Netejar el calamar. Punxar-lo bastant amb un palillo
-Picar ( no molt) la carn fregida, les ales i les puntes
-farcir el calamar i tancar-lo amb un palillo

–Sofregit:

Pico un gra d’all, 2 cebes fregides i tomàquet ratllat juntament amb pebre negre i vermell. xup,xup
-Afegir el calamar, afegir mandonguilles, i quan el calamar estigui blanc posar musclos i cloïsses(previament oberts al vapor). Potser hi hauré d’anar afegint aigua calenta. Xup,Xup

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Calamars farcits