Arxiu d'etiquetes: IOGURT

Gelat de iogurt

INGREDIENTS:

  • – 5 iogurts naturals sense sucre (els vam fer servir grecs)
  • – 250 cc de nata líquida
  • – 150 g de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Es barregen tots els ingredients fins que el sucre quedi ben dissolt.
  2. Es posa la barreja a la geladora fins que està.
  3. Sense geladora, s’ha de posar al congelador i anar-lo remenant o passant-li el túrmix cada dues o tres hores per tal d’anar trencant els cristalls que es formin.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Gelat de iogurt

Anuncis

Vichyssoise d´espàrrecs

Ingredients:

  • 1 patata,
  • 2 porros
  • 400 gr d´espàrrecs
  • 600 ml de brou de verdures
  • mantega,
  • crema de llet,
  • iogur grec
  • salicornia (espàrrecs de mar, si es que en trobeu…)
  • sal, pebre blanc

Preparació:

Bé, això es tan senzill com fer una crema, daurant la patata i els porros amb mantega, tot seguit afegint-hi els espàrrecs i finalment mullant-ho amb el brou. En vint minuts ho teniu llest, tritureu i llavors hi afegiu la crema de llet (o no), un o mig iogur grec i a la nevera…unes quantes hores. Sal i pebre i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Vichyssoise d´espàrrecs

Tofu cheese cake

Ingredients base:

  • 150gr de galetes maria, sense sucre ni edulcorants artificials
  • 3 cullerades de mantega d’ametlles
  • un pols de canyella

Ingredients crema:

  • 500gr de tofu
  • 80gr de mantega d’ametlles
  • 160 gr de iogurt de soja o normal
  • 80gr de sirope d’arròs
  • 10gr de llevat químic
  • 10gr de goma xantana (opcional)
  • el suc de dues llimones
  • la pell ratllada de tres llimones
  • un polsim de sal
  • Confitura de maduixa, sense sucre

Preparació:

  1. Aixafem les galetes i les barregem amb la resta d’ingredients.
  2. Amb aquesta barreja cobrim la base d’un motlle.
  3. Preparem la crema barrejant tots els ingredients, per aconseguir una crema ben fina ho triturem amb la batedora elèctrica.
  4. Cobrim la base amb la crema i ho enfornem durant 40 minuts a 170ºC
  5. Un cop cuit el cobrim amb una capa de confitura de maduixa.
  6. Opcionalment es pot decorar amb fruites vermelles fresques: nabius, maduixa, gerds…
  7. Bon profit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Tofu cheese cake

Refrescant de kiwi i gelat de iogurt

Ingredients:

  • -2 iogurts
  • -50 g de sucre
  • -100 ml d’aigua
  • -4 kiwis (a kiwiet per cap)
  • -1 taronja
  • -mitja llimona

Preparació:

  1. Primer de tot, desfem bé el sucre amb l’aigua i ho barregem amb els iogurts.
  2. Seguidament, ho fiquem dins el congelador.
  3. A continuació, espremem la taronja i la llimona; passem pel túrmix els kiwis i hi afegim el suc de taronja i llimona, i ho barregem bé, aprofitant per rectificar de sucre.
  4. I passem a muntar el plat…
  5. Jo ho he fet en versió reduïda, rotllo tastet… però posem la papilleta de fruites en un plat, bol, el que preferiu, i hi col·loquem el gelat de iogurt per sobre, amb una mica de gràcia 😉

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Refrescant de kiwi i gelat de iogurt

bunyols de porro

Ingredients:

  • Mig quilo de porros nets
  • 5 xalotes
  • 150 ml d´oli d´oliva
  • 1 xili vermell
  • unes quantes fulles de julivert picades
  • un xic de cilantre mòlt, de cúrcuma i de canyella
  • 1 culleradeta de sucre i mitja de sal
  • 1 ou i una clara d´ou
  • 120 gr de farina amb llevat
  • 1 cullerada de llevat (químic)
  • 150 ml de llet, 50 gr de mantega fosa

salsa iogur:

  • 100 gr de iogur grec,
  • 100 gr de nata agria,
  • 2 grans d´all matxacats,
  • 2 cullerades de suc de llimona,
  • 3 cullerades d´oli d´oliva,
  • mitja culleradeta de sal,
  • fulles de julivert i cilantre picades

Preparació:

Sembla que porti molta feina, però no us hi penseu! La salsa, per exemple, només heu de triturar tots els seus elements i reserv ar-la. Els porros els tallem en rondanxes i els saltegem amb les xalotes durant uns quinze minuts aprox amb oli d´oliva. Cap al final (o ja fora del foc, com vulgueu) hi incorporem les espècies, el xili i el julivert picats, el sucre i la sal.

