Arxiu d'etiquetes: SUCRE DE VAINILLA

SABLÉS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de farina
  • 125 gr de sucre glas
  • 1 sobre de sucre amb vainilla (de venta en supermercados Lidl)
  • 1 polsim de sal
  • 125 gr de mantega freda
  • 1 ou

Preparació:

  1. Primer de tot, tamitzar la farina, afegir-hi els sucres i la sal.
  2. Hi afegim també la mantega tallada a bocinets petits.
  3. Treballar amb la punta dels dits, desfent la mantega amb la farina, fins conseguir una textura sorrenca (d’aquí el nom de les galetes).
  4. Afegir l’ou batut i seguir traballant-ho de forma ràpida fins conseguir una massa llisa.
  5. Embolicar la massa amb el plàstic i guardar-ho a la nevera, durant una hora.
  6. Tallar les galletes amb el motlle, amb un gruix de mig centímetre.
  7. A la plata del forn, posar-hi un paper sulfuritzat i coure-les durant uns 15 minuts en el forn a 160 graus. (a la part alta).

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: SABLÉS

GALETES DE COCO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 gr. de farina
  • 70 gr. de sucre
  • 70 gr. d’oli d’oliva
  • 15 gr. de Maicena
  • 50 gr. de coco ratllat
  • 15 gr. de mel
  • 20 gr. d’aigua
  • 1 ou
  • 1 cullerada de cafè de sucre vainilla
  • ½ cullerada de cafè de llevat
  • una punta de sal
  • 2 cullerades de coco per tirar sobre la massa

PREPARACIÓ:

  1. En un bol barregem tots els ingredients menys la farina, la maicena i el llevat, fins que tot quedi ben homogeni, quan ja està ben barrejat es tira les farines i el llevat, i es torna a barrejar fins fer una bola. En aquest punt aconsello portar-ho a la nevera una mitja hora perquè sinó la massa es molt apegalosa i no es manipula bé.
  2. Un cop està freda, ja la podem estendre i hi tirarem per sobre la resta de coco a una mida de ½ centímetre, és a dir no massa prima, i anar fent les formes o bé rodones amb el broc d’una tassa. Ho posarem en una safata coberta amb paper de forn o sucada amb mantega i farina, i ho posarem al forn escalfat prèviament a 180 ºC uns 10 minuts.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: GALETES DE COCO

Galetes chewy de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 g de xocolata de cobertura
  • 75 g de mantega pomada
  • 150 g de sucre roig
  • 2 ous
  • 1 cullerada de sucre vainillat o d’extracte de vainilla
  • 50 g de nous
  • 150 g de farina fluixa (normal)
  • 1 cullerada de llevat ràpid (Royal o Canario)

Preparació:

  1. Trossejau la xocolata i foneu-la al bany maria o dins el microones (alerta, no ha de bullir!).
  2. Torrau les nous dins una pella fins que prenguin un poc de color i deixau-les refredar. Triturau-les, però no massa fines, perquè s’han de notar els trossets en mastegar-les.
  3. Enceneu el forn a 180º i folrau dues llaunes de forn amb paper sulfuritzat o untau-les amb mantega.
  4. Bateu el sucre amb la mantega i el sucre vainillat (o l’extracte de vainilla) amb una batedora elèctrica de barnilles.
  5. Afegiu-hi els ous i continuau batent aquesta mescla.
  6. Incorporau-hi ara la xocolata fosa i les nous picades. Ara, la farina i el llevat ràpid.
  7. Remenau bé fins que la mescla sigui homogènia.
  8. Veureu que queda una pasta un poc enganxosa. Ajudant-vos de dues culleretes de postres, formau bolletes i col·locau-les damunt la llauna, separades unes de les altres, perquè s’estufen en coure.
  9. Enfornau cada llauna per separat durant 12 minuts exactes.
  10. Passat aquest temps, treis la llauna del forn i deixau refredar les galetes completament a temperatura ambient.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Galetes chewy de xocolata

GELAT DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 litro de Nata
  • 150 grams sucre glass
  • 4 ous
  • 3 cullerades soperas de Cacao pur Valor
  • 1 cullaradeta de sucre vainillat
  • Chips dexocolata i 1 raig de ron

Preparació:

  1. Amb les varilles electriques barregem els ous, el sucre i la vainilla, fins que hagi doblat el volum.
  2. Despres montem la nata.
  3. Amb molt de compte anem barrejan la nata montada amb la barreja d’ous i sucre.
  4. Quan està ben barrejat hi afegim el cacao en pols, els xips de xocolata I el ron.
  5. Ho posem en un motllo folrat amb paper film i al congelador unes 8 hores.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: GELAT DE XOCOLATA

