Arxiu d'etiquetes: PASTA FULLADA

ESPIRALS I ULLERES DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 làmines de pasta fullada
  • sucre moré i sucre normal

Preparació:

  1. A sobr eun silpar o paper del forn hi posem sucre, llavors hi posem la làmina de pasta fullada al damunt i hi passem el rodet per sobre apretant una mica , perquè ens quedi el sucre enganxat a la pasta fullada. Ara hi posem una altre capa de sucre a la part de sobre i repetim lóperació del rodet.
  2. Comencem enrotllan la làmina per un costat fins a la meitat. Llavors comencem per l’altre meitat i l’enrotllem fins al centre.
  3. Quan ho tenim enrotllat ho tallem a rodelles de 1 cms i ho psem en una bandeja del forn.
    Ho enfonem a 180 º dalt i baix i aire calent i quan viem que ja estan rosetes ja les podem treure.
  4. Per fer els llacets vaig tallar la làmina de pasta fullada en 4 trossos I a sobre de cada un hi vaig posar sucre i vaig fer la mateiza operació que les ulleres
  5. LLavors vaig posar una làmina sobre l’altre i amb un ganivet vaig tallar a tires d’un cm aproximadament. Agafen les 4 tires que ens han quedat Una sobre l’altre i les entregirem uan mica per la part del centre.
  6. Les posem en una bandeja del forn i les enfonem a 180º dalt i baix i aire calent fins que estan rossets.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: ESPIRALS I ULLERES DE PASTA FULLADA

PASTA FULLADA AMB CABELL D’ÀNGEL I NOUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 placa de pasta fullada
  • 1 pot de cabell d’àngel de 400 gr.
  • 200 gr. de nous
  • 2 c/s de melmelada d’arbecoc
  • 6 c/s d’aigua

Elaboració:

  1. Estireu la pasta fullada, cobriu-la amb una capa de cabell d’àngel i cobriu-ho amb els nous.
  2. En un cassó desfeu la melmelada d’arbecoc amb l’aigua i coeu-la 5 minuts per extreure la gelatina. Coleu i cobriu els nous amb aquest suc.

Nota:

  • Jo tallo la placa de pasta fullada en dos meitats i així surten dos pastissos allargats. A la foto veieu una meitat.
  • Per la cobertura, enlloc de la gelatina d’arbecoc també es pot posar caramel líquid o tofe (sucre caramelitzat + crema de llet)

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PASTA FULLADA AMB CABELL D’ÀNGEL I NOUS

COCA DE SALMÓ FRESC I FRUITA

Deixa un comentari

Ingrdients:

  • -100-150 gr. de salmó fresc
  • -2 pomes golden
  • -2 peres conference
  • -4 cullerades de sucre morè
  • -3 cullerades d’aigua
  • -80 gr. de formatge gorgonzola
  • -1/2 llimona
  • -1 base de pasta fulllada
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180º.
  2. Talleu la base de pasta fulllada en porcions individuals, o be folreu el motlle d’una tartaleta gran o de varies més petites.
  3. Punxeu –les amb l’ajut d’una forquilla i enforneu-ho fins que comencin a daurar-se.
  4. Reserveu-ho
  5. Peleu i talleu les fruites en daus petits i ruixeu-los amb el suc de llimona.
  6. En un paella al foc, barregeu-hi l’aigua, el sucre i aboqueu-hi primer les fruites.
  7. Deixeu-les coure un parell de minuts, i després afegiu-hi el formatge fins que obtingueu una mena de crema de formatge amb bocins de fruita.
  8. Salpebreu al vostre gust.
  9. Reserveu-ho
  10. Deu minuts abans de servir, aboqueu la crema de formatge i fruita sobre la base de pasta fulllada, i incorporeu-hi el salmó fresc tallat en daus una mica més grans que els de la fruita.
  11. Deixeu-ho coure al forn uns 3-4 minuts més … i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: COCA DE SALMÓ FRESC I FRUITA

TRIANGLES DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

TRIANGLES DE PASTA DE FULL 01TRIANGLES DE PASTA DE FULL 02TRIANGLES DE PASTA DE FULL 03TRIANGLES DE PASTA DE FULL 04

INGREDIENTS:

  • una base de pasta fullaa rodona
  • una mica de mantega pomada
  • crema de cacau i avellanes
  • crema pastissera
  • melmelada de cabell d’angel
  • sucre

PREPARACIO:

  1. Posem paper de forn a la plata
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. Agafem la pasta fullada i tallem els triangles i pintem amb mantega pomada
  4. Posem a la plata del forn i escampem sucre
  5. Enfornem uns 15 minuts
  6. Deixem refredar i partim per la meitat i els podem farçi amb lo que vulguem (crema de cacaun, cabell d’àngel, gema pastissera, ……)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRIANGLES DE PASTA FULLADA

