Arxiu d'etiquetes: MELMELADA

Sacher

Ingredients:

Per al pa de pessic:

  • -100 g de xocolata negra (70% de cacau)
  • -60 g de farina
  • -80 g de sucre
  • -4 ous
  • -25 g de mantega
  • -1 sobret de llevat

Per al farcit:

  • -melmelada de maduixa / préssec / pruna… Jo trio la de maduixa!
  • -rom negre
  • -aigua
  • -50 g de sucre

Per a la cobertura:

  • -100 de xocolata negra (75% de cacau)
  • -50 cl de nata per muntar
  • -50 g de mantega

Preparació:

  1. Primer de tot agafem una mica de paciència, que aquesta recepta és llargueta
  2. Comencem fent el pa de pessic. Desfem la xocolata amb la mantega i ho deixem temperar. Batem els rovells amb la meitat del sucre i ho afegim a la base de xocolata. Ho barregem bé i hi posem la farina tamisada i el llevat. A continuació, muntem les clares a punt de neu amb el sucre restant i ho afegim a la barreja. Posem la massa en un motlle i la coem al forn a 180 graus uns 20 minuts; podeu fer el truc de l’escuradents per veure si està cuit.
  3. Ja tenim el pa de pessic fet; el deixem refredar. Mentrestant fem un almívar: posem l’aigua a bullir i hi afegim el sucre i un rajolí de ron; la cosa ha d’agafar una mica de consistència. Quan estigui també ho deixem refredar.
  4. Un cop temperat el pa de pessic, l’obrim per la meitat (compte que si es trenca, lleig!) i n’agafem una i la untem amb la melmelada, que n’hi hagi, siguem generosos. A continuació, mullem l’altra meitat amb l’almívar i encaixem totes dues parts.
  5. Ja només ens queda fer la cobertura, el millor de tot, perquè si sobra ens la fotem sucant-hi el ditet 😮 Escalfem la nata fins que bulli i hi desfem la xocolata a trossets amb la mantega. Banyem el pastís damunt d’una reixa (jo faig servir allò per als esquitxos) i tot seguim el fiquem a la nevera un parell o 3 d’horetes perquè s’endureixi la xocolata. I cap a dins!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Sacher

Anuncis

PASTA DE FULL AMB MERMELADA DE GERDS

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full rodona
  • 1 pot de melmelada de gerds

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem la pasta de full de la mida del motlle, punxem i omplim amb la mermelada de gerds i amb les tires que m`han sobrat les posem a sobre de la melmelada com una reixeta enfornem uns 20 minuts
  3. I una postre facil i bona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB MERMELADA DE GERDS

Mermelada de pebrots vermells

Ingredients:

  • 600 gr. de pebrots vermells ( 2 pebrots grans )
  • 175 gr. de sucre morè
  • 60 ml. de vinagre de mòdena
  • 100 ml. aigua

Preparació:

  1. Netejem i sequem els pebrots.
  2. Els posem sobre el foc de la cuina i deixem que es cremi la pell fins que quedi ben negra. Amb un ganivet raspem tota la part negra.
  3. Treiem la branca, les llavors i els nervis blancs.
  4. El tallem a quadradets petits i el posem a una cassola amb el sucre, l ‘aigua, i el vinagre.
  5. Deixem que es cogui durant uns 30 min. a foc mig. Triturem amb el minipimer la barreja fins a tenir una crema fina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: KINOA SOUP

Origen: Mermelada de pebrots vermells

PASTÍS DE FORMATGE RÀPID

INGREDIENTS:

  • 4 Ous
  • 1 pot petit de llet condensada
  • 2 terrines de formatge Filadèlfia
  • 4 galetes María
  • Melmelada de gerds

Preparació:

  1. Triturem les galetes María.
  2. En un bol barregem, amb la batedora, els ous, la llet condensada i el formatge.
  3. Engreixem un recipient, per microones, amb oli; posem les galetes de base i afegim poc a poc la barreja.
  4. Tapem el recipient amb un film transparent, i li fem alguns forats.
  5. Ho coem al microones, màxima potència, 11 minuts aproximadament.
  6. Quan el tenim cuit deixem refredar i cobrim amb la melmelada de gerds dissolta amb una mica d’aigua per poder-la treballar millor.
  7. Finalment es deixa al frigorífic hora i mitja, mes o menys.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE FORMATGE RÀPID

7a Fira Origens – Olot

Dies 6 i 7 d’octubre del 2018 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   http://www.firaorigens.cat/

APERITIU DE FORMATGE DE CABRA I MERMELADA DE TOMAQUET

INGREDIENTS:

  • unes torradetes
  • 1 rulo de formatge de cabra
  • mermelada de tomáquet

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el formatge de cabra a rodelles
  2. Posem la torredeta al plat, al demunt una rodella de formatge i a sobre una culleradeta de mermelada de tomáquet
  3. Facil,senzill i bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU DE FORMATGE DE CABRA I MERMELADA DE TOMAQUET

