Arxiu d'etiquetes: CACAU

BESCUIT CUBISTA DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per al bescuit:

  • 1 iogurt 0% (el meu era de sabor maduixa)
  • 2’5 potets (de la mesura del iogurt) de farina
  • 1/2 potet de cacau en pols sense sucre “Valor”
  • 1 potet de formatge 0% “Hacendado”
  • 2 potets d’edulcorant en pols apte per a coure’s al foc
  • 1 sobre de rent en pols “Royal”
  • 6 porcions de xocolata 70% de cacau sense sucre “Valor”
  • 2 ous sencers

Per a greixar el motlle:

  • 1 trosset de mantega
  • 1 cullerada de farina

Per a la cobertura:

  • 4 porcions de xocolata 70% de cacau sense sucre “Valor”
  • 1 cullerada sopera de formatge 0% “Hacendado”
  • 1 cullerada sopera d’aspartam (edulcorant artificial)

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn a dalt, a sota i en funció aire a 200ºC.
  2. En un bol gran, aboquem el iogurt. El potet el rentem i el fem ben net perquè ens servirà de mesura per a la resta. Trenquem els ous i els afegim al iogurt. Ara aboquem la mesura de formatge 0%. Mesclem bé amb un batedor de varetes.
  3. Haurem de tornar a rentar i eixugar bé el potet de iogurt per al que ve ara. En el cernedor, aboquem les dues mesures i mitja de farina, la mitja mesura del cacau en pols i el sobre de rent. Ara el cernem sobre el bol gran. Hi afegim les dues mesures d’edulcorant en pols i mesclem tot bé. Queda una mica enganxoset, però no passa res.
  4. En una bossa de plàstic hermètic, posem les quatre porcions de xocolata sense sucre i les colpegem amb una massa fins a fer-les a trossets menuts. No cal que estiguen molt reduïts, és perquè queden com a trossets més bons dins el bescuit. Ens estar, els afegim a la mescla anterior.
  5. Agafem un motlle dels de forat enmig i el greixem amb la mantega. L’empolvorem amb farina i, en estar ben repartida per totes bandes, el colpegem sobre la taula perquè amolle la farina que sobre.
  6. Amb molta cura, repartim la barreja en el motlle. Amb una espàtula, provarem de repartir-la de manera uniforme.
  7. Ara és el moment d’enfornar el bescuit. Només ficar-lo-hi, abaixem la temperatura a 180ºC.
  8. Passats 10 minuts, tornem a abaixar-la a 160ºC i continuem coent-lo durant 30 minuts més. Com veieu, el temps total de cuita és de 40 minuts.
  9. Una vegada cuit, el traiem del motlle i el col·loquem damunt d’una reixeta perquè s’acabe d’airejar i perda humitat.
  10. Ara preparem la cobertura. En un recipient de vidre, col·loquem les quatre porcions de xocolata i la cullerada sopera de formatge 0% damunt. Escalfem al microones durant 15 segons. El traiem del forn i el mesclem bé. Si veiem que no s’ha desfet prou, el tornem a ficar dins durant 5 segons més. Hem d’anar molt amb compte amb el microones perquè podem cremar fàcilment la xocolata. Quan ja el tenim en una textura “untable”, li afegim la cullerada sopera d’aspartam i tornem a mesclar-ho tot. Ara és el moment d’untar tota la superfície del bescuit, amb l’ajuda d’una espàtula, amb la cobertura de xocolata.
  11. Col·loquem el bescuit en un plat pla que ens agrade i ja és a punt per a menjar-nos-el!! Com que no té gens de sucre, supose que deu ser adequat per a persones diabètiques i, també, per a aquelles que volen passar un gust i no engreixar-se més del compte.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: BESCUIT CUBISTA DE XOCOLATA

Galetes de xocolata i espelta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou
  • 1 cullaradeta de bicarbonat
  • 125 grams de mantega
  • 125 grams de sucre de canya
  • 2 cullerades soperes de cacau en pols
  • farina d’espelta

Procediment:

  1. Posar la mantega tallada a daus en un bol i treballar-la fins que quedi cremosa, un cop així posar tot el sucre i barrejar bé.
  2. Un cop barrejat el sucre amb la mantega afegir-hi l’ou batut i barrejar fins que quedi ben lligat, després afegir les dues cullerades de cacau en pols i la culleradeta de bicarbonat i barrejar-ho molt bé tot.
  3. Un cop tenim aquesta mescla feta hi anem afegint la farina poc a poc fins que la massa deixi d’enganxar-se als dits i al bol.
  4. Quan tenim la massa feta untem la plata del forn, prèviament preescalfat a 220º, amb mantega, agafem porcions de la mida d’una nou, més o menys, en fem una boleta i l’esclafem amb els dits fins fer la galeta, com més imperfecte millor. Anem omplint la plata del forn amb les galetes i un cop plena la posem al forn.
  5. Traurem les galetes del forn quan les vores comencin a agafar un color una mica més fosc, però no deixarem que es torrin gaire.

