Arxiu d'etiquetes: ALBERGÍNIA

Albergínies i tomàquets al forn (36/164)

Ingredients (x 4 persones):

  • 2 alberginies
  • 2 tomàquets grans
  • farina
  • oli
  • llet
  • margarina
  • formatge ratllat

Preparació:

Peleu (opcional) i talleu les albergínies a rodanxes, enfarineu-les i fregiu-les. Talleu també els tomàquets a rodanxes i poseu-los en un plat per a que vagin deixant anar l´aigua. Col.loqueu els tomàquets i les albergínies en una safata per anar al forn, fent una capa de cada, i cobriu-ho amb una beixamel feta amb la margarina, una cullerada sopera de farina i 1/4 de litre de llet, mig si els plats us agraden amb molta salsa…com a un servidor. Poseu el formatge ratllar i a gratinar.

Resultat? Molt bó, però…el tomàquet queda cruet, i no m´acaba de fer el pes la combinació d´albergínia feta amb la del tomàquet que queda no fet ni cru del tot…i bé, no crec que faci falta enfarinar les albergínies en aquest cas concret.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Albergínies i tomàquets al forn (36/164)

Anuncis

Albergínia farcida de bolets i gambes

Ingredientes:

  • – 1 albergínia grossa
  • – 1/2 porro
  • – 1/2 ceba
  • – rovellons i rossinyols
  • – cues de gamba
  • – oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Rentem l’albergínia i la tallem per la meitat. La coem al microones uns 10 minuts.
  2. Mentrestant fem un sofregit amb la ceba i el porro.
  3. Quan l’albergínia està cuita, amb una cullera traiem la carn amb cura que no es trenqui la pell.
  4. En una paella sofregim les cues de gamba tallades a daus, ho retirem i fem el mateix amb les bolets tallats petits.
  5. Ho barregem tot i farcim les mitats d’albergínia.
  6. Amb farina de galeta, una mica d’all picat molt petit i herbes provençals fem una barreja que posarem per sobre, afegint un raig d’oli i gratinarem al forn uns minuts, fins que estigui daurat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Albergínia farcida de bolets i gambes

Lasanya de carbassó i albergínia

INGREDIENTS:

  • 1/2 albergínia
  • 1 carbassó mitjà
  • 200 g. de mozarel·la
  • salsa de tomàquet fregit
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el carbassó i la mitja albergínia a làmines no massa fines.
  2. En un motllo rectangular, anirem fent capes de la següent manera:
    1. una de carbassó, sal i oli, mozarel·la i 1 cullerada de salsa de tomàquet;
    2. una d’albergínia, sal i oli, mozarel·la i salsa de tomàquet,
    3. i així fins que se’ns acabin els ingredients.
  3. Posar al forn durant 1 hora paroximadament a 190ºC
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Lasanya de carbassó i albergínia

Albergínia amb magrana i salsa de iogur

Ingredients:

  • 2 albergínies
  • 1 magrana
  • fulles de farigola llimonera
  • sal, oli d´oliva, pebre negre

salsa iogur:

  • 100 ml de iogur grec,
  • oli d´oliva,
  • un xic de suc de llimona,
  • sal,
  • all

Preparació:

Poseu el forn a 200 graus. Talleu les albergínies per la meitat (a lo llarg) i hi feu uns talls a mode de rombe. Les unteu amb oli, la farigola i ho salpebreu. S´enfornen entre 35 i 45 minuts. Mentrestant pelem la magrana i preparem la salsa, barrejant els seus ingredients (l´all, matxacat…pot ser prescindible). I quan les albergínies estiguin cuites (i s´hagin refredat) les serviu amb la salsa per sobre i els grans de magrana. Més senzill i bo, impossible!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínia amb magrana i salsa de iogur

Fideus d´arròs i verdures

Ingredients (2 px aprox):

  • 140 gr de fideus d´arròs (els amples)
  • 2/3 xalotes
  • un tros d´arrel fresca de gingebre o de galanga
  • 1 trosset de lemon grass
  • 100 gr de tirabecs
  • 2 xilis petits
  • 1 gra d´all
  • 200 gr d´albergínies (petites, si pot ser)
  • 150 de pebrot vermell
  • 100 de shiitake
  • 1 cullerada d´alfàbrega thai picada

x la salsa:

  • 100 ml de fons de verdures,
  • 2 cullerades de salsa de soja,
  • 2 de salsa vegetariana d´ostres

Preparació:

Bé, senzill: bullim tot just tres o quatre minuts els fideus i els reservem, refredant-los de seguida. Tallem molt petites les xalotes, l´all, els xilis i el lemon grass. les albergínies, a daus o a rodanxes. El pebrot a tires. Els shiitake, si són frescos, doncs millor. I l´alfàbrega tall és brutal, anisada, perfumada i intensa, li dona un toc fantàstic al plat. Jo la trobo a Barcelona, al super oriental de Balmes amb Pelai. Bé, saltegem totes les coses, les juntem amb els fideus, hi tirem la salsa (espessada amb una mica de midó de blat dissolt en aigua si fa falta), unes voltes i llestos, plat super fàcil, bo, ràpid i saludable. Bingo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus d´arròs i verdures

Alberginia gratinada amb salsa (80/164)

Ingredients:

  • 1 albergínia x persona
  • oli
  • 4 vasos d´aigua calenta
  • 1 pastilla de caldo (si sou dos o tres, si sou més dues)
  • 1 cullerada sopera de farina
  • margarina
  • 50 gr. de formatge ratllat

Preparació:

  1. Tallar les albergínies a rodanxes i deixar-les “suar” en un colador o lloc semblant amb sal durant una horeta més o menys. Passat aquest temps fregir-les en una paella amb oli, compte amb la quantitat. Si en poses poc se t´enganxen molt fàcilment i n´acabes afegint quasi cada vegada, però si com jo en poses massa d´entrada, precisament per evitar la primera situació, pot passar que et quedin massa olioses i això afecti al producte final…sense que sigui decissiu, però que es noti, vaja.
  2. En un cassó de fons gruixut posar una cullerada d´oli i una mica de margarina a escalfar. Quan estigui ben calent afegir-hi la cullerada de farina, remenar amb les varilles i posar-hi la pastilla de brou disolta en els vasos d´aigua. Coure aquesta beixamel especial durant uns vuit minuts.
  3. Posem llavors les albergínies en una plata per anar al forn, ho cobrim amb beixamel i si encara ens queden albergínies (si sou uns quants segur) tornar a repetir l´operació fins que s´acabin. Tirar-hi el formatge ratllat i a gratinar.
  4. Ens va agradar molt, però potser va quedar una mica fort de gust (massa pastilla, poca aigua…) i definitivament massa oliós…per haver utilitzat massa oli tot fregint les albergínies. Ei, que estava boníssim de veritat malgrat tot!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Alberginia gratinada amb salsa (80/164)

Amanida d’albergínia i mango

Ingredients:

  • 1 albergínia
  • 1/2 mango (o un de sencer si és petit)
  • Coriandre fresc
  • Vinagre balsàmic de Mòdena
  • Oli, sal i pebre
  • Gambes
  • Flor de sal

Preparació:

  1. Talleu l’albergínia a dauets petits.
  2. Coeu-los amb una mica d’oli a foc viu, de manera que no perdin aigua i quedin com bullits, sinó enrossits.
  3. Mentre s’està coent l’albergínia, talleu el mango també a dauets de la mateixa mida, i poseu-los en un bol.
  4. Un cop l’albergínia sigui cuita, aboqueu-la també al bol i afegiu-hi coriandre picat.
  5. Salpebreu l’amanida i finalment afegiu-hi un raig d’oli i un rajolí de vinagre de Mòdena (molt poc).
  6. Remeneu bé i ja tindreu llesta l’amanida.
  7. Avui acompanyem l’amanida amb gambes, que hem cuit a foc ben viu amb una mica d’oli a la paella.
  8. Un cop cuites, afegiu-hi una mica de flor de sal per sobre i un rajolí d’un bon oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Amanida d’albergínia i mango

