Arxiu d'etiquetes: PASTA FULLADA

Pastís de la Diada Nacional de Catalunya

TEMPS ESTIMAT: 1 hora (aprox)

INGREDIENTS (pastís):

  • Pasta fullada
  • Melmelada de maduixa
  • Melmelada de poma
  • 1 ou
  • Colorant alimentari blau
  • Fulls de gelatina
  • Sucre

INGREDIENTS (crema pastissera):

  • 1 litre de llet
  • 4 ous
  • 250 gr. de sucre
  • 80 gr. de midó (Maizena)
  • Vainilla en pols
  • Canyella en pols
  • 1 llimona
  • Paper film
  • Mànega pastissera (opcional)
  • Bufador (per cremar la crema pastissera)

PREPARACIÓ:

  1. Déu n’hi do amb els ingredients. No us espanteu que no n’hi ha per tant al final. Comencem, primer de tot amb la crema pastissera. Jo la vaig fer la nit anterior i així vaig deixar-la reposant a la nevera. Mireu l’entrada d’ahir explicant pas a pas com es fa la crema pastissera.
  2. Ara anem a per la gelatina. Posem 4 fulles de gelatina en un bol amb aigua ben freda durant uns 5-10 minuts. Podeu comprar gelatina amb gust.
  3. En un bol amb aigua calenta hi afegim un ‘dit’ de colorant blau. L’aigua no ha de bullir. Només ha d’estar calenta. Un cop hagin passat els 5-10 minuts anteriors, ja podem afegir les fulles de gelatina a aquesta preparació. Heu d’escórrer bé les fulles de gelatina. Barregeu bé fins que les fulles s’hagin dissolt. I ara ja podeu incorporar aquesta barreja en una safata. Deixeu que reposi a temperatura ambient i, a continuació, ja ho podeu posar a la nevera.
  4. Anem ara a fer la base de full. Estirem amb un corró la pasta de full.
  5. Ara haureu de fer el dibuix d’un escut.
  6. Retalleu.
  7. Posem aquestes tires a les cantonades. Les enganxareu bé amb una mica d’aigua. Aquestes tires donaran volum al pastís.
  8. Pintem amb un ou batut els laterals del full.
  9. Amb una mànega pastissera incorporem al centre la crema. Si no tinguéssiu una mànega pastissera no passa res. Ho podeu fer amb una cullera.
  10. I enfornem, amb el forn pre-escalfat a 180° durant uns 15 minuts. I aquí teniu el resultat.
  11. Ara hi posarem una nova capa de crema al pastís.
  12. Amb un bufador cremarem la crema una mica. Aneu tirant sucre per sobre la crema i amb el bufador l’aneu cremant. Podeu també pintar els laterals amb una mica de melmelada de poma.
  13. I ara a muntar. Primer de tot he fet les 4 barres amb melmelada de maduixa.
  14. I, finalment, amb un motlle que tenia d’una estrella he fet l’estrella blava de gelatina. Aquí teniu el pastís de la Diada de Catalunya per l’11S del 2014.
  15. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Pastís de la Diada Nacional de Catalunya

Empanada de verdures i tofu

Ingredients:

  • – 2 cebes mitjanes
  • – 2 albergínies
  • – 2 carabassons
  • – 1 pebrot verd
  • – 1 porro
  • – 250g tofu fumat fresc
  • – Pasta de full congelada

Preparació:

Farcit:

  1. Tallem a daus l’albergínia, la salem i la deixem suar en un
  2. escorredor(ideal 1h). Després la rentem.
  3. Tallem a daus el carabassó
  4. Tallem a juliana les cebes, el porro i el pebrot
  5. q/s de sal i oli
  6. Sofregim a foc molt lent en una paella gran amb oli en aquest ordre: cebes, porro, pebrot verd. Al final, albergínies i carabassons de cop. Deixem que cada ingredient es sofregeixi be i deixi anar l’aigua abans d’afegir l’altre (important anar salant). Quan estigui tot confitat afegim una mica de salsa de tomàquet i el tofu fumat a daus. Ho deixem refredar i ja ho tenim .

Massa:

  1. La deixem descongelar a temp. ambient. L’estirem amb una mica amb farina fent que agafi la mida desitjada.
  2. En una placa de forn amb paper sulfuritzat, posem una fulla de massa, posem el farcit a sobre i tapem amb l’altre fulla de massa. Muntem les 2 masses tancant les vores, amb més o menys gracia. A 180º en 15 minuts en tindrem prou. La pintem amb ou pq agafi color.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Empanada de verdures i tofu

TRENA DE CABELL D’ÀNGEL

Ingredients:

  • -1 paquet de pasta de full
  • – Confitura de cabell d’àngel
  • -1 rovell
  • -Sucre
  • -Pinyons
  • -Sucre en pols

Procediment:

