Arxiu d'etiquetes: FARINA DE GALETA

Strudel de poma i fruits secs

INGREDIENTS:

  • 1 planxa de full
  • 2 pomes golden
  • 25 grams panses al rom
  • un grapat de pinyons
  • un grapat d’ametlla granet
  • un grapat de dàtil
  • barreja de fruits secs picats (dàtil, ametlla, avellana, nou, etc…)
  • 50 gr. mantega
  • farina de galeta
  • 1 ou
  • sucre
  • sucre llustre

VARIANTS:

  • – Podeu utilitzar els fruits secs que més us agradin
  • – Si us agrada més dolç, podeu posar una mica de mel o sucre a sobre de la poma, per dins.

ELABORACIÓ:

  1. Preparem una planxa de full.
  2. Com sempre, el full el podeu fer a casa, però si no teniu temps el podeu comprar a qualsevol super.
  3. Pelarem les pomes i treurem els cors.
  4. Les picarem a trocets petits.
  5. Picarem unes quantes nous.
  6. Utilitzaré unes panses que tinc guardades amb rom (desde fa més d’un any)…i que estàn al punt.
  7. En piquem unes quantes. Si no en teniu, podeu posar unes quantes panses en remull amb rom o whisky, almenys una horeta.
  8. També utilitzará una barreja de fruits secs que ja tenia i que porta una mica de tot.
  9. La vaig utilitzar per a fer els dolços àrabs Baklava.
  10. Posarem a desfer la mantega, a foc molt baix, no la volem coure, nomès desfer.
  11. He comprat al Makro un pot d’ametlla granet, que m’anirà bé pels panellets també.
  12. Jo també faig com l’Amelie…je,je.
    Ara començarem a montar el nostre strudel. Abans de res abafeu la farina de galeta.
  13. La funció que té el pa és la d’absorbir tots els fluits que deixi anar la poma.
  14. A sobre, començarem a escampar les panses, les nous les pomes…heu de procurar utilitzar la franja d’adalt (i no al mig) que us anirà millor per embolicar-lo desprès una mica més d’Amelie…quin gustet !
  15. Escampem l’ametlla per sobre
  16. Ara uns pinyonets…
  17. Ara la barreja de fruits secs…i com veieu se li pot afegir tot el que més ens agradi.
  18. Ja el tindrem apunt.
  19. Agafem la mantega que tenim desfeta i l’escampem per sobre.
  20. Seguidament, i com si fos un braç de gitano, enrotllarem el nostre strudel, amb molt de compte. Us aconsello pintar les cantonades amb aigua i així s’enganxarà bé.
  21. Amb les mans li acabem de donar la forma desitjada.
  22. El col.locarem a sobre d’un paper cuisson, en una safata pel forn.
  23. Punxeu-lo amb una forquilla per tot arreu. No ens interesa que pugi.
  24. Pinteu-lo amb ou batut.
  25. Finalment, tireu uns trocets d’ametlla granet per sobre i un polsim de sucre…
  26. Ara si, el posem a coure a 180º uns 30 minuts.
  27. Controleu-lo bé que no es cremi, que cada forn és un món, eh?
  28. Ja està cuit.
  29. El treiem del forn. Veureu a la safata com ha deixat anar força líquid. És normal.
  30. El posem en un cartró + blonda i, un cop fred li tirarem sucre llustre per sobre.
  31. Ja està fet.
  32. Quina pinta.
  33. Nomès ens quedarà tastar-lo…..l’obrim?
  34. Així és com queda per dins.
  35. Fan ganes de fer-li una mossegada !!!
  36. Penseu que no és tan dolç com pugui semblar. El farciment no en porta gens.
  37. El podeu acompanyar amb una crema anglesa, nata, mel, o les porcades que més us agradin.
  38. …o una copeta de mistela li va molt bé.
  39. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Strudel de poma i fruits secs

Anuncis

Albergínia arrebossada i farcida

Ingredients:

  • 2 albergínies de les rodones
  • 1 gra d’all blanquejat i picat
  • 50gr. de cansalada fumada tallada ben petita
  • 100gr. d’olives negres tallades a trossos petits, opcional
  • 100gr. de formatge parmesà rallat
  • 100gr. de formatge d’untar
  • 25gr. de farina de galeta
  • 3 o 4 cullerades de crema de llet
  • Sal
  • Julivert picat

Per empanar:

  • Farina
  • 2 ous
  • Farina de galeta

Preparació:

  1. Talleu les albergínies a rodanxes molt fines, aneu-les deixant de dos en dos, tal com les talleu, així ja estan aparellades per quan les tancareu. Pose-hi sal i les deixeu que treguin l’aigua.
  2. Blanquegeu l’all i el trinxeu.
  3. En un bol, barregeu el formatge rallat, el formatge d’untar, la cansalada, el pa rallat, la sal, l’all tallat petit, el julivert, les olives negres i la crema de llet, ha de quedar una pasta espessa. Ja està a punt el farcit.
  4. Agafeu cada parell de rodanxes i poseu una culleradeta de farcit al centre d’una i tapeu amb l’altra pressionant perquè quedin ben apegades, el farcit no ha de sortir per les vores.
  5. Per empanar, les passeu primer per la farina, desprès per l’ou i acabar amb el pa rallat, fregiu en oli calent a foc fort.
  6. Les retireu així que estiguin daurades i les posem damunt de paper de cuina perquè aquest absorbeixi l’excés d’oli.

