Arxiu d'etiquetes: PEBROT

SOPA DE TOMÀQUET AMB FARIGOLA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grams de tomàquets ben madurs i vermells
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba petita
  • 2 alls
  • Un got d’aigua o brou de verdures
  • Una branqueta de farigola
  • Un polsim d’herbes provençals
  • Oli
  • Sal

Preparació:

  1. Per una banda escaliveu el tomàquets al forn, amb un raig d’oli, una mica de romaní i un dels alls trinxat (en 30 minuts aproximadament els tindreu).
  2. Reserveu-los.
  3. Per l’altra, sofregiu a la cassola amb una mica d’oli: la ceba, el pebrot verd i l’altre all (tot ben picat) i quan sigui transparent afegiu els tomàquets escalivats.
  4. Aboqueu també el brou o l’aigua i afegiu les herbes provençals.
  5. Tritureu-ho tot amb el túrmix i cuineu uns 20 minuts a foc lent juntament amb la branca de farigola.
  6. Un cop hagin passat els 20 minuts, coleu i serviu.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: SOPA DE TOMÀQUET AMB FARIGOLA

Espaguetis a la marinera

Deixa un comentari

Ingredients: (3 persones)

  • Espaguetis sense gluten 200 grams
  • 1 pebrot verd “italià”
  • 1 ceba
  • 1 pot de tomàtiga triturada
  • 1 gra d’all
  • 9 llagostins
  • 2 calamars mitjans
  • 1/2 got de vi blanc
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Per començar podeu netejar i trossejar els calamars i els llagostins pelats. Trossegeu també un all, la ceba i el pebrot verd.
  2. En una paella amb oli, fregiu-hi primer l’all, després afegiu la ceba i quan estigui daurada, afegiu-hi el pebrot.
  3. Seguidament, poseu-hi els calamars i quan estiguin fets podeu afegir-hi els llagostins.
  4. Aboqueu a la paella el mig got de vi i espereu un parell de minuts per afegir-hi la tomàtiga, la sal i una mica de sucre.
  5. Mentrestant poseu la pasta al foc en una olla amb aigua abundant i una mica de sal i oli.
  6. Quan estigui cuita, traieu-la del foc i escorreu-la.
  7. Afegiu-la a la paella quan la salsa estigui a punt i remeneu una mica.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Espaguetis a la marinera

COCA DE SEITÓ AMB AMANIDA DE RUCA

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 2 llesques de pa Bimbo
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 pebrot escalivat petit
  • 2 cebes de Figueres
  • 8 seitons
  • Sal gruixuda (de la de fer peix a la sal)
  • Crema de vinagre de Mòdena
  • Ruca
  • sal i oli d’oliva

Elaboració:

  1. Netegeu els seitons. En un tupper poseu una capa de sal gruixuda, a sobre els seitons, unes voltes de molinet de pebre i cobriu-los totalment de sal deixeu-los a la nevera (Jo els vaig deixar tota la nit però potser va ser massa). Passat aquest temps netegeu-los traieu l’espina i cobriu els filets amb oli d’oliva.
  2. Poseu la ceba de figueres tallada en juliana a una paella amb un raig d’oli. Ha de coure un parell d’hores fins que quedi ben marró i confitada. De quant en quant afegiu una mica d’aigua.
  3. Agafeu les llesques de pa Bimbo, traieu-li la crosta i talleu-les per la meitat. Passeu el corro fins deixar-les molt fines. Coeu-les al forn, dalt i baix, fins que quedin cruixents. Reserveu-les.
  4. Peleu i traieu les llavors dels tomàquets. Talleu a quadradets els tomàquets i el pebrot escalivat i passeu-los un parell de minuts per una paella amb un raig d’oli.
  5. Per muntar el plat. Agafeu la coca i poseu-li una capa de ceba confitada. A sobre, una cullerada de tomàquet i pebrot, a sobre 4 filets de seitó. Amaniu la ruca amb sal i oli i poseu-la al costat de la coca. Acabeu amb un fil de crema de vinagre balsàmic.

Notes:

  • Els seitons van quedar una mica massa curats, potser eren massa petits o els vaig deixar massa estona amb sal. La propera vegada els compraré més grossos i els deixaré menys temps en sal.
  • Segurament amb sardines, que son més carnoses, quedarà millor.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: COCA DE SEITÓ AMB AMANIDA DE RUCA

Salpicó de marisc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba,
  • 1/4 pebrot vermell,
  • 1/4 pebrot verd,
  • 1/2 pot olives negres sense pinyol,
  • 3 llaunes musclos al natural,
  • 3 llaunes de pop, canana o similar amb oli,
  • 8 barretes de cranc (surimi),
  • vinagreta.

Elaboració:

  1. Agafem un bol i hi anem tirant tallat ben petit, la ceba, els pebrots i el cranc, hi afegim les olives tallades per la meitat, els musclos i el pop.
  2. Finalment ho amanim amb una bona vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Salpicó de marisc

Mandonguilles amb sípia

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a les mandonguilles:

  • 300 g. de carn capolada de vedella
  • 200 g. de carn capolada de porc
  • 1 ou
  • 4 llesques de pa sense gluten Proceli
  • farina d’arròs
  • llet

Per a la salsa:

  • 1 ceba picada
  • 2 grans d’all picats
  • 1 pebrot verd picat
  • ½ got de vi blanc semidolç Bach Extrísimo
  • 1 sípia tallada a quadrets

Preparació:

  1. Posem en un bol les llesques de pa i les fem en el microones durant 40 segons.
  2. Després posem una mica de llet en el mateix bol perquè es remulli bé el pa.
  3. Mesclem la carn de vedella i de porc amb l’ou batut, el pa mullat desfet i una mica de sal i pebre.
  4. Formem les mandonguilles, les enfarinem amb la farina d’arròs i les fregim en oli ben calent. Les reservem.
  5. Marquem els daus de sípia en una paella i els reservem.
  6. Fregim els alls a la mateixa paella amb una mica d’oli, afegim la ceba picada i tot seguit el pebrot verd.
  7. Afegim les mandonguilles, la sípia i el vi blanc.
  8. Ho deixem coure un parell de minus i després ho cobrim amb una mica d’aigua.
  9. Rectifiquem de sal i ho deixem coure uns vints minuts mes.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Mandonguilles amb sípia

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Deixa un comentari

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Ingredients:

-Bacallà salat esqueixat
-Tomàquet
-Ceba o Ceba tendra
-Pebrot vermell
-Olives mortes o olives negres d’Aragó
-Oli, sal i vinagre

Preparació:

  1. Dessalar el bacallà esqueixat, posant-lo en aigua durant unes quantes hores.
  2. Treure l’aigua del bacallà. Esprema’l fins a escórrer el màxim d’aigua. Podeu aprofitar aquest moment per a tallar-lo a peces petites si cal
  3. Es important que el bacallà quedi ben impregnat de l’oli que ha de ser abundant. Fins i tot es pot deixar el bacallà ja escorregut un temps amb oli mentre es preparen els altres ingredients.
  4. Tallar la ceba tendre i el pebrot ben petits.
  5. Ratllar el tomàquet,també el podeu tallar ben petit (Depenent del tipus de tomàquet).
  6. Barrejar-ho tot, afegir les olives i amanir amb oli i sal.
  7. Sobre l’amanit és molt habitual posar a l’esqueixada unes gotes de vinagre. Si heu posat ceba en lloc de ceba tendra i l’heu tingut en vinagre per reduïr la fortor potser no caldrà.
  8. També és important que en el resultat final el bacallà estigui lleugerament salat. Feu les correccions de sal i del vinagre opcional fins aconseguir un resultat al vostre gust.
  9. Millor servir el plat fred, unes hores a la nevera aniran perfectes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: ESQUEIXADA DE BACALLÀ

AMANIDA CAMPERA

Deixa un comentari

AMANIDA CAMPERA

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes
  • 2 tomàquets
  • 1 pebrot verd
  • 3 ous durs
  • 3 llaunetes de tonyina
  • 1 llauna d’olives farcides
  • mitja ceba
  • oli d’oliva
  • vinagre i sal

Preparació:

  1. Peleu les patates i les partiu a trossets, coure-les en aigua amb sal.
  2. A part coure els ous amb una mica de sal i vinagre.
  3. Quan les patates i els ous estiguin cuits (no deixeu les patates massa toves) els escorrem l’aigua i deixem refredar completament.
  4. Rentar i picar tota la verdura restant, barrejeu-la amb les patates i els ous, afegir la tonyina escorreguda i l’amaniu amb oli i vinagre, rectificar l’sal si és necessari.
  5. Es serveix freda, que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA CAMPERA

Empedrat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Mongetes de santa Pau
  • 1 Tomàquet
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 Pebrot verd
  • Olives
  • Bacallà esqueixat
  • Oli d’oliva verge

Preparació:

  1. Agafem els pebrots i el tomàquet i ho tallem a daus petits; ho posem a un recipient on també afegim les mongetes, el bacallà esqueixat (prèviament dessalat) i les olives.
  2. Un cop ho tinguem tot ben barrejat, afegim un bon rajolí d’oli d’oliva verge i ja està llest per menjar.
  3. Si es vol, també podem afegir tonyina en conserva i ceba; i fins i tot uns daus de pastanaga!

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Empedrat

ESCALIVADA

Deixa un comentari

ESCALIVADA

Ingredients:

  • Pebrots vermells
  • Albergínies
  • Oli d’oliva
  • Sal Maldon o sal granada

Preparació:

  1. Netejarem be sota l’aixeta els pebrots i les albergínies i les eixugarem.
  2. Fregarem pebrots i alberginies amb unes gotes d’oli d’oliva.
  3. Agafarem la safata gran del forn i posarem les verdures ben repartides, si es toquen una amb l’altra no passa res.
  4. El forn ha d’estar a una temperatura forta i en la posició de dalt i baix a 250ºC uns 50 minuts. A meitat del temps de cocció tombarem pebrots i alberginies per que es facin per l’altre costat.En aquesta recepta els temps poden variar depenent del tamany que siguin les verdures, així que ull al forn i a vigilar de tant en tant.
  5. Quan siguin cuites les traurem fora del forn i deixarem que es refredin per poder-les pelar.
  6. Pelem el pebrots i les esberginies, retirem les llavors i en fem tires del tamany i mida que més ens agrtadi o que ens vagi millor per servir.
  7. Ara ja només ens queda amanir-ho amb un bon raig d’oli d’oliva i sal maldon o gruixuda al nostre gust.
  8. A nosaltres personalment ens agrada servir-la freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: ESCALIVADA

Amanida grega

Deixa un comentari

Amanida grega

Ingredients:

  • Tomàquets ben bons
  • Cogombre
  • Ceba dolça o de figueres
  • Pebrot verd
  • Olives negres
  • Formatge feta
  • Orenga portat de Grècia
  • Oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Rentar bé i tallar les verdures.
  2. Repartir les olives i col·locar el tros de formatge feta al damunt.
  3. Regar amb abundant oli d’oliva i finalment afegir l’orenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida grega i bons records