Arxiu d'etiquetes: CIRERES

Coca amb cireres

Ingredients per a la massa:

  • 500 g de farina
  • 150 ml de llet
  • 100 g sucre
  • 50 g de mantega
  • 25 g de llevat instantani sec (=llevat premsat)
  • 3 ous
  • 1 culleradeta de cafè de sal
  • 1 cullerada postres d’aiguanaf (agua de azahar)

Ingredients per a la guarnició:

  • 1 o 2 kg de cireres (al gust)
  • 1 ou per pintar la coca
  • Sucre

Preparació:

Desfem el llevat amb la llet una mica tèbia, després hi afegim la resta d’ingredients i ho barregem bé. Hem d’aconseguir fer una bola amb la massa i que no se’ns enganxi als dits. Ho posem a la safata del forn amb la forma final que li vulguem donar, amb paper i/o farina per què no se’ns hi enganxi. Ho deixem reposar durant 1hora, a temperatura ambient (si ho fem en aquesta època de l’any). Si no teniu gaire lloc una opció és el forn, sense engegar. Quan gairebé està ho traiem i preparem el forn a 180º. Mentrestant rentem les cireres, en traiem les cues i si no són molt sucoses els hi fem unes incisions perquè treguin millor el suc. Les col·loquem damunt la coca, enfonsant-les bastant, ho pintem amb l’ou batut i ho espolsem amb sucre abundant. Quan estigui calent es cou uns 20 minuts aproximadament. Es treu la coca del forn, es torna a ensucrar una mica més i es deixa refredar. Quan està freda ja es pot menjar!

Tot i que aquesta és bastant fàcil i ràpida, encara n’hi ha una que ho és més. En algunes cases i per la facilitat d’elaborar-la es preparen les coques amb cireres amb la massa tipus coc. Només cal fer un coc ràpid, hi posar-hi les cireres. Un cop extreta del forn es rega amb algun licor dolç i sucre al gust de cadascú.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Coca amb cireres

Pastís de cireres i xocolata

Ingredients:

  • -200 gr. de mantega a temperatura ambient.
  • -5 ous.
  • -200 gr. de sucre (blanc o morè).
  • -200 gr. de farina (blanca o integral).
  • -100 gr. d’avellanes mòltes.
  • -2 culleradetes rases de llevat en pols.
  • -1 culleradeta de canyella.
  • -125 ml. de llet.
  • -150 gr. de xocolata negra de postres.
  • -500 gr. de cireres.
  • -un rajolí de Kirsch, o licor de cireres (opcional).

Preparació:

  1. Rentem les cireres i en traiem el pinyol.
  2. Batem la mantega fins que sigui cremosa, i després hi afegim el sucre i els ous; seguim batent fins que estigui ben barrejat.
  3. Hi afegim la farina, les avellanes, el llevat i la canyella, ho batem bé, i després hi afegim la llet i el Kirsch.
  4. Piquem o ratllem la xocolata.
  5. Amb una espàtula barregem amb la massa la xocolata i la meitat de les cireres.
  6. Posem la massa al motlle i al forn calent a 180º (forn d’aire) durant 20 minuts.
  7. Obrim el forn i repartim la resta de les cireres per sobre el pastís, enfonsant-les una mica amb els dits.
  8. Ho tornem a posar al forn, i deixem coure el pastís uns 40-50 minuts.
  9. Per saber si és cuit, punxem el centre del pastís amb un escuradents.
  10. Un cop cuit, el deixem refredar del tot abans de desemmotllar-lo.
  11. És molt bo el mateix dia, però encara més el dia següent!!
  12. També es pot fer amb peres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pastís de cireres i xocolata

Pastís de fruits vermells.

INGREDIENTS:

PEL PA DE PESSIC:

  • 200 gr. de mantega.
  • 120 gr. de sucre.
  • 1 culleradeta de cafè de sucre vainillat.
  • 4 ous.
  • 180 gr. de farina.
  • 100 gr. d’avellanes torrades triturades.
  • 2 cullerades soperes de cacao en pols.
  • 1 sobre de llevat Royal.
  • 120 ml. de llet.

PER LA CREMA:

  • 150 gr. de nata líquida.
  • 1 culleradeta de cafè de sucre vainillat.
  • 100 gr. de mascarpone.
  • 70 gr. de mantega.
  • 100 gr. de puré de maduixes.
  • 150 gr. de barreja de cireres i gerds.

