Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

Trena de pera i xocolata

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • Xocolata negre Nestlé Postres
  • 1-2 peres
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Estirar la pasta de full amb un corró i donar forma rectangular si no la té ja. Fem talls a ambdós costats deixant lliure la part central. (Podeu mirar el pas a pas de la recepta de la trena de cabell d’àngel). Posem la pera trossejada i trossos de xocolata a la part central.
  2. I comencem a fer el trenat, intercalant una tira de cada banda. Pintem amb ou batut la part superior de la trena i hi posem més xocolata trossejada al centre. Ara ja podem enfornar a 180º (forn pre-escalfat), durant uns 10/15 minuts.
  3. I aquí teniu el resultat! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Trena de pera i xocolata

“Cupcakes” d’espàrrecs

Ingredients:

  • 1 porro
  • 1 patata
  • 1 manat d’espàrrecs
  • 3 ous
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Pelar i tallar la patata a làmines fines.
  2. Tallar el porro a rodanxes.
  3. Coure les patates i el porro a foc lent amb un bon raig d’oli i sal.
  4. Quan les patates comencin a estar toves, afegir els espàrrecs tallats a trossos petits.
  5. Un cop estiguin les verdures ben cuites, escórrer tot l’oli.
  6. Batre tres ous i barrejar-los amb les verdures.
  7. Omplir els motlles i fornejar-los a 160ºC fins que estiguin quallats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: “Cupcakes” d’espàrrecs

Creps (Crespèths)

INGREDIENTS:

  • 250ml. de llet
  • 85gr. de farina fluixa
  • 1 ou batut
  • mitja culleradeta de llevat en pols
  • polsim de sal
  • 1/2 tap d’aroma de vainilla
  • mantega

VARIANTS:

  • – Es pot afegir licor a la massa
  • – Es pot afegir mantega a la massa
  • – Es poden afegir aromes (vainilla, canyella, llimona, etc…)

ELABORACIÓ

  1. Preparem els ingredients i els elements necesaris.
  2. Pesem la farina amb el llevat en pols i sal junts.
  3. Normalment utilitzo el llevat en pols Royal, però en aquesta ocasió he volgut provar la Vahiné, i funcionen igual si fa o no fa.
  4. Batim una mica els ous dins un bol de vidre.
  5. Afegiu-hi la farina amb el llevat i la sal i remeneu-ho tot plegat.
  6. Li afegiré una mica d’aroma de vainilla, ja que avui farem els creps dolços. Si són salats també hi podeu posar. O no.
  7. Amb un tap en tindrem prou.
  8. I ara, important, per a no generar grumolls, heu d’anar afegint la llet poc a poc i remenant.
  9. Fins que us quedi una pasta fina.
  10. Si val ho feu en dos o tres tandes, però si us queden grumolls la cagareu.
  11. Batiu-ho bé, enèrgicament, ja que és important oxigenar la barreja.
  12. Ara heu de deixar reposar la massa uns 30 minuts.
  13. I per què?…doncs per què aconseguirem una barreja més homogènia i densa, ja que les proteïnes i el midó de la farina absorbiràn el líquid i les bombolles d’aire desapareixeràn.
  14. Cada partícula de farina s’hidratarà de la mateixa manera i això afavorirà l’uniformitat de la breu cocció que té el crep.
  15. Mentre passa aquest temps, prepararem la nostra “crepera”.
  16. Però, en el seu defecte, una paella ben gran, del diàmetre d’una mà també servirà.
  17. Preparem també una mica de mantega per untar la paella.
  18. I preparem la Nutella.
  19. Treballeu-la una mica per donar-li elasticitat. Com podeu veure, jo gastaré unes mostres de regal.
  20. Desfem la mantega i embrutem bé tota la superfície de la paella.
  21. Ja han passat els 30 minuts….i han desaparegut les bombolles. El cos de la nostra massa és més homogeni.
  22. Penseu que la primera crep que feu sempre és per llençar. No us quedarà mai bé. És una qüestió de calor i de preparació de la superficie.
  23. Es pot menjar, però jo la llenço ja que no és massa presentable. Passa una cosa similiar amb les planxes de pa de pessic. Fins que no li trobem el punt al forn no surten com volem.
  24. Ara si, fem la primera crep bona, i començarem amb un farciment de mel.
  25. Nomès heu de farcir una meitat.
  26. Amb l’ajut d’un forquilla mateix, comproveu si està cuita per sota.
  27. Quan ho sigui, la tanqueu formant una mitja lluna. Si us heu fixat, no l’he cuit per les dues bandes, per una ha estat suficient. Això depen que com us agradin. Les de Nutella les farem per totes dues bandes.
  28. Finalment, les torneu a doblar formant un triangle i ja la podeu emplatar….sempre que tingui el coloret que més us agradi.
  29. Quina pinta eh?…podeu tirar un polsim de sucre llustre per sobre.
  30. Ara en fem les de Nutella. Per les dues bandes. Es poden girar amb els dits (ràpidament per no cremar-vos). A continuació, escampem una mica de Nutella.
  31. La pleguem
  32. La tornem a plegar
  33. I ja la podem servir
  34. Si li voleu donar un toc una mica més sofisticat podeu tirar un polsim de llustre per sobre ben escampat i amb un soplet de cuina cremem el sucre llustre.
  35. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Creps (Crespèths)

