Arxiu d'etiquetes: VERDURA

Recepta: Arròs integral amb verdures

Ingredients per 4 persones:

  • 300-400 grams d’arròs integral
  • 1’5 litres de caldo vegetal
  • 1 ceba
  • 1/2 porro
  • 2 carxofes
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 200 grams de mongetes tendres de les rodones.
  • 150 grams de carbassa
  • Oli, sal, pebre, safrà i pebre vermell.

Preparació:

  1. Us recomano que deixeu ben bé un parell d’hores en remull l’arròs integral, ja que té una cocció més llarga que l’arròs blanc i així estalviareu temps de cocció.
  2. Pelem i tallem petites totes les verdures, de les carxofes deixeu-ne el cor i talleu-les a quarts. Reserveu. Poseu el caldo al foc perquè es vagi escalfant.
  3. Sofregim uns minuts la ceba i el porro en una cassola a foc no gaire fort, passats uns minuts hi afegim els pebrots, i quan comencin a enrossir-se afegim l’arròs a la cassola i l’enrossim un minut. Hi afegim una cullereta de pebre vermell i un parell de filaments de safrà. Ara afegirem el caldo de verdures poc a poc hi quan veiem que l’arròs se’l veu n’hi anirem afegint més, poc a poc. Sal-pebrem. A mitja cocció hi afegirem les carxofes, la mongeta tendre i la carbassa.
  4. Abans d’acabar la cocció comproveu si l’arròs està bé de sal… i l’arròs prou cuit. 🙂 Si feu curt de caldo sempre hi podeu afegir una mica de aigua.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Arròs integral amb verdures

Anuncis

Xirivies i boniatos al forn amb vinagreta de tàperes

Ingredients (4 px):

  • 4 xirivies
  • 4 cebes vermelles
  • 4 branques de romaní i dues de farigola
  • 1 cabeça d´alls tallada per la meitat
  • 30 tomàquets cherry partits per la meitat
  • 4 cullerades de tàperes
  • 2 moniatos mitjans
  • oli d´oliva extra verge,
  • 2 cullerades de suc de llimona

Preparació:

Escalfem el forn a 190 graus. Pelem les xirivies i les cebes, i les amanim amb les herbes, l´oli, all, sal i pebre. Barregem bé i ho posem al forn uns 15 min. Hi afegim els boniatos, tallats i pelats, durant una mitja hora més o fins que estiguin cuits. Moment llavors de posar-hi els tomàquets i deixar-ho un màxim de deu minuts més. I mentrestant prepareu una mena de vinagreta amb suc de llimona, oli, mostassa i les tàperes. I llestos, deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Xirivies i boniatos al forn amb vinagreta de tàperes

Conill a la catalana (amb samfaina)

Ingredients:

  • 1 conill,
  • 5 tomàquets vermells,
  • 1 o 2 cebes,
  • 1 pebrot verd,
  • una copeta de conyac,
  • una mica de llorer,
  • sal,
  • oli i/o llard.

Preparació:

  1. Versió fidel de la recepta que recull el més clàssic dels clàssics llibres de receptes: “Sabores” (la majoria d’àvies el ténen). La diferència és que allà s’explica en tres línies, i ara l’explicarem una mica més detalladament (assumim que en general tots plegats som més ignorants en temes culinaris del què ho eren les nostres àvies i mares).
  2. Demaneu a la carnisseria un conill i que el us tallin a trossos petits, per fer a la cassola. En una cassola prou gran, poseu dues cullerades de llard (o si ho preferiu, un raig generós d’oli d’oliva), i quan sigui calent afegiu-hi el conill prèviament salat. A foc mitjà, deixeu que es vagin daurant els trossos, tot girant-los de tant en tant. Al cap d’uns 10 minuts, afegiu el conyac (una copeta), doneu unes voltes més i en pocs minuts aparteu el conill.
  3. A la mateixa cassola, amb l’oli sobrant (se li pot afegir un raig més, si no n’ha quedat), comenceu a sofregir la ceba tallada a tires fines. Abans que agafi color daurat, afegiu-hi el pebrot tallat a quadrets o tires petites. Quan les verdures estiguin cuites i daurades, hi aboquem el tomàquet (prèviament pelats i ratllats), hi afegim un polsim de sal, una mica de sucre (una culleradeta de cafè), i una o dues fulles de llaurer. Tot seguit tornem a posar-hi el conill, el repartim bé per la cassola, la mig tapem, i deixem que faci xup-xup uns 15 o 20 minuts a foc baix, remenant de tant en tant.
  4. Quan ens sembli que el tomàquet és cuit i que a partir d’aquí el sofregit ja començarà a quedar massa concentrat (moment una mica subjectiu), apaguem el foc, deixem refredar i ja podem repartir-lo en plats, o en tuppers (dóna per 4 tuppers, amb 4 trossos per a cadascun). Si decidim congelar, és recomanable fer-ho al dia següent, passades unes hores la carn agafa més gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Conill a la catalana (amb samfaina)