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Galetes de xocolata i espelta

Pa de pessic de xocolata i espelta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 got de llet
  • 1 cullaradeta de bicarbonat
  • 1 got de sucre de canya
  • 1 got i mig de farina d’espelta
  • 2 cullerades de margarina
  • 2 cullerades de cacau en pols
  • 1 ou

Procediment:

  1. Posem la margarina amb el sucre en un bol i barregem bé, un cop ho tenim ben lligat hi afegim l’ou prèviament batut i ho tornem a barrejar fins que ho tinguem lligat.
  2. Afegim la farina i el bicarbonat i quan ho tinguem ben barrejat hi afegim el cacau en pols i tornem a barrejar, un cop estigui ben lligat hi afegim la llet i seguim barrejant fins lligar-ho tot.
  3. Untem un motlle amb mantega i el posarem al forn, preescalfat a 220º, durant uns 25 minuts.
  4. Punxeu amb un escuradents per comprovar que estigui cuit, quan l’escuradents surti net voldrà dir que està ben cuit.

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Pa de pessic de xocolata i espelta

TIRAMISU PER NENS

Deixa un comentari

Ingredients: (Per una safata de pirex de 20×20)

  • 14 bescuits o melindros
  • 150 ml de llet
  • 2+4 cullerades de Nesquick
  • 500 gr. de formatge cremós que els hi agradi als nens
  • 150 gr. de sucre
  • 200 ml. de nata per muntar

Elaboració:

  1. Barrejar la llet amb dues cullerades de Nesquick i remullar-hi lleugerament 7 melindros.
  2. Posar-los al fons de la safata.
  3. Munteu la nata i en un bol barregeu-la amb el sucre i el formatge cremós.
  4. Cobriu els melindros amb la meitat de la crema de formatge.
  5. A sobre poseu 7 melindros més sucats lleugerament amb llet i Nesquick i acabeu de cobrir amb la resta de la crema de formatge.
  6. Posar a la nevera i deixar-ho reposar un parell d’hores.
  7. Abans de servir espolsar amb Nesquick.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: TIRAMISU PER NENS

Chocolate Bundt Cake

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr. mantega
  • 375 gr. sucre
  • 4 ous
  • 350 gr de farina
  • 1 cullerada de bicarbonat de sodi
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 240 ml. buttermilk
  • 60 gr. cacau en pols (he fet servir valor sense sucre, pur)
  • 150 ml. aigua bullint
  • 2 cullerades d’extracte d’ametlla

Preparació:

  1. Escalfem el forn i untem amb oli el motlle i el reservem.
  2. En una cassola fem bullir l’aigua. Apaguem el foc i hi aboquem el cacau de manera que quedi ben dissolt i el deixem refredar. Mentrestant, barregem la mantega amb el sucre amb el braç metàl·lic durant uns dos minuts a velocitat lenta. Barregem la farina amb el bicarbonat i la sal i reservem. Batem els ous un a un (no cal que estiguin del tot batuts) i els anem incorporant d’un en un a la barreja. No incorporeu el següent ou si la barreja no ha quedat ben lligada.
  3. Quan tinguem tots els ous barrejats amb la mantega i el sucre, hi aboquem la metitat de buttermilk i de farina i seguim batent. Poc a poc, incorporem la resta de buttermilk i farina i, lentament, anem abocant la xocolata i l’extracte d’ametlla. Podem finalitzar el procés de forma manual intentant que la barreja tingui un color uniforme per tot arreu. L’aboquem dins el motlle i, amb una cullera, ens ajudem perquè arribi a tots els racons.
  4. Enfornem durant uns 50-60 minuts. Per saber si està cuit, punxem amb l’escuradents. Quan l’hàgim tret del forn, el deixem refredar durant, exacatament, 10 minuts i desemmotllem.
  5. Deixem refredar i llest!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Chocolate Bundt Cake

SEMIFRED DE TORRÓ I IOGURT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -4 iogurts naturals
  • -3 ous
  • -2 cullerades de mel
  • -100 g. de sucre
  • -125 g .de torró del tou
  • -2 cullerades d’ametlles laminades
  • -Cacau pur.

