Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

TORRADES DE SANTA TERESA

Deixa un comentari

TORRADES DE SANTA TERESA 01 TORRADES DE SANTA TERESA 02

Ingredients :

Per a les torrades:

2 llonguets
250 c.c de llet
200 grs. de sucre
2 ous
La pell d’una llimona
1 branca de canyella

Per a l’arrebossat:

3 culleradetes de canyella en pols
3 cullerades de sucre
Oli de girasol per fregir

Preparació :

Llesquem els llonguets no massa fins i reservem.
Rentem bé la llimona i amb un ganivet ben esmolat treiem la pell groga.
En un cassó posem la llet, la pell de llimona, la branca de canyella i ho posem al foc, quan bulli, retirem el cassó i deixem infusionar, quantes més hores millor, fins i tot tota la nit però tapat i a la nevera. Colem la llet i la posem en un bol, anem sucant totes les llesques i les anem deixant en un plat pla.
Dins un plat fons, posem el sucre, la canyella en pols, mesclem bé i reservem.
En un bol, batem els ous i reservem.
Posem una paella al foc, amb l’oli de girasol, passem cada llesca per ou batut les anem posant a fregir amb l’oli calent, quan estigui feta d’una banda amb una forquilla la girem de l’altre, a mida que siguin cuites les posem damunt d’una safata amb paper de cuina, perqué no quedin olioses.
Quan siguin totes fetes, les anem arrebossant una per una, amb el sucre i la canyella, les posem a la safata per servir amb cura de que no es trenquin.
Aquestes receptes de sempre, no crec que desapareguin mai. A més de ser unes postres econòmiques, són també unes postres boníssimes.
Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TORRADES DE SANTA TERESA

PASTÍS DE FORMATGE DE LA TATA JUANI

Deixa un comentari

PASTÍS DE FORMATGE DE LA TATA JUANI

Ingredients:

Per a la base:

1 i ½ de galetes tipus “María”
95 gr. de mantega desfeta
125 gr. de sucre.

Per al pastís:

2 tarrines de 350 gr. de formatge tipus “Filadelfia”
3 ous sencers i un rovell
100 gr de sucre
Ratlladura de llimona i el suc de mitja llimona

Preparació:

Per a la base del pastís triturarem tots els ingredients, i folrarem el motlle del pastís amb la massa resultant que te l’aspecte de sorra mullada.
Un cop estesa la massa la courem al forn durant 15 min. a 160graus i la deixarem refredar.
Continuarem triturant i barrejant els ingredients de la base del pastís i després afegirem la barreja per sobre de la base de galeta que hem cuit anteriorment.
Un cop assentada introduirem al forn i la courem durant 40 min. a 180 graus.
Per a la decoració podeu fer una melmelada amb gerds deshidratats i 200 gr. de sucre morè. Un cop cuita la podeu estendre per sobre del pastís.
Que aprofiti!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTÍS DE FORMATGE DE LA TATA JUANI

Pollastre amb salsa de xampinyons (150/164)

Deixa un comentari

Pollastre amb salsa de xampinyons (150/164)

Ingredients:

1 pollastre tallat a octaus
300 grams de xampinyons
25 grams de margarina
el suc de mitja llimona
1 sobre de crema de xampinyons
1 vas de vi blanc
1 ceba
1 farcellet d´herbes aromàtiques

Preparació:

Daurem els trossos de pollastre en una cassola o una cocotte. En aquest mateix oli sofregim una ceba. Mentrestant posem un litre d´aigua a bullir i hi disolem la sopa/crema de xampinyons, que utilitzarem per coure el pollastre una vegada tinguem cuita la ceba i haguem tornar a posar els trossos de pollastre dins la cocotte, afegint-hi també un vas de vi blanc. es tira el farcellet i es deixa coure una mitja hora.
Paral.lelament farem els xampinyons amb margarina i suc de llimona i els servirem com a acompanyament d´un pollastre super bo i mega senzill de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre amb salsa de xampinyons (150/164)

Magdalenes

Deixa un comentari

Magdalenes

Ingredients per a fer 8-10 Magdalenes:

125 grams d’ous (2 o 3 ous depenent de la mida)
125 grams de farina
125 grams de sucre llustre
2,5 grams de llevat (Royal)
Pel ratllada de 1/2 llimona.
125 grams de mantega fosa freda

Preparació:

Encenem el forn a 190º.
En un bol barregem la farina, el sucre, el llevat i la pell de llimona.
Afegim els ous i batem.
Finalment afegim la mantega, batre fins que quedi una massa homogènia.
Omplim els motlles de paper fins a una mica més de la meitat i també hi podem posar un polsim de sucre blanc i així ens faran una crosteta de sucre molt bona.
A la foto veureu que jo també n’he fet de xocolata afegint uns granets d’arròs inflat de xocolata a la massa.
Coure al forn a 15 minuts. Comproveu si estan fetes punxant amb un escuradents i si surt net: ja les teniu fetes!!
Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Magdalenes

Pastís d’aniversari de xocolata amb fondant

Deixa un comentari

Pastís d’aniversari de xocolata amb fondant

Ingredients per a 10 persones:

Per fer el pa de pessic:

6 ous
2 iogurts naturals (dels que venen en pot de vidre)
Utilitzant el got del iogurt per mesurar afegiu:
6 gots de farina amb llevat
4 gots de sucre
2 gots d’oli d’oliva
La pell d’una llimona
Necessitareu: un motllo de 23 cm de diàmetre, batedora elèctrica, corró de fusta.

Per fer el farcit de xocolata negre:

200 ml de nata per muntar
300 grams de xocolata negre per fondre

Per decorar (podeu variar-ho segons el que vulgueu fer):

500 grams de fondant rosa
fondant d’altres colors (no cal gaire quantitat, només del marró que us recomano uns 100 grams)
Recomanable: cola “comestible” per enganxar el fondant.

Preparació:

L’altre dia va ser l’aniversari de la meva neboda petita Laura, feia un any així que li volia fer un pastís molt especial per una ocasió tant única com la celebració del seu primer any de vida! 🙂
Comencem!!
Pre escalfem el forn a 175º.
Important!!!: Penseu que si voleu fer servir fondant per decorar el pa de pessic haurà d’estar completament fred, per tant, haureu de fer el pa de pessic el dia abans o unes quantes hores abans.
Comencem a fer el pa de pessic: batem el sucre amb els ous (aconsellable fer servir una batedora elèctrica) fins que comencin a blanquejar, després hi afegim el iogurt, i després l’oli. Després afegirem la farina poc a poc sense deixar de batre i finalment hi afegim la pell de la llimona ratllada.
Posem la barreja al motllo i ho tenim al forn uns 50-60 minuts (depèn del forn) punxarem el pa de pessic amb un escuradents per saber si està fet, si surt net voldrà dir que ja és cuit. Trèiem el pa de pessic del forn i deixem refredar.
Fer el farcit de xocolata és molt fàcil! Només haurem de posar al foc la nata per muntar fins que bulli, retirem del foc, i hi afegim la xocolata remenant bé fins que quedi ben fosa. Deixar refredar bé, i un cop fred ho posem a la nevera fins que quedi sòlid (com una mousse).
Un cop tenim el pa de pessic fred i la xocolata feta mousse, farcim el pa de pessic amb la xocolata tallant-lo per la meitat. Si la xocolata us ha quedat massa dura doneu-li un toc de microones.
Per decorar amb el fondant comenceu per la base, aquí hi ha dues coses importants a tenir en compte, la primera és que el fondant s’ha d’estirar bé, així evitarem que quedi una capa massa gruixuda quan el mengem i que ens quedi un pastís “pesat” de menjar. Després per la base calculeu amb un metre l’amplada que necessiteu abans de posar el fondant estirat sobre el pastís, així segur que no us equivoqueu!, també podeu enrotllar el fondant sobre el corró i després desenrotllar-lo sobre el pa de pessic.
Les altres decoracions, les podeu anar fent poc a poc. Us aconsello comprar una mena de “cola” comestible per enganxar el fondant.
Espero que us hagi agradat aquest pastís i que us animeu a fer-lo per algú especial!
Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís d’aniversari de xocolata amb fondant

Pa de Cadis: Massapà amb fruites i crema

Deixa un comentari

Pa de Cadis: Massapà amb fruites i crema

Ingredients:

250 grams de sucre llustre
250 grams d’ametlla en pols
1 ou
La pell d’una llimona ratllada
Fruita confitada

Per fer la crema:

3 rovells d’ou
50 grams de sucre llustre

Preparació:

Aquí teniu un postre especial pel Nadal, i que per exemple podeu regalar i quedareu de meravella. A més fer-lo a casa surt infinitament més econòmic que comprar-lo a la pastisseria.
Agafem un bol i ens preparem per fer el massapà: d’un ou agafeu la clara i reserveu el rovell, que utilitzarem per pintar el pa abans de posar-lo al forn. Batem la clara i en el bol hi afegim l’ametlla, els 250 grams de sucre llustre i la pell ratllada de la llimona, amasseu amb les mans una bona estona fins a tenir una bola compacta. Un cop tingueu el massapà ben amassat amb el corró estireu la pasta fins que us quedi prou fina (mireu la foto per tenir una referència), haurem de tallar 3 rectangles iguals i reservar una mica del massapà per fer les estrelles de decoració. Quan tingueu les 3 plaques les emboliqueu amb paper film transparent i les poseu a la nevera.
Prepareu la crema agafant els 3 rovells d’ou i el sucre i a foc no gaire fort aneu remenant els rovells amb el sucre fins que ens quedi una crema. Després trèiem la crema del foc i anem remenant fins que es refredi.
Pre escalfem el forn a 250ºC.
Ara anem a muntar el pa de Cadis: agafem una de les 3 plaques i a sobre hi poseu la fruita confitada tallada petita i la repartiu (no l’ompliu massa que sinó després no podreu tancar el pa). Després hi posem a sobre la meitat de la crema. Ara posem una altre placa de massapà i repetim els passos anteriors. Finalment poseu la tercera capa i mireu de tancar el pa amb molt de compte.
Estirem la resta del massapà que ens ha sobrat i amb un motllo de galeta fem les decoracions. I les poseu a sobre del pa. I ara ja l’últim pas: pinteu amb el rovell batut, que teníem reservat, el pa.
Posem al forn (més aviat a una alçada baixeta del forn (un punt menys de la meitat)) i fornegeu uns 6-7 minuts (fins que veieu que queda daurat). Heu d’esperar que es refredi per menjar-lo!! 🙂
Bones festes a tots!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de Cadis: Massapà amb fruites i crema

Tonyina amb hummus.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1/2 Kg de tonyina tota en un tros .
Sèsam torrat.
Unes puntes de fulles d’enciam i escarola.

Per l’hummus:

200 gr. de cigrons cuits.
30 gr. del suc de la cocció dels cigrons.
25 gr. d’oli d’oliva.
una culleradeta petita d’oli de sèsam.
el suc d’una llimona.
sal i pebre.

Salsa de soja:

60 gr. de soja
60 gr. d’oli
una cullerada de postres de sucre.

ELABORACIÓ:

Per l’hummus, triturem tots els ingredients, si els cigrons son de pot , podeu afegir-hi el suc del pot, o sino brou vegetal.
Mentres triturem afegim l’oli d’oliva, ha de quedar una textura de puré espès. Un cop triturat ho salpebrem al nostre gust.
Marquem la tonyina sencera en una paella, per tots els costats, que s’enrossegi per fora i quedi crua per dins, reservem i deixem refredar. Quan estigui freda la laminem.
Per la salsa de soja batem amb les varilles manuals els ingredients.
Escalfem el hummus, el posem en una safata i a sobre els talls de tonyina, hi posem la salsa de soja per sobre i un moment al gratinador del forn, perque agafi temperatura , pero sense coure més.
Afegim el sèsam i les fulles verdes i ja ho podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Tonyina amb hummus.

BABA GANOUSH, MUTABAL O CREMA D’ALBERGÍNIES

Deixa un comentari

BABA GANOUSH, MUTABAL O CREMA D’ALBERGÍNIES

Ingredients:

4 o 5 albergínies (depèn de la mida)
1 cullereta tipus postres de comí mòlt.
Sal fina i una mica de pebre negre acabat de moldre (al gust)
3 grans d’all
El suc de mitja llimona.
2 cullerades de Tahini *
100 ml d’oli d’oliva verge extra (i una miqueta més per adornar la crema)
Una cullerada de pebre vermell de la Vera dolça o picant, això ho decidiu vosaltres. (aquest ingredient és per guarnir la crema)
De manera opcional podem adornar amb unes fulles de menta, amb una mica de coriandre o julivert picat.

