Arxius mensuals: febrer de 2016

12a Fira del Trumfo i la Tòfona – Solsona

Dies 5 i 6 de març del 2016 Solsona (Solsonès)

En aquesta edició hem continuat amb la tendència dels últims anys: potenciar el trumfo i la tòfona a partir de la venda directa dels seus productors i recol·lectors i a partir de tallers, degustacions i exposicions.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.firadeltrumfo.com/

12a Fira del Trumfo i la Tòfona - Solsona

Advertisements

Jornades Gastronòmiques de la Galera de les Terres de l’Ebre 2016 (02)

Del 12 de febrer al 6 de març del 2016 Diverses Poblacions

Els quatre municipis mariners s’uneixen un any més per oferir exquisits menús gastronòmics als seus restaurants, tenint com a protagonista la galera, producte local i de qualitat típic de la mar de l’Ebre.

  • Alcanar
  • L’Ametlla de Mar
  • L’Ampolla
  • Sant Carles de la Ràpita

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.terresdelebre.travel/jornadesgalera/

RESTAURANTS I MENÚS: http://www.terresdelebre.travel/jornadesgalera/images/Jornades-gastronomiques-galera-2016.pdf

Menú de l’Olla de Peix 2016 (01)

Del 4 de març al 24 d’abril del 2016 (Baix Empordà)

Calonge – Sant Antoni
Costa Brava 972 65 10 61
Guillermo 972 65 05 64
Refugi de Pescadors 972 65 06 64
Simon 972 65 23 22

Palamós
Bell Port 972 31 57 72
Hotel Àncora 972 31 48 58
Maria de Cadaqués 972 31 40 09

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.elplatblau.cat/

Menú de l’Olla de Peix 2016

AMANIDA D’ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

AMANIDA D'ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS:

  • – Espinacs
  • – Formatge de cabra
  • – Pera
  • – Anous
  • – Torrades de pa torrat
  • – Crema en vinagre de mòdena

PREPARACIÓ:

Tallar els espinacs en trossets més petits i col.locar-los amb forma al plat que farem servir. Agafem la pera, la pelem i fem talls allargats. Afegim les anous, tirem la sal i l’oli d’oliva. Seguidament agafem una torrada petita i la col.loquem al mig. A sobre de la torrada hi afegirem el formatge de cabra que prèviament haurem cremat amb l’aparell, i si no el teniu com és el meu cas, al microones poca estona o en una paella. Ja podem afegir la crema de vinagre de mòdena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: AMANIDA D’ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

Taronja amb mel i canyella

Taronja amb mel i canyella

Ingredients:

  • 3 taronges grosses
  • Mel
  • Canyella en pols

Preparació:

  1. Pelem les taronges ben a l’arran.
  2. Les tallem en rodanxes fines, recollint la mica de suc que deixen.
  3. Les disposem en uns plats ben bonics.
  4. Hi posem per sobre el suc, dues cullerades de mel per cap i un polsim de canyella. Més fàcil, impossible!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPARS DE DURO

Origen: Taronja amb mel i canyella

FILET LACAT ACOMPANYAT DE VEGETALS I FRUITA SECA

FILET LACAT ACOMPANYAT DE VEGETALS I FRUITA SECA

INGREDIENTS:

  • 1filet de porc o badella
  • flor de sal
  • pebre
  • mel d’acacia
  • 300g. d’espinacs
  • 1/5 magrana
  • 1 pessic de all deshidratat amb pols
  • 300g. de fruita variada( prunes,figues, datils, orellanes)
  • 1 raig de vermut o xeres

PREPARACIÓ:

  1. Remullem la fruita seca uns 15 minuts amb aigua tebia i el xeres
  2. Marquem el filet a la cassola amb una mica d’oli
  3. Untem el filet amb la mel i enfornem uns 20 minuts a 200º
  4. Mentres a la mateixa cassola cuem els espinacs i la magrana esmicolada i el all i reservem
  5. A la meteixa cassola cuem una mica la fruita seca ven escurreguda,afagim una mica de xeres i deixem avaporar
  6. Servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FILET LACAT ACOMPANYAT DE VEGETALS I FRUITA SECA

Maduixes amb vinagre (12/60)

Maduixes amb vinagre (12/60)

Ingredients (dues persones:

  • Deu maduixots
  • Dues cullerades de vinagre de vi negre
  • Tres cullerades de sucre
  • 1 cullerada d´aigua