Llavors heu de batre la clara a punt de neu i barrejar-la amb els porros. En un altre bol barregem la farina, el llevat, l´ou sencer, la llet i la mantega fins aconseguir una pasta ben homogènia. Incorporem a poc a poc la barreja dels porros i ho reservem.

Posem força oli en una paella i quan sigui ben calent anem fregint els bunyols. La forma? Doncs com pugueu/vulgueu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: bunyols de porro

GELAT DE MANGO (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • un mango gros i madur
  • 100g. de xarop d’atzavara
  • 500g. de iogurt natural (grec)
  • el suc de una llimona dolça
  • unes fulles de menta fresca

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el mango i el posem al got i triturem 30segons vel. 5-10
  2. Afagim el xarop d’atzavara, el iogurt,el suc de llimona dolça i les fulles de menta, programem 1 minut vel. 5-10
  3. Avoquem la crema en una plata metalica baixeta i la posem al congelador un minim de 5 hores
  4. Treiem del congelador i tallem la crema gelada a trossos, la posem a la maquina i triturem amb l’ajuda de l’espàtula 2 minuts vel. 5-10
  5. bellugant l’espàtula de dreta esquerra per aconseguir una textura uniforme.
  6. Servir inmediatament
  7. ES MOLT BÒ

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GELAT DE MANGO (THERMOMIX)

BATUT DE PRÉSSEC I IOGURT

INGREDIENTS:

  • 3 pressecs madurs
  • 50g. de sucre more
  • 250g. de iogurt natural desnatat
  • el suc de mitja llimona

PREPARACIÓ:

  1. Pelem els pressecs i els tallem petits, els posem amb un bol junt amb el iogurt, el sucre i el suc de llimona i batem amb el minipimer que quedi un puré fi.
  2. Servir ben fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BATUT DE PRÉSSEC I IOGURT

SOPA FREDA DE MELÓ

INGREDIENTS 4 persones:

  • 1 meló
  • 1 iogurt natural (jo li he posat desnatat)
  • uns talls de pernil iberic tallat a daus molt petits
  • unes fulles de menta
  • sal (pebre opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el meló pelem i treiem les llavors, triturem molt triturat i resevem a la nevera fins el moment de servir.
  2. Abans de servir, treiem de la nevera, afagim el iogurt i la sal i barregem
  3. Posem amb copes,afagim el pernil i unes fulles de menta per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SOPA FREDA DE MELÓ

Lioneses farcides de salmó i crema d’iogurt.

Ingredients. per 4 persones:

Ingredients per les lioneses:

  • 65 ml de llet.
  • 65 ml d’aigua.
  • 60 g de mantega.
  • 85 g de farina.
  • 3 ous sencers.
  • 1 pessic de sal.

Elaboració de les lioneses:

  1. Per fer la pasta choux, posem aigua i la mantega a bullir, anem remenant fins que la mantega es fongui.
  2. Un cop la mantega ja estigui fosa, aboquem tota la farina, i sense deixar de remenar, ho deixem al foc fins que la farina s’escaldi, veurem que es fa una bola.
  3. Retirem la cassola del foc i anem afegint els ous d’un en un. I no pareu de remenar fins que la pasta quedi ben lligada. Una vegada amb la textura desitjada deixarem reposar la massa uns 15 minuts.
  4. Cobrim el fons de una safata amb papar de forn. D’altra banda, omplim una mànega de pastisseria amb la pasta, i anem fent petits munts de pasta a sobre del paper de la safata, separats uns del altres.(farem munts de la mida de una nou, perquè quan creix duplica la seva mida). Amb un pinzell de cuina pinten amb un ou batut, les lioneses per sobre.
  5. Preescalfem el forn a 180º i quan esta calent posem la safata. Deixarem durant uns 15 minuts, es important no obrir el forn mentre s’estan fent, ja que perdrien aire i es baixarien. Han de quedar dorades amb un color tirant a marro, però vigilant no es cremin.
  6. Penseu que si us sobren els podeu congelar sense cap problema.