  1. – Estirar la pasta de full amb un corró i donar forma rectangular.
  2. – Posar el cabell d’àngel a la part central
  3. – Fer talls en diagonal ambdós costats
  4. – Tancar fent una trena , intercalant una tira de cada banda.
  5. – Pintar amb el rovell d’ou batut .
  6. – Tirar els pinyons pel damunt i una mica de sucre
  7. – Posar a coure al forn , a 180 graus , durant 20 minuts i gratinar 2 minuts més.
  8. – Deixar refredar i decorar amb sucre en pols.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: TRENA DE CABELL D’ÀNGEL

TRIANGLES DE PASTA DE FULL

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Tallem la pasta de full
  4. Posem sucre a cada triangle i enfornem fins que quedin ven rossos
  5. He provat amb sucre normal i sucre pols, queden mes be amb sucre normal

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRIANGLES DE PASTA DE FULL

Canyes de nata.

Els ingredients son poquets:

  • 250 gr. de nata (mínim 35 % de materia grassa).
  • 100 gr. de sucre.
  • Una làmina de pasta de full.
  • fruita.
  • i molt important els motlles rodons per cargolar les canyes.

ELABORACIÓ:

  1. Aplanem la pasta de full amb el corró, perque sigui més fina,i en fem tires.
  2. Suquem amb mantega els motlles i enrottlem la pasta de full al motlle, els posem sobre un paper d’anar al forn , que haurem col.locat sobre la safata, els pintem amb ou i els posem al forn a 200º, fins que estiguin daurades.
  3. Les treiem , les deixem refredar i les desmotllem amb molta cura, que no es trenquin.
  4. Muntem la nata amb les varilles , jo la poso una estona al congelador perque estigui més freda, doncs així munta més bé.
  5. Un cop muntada , sense parar les varilles, hi afegim el sucre.
  6. Posem algún trosset de fruita dins la canya i amb la mànega pastissera omplim les canyes pels dos costats.
  7. Espolsem sucre en pols per sobre i a taula!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Canyes de nata.

COCA DE TARDOR

INGREDIENTS:

  • 250g.de carbassa
  • 1 moniato
  • 1 raig de suc de llimona
  • 2 claus d’especia,1/5 branca de canyella,1 trocet de gingebre
  • 200g. d’aigua
  • 100g.de sucre
  • 1 lamina de pasta de full

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem la carbassa i el moniato
  2. Posem una olla al foc i afagim la carbassa,moniato,el raig de llimona,l’aigua,canyella,claus,gingebre i deixem coure i de tan en tan remanem
  3. Un cop estigui cuita hi afagim el sucre i deixem coure uns minuts que agafi la textura de melmelada.
  4. Preescalfem el forn a 190º
  5. Estenem la pasta de full sobre la plata i la tallem per la meitat,a sobre de una part hi posem la melmelada,a l’altre part i fem uns talls per decoració
  6. Ara amb molt de compte la posem damunt la melmelada i amb els dits segellem tot i pintem amb ou i sucre
  7. Enfurnem uns 30 minuts fins que estigui cuita,un cop cuita espolsem per sobre amb sucre i canyella

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE TARDOR

CORONA DE PRUNES SEQUES I CANYELLA

Ingredients:

  • – 1 làmina de pasta de full, rodona o quadrada.
  • – Mantega de canyella: feta amb una barreja amb la mateixa quantitat de mantega tova que de sucre i dues cullerades de canyella en pols.
  • – Punes seques a trossets o d’altres fruits secs com panses hidratades amb conyac, etc.

Preparació:

  1. – Desplegueu la làmina de pasta de full sobre el paper vegetal que porta a l’envàs i poseu-la damunt la plàtera del forn on la coureu.
  2. – Amb una espàtula, escampeu una capa fina de mantega de canyella ( o en plan senzill, mantega tova o desfeta, sucre i canyella en pols per sobre ) deixant per cobrir 1 centímetre dels marges.
  3. – Ara hi tireu per sobre les prunes secas o d’altres fruits secs i ho enrotlleu com un cilindre.
  4. – Ajunteu les dues puntes i ho deixeu com una rodona, i ho aixafeu una mica amb les mans.
  5. – Amb les tisores, feu talls a la part de fora de la corona , cada 2-3 cms, sense arribar a l’interior, com si fos un serrell.
  6. – Ara aneu girant un si i l’altre no, cap a dins, aguantant-ho amb les mans perquè no es trenqui.
  7. – Ho pinzelleu amb ou batut amb una mica d’aigua i el poseu al forn, que ja estarà preescalfat a 220 graus, i el coeu a uns 200 graus fins que quedi daurat, uns 15 minuts aproximadament.
  8. – Un cop tebi o fred, l’empolseu amb sucre llustre i … a menjar, que dura poc…

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: CORONA DE PRUNES SEQUES I CANYELLA

