Arxiu d'etiquetes: PEBROT

Escalivada de pebrot i albergínia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pebrots vermells
  • 1 albergínia
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Temps estimat: 5 minuts + 45 minuts de cocció
  2. Primer de tot, preescalfeu el forn a 250º.
  3. Netegeu les verdures passant-les per aigua.
  4. Moltes persones couen les verdures senceres i després les netegen, però jo amb el pebrot segueixo un procediment diferent: un cop net, el parteixo per la meitat longitudinalment, en retiro la cueta i les llavors i, amb un ganivet retiro també les parts blanques de la polpa.
  5. Quan el forn sigui ben calent, introduïu-hi les verdures sobre un paper de plata i deixeu-les coure durant 45 minuts a 200º.
  6. Retireu les verdures del forn i deixeu que refredin.
  7. Un cop temperades, peleu les verdures i fe-les a tires amb ajuda dels dits o d’unes tisores.
  8. Podeu guardar l’escalivada en un tuper ben amanida amb oli d’oliva, que la conservarà durant 4-5 dies perfectament.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Escalivada de pebrot i albergínia

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 grs. de bacallà (jo el compro a trossets)
  • 1 pebrot verd
  • 1 tomata
  • pebrot vermell
  • 1 ceba tendra petitona
  • oli oliva,anxoves i olives per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot posaren el bacllà a desalar, si el comprem a tiretes amb un parell d’hores canviant-li l’aigua un parell de cops tindrem suficient.
  2. Tallem totes les verdures ben petitones
  3. Agafem una plata , hi posem el bacalla al fons el cuakl anirem esmicolant i així mirarem de que no ens quedi cap espina
  4. Per sobre hi repartirem les verdures A mi m’agrada posar-hi unes cullarades de tomate frita.
  5. Ho amanim amb una barreja d’oli d’oliva i olivada, ho decorem amb anxoves i olives i ja tenim un plat ben refrescan i a punt per menjar

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: ESQUEIXADA DE BACALLÀ

MONGETES SEQUES AMB CLOÏSSES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba tallada petita
  • 1 tomàquet tallat petit
  • ½ pebrot verd tallat petit
  • 1 gra d’all tallat
  • 1 pot de mongeta seca de ½ kg
  • 200 ml de brou de peix
  • ½ kg de cloïsses
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullereta de pebre vermell dolç
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 100 ml de vi blanc

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola al foc hi posarem l’oli, la ceba, el pebrot, el llorer i l’all, i ho deixarem 10 minuts a foc mitjà que es vagi coent, passat aquest temps, incorporarem el tomàquet i deixem fer cinc minuts més.
  2. Mentre tindrem les cloïsses amb aigua freda i sal perquè treguin l’arena que puguin portar.
  3. Quan tenim el sofregit ja fet, hi tirem el got de vi blanc amb el foc fort fins que evapori l’alcohol, desprès el pebre vermell i aleshores ja podem ficar les mongetes escorregudes i passades per aigua per treure el gust de la conserva, escorrem les cloïsses i les posem a la cassola també, hi tirem el brou i deixem que s’obrin les cloïsses i es mengi una mica del brou.
  4. Si es vol una salsa més espessa s’agafa una cullerada de mongetes es trituren, i es tiren dins el suc.
  5. No hi poso sal perquè el brou ja en porta, i la conserva també.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: MONGETES SEQUES AMB CLOÏSSES

Gaspatxo de remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de tomàquet pera
  • 1/2 kg de remolatxa cuita
  • 1/2 pebrot verd (la gent normal en posa mes, pero a mi NO m’agrada el pebrot)
  • 1/2 ceba
  • 1 cogombre mitjanet
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Vinagre de Mòdena

Preparació:

  1. Fer un gaspatxo no té secret.
  2. Es tallen tots els ingredients a bocins, es posen en un bol la nit anterior, es deixa que tot es vagi amalgamant, es tritura ben fi amb el minipímer (i es rectifica de sal i de vinagre i s’afegeix aigua si cal) i finalment, es cola amb un colador ben fi per que quedi sense cap resta de pell i polpa.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Gaspatxo de remolatxa