Anotacions:

  • Per blanquejar ells alls, poseu-los pelats en un cassó amb aigua freda, poseu el cassó al foc i quan l’aigua arrenca el bull, retirar. Tornar a repetir el procés amb aigua freda tres vegades.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Albergínia arrebossada i farcida

PASTÍS DE CARN

INGREDIENTS:

  • 250g. de carn picada berrejada
  • 1 ceba tendra tallada
  • 1 pastanaga petita tallada
  • un trosset de porro
  • uns rosinyols tallats
  • 2 ramillets de brocoli vert tambe tallat
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • 2 talls de formatge ( avui le posat d’ovella)

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem oli a la paella i afagim la ceba, el porro i la pastanaga i sofregim una mica , ara i afagim els bolets i el brocoli i remenem tot i deixem uns minuts
  3. mentres en un bol berregem la carn i l’ou i posem sal
  4. Deixem refredar una mica el sofregit
  5. Posem paper de forn en una plata de forn petita tipo albal
  6. Ara berrejem el sofregit amb la carn
  7. En posem la meitat a la plata , al demunt el formatge i la resta de la berreja,per sobre i posem la farina de galeta i enfornem
  8. Enfornemuns 40 minuts
  9. aquest le fet per dos persones

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTÍS DE CARN

NAGETS DE POLLASTRE

INGREDIENTS:

  • 350g. de pollastre
  • 1 ou
  • sal
  • 2 cullerades de farina de galeta
  • més farina de galeta per arrebossar abans de fregir

PREPARACIÓ:

  1. Piquem el pollastre amb la picadora, berregem amb l’ou i la farina de galeta afagim sal i remenem
  2. Guardem una estona a la nevera
  3. Ara donem forma als nagets, els pasem per la farina de galeta i els fregim a la paella amb oli
  4. Un cop fregits els posem sobre paper de cuina, mentres fem una amanida i tenim un bon sopar per els nets o per nosaltres
  5. A casa agradent molt
  6. Es una recepta que ens poden ajudar els mes petits poden donar forma als nagets i pasar per la farina de galeta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: NAGETS DE POLLASTRE

Flors de carbassa farcides

Ingredients:

  • 3 flors de carbassa per persona
  • formatge provolone
  • farina de galeta (pa ratllat)
  • un ou
  • sal i oli

Preparació:

  1. Les flors són molt delicades, aniràs amb compte a l’hora de netejar-les, amb un drapet ja n’hi haurà prou, sense aigua.
  2. Les obres i hi poses un tros de formatge dins i les tornes a tancar.
  3. Les passes per ou batut i la farina de galeta, les arrebosses i les fregeixes en oli d’oliva ben calent.
  4. Quan siguin rosses les treus i les deixes escórrer en un paper de cuina. Les sales al teu gust i ja les pots servir.
  5. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Flors de carbassa farcides

Petxines de pelegrí al forn

Ingredients:

  • Vieires (2/3 per persona)
  • ceba
  • vi blanc
  • sal i pebre
  • formatge parmesà o farina de galeta

Preparació:

  1. Pela les cebes, trinxa-les i en una paella, amb una mica d’oli, la fas sofregir durant uns minuts a foc mitjà perquè s’evapori la humitat de la ceba, vés remenant.
  2. Afegeix el vi blanc i no deixis de remenar perquè s’evapori l’alcohol. Fes coure la ceba fins que estigui caramel·litzada.
  3. Escalfa el forn a 200 graus.
  4. Omple les vieires amb la ceba, damunt i col·loques el formatge, posa-les al forn a 190 graus un 10/12 minuts.
  5. També ho pots fer amb farina de galeta, en comptes de formatge.
  6. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Petxines de pelegrí al forn

Sardines farcides a la siciliana

Ingredients:

  • 12/16 sardines,
  • farina de galeta
  • unes quantes anxoves picades,
  • panses i pinyons (50 gr aprox de cada)
  • julivert picat,
  • suc de 2 llimones i 1 taronja,
  • sal i pebre

Preparació:

Les sardines, com us podeu imaginar, ha de ser sense espines, però no filetejades. Les hem de poder farcir, tot i que no les podrem pas tancar. Es tracta de barrejar en un bol tots els ingredients la farina de galeta s´ha de torrar en una paella abans) excepte els sucs) i llavors farcir les sardines amb aquesta barreja. Les enfornem, ruixant-les amb els sucs i posant-hi farina de galeta per sobre uns deu minuts i llestos, un plat bo de veritat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Sardines farcides a la siciliana

Albergínies a la menorquina

Ingredients:
(Per a 8 persones )

  • – 4 albergínies
  • – 2 tomàquets madurs
  • – 2 cebes grosses
  • – 1 patata grossa
  • – 1 ou
  • – 150 g de formatge ratllat
  • – Farina de galeta
  • – 1 fulla de llorer
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Bullim les albergínies senceres durant uns 15 minuts.
  2. – Bullim una ceba i la patata tallades a quarts en aigua amb sal i una fulla de llorer.
  3. – Quan estigui ho deixem escórrer una bona estona.
  4. – Tallem l’altra ceba i els tomàquest a daus.
  5. – Sofregim la ceba i, quan estigui daurada, hi afegim els tomàquets tallats i ho salpebrem.
  6. – Mentrestant tallem les albergínies per la meitat, buidem la polpa i reservem la pell per farcir-les.
  7. – Trinxem una mica la patata i la ceba bullides i, juntament amb la polpa de l’albergínia, ho afegim al sofregit i ho deixem coure tot junt uns 15 minuts.
  8. – Ho retirem del foc i hi afegim un ou batut i una mica de farina de galeta.
  9. – Ho triturem amb el minipimer i ho rectifiquem de sal.
  10. – Posem el forn a escalfar a 200º per gratinar.
  11. – Preparem les meitats d’albergínia damunt d’una safata del forn pintada amb oli.
  12. – Les omplim amb la barreja anterior i hi posem per sobre el formatge ratllat, una mica de farina de galeta i un rajolí d’oli.
  13. – Ho enfornem i ho deixem gratinar fins que veiem que s’ha fos el formatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Albergínies a la menorquina

PATATES BOMBA

INGREDIENTS:

  • 1kg de patates
  • 300g. de carn picada (150g. de porc i 150g.de vedella)
  • 1 ceba ratllada
  • 2 tomàquets ratllats
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • sal
  • oli
  • una nou de mantega

PREPARACIÓ:

  1. -Posem les patates a bullit amb pell uns 30 minuts
  2. -Mentre posem la ceba a sofregir, quan la tinguem cuita i posem la carn posem sal i (pebre opcional)
  3. -Deixem coure, i hi afegim el tomàquet.
  4. -Separem la clara del rovell d’ou
  5. -Mentre pelem les patates, i les posem en un bol i les aixafem amb una forquilla, afegim el rovell d’ou i una nou de mantega i remenem tot junt. Posem sal.
  6. – Hem de procurar que el sofregit ens quedi espès, ara agafem una cullerada de sofregit i l’emboliquem amb patata, que ens quedi com una pilota de tenis i així fins a acabar la carn i les patates.
  7. – Muntem la clara a punt de neu, i passem les boles per la clara, després per farina de galeta.
  8. – Posem la paella al foc amb força oli i les fregim, les posem sobre paper de cuina
  9. -I ja podem servir
  10. Les podem acompanyar amb una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATATES BOMBA

Flam de pastanaga i pernil

Ingredients:

  • – 300 grams de pastanagues
  • – 100 grams de bròquil
  • – 1 ceba
  • – 100 grams de pernil salat
  • – 4 ous
  • – 1 dl de crema de llet
  • – Nou moscada
  • – Farina de galeta

Preparació:

  1. En una paella fonda, fregim amb una mica d’oli les verdures (bròquil, pastanaga i ceba), tallades ben petites i vigilant que no es socarrimin, rotllo un quartet d’hora.
  2. Després les passem pel turmix. En un bol, batem els ous, li afegim la verdura triturada, la crema de llet, el pernil tallat molt petitó, una mica de sal, pebre i nou moscada. Ho remenem bé.
  3. Agafem un motllo allargat per posar-hi el flam.
  4. L’untem tot de mantega per dins i li espolsem la farina de galeta per sobre, que formi una partícula fina (vigilant que no s’acumuli farina de galeta al fons).
  5. Després li aboquem la pasterada del flam i posem el motllo al forn al bany maria (a dins d’un recipient amb aigua), a 180 graus.
  6. Estarà en uns 44-50 minuts.
  7. La saviesa popular diu que si ho punxes amb una agulla al mig i l’agulla surt neta, és que el flam ja està.
  8. Jo per acompanyar-lo li vaig fer una salsa gorgonzola que potser era massa potent.
  9. Una salsa de formatge una mica més suau potser aniria millor…

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Flam de pastanaga i pernil