Arxiu d'etiquetes: POMA

Coca de poma i ratafia

Ingredients:

  • 4 Ous
  • 300gr sucre
  • 300gr farina
  • 50ml llet
  • 50ml oli
  • 1 gotet de ratafia
  • 1 Poma golden
  • 15gr de llevat tipus Royal

Com?

  1. Preescalfem el forn a 200ºC.
  2. Pelem i tallem la poma a làmines i les posem en remull amb la ratafia una bona estona abans
  3.  Barregem els rovells d’ou amb 200gr de sucre, fins que quedi una pasta esponjosa i fina.
  4.  Hi afegim la llet, l’oli i la ratafia –que hem fet servir per estovar les pomes.
  5. Hi anem afegint la farina, a poc a poc, i també el llevat
  6.  Muntem les clares a punt de neu amb els 100gr de sucre restants i ho mesclem amb la barreja inicial.
  7. Aboquem la mescla al motlle, prèviament untat amb mantega o oli i enfarinat i hi posem les làmines de poma per sobre.
  8.  Posem el motlle al forn i abaixem la temperatura a 170ºc durant uns 50min.
  9. A vegades també emborratxo unes quantes panses amb ratafia i les barrejo amb tota la massa.
  10. Això fa que la coca quedi una mica molla i gustosa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Coca de poma i ratafia

Biscuit de poma i xocolata

Ingredients:

  • 175 ml oli de gira-sol
  • 2 pomes royal gala
  • 150 gr xocolata
  • 200 ml llet o nata
  • 250 gr sucre
  • 50 gr mantega
  • 1 sobre de llevat
  • 3 ous
  • 350 gr farina

Preparació:

  1. Treure el cor de les pomes i tallar-les a trossos amb la pell.
  2. Fregir-les amb mantega.
  3. Separar el rovells de les clares i barrejar el sucre amb els rovells i la llet.
  4. Barrejar la farina amb el llevat i tamisar amb un colador perquè s’airegi.
  5. Abocar a la barreja de rovells i sucre i remenar poc a poc.
  6. Després incorporar la poma cuita.
  7. Batre les clares a punt de neu amb un pessic de sal i agregar-les amb compte a la massa.
  8. Fondre la xocolata i barrejar tot junt.
  9. Folrar un motlle amb paper semi-vegetal i enfornar 35 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Biscuit de poma i xocolata

Coca de Iogurt amb Poma de Lleida

Ingredients:
Sempre amb la mida del iogurt, li direm “got”:

  • 2 iogurt natural sense sucre
  • 1,5 got d’oli de gira-sol
  • 3 gots de sucre
  • 6 ous
  • 4 gots de farina
  • 2 gots de farina de blat de moro refinada (“Maizena“)
  • 1,5 sobres de llevat
  • ratlladura de pell de llimona, només la part groga
  • 75 cc d’anís
  • 2 pomes golden

Accions:

  1. Preescalfem el forn a 180°
  2. Separem les clares del rovell d’ou i les muntem a punt de neu.
  3. En un altre bol barregem els rovells, amb el sucre, l’oli, els iogurts, l’anís i la ratlladura de llimona.
  4. Barregem la farina, amb la farina de blat de moro i el llevat i ho tamisem.
  5. Anem afegint a la barreja de la farina, la barreja anterior dels rovells.
  6. Quan la mescla anterior és homogènia, li afegim les clares muntades a punt de neu.
  7. Pelem i tallem les pomes a trossets petits i les barregem amb la massa. Guardem una meitat, que la farem a làmines.
  8. Folrem un motlle per forn amb paper de forn.
  9. Bolquem la massa i decorem amb les làmines de poma.
  10. Ho posem al forn, a 180°, durant 40 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Coca de Iogurt amb Poma de Lleida

Poma amb Oporto

Ingredients:

  • Poma Granny Smith
  • Vi d’Oporto
  • Baies de Goji
  • Sucre morè
  • Pebre de cinc colors
  • Mantega
  • Oli d’oliva verge

Elaboració:

Pelar i tallar les pomes a grills, en una cassola posar-hi la mantega i l’oli, quan estigui calent posar les pomes i el sucre morè, donar-hi unes voltes i que s’estovin, mentre tant posar en remull les baies de Goji amb l’Oporto, quant la poma estigui tova afegir el pebre i a continuació les baies amb l’Oporto, deixar reduir. És pot servir calent o fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Poma amb Oporto

Tarta tatin

Ingredients:

  • 100 gr mantega
  • 100 gr sucre
  • 1/2 got d’aigua
  • 1,5 kg pomes grosses

Per a la pasta brisa:

  • 1 ou
  • 1 cullerada d’aigua
  • 75 gr mantega
  • 150 gr farina
  • 50 gr sucre
  • 1 polsim de sal

Preparació:

  1. Fer un volcà amb els ingredients de la pasta brisa, amassar-la bé i quan tingui una consistència uniforme guardar-la a la nevera 30 minuts.
  2. Fer un almívar amb la mantega, el sucre i l’aigua i afegir-hi la poma a trossos.
  3. Coure fins que estigui tova.
  4. Posar en un motlle antiadherent una mica de mantega i abocar-hi les pomes i cobrir amb la pasta estirada.
  5. Punxar la massa amb una forquilla i enfornar durant 25 minuts.
  6. Desmotllar en calent i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Tarta tatin

DAU DE BACALLÀ AMB SOBRESSADA I MEL

INGREDIENTS:

  • 1 poma
  • uns daus de bacalla
  • sobressada
  • mel
  • oli
  • 1 llimona

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i treiem el cor de les pomes i les tallem fines i els posem unes gotes de llimona i pasem per la paella que quedint una mica tobes i reservem
  2. Posem oli en un cassó i confitem els daus de bacalla a foc vaig un cop confitats els pasem per paper de cuina per treure l’exces d”oli

EMPLATEM:

  1. Posem les rodelles de poma en un plat al damunt i posem els daus de bacalla una mica de sobressada i un rajoli de mel
  2. I ja podem servir
  3. Un’altre manera de fer el bacalla com entrant

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: DAU DE BACALLÀ AMB SOBRESSADA I MEL

Crema d’espinacs, allioli de remolatxa, cigrons cruixents i toc de iogurt

Una crema feta amb espinacs i poma, prèviament sofregits, i brou de verdures. Jugant amb contrast de sabors que donen l’allioli de remolatxa, els cigrons cruixents fets a la paella i el toc de iogurt d’ovella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Crema d’espinacs, allioli de remolatxa, cigrons cruixents i toc de iogurt

Magdalenes nadalenques amb mascarpone, poma (i Amarula)

Ingredients:

  • 250 g de Mascarpone
  • 250 g de sucre
  • 150 g de farina
  • 4 ous
  • 2 pomes golden
  • 1/2 llimona (només el suc)
  • 1/2 sobre de llevat Royal
  • Optatiu: 20 ml de licor Amarula (o Baileys, o Melody…)
  • Xocolata blanca per la cobertura

Procediment:

  1. Pelar i tallar les pomes a daus petits. Coure-les en el microones amb el suc de mitja llimona, durant uns 2-3 minuts, fins que estiguin toves. Reservar-les.
  2. Batre el sucre amb el mascarpone amb unes varetes elèctriques o manuals.
  3. Afegir els ous i seguir batent. Si hi poseu el licor, ara és el moment.
  4. Incorporar la farina i el llevat. Utilitzar les varetes manuals per remenar i deixar la massa sense grumolls.
  5. Finalment incorporar els trossos de poma i acabar de remenar.
  6. Omplir els motlles de magdalenes i fornejar a 200ºC entre 10 i 15 minuts (Recordeu! El forn preescalfat).
  7. Fondre la xocolata al bany maria o al microones i recobrir les magdalenes un cop siguin fredes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Magdalenes nadalenques amb mascarpone, poma (i Amarula)

Crema de bròcoli i poma

Bullint al dente només la part més exterior del bròcoli, les flors granulades i les branques més immediates, aquesta crema combina el sabor potent del bròcoli amb la dolçor de la poma. Grans de magrana i germinats d’alfals com a complement.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Crema de bròcoli i poma

CARROT CAKE

Ingredients:

Per al pastís:

  • 3 ous
  • 300 ml. d’oli de girasol
  • 300 grms. de sucre moré
  • 300 gms. de farina
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 1 culleradeta de nou moscada en pols
  • 1 culleradeta de gingebre en pols
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 pastanagues ratllades
  • 1 poma trossejada
  • 70 grms. de nous trossejades

Per al buttercream:

  • 300 grms. d’icing sugar ( és més fi que el sucre llustre, si no en teniu, tamisar el llustre )
  • 150 grms. de mantega pomada
  • 150 grms. de formatge crema ( tipus Phipaldelphia )

Preparació:

Pastís:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Folrar un motllo rodó amb paper sulfuritzat i untar les parets amb mantega.
  3. Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat, la sal, el gingebre, la nou moscada, la canyella i reservar.
  4. En un bol, batre l’oli de girasol amb els sucre, fins que estigui ben integrat.
  5. Afegir els ous d’un en un i mesclar.
  6. Afegir la farina en tres vegades i mesclar suaument .
  7. Afegir la pastanaga ratllada, la poma trossejada, les nous i mesclar.
  8. Posar la mescla dins del motllo i coure entre 50/60 minuts, fins que estigui cuit.
  9. Deixar refredar damunt d’una reixeta i desemmotllar.

Buttercream:

  1. En un bol mesclar la mantega amb el sucre, quan estigui tot ben integrat, afegir el formatge crema i mesclar.
  2. Repartir la mescla per damunt del pastís i decorar al vostre gust.

Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARROT CAKE