Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

Bollicaos amb Nutella (7 unitats)

INGREDIENTS:

  • 100 gr de llet
  • 12,5 gr de levat former (1/2 pastilla)
  • 250 gr Farina de força
  • 25 gr de sucre
  • 10 gr de mel
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 1 ou (rovell)
  • 25 gr de mantega
  • 5 gr de sal

PREPARACIO:

  1. Si la llet está freda, programar 1’/ Vel. 2/ 37º, si esta a temperatura ambient no cal
  2. Afegir llet i llevat i, 3’/ Vel. 3/ 37º
  3. Incorporar resta de ingredients i, 3’/ Got tancat/ Espiga
  4. Retirar la massa, deixar-la en un bol, tapat, fins que dobli o triplique de tamany (2-3 hores)
  5. Fer boles de uns 60gr apro. cadascuna. Estirar-les i donar forma (video: https://www.youtube.com/watch?v=S69CGQA0al0)
  6. Deixar reposar ja dins de la plata del forn fins que duplique el seu volum i fornejar uns 12-15′ a 180º, només part de sota

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: Bollicaos amb Nutella (7 unitats)

Sandvitx de pollastre a l’ast amb pernil dolç

Necessitem per a quatre persones:

  • 12 llesques de pa de motlle de sègol
  • pollastre a l’ast esmicolat, de la part que més ens agrade.
  • mahonesa
  • tires de pernil dolç, uns 200 g
  • el suc del pollastre

Preparació:

Preparem el sanvitx:

  1. Preparem en un plat el pollastre.
  2. Preparem la maionesa.
  3. Les tires de pernil dolç les passem per la paella amb un poc d’oli d’oliva.
  4. Preparem les llesques de pa.

Muntem el sandvitx:

  1. Posem sobre un plat una llesca de pa de motlle, li posem per damunt el pollastre, la mahonesa i les tires de pernil dolç, posem una altra llesca de pa de motlle i procedim igual que l’anterior.
  2. I per finalitzar el sàndvitx posem l’última llesca de pa i reguem el sandvitx amb el suc del pollastre al forn.
  3. Ja el tenim.
  4. Tasteu un plat fet a casa, molt apetitós per als xiquets i per als amants de les bocateries.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Sandvitx de pollastre a l’ast amb pernil dolç

Suc de tomàquet natural

INGREDIENTS:

  • 4 tomàquets madurs
  • Sal, oli i herbes provençals

PREPARACIÓ:

  1. Pelar els tomàquets, tallar-los i triturar-los amb el minipimer.
  2. Amanir al guts. I passar-ho pel xino si es prefereix un suc més líquid.
  3. Servir fresquet!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Suc de tomàquet natural

Fumet de peix

Per 4 o 5 litres de fumet:

En una olla a pressió de 6 litres de capacitat anem introduint els següents ingredients per ordre:

  • • ½ cap de rap(si es petit tot un)
  • • ½ kg. de peix de roca, ex.: rata, cintes, escórpora, lluerna, crancs, galeres …
  • • una ceba ben grossa tallada a quarts
  • • 2 o 3 tomàquets madurs tallats per la meitat
  • • 4o 5 grans d’all amb pell i totFumet peix-sf
  • • un parell de branques de julivert
  • • un bon raig d’oli d’oliva
  • • una cullaredeta de pebre vermell dolç
  • • sal
  • • 1 copeta de brandi o vi blanc
  • • i d’aigua tota la que hi càpiga.

Preparació:

  1. Tapem l’olla i quan arrenqui el bull deixar coure, depèn de l’olla, uns 10 minuts.
  2. Si no teniu olla exprés podeu fer-ho amb un olla normal però el temps de cocció serà d’una hora a foc baix i de brou en sortirà menys ja que evapora, tot el contrari que amb olla exprés que no es perd ni una gota de brou.
  3. Colar-ho tot i ja tenim el fumet fet.

* La mida de fumet sortint dependrà del volum d’ingredients per aigua o del tipus de cocció (temps i forma), si en sobra, que normalment és així, el podeu congelar i utilitzar o bé per un rossejat o per una sopa, o per incorporar a una paella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Fumet de peix

Bunyols de pastanaga

INGREDIENTS:

  • 2 pastanagues grans
  • unes fulles de julivert
  • 1 all laminat
  • 1 ou
  • 1 cullerada de farina
  • 1 cullerada de comí mòlt
  • oli de girasol per fregir
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Primer de tot, peleu les pastanagues.
  2. Jo utilitzo un pelador que vaig comprar, ara farà 12 anys, a l’Ikea i la veritat es que ès fantàstic. Funciona com el primer dia.
  3. Un cop pelada la pastanga és qüestió de seguir pelant i aconseguir tires de pastanga ben finetes.
  4. Així sería ideal.
  5. Ara les escaldarem en aigua bullint.
  6. Les aguantarem uns segons dins l’aigua i ho retirarem.
  7. Talleu un all a làmines molt molt fines, tot el que pogueu.
  8. Prepareu un ou batut.
  9. Incorporeu la farina i el comí una culleradeta, nomès.
  10. I finalment l’all.
  11. Aboqueu-lo tot per sobre la pastanaga que haurem barrejat amb julivert picat, no massa petit.
    Ho salem una mica.
  12. Ben remenat.
  13. I ara ho fregirem en oli ben calent més o menys, una cullerada gran farà la mida del bunyol.
  14. Compte que es fan molt ràpid.
  15. De fet, no deixen de ser com mini-truites, eh?
  16. Reserveu-les en una paper absorvent i ja els tenim.
  17. I el més curiós es que no saben a pastanaga ni tenen la textura de pastanaga.
  18. Jo l’he utilitzat com a guarnició.
  19. També els podeu servir sobre una amanida de llenties amb ceba, tomàquet, julivert i salsa iogurt.
  20. Bon Profi!!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Bunyols de pastanaga

