Arxiu d'etiquetes: IOGURT

PASTÍS DE FORMATGE I MELMELADA DE GERDS

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de galetes “Maria” (llevant-li’n 2 o 3)
  • 2 terrines de formatge “Philadelphia” de 175 g (o 1 de 350 g)
  • 2 ous grossos (o 3 de normals)
  • 1 paquet de nata “La lechera” (o 1 iogurt grec)
  • 6 cullerades rases de sucre
  • 2 o 3 cullerades de margarina
  • 1 pot de melmelada de gerds

PREPARACIÓ:

  1. Posem el forn a escalfar-se a 150º C.
  2. En un bol es piquen les galetes amb el picamà fins que queden reduïdes a una pols gruixada. S’hi afegeixen les cullerades de margarina per tal que es forme una mescla enganxosa però lligada, semblant a la “serradura”.
  3. Separem les clares dels rovells. Batem les clares a punt de neu dur i, en estar, anem afegint-hi el sucre a poc a poc. En un altre llibrell, mesclem els rovells, el formatge i el iogurt (o la nata). En estar, es mescla amb les clares batudes i que es quede tot ben barrejat.
  4. Folrem un motlle de pastís redó i onat amb paper d’alumini. L’untem amb una mica de margarina. Al fons hi posem la barreja de galetes i margarina i fem que en quede una superfície plana més o menys. A sobre hi aboquem la barreja d’ous, rovells, etc.
  5. Enfornem el motlle i el posem a coure a 150º durant 45 minuts.
  6. En estar cuit, traiem el pastís i el posem en una plata redona. Per damunt, li posem una capa generosa de melmelada de gerds i el desem al frigorífic. En estar reposat, ja el podem servir.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE I MELMELADA DE GERDS

Pastís de iogurt amb poma

Ingredients: (Per a 8 persones)

  • – 3 ous
  • – 1 iogurt natural
  • – Farina (3 mides de iogurt)
  • – Sucre (1 mida de iogurt)
  • – 1 sobre de llevat en pols
  • – Oli d’oliva (1/2 mida de iogurt)
  • – La pell d’una llimona
  • – 1 poma

Elaboració:

  1. – Pelem la poma i la trossegem a trossos molt petits.
  2. – Posem a escalfar el forn a 180º.
  3. – Agafem un bol i hi posem els 3 ous.
  4. – Hi afegim un iogurt natural i aprofitem l’envàs del iogurt per a les mides de la resta d’ingredients.
  5. – A banda, barregem les 3 mides de iogurt de farina amb el llevat i quan ho tinguem barrejat ho incorporem a la massa.
  6. – Afegim una mesura de iogurt de sucre.
  7. – Afegim mitja mesura d’oli d’oliva.
  8. – Ratllem la pell d’una llimona i l’afegim.
  9. – Ho barregem bé fins aconseguir una massa homogènia.
  10. – Quan ja tenim aquesta massa feta hi afegim els trossos de poma i ho barregem.
  11. – Pintem el motllo amb oli d’oliva i hi posem la massa.
  12. – Ho posem al forn a una altura mitja, uns 40-50 minuts, fins que dobli el seu volum. Amb un escuradents, punxem el pastís per comprovar que ja està fet. Si l’escuradents surt sec és que ja està llest.
  13. – Quan estigui fred el tallem a daus i el servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pastís de iogurt amb poma

SOPA FREDA DE MELÓ

INGREDIENTS:

  • 1 meló mitjanet
  • 2 iogurts naturals
  • un parell de fulles de menta
  • encenalls de pernil ibèric (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Triturar el meló tallat a trossos i la menta.
  2. Si voleu que la sopa quedi ben fina passar-ho pel colador.
  3. Barrejar-hi be els dos iogurts i cap a la nevera o si els ingredients estaven ben fesquets directament al plat.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: SOPA FREDA DE MELÓ

Crema de llimona sense cocció

Ingredients per a 4 persones:

  • 1/2 kg de iogurt natural
  • 350 grams de llet condensada
  • 100 ml de suc de llimona

Preparació:

  1. Poseu en un recipient alt (per exemple una olla de bullir pasta) el iogurt, la llet condensada i el suc de llimona. Bateu o barregeu tots els ingredients fins a obtenir una crema sense grumolls i fina.
  2. Distribuïu la barreja entre 4 copes i poseu a la nevera un parell d’hores.
  3. Serviu la crema ben freda.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de llimona sense cocció

CANELONS FREDS D’ESTIU

INGREDIENTS, recepta per a 4 persones:

