Dia 10 de juny del 2017 Mediona (Alt Penedès)
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.mediona.cat/
Advertisements
XII Mostra Cervesa Artesana – Mediona
Deixa un comentari
Arxiu d'etiquetes: CERVESA
Cupcake de xocolata i Guinness
Ingredients pel pastís:
- 250 ml de cervesa Guinness, si pot ser d’ampolla.
- 250 g de mantega
- 75 g de cacau pur en pols
- 400 g de sucre
- 250 g de farina
- 1 cullerada d’essència de vainilla
- 2 culleradetes de cafè de bicarbonat
- 140 ml de nata líquida
- 2 ous
Ingredients per la crema:
- 300 g de formatge tipus Philadelphia
- 150 g de sucre llustre
- 360 ml de nata líquida (sobretot que sigui per muntar!!)
Procediment:
- Posar la mantega en un cassó amb la cervesa, i escalfar-ho fins que la mantega estigui fosa.
- En un bol barrejar tots els ingredients sòlids.
- En altre bol batre els ous amb la nata i l’essència de vainilla. Afegir la mantega amb la cervesa.
- Barrejar els ingredients dels dos bols i batre manualment fins que les dues masses estiguis ben integrades.
- Repartir en càpsules de cupcake o en un motlle de pastís, previament enfarinat.
- Introduir al forn, escalfat a 180ºC, fins que el pastís estigui cuit. Si ho feu versió magdalenes són uns 20-25 minuts. Versió pastís, uns 50 minuts.
- Per la crema, batre amb una forquilla el formatge amb el sucre.
- Muntar la nata i barrejar-la amb la crema de formatge, amb moviments de baix cap a dalt, per tal que no es baixi la nata, fins que estigui tot ben incorporat.
- Deixar la crema a la nevera. Quan el pastís o els cupcakes estiguis freds, repartir la crema pel damunt i deixar-ho reposar tot a la nevera d’un dia per l’altre.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA
Origen: Cupcake de xocolata i Guinness
ESTOFAT “XIBECA” AMB CASTANYES
Ingredients:
- 700 grams de carn de vedella per guisar
- 1 porro, 4 grans d’all
- 3 pastanagues
- 150 grams de tomàquets
- 8 patatetes
- 500 grams de brou d’au o verdures
- 300 grams cervesa
- 16 castanyes
- romaní
- pebre negre acabat de moldre
- sal
- oli d’oliva verge extra.
Preparació:
- Trosseja la carn a daus de la mida d’un mos. Pela el porro, talla per la meitat i renta’l bé, a continuació talla-ho en juliana. Pela els grans d’all i dóna’ls un cop perquè s’obrin una mica. Ratlla els tomàquets per obtenir la seva polpa. Les pastanagues i les patates les pelarem més tard perquè no s’oxidin, i les castanyes, també les podem pelar mentre el guisat s’està fent.
- Posa la cassola per fer l’estofat al foc, cobreix la base amb oli d’oliva i quan estigui calent incorpora la carn, salpebra al gust. Dórala donant-li la volta perquè es faci de forma homogènia i retira-de la cassola, deixant el suc i l’oli a la mateixa, deixa que redueixi una mica la temperatura i afegeix llavors el porro i els alls. Sofregeix a foc lent, afegeix una mica de sal, i quan el porro comenci a transparentar reincorpora la carn.
- Tornant al guisat, pela una pastanaga (o totes si us agraden guisades) i talla-la en trossos al gust, afegeix-la a la cassola i incorpora també el tomàquet ratllat, salpebra al gust i afegeix un polsim de sucre per equilibrar l’acidesa del tomàquet, deixa reduir a foc fort un parell de minuts i incorpora llavors la meitat de les castanyes (aquestes es desfaran al guisat espesint-lo), el brou, la cervesa i el romaní. Porta a ebullició i després redueix el foc perquè l’estofat es faci lentament durant 90 minuts.
