Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

Alvocat amb tomàquet al forn

Ingredients:

  • 2 alvocats,
  • 250 gr de tomàquet de pera (un parell)
  • una ceba,
  • 2 grans d´all,
  • farina de galeta,
  • orenga,
  • suc de llimona
  • sal, pebre, oli d´oliva extra verge

Preparació:

Piquem la ceba i els alls. Jo els vaig sofregir, a la recpta ho deixen tal qual. Es barreja amb els tomàquets, picats, sense pell ni llavors, i l´orenga. Bon raig d´oli i amb això farcim els alvocats. Jo els hi vaig treure una mica de polpa ja que si no ho fas tens molt poc espai per farcir. Ho cobrim amb pa ratllat i ho enfornem 5 minuts a 180 graus. Si els alvocats no són gaire madurs, que ho haurien de ser, que siguin deu minuts…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Alvocat amb tomàquet al forn

SALMÒ AL FORN EN VINAGRETA I ESPARRECS

INGREDIENTS:

  • 2 talls de salmó
  • uns quants esparrecs verts
  • 1 cullerada d’oli
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • la pell ratllada de 1/5 llimona
  • sal
  • pebre
  • 1 cullerada de mostassa (avui mostassa verda)

PREPARACIÓ:

  1. En un bol i possem tots els ingredients de la salsa i berregem tot
  2. Pintem els talls de salmó amb la vinagreta i reservem una hora
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Posem el salmò i els esparrecs a la plata del forn i enfornem uns 15 minuts
  5. I un salmò bó i facil i rapit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SALMÒ AL FORN EN VINAGRETA I ESPARRECS

PASTIS DE XOCOLATA I TARONJA

INGREDIENTS:

  • Podem posar taronja ,llimona o llimona dolça
  • 250g. de farina d’espelta integral
  • 150g. de mantega
  • 20g. de cacau
  • 80g. de sucre moré
  • 1 ou
  • 120g. de suc de taronja
  • 1 ralladura de taronja
  • 400g. de llet condensada
  • 4 rovells d’ou

PREPARACIÓ:

  1. Barrejem la farina amb la mantega un cop berrejat afagim el cacau, el sucre i l’ou remanar tot amb una cullera dins un motlle i despues amb les mans
  2. Untem un motlle de silicona amb mantega i posem la barreja i amb els dits el anem posan be
  3. Al damunt i posem un paper de forn i uns sigrons i enfornem uns 1o minuts a 180º
  4. Mentres barrejem el suc amb la ralladura, la llet, els rovells d’ou i reservem
  5. Treiem el motlle del forn treiem els sigrons i el paper de forn i avoquem la crema i enfornem uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE XOCOLATA I TARONJA

Llaminera al Pedro Ximenes

Ingredients:

  • 2 Llamineres de porc
  • 4 pomes
  • La pell d’una llimona
  • 1 branca de canyella
  • 80 gr de mantega
  • 1 taronja
  • Sal
  • Pebre
  • 1 cullerada de sucre
  • Pedro Ximenez

Preparació:

  1. Es talla la poma a grills i es posa a coure amb la mantega, la canyella i la pell de llimona fins que estigui ben tova.
  2. Es salpebren les llamineres i es couen a la paella amb unes gotes d’oli.
  3. Un cop cuites es retiren i en la mateixa paella hi tirem el Pedro Ximenes i el suc de taronja, es deixa reduir fins obtenir una salsa consistent.
  4. Tallem les llamineres i passem a muntar el plat, al gust del cuiner.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Llaminera al Pedro Ximenes

TZATZIKI – SALSA DE IOGURT I COGOMBRE –

TZATZIKI – SALSA DE IOGURT I COGOMBRE –

INGREDIENTS:

  • 750 ml de iogurt natural (millor si és grec ja que tindrà més cos)
  • 1/2 cogombre ratllat
  • 2 grans d’all picats
  • El suc de mitja llimona
  • 1 cullerada de menta fresca ben picada
  • Un raig d’oli d’oliva
  • Una mica de sal

PREPARACIÓ:

  1. Deixar que el iogurt deixi anar, durant tota la nit, el màxim líquid possible i així es quedi concentrat. Per a això posar-ho en un colador de malla finíssima o en un drap per formatge net i deixar que s’escorri. (Millor posa-ho a la nevera per evitar que es pugui espatllar).
  2. Fer el mateix amb el cogombre. Ratllar i deixar-ho tota la nit escorrent en les mateixes condicions que el iogurt.
  3. Després podem encara passar el cogombre per paper absorbent. L’endemà barrejar el cogombre amb el iogurt, l’all ben picat, la menta fresca picada, el suc de la llimona i un pessic de sal en un bol. Regar lleugerament amb oli d’oliva, posar-li una tapa i deixar-ho reposar força temps (de ser possible una altra nit sencera).
  4. Al dia següent ja es pot servir en fred per acompanyar, sobretot, a carns rostides com el Kebab. A vegades també se serveix acompanyant plats de curri o com dip per untar galetes abans del sopar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: TZATZIKI – SALSA DE IOGURT I COGOMBRE –