Formatge en oli de romaní per regalar (o no…) i bons propòsits

Ingredients:

  • Formatge manxec curat (també es pot fer amb semicurat). No cal dir que millor utilitzar un formatge de qualitat acceptable…
  • Oli d’oliva verge extra. Del bo eh! Que és per fer un regal això!
  • Romaní fresc

Procediment:

  1. Tallar el formatge a daus. Ni massa grans ni massa petits.
  2. Posar els daus de formatge en pots de vidre. Han d’estar ben nets i esterilitzats. I secs!
  3. Posar una quantitat ben generosa d’oli d’oliva en una cassola. Penseu que aquest oli haurà de cobrir el formatge.
  4. Rentar i assecar el romaní. Poseu-ne força. Jo per un litre i mig d’oli aproximadament vaig posar entre 10 i 15 branques ben maques.
  5. Posar la cassola al foc i a foc molt suau deixar que l’oli s’escalfi una mica. En cap cas ha de bullir. Ni tan sols escalfar-se a una temperatura massa alta. És ben bé perquè amb l’oli una mica calent el romaní alliberarà millor les seves aromes. El foc ha de ser mínim i quan veieu que l’oli ja és una mica calent, apagueu el foc i deixeu refredar.
  6. Quan l’oli sigui fred, omplir els pots amb formatge amb aquest oli.
  7. Poseu posar una branqueta de romaní dins de cada pot.
  8. Aviseu que ningú llenci l’oli un cop s’acabi el formatge! Aquell oli és del bo i aromatitzat! Per amanir unes verdures, una amanida o posar un rajolí a la pasta serà ideal.
  9. Podeu acabar de decorar el pot amb una mica de roba i una cinta o cordill.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Formatge en oli de romaní per regalar (o no…) i bons propòsits

Patates rosti

Ingredients:

  • 1 kg patates
  • 1/2 ceba gran o 1 petita
  • 1 cullera farina
  • 1 ou
  • Julivert
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva

Accions:

  1. Ratllem les patates.
  2. Tallem la ceba a quadrets molt petits.
  3. Tirem al bol tots els ingredients: les patates, la ceba, la farina, l’ou sencer, el julivert, sal, pebre i ho remenem tot.
  4. Posem una paella al foc amb oli d’oliva i quan està ben calent anem tirant montanyetes de barreja (una cullera sopera) de la preparació i les aplanem una mica.
  5. Deixem daurar uns 5 minuts a foc mitjà i desprès les girem fins que les “rosti” estiguin ben dorades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Patates rosti

Confitura de tomàquet

Ingredients:

  • – 500 gr. de tomàquets madurs i vermells
  • – 1/2 litre d’aigua
  • – 300 gr. de sucre
  • – 1 canonet de canyella
  • – 1 cullera de vinagre agredolç
  • – sal

Preparació:

  1. Es pelen els tomàquets, traient-ne les llavors i es posen a bullir trossejats en un cassó amb mig litre d’aigua, el sucre i la canyella durant uns tres quarts d’hora, fins a aconseguir una textura espessa.
  2. Retireu del foc, afegiu una cullerada de vinagre i, si cal, rectifiqueu de sal.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Confitura de tomàquet

Pa d’olives

Ingredients:

  • 250 gr de farina
  • 150 cc d’aigua tèbia
  • 10 gr de llevat
  • 1 cullera sopera d’oli d’oliva
  • 10 olives verdes
  • 10 olives negres
  • 1 cullera de postres de sal
  • herbes aromàtiques, com timó o orenga

Accions:

  1. Preescalfem el forn. Aquest punt el farem al principi de la recepta si és hivern i a casa no hi ha calefacció o desprès del punt 9 si és estiu o tenim calefacció a casa. És a dir, tot depen de la temperatura de la cuina per tal d’afavorir la fementació.
  2. Desfem el llevat amb una mica d’aigua tèbia.
  3. En un bol, posem la farina i la sal i ho barregem amb les mans.
  4. Desprès li agreguem l’oli i el llevat i ho tornem a barrejar.
  5. Anem afegint l’aigua a poc a poc mentres anem amassant. Ho podem treure del bol i amassar sobre el marbre o una fusta gran lleugerament enfarinada. En cas de faltar aigua o farina n’anirem afegint. La massa no s’ha d’enganxar a les mans.
  6. Deixem reposar la massa fins que dobli el seu volum, 1h aproximadement, damunt d’una fusta, tapada amb un drap i a prop del forn.
  7. Treiem els pinyols de les olives i les tallem a trossets desiguals i ho barregem amb les herbes.
  8. Una vegada la llevadura ha fermentat, ho tornarem a amassar i li anirem afegint la barreja de les olives amb les herbes. Podem tallar la massa, per fer panets, bastonets o deixar-la sencera per fer-ne un de gran.
  9. Ho tornarem a tapar i ho deixarem 30 minuts més, fins que torni a doblar el seu volum.
  10. Enfarinem lleugerament una safata de forn i li posem el pa. Ho posarem al forn, a 180°, uns 40 minuts. El temps dependrà de si hem fet panets o un pa sencer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pa d’olives