- Quan porti una hora al foc, incorpora les patates i l’altra tanda de castanyes. Si queda molt brou deixa coure permetent que surti el vapor, sense encaixar la tapa. Una vegada que la carn, les patates i les castanyes senceres estiguin tendres, apaga el foc i deixa reposar uns minuts.
- Ara toca agafar una bona barra de pa i a menjar, us asseguro que ningú desertarà de la taula fins que no s’acabi l’estofat i si en queda a la cassola repetirà.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR
Origen: ESTOFAT “XIBECA” AMB CASTANYES
Fira de l’Embotit – Olot 2017
Dies 17 i 18 de març del 2017 Olot (Garrotxa)
La Fira de l’Embotit és un esdeveniment que es porta a terme al centre de la ciutat durant el mes de març. Compta amb expositors de productes alimentaris amb un espai diferenciat per als embotits, formatges i cerveses d’elaboració pròpia.
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.turismeolot.com/descobreix-olot/100-comercial/fires/
I A: http://www.olot.cat/skin/default.aspx
Llom amb cervesa
Ingredients per a 6 persones:
- 700 gr de llom de porc ibèric lligat
- 1 ceba mitjana
- 12 prunes
- 1 canó de canyella
- 1 cullerada de llard
- 80 ml de xerès
- 250 ml de cervesa
- 1 cullerada de Maizena
- sal, pebre i oli
Preparació:
- Salpebrem el llom. En una cassola amb força oli d’oliva l’enrossim per tots costats a foc fort.
- Quan s’hagi enrossit, hi afegim la ceba trossejada i el llard. I deixem que es fongui el llard.
- Ara hi afegim la canyella, el xerès i la cervesa. Tapem la cassola i ho deixem coure a foc lent durant uns 25 minuts (anem tombant de tant en tant la carn). Quan faltin 10 minuts per finalitzar la cocció hi afegim les prunes.
- Passats els 25 minuts retirem el llom, les prunes i la canyella de la cassola. Desfem la Maizena en una mica de aigua i li afegim al suc de la cassola i ho remenem bé sense treure del foc. Ja veureu que la salsa comença a espessir de seguida. Tornem a incorporar a la cassola el llom i les prunes i ho deixem coure 5 minuts més a foc lent.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA
Origen: Llom amb cervesa
Pa de cervesa
Ingredients:
- 360g de farina (farina integral)
- 1 cullereta de llevat químic
- 1 culereta de sal
- 1 cullereta de bicarbonat
- 2 cullerades de mel
- 375ml de cervesa
- mantega fosa
Temps de preparació: aproximadament 30 min
Preparació:
- Calfeu prèviament el forn a 190ºC. Greixeu un motle de forn per a pastissos (10cm x 20cm). Mescleu els ingredients secs en un bol gran. Afegiu-hi la mel, aboqueu la cervesa i a continuació removeu-ho tot, però no massa, perquè la massa cal que tinga grumolls.
- Aboqueu lamassa obtinguda al motle i deixeu que es coga de 30 a 40 minuts o bé fins que la crosta estigui daurada. Lleveu-ho del forn i apujeu la temperatura a 220ºC.
- Col·loqueu la fogassa en la safata del forn, i unteu la part superior i els costats amb la mantega fosa. Per acabar, fornejeu de 5 a 10 minuts.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA
Origen: Pa de cervesa
Fricandó amb cervesa
Ingredients:
- 2-3 talls de vedella per persona (podem fer servir la tapa plana o el rodó de l’espatlla)
- 1/2 botella d’una mitjana de cervesa o un quinto
- 1 ceba
- 1 fulla de llorer
- 1 all
- farina
- 2-3 nous
- sal i julivert
- oli d’oliva
Accions:
Si ho fem amb cassola de fang i paella
- Fiquem la paella al foc amb una mica d’oli i l’escalfem.
- Salem i enfarinem la carn.
- Passem la carn per la paella sense fregir-la massa i l’anem ficant dins la cassola de fang.