ELABORACIÓ:

  1. Barregem la mantega amb el sucre i el sucre vainillat, ho batem fins tenir una crema. Afegir poc a poc els ous, d’un a un . Seguidament la farina , el llevat, el cacao en pols, les avellanes triturades i la llet.
  2. Ho posem al forn , que el tindrem escalfat a 180º, mes o menys 1 hora.
  3. El deixem refredar.
  4. Per fer la crema , primer fem un puré de les maduixes.
  5. Muntem la nata amb el sucre.
  6. Barregem el mascarpone amb la mantega i el puré de maduixes.
  7. I ara amb cura que no ens baixi la nata, ho barregem tot , la nata, la crema de mascarpone i les cireres talladetes i els gerds.
  8. Patim el pa de pessic pel mig el farcim amb la crema i la que ens sobra la posem a sobre . i per acabar els fruits vermells que volguem per guarnir.pastís de fruits vermells 011
  9. Ja ho veieu, molt estiuent , vermell i boníssim !!!!
  10. pastís de fruits vermells 015

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de fruits vermells.

Licor de cireres

Ingredients:

  • – 1 quilo de cireres madures però fermes
  • – 400 gr. de sucre
  • – 2 ampolles de conyac
  • – 2 claus d’olor
  • – 2 pals de canyella

Preparació:

  1. Es netegen les cireres i s’assequen. Es posen un pot que tanqui hermèticament, s’hi afegeix el sucre, els claus, la canyella i el licor.
  2. Es deixa reposar durant quatre setmanes, com a mínim, en un lloc fosc.
  3. De tant en quant s’agita fins que el sucre es disolgui.
  4. Un cop transcorregut el temps, es cola amb un colador de tela i s’embotella.
  5. Les cireres es poden guardar en un pot recobertes amb licor i consumir-se apart.
  6. Jo en vaig fer bombons de xocolata farcits amb les cireres.
  7. En comptes de cireres es poden utilitzar mores, o la pell d’unes deu taronges, llimones la fruita que s’utilitzi ha d’estar madura però ferma.
  8. Si la fruita és massa madura pot fermentar, en obrir el pot ho notarem per que farà mala olor.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Licor de cireres

COC INTEGRAL DE CIRERES

INGREDIENTS:

  • ¼ Kg. de cireres

PEL COC:

  • 1 iogurt
  • 1 mida de iogurt de sucre
  • 3 mides de iogurt de farina integral
  • 1 mida de iogurt d’oli de girasol
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 3 ous

PER L’ALMÍVAR:

  • 1 dotzena de cireres sense pinyol
  • 30 gr. de sucre
  • 1 cullerada de conyac
  • ½ got d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot traiem el pinyol de les cireres, i cobrim la base d’un motlle amb elles.
  2. Barregem tots els ingredients del coc i l’aboquem sobre les cireres, enfornem (180-200 graus) fins que sigui cuit.
  3. Entretant hem preparat un almívar posant la dotzena de cireres sense pinyol, el sucre, l’aigua i una cullerada de conyac en un cassó, i portant-lo a l’ebullició.
  4. Quan ja tenim el coc fred, aboquem la meitat de l’almívar fins que se’l hagi begut.
  5. Les cireres amb la resta d’almívar les triturem (queda una textura de melmelada) i escampem per sobre el coc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COC INTEGRAL DE CIRERES

Amanida de cireres, maduixes i tomàquet amb formatge de cabra

Amanida de cireres, maduixes i tomàquet amb formatge de cabra

Boníssima amanida, molt estacional, fàcil i ràpida de preparar!

Ingredients:

  • 4 talls de rulo de formatge de cabra
  • 200 gr de cireres
  • 200 gr de maduixes
  • 300 gr de tomàquet
  • 100 ml de vinagre de mòdena
  • 100 ml de pedro ximenes
  • sal màldon o similar
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

Tan senzill com netejar la fruita i els tomàquets, tallar-ho petit, treure els pinyols de les cireres i posar-ho en un aro coronat amb el formatge de cabra. Enfornar amb el gratinador ben a punt fins que es desfaci el formatge, en plats que puguin anar al forn, i servir amb una reducció del vinagre i el pedri ximenes per sobre, amb flor de sal o similar i un bon raig d´oli d´oliva.

Si la feu quan ja no hi hagi cireres doncs proveu de posar-hi alguna altra fruita vermella o d´un color similar que hi lligui, potser una pruna, quelcom que hi vagi bé, o només amb maduixa i tomàquet també estarà bo segur!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de cireres, maduixes i tomàquet amb formatge de cabra

Gaspatxo de cireres

Ingredients per a 4 persones:

  • – 8 tomàquets madurs
  • – 1/2 ceba tendra
  • – 1/2 pebrot verd petit
  • – 1 llesca de pa sec
  • – 1/4 de gra d’all
  • – 4 cullerades d’oli d’oliva
  • – 1/2 cullerada de vinagre de Xerès
  • – 200 gr de cireres despinyolades
  • – festucs
  • – sal

Preparació:

  1. Triturar tots els tomàquets, les cireres, la ceba, el pebrot, l’all i el pa.
  2. Quan sigui fi, afegir l’oli, la sal i el vinagre.
  3. Passar pel passapurés.
  4. Servir-lo fresquet i esporvorejar-hi uns festucs o formatge ratllat, o afegir unes boletes de mozzarella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Gaspatxo de cireres

