Arxiu d'etiquetes: AJI

Paté d’albergina blanca

Ingredients:

  • 1 albergina blanca
  • oli d’oliva
  • vinagre de vi blanc
  • sal
  • comí en gra
  • curri vindaloo
  • ají
  • unes fulles de mertensia marítima (fulles d’ostra)
  • torrades de pa, fetes al forn amb pa del dia anterior

Preparació:

  1. Partim l’albergina en dos, li fiquem un poc d’oli i sal i torrem al forn.
  2. Una vegada torrada i freda, la trossegem, la fiquem al pot de la batedora, amb oli d’oliva, sal, una culleradeta de comí en gra, una culleradeta de curry vindaloo i dos cullerades de vinagre de vi blanc. Triturem.
  3. Deixem a la nevera unes 2 o 3 hores.
  4. Ja el tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Paté d’albergina blanca

Lassanya de verdures sense forn

Ingredients:

  • 1 pimentó verd
  • 1 carabassó groc
  • 3 carlotes xicotetes
  • 2 zapallos (carbassa)
  • 2 cebes
  • 3 cullerades de farina d’espelta
  • llet de civada
  • sal
  • nou moscada
  • ají
  • formatge ratllat

Preparació:

  1. Fem la beixamel, amb la farina, la llet d’e civada, un poc de ceba ratllada i nou moscada. No ha de quedar molt espesa.
  2. Tallem tota la verdura a tires o en cercles finets.
  3. Torrem cada verdura per separat, en una planxa, una paella o l’utensili que tinguem.
  4. Ho fiquem en una cassola de ceràmica o fang.
  5. Fiquem la beixamel al damunt
  6. Jo he afegit, al damunt la beixamel, sèsam, ají i formatge ratllat.
  7. I ja tenim el plat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Lassanya de verdures sense forn

Mongetes seques en escabetx

Mongetes seques en escabetx

Ingredients:

  • 1 tassa de llet de mongetes seques blanques
  • 1 pebrot verd petit
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1ceba
  • 2 grans d’all
  • oli d’oliva
  • julivert
  • sal, pebre negre en gra, orenga i ají mòlt.

Accions:

  1. Posar la nit anterior, les mongetes amb aigua a remullar.
  2. Canviar l’aigua i posar-les a bullir durant 2h o fins que estiguin cuites. Quan l’aigua comenci a bullir, afegir-hi una tassa d’aigua freda per tal de trencar el bull. Fer aquest pas un parell de vegades més i així reduirem les provabilitats de flatulències.
  3. Mentres tallem a quadrets molt petits els pebrots i la ceba.
  4. Piquem el julivert.
  5. L’all el podem picar o trinxar, segons el gust.
  6. Posem en un bol les verdures, les espècies i l’oli i ho remenem bé.
  7. Deixem que la barreja s’integri bé i assaboreixi l’oli.
  8. Quan les mongetes estiguin cuites, les colem i les deixem refredar.
  9. Omplim el pot amb les mongetes i la barreja d’herbes i verdures amb oli i afegir oli fins ha cobrir totalment les mogentes.
  10. Ho deixem reposar a la nevera mínim 2h.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Mongetes seques en escabetx

Milanesa

Ingredients:

  • 2 talls de milanesa de mig centímetre de gruix (tall de bistec)
  • oli
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • mostassa
  • 1 gra d’all
  • julivert, pebre roig i negre, ají molido i sal

Accions:

  1. Treiem el greix i els nervis de la carn i la piquem amb el martell de fusta de manera que quedi ben fina i es trenquin els nervis.
  2. Batem un ou i li afegim l’all picat, una cullerada de postre de mostassa i les espècies.
  3. Passem la carn per l’ou i la deixem macerar una hora a la nevera. La maceració és opcional, però queden més bones.
  4. El pròxim pas és passar la carn per la farina de galeta. Piquem amb la mà perquè la farina de galeta quedi ben agafada.
  5. Posem oli en una paella i quan estigui calent, ho sabrem quan li posem un trosset de carn i fa bombolletes, fregim la milanesa. Quan la treiem la passem per un paper de cuina per treure’n l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Milanesa

Albergínies en vinagre

Ingredients:

  • 1kg d’albergínies (depén del tamany del pot)
  • 4 grans d’all
  • 1 fulla de llorer vinagre d’alcohol, quantitat necessària per cobrir les albergínies a l’olla
  • oli, quantitat necessària per omplir el pot amb les albergínies
  • sal, pebre negre en gra, ají, julivert

Accions:

  1. La nit abans tallem les albergínies en rodanxes d’un dit de gruix i les posem en un colador amb sal perquè perdin l’amargor i l’aigua.
  2. Posem en una olla el vinagre, la fulla de llorer, dos grans d’all aixafats i les albergínies.
  3. Deixem que bulli.
  4. Preparem la barreja: piquem els alls i el julivert i li afegim una mica d’oli i les espècies.
  5. Quan les albergínies estiguin toves, les posem en un colador i els hi passem una mica d’aigua per treure’n l’excés de vinagre.
  6. Posem al pot una capa d’albergínies, per damunt espècies i una mica d’oli, una altra capa d’albergínies, espècies i oli. Així fins a tenir el pot ple. Ha de quedar tot cobert d’oli.
  7. Ara ho deixarem reposar 7 dies a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Albergínies en vinagre