Pastís de formatge a la taronja

Per fer-lo necessitem:

  • – 150 gr de galetes (tipu maria)
  • – 100 gr de mantega
  • – Sucre
  • – Suc de taronja
  • – 3 fulles de gelatina
  • – 400 gr de formatge d’untar (Philadelfia-like)
  • – 3 cullerades Confitura de taronja amarga
  • – 100 ml de llet

Preparació:

Primer fem la base: triturem les galetes i en un bol les barrejem amb la mantega (que haurem fos prèviament) i una cullerada de sucre. Un cop estigui ben amalgamat, ho disposem a sobre del motllo on posarem a posteriori el pastís (un d’aquests desmontables va perfecte). Fem una capa i ho xafem perquè quedi pla. Amb el forn preescalfat a 180 graus, ho deixem uns 6-7 minuts a dins i ho treiem perquè es refredi.

Mentre es va refredant la galeta, posem els fulls de gelatina en aigua freda perquè s’estovin. Després els traiem i els escorrem. Agafem 100 ml de suc de taronja i ho posem a calentar: abans que bulli, ho traiem i li tirem immediatament les fulles de gelatina i 3 cullerades de sucre. Anem remenant perquè es desfaci.

Després en un bol gran li tirem el formatge, les 3 cullerades de confitura (jo ho vaig fer amb 3 i a alguns els hi va semblar bé que tingués només un toc de taronja, a altres -entre els que em compto- li hauríem posar una punta més, perquè estigués més ataronjat-) i la llet. Amb el batedor elèctric ho remenem una bona estona fins que quedi apastarat i després incorporem molt a poc a poc, i sense deixar de remenar, el suc de taronja que teníem preparat amb la gelatina.

Un cop la base de galeta sigui freda, li podem tirar a sobre la pasta de formatge i ho posem a la nevera unes quantes hores. Després ja estarà llest per menjar. És contundent, aviso.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de formatge a la taronja

CROISSANTS DE FULL FARCITS DE CONFITURA DE CIRERES

Ingredients :

  • 1 paquet de pasta de full rectangular ( també serveix la rodona )
  • Confitura de cireres ( només la trobo a Lidl i boníssima ) ( o la que us agradi )
  • 1 ou
  • Sucre llustre per decorar
  • Paper de forn

Preparació :

  1. Encenem al forn a 180 graus ( dalt i baix )
  2. Folrem la safata
  3. Posició de la safata, al centre
  4. Deserontllem la pasta i posada de la part ampla damunt del mateix paper que porta, marquem tres triangles que arribin fins a baix, en total seran 6 croissants, posem a la part central una boleta del tamany d’una nou de confitura de cireres.
  5. Iniciem per la part ampla del croissant i anem cargolant fins a la punta, dobleguem suaument les puntes amunt i només falta pintar-los amb el rovell d’ou batut amb unes gotes d’aigua.
  6. Els anem posant a la safata una mica separats i enfornem, 15/20 minuts que agafin color, però controlant que no es cremin.
  7. El deixem refredar en una reixeta i els decorem amb el sucre llustre.
  8. Fàcils i bons.
  9. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CROISSANTS DE FULL FARCITS DE CONFITURA DE CIRERES

PASTA BRISA AMB MELMELADA DE GERDS

INGREDIENTS:

  • Una base de pasta de full
  • un pot de mermelada de gers o fruits del bosc
  • mantega

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Untem un motlle amb mantega i posem la base de pasta brisa,que recobreixi el motlle i ratallem la pasta que sobra, i afagim la mermelada i amb la pasta que a sobrat i formem
  3. unes raixetes i les untem amb mantega fosa i enfornem uns 25 minuts
  4. Surt molt bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA BRISA AMB MELMELADA DE GERDS

CANALONS DE BRANDADA CRUIXENTS

INGREDIENTS:

  • pasta filo
  • 200g. d’oli d’oliva
  • 3 grans d’all
  • 500g. de bacalla dessalat sense espines
  • mermelada de tomaquet

PREPARACIÓ:

  1. Amb les fulles de pasta filo fem els canalons amb uns tubs d’alumini, segellem la pasta al voltan del tub amb mantega fosa
  2. Avui els e fet petits per aperitiu
  3. Els posem el forn fins que estiguin ben rossets, i amb molt de compte treiem el tub i reservem
  4. Ara fem la brandada:
  5. Escorrem be el bacalla i el deixem amb paper de cuina
  6. Posem els alls i l’oli a la maquina 6 minuts, varoma, vel.3
  7. 1 minut varoma vel.4
  8. Afagim el bacalla i triturem vel.6 fins que quedi una pasta homogenia i guardem en una maniga
  9. Abans de servir umplim els canelons amb la brandada i acompanyem amb una mica de mermelada de tomaquet

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANALONS DE BRANDADA CRUIXENTS