Arxiu d'etiquetes: FORMATGE D’UNTAR

Carrot ginger cake

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 pastanagues pelades i triturades
  • 200ml d’oli
  • 300gr de farina
  • 100gr de sucre morè
  • 4 ous
  • 1 cullerada d’aroma de vainilla
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 2 cullerades de llet
  • 3 cullerades de gingebre triturat
  • 1 sobre de llevat

Per a la cobertura:

  • 2 tarrines de formatge per untar
  • Sucre llustre al gust

Preparació:

  1. Batem bé els ous i anem incorporant-hi el sucre i l’oli poc a poc sense deixar de batre amb les varilles.
  2. A continuació, hi afegim el llevat barrejat amb les dues cullerades de llet templada, el bicarbonat sòdic i la resta d’ingredients deixant la pastanaga i el gingebre per al final.
  3. Untem amb oli un motllo i enfornem durant uns 30-40 minuts aproximadament. Ja sabeu que cada forn és diferent, per tant, mireu si el pastís està cuit punxant-lo amb un escuradents.
  4. Abans de desmotllar-lo deixeu que es refredi durant uns 10 minuts.
  5. Per fer la cobertura barregem el formatge i el sucre. Poseu-ne tant com us agradi i deixeu-lo a la nevera durant una hora aproximadament, mentre es refreda la coca.
  6. Quan aneu a servir-lo, unteu-lo per sobre amb la cobertura i llestos!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Carrot ginger cake

Pasta farcida de formatge

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 30 galets (6 persones))

  • 30 galets mida gran (galets de Nadal)
  • 150gr. de formatge de untar cremós
  • 9 palets de surimi
  • 4 tomates madures i fermes
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Aixafeu el formatge amb una forquilla tot barrejant-hi els palets de surimi, tallats a trossets molt petits. poseu aquesta pasta dins una mànega amb el broc gran.
  2. Bulliu la pasta amb abundant aigua amb sal, sols el temps just perquè quedi cuita. Refredeu amb aigua freda.
  3. Ompliu cada galet amb la pasta.
  4. Peleu les tomates, (sense escaldar), retireu les llavors i talleu-les a talls petits. Amaniu amb sal i oli i poseu la pasta farcida al damunt.
  5. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pasta farcida de formatge

CREPS VERDES

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa de les creps:

  • 2 ous
  • 125 g de farina
  • 1/4 l de llet
  • un pols de sal
  • una cullerada d’oli
  • 50 g d’espinacs

Per al farciment:

  • 100 g de salmó fumat
  • formatge per untar
  • herbes provençals
  • ruca
  • cogombre
  • tomàquets cirerol

Preparació:

  1. Es posen els ingredients per a les creps en el pot de la batedora i es trituren. Abans, però, haurem bullit i escorregut els espinacs. Si es vol, també es poden passar un moment per la paella perquè no deixin anar gens d’aigua. Es deixa reposar unes hores aquesta pasta.
  2. Després del repòs, es couen les creps en una crepera o en una paella baixa per poder-les girar sense dificultat.
  3. S’unten les creps amb el formatge barrejat amb les herbes provençals i es farceixen amb el salmó, fulles de ruca, cogombre tallat petit i rodelles de tomàquets.

Recepta extreta de “Visc a la cuina”

Origen: CREPS VERDES

Flam de formatge i xocolata blanca

Deixa un comentari

Flam de formatge i xocolata blanca

Ingredients per a 6 unitats o un flam gran:

  • 230 grams de formatge d’untar (jo he utilitzat formatge light)
  • 100 grams de sucre
  • 150 grams de xocolata blanca
  • 200 ml de llet
  • 500 ml de nata per muntar
  • 2 sobres de preparat per quallada (jo he utilitzat el de la marca Royal)
  • Caramel líquid (us vindrà amb el paquet de Flams)

Elaboració:

  1. Barregem els dos sobres de preparat de quallada (en pols) amb la llet fins que no quedin grumolls.
  2. En un cassó a foc mitjà posem la nata, el formatge i el sucre i anem remenant sense parar fins que es fongui el formatge, sobretot amb molta cura que no se’ns cremi el fons. Retirem del foc.
  3. Ara afegim al cassó la barreja de llet i quallada i la xocolata blanca i remenem fins que es fonguin tots els ingredients i no quedin grumolls.
  4. Aboquem el caramel líquid al fons del motlle o motlles individuals.
  5. Finalment hi aboquem la barreja del cassó.
  6. Deixem refredar una mica i després deixem reposar el flam a la nevera un mínim de 6 hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Flam de formatge i xocolata blanca

Cheesecake de formatge sense forn

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 250gr. de formatge de untar cremós (Philadelphia)
  • 200cc. de llet sencera
  • 400cc. de nata de muntar
  • 50gr. de sucre
  • 6 fulls de gelatina

També necessiteu:

  • 250gr. de galetes amb gust de canyella
  • 150gr. de mantega a temperatura ambient
  • 200gr. de melmelada de mores (o d’altres melmelades vermelles)
  • 1 cercol de 22cm. de diàmetre
  • mantega per untar el cercol

Preparació:

  1. Unteu el cercol amb mantega i poseu-lo damunt de la safata on servireu el pastís.
  2. Tritureu les galetes i barregeu-les amb la mantega a temperatura ambient.
  3. Feu una bola ben compacta, aplasteu-la fins a deixar-la d’un gruix de 1 i 1/2 centímetres, i poseu-la dins del cercol, per fer la base del pastís.
  4. Poseu els fulls de gelatina a remullar en aigua freda.
  5. Amb la batedora elèctrica, barregeu el formatge, la llet, la nata i el sucre; poseu aquesta crema al foc, sense parar de remenar, perquè no s’enganxi. Quan comenci a bullir, retireu-la de l’escalfor i barregeu-hi la gelatina remullada i espremuda, remeneu per desfer-la be.
  6. Aboqueu la crema dins del motlle, damunt de la pasta de galeta i deixeu refredar completament. Reserveu a la nevera, més de 6 hores.
  7. Quan estigui freda, desemmotlleu i cobriu amb la melmelada.
  8. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cheesecake de formatge sense forn

SALSA SECRETA DE ROQUEFORT AMB CRUDITÉS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150 o 200gr de roquefort.
  • 200gr de formatge d’untar, tipus philadelphia.
  • 1 rajolí de bourbon o whisky (opcional).
  • Oli d’oliva
  • Pastanaga, Api, endívies, bastonets de pa……

PREPARACIÓ:

  1. Aquesta salsa es fa a ma, amb una forquilla i una cullera, serà molt més fàcil si teniu el roquefort fora de la nevera una estona abans de començar a treballar.
  2. Talleu el roquefort a trossos en un plat, afegiu un raig d’oli i aixafeu amb una forquilla fins aconseguir una pasta. Afegiu un raig de bourbon o whisky, no gaire, i barregeu amb un cullera fins que quedi una pasta fina i sense grumolls.
  3. Afegiu el formatge d’untar, no tot, 2/3 del total, i aneu barrejant amb la cullera de fusta fins incorporar les dues pastes en un crema uniforme. Arribat aquest punt es moment de tastar la salsa i rectificar-la al vostre gust: Si es massa forta afegiu més formatge d’untar, Si es massa suau afegiu una mica de sal i una mica més d’oli.
  4. Serviu en un bol al centre d’una plata de verdures crues per anar sucant directament: pastanaga, api, endívies, poma….. nosaltres pelem la verdura un parell d’hores abans de servir-la, la tallem a bastonets prims i la guardem a la nevera dins d’aigua amb unes gotes de llimona o de vinagre blanc, d’aquesta manera queda fresca i cruixent.
  5. També es pot servir amb bastonets de pa, amb amanida o per acompanyar carn.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: SALSA SECRETA DE ROQUEFORT AMB CRUDITÉS

PASTÍS DE FORMATGE AMB CROSTA DE GALETA I FRUITS VERMELLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS per la base:

  • 30 o 40 galetes maria.
  • 100gr de mantega.
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla.
  • 75 gr de nous, avellanes, nous de macadamia…..

