Arxius mensuals: Mai de 2021

Magdalenes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients: (per 8 persones)

  • – 150 g de farina
  • – 70 g de sucre
  • – 2 ous
  • – 60 g de mantega
  • – ½ got de llet
  • – ½ iogurt natural
  • – 1 sobre de llevat en pols
  • – 150 g de xocolata per fondre

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – En el bol on prepararem la massa batem els ous i sense deixar de batre hi anem afegint el sucre. Batem amb les varilles una estona, fins que quedi ben cremós.
  3. – Hi afegim la llet i el iogurt i ho remenem bé, vigilant que no quedin grumolls de iogurt.
  4. – En un bol a part barregem el sobre de llevat amb la farina.
  5. – Anem afegint poc a poc la farina tamisada remenant constantment.
  6. – Mentrestant, anem fonent la mantega a foc ben fluix. Un cop fosa hi posem la xocolata trossejada i, encara amb el foc fluix, anem remenant sense parar fins que s’hagi fos del tot.
  7. – Quan tinguem la xocolata fosa, la incorporem a la massa i ho barregem ben bé.
  8. – Posem el forn a escalfar a 170º.
  9. – Damunt la plata del forn hi coloquem els motllos de magdalena i els omplim fins una mica més de la meitat.
  10. – Ho enfornem i ho deixem coure uns 15 minuts. Les anem controlant i abans de treure-les hi clavem un escuradents per saber si s’han cuit bé per dins, si l’escuradents surt net, ja les podem treure i deixar-les refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Magdalenes de xocolata

Moussaka_Grècia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 albergínies
  • 500 gr de carn picada de corder (també pot ser de vedella, de porc o barrejades)
  • 100 gr de formatge ratllat parmesà
  • 2 tomàquets madurs o un pot de tomàquet fregit
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot vermell petit
  • 2 grans d’all
  • oli d’oliva
  • 1 copa de vi negre
  • 1 iogurt grec
  • 1 ou
  • orenga, julivert, canyella, sal, sucre i pebre negre
  • mantega

Accionss:

  1. Tallem les albergínies a rodanxes, les posem en una olla amb aigua i sal perquè perdin l’amargor.
  2. Encenem el forn per preescalfar-lo a 200°.
  3. Ratllem la ceba, piquem l’all i ho sofregim en una paella amb un raig d’oli d’oliva.
  4. Quan la ceba estigui transparent, li afegirem les pastanagues ratllades i el pebrot vermell tallat a quadrets.
  5. Agregarem a la paella la carn picada i remenem fins que la carn quedi sellada.
  6. Posem les albergínies en una safata pel forn amb un raig d’oli d’oliva per damunt i les deixarem al forn a 200° durant uns 25 minuts, han de quedar toves. També les podem fer sofregides amb oli d’oliva que, en realitat, seria la versió original.
  7. Quan la carn estigui sellada, li agreguem la copa de vi negre i el deixarem evaporar.
  8. Ratllem els tomàquets i els hi posem una cullerada de sucre per treure’n l’acidesa.
  9. Agreguem els tomàquets ratllats o el pot de tomàquet fregit a la paella.
  10. També li afegim les espècies. Ho deixem coure a foc lent.
  11. En un bol posem l’ou, el iogurt, el formatge ratllat i ho remenem.
  12. Suquem una safata de forn amb mantega.
  13. Apilem les capes: una capa d’albergínies, de manera que quedin ben juntes, una capa de carn, una altra d’albergínies i per damunt de tot la barreja del iogurt (step 11). Si ens sobra carn i albergínes podem anar fent capes, la última és la que ha de ser de iogurt.
  14. Ho posem al forn uns 10 minuts per gratinar.
  15. Quan la trèiem del forn, la deixarem reposar uns 20 minuts perquè la moussaka reposi i no es desmunti quan l’emplatem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Moussaka_Grècia

Crema catalana

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4-6 persones):

  • 1 l de llet
  • 200 g de sucre
  • 8 rovells d’ou
  • 40 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • 1 branca de canyella
  • la pell d’1 llimona

Preparació:

  1. En un bol barregem els rovells d’ou amb la Maizena i un rajolí de llet.
  2. Escalfem la resta de la llet en un cassó, juntament amb el sucre, la canyella i la pell de llimona.
  3. Quan trenqui el bull, apaguem el foc i la deixem refredar uns minuts.
  4. Un cop la llet s’hagi refredat una mica, l’aboquem a sobre dels rovells, sense parar de remenar (si no ens quedaria una truita!!).
  5. Colem la barreja dins el cassó i coem la crema a foc mitjà sense parar de remenar fins que bulli.
  6. Llavors ja podem treure-la del foc i repartir-la en les terrines.
  7. Abans de servir-la, podem cremar la crema amb sucre o decorar-la amb canyella mòlta.
  8. Jo encara no m’he decidit, però mira que amb unes maduixetes també estaria molt bona.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Crema catalana

Sorbet de torró

Deixa un comentari

Ingredients per 6 o 8 copes de gelat:

  • 1 barra de torró de Xixona
  • ½ litre de llet

Preparació:

  1. En un bol s’hi tira la llet i el torró a trossos, es tritura amb la batedora i es posa al congelador unes 4 o 5 hores per que quedi textura de sorbet i més estona passa a ser un gelat, va bé remenar-ho 2 o 3 cops perquè glaci uniformement.

