Arxiu d'etiquetes: MEL

CANELONS FREDS D’ESTIU

INGREDIENTS, recepta per a 4 persones:

  • 12 làmines de canelons
  • 2 tomàquets forts i vermells (de branca, per exemple)
  • 125 gr de formatge mozzarella (1 bola gran)
  • 2 cebes tendres
  • ruca (rúcula)
  • cibulet
  • mahonesa (pot ser de pot)
  • anxoves
  • mel
  • mostassa
  • iogurt
  • vinagre de Mòdena caramel·litzat

PREPARACIÓ:

  1. Primer preparar el farcit
  2. La recepta original diu que escaldem els tomàquets, els pelem i els tallem a daus petits. Jo no ho he fet. He tallat directament el tomàquet a daus.
  3. La ceba també es talla a daus, i jo la he sofregit una mica a foc suau.
  4. Amb la mozzarella es fa el mateix, es talla a dau.
  5. I es pica la ruca i el cibulet.
  6. Tot plegat s’ajunta i es barreja bé, salant-ho una mica.
  7. Com que desprèn líquid, ho he posat dins d’un colador.
  8. Cou les làmines de canelons amb aigua i sal fins que estiguin al dente (mirar les instruccions de la capsa de les làmines)
  9. Estén les làmines damunt un drap humit i amb paper de cuina s’eixuguen una mica.
  10. S’agafa el bol amb el farciment i es lliga amb una mica de maionesa.
  11. S’omplen les làmines i s’enrotllen. Costa una mica.
  12. Les vas col·locant a una safata. Millor si són recipients individuals, on hi càpiguen 3 canelons, queden més ben posats i no s’han de manipular d’un cantó a un altre.
  13. Es fa una salsa maionesa, (o pot ser de pot) on s’hi barreja una mica mel, una mica de mostassa, i anxoves picades.
  14. Jo la he rebaixat una mica amb iogurt.
  15. Amb aquesta salsa es cobreixen els canelons.
  16. S’acaba la presentació del plat, escampant cibulet per sobre i una fulla de ruca. També vaig posar un detall de vinagre de Mòdena caramel·litzat.
  17. I té l’avantatge que es poden deixar fets el dia abans, a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: CANALONS FREDS D’ESTIU

Torró Xixona

Torró Xixona

Ingredients per fer 500 grams de torró:

  • 400 grams d’ametlla torrada
  • 130 grams de sucre
  • 30 grams de mel
  • 50 grams de xocolata blanca (en perles petites o la que es fa servir per fondre).

Preparació:

  1. Necessitareu: Trinxadora (algunes batedores porten aquest accessori que serveix per trinxar el menjar) 1 motlle de torró (els podeu comprar per exemple a Gadgets & Cuina) i si voleu fer-ho professional… caixa de cartró que podreu comprar a La Bolsera.
  2. Aquesta recepta és súper fàcil i us permetrà fer torró de Xixona de molta qualitat per un preu raonable!
  3. Per fer el torró necessitareu posar tots els ingredients a la trinxadora i picar-los fins que quedi una textura com de sorra mullada. Això sí! Heu de trinxar els ingredients amb cura perquè com podeu veure l’únic líquid que hi ha és la mel i això podria fer que si no trinxeu en intervals curts trenqueu la màquina trinxadora per forçar-la massa! Jo us aconsello que primer feu una trinxada general, retireu els ingredients de la trinxadora i després aneu trinxant poc a poc.
  4. Un cop teniu trinxats els ingredients els aboquem al motlle de torró i amb una cullera ho premsem bé fins que ens quedi una superfície llisa. Tapem amb paper film i ho deixem reposar a la nevera 24 hores.
  5. Passades les 24 hores desemmotllem i ja el podem menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Torró Xixona

LLOM AL FORN, AMB MOSTASSA I MEL

LLOM AL FORN, AMB MOSTASSA I MEL

Ingredients :

  • 1 tall de llom de 500 grs. ( sencer )
  • 2 culleradetes de mostassa bona ( la que us agradi )
  • Un pessic de sal
  • 2 culleradetes de mel
  • 2 culleradetes de vi blanc o negre
  • 2 culleradetes d’aigua
  • 2 culleradetes de llet
  • Un grapadet de formatge ratllat
  • Un pessic d’orenga en fulla
  • Per espessir la salsa, una mica de Maizena desfeta amb aigua freda, a gust vostre