INGREDIENTS per la crema:

  • 6 ous i 2 rovells d’ou
  • 600gr de formatge d’untar, tipus Philadelphia.
  • 500gr de nata líquida.
  • 200gr de sucre blanc.
  • 1 iogurt natural

INGREDIENTS per la cobertura:

  • 100gr de fruits vermells el que més us agradin, frescos o congelats.
  • 4 cullerades de sucre.
  • 1 got d’aigua.
  • 1 /2 sobre de pols de gelatina.

Preparació de la base:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Tritureu les galetes maria i les nous amb la picadora,
  3. Desfeu la mantega al microones, a temperatura baixa 1 o 2 minuts, i barregeu amb la galeta, els fruits secs i l’essència de vainilla fins que formi una massa consistent.
  4. Agafeu un motllo rodó, de 22 ó 25cm, i folreu la base i els laterals (com a mínim fins la meitat) amb la massa de galeta prement amb una cullereta o amb els dits per que quedi una paret prima.
  5. Coure al forn uns deu minuts i deixar refredar abans d’abocar-hi la crema de formatge.

Preparació de la crema:

  1. Apugeu el forn a 190º.
  2. Bateu els ous i els rovells d’ou amb el sucre fins que quedin blanquejats i espumosos.
  3. Barregeu en un bol el formatge, la nata i el iogurt fins aconseguir una crema líquida i homogènia sense grumolls, afegiu els ous batuts i segui barrejant fins que tot quedi ben incorporat.
  4. Aboqueu al motllo quan la base de galeta ja estigui freda, tapeu amb un paper d’alumini per que no es cremi la superfície i enforneu durant 10 minuts a 190º.
  5. Abaixeu la temperatura del forn a 180º i deixeu coure durant 60 minuts mes.
  6. Punxeu per comprovar que estigui cuit i apagueu el forn.
  7. S’ha de deixar refredar dins el forn amb la porta entreoberta per que deixi anar l’aire poc a poc i no s’esquerdi pel contrast de temperatura.
  8. Deixeu reposar al frigorífic fins l’endemà (podeu abocar la cobertura al cap d’un parell d’hores).

Preparació de la cobertura:

  1. Poseu a coure en un cassó els fruits vermells, l’aigua i el sucre durant 10 minuts, desprès passeu per la batedora, si queda molt espès afegiu una mica d’aigua.
  2. Refredeu 2 cullerades de xarop de fruits vermells i afegiu la gelatina, barregeu bé i incorporeu la barreja a la resta del xarop.
  3. Aboqueu sobre el pastís i deixeu a la nevera fins l’endemà.
  4. Podeu substituir aquesta cobertura per una confitura o melmelada de maduixa o de gerds una mica rebaixada amb aigua, també queda molt bo.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: MAD MEN’S CHEESE CAKE : PASTÍS DE FORMATGE AMB CROSTA DE GALETA I FRUITS VERMELLS

CREMA DE CARBASSA AL CURRI

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Mitja carbassa.
  • 4 o 5 pastanagues.
  • 1 ceba.
  • 1 porro.
  • Curri, 2 culleradetes de cafè.
  • Formatge fresc o d’untar (opcional).

PREPARACIÓ:

  1. Peleu la ceba i el porro, poseu a la cassola amb oli d’oliva i saltegeu. Afegiu les dues culleradetes de curri i remeneu fins que estigui daurat, vigileu no se us cremi el porro.
  2. Afegiu la carbassa i les pastanagues, tot pelat i tallat a daus no molt grans, saltegeu una mica per que agafin el gust del curri. Cobriu d’aigua i feu coure a foc lent fins que la pastanaga estigui ben cuita.
  3. Passeu per la batedora/trinxadora per fer-ne una crema fina, si us queda molt espès allargueu amb una mica d’aigua, rectifiqueu de sal i ja està llesta.
  4. S’ha de servir mes aviat calenta, en el moment de presentar a taula podeu afegir una bola o una “illa” de formatge fresc o formatge d’untar, que al remoure es desfarà i es barrejarà amb la crema de carbassa donant un contrapunt al picant del curri.
  5. Tot i que es una crema que a casa fem sovint , per ocasions especials la servim en copa de còctel amb la boleta de formatge al fons i queda prou be.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: CREMA DE CARBASSA AL CURRI

