Arxiu d'etiquetes: MEL

Brotxeta de llagostins a la mel

Ingredients:

  • – 500 gr. de llagostins grans Fribersa
  • – 1/4 tassa de mel
  • – 1/2 cullerada d’all en pols
  • – 1/4 cullerada de pebre negre molt
  • – 1/3 tassa de salsa anglesa (Worcestershire) i 2 cullerades addicionals
  • – 2 cullerades de vi blanc sec
  • – 2 cullerades d’herbes a l’estil italià ( “aderezo” italià)
  • – 1/4 tassa de mantega fosa
  • – Pals per brotxetes

Preparació:

  1. En un bol gran, barregem l’all en pols, el pebre negre, 1/3 de la salsa angles, el vi i la mescla d’herbes.
  2. Afegim els llagostins (uns tres per brotxeta), cobrim el bol i deixem macerar a la nevera almenys una hora.
  3. Pre-calantem la graella, i afegim els llagostins en els pals de les brotxetes.
  4. En un bol barregem la mel, la mantega fosa i les dues cullerades de salsa angles restant, i la deixem per untar les brotxetes.
  5. Afegim els llagostins a la graella fins que es tornin opacs. I amb un pinzell anem untant els llagostins amb la salsa de mel.
  6. I ja podem servir!
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Brotxeta de llagostins a la mel

Anuncis

AMANIDA AMB FIGUES I PERNIL

INGREDIENTS:

  • enciam
  • escarola
  • 2 figues
  • formatge de cabra
  • 2 talls de pernil
  • unes atmetlles filatejades
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de vinagre de modena
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentem l’enciam i l’escarola tallem i reservem.
  2. Fregim una mica les atmetlles i reservem
  3. Posem la mel, el vinagre i l’oli en un bol i remenem reservem
  4. Tallem les figues en 4 trossos i reservem
  5. Escalfem una mica el formatge de cabra fent volta i volta

Emplatem:

  1. En una plata i posem l’enciam , l’escarola, les figues, el pernil el formatge les atmetlles i amanim amb la vinagreta.
  2. Una altre manera de menjar amanida,ara que es temporada de figues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB FIGUES I PERNIL

Llenguado amb taronja i llimona

Pas 1. Anar al mercat, sortejar les àvies que volen acaparar l’atenció de les venedores i afegir al cistell de la compra:

  • – 3 Llenguados (demanant que els hi treguin cap, pell i tripa)
  • – Una taronja
  • – Una llimona
  • – Mel
  • – 70 grams de mantega
  • – Sal

Pas 2. Arribem a casa del mercat, netejem el peix amb aigua, l’assequem i el guardem a la nevera.

Pas 3. Ratlles la pell de mitja taronja i mitja llimona i la guardes. Després esprems el suc de la taronja i la llimona. Ho poses en un bol i li afegeixes una mica de mel, perquè no sigui tan àcid. Anar provant i afegint…

Pas 4. Arriben els convidats, els hi dius que 5 minuts, que mirin una mica la tele. Precalentes el forn a 200º, i en una plata per anar al forn l’untes de mantega, li poses la resta de mantega en dauets ben petits i els peixos, salats a sobre. Espolses les ratlladures de taronja i llimona per sobre el peix i després li aboques el suc.

Pas 5. Al cap de 10 minuts al forn li tires una mica de suc per sobre els llenguados. 10 minuts més tard (acabat ja el primer plat que els hi hauràs preparat) pots retirar-ho del forn.

Pas 6. Presentació: jo li vaig tirar massa suc, vigilar que no quedi llenguado en piscina. I vaig fer un intent de xips de carbassó poc reeixit. Potser amb uns talls de taronja, ja hauria fet el fet.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Llenguado amb taronja i llimona

Conill a la mel amb verduretes

Ingredients:

  • 1 conill tallat a octaus…o més petit fins i tot
  • Mel,
  • mantega,
  • vinagre blanc
  • 2 pastanagues,
  • unes quantes mongetes tendres,
  • 1 carbassó
  • romaní, estragó, sal i pebre

Preparació:

Salpebrem i daurem els talls de conill amb mantega i mel. Desglassem si es necessari amb vinagre. Podem coure al dente les verdures en olles separades i juntarles totes de nou a la cassola amb el conill, o saltejar-les totes juntes i llavors afegir-hi el conill, tapar i deixar coure uns quaranta minuts, mínim mitja horeta, fins que la carn sigui ben tendra. El resultat és sorprenent, i pot ser que un pèl dolç, així que recitifiqueu de sal i pebre abans de servir-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Conill a la mel amb verduretes