Copa d’alvocat i gamba

INGREDIENTS (6 persones)

  • – 2 alvocats
  • – 1 cullerada de ceba tendra trinxada
  • – 2 cullerades de suc de llimona o llima
  • – oli i sal
  • – 12 gambes o llagostins
  • – sal Maldon
  • – 2 tomaques madures, sal i oli
  • – una branca de coriandre o julivert
  • – gotes de tabasco

Preparació:

  1. S’aixafen els alvocats, s’hi barreja la ceba, el suc de llima, el tabasco, sal i oli i es col·loca en copes.
  2. Es pelen les tomaques, es tallen a cubs petits i s’hi col·loquen al damunt.
  3. Es pelen les gambes i es fan a la planxa, es deixen refredar, s’hi posa sal Maldon i es col·loquen damunt de la tomaca.
  4. S’amaneix amb sal, oli i coriandre o julivert.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Copa d’alvocat i gamba

BUNYOLS DE CUARESMA

INGREDIENTS:

  • 2 kilos de farina
  • 75 grs. de matafaluga
  • 150 grs. de llevat de forner
  • 100 grs. de mantega
  • 1 copeta d’anis o moscatell
  • 2 tubs de vainilla
  • 6 ous
  • 400 grs. de sucre
  • 2 sobres de royal
  • 1 pela de llimona ratllada
  • 750 ml. d’aigua

ELABORACIÓ:

  1. Fem escalfar l’aigua, sense que bulli i l’aboquem en un bol gran o un cubell on ens hi capiga tota la farina (jo ho faig amb una palangana de plastic grossa), hi desfem la mantega, el llevat,la matafaluga, el sucre, el royal, la vainilla, la pela de llimona, l¡anis i per ùltim el rovells d’ou, i les clares a punt de neu. Jo ho faig per aquest ordre i he de dir que ho faig de forma tradicinal amb les mans.
  2. Quan tenim tots aquest ingredients ben barrejats, hi hen d’anar afegin la farina de mica en mica. Va molt bé si tens ajuda i algù et va tirant la farina mentre tu vas amasant. Cada vegada ens costara més d’amar, ens ha de quedar una massa con de pa . Hen de tenir en compte que quam més estona l’amasem, mes bé ens quedaran el bunyols.
  3. Si el lloc on l’hem amassat es prou gran la podem deixar aqui mateix perquè ens llevi, sino partim la massa en dos i la posem en dos cubells. La tapem amb un drap i la deixem llevar. Triga unes dos o tres hores, depen de si hi ha escalfor o no en el lloc on la tenim. Pensem que si hi tenim un focos de calor que no doni directament al lloc on tenim la massa, ja que en comptes de llevar la couriem.
  4. Un cop ens ha llevat posem al foc una cassola o fregidore fonda hi posem oli i quen esta calent ja hi podem coure els bunyols. S’han de coure amb molt d’oli, jo us dire que ho faig amb una cassola i hi poso un dos litres d’oli.
  5. Anem agafan trossets de massa i els hi fem un forat al mig.
  6. Jo en faig uns quants i els deixo sobre paper del forn abans de posar-los a la cassola i així tornant a llevar. Els tirem a la casola i s’han d’enfonsar, però desseguida han de pujar a la superficie, el daurem pels dos costats i ja els podem treure. Jo els vaig posant en una escurredor de verdures i així no queden tan oliosos.
  7. Els pasem per sucrei ja tenim els bunyols llestos per menjar
  8. Com podeu comprobar jo en faig una quantitat considerable, ja que només en faig per setmana santa , aixi que no els hi poso sucre, i els congelo. I us puc asegurar que un cop descogelats estan ben tovets i esponjosos, com el primer dia. Els treus quan comences a dinar i al moment de fer postres els poses dos minuts al forn de la cuina, els ensucres i llestos per menjar

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: BUNYOLS DE CUARESMA

Melmelada de figues

Ingredients:

  • 1kg de figues
  • 250 gr de sucre morè
  • el suc de mitja llimona
  • un tros de pell de llimona
  • 1 branca de canyella

Com la fem:

  1. Tallem les figues a trossos sense pelar-les i traient la cueta.
  2. Les posem a l’olla i hi barregem el sucre i el suc de la llimona i ho deixem reposar unes tres hores.
  3. Després afegim la pell de la llimona i la branca de canyella i ho posem tot al foc.
  4. Ho courem una mitja hora.
  5. Deixem que es refredi una mica i posem la melmelada als pots de vidre que bullirem al bany maria.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Melmelada de figues

GALETES SENSE GLUTEN

GALETES SENSE GLUTEN

Ingredients :

  • 250 grs. de farina sense gluten ( per a dolços )
  • 125 grs. de sucre
  • 125 grs. de mantega o margarina ( aquestes són amb mantega )
  • 1 ou sencer
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 llimona ratllada ( només la part groga )
  • Un grapadet de sucre per posar al damunt de les galetes.

