Arxiu d'etiquetes: BACON

PETIT PA DE BACÓ

Ingredients:

  • – Bacó o cansalada, a taquets petits (uns 3 talls gruixuts, de dit d’ample)
  • – 225 grams de farina
  • – 1 sobre de llevat
  • – 150 ml de llet tèbia
  • – 75 grams de mantega
  • – Julivert sec
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. – En una paella sense oli saltegeu el bacó i reserveu.
  2. – Dins un bol, barregeu la farina, el llevat, la sal i el pebre i tot seguit afegiu-hi la mantega una mica tova.
  3. – Amb una ma, ( l’altra la deixeu neta per si necessiteu agafar coses ) aneu barrejant els ingredients fins que quedin amb textura de serradures.
  4. – Ara hi afegiu el bacó, la llet tèbia i el julivert sec fins que es faci una massa toveta.
  5. – L’exteneu damunt el marbre enfarinat i la deixeu d’un mig centímetre de gruix i amb un motlle, un vaset de vi per exemple, talleu els pans.
  6. – Poseu una mica d’oli a la paella i les saltegeu uns 5 minuts per cada cantó.
  7. – Les serviu torrades i tèbies.

(Em van preguntar als comentaris com sortirien al forn. Ho he provat de fer i no surten be)

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PETIT PA DE BACÓ PER UNA BONA CAUSA

Coca de xampinyons amb formatge brie

INGREDIENTS:

  • pasta de full fresca (ja preparada)
  • 150 g. de xampinyons
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 carbassó
  • 125 g. de bacó
  • sal i oli
  • formatge brie

PREPARACIÓ:

  1. En una paella amb una gota d’oli, fregiu el bacó. Reserveu-lo a part.
  2. Poseu la ceba i el porro picats en la mateixa paella i deixeu-los sofregir uns 10 minuts.
  3. A continuació, afegiu el carbassó tallat a rodanxes i els xampinyons. Saleu.
  4. Damunt d’una safata que pugui anar al forn, col·loqueu la massa de pasta de full i feu uns tallets amb la punta del ganivet a les quatre vores. Punxeu la part del mig amb una forquilla.
  5. Poseu el sofregit de verdures i xampinyons junt amb el bacó i els trossos de formatge brie al mig de la massa i coeu al forn preescalfat fins que les vores quedin rosses (podeu seguir les indicacions de l’envoltori de la pasta de full).
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Coca de xampinyons amb formatge brie

Carxofes al forn amb bacon

TEMPS DE PREPARACIÓ: 50 minuts

INGREDIENTS:

  • 4 carxofes
  • Bacon
  • 1 llimona

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el tronc de la carxofa i ara tallem la punta i traiem la primera i segona capa de fulles de la carxofa. Bàsicament les més verdes i a continuació, les netegem molt bé.
  2. Partim la llimona per la meitat i tirem suc de llimona per sobre de les carxofes. Que quedin ben aromatitzades i també evitem que s’oxidin. No patiu perquè n’hi hagi amb excés perquè després li dona un molt bon gust la llimona.
  3. Afegim el bacon a les diferents carxofes. Hi afegim oli d’oliva i salpebrem.
  4. Ja podem afegir les carxofes al forn durant uns 40 minuts a 200º. Controleu que no es cremin. A gaudir-les.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Carxofes al forn amb bacon

Pasta amb bledes picants

Ingredients:

  • 300 gr de penne rigate,
  • 100 grams de bacon
  • 1 manat de bledes
  • 1 ceba de Figueres,
  • 2 grans d´all
  • qualsevol salsa picant tipus siracha o quelcom semblant

Peparació:

Si no esteu aprofitant unes bledes ja cuites doncs primer millor que les bulliu o les feu al vapor, deixant-les al dente. Paral.lelament poseu a bullir l´aigua per a la pasta i feu un sofregit amb els alls i la ceba en la paella on haureu saltejat, en principi sense oli, el bacon (reserveu-lo per després incorporar-lo de nou al final). Quan estiguin les bledes i la ceba estigui poxada ho junteu, afegiu la salsa picant i la pasta la cuita, unes voltes per a que tots els ingredients es barregin bé i, si voleu, una mica de parmesà ratllat quan ho serviu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb bledes picants

Coliflor amb beixamel.

Temps d’elaboració: 30 minuts mes o menys

Ingredients per 4 persones:

  • 1 Coliflor.
  • 100 gr de pernil dolç o beicon.
  • 80 gr de Farina.
  • 1 litre de llet.
  • Formatge ratllat.
  • oli
  • Sal, nou moscada i pebre blanc.

Preparació::

  1. Bullim la coliflor, neta i a trossos amb aigua i sal.
  2. En una paella amb oli, posem la ceba ratllada, i deixem fer poc a poc.
  3. Quant estigui feta, posem el pernil dolç o el beicon. I donem unes voltes.
  4. Afegim la farina i deixem enrossir, posem la llet poc a poc, salpebrem.
  5. Posem la nou moscada, i anem remenant, fins que estigui feta la beixamel.
  6. Tirem la beixamel damunt la coliflor, posem el formatge i gratinem a 200º, fins que estigui dorat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Coliflor amb beixamel.