Pasta fullada amb fruites i crema

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 base de pasta fullada
  • 1/2 litre de llet
  • 1 branqueta de canyella
  • la pell de 1/2 llimona
  • 120 g de sucre
  • 4 rovells d’ou
  • 50g de Maizena
  • 2 kiwis
  • 3 mandarines
  • 4 maduixes

Per l’almivar:

  • un rajolí d’aigua
  • 4 cullerades de sucre
  • un rajolí de suc de llimona
  • gelatina de cua de peix (2 cues)

Preparació:

  1. Temps estimat: 1 hora
  2. Primer de tot comencem a preparar la crema pastissera: posem la llet en un cossi amb les pells de llimona i la branqueta de canyella i ho posem al foc fins que bulli. Quan arrenqui el bull, retirem el cossi, colem la llet per treure’n les pells de llimona i la canyella, i ho deixem infusionar durant uns 10 minuts amb la tapa posada.
  3. Mentrestant, mesclem en un bol els rovells d’ou i el sucre fins que ens quedi una pasta homogènia i cremosa.
  4. Seguidament, dissolem la Maizena amb una mica de llet tèbia, fins que no quedi cap grumoll.
  5. Tornem a posar el cossi al foc i, quan estigui a punt d’arrencar el bull, hi afegim primer la Maizena. Abaixem una mica el foc i anem remenant, sense parar, fins que comenci a espessir una mica.
  6. Aleshores hi afegim els rovells amb el sucre i seguim remenant sense parar, fins que hagi acabat d’espessir.
  7. Retirem la crema del foc, la posem en un bol i la tapem amb un tros de film transparent que ha de tocar directament la crema per tal que no faci crosta. Deixem que refredi.
  8. A continuació, despleguem la base de pasta fullada, la tallem per donar-li forma quadrada i amb els trossos sobrants fem tires d’1’5 cm que posarem al voltant de la base, com si fos un marc. Perquè les tires s’enganxin millor a la base podeu fer servir una miqueta d’aigua.
  9. Punxem la base amb una forquilla perquè no pugi massa, i l’introduïm al forn prèviament escalfat a 210º. La cocció depèn molt del forn i de la massa que feu servir, així que és millor anar controlant i treure la pasta fullada quan comenci a estar dauradeta. Per tal que els contorns quedin més daurats i brillants els podeu pintar amb una mica de rovell d’ou. Jo aquesta vegada no ho he fet i també ha quedat força bé.
  10. Si la part del centre de la base s’ha inflat una mica –sempre passa encara que la punxis- premeu amb cura amb la mà plana i llestos. Tot seguit, farciu la màniga pastissera amb la crema i ompliu la base de pasta fullada.
  11. El darrer pas serà cobrir la crema amb les fruites tallades a làmines finetes.
  12. Per acabar, preparem un almívar amb 4 cullerades de sucre, un rajolí d’aigua, un rajolí de suc de llimona i 2 cues de peix de gelatina.
  13. Finalment, reguem les fruites amb l’almívar amb ajuda d’una cullera. Deixem que es refredi i ho posem a la nevera fins que sigui l’hora de menjar.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Pasta fullada amb fruites i crema

Pomes cruixents

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 peces)

  • 1 paquet de pasta fullada
  • 1/2 poma
  • 4 cdtes. de melmelada de préssec
  • 1 rovell d’ou desfet amb 1 cullerada de llet

Preparació:

  1. Feu una plantilla de cartró amb el dibuix d’una poma, l’he fet de 9cm. d’amplada x 7 d’alçada no sé dibuixar massa, però ha fet el seu servei.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Poseu la plantilla damunt de la pasta i talleu 4 pomes amb les fulles i, 4 sense pinteu les que no tenen fulles amb el rovell d’ou barrejat amb la llet.
  4. Talleu la poma a llesques primes i poseu-ne dues a cada tros a cada poma, poseu 1 cdta. de melmelada de préssec tapeu amb les 4 peces de pasta que queden. Amb la punta d’un ganivet dibuixeu una mitja lluna damunt i retalleu-la, de manera que quedi una obertura a la pasta.
  5. Premeu les vores de la poma amb els dits perquè al coure no s’obrin.
  6. Coeu 25 minuts al forn, o fins que estiguin ben rossetes.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pomes cruixents

Quiche pim – pam

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un parell de porros
  • un grapat de gírgoles
  • unes tires de bacon
  • 1 placa de pasta fullada
  • un parell d’ous
  • 1 pot de crema de llet per cuinar (200ml)
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Es tallen el bacon, el porro i les girgoles a bocins.
  2. Es saltegen per separat (cadascú te un tems diferent de cocció).
  3. A banda, deixem descongelar la placa de pasta fullada, l’estirem i forrem un motllo.
  4. Es punxa el fons amb una forquilla i es posa a coure a 180º durant uns 15 minuts.
  5. Es baten els ous i la crema de llet.
  6. S’afegeixen els ingredients i es remena.
  7. S’afegeix sal i pebre negre molt
  8. S’aboca la barreja dins del motllo, i es cou a foc moderat fins que qualla.
  9. I… pim-pam, ja ens la podem menjar !