Formatge en oli de romaní per regalar (o no…) i bons propòsits

Ingredients:

  • Formatge manxec curat (també es pot fer amb semicurat). No cal dir que millor utilitzar un formatge de qualitat acceptable…
  • Oli d’oliva verge extra. Del bo eh!
  • Romaní fresc

Procediment:

  1. Tallar el formatge a daus. Ni massa grans ni massa petits…
  2. Posar els daus de formatge en pots de vidre. Han d’estar ben nets i esterilitzats. I secs!
  3. Posar una quantitat ben generosa d’oli d’oliva en una cassola. Penseu que aquest oli haurà de cobrir el formatge.
  4. Rentar i assecar el romaní. Poseu-ne força. Jo per un litre i mig d’oli aproximadament vaig posar entre 10 i 15 branques ben maques.
  5. Posar la cassola al foc i a foc molt suau deixar que l’oli s’escalfi una mica. En cap cas ha de bullir. Ni tan sols escalfar-se a una temperatura massa alta. És ben bé perquè amb l’oli una mica calent el romaní alliberarà millor les seves aromes. El foc ha de ser mínim i quan veieu que l’oli ja és una mica calent, apagueu el foc i deixeu refredar.
  6. Quan l’oli sigui fred, omplir els pots amb formatge amb aquest oli.
  7. Poseu posar una branqueta de romaní dins de cada pot.
  8. Aviseu que ningú llenci l’oli un cop s’acabi el formatge! Aquell oli és del bo i aromatitzat! Per amanir unes verdures, una amanida o posar un rajolí a la pasta serà ideal.
  9. Podeu acabar de decorar el pot amb una mica de roba i una cinta o cordill.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Formatge en oli de romaní per regalar (o no…) i bons propòsits

RECEPTA BÀSICA DE PA

Ingredients:

  • 300 ml d’aigua
  • 10 gr. de sal
  • 500 gr. de farina de força
  • 10 gr. de llevat fresc

Preparació:

  1. Com que tinc la panificadora poso tots els ingredients per aquest ordre a la panificadora. Poso el programa “amasado” que dura 1:50 min (inclou fermentació).
  2. Si es fa a mà, barrejar bé la farina amb el llevat primer i després els altres ingredients.
  3. Traiem la massa amb molt de compte que no se’ns trenqui i la treballem en una superfície enfarinada fins aconseguir la forma de pa desitjada. Si voleu que us quedi un pa encara més bo i amb més volum podeu seguir les indicacions de Richard Bertinet de pastar la massa en aquest vídeo del You Tube (està en castellà). Jo ho vaig provar i tot i que ell aconsegueix la textura adequada en 10 minuts jo m’hi vaig passar més de mitja hora.
  4. Deixem fermentar la massa durant 2 hores, tapada amb un drap (perquè no faci crosta es pot mullar la massa una mica amb aigua). Jo la vaig deixar a la nevera tapada amb paper film fins l’endemà.
  5. Passat aquest temps posem la massa a la safata del forn amb molt de compte i hi fem els talls amb unes tisores. Un truc perquè pugi més la massa és posar-lo damunt d’una pedra especial per forn, que farà que es cogui més uniformement i quedi més cruixent. Aquesta pedra també és molt pràctica per fer pizzes, la massa queda com si la féssim en un forn de llenya!
  6. Per crear el vapor inicial es pot introduir un bol amb aigua o pulveritzar les parets del forn.
  7. Posem el pa al forn pre-escalfat a 230 º i el deixem coure durant 45 minuts.
  8. El deixem refredar damunt una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: RECEPTA BÀSICA DE PA

Patates amb xampinyons i formatge brie

Ingredients (per 4 persones):

  • 8 patates mitjanes
  • 1 branqueta de romaní
  • 200 g de xampinyons
  • 150 g de formatge brie
  • 1 gra d’all
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Poseu oli (si podeu el dia abans) en una tasseta i afegiu-hi unes fulles de romaní, així aromatitzeu l’oli.
  2. Talleu les patates per la meitat, salpebreu i poseu a la safata de forn. Regueu amb l’oli aromatitzat de romaní. Fornejeu a 200ºC durant 40 minuts.
  3. Mentre tingueu les patates al forn, netegeu els xampinyons, talleu-los a làmines i ofegueu-los amb dos cullerades d’oli en una paella. Als 5 minuts afegiu l’all ben picat, salpebreu i deixeu coure 2 minutets més.
  4. Treieu del forn les patates passats els 40 minuts o quan punxeu i noteu que estan cuites. Distribuïu els xampinyons per sobre les patates i poseu-hi un tall de formatge brie. Apagueu el forn i deixeu dintre les patates uns minuts perquè el formatge es fongui una mica.
  5. Ja les teniu llestes, per menjar com a acompanyament o com a primer plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Patates amb xampinyons i formatge brie