Recepta: Aletes de pollastre estil asiàtic

Ingredients per a 4 persones:

  • 12 aletes de pollastre
  • 2 grans d’all triturats
  • 1 tros de gingebre fresc (d’uns 3 cm) tallat a trossets
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de suc de llima
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullereta de salsa de bitxo (Xile) dolç
  • 2 cullerades d’oli de sèsam
  • Llima i arròs per decorar

Preparació:

  1. Primer de tot us vull explicar que els ingredients menys freqüents com l’oli de sèsam o la salsa de bitxo els vaig trobar a l’Alcampo, però segur que a qualsevol gran superfície els trobareu.
  2. Abans de fer aquest plat heu de tenir present que les aletes hauran de macerar amb la salsa una nit o al menys unes hores perquè quedin més gustoses.
  3. Per començar netegem el pollastre, l’eixuguem i el posem a la safata de forn.
  4. Ara farem la salsa: en un bol barregem l’all, el gingebre, la salsa de soja, el suc de llima, la mel, la salsa de bitxo i l’oli. Ho remenem bé i ho tirem per sobre les aletes i ho poseu a macerar unes quantes hores o tota la nit (de tant en tant les podeu girar per tal de que s’impregnin bé).
  5. Un cop macerades. Encenem el forn a temperatura màxima (només el grill).
  6. Fornegem les aletes entre 15 i 20 minuts o fins que quedin daurades.
  7. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Aletes de pollastre estil asiàtic

Picantons amb especies

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 picantons
  • 50 g d’ametlles torrades
  • 50 g de panses de corint
  • 1 ceba
  • 400 g de xampinyons
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de gingebre en pols
  • 1 cullerada de raz el hanout (espècia àrab)
  • 1 copa de vi blanc
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Macereu les panses amb el vi.
  2. En una safata, poseu-hi la cullerada de gingebre, la de raz el hanout, una mica d’aigua i remeneu-ho.
  3. Salpebreu els picantons i coloqueu-los a la safata amb les espècies.
  4. Deixeu-ho macerar uns 15 minuts donant-li voltes.
  5. En una cassola amb oli sofregiu la ceba picada, a continuació, daureu els picantons i afegiu-hi les panses amb el vi, les ametlles, la mel i, si és neceassari, una mica d’aigua.
  6. Coeu-ho durant 30 minuts.
  7. Mentrestant, netegeu els xampinyons, talleu-los pel mig i sofregiu-los en una paella amb oli.
  8. Una vegada cuits, saleu-los i afegiu-los al guisat.
  9. Deixeu-ho coure uns 2 minuts i ja estarà llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Picantons amb especies

Calamars a la provençal

Ingredients (4 px):

  • 4 calamars mitjans
  • Ratatouille (1 ceba, 2 tomàquets, 1 pebrot vermell, 1 carbassó, 1 albergínia, 1 all xafat, 1 branca de farigola, 1 fulla de llorer, sal i pebre)
  • Tapenade ( oli d´oliva, 50 gr d´olives d´Aragó o de kalamata desossades, orenga, mel, vinagre chardonnay)
  • Carbassó marinat (1/2 carbassó, oli extra verge, all, suc de llimona)

Preparació:

El calamar anirà farcit de la ratatouille…i podeu fer-ho de dues maneres: farcint directament el calamar o tallant-lo en dues meitats, quadricular-ho i marcar-ho amb una reixeta per la banda de dins, amb el ganivet, sutilment, que no es trenqui. Llavors quan es fa a la planxa s´enrotlla ell sol pel fet d´haver estat marcat i també s´acaba farcint. El calamar que farcim directament el netegem molt bé i el fem a la planxa, poca estona.

Per fer la ratatouille tallem totes les verdures i hortalises a dauets molt petits i ho saltegem. El tomàquet sense pell ni llavors. Al final ho cuinen tot junt, amb farigola, fins que quedi ben sec, que no quedi rastre de l´aigua del tomàquet.

Per fer la tapenade o puré d´olives ho posem tot junt i ho triturem, i amb el carbassó l´hem de tallar a làmines d´uns 5 mm i marinar-ho no pas gaire estona amb oli extra verge, all laminat i suc de llimona.

El tapenade es per acompanyar el plat però també juga un paper important en la decoració del mateix, i la millort manera per farcir els calamars es posant la ratatouille dins d´una màniga pastissera.

Un plat que de debò val molt la pena!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Calamars a la provençal

Amanida de marisc i gelat d’alvocat.