Preparació:

Preescalfem el forn a 190 º C. Tallem les albergínies per la meitat, al llarg, posant sal grossa pel costat del tall. Deixem reposar 15-20 minuts sobre un escorredor, rentem bé i eixuguem amb paper absorbent. Això ho fem per evitar l’excés d’aigua d’aquest ingredient, han de suar i deixar anar tota l’aigua i per això fem servir sal.
Posem al forn les albergínies, posades cara amunt a la safata del mig del forn uns 30 minuts amb calor amunt i avall i aire. Un truc per accelerar el procés és donar-li uns talls a la polpa per accelerar l’enfornat.
Un cop quedin ben tendres, les traiem del forn i les deixem que refredin uns 10 minuts, fins que es puguin manipular sense cremar-nos. Llavors els traiem la pell i amb ajuda d’una cullera traiem tota la polpa (si caigués algun trosset de pell no importa), reservem la polpa en un plat. Aquesta serà la base d’aquesta deliciosa crema.
Fem suc amb la meitat d’una llimona, ho colem per si queden llavors i reservem.
Pelem els grans d’all. Jo el preparo només amb 3 però aquells als que els agradi molt podeu afegir més, com amb el gaspatxo
Col·loquem la polpa de l’albergínia al vas de la batedora amb l’all, el tahini, la sal, el suc de mitja llimona colat, el comí mòlt, un pessic de pebre negre acabat de moldre, sal i l’oli d’oliva verge extra. Batem amb la màxima potència fins que ens quedi una crema tipus puré però una mica més dens i reservem a la nevera. Freda està molt millor.
Per presentar-ho millor triem un plat pla i gran, d’aquesta manera el compartirem entre diversos. Repartim la crema d’albergínies i la empolvorem amb una mica de pebre vermell dolç (o mixt, dolç i picant si us agrada així) i un rajolí d’oli d’oliva verge extra.
Podem acompanyar-lo amb pa normal, pa de pita amb un toc de forn (el que millor li va), nachos, xips de patates fregides o bastonets de vegetals crus com pastanagues o cogombre. Us ho deixem al vostre gust.
Com veieu no té cap ciència, és fàcil i ràpid de preparar, super sa i nutritiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BABA GANOUSH, MUTABAL O CREMA D’ALBERGÍNIES

Guacamole

Deixa un comentari

Guacamole

Ingredients

1 alvocat madur
1 tomàquet madur
½ ceba tendra
1 gra d’all
Sal
Un raig de suc de llimona
Bitxo (a discreció) o pebre negre (picant)

Preparació:

En un got de minipimer o similar posar-hi: l’alvocat pelat i sense os, la ceba, l’all, el suc de llimona i el “picant”. Triturar-ho be. Pelar el tomàquet, treure’n les llavors, i fer-lo a “quadrets” petits. Barrejar el tomàquet amb el guacamole.
(Si es vol fer manualment, tot i que queda d’una textura més gruixuda) xafar l’alvocat amb una forquilla, i afegir-hi l’all picat i la ceba també picada, el suc de llimona i el picant)
Una altra opció és triturar el tomàquet amb l’alvocat. Servir fred, acompanyat de “doritos” o “nachos” de blat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CINA NO FA POR

Origen: Guacamole

Pasta fullada amb crema i maduixes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1/2 litre de llet
4 rovells d’ou
1 beina de vainilla
7 cullerades soperes de sucre
2 cullerades de midó (o farina de blat)
pell de llimona (opcional)
1 paquet de pasta de full fresca
maduixes (del Maresme)
1 ou

COM HO FEM?

Primer preparem la crema pastissera i la deixem refredar (veure recepta).
Estenem la pasta de full i, com que en aquest cas era rodona, tallarem les vores formant un quadrat.
Un cop tenim el quadrat, dobleguem les vores dels quatre costats de la pasta fullada cap amunt, un centímetre aproximadament.
Amb l’ajuda d’una forquilla o un punxó, punxarem tot el centre per evitar que quan el posem el forn s’infli.
D’aquesta manera, només quedaran inflades les vores del pastís.
Pintem amb ou batut les vores (només les vores) i posem al forn fins que veiem que han quedat rosses.
Deixem refredar la pasta de full i la crema i quan estigui fred ja podem muntar el postre.
Posem la crema a sobre la pasta de full.
Tallem les maduixes (o la fruita que vulguem) i l’anem col·locant a sobre la crema fins que quedi tot ben cobert i llest per menjar.
Opcionalment, podem fer cobertura transparent per a pastissos i posar-la per sobre la fruita perquè no s’oxidi. Jo, normalment, la fruita la poso al moment de servir i així està en perfectes condicions i és més natural.
Bon profit!