Arxiu d'etiquetes: PA

Crema de bròcoli

INGREDIENTS:

  • Bròcoli
  • 1ceba
  • 1patata
  • All, julivert, sal, prebe bo
  • Formatge de cabra
  • Crostons de pa
  • Pernil salat

PREPARACIÓ:

  1. A foc lent, aromatitzau l’oli amb l’all.
  2. Sofregiu la ceba i quan estigui cristal·lina afegiu la patata, les espècies i el bròcoli.
  3. Cobriu-ho amb aigua i deixar bollir 25m.
  4. Afegiu el formatge i passau per la batedora.
  5. Se serveix amb els crostons i el pernil, i un raig d’oli verge.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Ses Cuinetes”

Origen: Crema de bròcoli

“Ajo Blanco”

Ingredients:

  • 200 grams d’ametlles crues
  • 200 grams de pa del dia anterior (si és pa de pagés millor)
  • 2 grans d’all
  • 1 got d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de vinagre de xerés
  • 1 litre d’aigua
  • Sal al gust

Per a la guarnició:

  • A escollir 1/4 de quilo de raïm varietat moscatell, pelades i sense llavors
  • Quadrets de meló
  • Quadrets de poma

Preparació:

  1. Posar el pa en remull amb part de l’aigua.
  2. Triturar les ametlles amb els alls , la molla de pà humitejada en aigua, el vinagre i una mica de sal fins a obtenir una pasta blanca.
  3. Afegir l’oli a poc a poc i muntar com si fos una mahonesa.
  4. Finalment afegir aigua, a poc a poc, quedarà una crema molt fina (segons el gust personal).
  5. Colar el ajo blanco amb ajuda d’un col·lador xinès i servir fred.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: “Ajo Blanco”

Pinxo de tonyina

Pinxo de tonyina

Ingredients:

  • 140 grs de tonyina en escabetx (són 3 llaunes petitones)
  • 1 ceba tendra petita
  • 20 grs de tàperes, cogombrets o olives
  • Seitons en vinagre
  • Tomàquets xerry
  • Maionesa
  • Pa

Elaboració:

  1. Escórrer la tonyina. Esmicolar.
  2. Picar la ceba ben petitona.
  3. Escórrer les tàperes, pepinillos o olives i picar ben petit.
  4. En un bol barrejar la tonyina, la ceba i les tàperes. Fer una pasta amb la maionesa.
  5. Tallar el pa a llesques.
  6. Posar sobre cada llesca una cullerada de la pasta.
  7. Per adornar posar per sobre un seitó i mig tomàquet xerry.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pinxo de tonyina

Cruixent de pa amb tomàquet i pernil

Cruixent de pa amb tomàquet i pernil

Els ingredients són els clàssics, pa, tomàquet i pernil (També necessitarem ou batut)…el canapè serà complet a nivell alimentari, hidrats, proteïnes i vitamines…i la preparació? Doncs posem-s’hi!

Primer agafem el pa i el triturem amb la picadora. Jo l’he triturat més aviat poc, perquè he pensat que seria interessant poder notar la textura del pa, no només amb el gust sinó també amb el tacte.

El tomàquet el tallem a daus petits i l’amanim amb sal i un bon raig d’oli d’oliva verge extra….(opcional, podem afegir uns dauets, molt petits, d’all)

Estenem el tall de pernil, hi afegim al mig els dauets de tomàquet amanit, fem un farcellet amb els dits, ho suquem amb l’ou batut i ho arrebossem en el pa recent triturat. Ho fregim i ho deixem refredar sobre paper de cuina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Cruixent de pa amb tomàquet i pernil

ENTREPA D’AMANIDA AMB SARDINETAS

INGREDIENTS:

  • 1 llauna de sardinetas amb oli o amb tomàquet
  • una mica d’enciam o escarola tallada
  • 1 tomàquet tallat
  • oli
  • 2 llesques de pa
  • 1 tomàquet per sucar el pa
  • olives

PREPARACIÓ:

  1. Torrem el pa
  2. El xuquem amb tomàquet
  3. Posem al demunt de una llesca de pa :
  4. L’escarola,el tomàquet,les olives i les sardinetes
  5. Amanim amb oli d’oliva
  6. I ja tenim un bon sopar ¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA DE AMANIDA AMB SARDINETAS

Paninis

Paninis

INGREDIENTS:

  • 1 barra de pa
  • salsa de tomàquet fregit
  • tires de bacó
  • formatge semi
  • orenga

PREPARACIÓ:

  1. Talleu la barra de pa en trossos grans, i cada tros partiu-lo en dues meitats.
  2. Poseu primer la salsa de tomàquet, després els bocins de formatge semi i a continuació les tires de bacó.
  3. Espolseu amb una mica d’orenga i coeu al forn a 200º C durant 10 min. aproximadament.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Paninis

MANDONGUILLES DIFERENTS

MANDONGUILLES DIFERENTS

Ingredients:

  • 300 g de carn de porc picada
  • 300 g de carn de vedella picada
  • 2 llesques de pa de motlle sense vores
  • 1 Albergínia
  • 2 Patates mitjanes
  • 1 grapat de formatge parmesà ratllat
  • 1 Ous
  • 1 Ceba
  • 1 raig de vi blanc
  • llet
  • Ratlladura d’1 llimona
  • 1 gra d’all
  • pebre
  • nou moscada
  • sal
  • brou

Preparació:

  1. Per començar, posem en un plat fons les llesques de pa en un motlle i les banyem en llet .
  2. Deixem que es xopin .
  3. D’altra banda, pelem les patates i les posem a bullir en aigua fins que es coguin .
  4. Després les triturem amb una forquilla i reservem .
  5. Alhora posem a escalivar l’albergínia al forn .
  6. Un cop fornejada es pela i es reserva la polpa .
  7. En una font , barregem la carn picada amb l’albergínia i les patates .
  8. Remenem perquè quedi una pasta .
  9. En aquest moment , afegim el pa mullat , l’all molt picat, la ratlladura de llimona, el pebre , un pessic de nou moscada ratllada , la sal i el formatge parmesà .
  10. Després, incorporem els ous i remenem bé i donem a la nostra barreja forma de mandonguilles .
  11. Passem les mandonguilles per farina i les fregim en una paella amb abundant oli calent fins que es daurin .
  12. Finalment, preparem la salsa de les mandonguilles.
  13. Per a això, tallem la ceba fina i la posem a sofregir en una paella amb oli .
  14. Quan la ceba estigui daurada hi afegim el vi i el brou, es lliga i es deixa reduir al gust .
  15. Incorporem les mandonguilles a la salsa i les deixem acabar durant 20 minuts a foc molt lent .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: MANDONGUILLES DIFERENTS

PERNIL BATUT

PERNIL BATUT

Ingredients:

  • Pernil ibèric o de Terol
  • Formatge crema
  • Maionesa
  • Torradetes de pa de panses

Preparació:

  1. Aquest pintxo es sol muntar sobre una llesca de pa amb un fil d’oli, però nosaltres ho hem preferit muntar sobre torradetes de pa de panses, un pa cruixent, una mica dolç que contrasta molt bé amb el saladet del pernil.
  2. Es talla el pernil a dauets molt petits amb el ganivet o amb tisores i es reserva.
  3. No hem posat quantitats, això es pot calcular seguint aquesta proporció: per cada cullerada de formatge crema es posen dues cullerades de maionesa (si és possible casolana).
  4. Quan està ben barrejat, amb la batedora o amb varetes, s’afegeix el pernil, en quantitat suficient perquè quedi amb l’asepecte que es veu a la foto.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PERNIL BATUT

Sopa de ceba

Ingredients:

  • – 2 cebes blanques i dues vermelles
  • – 2 alls
  • – 8 llesques de pa torrat
  • – Formatge fresc per a gratinar
  • – oli
  • – sal i pebre
  • – 1, 5 l brou de verdures o de pollastre

Opcional:

  • – julivert o porradell (cibulet)
  • – 1 ou

Preparació:

  1. Fregir la ceba tallada en juliana i els alls en una cassola amb oli i sal.
  2. Quan comenci a estar daurada (uns 15 o 20 minuts), afegir el brou i deixar uns altres 20 minuts per que redueixi.
  3. Es pot condimentar amb julivert o porradell. Treure l’escuma del brou amb un cullerot.
  4. Corregir de sal i pebre.
  5. Afegir les llesques de pa torrat a les que haurem fregat un all pelat.
  6. Afegir els formatge ratllat o a daus.
  7. Si es vol s’hi pot afegir un ou cru.
  8. Gratinar al forn durant un minut i servir-la.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Sopa de ceba

PA AMB TONYINA I VERDURES

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa intregal
  • 1 llauna de tonyina natural
  • escarola
  • tomàquet tallat
  • 1 pastanaga tallada
  • unes fulles d’espinacs tendres
  • unes olives
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Torrem el pa
  2. Posem al damunt del pa :
  3. l’escarola,els espinacs,la pastanaga ,el tomáquet i la tonyina i amanim amb oli
  4. Avui sopem pa amb vegetals i tonyina bonissim¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA AMB TONYINA I VERDURES