Ingredients pel gelat d’alvocat per 4 persones:

  • 3 alvocats.
  • el suc de mitja llimona.
  • 3 rovells d’ou.
  • 75 g de sucre glaç.
  • 1 cullerada de mel.
  • 100 ml de crema de llet.
  • 1 iogurt grec.

Elaboració del gelat:

  1. Tallem per la meitat els alvocats, trèiem la carn amb una cullera, i la posem en un bol, afegim els 3 rovells, el sucre glaç, la cullerada de mel, el suc de la mitja llimona, el iogurt grec i la crema de llet.
  2. Ara ho batem fins deixar una textura ben suau.
  3. Després trèiem el bol de la geladera que tindrem al congelador i aboquem la barreja que teníem al bol, posem en marxa la geladera i deixem uns 20 minuts (això dependrà de la geladera que tingueu).
  4. Quan ja veiem que te una textura de gelat, ho aboquem en un motllo i cap al congelador, fàcil o no???

Ingredients per la salsa de formatge:

  • 50 g. de formatge rocafort.
  • 50 g. de formatge semi tendra de cabra o ovella.
  • 1 got de crema de llet.

Elaboració de la salsa de formatge:

  1. Fem bullir en un cassó la crema de llet, posem els formatges tallats a lamines primes i deixem que es desfacin a foc baix.
  2. Tenim que anant remenat amb una cullera de fusta.
  3. Quan tinguem una salsa homogènia ho retirem i reservem.

Ingredients per la resta de la recepta:

  • 8 llagostins o gambes.
  • 4 vieires grans, si son petites 8.
  • 2 alvocats.
  • 16 fulles maques d’endívies.
  • Brots frescos o enciam.
  • Uns espàrrecs verds.

Elaboració:

  1. Ara posem aigua en un casso amb sal i una fulla de llorer. Quan bull l’aigua aboquem els llagostins, quan torni a arrencar el bull deixem 1 minut i retirem. Colem els llagostins i els posem en un bol amb aigua amb uns glaçons. Quan estan freds els pelem deixant la cua i el cap.
  2. Reservem.
  3. Les veires les trèiem de la closques i les fem a la planxa amb una mica d’oli, salpebrem deixem un minut per cada banda i retirem.
  4. En un altre paella posarem una mica d’oli i farem una mica els espàrrecs verds, els salem i els deixem al dente.
  5. Ara muntarem el plat, posem quatre fulles d’endívia en una banda del plat i posem una mica de salsa de formatge per sobre, la resta la servirem en un bol a taula. Al costat posarem unes lamines d’alvocat, després dos llagostins, al seu costat dos boles de gelat d’alvocat, la vieira i els esparrecs. Al centre del plat posarem els brots tendres o unes fulles d’enciam i tomàquets xerri. Tot es serveis en fred menys la vieira que la servirem tèbia.
  6. Ho servim a taula acompanyat del bol amb la resta de la salsa de formatge i un altre bol amb una vinagreta per l’enciam.
  7. Ja hem direu que tal, per mi es un plat realment sorprenent………

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida de marisc i gelat d’alvocat.

Mandarines amb moscatell i mel

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 mandarines
  • 2 copes de moscatell anyenc
  • 4 cullerades de sucre moreno
  • 2 cullerades de mel

Elaboració:

  1. Peleu les mandarines i talleu-les a rodanxes.
  2. En una paella, poseu el moscatell, el sucre i la mel, deixeu-ho reduir fins que quedi com un sucre.
  3. Aboqueu el caramel per sobre de les mandarines.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Mandarines amb moscatell i mel

TOMAQUET AMB MOZZARELA I CIRERES

INGREDIENTS:

  • 1 tomáquet
  • 1 bola mozzarela
  • unes fulles d’alfabrega
  • olives
  • escarola

VINAGRETA:

  • cireres partides i sense pinyol
  • 1/5 ceba morada tallada
  • vinagre
  • 1 cullerada de mel
  • 1 branca canyella

PREPARACIÓ:

  1. Berregem els ingredients de la vinagreta en un bol i reservem
  2. Mentres tallem el tomáquet a talls sense arribar al final com un acordeó, i a cada tall i posem un tall de mozzarela i una fulla d’alfabrega
  3. En un plat i posem un fondo d’escarola,olives, al damunt el tomáquet i amanim amb la vinagreta de les cireres (sense la branca de canyella)
  4. Un sopar bó i facil

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TOMAQUET AMB MOZZARELA I CIRERES