Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

Panets de llavors

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300ml d’aigua
  • – 2 cullerades d’oli de girasol
  • – 225g de farina de força blanca
  • – 225g de farina integral
  • – 1 cullerada de llet en pols
  • – 1 i 1/2 culleradetes de sal
  • – 2 culleradetes de sucre
  • – 1 culleradeta de llevat
  • – 1 ou
  • – Pipes de carabassa, llavors de rosella, sèsam…

Preparació:

  1. – Posar a la màquina de pa l’aigua i l’oli. Afegir les farines, la llet en pols, la sal, el sucre i el llevat.
  2. – Engegar la màquina en el programa “massa”.
  3. – Un cop acabi el programa, posar la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada amb farina i dividir-la en 9 porcions iguals. Formar boletes i colocar-les a una plata de forn separades les unes de les altres.
  4. – Pintar els panets amb ou batut o llet i poseu per sobre les llavors.
  5. – Tapeu els panets amb paper film i deixeu-los reposar en un lloc calent uns 30 minuts o fins que hagin doblat el seu tamany.
  6. – Mentrestant, escalfar el forn a 200º. Coure al forn uns 20-25 minuts fins que estiguin inflats i daurats. Deixar-los refredar sobre d’una reixeta.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Panets de llavors

Escalivada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 pebrots vermells
  • – 2 albergínies
  • – 2 cebes (opcional)
  • – 3 ó 4 tomàquets madurs (opcional)
  • – olives d’Aragó
  • – sal
  • – oli extraverge d’oliva

Prearació:

  1. Tradicionalment es prepara directament sobre les flames del foc, però jo la preparo al forn perquè és menys brut.
  2. Poseu les albergínies i els pebrots al forn a 180º en una safata (o directament sobre les flames del foc).
  3. Anar-los donant la volta fins que la pell comenci a estar negra i estiguin cuits.
  4. Deixar reposar fins que estigui ben freda a la mateixa safata tapada amb paper de plata.
  5. Peleu els pebrots, treieu les llavors i netegeu-los sota l’aixeta.
  6. Feu el mateix amb la resta de verdures.
  7. Talleu-los a tires i presenteu-los en una safata amb un pessic de sal i un rajolí d’oli.
  8. Decorar amb olives d’Aragó per sobre.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Escalivada

CONSERVA D’ OLIVES ARBEQUINES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Olives arbequines. ( si són d’ un alte tipus, i són grosses, millor trencar-les abans de posar-les als pots, amb l’ ajuda d’ una mà de morter)
  • aigua
  • Sal. ( 110 gr. per litre d’ aigua)
  • Herbes aròmatiques. Timó, romaní i sajolida
  • Limona a trossets
  • alls
  • Oli d’ oliva

PREPARACIÓ:

  1. El primer que hem de fer és posar les olives en un recipient amb aigua, i deixar-les reposar durant 9 dies, canviant l’ aigua cada dia.
  2. Després d’ aixó, en un recipient posem aigua amb sal (110 gr. per litre). Més o menys haurem de calcular les olives que tenim i els pots que omplirem. Barregem bé la sal per que es disolgui a l ‘aigua.
  3. Posem les olives en els pots i també hi anem alternant les herbes aromàtiques, la llimona, l’ all…
  4. Omplim el pot de l’ aigua amb sal i hi posem per damunt un raig d’ oli d’ oliva.
  5. Ara hem d’ esperar uns 3-4 mesos abans de menjar-les.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: CONSERVA D’ OLIVES ARBEQUINES

Conserva de carxofes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Carxofes
  • Aigua (2/3)
  • Vinagre (1/3)
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Pelam les carxofes, netejam el cor i les tallam a trossos tal com volem que quedin. Les deixam reposar dins un bol amb aigua i suc de llimona, per evitar l’oxidació i aconseguir mantenir el seu color natural.
  2. Posam dins una olla l’aigua i el vinagre , en la proporció especificada abans, (es pot fer mitat i mitat per a cada líquid, es sol fer aquesta proporció quan ens trobam amb un vinagre de baixa qualitat, però normalment tots els vinagres que poden trobar avui en dia són tan bons que amb una tercera part és més que suficient).
  3. Quan l’aigua comenci a bullir tiram els trossos de carxofa a poc a poc per evitar que l’aigua perdi el bull, aquest baixada de temperatura podria comportar el canvi de color, però si feim poca quantitat no sol haver hi problema.
  4. Els hi deixam 8 minuts, comptats a partir de la seva entrada dins l’aigua. Passat el temps els treim i els deixam eixugar i llavors ja els podem col·locar dins els recipients que haurem escollits. La col·locació és més important del que pot semblar, ja que a més a més d’aprofitar més l’espai també aconseguirem que quedi menys aire dins el pot així evitarem que es facin malbé i de rebot estalviarem oli.
  5. Aquests pots tapats poden durar un any inclús més es convenient escriure la data al pot.
  6. Hi ha gent que aprofita l’aigua del bullir per omplir els pots, això fa que s’hagin de tornar bullir els pots per tal d’aconseguir que es puguin conservar en bones condicions. Si usam oli aconseguirem el mateix resultat sense haver de tornar bullir els pots.
  7. També podem fer servir llimones en lloc de vinagre. A l’aigua de bullir hi podem posar el suc de dues llimones per cada mig quilo així com també els trossos de pell. El resultat es espectacular pel que fa al color i al gust . Provau-ho!!!