Preparació :

  1. Encenem al forn a 175 graus, posició de la reixeta, al centre.
  2. En una safata apta per forn, posem el llom i el salem, el pintem amb la mostassa, amb una cullereta, li posem la mel per sobre, l’orenga en fulla, el vi, l’aigua, la llet, el formatge ratllat i l’enfornem tapat amb paper d’alumini, una hora i mitja. Controlem la cocció amb un punxó i anem regant amb la salseta, quan és cuit, treiem el paper d’alumini i el deixem daurar una mica.
  3. Si la salsa la veiem poc espessa, afegim una mica de Maizena desfeta amb aigua freda i que no faci grumolls, la deixem coure un moment i treiem del forn.
  4. Posem el llom tallat finet en una safata de servir i el napem amb la salsa ben calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LLOM AL FORN, AMB MOSTASSA I MEL

Abadejo a la mel de taronger

Ingredients per a 2 persones:

  • -4 llomets d’abadejo
  • -2 pataques
  • -1 ceba
  • -Sal
  • -Oli
  • -Farina
  • -4 cullerades de mel

Preparació:

Tallem la ceba i les pataques ben fines, les salem i les posem en una paella amb oli. Les tapem i les deixem fer a foc lent. Quan veieu que les pataques comencen a tenir color, enfarinem l’abadejo i el posem dins la paella amb la pell cap amunt (li vaig sentir dir una vegada a un cuiner). Pugem el foc i tornem a tapar. Tombem l’abadejo i untem la mel per damunt dels lloms amb una cullera. Només caldrà esperar 5 minuts per posar-lo al plat.

Recepta extreta de “Lo Morter”

Origen: Abadejo a la mel de taronger

Torrada amb codony, pera de Puigcerdà i sobrassada de Mallorca

Ingredients:

  • – Pa de pagès
  • – Un codony
  • – Una pera de Puigcerdà
  • – Sobrassada de Mallorca
  • – Mel

Preparació:

  1. Primer de tot courem al forn el codony fins que estigui tou, cosa d’una hora.
  2. Quan ho anem a preparar, pelem el codony i la pera i fem talls no gaire gruixuts. Ho posem a sobre de les torrades, primer una capa de codony i a sobre un altra de pera.
  3. Finalment una mica de sobrassada i un fil de mel i un moment al gratinador. I és un sopar deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Torrada amb codony, pera de Puigcerdà i sobrassada de Mallorca

PASTÍS DE COCO

Ingredients :

  • 5 ous
  • 280 grs. de farina
  • 150 grs. de coco ratllat ( reservar-ne una mica per decorar )
  • 250 grs. de sucre
  • 200 grs. de mantega
  • La pell ratllada d’una llimona petita
  • 1 sobre de llevat químic
  • 150 ml. de llet
  • Una mica de melmelada, d’almívar o de mel ( per pintar el pastís )
  • Un pessic de sal

Preparació :

  1. Encenem el forn a 150 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Untem i enfarinem un motlle ( jo l’he fet rectangular )
  3. Separem els rovells de les clares.
  4. Batem els rovells amb el sucre, 5 o 6 minuts fins que estiguin ben escumosos, i posem la ratlladura de llimona, la mantega fosa, afegim el llevat a la farina tamisada, i ho anem incorporan a la massa poc a poc, posem el coco ratllat, la llet, i batem uns minuts.
  5. Muntem les clares a punt de neu amb el pessiguet de sal, les afegim a la massa, i les mesclem amb molta cura de baix a dalt, per no desmuntar-les.
  6. Aboquem la massa dins del motllo, piquem una mica per repartir-la bé i l’enfornem 40/45 minuts, punxem al centre del pastís, per saber si està cuit.
  7. Deixem refredar damunt d’una reixeta i desemmotllem.
  8. Pintem, amb una mica de melmelada, almívar o mel tot el pastís, i deixem caure el coco com si fos pluja, pel damunt.
  9. Bon profit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE COCO

MAGDALENES A L’AROMA DE TARONJA

Ingredients per unes 18 magdalenes:

  • 3 ous
  • 70 gr. de llet sencera
  • 70 gr. de sucre blanc
  • 70 gr. de sucre moré
  • 40 gr. de mel
  • 4 gr. de sal
  • 1 pell de taronja ratllada
  • 200 gr. de farina de rebosteria
  • 2 sobres de gasosa (les dues parts)
  • 200 gr. d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 210 graus.
  2. Amb el batedor de ma batem els ous amb els sucres, la mel, la sal i la llet.
  3. Quan estigui tot ben barrejat hi ratllem la pell de la taronja ben fina. Després amb un tamisador -si en tenim- hi afegim a poc a poc la farina i els sobres de gasosa, remenant fins que la massa que homogènia. NOTA: si no tenim tamisador ho podem fer amb el colador.
  4. Finalment, hi afegim l’oli i batem fins que quedi ben integrat. Repartim la massa pels motlles de magdalena i ho posem al forn durant 9 minuts, amb la funció del ventilador si la tenim, si no, amb calor a dalt i a baix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: MAGDALENES A L’AROMA DE TARONJA

CRUIXENTS DE GALL DINDI AMB SALSA DE MEL I MOSTASSA

INGREDIENTES:

  • 300g. de gall dindi
  • suc de llimona
  • 1 cullarada d’herbes aromatiques
  • 2 clares d’ou
  • 125g. de panko (una mena de farina de galeta japonesa)
  • sal
  • pebre
  • oli

INGREDIENTS SALSA:

  • 120g. d’oli
  • 40g de llet
  • suc de llimona
  • 30g. de mel
  • 40g. de mostassa
  • 1 pessic d’herbes aromatiques

PREPARACIÓ:

  1. Fem la salsa barrejant tots els ingredients amb el minipimer i reservem.
  2. Tallem el gall dindi a tires llargues i primes, salpebrem i amanim amb el suc de llimona i les herbes, deixem marinar una estona
  3. Pasem per clara d’ou i arrebossem amb el panko
  4. Fregim amb oli calen i posem a escorra sobre paper absorvent
  5. Servim acompanyat amb la salsa per sucar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CRUIXENTS DE GALL DINDI AMB SALSA DE MEL I MOSTASSA

Amanida amb figues i pernil.

Ingredients:

  • 1 enciam de fulla de roure o una bossa de mezclum.
  • 4 figues de temporada.
  • uns quants tomàquets cherry.
  • 6 talls de pernil ibèric.
  • Un grapat de nous.
  • Un grapadet de gerds.
  • 1 taronja o 2 mandarines.

Per la vinagreta:

  • 4 cullerades d’oli d’oliva.
  • 2 cullerades de vinagre de Modena.
  • 1 cullerada de mel.
  • Un grapadet de llavors de sèsam.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 15 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem a fer la vinagreta: posem en un bol l’oli, el vinagre de modena, la sal, el pebre, la culleradeta de mel (si es mel natural i esta espessa, millor escalfar-la una mica per que quedi mes liquida) i per últim afegim el grapadet de sèsam. Batem perquè tots els ingredients es barregin i reservem.
  2. Ara anem posant l’enciam en una safata, posem per sobre, ben repartit, el grapadet de nous, el grapat de gerds, els tomàquets cherry, les mandarines tallades a grills i sense pell.
  3. Si hem de menjar la amanida immediatament, podem posar per sobre la vinagreta, remenem i posem per sobre, amb una mica de gracia, les figues tallades a quarts i el pernil i ja podem servir.
  4. Si per el contrari preparem l’amanida però trigarem a servir-la, es millor acabar de decorar-la i la vinagreta posar-la en un bol a taula, perquè cadascú es posi al seu plat, d’aquesta manera no estovarà l’enciam.
  5. Be mes senzill impossible………..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida amb figues i pernil.

Ou amb nous, mel i gorgonzola

Imgredients:

  • 1 parell d’ous
  • mel
  • nous
  • un tros de formatge blau (gorgonzola)
  • sal i oli.

Ingredients:

  1. Agafem una paella en bon estat (que sigui del tot antiadherent) i hi aboquem un parell d’ous deixatats amb el seu punt de sal.
  2. El deixem coure per la part inferior però no el girem (com si volguessim fer una truita) i el deixem cru per la part superior.
  3. Tot seguit hi aboquem les nous, el formatge i afegim un raig de mel. I ja tenim un sopar deliciós per acabar el dia.

Recepta extreta de “Il Signore della Pasta”

Origen: Ou amb nous, mel i gorgonzola