Arxiu d'etiquetes: PEBROT

Lasanya de patata i verdures

Ingredients:

  • 4-6 patates
  • 1 pebrot verd o vermell
  • 1 carbassó
  • 8 espàrrecs
  • 500 gr tomàquets madurs
  • 2 cebes
  • 2 grans d’all
  • 2 pastanagues
  • 100 gr xampinyons
  • 6 talls de cansalada
  • formatge philadelphia
  • 100 gr formatge manxec o pernil ibèric

Preparació:

  1. Tallar petita la verdura.
  2. Coure en una paella i en el següent ordre el pebrot, els espàrrecs i els xampinyons i quan estigui ben cuit, afegir-hi un parell de cullerades de formatge cremós.
  3. En una altra paella coure la pastanaga i la ceba, l’all i el tomàquet ratllat i un cop cuit, afegir-hi la cansalada a trossets.
  4. Barrejar el contingut de les dues paelles.
  5. Pelar les patates, tallar-les a rodanxes fines i fregir-les en oli abundant.
  6. En una safata posar un llit de patates fregides, a continuació la barreja de verdures i anar alternant capes de patates i verdures.
  7. Posar el pernil o el formatge a dalt de tot i enfornar 5 minuts i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Lasanya de patata i verdures

Arròs de tonyina

Arròs de tonyina

Ingredients:

  • 1 ceba gran
  • 1 pebrot vermell
  • 4 tomates madures
  • 1 llauna gran de tonyina en oli d’oliva
  • 3 tassetes d’arròs
  • All i julivert picat
  • sal
  • aigua bullent

Preparació:

  1. Tirem l’oli de la llauna de tonyina a la cassola i si cal afegim una mica més i amb ell sofregim la ceba tallada petita i el pebrot vermell, també tallat petit.
  2. Quan estigi ofegat i la ceba agafi color, afegim la tomata ratllada i després la tonyina.
  3. Remenem bé i quan tinguem el sofregit apunt, hi tirem l’arròs i el rossegem.
  4. Després hi afegirem aigua bullent, l’all i julivert picat, la sal i deixarem coure uns 15 minuts, remenant de tant en tant perquè no s’enganxi.
  5. El deixarem reposar cinc minutets i ja estarà. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MOTHER IN THE KITCHEN

Origen: Arròs de tonyina

Empanada de carn d’olla

Per a 2/3 persones

Ingredients:

  • 1 Massa per empanada LA COCINERA
  • 150 g de carn d’olla (gallina, vedella, pollastre, pernil, i si es vol alguna verdura) triturada o tallada molt menuda
  • 3 tomàquets madurs ratllats
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • Oli,
  • sal

Elaboració:

  1. Tallar la ceba, el pebrot vermell (jo primer l’escalivo, però no és imprescindible) a trossos regulars i sofregir-los en una paella amb una mica d’oli fins que comenci a rossejar.
  2. Afegir l’all picat i els tomàquets ratllats, i coure-ho fins que el tomàquet hagi reduït.
  3. Afegir la cran d’olla, barrejar-ho bé i deixar que es sofregeixi bé anar-ho remenant de tant en tant. Salpebrar.
  4. Estendre la massa per empanada i estirar-la una mica amb un corró.
  5. Repartir la barreja sobre la meitat. Tapar amb l’altre meitat, tancar el voltant fent un cordó, i fer un forat al mig per tal que surti el vapor.
  6. Pintar-la amb ou batut (opcional, fa que brilli una mica, sense queda torrat però més mat)
  7. Coure-la al forn, ja calent, a 200º, uns 20 minuts fins que estigui daurada.
  8. Si sou més comensals, podeu fer el doble de quantitat i fer servir dues masses d’empanada sense doblegar.
  9. Variant de les empanades de brie i frankfurt, que també trobareu en aquest blog.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Empanada de carn d’olla

Verat a la papillote

Ingredients:

  • 2-4 verats (depenent de la mida)
  • 1 carbassó
  • 1 pebrot verd o vermell
  • alls tendres
  • 2 porros
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 pastanagues
  • oli i vi ranci
  • llorer, orenga, farigola

Preparació:

  1. Tallar la verdura a la juliana, els tomàquets tallar-los a daus i fregir-ho tot fins que quedi daurat. Afegir el vi ranci, les espècies i deixar coure 10-15 minuts.
  2. Posar en una fulla de paper semi-vegetal una mica de verdura, un filet, més verdura, el filet i un raig d’oli. Tancar bé perquè no entri aire i fer la resta de paquets individuals.
  3. Posar al forn (220º) fins que la papillote s’infli. Treure del forn i servir en el mateix paper.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Verat a la papillote

Pollastre amb samfaina.

