Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

Trio de patés

Deixa un comentari

Ingredients:

Tomàquet secs i olives:

  • 200 gr formatge philadelphia,
  • 50 gr tomàquets secs,
  • 30 gr olives negres/verdes picants,
  • 75 ml de vi blanc,
  • 75 ml de brou de pollastre

Garum:

  • 250 gr olives tipus kalamata,
  • 75 gr aprox anxoves,
  • 2 dents all, orenga,
  • un xic de pebre de cayena

Alfàbrega:

  • 100 gr de fulles d´alfàbrega,
  • 150 gr de formatge philadelphia,
  • 100 gr de maionesa,
  • 6 fulles de gelatina,
  • 1 cullerada d´agar agar,
  • 120 ml d´aigua freda,
  • suc de llimona,
  • sal i pebre

Ingredients:

  1. Per fer el de tomàquets secs hem de fer bullir els tomàquets amb el vi i el brou. La recepta original porta mel, però no us ho recomano, trobo que no queda bé i és massa dolç…potser amb una culleradeta sutil estaria bé, però jo vaig seguir la recepta i en vaig posar dues…En fi, quan bulli ho retireu, deixant-ho refredar, i ho tritureu amb la resta d´ingredients. Ha de reposar a la nevera un mínim de dues hores.
  2. Amb el garum la cosa és ben senzilla: triturar-ho tot. Recomano no posar totes les anxoves de cop (com vaig fer jo…) ja que correu el risc que us quedi massa salat.
  3. I el d´alfàbrega és el que requereix més temps…tampoc molt, però. Feu la maionesa, si es que la voleu fer, clar, i la barregeu amb el formatge i l´alfàbrega. Si utilitzeu fulles de gelatina les heu de disoldre en l´aigua, també podeu posar-hi agar agar, que és molt útil i ràpid, i triturar-ho tot plegat. Nevera fins que qualli, un parell d´horetes ben bones.
  4. I les galetes de llavors són una bona base per a menjar-se qualsevol dels tres patés, o podeu servir-los els tres com a aperitiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Trio de patés

Advertisements

Refrescant de kiwi i gelat de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 iogurts
  • 50 g de sucre
  • 100 ml d’aigua
  • 4 kiwis (un per cap)
  • 1 taronja
  • mitja llimona

Preparació:

  1. Primer de tot, desfem bé el sucre amb l’aigua i ho barregem amb els iogurts. Seguidament, ho posem dins el congelador. A continuació, espremem la taronja i la llimona; passem pel braç elèctric els kiwis i hi afegim el suc de la taronja i la llimona, i ho barregem bé, aprofitant per rectificar de sucre. I passem a muntar el plat, o un bol, el que preferiu, i hi col·loquem el gelat de iogurt per sobre, amb una mica de gràcia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Refrescant de kiwi i gelat de iogurt

Mona de Pasqua

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)
Pel pa de pessic:

  • – 4 ous
  • – 130 g de sucre
  • – 80 g de farina de blat
  • – 20 g de maizena
  • – 30 g de farina d’ametlla
  • – 1 culleradeta de llevat químic (Royal)
  • – 1 llimona

Per la cobertura:

  • – 150 g de xocolata de fondre
  • – 150 ml de nata líquida per muntar
  • – 75 g de mantega
  • – Lacasitos per decorar

Elaboració:
Pa de pessic:

  1. – Preparem la quantitat necessària de cada ingredient. De sucre pesem per separat 50g i 80g i els reservem a banda.
  2. – Barregem la farina, la farina d’ametlla, la maizena i la culleradeta de llevat i ho reservem.
  3. – Ratllem amb el ratllador fi la pell de la llimona.
  4. – Separem les clares dels rovells de 3 ous.
  5. – Necessitarem dos bols, ja que hem de preparar dues barreges que després ajuntarem.
  6. – En el primer bol hi posem 3 clares d’ou i les batem una estona amb les varilles, fins que facin una mica d’escuma. Llavors hi anem afegint poc a poc els 80g de sucre sense deixar de batre fins que quedi una barreja ben esponjosa.
  7. – En el segon bol hi posem els 3 rovells d’ou i 1 ou sencer, els 50g de sucre i la pell de la llimona. Amb les varilles ho batem fins que tripliqui el seu volum i quedi una escuma blanquinosa.
  8. – Posem el forn a escalfar a 180º només amb calor a la part de baix.
  9. – Una vegada tinguem acabades les dues barreges, les ajuntem en un mateix bol sense remenar-les i hi afegim la barreja de les tres farines remenant molt suaument.
  10. – Mentrestant pintem el motllo rodó amb mantega i després l’enfarinem. Li donem la volta i peguem uns copets perquè caigui la farina que sobra. Posem la massa al motllo i l’enfornem.
  11. – Haurà d’estar al forn uns 20-25 minuts. La punxem amb un escuradents abans de treure-la, si l’escuradents surt net és que ja està a punt. La traiem i la deixem refredar.