Preparació :

  1. Encenem el forn a 155 / 160 graus.
  2. Folrem la safata amb paper sulfuritzat.
  3. En un bol, posem la farina, fem un forat al mig, hi afegim la mantega freda, tallada a trossets, el sucre, l’ou, la ratlladura de llimona, el llevat i ho treballem rapidament fins que tots els ingredients estiguin integrats.
  4. Formem una bola, la tapem amb film transparent i la deixem 1 hora a la nevera.
  5. Passada l’hora, enfarinem una mica una superfície i amb el corró anem aplanant la massa, quan tingui el gruix que ens agradi, ja podem tallar les galetes. També, va molt be posar la massa entre mig de dos plàstics i llavors passar el curró.
  6. A mida que les anem tallant, les anem posant al damunt del paper de la safata amb sucre pel damunt, una mica separades. Quan la safata sigui plena les enfornem, controlant que no es cremin.
  7. Quan la safata de forn estigui freda tornem a posar paper de forn nou i anem posant les altres galetes per enfornar.
  8. Les deixem refredar damunt d’una reixeta.
  9. Quedan molt bones i es conserven molt bé en un recipient hermétic.
  10. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GALETES SENSE GLUTEN

PANELLETS

PANELLETS

Ingredient s per a aproximadament 65 panellets de pinyons, ametlla i coco:

  • ½ kg d’ametlla mòlta
  • ½ kg de sucre
  • 6 ous
  • ¼ de kg. de moniato
  • 1 ratlladura de llimona
  • Farina de blat de moro (maizena)
  • 3 rovells d’ou per pintar els panellets
  • 250 gr. de pinyons
  • 125 gr. d’ametlla trossejada
  • 125 gr. de coco ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Si seguim la recepta original la meva àvia una setmana abans escaldava les ametlles de la varietat marcona i la deixava esteses assecar.
  2. Jo he anat a la plaça a comprar-les i m’he estalviat aquest pas.
  3. Primer bullim el moniato amb pell fins que estigui tou, uns 20 min.
  4. Mentrestant es molen les ametlles ben fines.
  5. Pelem el moniato, el trossegem i el posem en un bol. L’aixafem amb una forquilla i el barregem amb el sucre.
  6. Ratllem la pell d’una llimona gran i l’afegim a la barreja.
  7. Després hi posem l’ametlla mòlta i seguim barrejant.
  8. Finalment hi afegim 3 rovells d’ou. Les clares les apartem perquè ens serviran més endavant.
  9. Deixem reposar la massa 5-6 hores. Jo la poso a la nevera tapada amb paper film.
  10. Passada aquesta estona ens disposem a fer els panellets.
  11. Primer de tot escalfem el forn a 225 graus.
  12. Agafem la safata del forn, la folrem amb paper de plata i l’untem amb mantega.
  13. Abans de començar a donar forma als panellets és millor tenir tots els ingredients preparats en diferents platets.
  14. En un plat hi posem els pinyons, en un altre el coco, en un altre l’ametlla triturada, en un de gran la farina de blat de moro (tipus Maizena), en un bol les clares una mica batudes i en un altre bol més petit els rovells d’ou també batuts, per pintar els panellets.
  15. Nosaltres fem sempre primer els de pinyons, que són els que més ens agraden.
  16. Agafem una mica de massa i fem boles, no més grans que una moneda de 2 euros.
  17. Passem les boles per la farina i després per la clara d’ou perquè s’hi enganxin bé els pinyons.
  18. Amb els dits en traiem els pinyons sobrants i n’afegim algun si en falta en alguna part.
  19. El deixem directament a la safata del forn.
  20. Els anem posant un al costat de l’altre deixant una mica d’espai perquè creixen.
  21. Jo en poso uns 20 per safata.
  22. I els pintem amb rovell d’ou amb l’ajuda d’un pinzell.
  23. Per fer els d’ametlla fem exactament els mateixos passos que amb els de pinyons, però enlloc de fer-los rodons els fem cilíndrics, en forma de croqueta, els passem per la farina i la clara i els “arrebossem” amb l’ametlla triturada.
  24. Els de coco es fan al final.
  25. Amb la massa que queda hi barregem el coco ratllat i remenem ben remenat.
  26. Després els hi donem forma de barret acabat en punxa, els passem per la farina, la clara i es tornen a passar per coco ratllat.
  27. Finalment es pinta la punta amb ou.
  28. Al forn els deixem uns 10 minuts a 225 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PANELLETS