Arxiu d'etiquetes: MELMELADA

GELOSIA DE FULL FARCIDA DE MELMELADA DE MADUIXA

– – – – – – PER A LA MELMELADA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

Ingredients :

  • 2 làmines de pasta de full rectangulars o rodones
  • 175 grs. de melmelada de maduixa
  • 40 grs. d’ametlles filetejades crues
  • 1 ou ( només el rovell per pintar )
  • 2 cullerades de sucre

Preparació :

  1. Encenem el forn a 180 graus, dalt i baix, posició de la safata al centre.
  2. Desenrotllem les làmines de full, una, amb el seu mateix paper que ja porta la posem a la safata del forn, l’altra, sempre damunt del seu paper, li farem uns talls, amb un ganivet ben esmolat, però que els talls no sobrepassin els dos centímetres del voltant de la làmina.
  3. A la làmina que tenim a la safata li posem la melmelada escampada, de manera que no sobrapassi els dos centímetres del voltant de la làmina. Col·loquem la làmina dels talls al damunt de l’altra, sobretot ben posada i amb una forquilla sellem tota la gelosia.
  4. Batem una mica el rovell d’ou amb alguna gota d’aigua i pintem tota la pasta de full.
  5. Escampem les dues cullerades de sucre per damunt, les ametlles filetejades i ja la podem enfornar 20 / 25 minuts, fins que estigui cuita i ben daurada.
  6. Deixem refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GELOSIA DE FULL FARCIDA DE MELMELADA DE MADUIXA

Advertisements

Filet de barat amb un toc de melmelada

– – – – – – PER A LA MELMELADA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTA RECEPTA – – – – – –

Ingredients per 4 persones:

  • – Quatre Filets de barat del Racó de la delfi (Verat)
  • – Melmelada de ceba (*)
  • – Quatre patates grosses, (tallades a rodelles més aviat fines)
  • – Sal
  • – Pebre negre en pols
  • – Oli d’oliva
  • – Vi blanc

Elaboració:

  1. Primer de tot, fem la melmelada de ceba, com expliquem a continuació: *melmelada de ceba: Pelem i piquem 1kg de cebes, les posem en una cassola amb dues cullerades d’oli. Afegim sal i pebre, i les deixem a foc lent fins que quedin meloses. Quan estigui tova afegim el vi “Pedro Ximenez”, 150gr mel, dues cullerades de sucre moreno, un rajolí de vinagre de mòdena, i ho deixem durant vint minuts aproximadament. I ja tenim la melmelada de ceba feta.
  2. Fregim les patates amb oli d’oliva i les deixem damunt un paper de cuina per treure l’excés d’oli. Seguidament, posem els filets en una safata plana amb un polsim de sal i pebre negre, unes gotes de vi blanc, i un raig d’oli d’oliva. Ho posem al forn a 180ºC, cinc minuts.
  3. Per servir el plat, posarem primerament el llit de patates amb els filets damunt i ho cobrim tot amb la melmelada de ceba.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Filet de barat amb un toc de melmelada

Coca de formatge amb melmelada de tamaquets i verat escabeixat

– – – – – – PER A LA MELMELADA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTA RECEPTA – – – – – –

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta brisa
  • Melmelada de tomàquet
  • Fulles d’espinac, petites i tendres
  • Làmines de formatge, tipus havarti o semblant
  • Lloms de verat, escabetxats.
  • Pinyons torrats
  • Petits daus de formatge per decoració
  • Oli d’alfàbrega (Tritureu oli i alfàbrega, en quantitat suficient perquè quedi una barreja verda)

Preparació:

  1. – Feu primer un escabetx suau amb el verat, barrejant al foc vinagre, oli, aigua, una mica de mel, una fulleta de llorer, una punta d’all i sal i aboqueu-ho ben calent sobre els lloms de peix, sense espines i deixeu reposar fins que quedi bastant cuit.
  2. – Feu un oli d’alfàbrega i reserveu per decorar el plat. Es farà fent una pinzellada ampla damunt del plat, creuant-lo verticalment.
  3. – Es tallen uns rectangles de pasta, de mida 15 per 7 cm. aproximadament, que es couen al forn fins que quedin una mica torrats.
  4. – Un cop freds, es posa cada base damunt del seu plat, al cantó no pintat, per després col·locar-ho horitzontalment, en perpendicular a la pinzellada verda.
  5. – Es comença a muntar el plat. Es pinta la base de pasta amb la melmelada de tomàquet.
  6. – Damunt es fa un llit de fulles d’espinacs tendres, sense tija.
  7. – A sobre una làmina de formatge.
  8. – A continuació un parell de lloms de verat, lleugerament tèbis.
  9. – S’acaba decorant amb un polsim de pinyons torrats, petits dauets del mateix formatge i de tomàquet confitat i un rajolí d’oli per damunt o de l’escabetxat del verat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Coca de formatge amb melmelada de tamaquets i verat escabeixat

CHEESE CAKE AMB FORMATGE DE BURGOS I MELMELADA DE FRUITES DEL BOSC

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 grms. de galetes ( tipus Digestive )
  • 70 grms. de mantega

Per al pastís:

  • 400 grms. de formatge de Burgos
  • 250 grms. de mascarpone
  • 150 grms. de sucre
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 4 ous
  • 100 ml. de nata o iogurt

Per a la cobertura:

  • 5 cullerades de melmelada de fruites del bosc
  • 4 cullerades d’aigua
  • 1 sobre de gelatina en pols

Preparació:

  1. Folrar el motllo ( d’uns 23/25 cmts ), amb paper de forn.
  2. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  3. Desfer la mantega al microones.
  4. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega líquida.Posar a la base del motllo, i amb una cullera, repartir-ho, pressionant fins que quedi una capa compacta.
  5. Refredar a la nevera.
  6. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  7. En un bol, mesclar el formatge de Burgos, el mascarpone i el sucre.
  8. Afegir la nata o iogurt, el suc de llimona i la vainilla.
  9. I per últim, afegir els ous, d’un en un.
  10. Posar la mescla dins del motllo, damunt la galeta.
  11. Coure a 200º, durant uns 45 minuts.
  12. Deixar refredar a la nevera.
  13. Desfer la gelatina en pols, en un bol, amb un parell de cullerades d’aigua freda i reservar.
  14. En un cassó, posar la melmelada i les quatre cullerades d’aigua, escalfar i abans que arrenqui el bull, retirar del foc i posar la gelatina que teniem reservada.
  15. Mesclar fins que es disolgui.
  16. Repartir pel damunt del pastís i deixar refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CHEESE CAKE AMB FORMATGE DE BURGOS I MELMELADA DE FRUITES DEL BOSC

Raviolis de cacau farcits de xocolata, amaretti i ametlla amb salsa de maduixa (5/12)

Ingredients (surten uns 26 raviolis…els podeu congelar):

  • 450 grams de farina
  • 5 ous grans
  • 50 grams de cacau (jo amb la meitat vaig fer…)
  • 150 grams de xocolata desfeta (pot ser cobertura o una peça de xocolata negra normal)
  • 3 cullerades de nutella
  • 1 cullerada de rom
  • 30 grams de mantega
  • 100 grams d´amaretti (biscuit italià) matxacat
  • 50 grams d´ametlla triturada
  • 1 pot de melmelada de maduixa (mig x cada cinc persones aprox)
  • 1/2 pots de crema de llet (depenent dels comensals…un de 200 ml per cada 5 aprox)

Preparació:

Per fer els raviolis ja he dit que és el procediment habitual. Amassar els ous amb la farina més el cacau fins a formar una massa més o menys elàstica. Us costarà més del compte, podeu mullar-vos lleugerament les mans i us anirà millor. La deixem reposar mitja hora a la nevera i mentrestant fem el farcit, senzillament barrejant tots els ingredients. Si us queda massa espessa afegiu-hi més mantega (desfeta) i si voleu una mica de crema de llet, si pel contrari us queda massa clara afegiu-hi amaretti o bé ametlla. Passada la mitja hora de rigor comencem el procés de fabricar els raviolis. Agafem una mica de massa i l´anem passant per la màquina a màxima obertura, doblegant-la cada vegada, fins que veieu que ja queda força fina. Llavors l´aneu passant una sola vegada per la màquina mentre aneu aprimant l´obertura a fi de fer més i més fina la pasta. Val la pena apurar perquè desprès la pasta no et quedi massa gruixuda però també s´ha de dir que llavors es corre el risc que es trenqui. Quan tenim la tira posem una bola de farcit, tanquem els raviolis i els tallem.