Cobertura:

  1. – Trossegem la xocolata i la posem, juntament amb la mantega, en un recipient a foc fluix i anem remenant fins que es fongui.
  2. – Mentrestant posem a escalfar la nata líquida en un altre recipient a foc mig.
  3. – Quan la nata comenci a fumejar, l’afegim a la xocolata mentre anem remenant. Seguim remenant la xocolata fins que torni a agafar una textura cremosa.
  4. – Posem el pa de pessic damunt la reixeta del forn i, aquesta, damunt la safata del forn.
  5. – Hi aboquem la xocolata al damunt per què quedi recobert. És important no utilitzar cap estri (espàtula, ganivet…) per escampar la xocolata.
  6. – Deixem que la xocolata es refredi una mica i ja podem decorar la mona amb els lacasitos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Mona de Pasqua

Tzatkiki

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 ml de iogurt grec
  • 1 cogombre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 1 gra d’all picat
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

  1. Peleu el cogombre i talleu-lo finet o ratlleu-lo. Barregeu el cogombre, el iogurt grec, el suc de llimona, l’all, la sal i un raig d’oli.
  2. Ho podeu posar a la nevera una estona. Mengeu-ho fresc. Ho podeu prendre com entrant o com un primer plat. Es baix en calories i molt refrescant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Tzatkiki

GALETES DE CIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 platans
  • 1 tassa de civada
  • canyella
  • suc de llimona
  • mel

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º
  2. Axafem els platans i posem una mica de suc de llimona
  3. En un bol barregem la canyella, la civada i la mel que quedi ben berrejat i afagim els platans i remanem tot
  4. Posem paper de forn a la plata
  5. Amb les mans untades amb oli formem boles ,les posem a la plata i les axafem una mica
  6. Les enfornem uns 15 a 20 minuts
  7. Deixem refredar
  8. I tenim un bon esmorzar o berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE CIVADA

Lemon cupcakes

Deixa un comentari

Ingredients (per a 12-15 cupcakes):

  • 160 grams de sucre
  • 100 grams de mantega, a temperatura ambient
  • quatre ous
  • dos iogurts de llimona
  • la ralladura d’una llimona
  • 220 granms de farina
  • 2 culleradetes de llevat químic (tipus Royal)

Ingredients per a la cobertura (per a 12):

  • 250 grams de sucre
  • 80 grams dde mantega, a temperatura ambient
  • El suc de la llimona que hem fet servir per a la ralladura

Preparació dels cupcakes:

  1. Posem a precalentar el forn a 170 graus.
  2. Amb la Thermomix, posem el sucre i la mantega. Programem 1 un minut velocitat 3 i mig. Ens assegurem que no queda res a les parets del got de la Thermomix, i si ho hi ha, ho baixem.
  3. Programem, sense temps, a velocitat 3 i mig. Anem afegint, pel bocal, els quatre ous. Ho fem un a un i deixant que passen uns 15 segons entre cada ou per assegurar-nos que es mescle. Quan ja estiguen tots, deixem uns 40 segons més perquè acabi de mesclar-se. Passat aquest temps, destapem i comprovem si estan tots els ingredients ben mesclats i que no queda res de mantequilla i sucre al fons del vas. Si és el cas, programem una estona més, uns 30 segons, a velocitat 3 i mig.
  4. Afegim els iogurs i la pell de la llimona rallada (compte de no agafar res de la part blanca de la llimona, que amargueja). Programem 25 segons a velocitat 3.
  5. Afegim la farina i la llevat. Programem 30 segons, a velocitat 3. I acabem de mesclar-ho bé amb l’espàtula.
  6. Posem la barreja als motllos de magdalenes, omplint una mica més de la meitat si no volem que sobre surten per sobre del paper. Els posem al forn durant 30 minuts a 170 graus. Malgrat tot, comproveu que estan fets amb l’ajuda d’un escuradents. Si surt net quan el claveu, és que ja están llestos.
  7. Un cop llestos, els traiem del motllo gran i deixem que els cupcakes es refreden sobre una reixa.

