Ingredients:
- – llesques de pa
- – vi negre
- – sucre
Preparació:
- Xopar les llesques en el vi negre, posar sobre un plat i empolsar amb sucre al damunt.
Pa amb vi i sucre
Deixa un comentari
Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES
Batut de poma
Ingredients:
- -1 iogurt ensucrat
- -300ml de llet evaporada
- -50ml de llet normal
- -2 pomes
Preparació:
- Fàcilíssim! Pelem les pomes i les tallem en bocinets. barregem amb la resta d’ingredients i batem amb la batedora.
- Un berenar sa i deliciós que, de segur, agradarà als més petits!
- Podeu variar el batut amb la fruita que més us agradi.
- Així mateix, no cal afegir-hi sucre si la fruita ja en té prou.
- No teniu excusa per no entrar dins la cuina
- Bon profit!
Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”
Origen: Batut de poma
ESPIRALS I ULLERES DE PASTA FULLADA
Ingredients:
- 2 làmines de pasta fullada
- sucre moré i sucre normal
Preparació:
- A sobr eun silpar o paper del forn hi posem sucre, llavors hi posem la làmina de pasta fullada al damunt i hi passem el rodet per sobre apretant una mica , perquè ens quedi el sucre enganxat a la pasta fullada. Ara hi posem una altre capa de sucre a la part de sobre i repetim lóperació del rodet.
- Comencem enrotllan la làmina per un costat fins a la meitat. Llavors comencem per l’altre meitat i l’enrotllem fins al centre.
- Quan ho tenim enrotllat ho tallem a rodelles de 1 cms i ho psem en una bandeja del forn.
Ho enfonem a 180 º dalt i baix i aire calent i quan viem que ja estan rosetes ja les podem treure. - Per fer els llacets vaig tallar la làmina de pasta fullada en 4 trossos I a sobre de cada un hi vaig posar sucre i vaig fer la mateiza operació que les ulleres
- LLavors vaig posar una làmina sobre l’altre i amb un ganivet vaig tallar a tires d’un cm aproximadament. Agafen les 4 tires que ens han quedat Una sobre l’altre i les entregirem uan mica per la part del centre.
- Les posem en una bandeja del forn i les enfonem a 180º dalt i baix i aire calent fins que estan rossets.
Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”
Origen: ESPIRALS I ULLERES DE PASTA FULLADA
Gema pastissera
Ingredients:
- 3 ous
- 100 g de sucre
Elaboració:
- Trencarem els ous d’un a un i els posarem en un bol.
- Amb un batedor els batem com si féssim una truita, de manera que la clara quedi ben intregada als rovells.
- Afegirem el sucre i ho remanem amb el batedor.
- Posem la barreja en un cassó.
- I ho remenem amb una espàtula de fusta.
- Posem el cassó sobre el foc a mig gas i ho remenem sense parar, rascant el fons del cassó amb l’espàtula de fusta planera de sota, per a que no es torri fins que tingui la textura adecuada, com si fos una crema (escalfar el sucre fa que quedi espessa.)
- La posarem en un plat tapada en paper film per a que no li toqui l’aire i no agafi pela.
Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”
Origen: Gema pastissera
BARRETES INTEGRALS DE LLIMONA I NOUS
Ingredients:
- – 2 llimones
- -10 gr. de sucre de llustre
- -50 gr. de farina integral
- -15 gr. de farina de blat
- -50 gr. de sucre mascavado
- 70 gr. de nous pelades
- -60 gr. de mel
- -60 gr. de mantega
- -40 gr. de talls de fruita confitada variada (cireres, taronja…)
Elaboració:
- Barregeu amb les mans, el sucre de llustre amb la pell ratllada d’una llimona per tal d’incorporar el seu perfum en el sucre. Esteneu-ho en un plat pla i deixeu-ho que s’assequi.
- Folreu un motlle rectangular pla (10cm x 20cm ), amb paper de forn.
- En un bol foneu la mantega, i incorporeu-hi el sucre, la mel i el suc d’una llimona.
- Tamiseu les farines i afegiu-hi les nous trossejades, i la fruita confitada tallada en petits bocins i la pell ratllada de la segona llimona. Incorporeu-ho en el bol amb la mantega amb el sucre la mel i el suc de llimona i remeneu-ho bé fins que quedi tot ben barrejat
- Aboqueu-ho en el motlle i enforneu-ho a uns 180 º durant uns 25-30 min. fins que sigui cuit. Deixeu-ho refredar, desemmotlleu-ho, empolsineu-ho amb el sucre amb aroma de llimona, feu porcions (no molt grans)… i gaudiu-ho de gust
Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”
Origen: BARRETES INTEGRALS DE LLIMONA I NOUS
Hamburguesa de tofu amb girgoles
Ingredients:
- 1 tall de tofu
- 1 clara d’ou
- 1 ceba de Figueres confitada
- Oli d’oliva
- 1 grapat de Girgoles
- 1 polsim de pebre negre
- 1 polsim de julivert
- 1 polsim de sal
Preparació:
- Primer confiteu a la paella i molt a poc a poc una ceba mitjana. Un cop cuita la poseu en un plat perquè a la mateixa paella i podeu coure els bolets a foc ben lent.
- En un altre plat, aixefeu el tofu amb una forquilla, hi afegiu una clara d’ou i remaneu sense deixatar.
- Quan tingueu freds els bolets els hi podeu afegir junt amb el pebre, la sal i el julivert
- Doneu a la pasta la forma que volgueu i poseu-la sobre d’una planxa amb un raig d’oli d’oliva.
- Bon profit!
Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”
Origen: Experimentant amb el Tofu: hamburguesa de tofu amb girgoles
Hamburguesa de tonyina
Ingredients:
- 600 gr de tonyina
- 4 pans d´hamburguesa
- unes quantes fulles de julivert
- 1 alvocat
- 1 ceba grosa confitada
- mostassa antiga
- oli d´oliva, sal i pebre
- 1 llimona
Preparació:
- Tallem la tonyina a ganivet, rotllo tartar, o ho fem breument a la termomix…sembla pecat mortal però no ho és, queda perfecte.
- Barregem tots els ingredients amb la carn de la tonyina: julivert picat, el suc (i si voleu la ratlladura) de mitja llimona, una o dues cullerades soperes de mostassa antiga, sal i pebre.
- Ho deixem reposar una mitja horeta a la nevera, tot i que podeu no fer-ho.
- Si no tenim la ceba confitada podem aprofitar aquesta estona per fer-la, a foc lent i tapada.
- Donem forma a les hamburgueses amb l´ajuda d´un motllo.
- Posem la ceba a la part de sota de l´entrepà, marquem les hamburgueses, jo recomano màxim dos minuts per banda, potser amb un ja n´hi ha prou si us agrada crueta.
- Muntem l´entrepà amb l´alvocat a sobre de l´hamburguesa i més mostassa antiga a la part de dalt de l´entrepà per dins.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM
Origen: Hamburguesa de tonyina
Llonguets
Ingredients:
Massa mare:
- 200 grs de farina de força
- 120 grs d’aigua
- 5 grs de llevat fresc
Ingredients per als llonguets:
- 100 grs de massa mare
- 500 grs de farina de força
- 300 grs d’aigua freda
- 10 grs de sal
- 10 grs de llevat fresc
Preparació:
- Preparam la massa mare i per això mesclam tots els ingredients fins que quedin ben integrats.
- Deixam la massa a la gelera durant 24 hores.
- Una vegada passat aquest temps, hem d’agafar 100 grs d’aquesta massa mare i mesclar-los amb els ingredients necessaris per fer els llonguets (farina, aigua, sal i llevat)
- Ho amassam uns minuts a ma o amb una màquina amassadora. Jo vaig utilitzar la TMX programant uns 15 minuts a velocitat espiga.
- Posam la massa a damunt una superfície enfarinada i li donam forma rectangular i l’anam enrotllant (mirau els videos explicatius del you tube. L’enllaç està més abaix)
- Tallam porcions de pa i les deixam llevar fins que dupliquin el seu volum (una hora aproximadament)
- Enfornam a 220ºC uns 20 minuts. És important polvoritzar el forn amb aigua per crear una atmosfera humida i que la crosta del pa quedi ben cruixent.
Recepta extreta de “Bon Tiberi”
Origen: Llonguets
Castanyes al microones
Ingredients:
- castanyes
Preparació:
- Rentar les castanyes i assecar-les amb un drap.
- Fer un tall a les castanyes perquè no explosionin.
- Ficar-les a un plat apte per microones i posar-les dintre de l’aparell, segons potencia del mateix (s’haurà de trobar el punt).
- Jo, a 900w un minut i mig. Aneu provant fins trobar el vostre gust.
- Pposar-les ben repartides al plat perquè es puguin coure bé.
Recepta extreta de “Olles i Somriures”
Origen: Castanyes al microones
Cochinita pibil
La cochinita pibil és un dels “tacos” mexicans per excel.lència
Ingredients:
- un kilo i mig de cap de llom
- 5 cebes vermelles
- 4 claus d´olor
- chile habanero (opcional)
- una cabeça d´alls escalivada
- una cabeça d´alls crua
- una culleradeta de canyella en pols
- 250 ml de suc de taronja
- 100 grams de pasta d´achiote (arxiota)
- Quatre cullerades d´orenga seca
- Quatre culleradetes de llavors de comí
- 3 cullerades de vinagre de vi blanc
- 6 cullerades d´oli d´oliva
- “tortitas” de blat de moro
- fulles de plàtan (opcional)
Preparació::
- Començarem preparant la marinada, la nit abans de menjar-ho o a primera hora del matí si es per a un sopar. Barregem en un bol la pasta d´achiote, els alls, la canyella, el suc de taronja, l´orenga torrada en sec a la paella amb les llavors de comí i els claus, el vinagre i l´oli i ho triturem. Salpebrem la carn i l´untem totalment amb la marinada, la tapem amb paper d´alumini i la deixem dotze hores a la nevera.
- Passat aquest temps anirem a coure la carn. La posem en una safata per anar al forn amb el mateix paper d´alumini que l´ ha cobert durant l´estona que ha estat a la nevera. La tradició, però, marca que s´ha de coure embolicada amb fulles de plataner, i això avui en dia ja és possible fer-ho, almenys a Barcelona. Hi ha botigues d´alimentació de productes llatins que en tenen de congelades. Ho cobrim totalment en plan “papillote” i ho deixem coure durant tres hores a 180 graus.
- Mentrestant podem preparar l´escabetx de ceba vermella, que és l´acompanyament oficial del plat. Senzillament heu de coure lentament una ceba tallada a juliana amb uns quants alls i al final afegir-hi vinagre.
- Quan la carn estigui cuita la trinxarem ben trinxada amb la salsa que ha quedat de la cocció, i la reservarem una estona abans de menjar-la amb les “tortitas” de blat de moro, que es couen en una paella sense oli pocs minuts, i l´escabetx de ceba.
- Ho podeu també reservar d´un dia per l´altre, especialment si teniu suc de la cocció en abundància, us quedarà més bo.