Ingredients pel farciment:

  • 100 g de salmó fumat.
  • 80 g de formatge fresc tipus Philadelfia.
  • 1 iogurt grec.
  • 1 ceba tendra.
  • Una mica de cibulet.
  • Sal i pebre.

Elaboració:

  1. En un bol posem el formatge i el iogurt i ho barregem be. Afegim el salmó tallat ben petit, la ceba tendra ben trinxada, el cibulet tallat petit i salpebrem.
  2. Barregem els ingredients, posem el farcit en una mànega pastissera amb la boquilla arrissada gran.
  3. Obrim les lioneses per la meitat i anem omplint-les amb el farciment.
  4. Per últim les decorem amb un tros de salmó fumat i a sobre una culleradeta de succedani de caviar. Ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Lioneses farcides de salmó i crema d’iogurt.

Amanida de marisc i gelat d’alvocat.

Ingredients pel gelat d’alvocat per 4 persones:

  • 3 alvocats.
  • el suc de mitja llimona.
  • 3 rovells d’ou.
  • 75 g de sucre glaç.
  • 1 cullerada de mel.
  • 100 ml de crema de llet.
  • 1 iogurt grec.

Elaboració del gelat:

  1. Tallem per la meitat els alvocats, trèiem la carn amb una cullera, i la posem en un bol, afegim els 3 rovells, el sucre glaç, la cullerada de mel, el suc de la mitja llimona, el iogurt grec i la crema de llet.
  2. Ara ho batem fins deixar una textura ben suau.
  3. Després trèiem el bol de la geladera que tindrem al congelador i aboquem la barreja que teníem al bol, posem en marxa la geladera i deixem uns 20 minuts (això dependrà de la geladera que tingueu).
  4. Quan ja veiem que te una textura de gelat, ho aboquem en un motllo i cap al congelador, fàcil o no???

Ingredients per la salsa de formatge:

  • 50 g. de formatge rocafort.
  • 50 g. de formatge semi tendra de cabra o ovella.
  • 1 got de crema de llet.

Elaboració de la salsa de formatge:

  1. Fem bullir en un cassó la crema de llet, posem els formatges tallats a lamines primes i deixem que es desfacin a foc baix.
  2. Tenim que anant remenat amb una cullera de fusta.
  3. Quan tinguem una salsa homogènia ho retirem i reservem.

Ingredients per la resta de la recepta:

  • 8 llagostins o gambes.
  • 4 vieires grans, si son petites 8.
  • 2 alvocats.
  • 16 fulles maques d’endívies.
  • Brots frescos o enciam.
  • Uns espàrrecs verds.

Elaboració:

  1. Ara posem aigua en un casso amb sal i una fulla de llorer. Quan bull l’aigua aboquem els llagostins, quan torni a arrencar el bull deixem 1 minut i retirem. Colem els llagostins i els posem en un bol amb aigua amb uns glaçons. Quan estan freds els pelem deixant la cua i el cap.
  2. Reservem.
  3. Les veires les trèiem de la closques i les fem a la planxa amb una mica d’oli, salpebrem deixem un minut per cada banda i retirem.
  4. En un altre paella posarem una mica d’oli i farem una mica els espàrrecs verds, els salem i els deixem al dente.
  5. Ara muntarem el plat, posem quatre fulles d’endívia en una banda del plat i posem una mica de salsa de formatge per sobre, la resta la servirem en un bol a taula. Al costat posarem unes lamines d’alvocat, després dos llagostins, al seu costat dos boles de gelat d’alvocat, la vieira i els esparrecs. Al centre del plat posarem els brots tendres o unes fulles d’enciam i tomàquets xerri. Tot es serveis en fred menys la vieira que la servirem tèbia.
  6. Ho servim a taula acompanyat del bol amb la resta de la salsa de formatge i un altre bol amb una vinagreta per l’enciam.
  7. Ja hem direu que tal, per mi es un plat realment sorprenent………

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida de marisc i gelat d’alvocat.