Per a la base de galetes:

  • -150g. de galetes Maria, Chiquilin…
  • -80g. de mantega
  • -1 cullerada de sucre

Preparació:

  1. Feu la base, barrejant les galetes ben esmicolades, el sucre i la mantega fosa, i repartir-ho pel fons del motlle.
  2. Coeu-ho al forn 10 minuts a 180º. Reserveu-ho
  3. Daureu les ametlles laminades en una paella, remenant constantment perquè no es cremin.
  4. Reserveu-les.
  5. Batiu els rovells amb la mel i la meitat de sucre fins que blanquegin. Muntar les clares a punt de neu i afegir-hi el sucre restant. Bateu el iogurt fins que estigui suau i incorporeu-hi primer la barreja de rovells, ous i sucre, i després les clares muntades i ensucrades, la meitat de les ametlles i finalment el torró esmicolat fi.
  6. Aboqueu la mescla per sobre la base de galetes un cop freda.
  7. Poseu-ho al congelador al menys 2 hores.
  8. Una estona abans de servir-ho, desemmotlleu-ho, i l’empolsineu amb cacau pur i repartiu per sobre la resta de les ametlles laminades.
  9. Guardeu-ho a la nevera fins el moment de servir … i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: SEMIFRED DE TORRÓ I IOGURT

PASTIS MOUSE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS BESCUIT:

100 gr. de mantega
30 gr. de Cacau en pols
120 ml. d’aigua.
80 ml. de llet
140 gr. de farina
150 gr. de sucre
1 cullaradeta de bicarbonat
1 polsim de Sal.
2 ous .
50 gr. de xocolata negra ( jo 70 % de cacau)
1 cullaradeta d’estracte de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Jo el vaig fer el dia abans a la tarda
  2. En un cassó hi posem l’aigua i quan bulli hi posem el cacau en pols Hi ho remenem fins que ens quedi ben desfet.
  3. Tamissem la farina amb la sal i el bicarbonat.
  4. Batem la mantega fins que ens quedi ben suau i esponjosa.
  5. Hi afegim el sucre i ho batem 5 minuts més.
  6. Després hi afegim els ous d’un a un. No hi tirem l’altre fins que elprimer estigui ben integrat a la massa.
  7. Despres hi afegim l’extracte de vainilla.
  8. A la barreja de la mantega i els ous hi anem afegim la farina en tres vegades i ho anem alternant amb la barreja de cacao i ho batem a velocitat mitja.
  9. Per ultim desfem la xocolata al microones i la afegim a la massa que tenim. Ho remenemt fins que ens quedi tot ben integrat.
  10. Una vegada tot ben barrejat ho posem al forn a 170 º durant 25 ó 30 minuts. Fem la prova del palillo per saber si està cuit.
  11. El traiem del forn i el deixem refredar .
  12. Ho vaig fer en un motlle quadrat , ja que a l’hora de montar-lo ho vaig retallar amb un aro d’aquest de pastisseria. També ho podeu fer en un motllo rodó.

INGREDIENTS MOUSSE:

  • 250 ml. de nata per montar 35%MG
  • 150 gr. de Nutella.
  • 100 ml. de llet
  • 2 clares d’ou.
  • 4 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

  1. primer posarem la gelatina amb aigua freda uns 5 minuts
  2. Montem les claras a punt de neu i les guardem a la nevera.
  3. Montem la nata i també la guardem a la nevera.
  4. En un cassó escalfem la llet i li afegim la nutella; remenant fins que ens quedi ben desfeta. Hi afegim les fulles de gelatina ho remenemt perqué ens quedin ben desfetes i deixem que s’atemperi.
  5. Quan s’hagi refredat hi afegim la nata montada i amb un espatula i amb molt de cura ho remenem fins que ens hagi quedat ben integrada amb la barrega.
  6. Fem el mateix amb les clares montades.
  7. Un cop ben barrejat jo vaig forrar un motlle de pastis una mica més gran de la mida que seria el pastis i el vaig forrar amb paper film , hi vaig tirar la barreja i el vaig deixar a la nevera tota la nit.
  8. Per la decoració vaig fondre xocolata i la vaig estirar sobre paper d’anar al forn i la vaig deixar refredar, llavors vaig tallar-la a tires irregulars. També vaig banyar parcialment amb xocolata unes quantes maduixes.

