Arxiu d'etiquetes: MELMELADA

Confitura de taronja amarga

Ingredients:

  • 1 quilo de taronges (pelades)
  • La pell de 3 o 4 taronges
  • 800 g de sucre
  • 1 litre d’aigua
  • 1 llimona sucada

Preparació:

  1. Començam pelant i tallant les taronges, en trossos que no siguin massa grossos. Apartam la pell de 3 o 4 taronges, que és el que li donarà el gust amarg, per això mateix la quantitat anirà a gustos (a mi m’agrada que n’hi hagi!).
  2. En una olla grossa posam les taronges pelades i tallades, el sucre, l’aigua i el suc de llimona i esperam que enceti el bull. Quan comenci a bullir, abaixam el foc a una potència que ens permeti que la mescla continuï bullint, però molt a poc a poc. I ens armam de paciència, ja que han de bullir entre dues i tres hores, i s’ha d’anar remenant sovint, fins que es comenci a desfer la taronja, comenci a espessir i a tenir un color obscur.
  3. En el meu cas, el que jo faig és que un cop arribat a aquest punt, retir l’olla del foc i ho deix reposar tot fins l’endemà.
  4. Per preparar les pells, les feim netes a consciència i retiram tota la part blanca. Aquest és el moment més enredós de tot el procés, ja que hem de tallar les pells a tiretes ben primes i us assegur que quatre taronges tenen molta més pell de la que sembla quan es tracta de tallar-la. Jo guard les pells ja preparades en bol a la gelera, tapat amb paper transparent fins l’endemà, que reprenc la cocció de la confitura.
  5. A partir d’aquí, tot és més senzill. Tornam a posar l’olla al foc, feim que arrenqui a bullir i baixam el foc, com havíem fet el dia anterior, però en aquest cas només uns 20-30 minuts. Ara es tracta d’aconseguir la textura que més ens agradi… Jo la tritur amb una batedora de mà fins que queda ben fina. Quan té la textura que volem, hi abocam les pells que hem tret de la gelera, i mesclam ben mesclat. Empotam i tancam els pots amb el sistema que més us agradi (fent bullir els pots, posant-los cap per avall fins que refredin, etcètera).
  6. I ja està! Avui no puc dir que és una recepta ràpida, però sí que és senzilla i molt, molt bona! Ja me comptareu què tal si la provau de fer! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Confitura de taronja amarga

Anuncis

TARTALETES SENSE GLUTEN

INGREDIENTS:

  • 60g. de atmetlles triturades
  • 2 dátis triturats
  • 1/5 platan triturat
  • 1 poma
  • 1 cullerada de sucre moré
  • mermelada de cireres

PREPARACIÓ:

  1. En un bol berrejem les atmetlles, els datils i el platan tot ben berrejat
  2. En un plat hi posem un aro i hi posem la berreja que quedi ben posat i posem unes hores a la nevera
  3. Tallem la poma a lamines (si no la necesitem al moment i posem unes gotes de llimona)
  4. Abans de servir treiem l’aro del plat i posem la mermelada de cireres , al demunt la poma i sucre moré.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARTALETES SENSE GLUTEN

PASTIS “TARTA RAMÓN”

INGREDIENTS:

PEL COC:

  • 1 iogurt
  • 1 mida de iogurt de sucre
  • 3 mides de iogurt de farina
  • 1 mida de iogurt d’oli
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 3 ous
  • La ratlladura d’una llimona

PEL FARCIT I LA COBERTURA:

  • 150 gr. de xocolata negre fondant
  • 125 gr. de mantega
  • 1 cullerada de conyac
  • 1 pot de melmelada de préssec
  • 1 pot de préssec en almívar

PREPARACIÓ:

  1. Barregem tots els ingredients per fer el coc, els posem dins un motlle i el portem al forn (200 graus) fins que sigui cuit.
  2. Deixem refredar i tallem per la meitat, la part de sota la mullem amb l’almívar del préssec i després farcim amb la melmelada de préssec.
  3. Tapem amb la part superior del coc, tallem uns trossos de préssec amb almívar i els posem damunt el coc.
  4. La cobertura la preparem desfent la xocolata al bany maria, quan ja la tenim desfeta li afegim la mantega líquida (ajudant-nos del microones) i la cullerada de conyac, barregem ben bé i ja podem cobrir el pastís amb la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTIS “TARTA RAMÓN”

TORRO DE MASSAPÀ DE MADUIXES, CODONYAT,ATMETLLA I XOCOLATA

INGREDIENTS:

  • 70g. d’aigua
  • 70g. de sucre
  • 140g. d’atmetlla en pols
  • 12g. de gerds o maduixa deshidratada
  • talls de codonyat tallat a lamines fines
  • 30g. de granet d’atmetlla torrada
  • 50g. de melmelada de maduixa o de navius
  • 1 raget de suc de llimona
  • xocolata blanca o blanca i negra

PREPARACIÓ:

  1. Farem un almivar amb l’aigua i el sucre , desprès hi afegim la farina d’atmetlla i remenem fins que es desenganxi de les parets del casso. apartem del foc i afegim les maduixes o els gerds deshidratats i berregem
  2. Estenem la berreja sobre un paper de forn i formem un rectangle i estenem el codonyat asobre
  3. Posem un casso al foc amb la melmelada i el suc de llimona escalfem i afegim el granet d’atmetlla i remenem
  4. Repartim per sobre el codonyat ,ara cargolem com un braç, l’emboliquem amb film i apretem bé, i deixem reposar a la nevera d’un dia per l’altre.
  5. Abans de servir desfem la xocolata i guarnim amb la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRO DE MASSAPÀ DE MADUIXES, CODONYAT,ATMETLLA I XOCOLATA

Tarta Sacher

Ingredients:

  • 4 ous
  • 125 gr. sucre
  • 125 de xocolata negre 70%
  • 100 cl de llet
  • 100 cl oli gira-sol
  • 125 gr. mantega
  • 50 farina
  • 50 gr. ametlla molta
  • 1 sobre de llevat
  • melmelada de maduixa
  • rom

Per la cobertura

  • 150 gr. xocolata amarg
  • 50 gr. mantega
  • 150 crema llet

Preparació:

  1. Separa els rovells de les clares, guarda les clares. Barreja els rovells i el sucre. Fon la xocolata i la mantega i reserva. Afegeix als ous, la farina, les ametlles i el llevat, quan esta molt emulsionat afegeix la xocolata i la mantega. Per últim incorpora les clares a punt de neu.
  2. Unta amb mantega el motllo i posa-ho al forn durant mitja hora a 180/190 graus.
  3. Un cop cuit i fred, l’obres per la meitat i els perfumes amb un rajet de rom i l’untes amb la melmelada de maduixa.
  4. Per fer la cobertura has de fondre la xocolata amarga, la mantega i la crema de llet. Vas untat tot el pastís. Ho deixes refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Tarta Sacher

Una compota de poma aromatitzada amb mel

Ingredients per a 2 persones:

  • 2-3 pomes de mida mitjana a grossa
  • 1 cullerada ben plena de mel de milflors (o de qualsevol tipus de flor que us agradi)
  • unes gotes de suc de llimona
  • una petita quantitat d’aigua

Recepta:

  1. En un pot de mida mitjana abocar una petita quantitat d’aigua, just per cobrir lleugerament la base.
  2. Esprémer el suc d’un casquet de llimona dins del pot, per obtenir una barreja d’aigua acidulada.
  3. Posar el pot a escalfar a foc mitjà.
  4. Pelar les pomes i tallar-les a trossos més aviat petits.
  5. Anar abocant els trossos de poma al pot a mesura que estiguin tallats.
  6. Anar remenant la mescla de tant en tant per a que els trossos de poma es vagin impregnant amb l’aigua.
  7. Un cop tallades totes les pomes, tapar el pot i deixar coure-les uns 20 minuts.
  8. Quant noteu que els trossos de poma comencin a estar tous, remenar enèrgicament la barreja durant una estona amb una cullera de fusta, fins que es desfacin completament i el contingut adquireixi la consistència d’una compota.
  9. Retirar el pot del foc i traspassar la compota a un parell de bols.
  10. Deixar refredar.