Una vegada finalitzat tot el procés els podem guardar a la nevera fins a l´hora de menjar-se´ls o bé congelar-los. Jo per exemple el que vaig fer va ser reciclar tota la pasta que anava sobrant de fer els raviolis, tornar- la a passar per la màquina i congelar les tires (em vaig quedar sense farcit, així que…), de manera que la propera vegada m´estalviaré una bona part de la feina. Per a la salsa poseu a escalfar crema de llet i la barregeu amb melmelada de maduixa, queda espectacular…però es pot millorar, com a la segona vegada que els vaig fer (no hi ha foto de la segona vegada…), amb una mica de xocolata desfeta per sobre, una miqueta, que ho acaba de rematar genialment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Raviolis de cacau farcits de xocolata, amaretti i ametlla amb salsa de maduixa (5/12)

Melmelada de taronja

Melmelada de taronja

Ingredients:

  • 1 kg de taronges, ja pelades i tallades a trossets
  • 1 llimona
  • 400 grs de sucre
  • La pell d’una taronja i de mitja llimona tallada en juliana

Preparació:

  1. Ens haurem d’assegurar que ni les taronges ni la llimona tinguin pinyols. En aquest cas, ni un! Pel que fa a la quantitat de sucre jo no en poso gaire, això depèn del vostre gust.
  2. La pell de la taronja i de mitja llimona que no tinguin la pell blanca perquè amargaria i la posem a bullir cinc minuts.
  3. Mentrestant, en una cassola posem les taronges i la llimona tallades a trossets i el sucre. Batem una mica amb la batedora, no gaire, sense fer puré, i posem a coure a foc mig. Quan haguem cuit les pells les afegim i seguim coent les taronges fins que aconseguim que desaparegui el suc i veiem que té la consistència adequada. Hem de tenir en compte que quan es refredi espessirà una mica més.
  4. Una vegada acabada la melmelada la posem dins els pots, que estan tebis, els tanquem i els girem cap per avall fins que estiguin freds, així aconseguirem fer el buit perquè la melmelada es conservi durant més temps… si és que dura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Melmelada de taronja

South African Malva Pudding

South African Malva Pudding 01South African Malva Pudding 02

Ingredients:

  • 100 g de sucre
  • 1 ou
  • 150 g de farina
  • 1 culleradeta de llevat
  • 125 g de llet
  • 30 g de mantega
  • 1 cullerada de melmelada d’albercoc
  • 1 cullerada de vinagre
  • 1 pessic de sal

Ingredients per la salsa:

  • 125 ml d’aigua
  • 60 g de mantega
  • 100 g d sucre
  • 200 ml de nata
  • 1 cullerada d’essència de vainilla

Procediment:

  1. Batre l’ou amb el sucre.
  2. Afegir la llet, la mantega fosa, la melmelada, el vinagre i la sal. Batre fins que s’integri tot.
  3. Afegir la farina i el llevat i remenar fins que la mescla sigui uniforme.
  4. Coure al forn preesclafat a 180ºC, en un motlle on hàgim posat mantega a les parets per poder-los desemmotllar bé.
  5. Quan estigui cuit (fer la prova de l’escuradents), treure del forn, pujar-lo per tota la superfície i banyar-lo amb salsa que ja haurem preparat per tal que l’absorbeixi.
  6. Per fer la salsa, escalfar l’aigua, el sucre i la mantega.
  7. Quan bulli afluixar el foc i deixar-ho 5 minuts més.
  8. Retirar del foc, afegir la nata i l’essència de vainilla i remenar.
  9. El pudding s’ha de menjar calent, bé perquè estigui acabat de fer, o perquè l’hàgim escalfat (al microones, per exemple).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: South African Malva Pudding

SARA (THERMOMIX)

SARA (THERMOMIX) 01SARA (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

PER EL PA DE PESSIC:

  • 120g de sucre
  • 4 ous
  • 120g de farina
  • un pols de sal
  • una cullerada de llevat tipus royal

CREMA DE MANTEGA:

  • 250g mantega
  • 3 rovells
  • 150 sucre glaç
  • ametlles filetejades

ALMÍVAR:

  • 4 cullerades de melmelada d’albaricoc
  • unes gotes de llimona

PREPARACIÓ:

PER EL PA DE PESSIC:

  1. – Posar la papallona a la màquina
  2. – Posar-hi els ous i el sucre i programar 6 minuts vel 3/5 temperatura 37º
  3. – Treure la temperatura i programar 6 minuts a la mateixa velocitat.
  4. – Afegir la sal, la farina i el llevat. Programar 10 segons vel 2/5
  5. – Posar mantega i farina en un motlle de 24 cm
  6. – Abocar la crema dins el motlle
  7. – Preescalfem el forn a 180 º
  8. – Enfornar durant uns 20 minuts
  9. – Deixem refredar i reservem
  10. – En una paella torrem una mica les ametlles i reservem

CREMA DE MANTEGA:

  1. – Deixar la mantega a temperatura ambient una hora aproximadament, dependrà de la temperatura ambient, ens ha de quedar textura pomada.
  2. – Posar la papallona a la maquina
  3. – Posar el sucre i els rovells a la maquina 7 minuts a 37º vel 3
  4. – Afegir la mantega i remenar vel 2 fins que ens quedi una crema

ALMÍVAR:

  1. – Posar el suc de llimona i la melmelada al microones uns segons, remenar, colar i reservar

MUNTAR EL PASTÍS:

  1. – Partir el pa de pessic per la meitat horitzontalment
  2. – Pintar les dos parts de dintre del pa de passic amb l’almívar
  3. – Ara agafar una part del pa de passic i untar amb la crema de mantega
  4. – Ara tapar amb l’altre part del pa de pessic
  5. – Cobrir tot el pa de pessic amb crema de mantega
  6. – Cobrir tot amb l’atmetlla

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SARA (THERMOMIX)

Melmelada de cireres

Melmelada de cireres

Ingredients:

  • 1 kg de cireres
  • 250 g de sucre
  • 1 branca de canyella
  • 1 copa de licor (moscatell, o vermut, o orujo blanc, o cointreau).

Elaboració:

Traieu els pinyols de les cireres i deixeu-les reposar dins d’una una cassola, durant uns minuts, perquè deixin anar el suc, Afegiu-hi la canyella, el sucre, el licor, removeu bé i deixe-ho coure fins que les cireres quedin toves (aproximadamente uns 20 minuts).Tasteu la melmelada perquè estigui al punt de dolça i si la preferiu més fina, bateu-la una mica.Deixeu-la refredar, envaseu-la en pots de vidre, tapeu-los bé i guardeu-los al frigorífic. Procureu que els pots quedin ben plens, sense aire dins, encara que no calgui coure’ls al bany maria.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Melmelada de cireres

Gotet de foie amb poma i pistatxos

Gotet de foie amb poma i pistatxos

Ingredients per a 6 gotets:

  • 1 llauna de foie micuit
  • 1 grapat de pistatxos (festucs)
  • 1 pot de compota de poma
  • 1 xorro de Brandy
  • 1/2 got d’aigua tèbia
  • Sal, pebre i un polsim de sucre

Preparació:

  1. Aquest aperitiu és deliciós si us agrada el foie!!
  2. La recepta és molt senzilla de preparar, agafeu una llauna de foie micuit (us recomano un que venen al LIDL que és una llauna daurada amb una etiqueta negra, que relació preu qualitat és molt bona, però al Carrefour també en podeu trobar un que està molt bé), i la introduïu sencera a un recipient per batre, afegiu un xorret de Brandy, sal, pebre i un polsim de sucre, també hi afegim una mica menys de mig got d’aigua tèbia, batem fins que quedi com una mousse, amb compte de que no se’ns talli el foie.
  3. Per muntar els gots (serviu-los freds) posarem la compota de poma al fons, el foie a sobre de la poma i per decorar una mica de pistatxos pelats i trencats en trossets petits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Gotet de foie amb poma i pistatxos