PANETS DE FORMATGE

INGREDIENTS:

  • 75g. de formatge parmesà ratllat
  • 50g. de mozarel-la ratllada
  • 125g. de midó “agrio de yuca”
  • 50g. de farina de blat de moro blanca(doñarepa)
  • 1 pessic de llevat quimic (royal)
  • 10g. de sucre
  • 75g. de llet
  • 50g. d’aigua
  • 50g. de mantega pomada
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º
  2. Barregem tots els ingredients solids, afagim la mantega i barregem
  3. Ara barregem la llet i l’aigua i l’afagim a poc a poc a la barreja anterior i anem amassant que ens quedi una massa de textura adecuada per treballar-la be
  4. Anem agafan trossos de massa i li donem forma de panet
  5. Posem paper de forn a la plata i posem els panets i fornagem uns 20 minuts
  6. 003Poden servir per esmorsar,berenar .
  7. Avui els amb fet amb hamburgueses vegetals

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PANETS DE FORMATGE

Licor de cireres

Ingredients:

  • – 1 quilo de cireres madures però fermes
  • – 400 gr. de sucre
  • – 2 ampolles de conyac
  • – 2 claus d’olor
  • – 2 pals de canyella

Preparació:

  1. Es netegen les cireres i s’assequen. Es posen un pot que tanqui hermèticament, s’hi afegeix el sucre, els claus, la canyella i el licor.
  2. Es deixa reposar durant quatre setmanes, com a mínim, en un lloc fosc.
  3. De tant en quant s’agita fins que el sucre es disolgui.
  4. Un cop transcorregut el temps, es cola amb un colador de tela i s’embotella.
  5. Les cireres es poden guardar en un pot recobertes amb licor i consumir-se apart.
  6. Jo en vaig fer bombons de xocolata farcits amb les cireres.
  7. En comptes de cireres es poden utilitzar mores, o la pell d’unes deu taronges, llimones la fruita que s’utilitzi ha d’estar madura però ferma.
  8. Si la fruita és massa madura pot fermentar, en obrir el pot ho notarem per que farà mala olor.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Licor de cireres

PA AMB FARINA D’ESPELTA INTEGRAL AMB PANSES,NABIUS I DATILS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 250g. d’aigua
  • 5g. d’oli d’oliva
  • 10g. de llevat fresc
  • 1 culleredeta de mel
  • 1/5 culleredeta de curcuma en pols
  • 160g. de farina d’espelta integral
  • 230g. de farina de força
  • 35g. de nabius vermells deshidratats
  • 50g. de panses sense llavors
  • 3 datils sense os tallats
  • 1 culleredeta de sal

PREPARACIÓ:

  1. Untem un motlle amb oli i reservem
  2. Posem al vas l’aigua i l’oli 1 minut, 37º vel.cullera
  3. Afagim el llevat , la mel, i la curcuma berregem vel. 2, 10 segons
  4. Incorporem la farina d’espelta,la farina de força, els navius,les panses, els datils i la sal, amasem 2 minuts vel. espiga
  5. Posem al motlle reservat, tapem amb film i posem a la nevera unes 8 hores
  6. Treiem el motlle de la nevera destapem i deixem temparar una hora, mentres preescalfem el forn a 200g.
  7. Fornagem el pa uns 35-40 minuts
  8. Traiem del forn i deixem refredar sobre una raixeta ,tallem i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA AMB FARINA D’ESPELTA INTEGRAL AMB PANSES,NABIUS I DATILS (THERMOMIX)

Bloody Mary

Ingredients:

  • – Gel
  • – 3/4 de suc de tomàquet
  • – 1/4 Vodka
  • – una gota de suc de llimona
  • – una gota de salsa Perrins
  • – una gota de Tabasco
  • – sal, pebre i sal d’api

Preparació:

  1. Es barreja bé i es serveix en un got mitjà.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Bloody Mary

Xurros

Què he de comprar?

  • 250ml aigua
  • 250g farina
  • 25g de mantega
  • 1 cullerada sopera de sucre
  • 1 culleradeta de llevat
  • Un polsim de sal
  • Opcional: ratlladura de llimona i unes gotes d’extracte de vainilla
  • Oli d’oliva suau per fregir

Com ho fem?

  1. Afegim a un cassó l’aigua, la mantega, la sal i el sucre (i opcionalment, la ratlladura de llimona i les gotes de vainilla).
  2. Quan arrenqui el bull, retirem del foc, afegim la farina tamisada amb la culleradeta de llevat, tot de cop, i continuem remenant fins que veiem que la massa es desenganxa de les parets. La massa veureu que és molt forta i que sembla que no estigui bé, que hi hagi massa farina, però ha de quedar així, s’ha de remenar amb força.
  3. Omplim la mànega pastissera, ja que d’aquesta manera serà més fàcil fer les porres (si posem una boca arrissada donarem la forma de xurro o també podem utilitzar una “xurrera”). Si no tenim mànega, la massa es pot treballar perfectament amb les mans, donant la forma que vulguem.
  4. Fem els xurros de la mida que desitgem.
  5. Anem fregint amb oli ben calent. Atenció!!! S’ha de vigilar molt perquè quan es fregeixen poden crear bombolles d’aire que exploten i ens podem cremar…
  6. Un cop estiguin ben daurats, deixem que es refredin sobre paper absorbent.
  7. Afegim sucre per sobre.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Xurros (Porres)