Arxius diaris: Mai 14, 2021

Gent Gran

Seguir una dieta saludable al llarg de la vida és bàsic per a mantenir una bona qualitat de vida. Mai és tard per modificar alguns hàbits. Aquest és un petit resum dels punts bàsics d’una dieta saludable per a la gent gran:

Fer 5 àpats al dia. Generalment la gent gran té poca gana i ràpidament es queden tips. En aquests casos és important repartir bé els àpats al llarg del dia, fer-los poc voluminosos (si cal, fer plat únic) i que siguin rics en nutrients.

L’oli d’oliva és un aliment ideal per a la gent gran, ens ajuda a enriquir els plats: és una bona font de greixos saludables i vitamina E i aporta una bona quantitat de calories (en el cas de persones amb baix pes, és perfecte). Un bon raig d’oli d’oliva verge en cada àpat és imprescindible.

Si has de controlar el pes hauràs de controlar-ne la quantitat però 2 cullerades soperes les has de prendre cada dia.

Aigua. Quan ens anem fent grans perdem la capacitat d’identificar si tenim set o no. És important beure 1 litre i mig de líquid al dia. Si és el cas, i no tens mai sensació de set, obliga’t a veure un mínim de 4 gots d’aigua al dia. Millor separats dels àpats, per no allargar la digestió i evita prendre’n al vespre per no haver d’aixecar-te a mitja nit per anar al lavabo.

La verdura i la fruita són aliments amb un alt contingut d’aigua, recordeu d’incloure’n cada dia en els àpats.

Els aliments rics en proteïnes com la carn i el peix, en certes edats, es fan una mica carregosos de menjar. No s’haurien d’eliminar de la dieta, ja que són una bona font de nutrients. Però, pel que fa a la carn podem fer servir diferents coccions i maneres de cuinar-la perquè sigui més desitjable: coccions sucoses, mandonguilles, hamburgueses, etc. i evitar les preparacions culinàries en que quedi més seca, com ara a la planxa. El peix és un aliment molt adequat per a la gent gran ja que és de més fàcil digestió que la carn i una bona font de proteïnes. Caldria menjar dos cops a la setmana peix blau (salmó, sardines, orada, bonítol, tonyina, etc.) per l’aportació de greixos saludables.

Els ous són aliments rics en proteïnes i una bona opció per els sopars ràpids. Es recomana no prendre més de 3-4 ous a la setmana.

Els llegums són una font de proteïna vegetal i també poden ser un bon recurs. Un bon plat únic de llegum com llenties amb xoriço o cigrons amb verdures i arròs, és molt complet. Generalment aconsellem menjar-ne per dinar ja que poden provocar gasos.

Tant les vitamines com els minerals són essencials pel nostre cos. És molt important afegir verdura o hortalisses tant en el dinar com en el sopar i menjar 2 peces de fruita al dia.

La gent gran és molt fan del iogurt i les dues peces de fruita al vespre, però no són una bona opció. Tot i que tant el iogurt com la fruita són recomanables, no és bo prendre-ho tot al vespre. La fruita és una font de vitamines, fibra i sucre d’absorció ràpida. Això vol dir que el sucre de la fruita, la fructosa, passa ràpidament a la sang provocant una pujada dels nivells de sucre en sang. Si no es crema aquesta energia en forma de sucre, s’acumularà i és formarà greix. La diabetis tipus II és molt freqüent en aquestes edats i pujades de sucre com la que ens produeix el fet de menjar dues peces de fruita i un iogurt no són convenients.

La fibra. Tal i com es comenta en l’apartat anterior, les pujades de sucre en la sang no són saludables. La fibra ens ajuda a disminuir la velocitat d’absorció dels nutrients, entre ells el sucre i afavoreix un bon trànsit intestinal. Els llegums, les verdures i hortalisses, fruita i fruits secs són una bona font de fibra.