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Quiche pim – pam

Pastissets de pasta fullada amb sabor a anís

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un full de pasta fullada (faig servir la del LIDL)
  • licor d’anís
  • sucre

Preparació:

  1. Estirar la làmina de pasta fullada.
  2. Amb l’ajut d’un got o algun altre objecte amb el que es puguin tallar formes rodones tallarem tantes formes com ens doni la massa.
  3. Les disposarem un paper de forn a una safata del mateix.
  4. Les pintarem amb licor d’anís i escamparem per sobre una mica de sucre. Ja estaran llestos pel forn.
  5. Coure a 190º fins que siguin daurats, aproximadament 20-25 minuts.
  6. Salut!!

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastissets de pasta fullada amb sabor a anís

Tatin de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 base de pasta fullada
  • 1 kg de pomes Golden
  • 150 g de sucre
  • 75 g de mantega
  • 1 ampolla de crema de llet
  • canyella en pols

Preparació:

  1. Temps estimat: 10 minuts + 45 minuts de cocció
  2. Primer de tot enceneu el forn i poseu-lo a 250º.
  3. Unteu un motlle d’uns 24 cm de diàmetre amb una mica de mantega. Jo vaig fer servir un motlle de silicona quadrat que m’han portat el Reis (a part de l’Orient, també es pot trobar a l’Hàbitat). Primer vaig pensar que la forma quadrada restaria gràcia a la tarta, però un cop tallada en porcions individuals, gairebé diria que m’agrada més que rodona.
  4. Un cop untat el motlle, escampeu-hi la meitat del sucre, de manera que quedi ben repartit per la base.
  5. A continuació, peleu les pomes i talleu-les a quarts, retirant-ne el cor i les llavors.
  6. Col·loqueu els trossos de poma damunt del sucre, de manera que la part dels pinyols quedi de cara cap amunt. Penseu que la tarta tatin, al final, s’ha de girar, i convé que la part més maca quedi damunt.
  7. Poseu per sobre la poma la resta de sucre i la mantega tallada a trossets petits.
  8. Cobriu la tarta amb la pasta fullada. Si cal, la podeu retallar per donar-li la forma del motlle procurant que sobrin uns 5 cm respecte la base.
  9. Entaforeu la pasta fullada cap endins amb ajuda dels dits o d’un ganivet. Per a aquest procediment va molt bé que el motlle sigui de silicona perquè les parets del recipient es poden retirar perfectament.
  10. Punxeu la pasta fullada amb una forquilla per tal que la massa no pugi i introduïu el motlle al forn.
  11. Abaixeu el foc i deixeu coure uns 35 minuts o fins que estigui la pasta daurada. Si veieu que encara li falta una mica, podeu deixar-ho 10 minuts més només amb el foc de baix.
  12. Podeu servir la tarta amb una mica de crema de llet i canyella en pols.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Tatin de poma

Coques de pasta fullada i cabell d’àngel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • massa de pasta fullada
  • cabell d’àngel
  • cireres
  • sucre
  • melmelada d’albercoc

Preparació:

  1. He empolsinat la taula de treball i amb l’ajuda d’un corró he estirat la massa. Ha de quedar d’uns 8 mm de gruix. Amb un “talla pastes” rodó les he tallat. (el “talla pastes” ha de ser molt fi sino es solden els fulls).
  2. Amb un corró he estirat la massa per a que quedés amb el doble de largada.
  3. En un vas s’hi posa un ou, es bat amb una forquilla i les pintem de sobre amb un pinzell.
    Posarem a sobre cabell d’àngel i cireres vermelles o verdes.
  4. Les ensucrem.
  5. Tindrem el forn calent a 200ºC. La safata freda el farà baixar a uns 170ºC. Aquesta serà la temperatura que hem de tenir durant el temps de coure.
  6. Després de 25 minuts (dependrà de si són grosses o petites)
  7. En un cassó hi posem una mica de melmelada d’albercoc, aigua i sucre. Ho posem al foc i ho deixem bullir un minut. Ho passem per un colador i amb un pinzell les pintem.
  8. Les he posat sobre una safata amb blonda

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Coques de pasta de full i cabell d’àngel