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Conserva de carxofes

Melmelada de groselles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500gr. de groselles
  • 300gr. de sucre
  • el suc de 1/2 llimona

Preparació:

  1. Renteu les groselles al raig de l’aigua, escorreu-les i traieu-los-hi el branquilló.
  2. Desprès de pesar-les, les poseu en una olla amb el suc de llimona i el sucre damunt.
  3. Deixeu 24h. a la nevera.
  4. L’endemà, ho poseu a foc alt durant 5 minuts, vigilant que no es cremi. Abaixeu el foc i coeu, remenant amb cullera de fusta. uns 8 o 10 minuts més, fins que tingui consistència de melmelada.
  5. Si la voleu per guardar un temps, podeu omplir pots de vidre, ben nets i esterilitzats, tapar-los i coure al bany.maria 5 minuts.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Melmelada de groselles

Seitons en vinagre

Deixa un comentari

L’altre dia vaig anar a la peixateria i hi havien seitons acabats de pescar a Tarragona, amb un aspecte increïble. El peix jo crec que s’ha de comprar segons el que trobem quan anem a comprar, sense cap idea predeterminada d’allò que volem. Només cal escoltar aquells peixets que volen venir amb tu a casa

Només arribar els vair netejar i els vaig fer tal i com em van dir els meus tiet Mercè i Jaume, que són experts en conserves de peix. Car tallar-los-hi el cap, treure’les les panxes i separar-los en dues meitats, sense l’espina. Quan estan tots nets, els posem en aigua en un bol i els donem una esbandida perquè treguin la sang. Llavors els cobrim de vinagre durant 3 o 4 hores. Els de la foto només els vaig tenir 2 hores i mitja en vinagre de casa (del fort), i només fets semblaven una mica crus, però al cap de les hores es van acabar de fer i estaven just al punt de textura i sabor.

Un cop escorregut el vinagre, es posem en un recipient alternant capes de picada (all i julivert), i cobrint-ho tot amb oli d’oliva. Ben tapat i a la nevera, podem anar picant i duren més d’una setmana. Són deliciosos!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Seitons en vinagre

Batut de pinya, kiwi, nectarina i poma

Deixa un comentari

Ingredients: (per 1 batut)

  • 200gr. de pinya sense pell
  • 1 nectarina
  • 1 kiwi
  • 1/2 poma

Preparació:

  1. La fruita ha d’estar freda de nevera.
  2. Peleu la pinya i traieu-li la part del mig.
  3. Peleu la resta de la fruita i tritureu-la junt amb la pinya.
  4. Si queda massa espès, podeu afegir-hi un raig d’aigua freda o glaçons serviu molt fred i acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Batut de pinya, kiwi, nectarina i poma

CABELL D’ÀNGEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 pasteca o carbassa de cabell d’àngel
  • -Sucre
  • -1 canonet de canyella
  • -1 llimona

Preparació:

  1. Feu coure la carbassa al forn, oberta en dues meitats, durant 1 hora.
  2. Un cop freda buideu-la , retireu les llavors, i poseu els filaments en aigua freda durant 8 hores, canviant l’aigua 1 parell de cops.
  3. Escorreu-ho amb les mans i poseu-ho a coure afegint el seu mateix pes amb sucre, 1 canonet de canyella, i la ratlladura d’una llimona.
  4. Remeneu de tant en tant fins que quedi acaramel·lat, aprox. 45 minuts i .. gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: CABELL D’ÀNGEL

Espàrrecs Ronald

Deixa un comentari

Ingredients: (per persona, si teniu gana; per dos, si ho preneu d’acompanyament)

  • 1 manat d’espàrrecs (uns 20)
  • 3 cullerades de suc de llimona (o una mica menys si voleu)
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 3 cullerades de formatge feta esmicolat
  • Pebre negre i sal (si teniu Maldon, Maldon, sino de l’altra)

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 205 graus. Passeu-li un aigua als espàrrecs i descarteu-ne la part dura del final partint-los amb mala bava. Poseu-los en una plàtera de forn no gaire gran, o un plat de pyrex. Ruixeu-ho amb el suc de llimona, la soja i l’oli, i condimenteu-ho amb la sal i el pebre.
  2. Tapeu la safata amb paper de plata i enforneu-ho 25 minuts o fins que els espàrrecs siguin tendres.
  3. Abans de servir, afegiu-hi el formatge feta. Tingueu pa a mà per la salseta!
  4. Aquesta recepta vé originalment del llibre Pop it in the toaster oven, un llibre de receptes pensades per a fornets elèctrics obra de Lois Dewitt. Encara que les receptes són bones i saludables, no és un llibre perfecte pel que fa a les raccions, que sovint són moltes menys de les que diu, fins a extrems una mica ridículs. I en d’altres casos si que quadren, així que abans de posar-se a cuinar cal llegir cada recepta amb calma i fer servir el sentit comú, qui en tingui.
  5. I dit això, la llimona i l’ou que encara circulen per la nevera ja tenen destí pel dinar de demà… però ja us ho explicaré en el seu moment.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Espàrrecs Ronald

MELMELADA DE MORES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Mores
  • Sucre ( 1/2 kg per cada kg. de mores, jo en poso una mica menys)
  • Suc d’una llimona

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les mores i les passem per la batedora.
  2. Posem el puré de mores, el sucre i el suc de llimona en una olla i ho fem bullir de 40 min. a 1 hora, depenent de la consistència que ens agradi.
  3. Colem el puré i el posem als pots de conserva quan encara està calent, tapem els pots i els girem al revés perquè facin el buit.
  4. Ara ja tindrem melmelada per fer un munt de coses!
  5. Salut!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: MELMELADA de Mores