Ingredients:
- 2 quilos d’albercocs madurs
- 1200 g de sucre
Preparació:
- Netejau els albercocs i deixau-los degotar un poc.
- Xapau-los per la meitat, treis-ne els pinyols i les parts que estiguin un poc tocades o que tenguin taques i posau-los dins una greixonera.
- Tapau-los amb el sucre i deixau-los reposar tota la nit.
- L’endemà, posau la greixonera al foc. En començar a bullir, abaixau el foc quasi al mínim.
- Feis bullir el conjunt durant 45 minuts, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta.
- Passats els 45 minuts, apagau el foc i deixau refredar la greixonera completament.
- El dia següent (o al cap de 6 hores com a mínim), esterilitzau els pots de vidre i les tapadores dels pots (han de bullir durant 10 minuts completament coberts d’aigua).
- Posau-los de cap per avall damunt un pedaç blanc netíssim i deixau-los així.
- Tornau a posar al foc la greixoner
- a i feis coure la confitura durant 45 minuts més, remenant constantment perquè no s’aferri.
- No us mogueu de devora, perquè si s’aferra la confitura al fons, l’haureu esguerrada ( i tendreu prou feina de netejar la greixonera).
- Passat el temps d’aquesta segona cocció, apagau el foc.
- Assegurau-vos que els pots són ben eixuts i ompliu-los en calent (no fins a dalt de tot).
- Tapau-los, assegurant-vos que quedin ben tancats, posau-los cap per avall i etiquetau-los fent-hi constar la data de la preparació.
- Guardau-los així, de cap per avall, en un lloc fred i sec, protegits de la llum.
Nota:
- Amb aquestes quantitats us en sortiran 4 o 5 pots. Si en voleu fer més, calculau sempre 600 g de sucre per quilo de fruita pesada ja neta i sense pinyol.