Arxiu d'etiquetes: POMA

Sorpreses de pasta de full

INGREDIENTS:

  • Pasta de full
  • 3 pomes golden
  • Formatge gorgonzola
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Talla la poma com si fos per fer truita de patates, i la cous en un cassó amb una mica de mantega. Deixa refredar.
  2. Pre-escalfa el forn a 200 graus.
  3. Talla la pasta de full en quadrats posa-hi una mica de poma, damunt una mica de gorgonzola i torna a tapar amb un altre quadrat de pasta de full, sella amb el rovell de l’ou.
  4. Pinta per damunt també amb ou .
  5. Baixa la temperatura del forn a 180 graus i deixa coure uns minuts, fins que ho vegis daurat.
  6. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Sorpreses de pasta de full

Anuncis

Vichysoisse de poma

Ingredients:

  • – 4 pomes Golden (+ 1 extra per decoració)
  • – 3 porros
  • – 50 grams de mantega
  • – 1/2 litre de llet
  • – 1/2 litre d’aigua
  • – Sal & pebre

Preparació:

  1. Primer, es pelen les pomes i es tallen a dauets petits.
  2. Dels 3 porros, ens quedem amb la part blanca i els tallem a rodanxes fines.
  3. Agafem una cassola que sigui prou fonda i li tirem la mantega, a foc mig. Un cop desfeta, li posem la poma i els porros tallats, i ho tenim un quart d’hora, anant remenant.
  4. Ara és el moment de tirarli la llet, l’aigua, i salpebrar-ho.
  5. Ho deixem un quartet d’hora més, que vagi fent.
  6. Apaguem el foc, ho triturem amb el turmix, i ho passem pel xino (tasca dura i desagraïda on les hi hagi).
  7. Ja la podem guardar a la nevera per servir-la més tard ben fresqueta.
  8. Jo, per decorar, vaig tallar una làmines de la part central de la poma amb una mandolina i la vaig fregir amb oli de girasol.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Vichysoisse de poma

Strudel de poma i fruits secs

INGREDIENTS:

  • 1 planxa de full
  • 2 pomes golden
  • 25 grams panses al rom
  • un grapat de pinyons
  • un grapat d’ametlla granet
  • un grapat de dàtil
  • barreja de fruits secs picats (dàtil, ametlla, avellana, nou, etc…)
  • 50 gr. mantega
  • farina de galeta
  • 1 ou
  • sucre
  • sucre llustre

VARIANTS:

  • – Podeu utilitzar els fruits secs que més us agradin
  • – Si us agrada més dolç, podeu posar una mica de mel o sucre a sobre de la poma, per dins.

ELABORACIÓ:

  1. Preparem una planxa de full.
  2. Com sempre, el full el podeu fer a casa, però si no teniu temps el podeu comprar a qualsevol super.
  3. Pelarem les pomes i treurem els cors.
  4. Les picarem a trocets petits.
  5. Picarem unes quantes nous.
  6. Utilitzaré unes panses que tinc guardades amb rom (desde fa més d’un any)…i que estàn al punt.
  7. En piquem unes quantes. Si no en teniu, podeu posar unes quantes panses en remull amb rom o whisky, almenys una horeta.
  8. També utilitzará una barreja de fruits secs que ja tenia i que porta una mica de tot.
  9. La vaig utilitzar per a fer els dolços àrabs Baklava.
  10. Posarem a desfer la mantega, a foc molt baix, no la volem coure, nomès desfer.
  11. He comprat al Makro un pot d’ametlla granet, que m’anirà bé pels panellets també.
  12. Jo també faig com l’Amelie…je,je.
    Ara començarem a montar el nostre strudel. Abans de res abafeu la farina de galeta.
  13. La funció que té el pa és la d’absorbir tots els fluits que deixi anar la poma.
  14. A sobre, començarem a escampar les panses, les nous les pomes…heu de procurar utilitzar la franja d’adalt (i no al mig) que us anirà millor per embolicar-lo desprès una mica més d’Amelie…quin gustet !
  15. Escampem l’ametlla per sobre
  16. Ara uns pinyonets…
  17. Ara la barreja de fruits secs…i com veieu se li pot afegir tot el que més ens agradi.
  18. Ja el tindrem apunt.
  19. Agafem la mantega que tenim desfeta i l’escampem per sobre.
  20. Seguidament, i com si fos un braç de gitano, enrotllarem el nostre strudel, amb molt de compte. Us aconsello pintar les cantonades amb aigua i així s’enganxarà bé.
  21. Amb les mans li acabem de donar la forma desitjada.
  22. El col.locarem a sobre d’un paper cuisson, en una safata pel forn.
  23. Punxeu-lo amb una forquilla per tot arreu. No ens interesa que pugi.
  24. Pinteu-lo amb ou batut.
  25. Finalment, tireu uns trocets d’ametlla granet per sobre i un polsim de sucre…
  26. Ara si, el posem a coure a 180º uns 30 minuts.
  27. Controleu-lo bé que no es cremi, que cada forn és un món, eh?
  28. Ja està cuit.
  29. El treiem del forn. Veureu a la safata com ha deixat anar força líquid. És normal.
  30. El posem en un cartró + blonda i, un cop fred li tirarem sucre llustre per sobre.
  31. Ja està fet.
  32. Quina pinta.
  33. Nomès ens quedarà tastar-lo…..l’obrim?
  34. Així és com queda per dins.
  35. Fan ganes de fer-li una mossegada !!!
  36. Penseu que no és tan dolç com pugui semblar. El farciment no en porta gens.
  37. El podeu acompanyar amb una crema anglesa, nata, mel, o les porcades que més us agradin.
  38. …o una copeta de mistela li va molt bé.
  39. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Strudel de poma i fruits secs