Strudel de carn amb poma i tomàquet confitat

INGREDIENTS:

  • 1 full de pasta de full
  • 2 botifarres estretes
  • 1/2 poma golden
  • 2 talls de tomàquet confitat
  • 1/2 ceba tallada en juliana
  • 50gr. d’arròs bullit
  • formatge ratllat (4 tipus)
  • 1 ou batut
  • salsa de soja
  • llavors de sèsam
  • oli d’oliva
  • curri

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els ingredients.
  2. Jo utilitzo una botifarreta llarga i prima… molt bona.
  3. Però podeu utilitzar salsitxes de porc de les de tota la vida.
  4. El tomàquet confitat del qual ja vam parlar no fa massa.
  5. La poma i la ceba en juliana.
  6. Tallem la làmina de full en dos parts iguals i en farem dos strudels individuals.
  7. Tallem la botifarreta l’aixafem una mica i la col·loquem sobre la pasta de full amb una mica de poma a sobre.
  8. Una mica de ceba.
  9. Una mica de tomàquet confitat.
  10. Recordeu que estem fent dos alhora.
  11. Una mica d’arròs bullit per sobre (no us amoïneu massa, que quan l’enrotllem ja ho ajuntarem tot) una mica de formatge per gratinar i el curri al gust, com sempre un rajolinet d’oli d’oliva.
  12. Ara hem de batre un ou.
  13. I en pintarem tot el voltant de la pasta de full així s’enganxarà be al tancar-lo.
  14. Pressioneu una mica i orienteu les puntes cap a l’interior.
  15. Ara ho enrotlleu fent una mica de pressió per distribuir tot el farciment.
  16. Us ha de quedar una tira més o menys compacta.
  17. Ara ho pintarem amb l’ou batut i ho acabarem amb unes llavors de sèsam.
  18. Ara preparem el forn a 180º graus i ho courem durant uns 25 minuts.
  19. Fins que el full sigui ben cuit.
  20. La soja serà un gran acompanyament per al dolç que incopora aquest strudel.
  21. El podeu servir de moltes maneres.
  22. Jo el serviré sencer, simplement tallat en 4 porcions i acompanyat de soja.
  23. Es qüestió de servir-lo calentó i tirar la soja per sobre.
  24. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Strudel de carn amb poma i tomàquet confitat

Pasta de full amb fruites

Pasta de full amb fruites

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 2 masses de pasta de full
  • – ½ l de llet
  • – 6 ous
  • – 100 g de sucre
  • – 40 g de maicena
  • – 1 culleradeta de sucre de vainilla
  • – Fruita variada: 1 kiwi, maduixots, 1 taronja

Elaboració:

La massa:

  1. – Posem el forn a escalfar a 200º.
  2. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  3. – Posem la massa amb paper de forn dintre d’un motllo rodó. L’aplanem bé i l’enganxem de les vores. La punxem amb una forquilla per què no pugi massa.
  4. – Batem un dels ous i pintem la massa amb l’ou batut.
  5. – Enfornem la massa durant uns 15 minuts fins que quedi daurada.
  6. – La traiem del forn i la deixem refredar.

La crema pastissera:

  1. – Posem a bullir la llet.
  2. – En un cassó que pugui anar al foc batem un ou sencer i 4 rovells amb el sucre i la vainilla.
  3. – Hi incorporem poc a poc la maicena.
  4. – Hi afegim de cop la llet bullint.
  5. – Ho posem a foc mig i anem remenant constantment amb les varilles.
  6. – Quan vulgui arrencar el bull ho retirem del foc i ho remenem uns tres minuts més.

La coca:

  1. – Mentre es va fent la crema pelem les fruites i les tallem a rodanxes.
  2. – Quan la massa i la crema pastissera estiguin fredes, repartim la crema per damunt la pasta de full.
  3. – Disposem les fruites de la forma que decidim.
  4. – Ho deixem a la nevera fins al moment de servir.

* és una coca que s’ha de consumir al moment, no es pot guardar d’un dia per l’altre, ja que la crema porta ou i és delicada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pasta de full amb fruites

COCA DE LLARDONS AMB PASTA DE FULL

INGREDIENTS:

  • 1 lamina de pasta de full rectangular
  • 100g. de llardons una mica picats
  • 100g. de sucre
  • nous
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem la lamina de pasta a la plata
  3. Tallem la lamina de pasta de full en tres parts
  4. A una li posem la meitat dels llardons i una mica de sucre, posem una altre part de pasta a sobre i amb el corró aplanem una mica, ara repartim la resta de llardons i
  5. una mica mes de sucre i posem l’ultima part de pasta i tornem aplanar amb el corró ,pintem amb ou i posem el sucre que ens queda i les nous
  6. Enfornem durant uns 30 minuts.
  7. UNA COCA MOLT FACIL I BONISSIMA¡¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS AMB PASTA DE FULL