Arxiu d'etiquetes: COGOMBRE

Tzatkiki

Ingredients:

  • 125 ml de iogurt grec
  • 1 cogombre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 1 gra d’all picat
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

  1. Peleu el cogombre i talleu-lo finet o ratlleu-lo. Barregeu el cogombre, el iogurt grec, el suc de llimona, l’all, la sal i un raig d’oli.
  2. Ho podeu posar a la nevera una estona. Mengeu-ho fresc. Ho podeu prendre com entrant o com un primer plat. Es baix en calories i molt refrescant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Tzatkiki

Advertisements

GAZPACHO

GAZPACHO

INGREDIENTS:

  • 1 kg tomàquets madurs vermells
  • 1-2 grans d’all
  • 50 gr pebrot verd
  • 40 gr de ceba
  • 70 gr de cogombre
  • 30 gr de vinagre
  • Sal al gust
  • 50-100 gr oli d’Oliva
  • 200 gr d’aigua freda

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got tots els ingredients a excepció de l’aigua i l’oli i, 30″ / Velocitat 5 i a continuació 3′ / Velocitat 10
  2. Afegir l’aigua i l’oli i, 2″ / Velocitat 7

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: GAZPACHO

Amanida de Wakame i Cogombre

Amanida de Wakame i Cogombre

Ingredients:

  • un cogombre
  • alga wakame
  • gingebre fresc
  • una cullerada de sèsam torrat
  • Sal per a curar el cogombre

Vinagreta:

  • 4 cullerades de vinagre d’arròs
  • 2 cullerades d’oli de sèsam torrat
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • sal (un pols)
  • 2 cullerades de dashi o d’aigua

Preparació:

  1. Primer preparem el cogombre, curant-lo amb sal, un element molt yang. En preparar el cogombre, n’estovem la pell i en traiem l’excés d’amargor, en definitiva: el “yanguinitzem”.
  2. Es tallen les puntes del cogombre i es refreguen bé amb els dos extrems tallats per tal de cauteritzar-lo i que no surti l’amargor. Seguidament, s’impregna bé de sal.
  3. El refreguem bé i si cal el premem contra la taula de treball, com si el volguéssim amassar. Això l’estovarà i farà que pugi de color.
  4. En fem llesques molt finetes amb el ganivet o amb la mandolina.
  5. Salem i deixem que tregui l’aigua perquè no repeteixi.
  6. L’altre element que ens aporta equilibri a l’amanida és el gingebre fresc, tebi i picant, el gingebre dóna un toc càlid a l’amanida i n’incrementa el sabor.
  7. Tallem el gingebre fresc en una juliana finíssima i el reservem en aigua freda per tal que estigui cruixent.
  8. Torrem el sèsam amb què acabarem el plat.
  9. Hidratem el wakame posant-lo 5 min. en aigua. Hem de calcular 1 culleradeta de wakame sec per persona.
  10. Finalment escorrem bé el cogombre i la wakame i els emplatem.
  11. Amanim i decorem amb el gingebre i el sèsam torrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Amanida de Wakame i Cogombre

Recuparem. Gaspatxo de la Mari

Recuparem. Gaspatxo de la Mari

Ingredients: per a unes 6-8 persones

  • – 1kl i 1/4 de tomàquets ben madurs
  • – 3 cogombres grossos
  • – 2 pebrots verds i un de vermell petit o un tros d’un de més gros
  • – 3/4 o 1 litre d’aigua
  • – un tros de pa sec com ara 2 o 3 llesques grosses
  • – 1 tassa i mitja de cafè d’oli (la tassa de cafè és la mesura, el que se li posa és l’oli) del bo
  • – Una cullerada de vinagre
  • – Un parell de cullerades de sal
  • – Un all petit (si agrada més fort d’all es pot posar més gros)
  • – Ingredient secret al final

Preparació:

  1. – Posem el pa al fons un d’un pot gros i li afegim 3/4 de litre d’aigua.
  2. – Tallem el tomàquets mal tallats amb la pell i tot (hi ha qui els escalda per treura la pell però perd vitamines)
  3. – Pelem 2 cogombres i els obrim de dalt a baix i i lreiem les llavors. El talles petit i l’afegim
  4. – Tallem el pebrots després de treure-li la cua i les llavors
  5. – Pelem l’all petit i l’afegim
  6. – Li posem l’oli, la sal i el vinagre. De sal i de vinagre més val quedar-se curts perquè es poden afegir un com triturarts
  7. – Ho triturem amb la batedora elèctrica i després ho passem pel passapurés o el col.lador xinès per a que no quedin llavors ni pell dels tomàquets
  8. – Ho tastem i anem equilibrant la sal i el vinagre per a que no domini cap dels dos gustos.
  9. – Ho posem a la nevera i ho deixem refredar (molt millor d’un dia per l’altre)
  10. Per servir-lo, si ha quedat claret el podeu acompanyar de quadradets de pa mig fregit/torrat (o sigui amb poc oli però passat per la paella)
  11. Si ha quedat espès es pot acompanyar d’un tomàquet tallat a daus sense les llavors i el cogombre que teníem de més tallat ben petit
  12. – Però el de la Mari tenia un regust que el fei diferent de qualsevol altre. El secret? Abans de triturar-ho tot li posava un a mica de pell de taronja de la mida d’una moneda de 20cts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Recuparem. Gaspatxo de la Mari

OUS FARCITS DE PERNIL (THERMOMIX)

OUS FARCITS DE PERNIL (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 10 fulles d’enciam o escarola
  • 300g. d’aigua
  • 2 pastanages a trossos
  • 6 ous durs
  • 150g. de pernil salat
  • 50g. de formatge cremos (philadephia)
  • 30g. d’olives farcides o (cogombrets amb vinagre) mes 12 per decorar
  • 1 cullerada de mostassa
  • 2 cullerades d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. – Posem l’escarola i l’aigua dins el vas i triturem 10seg. vel.4
  2. – Posem dins el cistellet a escorre l’escarola i assequem amb paper de cuina i reservem
  3. – Dins el vas i posem les pastanages i ratllem 8 seg. vel.5 i reservem
  4. – Tallem els ous per la meitat i separem les clares dels rovells i reservem
  5. – Posem el pernil dins el vas i triturem 5 seg. vel.8 afagim els rovells d’ou, el formatge, les olives i la mostassa i triturem 20 seg.vel.8
  6. – Amb la berreja omplim les clares d’ou
  7. – En un plat i posem l’escarola reservada al damunt i posem els ous farcits decorem amb la pastanaga i les olives reservades i amanim amb l’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: OUS FARCITS DE PERNIL (THERMOMIX)

“Pepenillos” (cogombres agredolços en vinagre)

"Pepenillos" (cogombres agredolços en vinagre)

Ingredients:

  • – quatre cogombres tirant a petits i si pot ser que vinguin d’un hort i no d’una fàbrica.
  • – una ceba no massa gran tan bona com sigui possible.
  • – uns 250 grams de sucre.
  • – quatre cullerades soperes de sal.
  • – una mica d’anet (les puntes no florides del fonoll, en castellà eneldo).
  • – una mica de llavors de mostassa blanca.
  • – uns quants grans de pebre negre.
  • – uns quants gilibrons (ginebrons en fatarellut).
  • – uns quants clavells d’olor.

Preparació:

  1. Es netegen bé els cogombres i es tallen a rodanxes de tres o quatre mil·límetres de gruix, i la ceba es talla a galls fins. Tot això es posa en una aïna (bol en fatarellut), s’hi tira la sal, es remena bé i es deixa reposar un parell d’hores.
  2. Quan ja hagi reposat veureu que haurà tret aigua, però també haurà perdut l’amargor que pugui tenir el cogombre i la ceba no serà tan coenta.
  3. S’escorren bé les verdures, es renten amb aigua clara i es posen en una olla a la que hi haurem ficat tots els altres ingredients menys el sucre, pensant d’haver esclafat els clavells d’olor amb un ganivet i tallat els gilibrons pel mig.
  4. Es posa al foc fluix i se li fa arrencar el bull. Llavors es treu del foc, se li afegeix el sucre, es remena bé perquè es dissolgui i es deixa refredar.
  5. S’agafen les rodanxes de cogombre i els trossets de ceba i es posen en potets nets i desinfectats, tan grans com llépols sigueu, i s’acaben d’omplir amb el vinagre de la cocció i les herbetes que estaran flotant per allí. Com que és una conserva en vinagre no fa falta bullir els pots abans d’omplir-los, però han d’estar ben nets i la tapa ha de ser nova.
  6. Encara que no faci molta falta perquè és un encurtit i a més és tan bo que s’acaba ràpid, no li fa cap mal segellar els pots al buit. Per a fer això es posen en una olla coberts d’aigua i es fan bullir cinc minutets.
  7. I ja tenim “pepenillos” a punt d’anar al rebost, deixant-los-hi un parell de setmanes que si estan reposats són més bons.