CLAFOTÍS DE MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 800 g de maduixes (hi vaig usar maduixots)
  • 6 ous
  • 200 g de sucre
  • 50 g de sucre vainillat
  • 50 g de farina de blat
  • 50 g de farina de dacsa (“Maizena”)
  • 250 de iogurt grec ensucrat (en vaig usar dos de la marca “Consum”)
  • Mantega (per a greixar el motlle)
  • Sucre fi (per a empolsimar per damunt i fer bonic)

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn a dalt i a sota i amb l’aire.
  2. Preparem paper de forn i marquem un cercle de la mida del motlle. El retallem i el reservem. Agafem el motlle redó i el greixem amb mantega. Col·loquem damunt el paper i el tornem a greixar. Així evitarem que el clafotís se’ns agafe al motlle i ens serà més fàcil de traure’l.
  3. Batem els ous amb la batedora elèctrica fins que pugen de volum. Mesclem els sucres i la farina i els cernem sobre els ous batuts. Continuem batent fins que s’hi mescle tot bé i continue pujant de volum.
  4. Rentem les maduixes i els tallem els peduncles. Els anem col·locant sobre el motlle fins que quede tot l’espai cobert amb les maduixes. Ara aboquem per damunt la mescla d’ous, sucre i farina. Enfornem el motlle a una altura una mica inferior a la meitat del fort. Ara abaixem la temperatura a 160º C.
  5. Continuem la cuita durant 40 minuts.
  6. Passat el temps, pugem el forn a 200º C, només amb l’escalfor a sota i l’hi continuem coent durant vint minuts més. Ara veurem que el pastís pujarà molt, quasi com si volguera eixir-se’n, però no se n’ix.
  7. Quan ja ha finalitzat la cuita, traiem el motlle del forn i el deixem que es refrede per a deixar-lo a la nevera. Desemmotllem el clafotís i el col·loquem en una plata redona.
  8. Al moment de servir-lo, l’empolvorem amb sucre glacé i ja està.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: CLAFOTÍS DE MADUIXES

Galetes cruixents de xocolata i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g de mantega pomada
  • 140 g de flocs de civada triturats
  • 110 g de farina de blat
  • 90 g de sucre
  • 60 g de sucre en pols
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • 1 ou
  • 75 g de xocolata de cobertura ratllada
  • 75 g de nous picades
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/2 cullerada de llevat ràpid (Royal o Canario)
  • 1/2 cullerada de bicarbonat
  • 20 g de perles de xocolata

Preparació:

  1. Bateu la mantega pomada amb el sucre normal, el sucre en pols i el vainillat. Afegiu-hi els flocs de civada triturats, la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat. Mesclau-ho tot amb les mans. Ara, incorporau-hi la xocolata ratllada, les nous triturades i les perles de xocolata.
  2. Enceneu el forn a 220º.
  3. Folrau dues llaunes amb paper sulfuritzat. Feis bolletes de la mida d’una nou petita i col·locau-les damunt la llauna, ben separades unes de les altres, perquè s’estufen molt durant la cocció.
  4. En ser calent el forn, enfornau la primera llaunada. Coeu-les durant 10 minuts i treis-les del forn.
  5. De totd’una, no intenteu treure-les de la llauna, perquè en calent són toves i es rompen. Deixau-les refredar completament. Mentrestant, enfornau la segona llaunada.
  6. Quan siguin ben fredes veureu que s’han endurit molt. Ja podeu guardau-les dins pots de vidre hermètics o dins capses de llauna. En surten aproximadament 25-27. Són galetes de bona mida, no d’això tan menut. Fan devers 6,5 cm de diàmetre.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Galetes cruixents de xocolata i nous

Bescuit de nespres

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 motlles de 10cm. de diàmetre)

  • 4 nespres
  • 20gr. de mantega
  • 50gr. de sucre
  • la pell rallada de 1/2 llimona

Per la massa:

  • 130gr. de mantega
  • 100gr. de sucre
  • 3 ous sencers
  • 150gr. de farina sense gluten Mix Dolci
  • 1 cdta. de sucre vainillat
  • el suc de 1/2 llimona
  • 1 cdta. de llevat químic sense gluten
  • 1 pessic de sal

Preparació:

  1. Unteu els motlles amb mantega. Renteu les nespres, obriu-les pel mig i traieu les llavors, talleu-les a llesques i les poseu al motlle, repartiu els 50gr. de sucre pel damunt de les nespres ratlleu la pell de llimona al damunt de la fruita.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC. dalt i baix.
  3. En un bol, treballeu la mantega amb el sucre i el suc de llimona, durant 3 o 4 minuts, afegiu els ous un a un, el pessic de sal i el sucre vainillat. Tamiseu la farina junt amb el llevat i incorporeu-ho a la pasta, continueu batent fins a fer una crema llisa.
  4. Poseu la pasta damunt de la fruita dels 4 motlles entreu els motlles al forn i coeu 45 o 50 minuts.
  5. Retireu del forn i desemmotlleu, girant com una truita.