PASTA DE FULL AMB CREMA PASTISSERA I FRUITA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full

CREMA PASTISSERA:

  • 500g. de llet (jo i poso desnatada sense lactosa)
  • 2 ous
  • 100g. sucre
  • una llimona
  • 50g. maizena

DECORACIÓ:

  • 1 poma
  • 1 kiwi
  • unes maduixes

ALMIBAR:

  • 2 cullerades de melmelada d’albaricoc
  • unes gotes de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Posem la pasta de full a la plata i dobleguem un cm la pasta perque quan posem la crema no ens surti per els costats,punxem amb una furquilla perque al coure no s’infli
  4. Enfornem durant uns 10 minuts
  5. Mentres fem la crema
  6. Posem la papallona a la maquina i posem el sucre, la llet, els ous i la maicena, barregem 10 segons vel.3/5
  7. Afagim la pell de llimona i programem 9 minuts 90º vel.2
  8. Treiem del forn la pasta de full
  9. Ara l’omplim amb la crema, la tapem amb film,i la deixem refredar
  10. Tallem la fruita, la poma la tallem i li posem unes gotes de llimona perque no s’oxidi
  11. Coloquem la fruita sobre la crema
  12. Fem un almibar ,posem 2 cullerades de melmelada amb unes gotes de llimona ,posem uns segons al microones a escalfar una mica, remanem, colem i pintem la fruita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB CREMA PASTISSERA I FRUITA (THERMOMIX)

Gaspatxo

Ingredients: (per fer gaspatxo a la meva manera)

  • 1 kg de tomàquets madurs
  • 1 cogombre
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 1-2 pebrots verds
  • sal, oli, vinagre
  • Per decorar vaig fer servir pebre, alvocat i poma

Procediment:

  1. Rentar bé totes les verdures.
  2. Pelar l’all i el cogombre, i treure les llavors del pebrot.
  3. Tallar-ho tot en trossos grans i triturar.
  4. Per tal que el gaspatxo quedi més fi, colar-lo amb el colador xinès. Jo ho feia amb una cullera o mà de morter, però un dia vaig descobrir com fer-ho en mig minut! I simplement és posant la batedora dins el xinès.
  5. Només dues coses: no ho feu a màxima potència i assegureu-vos que el bol o recipient on recollireu el gaspatxo és prou gran per evitar esquitxades. A les fotos ho podeu veure.
  6. Amanir amb oli, sal i vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Gaspatxo

Compota de poma

INGREDIENTS:

  • 2 pomes Golden
  • 1 cullerada de mantega

COM PREPARAR LA COMPOTA DE POMA?