Preparació:

Poseu el sucre a escalfar dins d´un cassó fins que obtingueu un caramel força fosc. Vigileu però que no es cremi. Retireu-lo del foc i afegiu-hi l´aigua (calenta). Quan es refredi, el vinagre. A priori heu d´aconseguir una textura un xic espessa/densa. Guardeu-ho a la nevera. Mentrestant netegeu i talleu les maduixes i les poseu a macerar amb el sucre+vinagre+aigua durant una hora aprox.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Maduixes amb vinagre (12/60)

Llenties amb arròs i carbassa (22/88)

Llenties amb arròs i carbassa (22/88)

Ingredients:

  • 250 gr de llenties del Puy
  • 150 gr d´arròs
  • 250 gr de carbassa
  • Una ceba, una pastanaga, uns claus, dos alls, una fulla de llorer
  • sal, mantega, pebre de jamaica
  • salsa picant (ají, xile…la que us agradi més)

Preparació:

Posem a coure les llenties, en fred, en una olla amb no gaire aigua i la pastanaga partida en dos, la ceba també partida en dos i amb uns quants claus clavats, un gra d´all i una fulla de llorer. Posem també aigua en una altra olla per coure l´arròs, amb un gra d´all i sal. L´arròs anirà molt més ràpid, en un quart el tindreu llest, així que el podeu fer quan la cocció de les llenties (uns 40 min) vagi per la meitat. I mentrestant peleu i talleu la carbassa a daus i al final la saltegeu amb mantega, sal i pebre de jamaica.

I ho junteu tot, amb una mica de qualsevol salsa picant que tingueu per casa…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Llenties amb arròs i carbassa (22/88)

CARXOFES A LA VINAGRETA

CARXOFES A LA VINAGRETA

Ingredients :

  • Dues carxofes per persona
  • Aigua
  • Sal
  • Vinagre de Modena
  • Un rajolí d’oli d’oliva

Preparació:

Preparem una cassola a la mida de les carxofes que volem bullir, per la part de les fulles els hi donem un parell de cops en el marbre i els hi tallem el tronc a ran. Les anem posant dins la cassola, una al costat de l’altre ben apretades i en posen alguna també al mig. Els hi posem la sal per dalt i a continuació posem aigua quasi fins a la meitat de les carxofes, tapem i encenem al foc. De tant en tant donem una ullada, si ja bullen fort abaixem una mica el foc i deixem coure, fins que clavant la punta d’un ganivet a cada carxofa, notem que el cor està al dente.

Les emplaten, les obrim com una flor i les amanim amb la vinagreta que més ens agradi o simplement amb vinagre de Mòdena i oli d’oliva estan fantàstiques.

És un plat de verdura bullida, divertit de menjar fulla per fulla, fins arribar al cor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARXOFES A LA VINAGRETA

Creps amb xocolata i melmelada

– – – – – – PER A LA MELMELADA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTA RECEPTA – – – – – –

Creps amb xocolata i melmelada

El que necessitareu:

  • 150 g de farina
  • un polset de sal
  • 1 ou
  • 300 ml de llet i aigua barrejada
  • 30 g de mantega (i mantega extra)
  • Oli d’oliva verge extra
  • Xocolata i melmelada de taronja

Elaboració:

Poseu la farina, la llet i la sal en un bol i trenqueu-hi un ou i remeneu (jo uso una batedora). Afegiu la mantega. Heu de deixar reposar la pasta durant 30 minuts i torneu-la a remenar.

Per a fer els creps escalfeu la crepera i quan estigui calenta tireu un rajolí d’oli i una mica de mantega. Procureu que es reparteixi per tota la base.

Amb un culler tireu part de la pasta a la crepera i mireu d’escampar-la per tota la superfície i deixeu-la coure fins que la pasta estigui a punt. Tombeu-la i repetiu l’operació. Us ha de quedar una mica daurat. Poseu xocolata a trossets i una culerada de confitura de taronja i plegueu el crep. El podeu enrotllar, plegar com un mocador, etc. A la foto està plegat com un mocador.

Podeu aprofitar per fer aquest postre el dia que feu creps salats (amb brie i bacon, o algun formatge i pernil dolç o amb el que més us agradi) i de postres feu un crep dolç. És una recepta que es pot adaptar al gust de cadascú.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Creps amb xocolata i melmelada