Ingredients:
- 500 gr de farina.
- 25 gr. llevat fresc de forner.
- 100 gr. de sucre.
- 75 gr. margarina o mantega a temperatura ambient.
- 2 ous.
- llet, aprox. 100 ml.
- polsim de sal.
- Aromes: ratlladura de pell de llimona i granet d’anís.
- pinyons (en remull durant dues hores).
- fruita confitada.
Preparació:
- Posar 3 cullerades d’aigua en un bol, afegir-hi una culleradeta de café de sucre barrejar i disoldre el llevat fresc en aquesta aigua dolça.
- Afegir farina fins a formar una bola tova i deixar reposar durant mitja hora tapat amb paper film.
- Apart barrejar amb la pastadora, la resta de farina, el sucre, el polsim de sal i la margarina o mantega, seguidament afegir els ous, la ratlladura de llimona i l’anís. Després afegir la llet a ull i quan la massa comença a estar unida, afegir la massa de ferment que hem fet abans.
- Continuar amassant fins que queda una massa fina i elàstica tot i que millor si una mica enganxosa perquè si massa seca, la coca també resultarà més seca.
- Per això, paro la màquina i acabo amassant a mà, amb les mans enfarinades, desenganxo la massa de les parets del bol i un cop formada una bola, la deixo reposar unes dues hores.
- Quan hagi doblat el volum, faig caure la massa amb les mans enfarinades, amasso una mica, deixo reposar la massa cinc minuts i amb l’ajuda del corró li dono forma de coca.
- L’enrotllo amb el corró i la poso sobre la safata del forn que tindré coberta amb paper de forn perquè no s’enganxi.
- La pinto amb llet o ou batut i la decoro amb pinyons, fruita confitada i sucre.
- La deixo reposar una estona perquè torni a créixer, aproximadament 1 hora i mitja, però dependrà de la calor que faci.
- Si fa fred tardarà més. Finalment pre-escalfar el forn a 210º i coure-la durant aprox. 20 minuts a 180º. Quan estigui daurada ja està llesta.
- Bona revetlla !!! 😉