Arxiu d'etiquetes: MEL

Trufes de Xocolata 70% Cacau & 100% Xeflis

Ingredients:

  • 300 cl. Crema de llet
  • 80 gr. Mel
  • 500 gr. Cobertura de xocolata 70%
  • 140 gr. Mantega
  • 30gr. Licor (Brandi-Rom-Whisky)

Elaboració:

  1. Posem en un casso la crema de llet i la mel al foc, remenant per que no és cremi la mel.
  2. En un bol apart hi posem la cobertura de xocolata.
  3. La mantega té que estar a temperatura ambient.
  4. Quan la crema de llet amb la mel arrenqui el bull, la traiem del foc i l’aboquem sobre la xocolata i anem remenant per desfer-la bé.
  5. Hi afegim la mantega i anem remenant.
  6. Finalment hi posem el licor, remenem.
  7. Quina forma els hi donem?
  8. Hi han varies opcions:
  9. 1ª Folrem un recipient rectangular amb film, hi disposem la preparació i la deixem refredar a la nevera 24h.
  10. L’endemà, desemmotllem hi amb un ganivet passat per aigua calenta, anem fent daus.
  11. 2ª Deixem refredar 24h.
  12. Amb dues culleretes anem agafant la xocolata hi li donem forma + o – rodona.
  13. 3ª Podem fer servir motlles de silicona.
  14. En qualsevol de les tres opcions, anirem passant les trufes per cacau en pols per donar lis una millor imatge.
  15. P.D: Quant menys manipulem les trufes amb les mans millor.
  16. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Trufes de Xocolata 70% Cacau & 100% Xeflis

Anuncis

XXVa Fira de la Coca i el Mató – Monistrol de Montserrat

Dies 27 i 28 d’octubre del 2018 Monistrol de Montserrat (Bages).

Fira especialitzada en productes gastronòmics del territori com el mató de Montserrat elaborat al municipi de Marganell i les coques artesanes de Monistrol de Montserrat.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.turismemonistrol.cat/fires/

Tonyina agredolça

Necessitem (com per 6 persones):

  • – 6 talls de tonyina
  • – 3 alls
  • – 1/2 quilo de ceba
  • – 800 grams de tomàquets madurs
  • – 2/3 cullerades de mel
  • – Vinagre de xeres
  • – Oli, sal, sucre i julivert

Preparació:

  1. Primer anem pel sofregit (si hi ha poc temps, doncs es fa el dia abans).
  2. En una olla amb oli hi posem els tres alls tallats a làmines.
  3. Posem a calentar.
  4. Quan els alls comencin a agafar color, li tirem la ceba, tallada en juliana.
  5. Quan sigui tova hi afegim el tomàquet (que abans haurem pelat, tret les llavors i trossejat).
  6. Li posem sal i un polsim de sucre i deixem que vagi fent a foc lent un parell d’horetes, remenant de tant en tant.
  7. Quan tinguem el sofregit fet, li afegim la mel i remenem bé perquè es barregi.
  8. Després li afegim un rajolí de vinagre i ja hi podem posar els talls de tonyina.
  9. Tapem l’olla i els deixem uns 3 minuts per banda.
  10. Si no caben els talls a l’olla (l’habitual), anem traient els que ja estan fets i ja els afegirem al final a dins.
  11. Al final li tirem una mica de julivert per sobre i ja està preparat per ser engolit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Tonyina agredolça

7a Fira Origens – Olot

Dies 6 i 7 d’octubre del 2018 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   http://www.firaorigens.cat/

Flam de plàtan sense ou

Ingredients:

  • 5 g d’agar-agar (És l’alga que posen a les amanides xineses dels restaurants. Ho trobeu fàcilment en botigues de menjar ecològic, dietètiques, etc, etc)
  • 1/2 litre de llet d’arròs (o de civada, o de llet de vaca, si voleu!)
  • un pessic de cúrcuma (que no curry eh!!! És per donar color. Prescindible si no en teniu o no voleu posar-ne)
  • un polsim de sal marina
  • 1/2 beina de vainilla (o essència de vainilla si no voleu fer servir la beina)
  • ratlladura de la pell d’una llimona (ecològica! Si no penseu que us mengeu els productes químics i la cera que hi posen!)
  • suc d’una llimona
  • 5 plàtans madurs
  • 1 o 2 cullerades de melassa d’arròs o mel
  • maduixes i menta per a la decoració

Procediment:

  1. Obrir la beina de vainilla per la meitat i rascar l’interior per extreure les llavors. Si no n’heu fet servir mai, aquí ho podeu veure molt clarament. En podeu trobar en supermercats normals.
  2. Posar la llet en un cassó amb els 5 grams d’agar-agar i les llavors de vainilla. Afegir el polsim de sal i el pessic de cúrcuma. La cúrcuma té propietats antiinflamatòries i per això és interessant incloure-la als plats.
  3. En plats salats, si també hi posem pebre, reforcem l’efecte antiinflamatori.
  4. Escalfar fins que bulli i continuar remenant fins que l’agar-agar s’hagi dissolt completament. Si hi ha algun petit tros que no es dissol, després ho coleu i ja està.
  5. Afegir els plàtans, la ratlladura i el suc de llimona i triturar-ho bé.
  6. Endolcir-lo al gust. Quan ho tasteu ja és prou dolcet però al refredar-se la dolçor baixa, així que està bé afegir una o dues cullerades de melassa d’arròs o de mel.
  7. Posar-ho en motlles individuals o en un gran i deixar-ho quallar a la nevera.
  8. Desemmotllar passant un ganivet pel lateral i guarnir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Flam de plàtan sense ou