Anotacions:

  • Celíacs, que tots els ingredients siguin sense gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Celíacs i no celíacs: Bescuit de nespres

MAGDALENES AMB PERLES DE XOCOLATA NEGRA

Deixa un comentari

MAGDALENES AMB PERLES DE XOCOLATA NEGRA

Feia molts dies que no feia magadalenes……aquestes són ràpides i senzilles, les faig amb la mateixa recepta del pa de pessic de la mare.

Abans de posar-les en les càpsules, mesclar les perles de xocolata negra i coure-les 30 minuts o fins que veiem que estan cuites.

Ingredients de la massa a l’estil del pa de pessic:

  • 5 ous
  • 250 grms. de sucre
  • 300 grms. de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • 175 c.c. de llet
  • 175 c.c. d’oli de girasol
  • La ratlladura d’una llimona o una culleradeta de vainilla ensucrada
  • Un pessic de sal

Preparació de la massa a l’estil del pa de pessic:

  1. Escalfem al forn a 150 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
  2. Untem un motllo rodó de 25 cms. x 6 cms. alt, amb mantega i l’enfarinem. NOTA: PERFER LES MAGDALENES REPARTIM LA MASSA ENTRE LES CÀPSULES.
  3. Amb les mateixes quantitats podem fer un pa de pessic rectangular de 30 cms. x 2o cms. x 4, 5 cms. alt. NOTA: PERFER LES MAGDALENES REPARTIM LA MASSA ENTRE LES CÀPSULES.
  4. Separem les clares dels rovells.
  5. Muntem les clares a punt de neu forta i les reservem.
  6. Batem els rovells i el sucre, 6 o 7 minuts, fins que estiguin escumosos, posem la sal, la llet, l’oli i batem a poca marxa per no esquitxar, afegim la farina passada pel sedàs, el llevat i mesclem fins que estigui tot integrat.
  7. Posem les clares a punt de neu, les remenem amb molta cura de baix a dalt.
  8. Omplim el motllo i el piquem suaument per repartir bé la massa. Tot seguit l’enfornem.
  9. No podem obrir el forn, fins que no hagin passat com a mínim, 40 o 45 minuts, aleshores punxem el pastís, per saber si està cuit.
  10. Deixem que es refredi damunt d’una reixeta i el desemmotllem.
  11. Ja tenim un pastís base per menjar sol, decorat o folrat de qualsevol cosa bona.
  12. El nom de Pa de pessic sempre l’he trobat entranyable i molt nostre, veritablement pots menjarte’l pessic a pessic com aquell que no res…!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MAGDALENES AMB PERLES DE XOCOLATA NEGRA

Galetes sablées amb avellana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr de farina
  • 100 gr. de sucre llustre i un polsim de sucre vainillat
  • Un pessic de sal
  • 125 gr d’avellanes torrades
  • 1 rovell d’ou
  • 130 gr de mantega
  • 1 cullerada de llet (si cal)

Preparació:

  1. Es barregen els ingredients secs: la farina, el sucre, el polsim de sal i les avellanes torrades. Un cop ben barrejats s’hi afegeix el rovell d’ou, la cullerada de llet. Finalment barregem la pasta amb la mantega tallada a quadradets i a textura pomada, i ho anem esmicolant amb els dits fins que quedi una pasta de textura sorrenca.
  2. Ho deixem reposar un parell d’hores a la nevera i ho estirem amb un corró entre dos làmines de paper de forn.
  3. Fem les formes que volguem amb un tallagaletes, un got o a rectangles amb un tallador de pizza. Es posen sobre la safata de forn i s’introdueixen al forn precalentat a 180º durant uns 15 minuts (aprox)
  4. Es guarden en un pot de vidre o una caixa de metall hermètica.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Galetes sablées amb avellana

Panacotta

Deixa un comentari

Ingredients: (6 persones)

  • -200ml de nata per cuinar
  • -200ml de llet
  • -Dues culleradetes de sucre de vainilla
  • -1 sobret de gelatina neutra

Preparació:

  1. Omplim fins la meitat un got amb llet i hi mesclem la gelatina.
  2. Reservem.
  3. En una cassola aboquem la nata, la llet i el sucre.
  4. Anem barrejant amb unes varilles fins que bulli.
  5. Ho traiem del foc i continuem barrejant dos minutets.
  6. Hi afegim la gelatina i seguim amb les varilles un minutet.
  7. Ara, emmotllem com més ens agradi.
  8. Podem fer-ho amb un motllo gran, en motllos individuals, etc.
  9. Deixem refredar a temperatura ambient i, després, ho fiquem a la nevera durant, almenys, una horeta.
  10. Servim amb l’acompanyament que més ens agradi, una compota d’albercocs, els fruits vermells són també una combinació excel·lent.
  11. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Panacotta