Arròs amb porro i bolets

Ingredients per dues persones:

  • Arròs (la mida que tingueu per dos)
  • 2 porros mitjans
  • 1 pot de bolets (en aquest cas eren fredolics)
  • caldo (o aigua i avecrem)
  • una mica de mantega

Preparació:

  1. Posem en una cassola un bon raig d’oli, tallem el porro petitet i l’afegim a la cassola a foc lent.
  2. Deixem que es cogui bé amb la cassola tapada i anar remenant, ben bé 10 minuts.
  3. Un cop el porro estigui ben cuit hi afegim els bolets i esperem que es fagin una mica.
  4. Després tirem l’arròs i barregem amb els altres ingredients perquè s’impregni bé.
  5. Un cop estigui ben barrejat tirem el caldo o l’aigua amb avecrem (3 vegades més de líquid que d’arròs) i deixem coure uns 15 minuts.
  6. Quan estigui cuit afegim una miiiiica de mantega, molt poca, remenem bé i llest!!!!
  7. Un arròs lleuger!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Arròs amb porro i bolets

“Calabaguetis” amb all i bitxo (2/60)

Ingredients (4px) :

  • 800 grams de carbassó (un carbassó mitjanet x persona aprox)
  • 2 grans d´all
  • 1 bitxo
  • parmesà ratllat (al gust de cadascú)
  • sal i pebre

Preparació:

Pelem els carbassons i els tallem per la meitat (verticalment) i després ho fem també per la meitat, però horitzontalment. Enretirem la polpa del mig (detall força important) de manera que ens quedi només la part dura del carbassó, i en fem una mena d´angules, espaguetis curts o fideus llargs, ja ja. Vaja, tallat a lo llarg i primet, però no massa ja que d´altra manera es podrien trencar fàcilment. En una paella saltegem l´all tallat a làmines amb el bitxo, i en el mateix oli ja net hi fregim els talls de carbassó, procurant que no quedin massa tous. Salpebrem i finalment hi tirem el parmesà ratllat. Super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: “Calabaguetis” amb all i bitxo (2/60)

Amanida de seitons.

INGREDIENTS:

  • Enciams barrejats,
  • tomaquets petits,
  • maduixes,
  • gerds
  • seitons
  • Oli, sal i vinagre.

EL·LABORACIÓ:

  1. Coloqueu els ingredients al plat, que quedi bònic i amaniu-ho al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Amanida de seitons.

Gaspatxo

Gaspatxo “refrescant” (per a 2 persones):

  • – 1 kg de tomàquets madurs
  • – 1 cogombre
  • – grans d’all
  • – 1 pebrot verd
  • – comí
  • – oli d’oliva
  • – vinagre negre
  • – 1/2 l d’aigua freda
  • – sal

Preparació:

  1. Comencem a fer el gaspatxo tallant el tomàquet i el cogombre. Ho barregem.
  2. Fem petit també el pebrot. Posem en un bol de triturar una mica de comí, l’oli d’oliva verge i el vinagre. Hi afegim un polsim de sal i, després, aigua freda.
  3. Ho triturem tot i després ho passem pel colador. I ja podrem tastar el gaspatxo! Mireu que n’és, de fàcil!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Gaspatxo