* Si ho acompanyeu amb un bon raig d’orxata teniu “Un cubanito”, ho recomano.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sorbet de torró

Pastís mousse de cafè

Deixa un comentari

Ingredients:

Base de pa de pessic:

  • 2 ous
  • 50 grams de sucre
  • 50 grams de farina

Mousse de cafè:

  • 250 ml de nata per muntar (aconsellable amb 35% de m.g.)
  • 100 grams de sucre
  • 1 iogur grec
  • 150 grams de formatge Philadelphia (jo l’he fet servir light)
  • 200 ml de cafè preparat
  • 6 fulls de gelatina
  • Aigua freda

Gelatina de cafè:

  • 2 cullerades de sucre
  • 5 cullerades de cafè (o concentrat de cafè)
  • 6 grams de gelatina en pols
  • 1 cullereta d’aigua per hidratar la gelatina

Preparació:

  1. Primer fem la base clàssica de pa de pessic al microones (igual que el vam fer al mousse de maduixa o de llimona ). Necessitareu un motllo de silicona per poder fer-lo. El resultat és absolutament sorprenent, ràpid i pràctic! També teniu l’opció de comprar una base de pa de pessic al súper. Per fer-lo necessiteu batre els 2 ous amb el sucre amb la batedora de baretes elèctrica fins que els ous doblin el seu volum. Després hi afegim la farina poc a poc amb moviments envolvents. Quan tenim la massa a punt la posem al motllo, jo l’he posada 4 minuts a 750W. Queda molt esponjós! Després el deixeu refredar sobre una reixeta (per exemple la del forn). Netegeu el motllo i reserveu-lo.
  2. Ara fem la mousse, batem el iogurt amb el formatge i el sucre fins que quedi ben cremós.
  3. Hidratem els fulls de gelatina en aigua freda uns 5 minuts. Després escorrem els fulls i els afegim al café calent preparat. Deixem refredar.
  4. Afegim el cafè preparat fred a la crema de formatge i iogurt i remenem.
  5. Muntem la nata i la barregem poc a poc i amb moviments suaus amb la crema anterior.
  6. Ara tornem a posar el pa de pessic al motllo (net) i sobre hi posem la mousse de cafè que acabem de preparar (jo al pastís de la foto hi he afegit grans de cafè de xocolata a la base però és totalment opcional). Deixeu reposar la mousse a la nevera un mínim de 6-8 hores.
  7. Finalment fem la capa de gelatina de sobre.
  8. Hidratem la gelatina en pols afegint-hi una cullerada d’aigua (no cal remenar). Només cal que s’hidrati un parell de minuts.
  9. Escalfem el cafè amb el sucre i hi afegim la gelatina en pols. Remanem fins que la gelatina es desfaci i sempre sense arribar a bullir.
  10. Deixem que estigui tèbia. Posem per sobre del pastís. I tornem a deixar reposar a la nevera fins que qualli.
  11. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís mousse de cafè

Galetes de coco

Deixa un comentari

Ingredients: per unes 65 galetes (3 safates de forn)

  • 325 gr. de mantega
  • 150 gr. de sucre glas
  • 75 gr. d’ametlla en pols
  • 75 gr. de coco ratllat
  • 1 ou
  • 325 gr. de farina
  • un rovell

Preparació:

  1. Barrejar en un bol la mantega pomada ( a temperatura ambient) i el sucre. Ho podeu fer amb una màquina de barilles a velocitat baixa, però també ho podeu fer amb una cullera de fusta a mà. Quan tingueu aquesta mescla homogènia afegiu l’ou i barregeu.
  2. Seguidament podem afegir tots els sòlids poc a poc, esperant que la massa ho vagi absorbint; l’ametlla, el coco i la farina. Si us costa molt de barrejar ho podeu posar sobre el taulell i acabar de barrejar amb les mans.
  3. Prepareu la safata de forn i poseu-hi paper sulfuritzat. Utilitzeu una cullereta de cafè per agafar sempre una quantitat semblant de massa i així us quedin totes les galetes iguals. Enfarineu-vos una miqueta les mans i feu una boleta com si fos una mandonguilla , poseu-la a la safata i aixafeu-la una mica. Quan tingueu la safata plena pinteu amb un pinzell de silicona i el rovell batut. Ara podeu posar-hi una mica de coco per sobre i ja podeu fornejar a una temperatura d’entre 170ºC-180ºC, durant uns 15 minuts. El temps de cocció dependrà de cada forn i de la mida de les galetes, per tant aneu vigilant i retireu-les quan estiguin daurades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Galetes de coco