  • 12 làmines de canelons
  • 2 tomàquets forts i vermells (de branca, per exemple)
  • 125 gr de formatge mozzarella (1 bola gran)
  • 2 cebes tendres
  • ruca (rúcula)
  • cibulet
  • mahonesa (pot ser de pot)
  • anxoves
  • mel
  • mostassa
  • iogurt
  • vinagre de Mòdena caramel·litzat

PREPARACIÓ:

  1. Primer preparar el farcit
  2. La recepta original diu que escaldem els tomàquets, els pelem i els tallem a daus petits. Jo no ho he fet. He tallat directament el tomàquet a daus.
  3. La ceba també es talla a daus, i jo la he sofregit una mica a foc suau.
  4. Amb la mozzarella es fa el mateix, es talla a dau.
  5. I es pica la ruca i el cibulet.
  6. Tot plegat s’ajunta i es barreja bé, salant-ho una mica.
  7. Com que desprèn líquid, ho he posat dins d’un colador.
  8. Cou les làmines de canelons amb aigua i sal fins que estiguin al dente (mirar les instruccions de la capsa de les làmines)
  9. Estén les làmines damunt un drap humit i amb paper de cuina s’eixuguen una mica.
  10. S’agafa el bol amb el farciment i es lliga amb una mica de maionesa.
  11. S’omplen les làmines i s’enrotllen. Costa una mica.
  12. Les vas col·locant a una safata. Millor si són recipients individuals, on hi càpiguen 3 canelons, queden més ben posats i no s’han de manipular d’un cantó a un altre.
  13. Es fa una salsa maionesa, (o pot ser de pot) on s’hi barreja una mica mel, una mica de mostassa, i anxoves picades.
  14. Jo la he rebaixat una mica amb iogurt.
  15. Amb aquesta salsa es cobreixen els canelons.
  16. S’acaba la presentació del plat, escampant cibulet per sobre i una fulla de ruca. També vaig posar un detall de vinagre de Mòdena caramel·litzat.
  17. I té l’avantatge que es poden deixar fets el dia abans, a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: CANALONS FREDS D’ESTIU

MAGDALENES DE MADUIXA

INGREDIENTS:

  • 250 gr. de farina
  • 250 gr. sucre glas
  • 3 ous
  • 250 ml. d’oli d’oliva suau
  • 1/2 iogurt de maduixa
  • Melmelada de maduixa

Preparació:

  1. Batre els ous amb el sucre fins aconseguir que doblin el volum i siguin escumosos.
  2. Sense deixar de batre, afegir l’oli en un fil fi
  3. Incorporar el iogurt (jo el vaix posar sencer), barrejar bé i seguidament incorporar la farina amb moviments suaus
  4. Posar els papers de magdalena sobre una superfície plana i posar-hi una cullerada de massa, una de melmelada de maduixa i, encara que la recepta no ho diu, posar una altra cullerada de massa al damunt.
  5. Coure a forn a 180º uns 15 minuts.
  6. Treure i espolvorejar amb sucre glas.Queden unes magdalenes suaus i prou lleugeres molt divertides de menjar.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: MAGDALENES DE MADUIXA

PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX)

PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 07PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 06PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 05PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 0403PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 03PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 02PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 01

INGREDIENTS:

  • 6 fulles de gelatina
  • 150g. de xocolata blanca
  • 150g. de xocolata fondant
  • 150g. de galetes oreo
  • 50g. de mantega
  • 150g. de sucre
  • 500g. de nata de 35%
  • 250g. de formatge philadelphia
  • 1 yogurt grec
  • unes gotes de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Posem les fulles de gelatina amb aigua freda per hidratarles
  2. Posem la xocolata blanca a la maquina i triturem 15 seg. vel.7 i reservem
  3. Ara i posem la xocolata fondant i triturem 15seg.vel.7 i reservem
  4. Ara posem les galetes a la maquina i tambe triturem 15seg.vel.7, afagim la mantega i triturem 4 minuts a 50g. vel,3
  5. Posem la barreja amb un motlle de uns 24cm i presionem amb els dits i guardem a la nevera
  6. Rentem el vas
  7. Posem al vas el sucre, la nata ,el formatge i el yogurt barregem uns 10seg.vel.5, progremem 10 minuts,90g,vel.2
  8. Afagim la gelatina i remanem 15seg.vel.4
  9. Posem la meitat de la preparació en un vol i reservem
  10. Afagim la xocolata blanca al vas i barregem 15seg.vel.4
  11. Posem la preparació sobre la base de galeta i reservem
  12. Ara posem al vas la preparació resevada i afagim la xocolata fondant reservada i barregem 15seg.vel.4
  13. Avoquem sobre el pastis de forma irregular per fer afecta marmolat
  14. Posem a la nevera un minim de 4 hores