Si teniu oportunitat comenteu aquests quatre consells als familiars i amics que creieu que els pugui ser útil i penseu que el millor és començar des d’ara.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Gent Gran

Alvocat amb tomàquet al forn

Ingredients:

  • 2 alvocats,
  • 250 gr de tomàquet de pera (un parell)
  • una ceba,
  • 2 grans d´all,
  • farina de galeta,
  • orenga,
  • suc de llimona
  • sal, pebre, oli d´oliva extra verge

Preparació:

Piquem la ceba i els alls. Jo els vaig sofregir, a la recpta ho deixen tal qual. Es barreja amb els tomàquets, picats, sense pell ni llavors, i l´orenga. Bon raig d´oli i amb això farcim els alvocats. Jo els hi vaig treure una mica de polpa ja que si no ho fas tens molt poc espai per farcir. Ho cobrim amb pa ratllat i ho enfornem 5 minuts a 180 graus. Si els alvocats no són gaire madurs, que ho haurien de ser, que siguin deu minuts…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Alvocat amb tomàquet al forn

Brownie amb cobertura de formatge ataronjat

Ingredients:
Pel brownie:

  • – 120 grams de mantega (sense sal)
  • – 250 grams de sucre (n’hi he posat del de canya, enganxifós i marronet)
  • – 2 ous i un rovell
  • – 210 grams de xocolata de cobertura (he fet servir una 75%)
  • – 4 cullerades soperes de café
  • – 1 cullerada sopera de brandy
  • – 165 grams de farina “normal”
  • – 1 cullereta de llevat en pols
  • – 1 polsim de sal maldon triturada

Per la cobertura de formatge:

  • – 340 grams de formatge de l’estil philadelfia
  • – 100 grams de sucre (he fet servir un integral però blanquet, que no es tenyís de fosc)
  • – 1 rovell
  • – 30 grams de farina “normal”
  • – La pell ratllada d’una taronja
  • – Una cullerada sopera de suc de taronja

Preparació:

  1. És bona idea preparar-lo pel matí. Així el cafè i suc de taronja que has de fer ja els aprofites pel teu esmorzar. Escalfes, vigilant, la mantega al microones. I quan estigui començant a desfer-se la treus i li barreges bé el sucre. Després hi afegeixes els ous, tranquil·lament d’un a un, i després el rovell. A l’hora de batre amb una espàtula, s’ha de fer suaument, que no s’hi incorpori massa aire, i de baix a dalt. A continuació hi afegim la xocolata (que haurem desfet una estona abans al microones – dic estona perquè no estigui massa calenta), el cafè i el brandy i remenem bé. Després queda afegir-hi a poc a poc la farina tamisada, el llevat i la sal.
  2. Paral·lelament o a l’acabar, podem anar preparant en un altre bol la cobertura. Barregem el formatge i el sucre bé, després li afegim el rovell i la farina tamisada. Sense parar de remenar li afegirem la pell i el suc de taronja. Si tenim màniga pastissera, cap a dins. No és el meu cas: he agafat una bossa de congelar, li he posat tot a dins i he tallat una de les puntes, deixant-li més o menys 1 cm de diàmetre.
  3. Per aquestes quantitats del llibre, l’ideal seria un motllo d’uns 20 X 20 (el quadrat anirà bé per després fer talls ben iguals, que si no després la gent es queixa). O l’untem de mantega o el cobrim amb paper de forn (el que he fet jo, que va practic després per desemmotllar i tal). Primer hi posem una capa de brownie (la meitat de la barreja). Després amb la màniga hi incorporem la meitat de la cobertura de formatge, fent esses i distribuint-ho irregularment. Ho cobrim amb el què queda de xocolata (en deixem només una miqueta) i hi posem per sobre la resta de cobertura de formatge, tal com deia en el pas anterior. Amb la mica de xocolata que queda, acabem de tapar els forts que quedessin. Per presentació de nota (no ho he fet jo), amb un palet anar fent zigazagues a les línies de cobertura de formatge.
  4. Ho posem al forn precalentat a 180 graus, safata al mig, calor per dalt i per baix. Segons el llibre 20-25 minuts, al meu forn una mica més de mitja horeta. Per saber que està bé, punxar amb palillo. Hi han de sortir trossets enganxats però si es tenyeix de xocolata, malament, encara massa humit. Aquí s’ha de vigilar de no passar-se, que si no quedaria massa sec. Millor equivocar-se per menys temps que no per més.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Brownie amb cobertura de formatge ataronjat