- Tallem la ceba en juliana.
- Quan hem acabat de fregir tota la carn, a la mateixa paella, hi fiquem la ceba i el llorer i fem un sofregit, fins que la ceba quedi transparent.
- Llavors hi afegim la cervesa i deixem que arranqui el bull.
- Ho tirem a la cassola de fang on ja hi tenim la carn i la fiquem a foc fluix.
- Mentre fem una picada, d’all, julivert i nous, i la tirem per sobre de la carn.
- Ho tapem i anem remenant de tan en tan per evitar que s’enganxi.
- Ho deixem uns 10 o 15 minuts, fins que la carn quedi cuita.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA
Origen: Fricandó amb cervesa
Pollastre amb iogurt i ceba
Ingredients:
- pollastre per a dues persones
- 1 ceba
- 1 iogurt natural
- 1 llimona
- 1 gra d’all
- 2 tomàquets
- gingebre
- cúrcuma, nou moscada, comí, canyella en pols, pebre negre, ají molido, sal.
- llavors de coriandre
- coriandre fresc
- bitxo
- un got de cervesa
- oli de girasol
Accions:
- En un bol barregem el iogurt amb les espècies, les llavors i el coriandre fresc picat.
- Espremem mitja llimona i l’agreguem al iogurt.
- Piquem l’all i el gingebre i els afegim a la barreja del iogurt.
- Traiem la pell del pollastre i el salem, l’empebrem i li posem un raig d’oli de girasol.
- Al pollastre, li fem tres talls a la carn i li posem a dins una rodanxa de bitxo.
- Embadurnem el pollastre amb la salsa del iogurt i ho deixem a la nevera, mínim 30 minuts.
- Pre-escalfem el forn a 220°.
- Posem el got de cervesa al pollastre.
- Tapem la safata amb paper d’alumini.
- Posem el pollastre al forn 30 minuts, o depèn de la peça del pollastre que hem utilitzat, ha de quedar una mica cru.
- Sofregim en una paella una dent d’all picada i gingebre ratllat.
- Tallem la ceba a juliana i l’afegim a la paella.
- Quan la ceba estigui tendra, ratllem els tomàquets i els agreguem a la paella, amb una mica de sucre.
- A la paella li posarem el pollastre que hem tret del forn.
- Acabarem decorant el plat amb coriandre fresc pel damunt.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA
Origen: Pollastre amb iogurt i ceba
Sèpia amb ceba
Ingredients (per a 4 persones):
- 1 sèpia grossa (d’aproximadament 1 quilo o un poquet més)
- 1 manat de sofrits
- 1 porro
- 2 alls
- 1 tomàtiga
- 1 botellí de cervesa
- Oli, sal, pebre bo i julivert
Preparació:
- En una pella fonda sofregim la sèpia tallada a daus, que no siguin massa grans. Quan comença a tenir color, incorporam els alls, tallats ben petitons i la ceba i el porro. Acabam de sofregir les verdures i abocam la tomàtiga ratllada.
- En tenir la tomàtiga sofregida, afegim la cervesa a la pella i reduïm el foc. En principi no havia de posar cervesa, sinó vi blanc, però el primer dia que vaig fer la recepta no en tenia, i vaig posar-hi cervesa, i des de llavors, sempre li pos. Ni tan sols he provat de fer-lo amb vi blanc…
- Quan comença a bullir ho salpebram i ho deixam que faci xup-xup durant una bona estona, fins que quasi s’ha begut tot el suc que hi ha a la pella. Per acabar el plat, hi posam el julivert ho remenam una mica i ho deixam reposar uns minuts. Servim la sèpia amb una mica d’arrós bollit. Bon profit!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD
Origen: Sèpia amb ceba
4a Fira Origens – Olot
Dies 19 i 20 de novembre del 2016 Olot (Garrotxa)
A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.olot.cat/
I A: http://www.firaorigens.cat/