PASTIS D’ESCALIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 grs. de pebrot escalivat
  • 200 grs. d’alberginia escalicada
  • 3 cebes petites o una de gran escalivada
  • 2 tomates escalivades ( jo no les hi posat)
  • 4 ous
  • 200 ml. de nata liquida
  • sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Primer el dia abans millor escalivar les verdures al forn. Quan siguin fredes les pelem i les reservem
  2. Triturem el pebrot la ceb ai l’alberiginia amb el minipimer.
  3. Després hi afegim els ous batuts i la nata liquida i ho remenm bé.
  4. Ho salpebrem i ja tenim la barreja llesta:
  5. Preescalfem el for a 180 º.
  6. Untem amb mantega un motlle rectangular hi hi aboquem la barreja.
  7. Ho posem al forn al bany maria durant un hora aproximadament, o fins que ho punxem amb un punxo i ens surti net:
  8. El deixem refredar al menys un parell hores.
  9. El desetmotllem i el decorem al gust.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTIS D’ESCALIVADA

AMANIDA DE LLENTIES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 k de llenties cuites
  • 4 pebrots del piquillo de pot.
  • 1 llauna d’ anxoves
  • 8 ous de guatlla (o 2 de gallina)
  • 1 ceba tendre

Per a la salsa (vinagreta de nous):

  • 3 nous pelades.
  • 1/2 vas d’ oli d’ oliva
  • 1/4 de vas de vinagre
  • 1 polset de sal.
  • 1 polset de pebre.

PREPARACIÓ:

  1. Posem les llenties en un bol o en una safata. Hi afegim els altres ingredients (reservem uns ous per decorar , unes tires de pebrot i unes anxoves) tallats petits.
  2. Fem la vinagreta: Posem els ingredients en el vas de la batedora i triturem.
  3. Servim les llenties amanides amb la vinagreta de nous.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: AMANIDA DE LLENTIES

Llenties exprés

Deixa un comentari

Llenties exprés

Ingredients:

  • 1 pot de llenties cuites. Aquestes eren ecològiques.
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1 pastanaga
  • 3 alls
  • 2 xoriços tendres de mig pam (petits)
  • alga wakame (opcional)
  • 1-2 cullerades d’oli d’oliva
  • sal, cúrcuma i pebre

Procediment:

  1. Rentar i tallar a trossos grans les verdures.
  2. Posar l’oli en una cassola i afegir la ceba. Salar una mica i donar un parell de voltes. Deixar 2 minuts.
  3. Afegir el pebrot, la pastanaga, els alls, els tomàquets i els xoriços tallats a rodanxes d’un dit de gruix. Salar, remenar una mica més i deixar les verdures un parell de minuts més.
  4. Escórrer i esbandir les llenties. Afegir-les a les verdures i cobrir d’aigua mineral. Que l’aigua sobrepassi un parell de dits de les llenties.
  5. Afegir una mica d’alga wakame, un pessic de pebre i una mica de cúrcuma.
  6. Deixar bullir fins que les verdures s’hagin cuit (10-15 minuts).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Llenties exprés

OUS FARCITS DE CABASSO,CEBA I PEBROT VERD

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 ous
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba
  • 1 carbasso
  • 100 ml. aprox: de crema de llet
  • sal , pebre i especies al gust.

PREPARACIÓ:

  1. Primer posem els ous a bullir amb un raig de vinagre o un grapat de sal, per aixì poder-los pelar nmillor.
  2. Quant estan ben freds el pelem, els partim per la meitat i els hi traiem el rovell
  3. Triturem a la picadora el carbassò, el pebrot i la ceba, hi ho posem a una paella a coure.
  4. Quan ho tinguem ben cuit , hi afegim la crema de llet, un quants rovells ratllats , sal i pebre i les especies, i ho remene bé i ja ho podem treure del foc.
  5. Deixem refredar el farcit, així ens anirà millor per omplir-los.
  6. Quan tenim el farcit ben fred; agafem una mànega pastissera amb boquilla risada gran i anem omplint els ous.
  7. Els podem posar osbre un llit de pastenaga ratllada o d’enciam.
  8. Per sobre hi ratllem rovell d’ou del que ens ha sobrat.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: OUS FARCITS DE CABASSO,CEBA I PEBROT VERD

