Arxiu d'etiquetes: FARINA DE GALETA

Cocs d’arròs i carbassa

Ingredients:

  • Arròs integral
  • Sal
  • Oli
  • Llorer
  • Carbassa
  • All
  • Farina de galeta
  • Orenga
  • Pebre vermell dolç i picant

Preparació:

  1. Courem l’arròs mb una mica més d’aigua de com s’indica a la recepta general perquè el deixarem bullir una estona més, pera que quedi molt cuit. Per tant, una tassa d’arròs per persona i quatre parts d’aigua. Ho deixarem bullir entre uns 40 minuts, fins que el gra estigui ben obert.
  2. Per altra banda, posem aigua amb sal a bullir. Preparem la carbassa tallada en daus i l’afegim a l’aigua quan aquesta bulli. La deixem coure durant vint minuts.
  3. Posem l’arròs i la carbassa en un colador per escórrer l’aigua. A continuació, ho posem en un plat o safata més aviat fonda. Amb una forquilla, ho aixafem i barregem bé. Afegim un grapadet d’orenga, un altre de pebre vermell dolç i un xic de pebre vermell picant. Piquem ben petit l’all, una dent d’all per persona. Ho afegim i ho barregem tot molt bé. Aleshores anem tirant farina de galeta fins que quedi una massa homogènia fàcil de compactar.
  4. Posem farina en un plat, ens enfarinem les mans i passem a fer manualment els cocs passant-los per la farina per a què no se’ns enganxi la massa a les mans. Fem primer una mena de bola i després l’aixafem donant-li la forma de coc, un oval força pla.
  5. Posem una paella al foc amb oli abundant. Quan l’oli sigui ben calent, posem els cocs dins de la paella a coure. El foc ha de ser ben viu, per a què els cocs quedin torradets i cruixents per fora i tous per dins. Els donem volta diverses vegades i no els traiem del foc fins que estiguin ben torrats de fora, sense arribar mai a cremar-se.
  6. Podeu posar un escuradents a la paella, ajuda a què l’oli no es cremi. Els retirem del foc i posem sobre paper de cuina per a què xucli l’oli superficial. Ja teniu fets els cocs, els podeu acompanyar com vulgueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Cocs d’arròs i carbassa

Advertisements

Tigres

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 4 cebes
  • – 1 kg de musclos
  • – 3 tomàquets de pera
  • – 1 l de llet
  • – 125 g de mantega
  • – 150 g de farina
  • – 2 bitxos (pebres de caiena)
  • – 1 ou
  • – Farina de galeta
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Oli d’oliva

Elaboració:

  1. – Tallem la ceba ben petita.
  2. – Pelem els tomàquets i els tallem ben petits.
  3. – Obrim els musclos al vapor. Els treiem de la closca i els tallem ben petitons. Reservem les closques.
  4. – Daurem la ceba a foc fluix en una paella juntament amb el bitxo fins que estigui dauradeta. Hi afegim el tomàquet i deixem que es faci.
  5. – Quan el sofregit estigui fet hi afegim els musclos talladets. Ho cuinem 5 minuts més i ho treiem del foc.
  6. – Fem una beixamel: Desfem la mantega en un cassó. Hi afegim la farina i ho remenem una mica. Hi afegim la llet a poc a poc. És important anar-ho remenant perquè no s’hi facin grumolls. Quan la llet comenci a bullir i la beixamel s’hagi espesseit, ho condimentem amb sal i pebre i ho traiem del foc.
  7. – Barregem el sofregit amb la beixamel en una cassola.
  8. – Treballem bé la massa i la rectifiquem de sal i pebre. Si cal hi afegim una mica de farina perquè es faci més espessa.
  9. – Deixem refredar la massa.
  10. – Farcim les closques de musclo i les arrebossem amb ou i farina de galeta.
  11. – Les fregim amb abundant oli calent.
  12. – Les deixem damunt d’un paper de cuina perquè perdin l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Tigres

Hamburgueses de llenties

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 800 g de llenties cuites
  • – 1 ceba petita
  • – 2 tomàquets
  • – ½ albergínia
  • – 3 grans d’all
  • – Comí
  • – Curry
  • – Farina de galeta
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Oli d’oliva

Elaboració:

  1. – Trinxem la ceba, el tomàquet, l’all i l’albergínia a trossos molt petits.
  2. – Sofregim l’albergínia.
  3. – Aixafem les llenties amb una forquilla i hi afegim els ingredients que hem tallat petits.
  4. – Hi posem sal i pebre i hi afegim una culleradeta de comí i dues de curry.
  5. – Ho barregem tot ben barrejat fins que tingui una textura que es pugui treballar amb les mans. Si cal, perquè lligui millor, hi afegim una mica de farina de galeta.
  6. – Donem forma a les hamburgueses i les enfarinem amb farina de galeta.
  7. – Fregim les hamburgueses amb poc oli a la paella i, al treure-les, les deixem damunt d’un paper de cuina perquè absorbeixi l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Hamburgueses de llenties

