Arxiu d'etiquetes: CERVESA

Pa d’espelta integral amb cervesa i oli

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g. de cervesa
  • 45 g. d’oli d’oliva
  • 500 g. de farina d’espelta integral d’extracció 100% molta a la pedra
  • 300 g. de farina de força
  • 15 g. de sal
  • 30 g. de llevat sec de forn de pa
  • (si en tenim, ferment de la darrera vegada)

Preparació:

  1. Primer posem la cervesa i l’oli al TMX i escalfem un parell de minuts, fins que arrivi a 37º.
  2. Afegim el llevat sec esmicolat i barregem uns segons a velocitat 5, perquè quedi tot desfet.
  3. Afegim la resta d’ingredients, i barregem a velocitat 6 durant 30 segons.
  4. Ara programem 3 minuts d’amassat.
  5. Quan acabi d’amassar, treiem la massa del got i la posem sobre el taulell de la cuina, prèviament enfarinat.
  6. Tapem amb un drap i el deixem durant un parell d’hores, fins que dobli el volum.
  7. Un cop ha levat, és moment de tallar-ne una miqueta (50 g) i posar-la en un potet de vidre a la nevera fins que fem pa la setmana vinent.
  8. Ara, ajudats d’un ganivet, farem les porcions que volem. A mi me’n surten 5 que en cru pesen uns 270 g. cadascuna.
  9. A sobre del taulell enfarinat, amassem una mica cada porció i l’embolcallem sobre si mateixa per donar-li forma de panet.
  10. Anem posant els panets a una safata amb paper de forn, i els tapem amb un drap net.
  11. Tornem a deixar levar durant 1 hora fins que tornin a doblar el volum.
  12. Pre-escalfem el forn a 200º.
  13. Quan el forn sigui calent, fem uns talls inclinats sobre cada panet amb un ganivet ben esmolat, i enfornem a 200º durant 40 o 45 minuts.
  14. Per saber que estan ben fets, piquem la base amb el puny i ha de sonar buit.
  15. Deixem refredar sobre una reixa abnas de tallar.
  16. Evidentment, els podem congelar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Pa d’espelta integral amb cervesa i oli

Creps. La recepta de l’Annie

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 400 g de farina
  • – 150 g de sucre
  • – 4 ous
  • – 1/2 l de llet
  • – 150 g de mantega líquida
  • – 1 cervesa (250 cc)
  • – 2 cullerades d’oli
  • – un polsim de sal
  • – un polsim de sucre vainillat
  • – 50 cc de rom

Preparació:

  1. Es posa tot en un bol gros i es barreja amb el minipimer.
  2. Es deixa reposar a la nevera fins l’endemà.
  3. Cocció: es posa una paella antiadherent al foc amb una mica de mantega, quan està calenta s’hi aboca un cullerot de pasta de creps, s’escampa bé per la paella fins que quedi tota plena, que no es vegi cap forat. Quan veiem que està fet per una banda el girem i el coem de l’altra banda. Es van coent els creps i apilant un damunt de l’altre fins que s’acaba la pasta.
  4. Es poden guardar apilats a la nevera i embolicats amb un paper film, o bé congelar.
  5. Els farcits poden ser de moltes maneres en dolç: melmelades, nata, xocolata, cremes, coulis de fruites, o tot el que se us acudeixi.
  6. També es poden farcir amb alguna preparació salada: bolets, verdures, formatges o el que vulgueu.
  7. I es poden presentar caragolades o amb triangle.

Observacions:

  1. En una paella de 23 cm de diàmetre en surten 30. Si els volem més grans se’n pot fer servir una de 28 cm, en surten 15. Hi ha paelles especials per a fer creps, són de paret molt baixa i pesen poc, i aquest detall és força important perquè a l’hora d’escampar la massa líquida fent-la córrer movent la paella es millor pel nostre canell. És molt pràctic utilitzar un cullerot que agafi la mida exacta de massa líquida per abocar a la paella, així sempre en queda ben coberta i uniforme de gruix. També existeixen uns estris especials de fusta per escampar la pasta per tota la paella i per girar-los (són els que apareixen a la foto).
  2. Aquesta recepta de creps és una mica diferent de la que nosaltres coneixíem, aquí s’hi incorpora la cervesa i l’oli. Dóna un resultat execel·lent i són d’un gust finíssim i creiem que va molt bé per fer-les farcides amb dolç.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Creps. La recepta de l’Annie

Fira de l’Embotit – Olot 2019

Deixa un comentari

Dies 16 i 17 de març del 2019 Olot (Garrotxa)

La Fira de l’Embotit és un esdeveniment que es porta a terme al centre de la ciutat durant el mes de març. Compta amb expositors de productes alimentaris amb un espai diferenciat per als embotits, formatges i cerveses d’elaboració pròpia.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.turismeolot.com/descobreix-olot/100-comercial/fires/

I A:  http://www.olot.cat/skin/default.aspx

Xipirons a l’andalusa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 gr. de xipirons
  • farina de blat
  • 2 cullerades de farina de blat de moro (maizena)
  • oli per fregir
  • sal
  • llimona

VARIANTS:

  • – Hi ha gent que hi posa una mica de llevat en pols
  • – A l’ou batut, li podeu posar un raig de cervesa o aigua amb gas (com fan a la cerveseria de la Pça. Reial).
  • – Es pot posar pebre negre

ELABORACIÓ:

  1. Primer de tot rentem bé els xipirons, per treure tota la “porquería” que pugin tenir.
  2. …amb abundant aigua…els anem donant voltes….
  3. A continuació, el procès més engorrós de preparar xipirons: extreure la “ploma”…aquella tira que sembla de plàstic i que no és gens agradable trobar-te-la.
  4. És una pallissa, sí, però si no ho feu per vosaltres mateixos….ja em diràs….
  5. Ara ja els tenim ben nets i sense la “ploma”.
  6. Preparem els ingredients…
  7. …a mi m’agrada afegir un parell de cullerades de farina de blat de moro…ja que li dona un gustet molt bo. També hi podeu afegir una mica de llevat en pols.
  8. Salem els xipirons….i els enfarinem bé…
  9. …amb les mans….
  10. ..quan estiguin, jo utilitzo un col.lador per extreure l’excès de farina.
  11. Quan l’oli estigui ben roent….tirar els xipirons….
  12. De tant en tant, els mireu, per veure si ja estàn torradets i cruixents…
  13. Els podem treure i posar a sobre d’un paper absorbent.
  14. Els servirem amb una mica de llimona.
  15. Us aconsello acompanyar-los amb un bon vinet blanc, ben fresquet….sense massa pretensions.
  16. Per la mateixa regla de tres…podem fer exactament el mateix però amb popets petits.
  17. Quan son així de petits….es desfan a la boca.
  18. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Xipirons a l’andalusa

VIIIè Festival d’Hivern de Cerveses Artesanes – Vilanova i la Geltrú

Deixa un comentari

Dia 15 de desembre del 2018 Vilanova i la Geltrú (Garraf)

MÉS INFORMACIÓ A:    https://www.vilanova.cat/

A: https://festhivng.wordpress.com/

I A:    http://festivaldhivern.blogspot.com.es/

UN ARREBOSSAT DIFERENT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr. de blat
  • 125 gr. de farina de blat de moro tipus Maizena
  • Una cullera sopera de sal
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • 1 llauna de cervesa

PREPARACIÓ:

  1. Es barregen primer els ingredients secs i després s’hi afegeix de mica en mica la cervesa fins aconseguir la textura desitjada.
  2. A l’hora de fer l’arrebossat, ja sigui de pollastre o peix, s’embolcalla primer amb farina de blat perquè la pasta s’hi adhereixi bé.
  3. Una variant d’aquesta recepta és afegir a la barreja un ou batut.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: UN ARREBOSSAT DIFERENT

Fira de Tardor 2018 – Sort

Deixa un comentari

Dies 10 i 11 de novembre del 2018 Sort (Pallars Sobirà)

Àrea de productes de proximitat, empreses i entitats. Mercat multisectorial

Novetats : Mostra de cerveses artesanes de proximitat / Mostra de bestiar de peu rodó / Torna la Fira-festa / Mercat de segona mà de material esportiu.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://sort.cat/

11a Mostra la Llacuna, Terra d’Embotits i Vins d’Altura – La Llacuna 2018

Deixa un comentari

Dies 13 i 14 d’octubre del 2018 La Llacuna (Anoia)

La Mostra de productes d’Altura de La Llacuna és una fira gastronòmica i participativa protagonitzada per l’embotit, el vi i altres productes agroalimentaris de qualitat i de proximitat, característics del territori.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.lallacuna.cat/

I A: http://www.lallacunaonline.cat/

PROGRAMA: http://www.lallacunaonline.cat/noticies/11a-mostra-de-productes-daltura/

9a Fira de la Cervesa Artesana – Torredembarra

Deixa un comentari

Dies 12, 13 i 14 d’octubre del 2018 Torredembarra (Tarragonès)

Parades de productors de cervesa artesana, parades de menjar, música en viu, xerrades, tasts…

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.turismetorredembarra.cat/

PROGRAMA:  http://www.turismetorredembarra.cat/userfiles/files/Fulleto%CC%81%20A5%20Fira%20de%20la%20Cervesa%202018_V3.pdf

Festa del Porc i la Cervesa – Manlleu 2017

Deixa un comentari

Dies 5, 6 i 7 d’octubre del 2018 Manlleu (Osona)

PORC I CERVESA, fira gastronòmica

Cada any Manlleu acull la Festa del Porc i la Cervesa, l’espectacle que combina gastronomia i oci a la Capital del Ter. La matança del porc, l’elaboració d’embotits, la degustació de productes, el mercat, els tastos de cerveses artesanes, els espais infantils, els concerts o els tallers de cuina,… són algunes de les activitats programades per a l’ocasió.

La Plaça Fra Bernadí de Manlleu es vesteix de gala per acollir expositors i firaires, artesans i productors, restauradors, músics, famílies i jovent… per celebrar la que ja és la festa gastronòmica més tradicional del territori.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.porcicervesa.cat/