Es un pastis amb una textura molt fina

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX)

Coca de iogurt

Ingredients:

  • 1 iogurt natural o bé 200cc de crema de llet
  • 3 pots de iogurt de farina
  • 2 pots de iogurt de sucre
  • ½ pot d’anís
  • ½ pot d’oli
  • ½ pot de llet
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 3 ous
  • ratlladura de pell de llimona

Preparació:

  1. Primer de tot batre bé els rovells d’ou amb el sucre i afegir cosa per cosa anant remenant a mà o amb les varetes en aquest ordre: el iogurt, l’oli, la llet, l’anís, la farina, el llevat i la pell de llimona. Remenar ara amb la batedora (turmix) durant 2 minuts. Fer les clares a punt de neu i les incorporem a la massa poc a poc amb l’ajuda d’una cullera.
  2. Aboquem la massa en una safata d’anar al forn o bé motlle (25x25cm aprox.). Posem al forn prèviament escalfat a 160° i deixem que es cogui. Per saber si ja està s’introdueix un palillo i si surt net vol dir que ja està cuit. El temps de cocció dependrà de l’alçada del motlle, de 40 a 60 minuts.

* Depenent del tipus de motlle perquè no s’enganxi untar-lo amb mantega i enfarinar-lo, jo utilitzo motlles de silicona, us els recomano, no cal untar-los perquè mai s’hi enganxa res.

Aquesta coca la podeu utilitzar com a pa de pessic, es pot guarnir amb poma, pinyons, xocolata, omplir amb melmelada

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Coca de iogurt

Rosa de pana cotta

Rosa de pana cotta

Per a 6 roses

Ingredients:

  • 400 grs. iogurt grec
  • 100 grs. coulis de maduixa (el farem amb 300 grs. de maduixots i 30 grs. de sucre blanc)
  • 25 grs. de sucre llustre
  • 4 fulles de gelatina (o 32 grs. Instangel pols)
  • 150 grs. de nata muntada (podeu muntar nata líquida 35%)

Motlle amb 6 roses de silicona Silikomart

Elaboració:

  1. Preparar el coulis. Netejar les maduixes, treure les cues i tallar-les.
  2. Posar-les en una cassola, al foc i afegir el sucre fins que quasi es desfacin (uns 10 minuts).
  3. Triturar-ho tot pel minipimer. Reservar.
  4. Hidratar les dues fulles de gelatina en aigua freda, escórrer i barrejar-les amb el coulis de maduixa tebi.
  5. Barrejar el iogurt grec amb el sucre.
  6. Afegir el coulis al iogurt, remenar i afegir la nata muntada, barrejant suaument.
  7. Omplir els motlles de rosa i posar-ho al congelador, mínim 4 hores.
  8. Si sobre pannacotta es poden omplir altres motlles o flameres.
  9. Passat aquest temps es desemmotllaran fàcilment i es deixen a la nevera que es descongelin fins l’hora de menjar-les.
  10. Es pot decorar el plat amb coulis de maduixa i fulles de menta fresca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Rosa de pana cotta

Pollastre Tikka Masala (6/15)

Ingredients (4 px):

  • 2 cuixes de pollastre
  • gingebre ratllat (un trosset)
  • 1 gra d´all
  • 1 culleradeta de bitxo mòlt
  • 1 culleradeta de cúrcuma
  • sal
  • 1 Iogurt natural
  • 1 culleradeta de cilantre picat

Preparació:

Triturem primer tots els ingredients (excepte el pollastre!) del maridatge i ho barregem amb les cuixes tallades a daus, deixant-ho reposar durant un mínim de dues hores. Passat aquest temps ho posarem en una safata per anar al forn (que podria ser el lloc on ho hem deixat maridar…) i ho courem a 180 graus durant uns 20 minuts, 15 si utilitzem pit (o potser un xic menys i tot), posant-hi millor paper d´alumini a sota untat amb oli. De tant en tant obrirem el forn i remourem el pollastre amb la salsa. Per acompanyar podem servir-ho amb una mica de ceba tallada, enciam “lollo rosso” i “lollo verd” amb uns grills de llima (com a l´escola de cuina) o acompanyat d´un arròs basmati cuit amb cardamomo verd com vaig fer jo i que va ser molt important per contrarrestar el picant del pollastre. Repetirem!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre Tikka Masala (6/15)