Tires de pollastre especiat amb crema de cigrons

Tires de pollastre especiat amb crema de cigrons

Ingredients:

  • 2 o 3 pits de pollastre, depenent de la seva mida
  • 2 grans d´all
  • Ras-el-hanut (o una barreja de pebre negre, curcuma, comí, nou moscada, canyella, pebre vermell, gingebre en pols…)
  • farina de galeta
  • alfàbrega seca o picada super super fina i petita
  • 1 o 2 ous
  • crema de cigrons: 250 gr de cigrons cuits, 1 llimona, 1 cullerada de pebre vermell, 1 cullerada de tahin, oli d´oliva, sal)

Preparació:

Tallem els pits a tires, els freguem amb all i els embadurnem amb oli i ras-el-hanout. Ho cobrim amb paper film i ho deixem marinant a la nevera un mínim d´una hora. Triturem els cigrons amb la resta d´ingredients, afegint-hi aigua si cal, fins que tinguem una crema no gaire espessa. I quan s´acosti l´hora de dinar o de sopar doncs arrabossem (la farina de galeta la barregem amb l´alfàbrega) les tires, les fregim i llestos, deliciosos, ideal també per nens.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tires de pollastre especiat amb crema de cigrons

Llibrets de llom

Llibrets de llom

Ingredients:

  • 400 gr de llom de porc, uns 100 gr per llibret, surten 4 llibrets
  • 2 talls de pernil dolç
  • 2 talls de formatge
  • farina de galeta
  • all i julivert sec o fresc
  • oli doliva

Accions:

  1. Fiquem una paella a escalfar a foc fluix amb un bon raig d’oli d’oliva.
  2. Obrim els llibrets, els salem i en una mitat fiquem la mitat d’un tall de pernil dolç i al damunt la mitat d’un tall de formatge.
  3. En un plat de sopa fiquem la farina de galeta i afegim l’all i el julivert picats molt petit.
  4. Hi rebossem els llibrets, primer d’un cantó i després de l’altre.
  5. Fregim els llibrets a foc lent perquè es coguin bé i els anem girant sovint perquè la farina de galeta no es cremi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Llibrets de llom

Mandonguilles de xai amb albergínia (49/60)

Mandonguilles de xai amb albergínia (49/60)

Ingredients:

  • 400 gr de carn magra de porc picada
  • 400 gr de carn de xai (cuixa millor) picada
  • 2 albergínies
  • una bona llesca de pa sucat amb llet
  • 2 ous
  • 2 cebes
  • 2 grans d´all
  • julivert picat a discreció
  • farina de galeta
  • farina
  • sal i pebre
  • oli
  • salsa de tomàquet

salsa de iogurt:

  • 2 iogurts grecs,
  • 1 gra d´all picadíssim,
  • sal,
  • pebre,
  • oli d´oliva,
  • suc de llimona

Preparació:

Primer posarem les albergínies a escalibar i mentrestant sofregirem les cebes, afegint-hi l´all al final. També posarem a remullar el pa amb llet. Quan estiguin les albergínies (30-45 min.) les tallarem, o millor dit les xafarem a fi que treguin tot el seu suc i les barrejarem en un bol gran d´amanida (per exemple) amb els dos tipus de carn, els ous, el pa sucat amb llet, la ceba i els alls sofregits i el julivert. Salpebrem i guardem a la nevera unes dues hores si podeu (jo, ejem, no vaig poder…), diu l´autor que la carn agafa més bon gust d´aquesta manera. Prepararaem també la salsa de iogurt barrejant els ingredients descrits per a la seva elaboració i la reservarem tapada a la nevera amb paper film (com la massa de les mandonguilles).

Passat aquest temps farem les mandonguilles, arrabossant-les amb farina i tot seguit fregint-les poca estona, ja que per servir-les calentes els hi donarem un toc de forn (uns cinc minuts). Ho farem acompanyant-les de salsa de tomàquet i salsa de iougurt. Un trumfo brutal, queden super flonges, gustoses, delicioses, molt recomanat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Mandonguilles de xai amb albergínia (49/60)

LLAGRIMETES DE POLLASTRE

LLAGRIMETES DE POLLASTRE

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre
  • 3 grans d’all
  • Pebre negre
  • 1 llimona
  • julivert
  • farina
  • ou
  • farina de galeta
  • sal

Preparació:

  1. El secret d’aquesta recepta és la maceració. Tallem a tires o en petits trossos el pollastre i els posem dintre d’una carmanyola, tupper, fiambrera o com li volgueu dir.
  2. Després piquem l’all i el julivert i ho aboquem sobre el pollastre juntament amb la sal i una mica de pebre. Finalment, tirem el suc de llimona, fins que el cobreixi tot completament. Tanquem el tupper i ens desestresem. Com? Doncs remenant perquè tot es barregi bé. A dalt, a baix, a la dreta, a l’esquerra, cap per avall, etc. Després ho deixem a la nevera tapat durant 24 hores.
  3. Passat el temps de maceració, toca arrebossar amb farina, ou i farina de galeta. Fregim en abundant oli a foc lent, fins que quedin daurades i llest! Hi ha molta gent que li fa doble arrebossat, nosaltres creiem que no que no cal, però si us agrada, endavant.
  4. Es tracta d’una recepta senzilla, l’única complicació és el temps d’espera, perquè el pollastre adopti tot el sabor cítric de la llimona i les espècies. A nosaltres ens encanta. A més, és una forma diferent de menjar el pollastre, el tall que li fem, així com allargadet, li dona un punt més de lleuger i fàcil de menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: LLAGRIMETES DE POLLASTRE

TRUITA D’ENCIAM AL FORN

TRUITA D’ENCIAM AL FORN

Ingrdients:

  • 9 o 10 fulles de la part de fora del enciam
  • 1 ceba petita
  • 3 ous sencers
  • Un pessic de nou moscada
  • 1/2 got de llet
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • 3 cullerades soperes de formatge ratllat
  • 3 cullerades soperes de farina de galeta
  • Sal

Preparació:

  1. Encenem el forn a 150 graus, dalt i baix, posició de la reixeta, al centre.
  2. Rentem molt bé, a raig d’aixeta les fulles d’enciam que no vulguem per a l’amanida i les tallem a trossets.
  3. En una cassola al foc, bullim l’enciam, fins que veiem que el nervi més gruixut estigui tou.
  4. L’aboquem a la escorredora i ho deiem una estona.
  5. Folrem amb paper una safata apta per forn o la untem amb margarina, oli, o mantega i farina de galeta.
  6. Pelem i ratllem la ceba, la posem en una paella al foc a sofregir i afegim les fulles d’enciam bullides i escorregudes, salem una mica i quan veiem que la ceba és cuita, apaguem el foc.
  7. En un bol, batem els tres ous, posem la ceba i l’enciam, la nou moscada, el mig got de llet,una cullerada de formatge ratllat i una cullerada de farina de galeta, salem, remenem i ho col-loquem a la safata que tenim a punt.
  8. Pel damunt hi posem la resta del formatge ratllat, ben escampat i la resta de pa ratllat que ho cobreixi tot. Ho enfornem uns 20 /25 minuts, controlem amb un punxó, quan surti net ja ho tenim fet.
  9. La servim tèbia o freda, acompanyem amb una amanida d’enciam, tomàquet i pastanaga ratllada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TRUITA D’ENCIAM AL FORN

Alberginies farcides de brie i tomàquet

Alberginies farcides de brie i tomàquet

Ingredients:

  • 1 alberginia per persona
  • formatge brie
  • 1 tomàquet madur per alberginia
  • farina de galeta o formatge ratllat
  • Pebre, sal i alguna espècie al gust

Acciones:

  1. Tallar les alberginies per la meitat, a lo llarg i posar-les a una paella amb una mica d’oli.
  2. Quan, al punxar-les, estigui la “carn” toveta es treuen i es buiden amb una cullera.
  3. Trinxar l’extret de la alberginia, els tomàquets i el brie i barrejar-ho tot. Salpimentar.
  4. Farcir les alberginies amb la barreja i afegir-hi per damunt formatge o farina de galeta.
  5. Coure-ho al fons durant uns 5 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Alberginies farcides de brie i tomàquet

MANDONGUILLES AMB ROSSINYOLS

MANDONGUILLES AMB ROSSINYOLS

PREPARACIÓ:

  • 1/5 quilo carn picada (jo faig mitat porc mitat vadella)
  • uns quants rossinyols
  • farina de galeta
  • farina
  • 1 ou
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. – Netegem i tallem els bolets i els fregim una mica i un cop cuits deixem refredar i reservem
  2. – En un vol i posem la carn,un ou, l farina de galeta els bolets i la sal remanem ben remenat
  3. – Donem forma a les mandonguilles les pasem per farina
  4. – Posem forsa oli a la paella i fregim les mandonguilles

l’agraden molt les mandonguilles i els rossinyols i va dir que podiem provar de fer mandonguilles amb rossinyols i el resultat molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MANDONGUILLES AMB ROSSINYOLS