PER DECORAR:

  • Maduixes
  • xocolata per fondre
  • la lamina de per molts anys es comprada.

Ara anem a muntar el pastis:

  1. Vaig agafar un cèrcol d’acer , el vaig posar sobre el bescuit i el vaig tallar a la mida que hem donava.
  2. Desprès vaig treure la mouse de la nevera i del motlle i també la vaig tallar amb el mateix aro a la mateixa mida.
  3. Com que habia fet la mouse en un motlle de pastissos dels que es desmunten vaig agafar la base i la vaig tombar sobre el bescuit .
  4. Llavors perquè la part de sobre quedés ben bonica amb la serreta de partir pastissos vaig tallar la capa de sobre que es la que tocaba al film
  5. Hi vaig posar les maduixes i les tires de xocolata al voltant i ja tenim el pastis llest.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTIS MOUSE DE XOCOLATA

PASTIS MOUSE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

BESCUIT:

  • 100 gr. de mantega
  • 30 gr. de Cacao en pols
  • 120 ml. d’aigua.
  • 80 ml. de llet
  • 140 gr. de farina
  • 150 gr. de sucre
  • 1 cullaradeta de bicarbonat
  • 1 Pessic de Sal.
  • 2 ous .
  • 50 gr. de xocolata negra ( jo 70 % de cacau)
  • 1 cullaradeta d’estracte de vainilla

PER DECORAR:

  • Maduixes
  • xocolata per fondre

INGREDIENTS MOUSSE:

  • 250 ml. de nata per montar 35%MG
  • 150 gr. de Nutella.
  • 100 ml. de llet
  • 2 clares d’ou.
  • 4 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

BESCUIT:

  1. Jo el vaig fer el dia abans a la tarda
  2. En un cassó hi posem l’aigua i quan bulli hi posem el cacau en pols Hi ho remenem fins que ens quedi ben desfet.
  3. Tamissem la farina amb la sal i el bicarbonat.
  4. Batem la mantega fins que ens quedi ben suau i esponjosa.
  5. Hi afegim el sucre i ho batem 5 minuts més.
  6. Després hi afegim els ous d’un a un. No hi tirem l’altre fins que elprimer estigui ben integrat a la massa.
  7. Despres hi afegim l’extracte de vainilla.
  8. A la barreja de la mantega i els ous hi anem afegim la farina en tres vegades i ho anem alternant amb la barreja de cacao i ho batem a velocitat mitja.
  9. Per ultim desfem la xocolata al microones i la afegim a la massa que tenim. Ho remenemt fins que ens quedi tot ben integrat.
  10. Una vegada tot ben barrejat ho posem al forn a 170 º durant 25 ó 30 minuts. Fem la prova del palillo per saber si està cuit.
  11. El traiem del forn i el deixem refredar .
  12. Ho vaig fer en un motlle quadrat , ja que a l’hora de montar-lo ho vaig retallar amb un aro d’aquest de pastisseria. També ho podeu fer en un motllo rodó.

MOUSSE:

  1. primer posarem la gelatina amb aigua freda uns 5 minuts
  2. Montem les claras a punt de neu i les guardem a la nevera.
  3. Montem la nata i també la guardem a la nevera.
  4. En un cassó escalfem la llet i li afegim la nutella; remenant fins que ens quedi ben desfeta.
  5. Hi afegim les fulles de gelatina ho remenemt perqué ens quedin ben desfetes i deixem que s’atemperi.
  6. Quan s’hagi refredat hi afegim la nata montada i amb un espatula i amb molt de cura ho remenem fins que ens hagi quedat ben integrada amb la barrega.
  7. Fem el mateix amb les clares montades.
  8. Un cop ben barrejat jo vaig forrar un motlle de pastis una mica més gran de la mida que seria el pastis i el vaig forrar amb paper film , hi vaig tirar la barreja i el vaig deixar a la nevera tota la nit.
  9. Per la decoració vaig fondre xocolata i la vaig estirar sobre paper d’anar al forn i la vaig deixar refredar, llavors vaig tallar-la a tires irregulars. També vaig banyar parcialment amb xocolata unes quantes maduixes.

