Arxiu d'etiquetes: COGOMBRE

AMANIDA DE POLLASTRE

Deixa un comentari

Ingredients :

  • Pollastre cuit, a la planxa, a l’ast, rostit…..( podeu aprofitar si us ha sobrat d’algun àpat )
  • 1 tomàquet gros vermell, però fort
  • 2 cogombrets dolços en vinagre
  • Unes tàperes en vinagre
  • 8 olives farcides d’anxoves
  • Mahonesa
  • Vinagre de Mòdena
  • Sal
  • oli d’oliva

Preparació :

  1. Treiem la pell del pollastre, si la té, el tallem a daus no massa petits.
  2. Pelem el tomàquet i treiem les llavors, el tallem a daus de la mateixa mida que el pollastre.
  3. Afegim els cogombres també talladets, les tàperes senceres i per ùltim fem rodanxetes d’òliva farcida.
  4. Primer posem la sal, el vinagre i l’oli, remenem amb cura i decorem amb la maionesa.
  5. Una amanida fàcil i un entrant super gustós.
  6. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE POLLASTRE

Amanida de patates amb salseta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 patates

Per a la picada:

  • – 4 cogombrets en vinagre
  • – 1 llauna de tonyina
  • – 1 llauna petita d’olives farcides d’anxova
  • – 1/2 pebrot vermell i/o verd
  • – 2 ous durs

Per a la salseta:

  • – 1/4 de ceba tendra
  • – 1 tomàquet madur
  • – 1 culleradeta de pebre vermell dolç (o picant)
  • – 150 ml d’oli d’oliva
  • – Fulles de julivert fresc
  • – Sal

Elaboració:

  1. Bulliu les patates amb pell en una olla, cobertes d’aigua, fins que siguin tendres. Assegureu-vos que són cuites punxant-les amb un escuradents, ja que le temps variarà segons la mida de les patates.

Preparació de la picada:

  1. Piqueu ben menuts els cogombrets, les olives, el pebrot ,un dels ous durs i la tonyina.

Preparació de la salsa:

  1. Ratlleu el tomàquet
  2. Talleu petit 1/4 de ceba i poseu-lo dins el got de la batedora elèctrica, i afegiu-hi el tomàquet ratllat, el pebre vermell, unes quantes fulles de julivert, un pessic de sal i l’oli d’oliva. Trirureu-ho tot fins que aconseguiu una mescla homogènia.
  3. En un bol, barregeu amb una cullera la salsa amb la picada.
  4. Quan les patates siguin fredes, peleu-les i talleu-les en rodanxes. Col·loqueu-les en forma de flor sobre els plats o en una safata.
  5. Banyeu les patates amb la salsa final i ratlleu al damunt de cada plat una mica de l’ou dur que heu reservat.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Amanida de patates amb salseta

Crema de cogombre.

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 iogurts grecs o 3 iogurts naturals, depenent del vostre gust ( si voleu que tingui menys calories, podeu fer servir iogurts desnatats, encara que la textura canvia una mica).
  • 4 cogombres.
  • 1 gra d’all.
  • 1 ceba tendra.
  • El suc de ½ llimona
  • Sal i un pessic de pebre.
  • Oli d’oliva verge.
  • Per decorar podem fer servir : unes fulles de menta fresca, julivert o una mica de cibulet picat.

Temps d’elaboració: 15 minuts

Elaboració:

  1. Pelem els cogombres i els tallem a trossos, els posem al got de la batedora, juntament amb la resta d’ingredients: els iogurts, la dent d’all, la ceba tendra, el suc de mitja llimona, la sal, la pebre i un raig d’oli d’oliva.
  2. Ho batem fins que agafi una textura cremosa, ho aboquem en un bol i reservem a la nevera durant unes 3 o 4 hores fins que estigui ben freda.
  3. Al moment de servir-la, ho podem posar en un bol o be en gots petits i decorar amb la menta fresca, julivert o cibulet, unes gotes d’oli i a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crema de cogombre.