Truita de patates, ceba i carbassó

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes
  • 1 ceba
  • 1 carbassó
  • 4-5 ous, depèn de la mida

Elaboració:

  1. Pelar i tallar la ceba a mitges llunes. Posar a coure en una paella amb una mica d’oli.
  2. Pelar les patates i tallar-les a rodanxes fines i afegir a la paella amb la ceba.
  3. Rentar bé el carbassó i tallar-lo a rodanxes i afegir a la paella, amb la ceba i la patata. Remenar-ho, afegir sal i coure a foc mig amb la paella tapada. Remenar de tant en tant. (jo tinc costum de coure-ho tapat ja que no queda tant ressec).
  4. Batre els ous en un bol amb una mica de sal.
  5. Quan la ceba, les patates i el carbassó estiguin cuits barrejar dins el bol dels ous.
  6. Abocar la barreja a la paella i coure a foc mig.
  7. Tapar la paella i donar la volta a la truita. En aquest pas hem de ser curosos i ràpids per no cremar-nos i perquè hi ha el risc que ens caigui tot, en aquest cas hauríem de començar des del principi. Deixar coure uns minuts més. Treure de la paella i ja és a punt per gaudir-la.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Truita de patates, ceba i carbassó

Espàrrecs, fonoll i remolatxa

Ingredients:

  • 4 remolatxes petites
  • agraz o vinagre de vi blanc,
  • oli d´oliva extra verge
  • 120 gr d´espàrrecs verds,
  • 1/2 bulb de fonoll
  • 30 gr de pinyons
  • sal, pebre, anet

Preparació:

Farem les remolatxes al forn, embolicades amb paper d´alumini. La resta d´ingredients del plat l´autor els presenta crus, tallant el fonoll molt fi amb una mandolina i escollint uns espàrrecs molt prims. Jo no ho vaig fer, optant per escaldar-ho, i també va quedar bé. Per amanir-ho fem una vinagreta…amb agraz o vinagre, i els pinyons els torrem breument.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Espàrrecs, fonoll i remolatxa

Fideus “udon” amb vedella i alberginia (45/60)

Ingredients (4 px):

  • 4 paquets de fideus udon (els venen a botigues de productes orientals, japonesos especifics, i altres llocs com per exemple el “delishop”)
  • 2 alberginies
  • 500 gr de vedella (cap de mort)
  • 4 cebetes tendres
  • 3 cullerades de salsa de soja
  • 4 cullerades de salsa de xili dolç
  • 3 cullerades de salsa xina per a costelles (Hoisin, típica també del Pato pekin)
  • 1 culleradeta de gingebre en pols
  • 2 cullerades de sucre roig
  • 4 cullerades de vinagre d´arròs

Preparació:

  1. Tallarem la carn en dues o tres tires llargues i més o menys quadrades. La barregem amb la salsa i la guardem tapada a la nevera unes hores o si voleu d´un dia per l´altre.
  2. Un dia més tard (en el meu cas concret) vaig tallar l´alberginia a bastonets i la vaig fer al vapor durant deu minuts. Queda espectacular!
  3. En un wok barregem tots els ingredients de la salsa (la de soja, la de xili, el gingebre, el sucre i el vinagre) i ho portem a ebullició. Afegim les alberginies, baixem el foc i ho deixem coure tot plegat uns deu minuts.
  4. Mentrestant podem saltejar els talls de carn en una paella, poqueta estona, que quedin fets per fora i cruets per dintre. Tallar-los tot seguit a tires primes. Per escalfar els fideus podem posar una mica de brou de verdures o d´aigua en un cassó, afegir-hi els fideus i anar remenant fins que s´hagin separat tots entre sí. Podem sofregir la ceba tendra també si en tenim i afegir-la als fideus. Servirem el plat en un bol on posarem primer els fideus, tot seguit les alberginies impregnades d´una salsa deliciosa i al final de tot la carn
  5. Sens dubte una combinació guanyadora!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Fideus “udon” amb vedella i alberginia (45/60)