Truita farcida de pernil ibèric amb verdures a la planxa

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 4 persones)

  • 4 truites
  • 4 talls de pernil ibèric
  • 4 patates mitjanes
  • 4 cebes petites
  • 2 pebrots vermells
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Emboliqueu les patates i les cebes, de una en una, amb paper d’alumini. Coeu al forn a 190ºC, fins que en pressionar damunt del paper, estiguin toves, mes o menys 1 hora.
  2. Ja seran cuites, les guardem sense desembolcar i en lloc càlid.
  3. Renteu i talleu en 4 talls els pebrots, poseu-los en un bol amb 2 cullerades d’aigua, sal i unes gotes d’oli, tapeu-lo amb paper film i l’entreu al microones, 2 minuts, màxima potència. en treure’l, l’acabeu de coure a la planxa amb unes gotes d’oli.
  4. Poseu un tall de pernil dins de cada truita, saleu lleugerament, qenseu que el pernil ja en porta de sal, enfarineu, i fregiu-les amb oli ben calent.
  5. Serviu acompanyades de les verdures amanides amb oli.

Temps: Més o menys 1 hora de forn + 25 minuts per acabar el plat

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Truita farcida de pernil ibèric amb verdures a la planxa

CORONA D’ALBERGINIES (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTES:

  • 1quilo d’alberginies
  • 100g. de pernil tallat a daus
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 llesques de pa remullat amb llet
  • 3 cebes
  • 4 ous
  • 1 llimona
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Caramelitzem un motlle de corona amb sucre cremat i reservem
  2. Posem la ceba tallada a talls a la maquina junt amb l’oli, triturem 8 seg.vel.5 i reservem
  3. Tallem les alberginies a talls i posem suc de llimona i posem al aparell varona i coloquem a la maquina
  4. Progremem 30 minuts varona vel.1
  5. Un cop tot cuit posem les alberginies amb la ceba i afagim el pernil, el pa remullat, el formatge, els ous, sal pebre, triturem vel.4 10seg.
  6. Aboquem dins el motlle caramelitzat i cuem al bany maria a 180º durant uns 40 minuts fins que estigui cuit
  7. Un cop cuit deixem refredar una mica i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CORONA D’ALBERGINIES (THERMOMIX)

Fideus d’arròs amb verdures

Deixa un comentari

Per a quatre persones:

  • 1 carlota
  • 1/4 d’all porro, la part blanca
  • 1 rama d’api
  • 1 xampinyó gran
  • 100 g de fideus d’arròs
  • 1,5 l d’aigua o caldo de pollastre
  • sal
  • oli d’oliva
  • salsa de soja (al gust)

Preparació:

  1. Trossegem tota la verdura a tires fines.
  2. Fiquem l’oli d’oliva en una cassola i quan ja estiga calent afegim les verdures, reservem el xampinyó. Ho sofregim al mínim, uns 15 minuts.
  3. Afegim l’aigua i quan comence a bullir afegim el xampinyó, baixem el foc i el deixem uns 15 o 20 minuts.
  4. Ara afegim els fideus, uns quatre minuts.
  5. Quan apaguem el foc, afegim la salsa de soja, unes dos cullerades soperes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Fideus d’arròs amb verdures

Cruixent de pell de patata amb especies

Deixa un comentari

Pelem les patates com no s’hauria de fer, que és sense apurar la pell i per tant deixant patata enganxada a la pell, tampoc no gaire, un parell o tres de mil·límetres, per tant l’aparell de pelar patates queda massa fi, en una paella amb força oli ben calent posem a fregir les patates fins que ens quedin ben rosses, les retirem i les deixem reposar en paper de cuina perquè desprenguin tot l’oli.

Mentrestant en un molinet posem en gra: pebre negre, sal maldon, gingebre i mostassa, fem que ens quedi un bona pols, una part en servirà per posar per damunt de les pells de patates i amb l’altre farem una salsa amb les especies, rovell d’ou, sal, oli d’oliva, mostassa de dijon, ketxup, salsa perrins, tabasco, ginebra, tot ben barrejat o batut fins que ens quedi espès.

Posem les pells de patates amb les especies per damunt i als voltants la salsa aquesta o la que vulgueu, l’important és condimentar be les pells i la salsa que us agradi, mostassa, tomata, all-i-oli, maionesa, tàrtara,…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cruixent de pell de patata amb especies