Ara anem a muntar el pastis:

  1. Vaig agafar un aro d’acer , el vaig posar sobre el bescuit i el vaig tallar a la mida que hem donava.
  2. Desprès vaig treure la mouse de la nevera i del motlle i també la vaig tallar amb el mateix aro a la mateixa mida. Com que habia fet la mouse en un motlle de pastissos dels que es desmunten vai agafar la base i la vaig tombar sobre el bescuit .
  3. Llavors perque la part de sobre quedés ben bonica amb la serreta de partir pastisso vaig tallar la capa de sobre que ea la que tocaba al film
  4. Hi vaig posar les maduixes i les tires de xocolata al voltant i ja tenim el pastis llest.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTIS MOUSE DE XOCOLATA

GELAT DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 litro de Nata
  • 150 grams sucre glass
  • 4 ous
  • 3 cullerades soperas de Cacao pur Valor
  • 1 cullaradeta de sucre vainillat
  • Chips dexocolata i 1 raig de ron

Preparació:

  1. Amb les varilles electriques barregem els ous, el sucre i la vainilla, fins que hagi doblat el volum.
  2. Despres montem la nata.
  3. Amb molt de compte anem barrejan la nata montada amb la barreja d’ous i sucre.
  4. Quan està ben barrejat hi afegim el cacao en pols, els xips de xocolata I el ron.
  5. Ho posem en un motllo folrat amb paper film i al congelador unes 8 hores.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: GELAT DE XOCOLATA

GUINNESS STOUT CHOCOLATE BUNDT CAKE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 260 ml cervesa negra Guinness stout
  • 250 g mantega
  • 75 g cacau en pols (vaig utilitzar el cacau pur de la marca “Valor”)
  • 400 g sucre
  • 140 ml. de nata per a cuinar (a la recepta original duu “Sour Cream” (crema agra) Sour Cream: Si no trobes Sour Cream, pots substituir-la per un iogurt cremós o Crème Fraîche, o també pots posar una mica de nata per muntar amb 1 cdta de suc llimó, com vaig fer jo)
  • 2 ous
  • 1 cdta de vainilla en pols
  • 1 / 2 cdta de sal
  • 250 g. farina per a rebosteria
  • 2’5 cdtes. de bicarbonat

Per a la cobertura:

  • 60 ml de nata
  • 20 g de mantega
  • 125 g de xocolate “Valor” de cobertura

Per a greixar el motlle:

  • 50 g de mantega fosa
  • 50 g de farina
  • 50 g de cacau en pols

PREPARACIÓ:

  1. Posem en un got els 140 ml de nata per a cuinar amb una culleradeta de suc de llimó i ho mesclem. Ho reservem.
  2. Posem en una cassoleta la cervesa a escalfar a foc mig, sense que arribe a bullir. Quan estiga calenta, hi afegim la mantega tallada a trossos i ho anem movent fins que la mantega es fonga completament, ho retirem del foc i ho reservem.
  3. En un bol posem el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat i ho barregem fins que queden ben lligats tots els ingredients i d’un color uniforme.
  4. En un altre bol, posem la mescla de nata i suc de llimó, els ous i la vainilla en pols i ho barregem, amb un batedor manual, fins que ens quede una barreja uniforme, a continuació afegim el contingut de l’olla, la cervesa amb la mantega, i ho barregem novament fins a integrar bé ambdues barreges.
  5. Una vegada tenim la barreja líquida acabada, la hi anem incorporant als ingredients secs i amb un batedor de varetes ho barregem enèrgicament fins aconseguir una massa uniforme i sense grumolls, quedarà bastant líquida, però no us espanteu, és així. Després, solidifica i mostra una textura sucosa i humida magnifica.
  6. Fonem la mantega i amb l’ajuda d’un pinzell de cuina “pintem” el motlle per tots els racons.
  7. En una tasseta, mesclem la farina amb el cacau en pols (així ens evitem que, en desemmotllar el dolç ens hi apareguen taquetes blanques). Amb l’ajuda d’un colador fi, empolvorem bé el motlle per tota la superfície interior.
  8. Passem la massa al motlle ben greixat i empolvorat i l’introduïm al forn, prèviament escalfat a 180º C, durant 1 hora aproximadament o fins que el punxem i veiem que ix net.
  9. Un cop transcorregut el temps, el traiem i el deixem refredar en el motlle durant uns 15 minuts, després ho desmotllem i ho deixem refredar sobre una reixeta.
  10. Ara preparem la cobertura: posem en una cassoleta la nata, la mantega i el xocolate i l’anem desfent a foc lent sense que se’ns creme.
  11. En estar tot mesclat de manera homogènia, l’anem abocant per damunt del bescuit i deixem que s’acabe de refredar sobre la reixeta.
  12. Quan ha pasat un temps, el col·loquem sobre un plat i ja està.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: GUINNESS STOUT CHOCOLATE BUNDT CAKE