FILET DE PORC FARCIT

INGREDIENTS:

  • 1 filet de porc
  • sal
  • pebre
  • 50g. d’escarola
  • 50g. de poma
  • 30g. de prunes
  • 30g. panses
  • 10g. de pinyons
  • 2 tires de bacon
  • oli
  • 80g. de vi ranci
  • 150g. de vichy
  • 150g. +de fruita seca per acompanyar

Ingredients per arrebossar:

  • 20g. de festucs torrats
  • 20g.d’avellanes torrades
  • 15g. de cereals sense sucre

PREPARACIÓ:

  1. -Pasem l’escarola per la paella,amb una mica de sal uns segons i reservem
  2. -Ara pasem per la paella les lamines de poma uns segons amb sal i pebre
  3. – Obrim el filet per la meitat com un llibre i sal pebrem
  4. – Farcim el filet amb el beicòn, l’escarola, la poma,les prunes, las panses i els pinyons
  5. – Ara el lliguem
  6. – El posem a la plata del forn l’amanim amb un raig d’oli i coem a 180º uns 20 minuts
  7. – Pasat el temps l’amanim amb el vi ranci el girem i afegim la meitat d’aigua de vichy i cuem a 160º uns 20 minuts
  8. – Tornem a girar i afagim la resta d’aigua de vichy i cuem a 150º uns 20 minuts mes i podem afagir la resta de fruts secs
  9. – Un cop cuit treiem del forn i deixem refredar
  10. – Mentres piquem els fruts secs i cereals reservats per arrebossar
  11. – Treiem el fil de lligar el filet i tallem
  12. -Arrebossem amb els fruts secs , tornem els talls a la cassola i escalfem tot junt i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FILET DE PORC FARCIT

Tallarines a la carbonara

INGREDIENTS:

  • 400 gr de tallarines
  • 4 ous
  • 150 gr bacon
  • formatge parmesà ratllat al gust
  • oli
  • sal
  • pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Batre els ous en un bol amb una mica de sal i afegir-hi pebre nege en abundància (però sempre segons el gust) i formatge parmesà.
  2. Bullir la pasta en aigua amb sal.
  3. Mentre bull la pasta, daurar el bacon en una paella amb una mica d’oli.
  4. Quan la pasta sigui cuita, escórrer-la ràpid sense esbandir, i ràpidament posar-la al bol dels ous batuts, remenar i abocar-hi el bacon i l’oli de la paella pel damunt (encara calent) i acabar de remenar bé.
  5. Servir calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tallarines a la carbonara

PASTA DE FULL AMB BACON I DATILS

INGREDIENTS:

  • uns 25cm de pasta de full
  • uns datils sense pinyol
  • unes tires de bacon

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem unes tires de bacon a sobre la base de pasta de full,partim els datils per la meitat i els posem a sobre del beicón i enrotllem
  3. Ara posem paper de forn a la plata,tallem la tira a rodelles i les posem a la plata
  4. Enfornem uns 15 minuts i ja podem servir
  5. Jo quan faig postres amb base de pasta de full si em sobre base la poso amb film i la congelo i per fer aperitius que se necesita poca pasta va be.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB BEICON I DATILS

Tallarines a la carbonara

Ingredients:

  • Tallarines
  • Ceba
  • Cintes de bacó
  • Ous
  • 125 gr de formatge emmental ratllat
  • 20 gr de mantega
  • Pebre
  • Sal
  • Nou moscada

Elaboració:

  1. Bulliu les tallarines en una olla amb aigua i sal. Per calcular la quantitat per persona, una bona manera és agafar un grapat de tallarines formant un cercle amb els dits índex i polze. Quan la pasta estigui al dente, escorreu les tallarines.
  2. Mentrestant, poseu una paella al foc amb la mantega a foc baix que es vagi desfent. A continuació, incorporeu-hi la ceba picada ben fina i deixeu que es vagi coent lentament. Quan la ceba comenci a ser transparent afegiu-hi les cintes de bacó. Quan el bacó ja estigui ben daurat, traieu la paella del foc i reserveu.
  3. Bateu els ous (jo n’hi poso dos o tres, segons la mida i la quantitat de gent que siguem) i poseu-hi un polsim de pebre i un altre de nou moscada. Tot seguit incorporeu-hi el formatge emmental i barregeu-ho bé.
  4. En la mateixa olla en què heu bullit la pasta, aboqueu-hi la barreja d’ous i formatge, el bacó amb la ceba i la pasta. Torneu-ho a posar a foc ben baix i aneu remenant fins que els ous quedin quallats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: Tallarines a la carbonara

VEDELLA A LA BOURGUIGNON

INGREDIENTS:

  • 1 Kg. de vedella per estofar
  • 150 gr. de xampinyons
  • 2 talls de bacon gruixuts
  • 1 ceba gran
  • ½ Kg. de pastanagues
  • ¾ de litre de vi negre
  • 100 ml. de caldo de carn
  • 50 gr. de farina
  • 1 fulla de llorer, una mica farigola, pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola amb oli posem la carn tallada a daus i salpebrada, la coem fins que es dauri, llavors la retirem.
  2. En el mateix oli coem la ceba tallada a juliana fins que transparenti, afegim la cullerada de farina, remenem fins que s’integri i tot seguit posem la carn, el bacon tallat en tires, el vi, la fulla de llorer, la farigola i el caldo, deixem que arrenqui el bull i seguim la cocció a foc lent (1,30 h. aprox.).
  3. Afegim les pastanagues tallades a rodanxes gruixudes i els xampinyons la última mitja hora de cocció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: VEDELLA A LA BOURGUIGNON