Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

Pancakes americans

Ingredients per a 12 pancakes aproximadament:

  • 200 grams de farina de reposteria
  • 15 grams de llevat en pols (1 sobre Royal)
  • 50 grams d’oli de gira-sol
  • 30 grams de sucre
  • 300 grams de llet
  • 2 ous
  • Mantega per untar la paella.

Preparació:

  1. Primer barregem la farina, el sucre i el llevat. Després afegim els ous, l’oli i la llet. Ho barregem bé fins que no quedi cap grumoll.
  2. Reservem la barreja uns 10 minuts a la nevera.
  3. Posem una paella pintada de mantega al foc. Al principi foc fort i després de 2 o 3 pancakes baixeu-lo a foc mig. Per fer els pancakes aboquem el líquid a la paella fins a fer una rodona d’uns 10-12 cm de diàmetre, amb una pala aneu desenganxant poc a poc fins a donar-li una volta per coure’l de l’altra banda. Si feu servir una paella de qualitat no tindreu problemes en girar els pancakes.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pancakes americans

PA RAPID AMB PIPES NOUS I FESTUCS THERMOMIX

INGREDIENTS:

  • 250g. d’aigua
  • 1 pastilla de llevat fresc
  • 20g. d’oli d’oliva
  • 500g. de farina de força
  • 1 culleredeta de sucre
  • 2 culleredetes de sal
  • unes nous pecanes
  • unes pipes de girasol
  • unes pipes de carbassa
  • uns quants festucs
  • una bossa per anar al forn

PREPARACIÓ:

  1. Posem a la maquina l’aigua,oli i el llevat 1 minut,temp.37º vel.2
  2. Afagim la farina, el sucre i la sal , berrejem 15 seg.vel.6
  3. Ara 3 minuts vel.espiga sense cubilet, al ultim minut i afagim les pipes,les nous i els festucs
  4. Posem una mica de farina sobre el marbre i posem la massa i li donem la forma que li vulguem donar, amb un ganivet li fem uns talls i posem una mica de farina al demunt
  5. Posem una mica d’oli dins la bossa i afagim la massa del pa tanquem la bossa
  6. Posem al forn ,forn fret posem temperatura a 200º durant 40 minuts
  7. Un cop surt del forn treiem de la bossa i deixem refredar, i el podem tallar i provar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA RAPIT AMB PIPES NOUS I FESTUCS THERMOMIX

Pa de motlle (super) enriquit

Ingredients:

  • 120 gr. mantega (temperatura ambient)
  • 2 ous
  • 200 gr. llet
  • 10 gr. sal
  • 25 gr. sucre
  • 500 gr. farina de força
  • 50 gr. llavors de rosella
  • 2 sobres de llevat sec (Maizena panaderia; la recepta diu 40 gr. llevat fresc i 1 sobre= 5.5 gr.=14 gr. fresca; tot i que potser és massa).

Preparació:

  1. Es posen a la panificadora tots els ingredients amb aquest ordre, vigilant que el llevat no toqui ni la sal ni cap líquid. Programa 1 de la panificadora Moulinex, 1 kg., daurat mig. Tres hores i 18 minuts i voilà … còmode, ràpid i net.
  2. Congelat queda perfecte. Em queda pendent la possibilitat de comprar un motllo específic com el de la Su i fer-lo al forn. La propera recepta de pa de motllo que vull provar és la de la Su que és menys enriquit i, per tant, menys calòric.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pa de motllo (super) enriquit

BRIOIXOS DE DIMARTS DE CARNAVAL

Ingredients per uns 10-12:

  • – 1 ou
  • – 125 grams de mantega tova
  • – 17 cl de nata líquida o de crema de llet o de llet, sempre tèbia
  • – ¼ de culleradeta de sal
  • – 60 grams de sucre
  • – ½ culleradeta de canyella en pols ( o podeu canviar per cardamom )
  • – de 350 a 400 grams de farina ( jo vaig posar 375 grs )(després he mirat per internet i cap de les receptes portava farina de força sinò farina normal. Jo la vaig posar de força però suposo que no es imprescindible. Vosaltres mateixos )
  • – 30 grams de llevat de forner fresc ( jo en vaig posar 25 grams, els que te una pastilla de llevat de les comprades al super )

Massapà per 6 fet amb:

  • – 50 grams d’ametlla molta,
  • – 50 grams de sucre fi o llustre
  • – 1 cullerada d’aigua.
  • – 200 ml de nata líquida per muntar per 6
  • – sucre fi o en pols

Preparació amb panificadora:

  1. – Poseu tots els ingredients, seguint l’ordre que estan posats, dins la pani i a amassar i deixeu que reposi dins la màquina l’hora prevista o una mica més perquè dobli el volum.
  2. – D’allà mateix , un cop deixat reposar, aneu agafant boletes i si voleu les pastes pujades, com jo he fet, les poseu dins uns motllos de muffins o magdalenes grossos durs, per ajudar-los a pujar o si voleu que quedin més tipus panets, més amples, doncs feu boletes que anireu deixant sobre la plàtera del forn, mantegada o damunt de paper de forn i deixeu que tornin a pujar.
  3. – Es pinzellen amb ou batut i es couen a uns 200-225 graus durant uns 10 minuts, fins que estiguin daurats.

Preparació a ma:

  1. – Barregeu l’ou amb la nata o crema de llet o la llet i afegiu el llevat.
  2. – Ara incorporeu el sucre, la sal, la canyella, la mantega i part de la farina i barregeu be.
  3. – Ara acabeu de posar-hi la resta de la farina, remenant amb cullera de fusta fins que quedi una pasta ben fina.
  4. – Bolqueu la pasta damunt d’una superfície enfarinada i treballeu-la fins tenir una pasta tova. I continueu treballant-la uns 10 minuts més fins que quedi ja elàstica.
  5. – Poseu la massa dins un bol engreixat amb mantega i ho deixeu tapat, en un lloc calent, fins que augmenti el doble, sobre una hora i mitja.
  6. – Un cop pujat, l’amasseu una mica damunt d’un lloc enfarinat i feu 10-12 boletes per posar al forn.
  7. – Seguiu les indicacions dels punts 2n.i 3r. de dalt.
  8. -Per fer el massapà: En un bol ajunteu les ametlles moltes, el sucre fi i l’aigua i ajunteu una mica fins que quedi tot fet una massa, sense amassar massa, només ajuntar. Si voleu més quantitat, augmenteu en proporció ( 100- 100 y 2 cullerades d’aigua)

Acabament:

  1. – Un cop fets aquests brioixos , de nom semlor o semla, els talleu la part de dalt, com si els talléssiu una llesca i la guardeu.
  2. – Amb una cullera petita els buideu una mica i guardeu la pasta que us sobri.
  3. – Ajunteu aquests retalls del briox amb la massa del massapà i empleneu be el forat fet.
  4. – Munteu la nata líquida sense sucre i empleneu una mànega pastissera i feu una roseta de nata damunt del briox emplenat de massapà. – Tapeu amb la llesca que abans heu tallat del briox i ensucreu-la amb sucre fi per sobre ….. i a gaudir com els suecs, finesos, noruegs, etc, etc.. però aquí, a la nostra terra.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: BRIOIXOS DE DIMARTS DE CARNAVAL O SEMLOR

ROVELLONS I PINATELLS AL FORN

Ingredients:

  • -Rovellons i Pinetells
  • -Oli-sal
  • -All picat
  • -Julivert picat

Preparació:

  1. -Rentar una miqueta els bolets sota l’aixeta .
  2. -Pintar una placa de forn amb oli , i anar col•locant el bolets ,amb el barret cap avall ,i coure al forn, 10 minuts a 180 graus.
  3. -Afegir l’all i el julivert i coure 5 minuts més.
  4. -Servir calets i amb un bon fil d’oli d’oliva verge.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: ROVELLONS I PINATELLS AL FORN

AMETLLES GARAPINYADES

Ingredients:

  • aigua
  • ametlles crues amb pell
  •  sucre (a la 2a paellada una mica menys ja que en tenim de restant de la 1a)
  • 1 cullera de fusta
  • 1 ganivet per si s’enganxa molt el sucre a la cullera i no podem remenar bé
  • 1 paella amb les parets altetes

Preparació:

  1. Es posa tot al foc fins que se sent explotar la primera ametlla (com passa amb les crispetes).
  2. Això pot passar aproximadament uns 20 minuts després que estiguin al foc.
  3. Retirar la paella del foc (sense apagar-lo) i barrejar amb ganes i sense despistar-se perquè el sucre es refreda de sobte i es queda compacte, aquí és on t’ho jugues tot!
  4. S’ha de remenar per tal que el sucre es refredi com si fos sorra i no “vidre tot compacte”.
  5. Quan no en queda de líquid, es torna a posar a foc baix fins que es fongui altre cop una mica el sucre (no totalment per que si no se’ns desenganxarà la part que ja hi havia enganxada a les ametlles).
  6. Tornar a retirar la paella del foc i remenar igual que abans de baix a dalt ajudant a que el sucre que queda per la paella s’enganxi a les ametlles.
  7. Es pot repetir el procés 3, 4, 5 vegades fins que gairebé no ens quedi sucre per la paella.
  8. Posar les garapinyades en una plata de vidre perquè es refredin.