Ingredients per 4 persones:

  • 1 pollastre tallat a 1/8.
  • 1 pebrot vermell ben molsut.
  • 1 pebrot verd.
  • 1 albergínies grossa.
  • 2 cebes tendres.
  • 3 tomaques madurs.
  • 4 grans d’all.
  • 200 ml de vi blanc sec.
  • 1 got petit de Porto.
  • Oli.
  • Sal i pebre.
  • orenga.
  • 1 fulla de llorer.

Temps d’elaboració: 1 hora i 15 minuts

Elaboració:

  1. Per començar, rentem els trossos de pollastre, els eixugam amb paper de cuina i salpebrem.
  2. Posem 4 cullerades d’oli en una cassola (no posem massa oli ja que el pollastre deixarà la ceba grassa) quan està l’oli calent anem posant els trossos de pollastre i deixem rostir a foc mig alt (Aquest pas es important, ja que si poseu el pollastre amb l’oli fred deixarà anar aigua i us quedarà com bullit).
  3. Quan veiem que el pollastre està amb un bonic color daurat, afegim la ceba tallada en juliana, la fulla de llorer i l’orenga. Afegim el brandi i el got petit de porto.
  4. Deixem fer uns 30 minuts amb la cassola destapada, el pollastre ha de quedar quasi fet del tot.
  5. Mentrestant, anem tallant els pebrots, les alberginieres, els alls i els tomàquets a trossos petits i reservem.
  6. Quan veiem el pollastre ben rostit i la ceba transparent, afegim totes les verdures . Salpebrem donem unes voltes, i deixem fer a foc vaig uns 15 minuts mes.
  7. Una vegada que el pollastre està fet, i la nostra samfaina ha quedat ben confitada i melosa, apaguem el foc i ja podem servir.

Nota:

Si voleu fer mes quantitat de samfaina per guardar-la o congelar-la, en comptes de fer-la juntament amb el pollastre, la farem en una cassola apart. Una vegada feta, la barrejarem un parell de minuts amb el pollastre i la resta la podem reservar per fer-la servir un altre dia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pollastre amb samfaina.

Banitsa de la Lali

Banitsa de la Lali 01Banitsa de la Lali 02Banitsa de la Lali 03

Es un plat típic de Bulgària.
Es pot fer amb material dolç i salat.

Ingredients per les salades (que son les que jo he fet):

  • pasta filo
  • mantega bona
  • pernil dolç (esmicolat)
  • formatge feta (esmicolat)
  • escalivada (esmicolada)
  • anxoves (tallades petites)
  • espinacs a la catalana

Preparació:

  1. A sobre del marbre ben net i sec hi posem una fulla o mitja de pasta filo (jo les he fet amb mitja fulla per fer-les petites perquè era per un pica-pica de la feina).
  2. L’untarem molt bé amb la mantega que haurem desfet al microones, de manera que quedi ben hidratada.
  3. A sobre i en forma de fila (com si fos un canaló) hi posem el material per el farcit (una filera fina i amb el material esmicolat) i l’enrotllem per aconseguir un tub farcit i llavors el caragolem sobre si mateix (com una ensaïmada) sense prémer i amb cura perquè no es trenqui.
  4. Ja tenim una banitsa preparada i podem fer tantes com vulguem. Mentre tinguem pasta filo o el farcit.
  5. Les anem posant una al costat de l’altra en una safata per anar al forn. Que haurem escalfat a 180º. Les untem amb un pinzell per sobre amb oli i/o mantega i les fem daurar durant uns 10-15 minuts, procurant que no es cremin.
  6. Recordeu que no cal coure-les al forn perquè el farcit ja està cuit. Només es perquè es daurin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Banitsa de la Lali