Arròs amb bacallà gratinat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr d´arròs bomba
  • mig litre de brou de peix
  • 2 talls de bacallà de 150 gr
  • una ceba gran
  • 2 pebrots verds allargats
  • 2 tomàquets de pera
  • 1 gra d´all
  • un ou
  • unes quantes cloïsses
  • sal
  • pebre
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Comencem fent el sofregit de ceba. Uns quinze o vint minuts, si aneu bé de temps estireu fins a la mitja hora o més, que quedi ben rossa i potxada. El mínim és com es veu a la foto.
  2. Tot seguit hi afegiu el pebrot, tallat a daus petits, i seguiu amb la cocció uns quinze minuts més.
  3. Incorporeu llavors el tomàquet mentre poseu a escalfar el brou. Uns altres quinze minuts.
  4. Moment d´anacarar l´arròs. Poseu el forn a 200, que el necessitareu en uns deu minuts aprox.
  5. Mullem amb el brou i deixem coure aproximadament uns dotze minuts.
  6. Mentrestant prepareu un allioli amb ou, tipus maionesa, per cobrir els lloms de bacallà.
  7. Passats els dotze minuts, i amb el forn ben calent a 200 graus, ho enfornem amb el bacallà napat d´allioli. Entre sis i vuit minuts més.
  8. I ja ho tenim, un fantàstic arròs sec amb bacallà gratinat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs amb bacallà gratinat

LLUÇ EN ESCABETX AMB PEBROTS ESCALIVATS

Deixa un comentari

Ingredients: (4 comensals)

Per l’escabetx:

  • -4 talls de lluç gruixuts
  • -160 c.c. d’oli d’oliva,
  • -120 c.c. de vi blanc,
  • -40 c.c. de vinagre de Xerès,
  • -200 c.c .d’aigua (o una mica més, fins a cobrir el peix),
  • -½ bulb de fonoll petit o ¼ si és gran,
  • -½ ceba,
  • -4 grans d’all,
  • -2 pebrotets de Caiena,
  • -pebre negre en gra,
  • -½ cullereta de pebre vermell i una mica de sal.

Per acompanyar:

  • -2 pebrots vermells escalivats,
  • -un polsim de sucre,
  • -1 gra d’all,
  • -unes fulles d’espinacs tendres,
  • -uns grans de blat de moro dolç,
  • -oli d’oliva verge extra
  • -sal.

Elaboració:

  1. L’escabetx de lluç cal preparar-lo com a mínim, el dia abans per tal de que el peix prengui bé el sabor. Si no el voleu gens picant només caldrà prescindir de la Caiena.
  2. Poseu en una cassola l’oli d’oliva, el vi blanc, el vinagre, el fonoll, la ceba, els grans d’all, el pebre negre en gra, la caiena, una mica de sal i porteu-ho a l’ebullició. Quan comenci a bullir reduïu el foc i deixeu-ho coure uns cinc minuts, després, incorporeu-hi les rodanxes de lluç i deixeu-ho coure uns deu minuts més o fins que sigui al gust .
  3. Fora del foc incorporeu-hi el pebre vermell i barregeu-ho bé amb la salsa de l’escabetx, deixeu-ho refredar en el mateix recipient i després filmeu-ho bé o passeu-ho a un recipient que pugueu tancar hermèticament i on el lluç quedi submergit en l’escabetx. Reserveu-ho a la nevera fins l’endemà.
  4. Escaliveu els pebrots vermells com de costum, peleu-los i retireu les llavors. Tritureu-los amb una mica del seu suc, un gra d’all, una mica de sucre, sal al gust i un raig d’oli, fins a obtenir una crema fina. Reserveu
  5. Fregiu unes fulles d’espinacs fresques lleugerament salades, quan siguin cruixents retireu-les i reserveu-les sobre paper de cuina absorbent.
  6. Si el voleu servir calent, escalfeu el lluç en el mateix escabetx abans de servir.

Muntatge:

  1. Feu una base de salsa de pebrots, poseu-hi al centre el lluç en escabetx, i acompanyeu-ho d’uns grans de blat de moro dolç i les fulles d’espinacs cruixents, finalment rega amb una cullerada de salsa de l’escabetx i si ho desitges, afegeix també uns espàrrecs … i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: LLUÇ EN ESCABETX AMB PEBROTS ESCALIVATS