Gaspatxo de cireres

Ingredients per a 4 persones:

  • – 8 tomàquets madurs
  • – 1/2 ceba tendra
  • – 1/2 pebrot verd petit
  • – 1 llesca de pa sec
  • – 1/4 de gra d’all
  • – 4 cullerades d’oli d’oliva
  • – 1/2 cullerada de vinagre de Xerès
  • – 200 gr de cireres despinyolades
  • – festucs
  • – sal

Preparació:

  1. Triturar tots els tomàquets, les cireres, la ceba, el pebrot, l’all i el pa.
  2. Quan sigui fi, afegir l’oli, la sal i el vinagre.
  3. Passar pel passapurés.
  4. Servir-lo fresquet i esporvorejar-hi uns festucs o formatge ratllat, o afegir unes boletes de mozzarella

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Gaspatxo de cireres

Transparent amb Tàrtar de Cirera

Transparent amb Tàrtar de Cirera

Ingredients per 4 persones:

Pels creps:

  • 125 cl d’aigua
  • 50 g de farina refinada de blat de moro
  • 1 cullerada de oli de girasol

Per al tàrtar:

  • 100 u. de cireres
  • 1/4 de ceba tendra
  • 5 g de taronja pelada

Per a la vinagreta:

  • 100 ml d’oli
  • 30 ml de vinagre de merlot
  • 1 cc de mel
  • 1 cc de mostassa
  • 1 cc de sal
  • una mica de pebre

Per fer la reducció de vinagres:

  • 100 g de vinagre de riesling
  • 100 g de vinagre de cabernet

Preparació:

  1. Tallar les cireres, la ceba i la taronja a trossets petits i barrejar-ho
  2. Fer la vinagreta combinant tots els ingredients en on vol, barrejar i reservar.
  3. Fer els creps barrejant la farina, l’aigua i l’oli, posar en una paella antiadherent fins que quedi cuit. Mirar de no apilar-los ja que s’enganxen.
  4. Preparar la reducció de vinagre, barrejant els dos vinagres en un cassó fins que es redueixin fins a la meitat
  5. Per muntar el plat, posar el crep al plat amb el farciment i amanir-ho amb la vinagreta, després enrotllar el crep fent forma de caneló i regar amb la reducció de vinagre.
  6. Finalment per la presentació, tallar el crep per la meitat i decorar el plat amb una mica de taronja i cirera o una mica d’enciam.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Transparent amb Tàrtar de Cirera

Semifred de formatge amb fruits vermells.

INGREDIENTS:

Per la base:

  • 175 gr. de galetes Oreo (1 paquet)
  • 2 cullerades soperes de sucre glaç.
  • 75. gr. de mantega.

Per la crema:

  • 175. gr. de formatge ricotta (o qualsevol formatge per untar).
  • 250 gr. de mascarpone.
  • 400. gr. de nata.
  • 1 beina de vainilla.
  • 90 gr. de sucre.
  • 2 cullerades de suc de llimona.
  • 125. gr. de cireres.
  • 125 gr. de maduixes.
  • 125 gr. de gerds.
  • 100 gr. d’atmella a trossets.
  • 100 gr. de sucre.

ELABORACIÓ:

Base:

  1. Separem la nata que hi ha dins les Oreo i la guardem. Triturem les galetes, les barregem amb mantega fosa, i el sucre glaç.
  2. Suquem la base del motlle amb mantega i a sobre hi posem aquesta barreja.
  3. Reservem a la nevera.

Crema:

  1. Muntem la nata amb el sucre.
  2. Barregem el mascarpone, el formatge ricotta i el farciment de les oreo amb el suc de llimona, i la vainilla (que rascarem l’nterior de la beina). Afegir-hi la nata muntada amb compte , suaument. En farem 4 parts.
  3. Farem un puré amb cada una de les fruites, sense barrejar-les.

Muntatge:

  1. Primer barrejarem 1/4 part de la crema amb les maduixes. Ho escampem per sobre la base que ja teniem i ho posem al congelador 30 minuts.
  2. Després hi posarem un altre 1/4 de la crema , sense cap fruita. 30 minuts més.
  3. Mentres en una paella hi posem les atmetlles amb el sucre, fins que ens quedin caramelitzades.
  4. Ho posem sobre la crema i abans de posar-hi la barreja del 174 de crema amb els gerds, 30 minuts mes al congelador.
  5. I finalment la barreja amb les cireres i cap al congelador.
  6. jo us aconsello que després de 30 minuts ho poseu a la nevera, sino es massa fort per tallar-ho.
  7. I per últim ho guarnim amb fruits vermells frescos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Semifred de formatge amb fruits vermells.