Cheesecake de formatge i maduixa

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base:

  • 300gr. de galetes maria
  • 60gr. de mantega
  • 100gr. d’ametlles torrades

Per al farcit:

  • 6 ous sencers
  • 400gr. de formatge de untar cremós
  • 300gr. de nata de cuina
  • 200gr. de llet condensada
  • la pell de 1/2 llimona rallada
  • 1 cdta. de sucre vainillat

Per la cobertura:

  • 400gr. de melmelada de maduixa de casa (la recepta aquí)
  • 2 fulls de gelatina neutra

Preparació:

  1. He utilitzat un motlle des-emmotllable de 28cm. de diàmetre x 6cm. d’alçada.
  2. Folreu el motlle amb paper d’alumini, aquest pastís es cou al bany-maria al forn, i sense el paper, entraria aigua dins de la base…
  3. tritureu les galetes junt amb les ametlles pelades.
  4. Desfeu uns segons la mantega al microones, en la posició de descongelar, fins que quedi casi líquida.
  5. Barregeu-la amb el triturat de galetes i ametlla i feu una pasta, com estarà calenta, serà fàcil de manejar, aboqueu-la al motlle i repartiu-la per la base i les parets, fins a mitja alçada, prement amb els dits perquè quedi ben enganxada. Mentre feu el farcit, guardeu el motlle al congelador.
  6. Poseu aigua en un estri gran on desprès pugui cabre el motlle, i poseu-lo al forn a 180ºC, perquè s’escalfi.
  7. Feu el farcit: Poseu els ous en un bol alt i bateu amb la batedora elèctrica, afegiu la llet condensada, la pell de llimona, la nata, el sucre vainillat i per últim el formatge, feu una crema ben fina.
  8. Traieu el motlle del congelador i aboqueu-hi la crema, poseu-lo al forn al bany-maria que teniu preparat, i coeu de 40 a 50 minuts.
  9. Al coure, veureu que s’infla, però en treure del forn torna a baixar.
  10. Feu la cobertura: Poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Tritureu la melmelada i escalfeu-la, quan estigui a punt de bullir, retireu del foc i barregeu-hi la gelatina espremuda, remeneu be i coleu amb un colador fi.
  11. Sense deixar refredar, aboqueu aquesta melmelada damunt del pastís i alliseu…
  12. Deixeu refredar a la nevera al menys dues hores, (ho podeu deixar tota la nit).
  13. Desemmotlleu, retireu el paper d’alumini i dipositeu a la safata on el servireu, reserveu a la nevera fins al moment.
  14. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cheesecake de formatge i maduixa

Pastís de formatge sense sucre

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 6 persones)

  • 300 gr. de formatge d’untar (tipus Philadelphia)
  • 120 ml. de nata
  • 60 gr. de dàtils sense pinyol remullats
  • 20 ml. de llet
  • 1/2 cullerada de farina
  • 2 ous
  • oli per untar el motlle

PREPARACIÓ:

  1. Poseu els dàtils amb una mica d’aigua i deixeu reposar unes hores.
  2. Tritureu els dàtils junt amb la llet fins que no quedin grumolls.
  3. En un bol gran incorporeu la resta d’ingredients als dàtils amb llet triturats. Barregeu bé amb l’ajuda del minipímer o robot de cuina.
  4. Unteu un motlle amb una mica d’oli i vesseu a dins la massa.
  5. Coeu al forn preescalfat a 180ºC durant 40 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís de formatge sense sucre