Ingredients:
- 1kg de peix blanc
- 1 ceba gran
- 2 grans d’all
- sal, pebre negre, comí
Per la Beixamel:
- farina
- llet
- nou moscada
Per l’arrebossat:
- farina de galeta
- 2 ous
- oli
Accions:
- Sofregir la ceba ratllada i l’all picat.
- Afegir-hi el peix salat, amb pebre i comí, tapar-ho i deixar coure durant uns 20 minuts.
- Quan el peix estigui quasi cuit, farem la beixamel. Posarem farina a l’altra paella amb un raig d’oli, remenarem una estona perqué es torri una mica (sense que es fiqui marró), anirem afegint la llet freda, a poc a poc i sense parar de remenar amb una cullera de fusta o un batedor de varetes i li agreguem un polsim de nou moscada.
=> sinó també podem fer la beixamel com a les croquetes de pastanaga, accions 6 i 7. Si ho fem així, ficarem 150 gr de farina i després 800 ml de llet. I també li agreguem un polsim de nou moscada. - Quan la beixamel tingui la consistència que ens agrada, li afegim el peix trinxat amb la ceba i l’all de la cocció, condimentem i remenem bé.
- Ho posem en un bol, ho tapem amb paper film i ho deixem refredar una hora ben bona. Ho podem posar a la nevera.
- Preparem els ingredients per fer l’arrebossat en diferents plats.
- Anem agafant massa i els donem la forma característica de les croquetes.
- Arrebossem
- Quan l’oli estigui calent, li posem les croquetes per fregir. Només cal que agafin el color de fora, ja que l’interior ja està cuit.
- Quan les retirem, les posem sobre un paper de cuinar per treure l’excés d’oli.