Trucs i consells de l’àvia de la Salut:

  • * no sigueu “ànsies” i no proveu les ametlles calentes! us podeu cremar i les ametlles estan remollides.
  • * l’àvia deia que a partir del 2n cop que es fon el sucre, més val que no es fongui tot i repetir el procediment (ella aconsellava fondre’l 3 cops o més! jo faig màxim 3, estem al 2007 i el temps és or)
  • * passar-s’hi una estona ben llarga i fer les màximes en un dia per no haver de desaprofitar sucre (quan neteges…)
  • * Per netejar: omplir la paella d’aigua, posar-la al foc, posar-hi la cullera de fusta i aprofitar quan el sucre s’hagi fos.

Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: AMETLLES GARAPINYADES

OLIVES ENRIQUIDES

Ingredients:

  • – 3 tipus d’olives, a parts iguals: arbequines, manzanilla o verdes i les d’aragó o camperes (les negres amb pinyol i una mica seques), comprades ja curades, a punt per menjar ( les que es venen al detall o en pot )
  • – Oli d’oliva suau
  • – Herbes: sajolida, farigola, romaní, llorer.
  • – Grans d’all
  • – Bitxo a trossos

Preparació:

  1. – Poseu les olives ben escorregudes del líquid que tinguin dins un pot que es pugui tapar, barregeu-les amb les herbes, els grans d’all pelats i el bitxo a trossos i cobriu-ho tot amb l’oli d’oliva. Poseu-les a capes, primer olives, després herbes, després olives, herbes, etc. L’última capa d’herbes.
  2. – Tingueu-les així macerant, UN MINIM D’UN MES, en un lloc fresc… i després, a picar com desesperats…

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: OLIVES ENRIQUIDES

Bellini de maduixes i cava

Ingredients:

  • 1 copa de cava brut (normal o rosat)
  • 150 grs de maduixes congelades.
  • Edulcorant

Preparació:

  1. Tritureu les maduixes amb l’edulcorant velocitat 3-5-7 durant 10 segons. Reservant una sense triturar.
  2. Passe-ho per el colador xinès.
  3. en una copa poseu la polpa colada, el cava i adorne-ho amb una maduixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Bellini de maduixes i cava

Compota de poma

Ingredients:

  • 2-3 pomes Golden
  • el suc de mitja llimona
  • 1 cullerada de mel
  • Una mica de canyella

Elaboració:

  1. Pelar i tallar a trossets les pomes i posar dins un cassó junt amb la resta d’ingredients.
  2. Posar a coure a foc baix fins que les pomes es desfacin.
  3. Deixar refredar.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Compota de poma

Patates Hasselback_Suècia

Ingredients:

  • 2 patates mitjanes
  • 2 alls
  • mantega
  • sal, pebre

Accions:

  1. Netegem molt bé les patates amb aigua i les assequem amb un drap net.
  2. Hem de tallar les patates a làmines a lo ample però sense arribar a baix de tot. Per fer-ho hi ha diverses tècniques, per exemple ens podem ajudar posant dos pals xinesos al costat de la patata o posar una cullera de fusta o fins i tot posant la patata damunt de la part còncava de la cullera i així també es pararà el ganivet abans d’arribar al final de la patata.
  3. Afegim sal i pebre per damunt de les patates tallades.
  4. Tallem els alls a làmines i la mantega i posem una làmina d’all entre algunes de les làmines de patata i mantega per damunt i per entre les làmines.
  5. Posem les patates al forn, a uns 200° durant uns 45min o fins que les patates estiguin fetes; ho sabrem quan al punxar-les amb una forquilla o brocheta, entra amb facilitat i surt amb facilitat sense aixecar la patata. S’han de gratinar una mica també.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Patates Hasselback_Suècia