Preparació de la cobertura:

  1. Pulveritzem el sucre, a velocitat progressima 5 a 10 durant 30 segons.
  2. Afegim la mantequilla a troços i el suc de la llimona. Ho mesclem tot amb 30 segons, velocitat 3 i mig. Si ha quedat algun ingredient sobre les parets del vas, els abaixem, i tornem a programar. Si convé, ho acabem de mesclar amb l’espàtula.
  3. Ho posem a la mànega pastelera i deixem reposar durant uns 30 minuts a la nevera. Agafarà més consistència.
  4. Un cop passat el temps i els cupcakes ben freds, els decorem. Llestos per a degustar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Lemon cupcakes

Carbassons farcits

Deixa un comentari

Ingredients (3/6 persones):

  • 3 carbassons
  • 1 ceba mitjana
  • 110 gr d´arròs (el que vulgueu…)
  • 2 cullerades de panses, 1 de pinyons, 2 de julivert picat
  • pebre de jamaica, menta seca, canyella en pols
  • el suc d´una llimona, sucre, sal, pebre

Preparació:

Sofregirem la ceba, courem l´arròs apart, i a la ceba hi afegirem les panses, els pinyons, les herbes, les espècies i el suc de llimona. Reservar. Podeu coure els carbassons, partits per la meitat, al forn, o bé bullir-los. Quan estiguin cuits els farciu amb l´arròs, la ceba i tota la resta d´ingredients, que haurem barrejat convenientment abans. Hi podeu posar també salsa de iogur.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carbassons farcits

Babaganuix, Mutàbal, Puré d’Albergínia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 albergínies
  • 1 all
  • 1 cullerades suc de llimona
  • 1 cullerada de tahini (crema de sèsam)
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • Sal i oli oliva
  • Oli de sèsam
  • Julivert trinxat
  • Pebre vermell
  • Llavors de sèsam

Preparació:

  1. Escalivar les albergínies al foc directe i pelar-les quan estiguin tèbies.
  2. En un recipient poseu les albergínies, l’all pelat, sal i oli, la tahini i el suc de llimona. Tritureu-ho i ho deixeu a la textura que vulgueu, rectificant segons el vostre gust.
  3. Per servir-ho, va bé posar-ho en una safata gran i que quedi ben escampat.
  4. Amaniu-lo amb el pebre vermell, les llavors de sèsam, el julivert trinxat i un raig d’oli.
  5. Acabeu amb unes gotes d’oli de sèsam.
  6. Acompanyeu amb pa de pita o llesquetes de pa de pagès.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Babaganuix, Mutàbal, Puré d’Albergínia

Torrada de pa d’olives amb carpaccio de carabassí

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 torrades):

  • 4 llesques de pa
  • 1/2 carabassí
  • Mitja llimona sucada
  • 1 ceba tendra (sofrit)
  • 50g (aprox) de formatge maonès ratllat
  • Oli, sal i vinagre balsàmic

Preparació:

  1. Netejam el carabassí i amb una mandolina (d’això sí que en tenc), el tallam a làmines molt, molt fines i el posam a macerar amb el suc de la llimona, uns 20 minuts o mitja hora. Passat aquest temps, el colam i l’aixugam amb paper de cuina a fi que no ens quedin les torrades massa humides.
  2. Tallam les quatre llesques de pa i les torram, sense que ens quedin massa fetes.
  3. Ratllam el formatge i tallam la ceba tendra ben petita.
  4. Muntam les torrades amb el carabassí, el formatge, la ceba tendra, un poc de sal, unes gotes de vinagre i un raig d’oli.
  5. En aquest cas, i com que aquest pa és consistent, jo faig dues capes de carabassí. Si us fa peresa fer el pa, en podeu fer servir del què més us agradi. I ja està! És bo, és senzill, és sa i és vistós… Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Torrada de pa d’olives amb carpaccio de carabassí