LASANYA DE VERDURES

– – – – – – PER A LA SALSA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

INGREDIENTS (per 6 persones)

  • 1 Kg. Tomàquets
  • 2 carbassons
  • 1 ceba
  • 1 albergínia
  • 2 pebrots verds
  • 2 pastanagues
  • 400 gr. formatge fresc
  • 200 gr. pernil dolç
  • 100 gr. formatge ratllat
  • 1 paquet de lasanya
  • Salsa beixamel

Preparació:

  1. Es tallen les verdures a daus més o menys homogenis i se sofregeixen amb una cullerada d’oli.
  2. Ratllem el tomàquet i el fregim. Mentrestant tallem el formatge i el pernil dolç a tires.
  3. Untem amb oli una safata de forn, i anem muntant les capes de la lasanya, posem una primera capa amb la pasta de lasanya, després a sobre la pasta afegim el sofregit de verdures.
  4. Sobre el sofregit posem una altra capa de pasta, i a sobre el pernil amb el formatge.
  5. Una altra capa de pasta, a sobre el tomàquet fregit i per fi ho acabem amb una última capa de pasta.
  6. Ho cobrim amb una beixamel no gaire espessa, el formatge ratllat i enfornem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: LASANYA DE VERDURES

Fideus soba amb albergínia i mango

Ingredients:

  • 250 gr de fideus soba
  • 120 ml de vinagre d´arròs
  • 40 gr de sucre glass
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 grans d´all matxacats
  • un xili vermell petit
  • cullerada d´oli de sèsam
  • la pell ratllada i el suc d´una llima
  • 2 albergínies petites/mitjanes
  • 1 mango
  • 40 gr de fulles d´alfàbrega i 40 de fulles de cilantre
  • 1/2 ceba vermella

Preparació:

Preparem primer la vinagreta: escalfem el vinagre, el sucre i la sal en un bol durant un minut i, fora del foc, hi afegim l´all, el xili tallat petit i l´oli de sèsam. Quan s´hagi refredat, el suc i la pell de la llima. Mentre posem a bullir l´aigua per fer els fideus fregim l´albergínia tallada a daus i tallem la ceba a juliana. Pelem i tallem el mango a daus. Quan els fideus estiguin ho barregem tot i ens ho podem menjar calent o tebi. Fred també, suposo, però millor amb una mica de temperatura. I queda espectacular!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus soba amb albergínia i mango

Albergínies farcides de carn

Ingredients per a 2 persones:

  • 2 Albergínies mitjanes
  • 1 pastanaga gran
  • 1 ceba mitjana
  • 2 grans d’all
  • 1 pebrot verd petit
  • 150 gr. de tomàquet natural
  • 300 gr. de carn picada
  • 1 fulla de llorer
  • Oli d’oliva, sal i pebre
  • Formatge ratllat

Preparació:

  1. Comencem netejant les albergínies, les assequem i les tallem longitudinalment, fent unes incisions al llarg i transversalment, per a que es facin millor i poder després treure la carn més fàcilment. Les posem en una placa de forn folrada amb paper vegetal, hi afegim una mica de sal i un bon raig d’oli d’oliva, i les coem al forn durant mitja hora a 180 º C.
  2. Passada la mitja hora buidem les albergínies reservant les pells i la carn de l’albergínia la tallem a trossos petits.
  3. Pelem i tallem a trossos petits tant la pastanaga, com la ceba i l’all. Tallem també a trossets el pebrot verd. Reservem.
  4. En una paella tirem la ceba i quan comenci a estar tova hi afegim la pastanaga, al cap d’uns minuts hi afegim l’all.
  5. Quan estiguin les verdures toves afegim els trossets d’albergínia, i passats uns minuts la carn picada. Sal pebrem.
  6. Quan la carn comenci a estar feta, hi afegim el tomàquet triturat i la fulla de llorer. Ho deixem a foc lent uns 20 minuts, barrejant de tant en tant.
  7. Omplim les albergínies amb el sofregit de carn i verdures, i finalment, hi tirem formatge ratllat per sobre.
  8. Gratinem 5 minuts amb el forn a 180ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Albergínies farcides de carn