Un petit truc:

  1. Si desitgeu que la compota no resulti tan dolça, podeu afegir-hi 2 o 3 trossos de pell de llimona, que li donaran un agradable toc de gust de cítrics.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Una compota de poma aromatitzada amb mel

CORONA DE COSTELLA DE PORC FARÇIDA DE FRUITA SECA

INGREDIENTS:

  • 1 Costellar de porc

FARCIT:

  • 1 ceba grossa
  • 150g. de molla de pa esmicolada
  • 150g. de xampinyons
  • 300g. de carn picada de porc
  • 1 gra d’all
  • 1 grapat de julivert
  • 1 pell de llimona ratllada
  • 150g. de nous picades
  • una mica de farigola tallada petita
  • sal
  • pebre
  • 1 ou

SALSA:

  • 200g. de brou de carn
  • 200g. de conyac
  • 70g. de melmelada ( avui le fet de poma ) tambe queda molt be de nabius

PREPARACIÓ:

  1. Fem el farcit
  2. Sofregim la ceba picada ,un cop sofregida i transparent la deixem refredar
  3. En un bol berregem els xampinyons,la molla de pa, l’all, julivert,les nous,la farigola, la sal i el pebre i barregem ,ara i afegim la carn, l’ou batut ,la pell de llimona ratllada i la ceba i remanem tot ha de quedar ben lligat si no queda ben lligat hi afegim un altre ou batut.
  4. Podem preperar el farcit d’un dia per l’altre
  5. Preescalfem el forn a 190º
  6. Ara donem forma rodona a la costella de porc, ajuntem i cosim amb fil del que fem servir per lligar la vedella com fem vedella lligada, posem a la plata del forn
  7. Un cop cosida descarnem una mica les puntes de la costella perque un cop cuit hi podem posar uns barrets de paper que fara mes festa, salpebrem
  8. Ara omplim amb la meitat del farcit
  9. Posem al forn i enfornem uns 60 minuts.
  10. Mentre donem forma a les mandonguilles i reservem
  11. Pasat els 60 minuts afegim les mandonguilles i coem uns 60 minuts mes
  12. Un cop tot cuit reservem tota la carn i posem amb una paella tot el suc de la coccio hi afegim el brou, i el conyac i deixem que bulli hi afagim la melmelada i deixem reduir , a de quedar una mica espès
  13. Si queda clar agafem una mica d’aigua freda o brou amb un got i afagim una mica de maizena la desfem i afegim a la salsa rectifiquem de sal
  14. Posem amb una salsera i podem servir

Es una recepta que fa festa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CORONA DE COSTELLA DE PORC FARÇIDA DE FRUITA SECA

Un pastís de formatge amb melmelada de nabius

Ingredients per a 12 persones:

  • 550 gr. de formatge d’untar de tipus Philadelphia (un envàs gran i un de normal)
  • 2 iogurts naturals de 125 gr.
  • 1/4 de litre de llet sencera
  • 4 cullerades de sucre plenes
  • 6 fulles de gelatina
  • 150 gr. de melmelada de nabius

Recepta:

  1. Posem les fulles de gelatina en remull durant uns minuts en un plat amb aigua.
  2. Aboquem el formatge en un bol gran, juntament amb els iogurts, el sucre i la meitat de la quantitat de llet.
  3. Barregem bé tots aquests ingredients, remenant-los durant uns instants amb l’ajuda d’una cullera de fusta o d’una batedora de varetes.
  4. Aboquem la resta de llet en un cassó petit, la posem al foc i l’escalfem.
  5. Quan la llet estigui tèbia, escorrem les làmines de gelatina i les anem afegint d’una a una al cassó, remenant contínuament perquè es desfacin.
  6. Quan estiguin totes les làmines foses, afegim la llet a la barreja del bol i remenem una estona.
  7. D’aquesta manera la massa del pastís ja estarà preparada.
  8. Finalment l’aboquem en un motlle circular desemmotllable i la deixem refredar a la nevera, al menys durant 6 hores.
  9. Per aquest motiu resulta més convenient preparar el pastís d’un dia per a l’altre.
  10. Un cop fred i solidificat, treiem el pastís del motlle.
  11. Només restarà afegir una capa de melmelada de nabius per sobre i ja es podrà portar a taula.
  12. Que el gaudiu en bona companyia!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Un pastís de formatge amb melmelada de nabius

GELOSIA DE FULL FARCIDA DE MELMELADA DE MADUIXA

– – – – – – PER A LA MELMELADA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

Ingredients :

  • 2 làmines de pasta de full rectangulars o rodones
  • 175 grs. de melmelada de maduixa
  • 40 grs. d’ametlles filetejades crues
  • 1 ou ( només el rovell per pintar )
  • 2 cullerades de sucre

Preparació :

  1. Encenem el forn a 180 graus, dalt i baix, posició de la safata al centre.
  2. Desenrotllem les làmines de full, una, amb el seu mateix paper que ja porta la posem a la safata del forn, l’altra, sempre damunt del seu paper, li farem uns talls, amb un ganivet ben esmolat, però que els talls no sobrepassin els dos centímetres del voltant de la làmina.
  3. A la làmina que tenim a la safata li posem la melmelada escampada, de manera que no sobrapassi els dos centímetres del voltant de la làmina. Col·loquem la làmina dels talls al damunt de l’altra, sobretot ben posada i amb una forquilla sellem tota la gelosia.
  4. Batem una mica el rovell d’ou amb alguna gota d’aigua i pintem tota la pasta de full.
  5. Escampem les dues cullerades de sucre per damunt, les ametlles filetejades i ja la podem enfornar 20 / 25 minuts, fins que estigui cuita i ben daurada.
  6. Deixem refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GELOSIA DE FULL FARCIDA DE MELMELADA DE MADUIXA

Filet de barat amb un toc de melmelada

– – – – – – PER A LA MELMELADA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTA RECEPTA – – – – – –

Ingredients per 4 persones:

  • – Quatre Filets de barat del Racó de la delfi (Verat)
  • – Melmelada de ceba (*)
  • – Quatre patates grosses, (tallades a rodelles més aviat fines)
  • – Sal
  • – Pebre negre en pols
  • – Oli d’oliva
  • – Vi blanc

Elaboració:

  1. Primer de tot, fem la melmelada de ceba, com expliquem a continuació: *melmelada de ceba: Pelem i piquem 1kg de cebes, les posem en una cassola amb dues cullerades d’oli. Afegim sal i pebre, i les deixem a foc lent fins que quedin meloses. Quan estigui tova afegim el vi “Pedro Ximenez”, 150gr mel, dues cullerades de sucre moreno, un rajolí de vinagre de mòdena, i ho deixem durant vint minuts aproximadament. I ja tenim la melmelada de ceba feta.
  2. Fregim les patates amb oli d’oliva i les deixem damunt un paper de cuina per treure l’excés d’oli. Seguidament, posem els filets en una safata plana amb un polsim de sal i pebre negre, unes gotes de vi blanc, i un raig d’oli d’oliva. Ho posem al forn a 180ºC, cinc minuts.
  3. Per servir el plat, posarem primerament el llit de patates amb els filets damunt i ho cobrim tot amb la melmelada de ceba.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Filet de barat amb un toc de melmelada