La recepta té 4 parts, pero no us espanteu que es molt fàcil!!!
He volgut fer unes postres amb productes d’aquí del Solsonès , que en tenim de molt bons!!! Per un costat les pomes de muntanya de St. LLorenç de Morunys, els formatges Valette , també de St. Llorenç , i atmetlles de collita pròpia….que us sembla…tot d’aqui de casa nostra.
Per 4 persones , de carquinyolis us en sobrarà, pero els podeu guardar en una capsa hermètica.
PURÉ DE POMA:
- 4 pomes , jo hi vaig posar dos Golden i dos Fuji.
- Les poseu en una safata al forn a 160º, 45 minuts o quan veigueu que estan gairebé desfetes.
- Un cop fredes les peleu en treieu el cor i les xafeu amb una forquilla.
FORMATGE:
- Talleu el formatge en daus.
CARQUINYOLIS:
- 1 ou. 40 m. de llet.
- 150 gr de farina.
- 75 gr. d’avellanes torrades.
- 75 gr. d’atmetlles torrades.
- 50 gr. d’atmetlles en pols.
- mig sobre de llevat Royal.
- 1 rovell d’ou.
- 125 gr. de sucre.
- la ratlladura d’una llimona.
- canyella en pols.
- un raig d’anís.
- Barregeu l’ou, la llet i el sucre amb les varetes elèctriques, i amb les mateixes varetes amb la velocitat més baixa, aneu incorporant la farina i el llevat tamissats.
- Després amb una cullera , hi barregeu l’atmetlla en pols, la ratlladura de llimona, la canyella i el raig d’anís.
- Tritureu les atmetlles i avellanes, a trossets i afegiu-los a la massa.
- Esteneu la massa sobre un paper d’anar al forn i pinteu-la amb el rovell d’ou.
- Tindrem el forn a 190º i li deixarem 1/4 d’hora. Treiem del forn deixem que es refredi una mica i tallem els carquinyolis en làmines primes . Els posem plans i altre cop al forn a 140º uns 20 minuts o quan veieu que estan de color daurat.
CREMA DE VAINILLA:
- 200 ml. de llet.
- 1 beina de vainilla.
- 50 gr. de sucre.
- una cullerada de Maizena.
Arrenqueu el bull amb la llet , el sucre i la beina de vainilla oberta pel mig , afegiu la cullerada de maizena remenant que no s’agrumulli (després ho colarem). ho deixem reposar 24 hores a la nevera i ho colem.
Muntatge del plat:
- Fem una quenelle amb el puré de poma, hi recolcem un parell de carquinyolis , posem els trossets de formatge drets i una mica de crema de vainilla.
Saludable, de proximitat i molt bo!!!!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE
M'agrada S'està carregant...