  1. Tallem la poma a daus o, millor si la trinxem, que quedi beeen petita
  2. La posem amb un cassó a foc baix juntament amb una cullerada de mantega.
  3. Ho anem remenant i trinxant amb una forquilla, vigilant que no se’ns enganxi
  4. Quan veiem que la poma està ben cuita, que quedat com un puré, la posem en un pot i la deixem refredar.
  5. I llesta! ja tenim la compota de poma a punt per posar a taula, juntament amb el rostit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Compota de poma

CRESTES DE POMA

INGREDIENTS:

  • 12 crestes bulltoni mida petita
  • 2 pomes
  • 1 cullerada de mantega
  • 2 cullerades de sucre
  • anis
  • sucre pols

INGREDIENTS:

  1. Escalfem el forn a 200º
  2. Pelem i tallem les pomes les posem al foc junt amb el sucre i la mantega i la coem que quedi tova i caramel-lizada
  3. Mentres posem les crestes a la safata del forn sobre paper de forn
  4. I posem una cullerada de la poma la doblem i tanquem i amb una furquilla la sellegem
  5. Les enfornem uns 10 minuts, un cop cuites les pasem per una mica d’anis i arrabossem amb sucre pols
  6. Son bonissimes…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CRESTES DE POMA

Crema de porros amb poma

Ingredients:

  • Un manat de porros
  • Una ceba
  • Quatre patates
  • Una poma àcida tipus Granny Smith
  • Pernil
  • Mantega
  • Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Neteja els porros separant la part verda de la blanca, també trinxa la ceba.
  2. A l’olla posa un rajolí d’oli i sofregeix la ceba, quan agafi color afegeix la part verda dels porros tallats a trossos.
  3. Remena-ho durant un parell de minuts i omple l’olla amb aigua freda.
  4. Ho fas bullir durant uns vint minuts i després ho coles.
  5. Ja tens el brou amb què faràs la crema.
  6. Trinxa el porro blanc, pela les patates i les trenques.
  7. Què vol dir que les trenco? Doncs que comences fent un petit tallet i continues trencant-les, així desprenen millor el midó.
  8. En una cassola, a foc mitjà, hi poses un raig d’oli i un bon tall de mantega.
  9. Quan s’hagi fos hi poses el porro, ho vas remenant de tant en tant.
  10. Quan comenci a agafar color hi poses la patata, salpebres i ho deixes coure uns cinc minuts després hi poses el brou que has fet i ho deixes bulli uns 20 minuts.
  11. Ho passes per la batedora i pel colador xinès, aconseguiràs una crema molt fina.
  12. Rentes bé la poma i la fas a juliana fina. Talles igualment el pernil.
  13. Serveix la crema tèbia amb la poma i el pernil.
  14. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Crema de porros amb poma

AMANIDA DE COL D’IVERN I XAMPINYONS LAMINATS

INGREDIENTS:

  • Un tros de col tallada en juliana
  • 2 talls de pinya tallats
  • 1/5 poma tallada a daus
  • 1/5 ceba tendre tallada
  • 3 xampinyons pelats i tallats a rodelles
  • suc llimona
  • oli d’ oliva
  • sal maldón

PREPARACIÓ:

  1.  Posem els xampinyons uns minuts amb el suc de llimona
  2.  En una plata i posem la col,la pinya, la ceba , la poma i per ultim els xampinyons laminats i amanim amb la sal i l’oli ( i podem afagir una mica de vinagre de poma o el suc de llimona de marinar els xampinyons o res)
  3. Un bon primer plat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE COL D’IVERN I XAMPINYONS LAMINATS

PASTES DE FULL FARCIDES AMB POMA I CANYELLA

Ingredients :

  • 1 làmina de pasta de full rectangular o rodona
  • 1 poma golden
  • 2 cullerades de sucre
  • 2 culleradetes de canyella en pols
  • 1 ou per pintar el full
  • Sucre llustre per decorar

Preparació :

  1. Encenem el forn a 180 graus, dalt i baix, posició de la safata al centre.

Farcit :

  1. Pelem la poma i la tallem a trossos petits, la posem al foc, dins d’una cassoleta amb el sucre i la canyella i la deixem coure tot remenant uns 10 minuts, quan la veiem al dente, la treiem i deixem refredar.
  2. Jo la vaig coure el dia abans i la vaig posar a la nevera. ( També la podem coure al microones en un recipient adequat uns 6 o 7 minuts )
  3. Folrem la safata amb paper de forn.
  4. Desenrotllem la pasta de full i amb un tallapastes de 8 cms. fem 12 o 14 rodones, les que ens surtin.
  5. Posar les bases rodones a la safata del forn, una mica separades, amb una cullereta anem posant el farcit al mig de cada base i les tapem amb la resta.
  6. Segellem tots els cantos amb la punta d’una forquilla, batem el rovell d’ou amb unes gotes d’aigua i pintem totes les pastes.
  7. Les enfornem de 15 a 18 minuts, fins que estiguin ben inflades i dorades.
  8. Deixem refredar i decorem amb força sucre llustre.
  9. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTES DE FULL FARCIDES AMB POMA I CANYELLA