Coca de recapte

Ingredients per la pasta:

  • 2kg. de farina de pastisseria (orientatiu)
  • 8 ous sencers
  • 1 pessic de sal per ou, o sigui 8
  • 1/4 de litre de llet
  • 1/4 de litre d’oli d’oliva
  • 30gr. de llevat fresc

Ingredients per la coca:

  • 6 pebrots vermells escalivats
  • 5 albergínies escalivades
  • 2 cebes petites escalivades
  • Llonganissa fresca
  • Arengades de la costa
  • Sal i oli d’oliva

Preparació de la pasta:

  1. En un bol gran, feu un volcà amb la farina (no la poseu tota, si cal, ja l’afegireu), al centre hi poseu, el llevat desfet en la llet, la sal i els ous un a un. Amasseu que s’integrin els ous i la llet, afegiu l’oli i continueu amassant, quan la pasta no s’enganxi tant als dits, aboqueu-ho damunt la taula de treball o en el marbre enfarinat, continueu treballant la pasta, millor no afegiu massa farina, la pasta quedarà més bona. Queda una pasta molt fina i manejable.
  2. Feu una bola amb la pasta i la poseu dins d’un bol enfarinat, tapeu amb paper film i deixeu reposar en un lloc càlid i sense corrents d’aire, de una a dues hores, fins que dobli el volum. En les fotos, veieu com creix.

Preparació de la coca:

  1. Escaliveu els pebrots, albergínies i cebes, seguiu la recepta, aquí.
  2. De les verdures escalivades feu-ne tires llargues i les cebes a rodanxes, reserveu.
  3. Netegeu les arengades i feu talls de la llonganissa.
  4. Aboqueu la pasta al marbre enfarinat i feu-la en dos o tres parts, segons les coques que voleu fer.
  5. Apaneu cada part i feu-ne boles. Estireu la pasta amb el corró, poseu cada coca a la llauna on la coureu i damunt de paper de forn.
  6. Poseu les coques dins del forn apagat, i deixeu reposar 1/2 hora més.
  7. Com la llonganissa és crua, poseu els talls damunt de la coca i entreu-la al forn preescalfat a 180ºC, deixeu que es cogui uns 8 minuts. Retireu la safata del forn i procediu a posar-hi l’escalivada, la saleu i olieu. Poseu de nou la coca al forn i deixeu coure de 25 a 30 minuts, serà cuita, quan la pasta comenci a agafar color.
  8. En la coca d’arengades, podeu posar tots els ingredients d’una vegada, poseu sal i oli i entreu al forn.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca de recapte

Crestes

Ingredients:

  • 500 g. de farina
  • 50 g. d’oli
  • 1 o 2 ous
  • 30 g. de mantega
  • 150 g. d’aigua

Farcit:

  • 2 llaunes de tonyina o bonítol
  • 1 pebrot vermell gran escalivat
  • 1 llauna d’olives sense pinyol
  • 4 ous durs

Preparació:

  1. Trossegem tots els ingredients del farcit, i ho salem. Aquí també podem variar el farcit, posant-hi els nostres ingredient favorits…
  2. Preparem la massa. Pesem la farina i reservem. Posem l’oli i l’escalfem 2 minuts a 100º. Afegim la resta d’ingredients (1 sol ou) i remenem a velocitat 6 durant 20 segons. La massa ja està llesta.
  3. Enfarinem lleugerament el taulell de la cuina i estirem la meitat de la massa amb el corró.
  4. Amb un bol o similar, marquem cercles a la massa de la mida desitjada. Jo els fet amb un bol de 12 cm de diàmetre. Acabem de tallar els cercles amb un ganivet i hi posem una cullerada de farcit al centre de cadascun dels cercles.
  5. Humitegem les vores abans de tancar els cercles, per tal que quedin segellats. Amb una forquilla aixafem bé el tancament de les crestes.
  6. Les podem fregir amb oli, però seran més indigestes i molt més calòriques. Jo prefereixo pintar-les amb ou batut i enfornar-les.
  7. Pre-escalfem el forn a 180º i enfornem durant 20 minuts, fins que estiguin daurades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Crestes

Guisat de pop amb patates

INGREDIENTS:

  • 1 pota grossa de pop cuit
  • 1 patata blanca cuita
  • 8 llagostins frescos
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 3 grans d’all
  • un raig de brandi
  • 6 cullerades de salsa de tomàquet
  • 1 cullerada de pebre vermell picant
  • 2 cullerades de pebre vermell dolç
  • 1 cullerada de pebre negre
  • oli d’oliva
  • sal

VARIANTS:

  • – Hi podeu afegir una mica de xoriço
  • – Hi podeu tirar un bitxo picadet

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els ingredients
  2. El pop el podeu coure vosaltres o comprar-lo ja cuit en la vostra peixateria de confiança.
  3. Tallem el pebrot a tires llargues la ceba en juliana i l’all a làmines.
  4. Talleu el pop a rodanxes.
  5. Primer de tot, en una cassola de fang calentada poc a poc i amb un raig d’oli, farem els llagostins afegin-t’hi un polsim de sal.
  6. Els fem per totes dues bandes.
  7. I els reservem, que desprès els pelarem.
  8. Ara, en el mateix oli, farem el sofregit de ceba, pebrot i all.
  9. A foc baix, millor. Si cal, ho tapeu una estona.
  10. Notareu que la verdura ja és daurada i les textures més toves serà el moment de flambejar-ho amb brandi.
  11. OJO: Molt de compte amb flambejar les coses. Tingueu sempre a mà una tapa per ofegar el foc si cal. Jo, moltes vegades, per fer la foto me la jugo una mica….però tot sigui per la causa, jeje.
  12. Hi afegim el picant al gust.
  13. Incorporem també una mica de pebre vermell dolç que el seu gust i color faràn aquest plat més atractiu.
  14. Afegim la salsa de tomàquet. Jo acostumo a fer-la a partir d’una samfaina triturada, però si no teniu temps la podeu comprar. La marca “Helios” (dintre del que són tomàquet de pot) la trobo raonablement bona.
  15. Afegim també la pebre negre.
  16. Ara ho deixem 5 minutets més que faci xup-xup serà el moment de rectificar de sal, d’aigua o de picant.
  17. Hi posem el pop i les patates tallades a trossos.
  18. I ho barregem tot junt.
  19. D’altre banda, pelarem els llagostins i també els incorporarem al nostre guisat.
  20. Ho deixem fer 5 minutets més.
  21. Fa una oloreta impresionant. Ara li podriem afegir una mica de xoriço també, si voleu.
  22. Doncs ja està.
  23. Avui ho servirem en cassoletes individuals que es poden escalfar directament al forn.
  24. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Guisat de pop amb patates

Mandonguilles de tonyina

Ingredients:

Per les mandonguilles:

  • – 600 g de bonítol o tonyina
  • – 2 ous – all i julivert
  • – pa remullat amb llet
  • – farina
  • – pebre i sal
  • – 1 gotet de conyac
  • – oli d’oliva

Per la salsa:

  • – 2 cebes grosses
  • – 4 grans d’all
  • – 1 fulla de llorer
  • – 1 pebrot verd
  • – salsa de tomàquet
  • – 1 copa de vi blanc
  • – 2 patates mitjanes
  • – fumet
  • – oli d’oliva

Preparació:

  1. Poseu en un bol el bonítol o la tonyina picada, la sal, el pebre, l’all i el julivert picat, els ous, el pa remullat en llet i el conyac. Remeneu-ho be tot amb l’ajut d’una forquilla.
  2. Doneu forma a les mandonguilles amb les mans, enfarineu-les i reserveu-les.
  3. En una cassola amb oli poseu els grans d’all aixafat, la fulla de llorer i la ceba picada, feu-ho sofregir a foc lent.
  4. Quan la ceba estigui daurada, afegiu el pebrot a trossos i la salsa de tomàquet.
  5. Deixeu-ho coure a foc suau.
  6. Afegiu el vi blanc i el deixeu reduir.
  7. Poseu-hi les patates tallades a trossos i el fumet, deixeu-ho coure tot junt.
  8. Fregiu les mandonguilles en una paella amb oli abundant i ben calent, i afegiu-les a la cassola.
  9. Deixeu-ho coure durant uns 5 minuts tot junt.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Mandonguilles de tonyina