Arxiu d'etiquetes: MEL

Costelles de porc amb salsa barbacoa (40/60)

Ingredients (6 persones):

  • 2 costellams de porc
  • pell de taronja ratllada

salsa barbacoa:

  • (500 gr de ketchup,
  • 800 gr de ceba,
  • 3 grans d´all,
  • 2 tires de citronela,
  • 40 gr de gingebre fresc,
  • 350 ml de suc de taronja,
  • 200 gr de sucre roig,
  • 120 gr de mel, 120 gr de melassa,
  • 100 ml de vinagre de xerès,
  • 800 gr de tomàquet triturat,
  • 45 gr de mostassa de dijon,
  • 15 ml de salsa perrins,
  • 30 ml d´oli de girasol)

Preparació:

Obviament, començarem preparant la salsa. Primer sofregirem la ceba en una paella o una cassola gran. Una vegada daurada hi afegirem l´all, el gingebre i la citronela i ho seguirem daurant una estoneta més.Quan estigui tot ben potxat i daurat hi tirem el sucre, la mel i la “melaza” deixant caramelitzar durant 3 minuts. Jo no tenia “melaza” (confesso que no sé què és) i vaig posar un total de 200 gr de mel. Després incorporem el suc de taronja i el vinagre i seguim coent-ho fins que bulli. Moment llavors d´afegir-hi la mostassa, la salsa worcester (perrins) i el ketchup. Remenem i hi tirem el tomàquet triturat, deixant-ho coure trenta minuts més.

Arribats a aquest punt el llibre diu que es rectifiqui de sal i pebre (no cal de cap de les maneres) i que es coli. Ho vaig triturar-ho i no ho vaig colar a suggerència dels convidats a dinar. Va ser una bona idea, la salsa va quedar espectacular, però sempre em quedarà el dubte de com hagués quedat passant-ho pel colador sense previ pas pel minipimer. Potser la propera vegada.

Arribats a aquest punt només ens quedava posar els costellams al forn embadurnats amb la salsa, part de la carn amunt, cobrint-ho amb paper d´alumini (excepte els 20 minuts finals, collita pròpia), deixant coure durant noranta minuts a 180 graus i ratllant pell de taronja a sobre en el moment de servir-ho.

Brutalíssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Costelles de porc amb salsa barbacoa (40/60)

Anuncis

Moniato amb ametlles i mel

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 moniatos mitjans
  • 3 cullerades de crema de llet
  • 3 cullerades de mel
  • 50 g d’ametlles picades

Elaboració:

  1. Renteu els moniatos i bulliu-los durant uns 20 minuts.
  2. Quan estiguin cuits retireu-los de l’aigua i deixeu-los refredar, peleu-los i tritureu-los amb una forquilla, afegiu-hi la crema de llet, i barregeu-ho tot.
  3. Col-loqueu la pasta en motlles, poseu-hi les ametlles picades i la mel per sobre i serviu-ho tebi.
  4. Opcionalment hi podeu posar sucre de llustre per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Moniato amb ametlles i mel

PA DE FIGA

INGREDIENTS:

  • 200g. de figues
  • 50g. de nous
  • 75g. d’atmetlla
  • 50g. de farina
  • 50g. de llet
  • 1 cullerada de mel
  • 30g. de ratafia

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem amb mantega un motlle de silicona i reservem
  3. Tallem les figues una mica fines, partim les nous i les atmetlles i berregem amb la farina,la llet, la mel i la ratafia tot berrejat
  4. Omplim el motlle i enfornem uns 25 minuts
  5. sempre vigilant perque cada forn es diferent i els minuts poden variar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE FIGA

Moniato amb ametlles i mel

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 moniatos mitjans
  • 3 cullerades de crema de llet
  • 3 cullerades de mel
  • 50 g d’ametlles picades

Elaboració:

  1. Renteu els moniatos i bulliu-los durant uns 20 minuts.
  2. Quan estiguin cuits retireu-los de l’aigua i deixeu-los refredar, peleu-los i tritureu-los amb una forquilla, afegiu-hi la crema de llet, i barregeu-ho tot.
  3. Col-loqueu la pasta en motlles, poseu-hi les ametlles picades i la mel per sobre i serviu-ho tebi.
  4. Opcionalment hi podeu posar sucre de llustre per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Moniato amb ametlles i mel

Hamburguesa amb formatge provolone i ceba caramel·litzada.

Ingredients:

Per les hamburgueses:

  • 500 g carn picada de vedella.
  • Sal i Pebre.

Per completar:

  • 4 panet amb cereals o aquells que us agradin mes.
  • Una mica de créixens, canonges o enciam.
  • 150 g de formatge provolone.
  • 1 tomàquet verd.
  • 1 pebrot vermell.
  • 1 ceba tendra.
  • 1 cullerada de mel.
  • oli d’oliva.
  • Mostassa de Dijon.
  • Maonesa.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. Comencem la nostra recepta preparant la ceba confitada, la tallem en juliana i la posem en un casso con un raig d’oli i una culleradeta de mantega. Deixem confitar a foc molt fluix, posem un xic de sal i una cullerada de mel. La deixarem al foc uns 30 minuts, fins que estigui ben tova. Ens ha de quedar amb l’aspecte d’una melmelada.
  2. Posem la carn picada en un bol i salpebrem. Barregem amb una forquilla o amb les mans fins que tots els ingredients s’integrin perfectament. Separem la carn en quatre parts iguals i li donem forma d’hamburguesa, ho podem fer amb les mans i amb un cercle de cuina o be amb un motllo que es ven especial per hamburgueses. Les posem en una safata i reservem.
  3. Tallem el pebrot vermell a lamines i les posem a fregir en una paella amb una mica d’oli. Quan estan fets el trèiem de la paella i reservem.
  4. Posem una planxa al foc i quan esta ben calenta posem a fer les hamburgueses que les tindrem sucades per les dos bandes amb oli, les deixarem uns 3 minuts per cada costat, ara posem a sobre el formatge provolone i deixem 2 minuts mes.
  5. Si us agraden les hamburgueses mes fetes deixar-les una mica mes a la planxa.
  6. Obrim els panets, torrem les dos meitats a la graella o en una torradora. La base la suquem amb la maonesa, a sobre posem les enciams, una rodanxa de tomàquet i sobre l’hamburguesa amb el formatge.
  7. Sobre la hamburguesa posem les lamines de pebrot i la ceba caramel·litzada per acabar el plat. Ara suquem l’altre meitat del panet amb una mica de mostassa i tapem la nostra hamburguesa.
  8. La podem menjar tal qual o be acompanyar amb unes patates fregides o una amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Hamburguesa amb formatge provolone i ceba caramel·litzada.

BRAÇ FARCIT DE SOBRESSADA, MEL I PINYONS

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 60g. de sucre
  • 90g. de farina
  • 1 pols de sal

PEL FARCIT

  • 250g. de sobressada
  • 30g. de mel
  • 25g. de pinyons

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol batem els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum, afagim la farina tamisada i la sal i berregem tot amb una espatula
  3. Posem paper de forn a la plata i avoquem la massa i li donem forma rectangular i enfornem uns 8 o 10 minuts sempre dependra de cada forn
  4. Un cop cuit enrrotllem amb un drap humit i li donem forma de braç
  5. Un cop fred dessenrrotllem i escampem la sobressada i a sobre la mel i escampem els pinyons tornem enrrotllar i enbolicquem amb film i congelem
  6. Un rato abans de servir treiem del congelador i tallem congelat a rodelles i servim se descongela mol rapit
  7. Avui l’hem acompanyat amb unes cireres amb brandada
  8. Tenia unes cireres de Nadal i brandada
  9. Hem tret el pinyol i les he farcit amb la brandada

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BRAÇ FARCIT DE SOBRESSADA, MEL I PINYONS

Llenguado amb taronja i llimona

Pas 1, necessitem:

  • – 3 Llenguados (demanant que els hi treguin cap, pell i tripa)
  • – Una taronja
  • – Una llimona
  • – Mel
  • – 70 grams de mantega
  • – Sal

Preparació:

  • Pas 2. Arribem a casa del mercat, netejem el peix amb aigua, l’assequem i el guardem a la nevera.
  • Pas 3: Ratlles la pell de mitja taronja i mitja llimona i la guardes. Després esprems el suc de la taronja i la llimona. Ho poses en un bol i li afegeixes una mica de mel, perquè no sigui tan àcid. Anar provant i afegint…
  • Pas 4. Arriben els convidats, els hi dius que 5 minuts, que mirin una mica la tele. Precalentes el forn a 200º, i en una plata per anar al forn l’untes de mantega, li poses la resta de mantega en dauets ben petits i els peixos, salats a sobre. Espolses les ratlladures de taronja i llimona per sobre el peix i després li aboques el suc.
  • Pas 5. Al cap de 10 minuts al forn li tires una mica de suc per sobre els llenguados. 10 minuts més tard (acabat ja el primer plat que els hi hauràs preparat) pots retirar-ho del forn.
  • Pas 6. Presentació: jo li vaig tirar massa suc, vigilar que no quedi llenguado en piscina. I vaig fer un intent de xips de carbassó poc reeixit. Potser amb uns talls de taronja, ja hauria fet el fet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Llenguado amb taronja i llimona

CRUIXENT DE BOTIFARRA ,CEBA,PANSES I PINYONS THERMOMIX

INGREDIENTS:

  • 100g. de botifarra negra
  • 200g. de ceba caramel-litzada
  • 15g. de pinyons
  • 15g. de panses
  • 40ml.d’oli
  • 1 pols de canyella
  • pasta filo
  • 200ml. de moscatell
  • 25g. de mel

PREPARACIÓ:

  1. Posem la botifarra a daus , la ceba, oli, la sal,la canyella i les panses a la maquina i triturem 30seg. vel.3 i afagim els pinyons i berregem amb l’espatula
  2. Reservem en una plata rectangular
  3. Mentres bullim el moscatell amb la mel uns 30 minuts fins que quedi una textura de xarop i reservem
  4. Ara tallem la pasta filo a quadrats de uns 15×15
  5. I emboliquem una porcio del farcit i li donem forma de paquetet
  6. Posem oli a la paella i fregim que quedin daurats i els servim amb unes gotes de xarop de moscatell

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CRUIXENT DE BOTIFARRA ,CEBA,PANSES I PINYONS THERMOMIX

Firabril “la Fira de la Mel i l’Oli” – El Perelló 2018

Dies 21 i 22 d’abril del 2018 El Perelló (Baix Ebre)

El mes d’abril al Perelló celebrem Firabril, la fira de la mel i l’oli. Aquesta és una fira que data de l’any 1882 i que tot i ser una fira emminentement agrícola en els seus orígens, en els darrers anys s’ha convertit en una de les fires multisectorials més importants de les Terres de l’Ebre on es promocionen els serveis, els comerços i productes típics del nostre municipi, convertint-se en el nucli de la promoció econòmica i cultural de la nostra població.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.elperello.cat/index.php

I A:   http://www.elperelloturisme.com/