TRUFES DE FOIE I NOUS

INGREDIENTS:

  • 1 tros de foie trufat o micuit
  • nous triturades fines
  • mel

PREPARACIÓ:

  1. Treiem el foie de la nevera un rato abans de fer servir a temperatura ambient
  2. Amb el foie fem unes boletes, un cop fetes les arrebosem amb les nous
  3. Les posem amb paper per trufes o en un plat i les ragem amb mel
  4. I tenim un bon entrant facil i bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFES DE FOIE I NOUS

Bacallà a la mel (amb perfum de taronja)

Ingredients:

  • – 4 Lloms de bacallà (d’aquests que ja venen dessalats)
  • – Mel
  • – 1 Ceba
  • – 1 Taronja
  • – Pinyons
  • – Farina

Preparació:

  1. Primer, en una paella amb oli molt calent li tirem el bacallà (previament eixugat) enfarinat.
  2. Una volta i el traiem: vigilant, que és fàcil que es trenqui.
  3. El reservem en un plat amb paper absorvent perquè xupi l’oli que sobra.
  4. Després en una cassola de fang li posem un rajet d’oli i a foc molt lent li tirem la ceba tallada en mitges llunes.
  5. Quan la ceba comenci a estar transparent, li afegim una cullerada de farina i 3 o 4 cullerades de mel (depen del punt de dolçor que vulguem li tirem més o menys, és anar tastant la salsa…) .
  6. Anem remenant continuament i afegint-li aigua a poc a poc per anar lligant la salsa.
  7. Quan la tinguem al punt que volem li tirem una punta de sal i de pebre i a continuació li afegim els pinyons.
  8. Fem una remenada i li tirem els talls de bacallà, i a continuació la taronja (jo n’hi he posat mitja) tallada a dauets.
  9. Ho deixem uns minuts (es pot provar la salsa mentres per acabar d’ajustarla) i ja ho podrem retirar.
  10. Per decorar al costat li posem grills de taronja

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Bacallà a la mel (amb perfum de taronja)

Costelles de porc amb salsa barbacoa (40/60)

Ingredients (6 persones):

  • 2 costellams de porc
  • pell de taronja ratllada

salsa barbacoa:

  • (500 gr de ketchup,
  • 800 gr de ceba,
  • 3 grans d´all,
  • 2 tires de citronela,
  • 40 gr de gingebre fresc,
  • 350 ml de suc de taronja,
  • 200 gr de sucre roig,
  • 120 gr de mel, 120 gr de melassa,
  • 100 ml de vinagre de xerès,
  • 800 gr de tomàquet triturat,
  • 45 gr de mostassa de dijon,
  • 15 ml de salsa perrins,
  • 30 ml d´oli de girasol)

Preparació:

Obviament, començarem preparant la salsa. Primer sofregirem la ceba en una paella o una cassola gran. Una vegada daurada hi afegirem l´all, el gingebre i la citronela i ho seguirem daurant una estoneta més.Quan estigui tot ben potxat i daurat hi tirem el sucre, la mel i la “melaza” deixant caramelitzar durant 3 minuts. Jo no tenia “melaza” (confesso que no sé què és) i vaig posar un total de 200 gr de mel. Després incorporem el suc de taronja i el vinagre i seguim coent-ho fins que bulli. Moment llavors d´afegir-hi la mostassa, la salsa worcester (perrins) i el ketchup. Remenem i hi tirem el tomàquet triturat, deixant-ho coure trenta minuts més.

Arribats a aquest punt el llibre diu que es rectifiqui de sal i pebre (no cal de cap de les maneres) i que es coli. Ho vaig triturar-ho i no ho vaig colar a suggerència dels convidats a dinar. Va ser una bona idea, la salsa va quedar espectacular, però sempre em quedarà el dubte de com hagués quedat passant-ho pel colador sense previ pas pel minipimer. Potser la propera vegada.

Arribats a aquest punt només ens quedava posar els costellams al forn embadurnats amb la salsa, part de la carn amunt, cobrint-ho amb paper d´alumini (excepte els 20 minuts finals, collita pròpia), deixant coure durant noranta minuts a 180 graus i ratllant pell de taronja a sobre en el moment de servir-ho.

Brutalíssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Costelles de porc amb salsa barbacoa (40/60)

Moniato amb ametlles i mel

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 moniatos mitjans
  • 3 cullerades de crema de llet
  • 3 cullerades de mel
  • 50 g d’ametlles picades

Elaboració:

  1. Renteu els moniatos i bulliu-los durant uns 20 minuts.
  2. Quan estiguin cuits retireu-los de l’aigua i deixeu-los refredar, peleu-los i tritureu-los amb una forquilla, afegiu-hi la crema de llet, i barregeu-ho tot.
  3. Col-loqueu la pasta en motlles, poseu-hi les ametlles picades i la mel per sobre i serviu-ho tebi.
  4. Opcionalment hi podeu posar sucre de llustre per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Moniato amb ametlles i mel

PA DE FIGA

INGREDIENTS:

  • 200g. de figues
  • 50g. de nous
  • 75g. d’atmetlla
  • 50g. de farina
  • 50g. de llet
  • 1 cullerada de mel
  • 30g. de ratafia

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem amb mantega un motlle de silicona i reservem
  3. Tallem les figues una mica fines, partim les nous i les atmetlles i berregem amb la farina,la llet, la mel i la ratafia tot berrejat
  4. Omplim el motlle i enfornem uns 25 minuts
  5. sempre vigilant perque cada forn es diferent i els minuts poden variar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE FIGA