Espero que els disfruteu i, per favor, no escatimeu a l’hora de comprar bons vinagres, que segur que teniu una cooperativa o un celler propet que us en pot vendre de ben bons i fets per persones i no per màquines.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: “Pepenillos” (cogombres agredolços en vinagre)

CANELONS DE PRIMAVERA

CANELONS DE PRIMAVERA

Ingredients:

  • -16 làmines de caneló
  • -200 gr. de bonítol en oli
  • -1 ceba
  • -1 tomàquet
  • -3 cogombres
  • -1 ou
  • -1 cullerada de tapenade (puré d’oliva negra)
  • -aigua
  • -oli d’oliva verge extra
  • -vinagre
  • -sal
  • -julivert

Preparació:

  1. Posa aigua a escalfar en una cassola gran amb una mica de sal.
  2. Quan comenci a bullir, afegeix les làmines de caneló i cou durant uns 10-12 minuts.
  3. Podeu utilitzar també canelons precuinats, anireu més ràpids i el resultat és el mateix.
  4. Treu-los i escorre’ls sobre un drap de cuina net.
  5. Per fer la maionesa, posa l’ou al vas de la batedora. Afegeix una mica de sal, un rajolí de vinagre i 150 ml. d’oli (aproximadament). Introdueix el braç de la batedora, mantén quiet i dóna-li marxa. Quan comenci a lligar, feu moviments ascendents i descendents fins que lligui del tot.
  6. Pica la ceba tendra finament i posa-la en un bol. Afegeix el bonic esqueixat i la maionesa. Barreja bé. Omple els canelons i col·loca’ls en una font.
  7. Pica els cogombres finament i col·loca’ls en un bol. Pela el tomàquet i talla’l a daus i afegeix-los. Afegeix la cullerada de tapenade, oli, un rajolí de vinagre de Xerès i sal. Barreja bé i rega els canelons amb la vinagreta.
  8. Serveix i decora amb una fulla de julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CANELONS DE PRIMAVERA

Wurstsalat

Wurstsalat

Ingredients:

  • 400 g de salsitxes
  • 250 g de formatge
  • 2 cebes
  • 4 cogombrets en vinagre
  • Vinagre
  • Oli de gira-sol
  • Sal, pebre
  • Cibulet

Preparació:

  1. Primer, talleu les salsitxes i el formatge a tires. Després, talleu les cebes a talls i els cogombrets a daus.
  2. Poseu-ho tot en un bol.
  3. Per la salsa de l’amanida, barregeu vinagre amb oli de gira-sol i afegiu-hi sal i pebre. Després afegiu la salsa al bol i barregeu-ho tot.
  4. Serviu la Wurstsalat en un plat amb pa. Guarniu-la amb cibulet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Wurstsalat

Ensalada d’advocat i tomàtiga

Ensalada d'advocat i tomàtiga

Ingredients:

  • 2 advocats
  • 4 tomàtigues de pera
  • 3 cogombrets agredolços
  • 2-3 cebes tendres
  • 2 ous bullits
  • 1/2 llimona sucada
  • Oli, sal, pebre bo, all mòlt i julivert

Preparació:

  1. En una olla amb aigua, sal i un raig de vinagre, posam els ous a bullir i els retiram del foc, quan faci deu minuts que ha arrencat el bull. Mentre preparam la resta dels ingredients els deixam refredar.
  2. Netejam i pelam les tomàtigues i les tallam a daus no massa grans i les abocam dins un bol. Pelam els advocats i els tallam també a daus petits, els posam al bol on teníem les tomàtigues i abocam el suc de llimona per evitar que l’advocat torni obscur. Feim el mateix amb els cogombrets i la ceba tendra.
  3. Pelam els ous i els tallam també ben petits. Ho mesclam amb tota la resta, ho trempam al nostre gust i ja esta!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada d’advocat i tomàtiga

CABDELLS AMB DAUS DE LLAGOSTÍ, TÀPERES I COGOMBRES EN VINAGRE

CABDELLS AMB DAUS DE LLAGOSTÍ, TÀPERES I COGOMBRES EN VINAGRE

Ingredients:

  • Fulles de cabdell ( tres o quatre per persona )
  • 3 o 4 llagostins bullits
  • Un grapadet de tàperes en vinagre
  • Un parell de cogombre en vinagre
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Tallar a dauets els llagontins i reservar.
  2. Tallar els cogombres i mesclar amb les tàperes, i els llagostins, afegir sal i oli d’oliva.
  3. Repartir damunt les fulles de cabdell i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CABDELLS AMB DAUS DE LLAGOSTÍ, TÀPERES I COGOMBRES EN VINAGRE