Avui farem la de fruita confitada
Ingredients:
Aquestes mones estan fetes amb un pa de pessic de 28cm. de diàmetre
- 1 pa de pessic rodó tallat amb tres bases
- melmelada de préssec
- almívar per banyar el pa de pessic
- crema de gema
- ametlles torrades trossejades
- gelatina de poma
- Fruita confitada
Ingredients pel almívar:
- 250ml. d’aigua
- 200gr. de sucre
- 25ml. de licor dolç (Grand Marnier, Cuarenta y tres, ..)
Ingredients per la crema de iema:
- 170gr. de sucre
- 3 ous sencers
- 40cc. d’aigua
Preparació:
- Feu el pa de pessic seguint la recepta aquí.
- Per fer el xarop per banyar: Poseu l’aigua i el sucre en un cassó i feu-ho bullir, quan el sucre estigui ben desfet, afegiu el licor, retireu del foc i deixeu refredar del tot.
- Feu la crema de iema , la recepta aquí.
- El muntatge feu-lo damunt del cartó amb la blonda, on ja quedarà la mona.
- Poseu la primera base, la més ampla, mulleu-la amb xarop ajudant-vos amb un pinzell. Damunt 2 o 3 cullerades de gema, ben escampada i allisada.
- Segona base, mulleu-la amb el xarop i damunt poseu 2 o 3 cullerades de melmelada de préssec, deixeu-ho ben llis.
- Poseu la ultima base, aquesta vegada gireu-la, de manera que la cara daurada del pa de pessic, quedi a sota. Banyeu-la menys que les altres. Feu una capa de crema de gema pel damunt, alliseu-la be i unteu tot el contorn de la mona, també amb gema.
- Adorneu amb la fruita confitada, al vostre gust. Empegueu les ametlles trossejades pel voltant.
- Desfeu la gelatina de poma al bany-maria, i amb un pinzell pinteu la fruita i la gema, que tot el damunt quedi lluent.