Empanada gallega

Deixa un comentari

ingredients:

  • 50 g. d’oli d’oliva
  • 50 g. de vi blanc
  • 50 g. d’aigua
  • 1 ou
  • 3 cullerades de mantega
  • 1 nou de llevat (o un sobret de llevat de pa, per exemple, Maizena)
  • pessic de sucre i culleradeta de sal
  • 450 g. de farina

per el farcit:

  • 50 g. d’oli
  • 250 g. de tomàquet
  • 100 g. de pebrot vermell
  • 80 g. de pebrot verd
  • 150 g. de ceba
  • 1 gra d’all (o un all tendre gros, si és temps)
  • 250 g. de tonyina
  • 4 ous durs
  • un grapat de cogombrets
  • sal, pebre, orenga

Preparació:

  1. Mentre anem preseclafant el forn a 200º, i bullint 12 minuts els ous durs, fem primer la massa.
  2. Posem els líquids al got i escalfem 2 minuts a 40º, com quan fem la massa d’una pizza. Quan pari, posem un pessic de sucre, i el llevat. ara, hi avoquem la resta d’ingredients, i remenem 2 minuts a velocitat espiga. Si això ho feu a mà, doncs ara és l’hora d’amassar la massa fins obtenir-ne una bola ferma.
  3. Reservem la passa, rentem el got i passem a posar el sofregit a fer. Hi avoquem tots els ingredients, triturem 6 s. a velocitat 3 1/2. Això equival a un bon trinxat de tots els ingredients, si ho fem a mà. Ara, fregim 10 minuts, a 100º, velocitat 1. Quan estigui fet, afegim la tonyina, els cogombrets i els ous. Trinxem una mica i programem 5 minuts més, a 100º, vel. 1. Si ho fem en una cassola, doncs a foc fluix, tot trinxadet, remenem de tant en tant durant 5 minutets més.
  4. empanada gallega 4Mestre el sofregit es va fent, agafem la massa i farem dues meitats, estirem la primera sobre un taulell amb farina, i la posem en una safata de forn, de manera que sobresurti una mica per tot arreu, per després poder-la embolicar. Hi avoquem el farcit, i posem la segona meitat de la massa a sobre. Agafant pessics de la part de baix, els anem doblegant amunt i tancant a empanada d’una manera decorativa.
  5. empanada gallega 3Batim un ou, i pintem tota la superfície de l’empanada, incloses les vores, ja que l’ou sella tota l’estructura. Si el farcit ens sobresurt per algun forat, sequeu amb un paper de cuina. També podeu decorar amb alguna forma feta amb massa o amb sèsam, llavors de rosella, etc.
  6. Enfornem durant 30 minuts a 200º.
  7. És molt bona recent feta, però freda a l’endemà encara és millor. Com podeu veure, és una recepta saludable i completa, perquè té hortalisses, massa de pa, ou, i peix blau, i greixos… però és també molt cal.lòrica. Millor per un dia on hem de fer activitat física i necessitem un bon subministrament calòric.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Empanada gallega

Amanida d´estiu amb tahina i za´atar

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 cogombre,
  • 1 pebrot vermell,
  • uns 600 gr de tomàquets
  • un manat de ceba tendra,
  • 200 gr de formatge feta,
  • suc de llimona
  • un manat petit de cilandre,
  • 4 cullerades de tahina,
  • 2 culleradess de zaatar

Preparació:

La veritat és que aquí sí que no hi ha cap secret, llevat de tallar ben petit el cogombre i el pebrot, preferiblement a daus, la ceba a juliana i els tomàquets…doncs més o menys a daus. La tahina es converteix en salsa per obra i gràcia d´aigua i suc de llimona, una mica a gust del consumidor. El formatge feta l´esmicoleu, el cilantre el piqueu i llestos, una amanida molt bona, que ho serà més si li poseu el toc final, el zaatar…espècies en pols que es poden trobar, per exemple, en botigues de productes a granel com “El gra de gràcia”, que té moltes virtuts però un gran defecte: és força car! Ara, està molt ben assortida…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida d´estiu amb tahina i za´atar

Pollastre en salsa agredolça

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre
  • 1 ou
  • 50gr. “maizena”
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 100gr. de pinya
  • 8 cogombres amb vinagre
  • 6 cullerades ketchup
  • 6 cullerades sucre moré
  • 6 cullerades de vinagre de vi blanc
  • oli de gira-sol

Elaboració:

  1. Posar en un bol un ou, la “maizena” i aigua, remenar-ho bé fins que quedi una crema.
  2. Tallar el pollastre a daus grossos. Afegir-l’ho al bol i deixar reposar 10 minuts.
  3. Fregir amb oli ben calent. Retirar del foc i deixar que s’escorri l’oli.
  4. Agafem un wok i posem oli de gira-sol i ceba, quan estigui transparenta afegir el pebrot vermell, fins que s’estovi una mica. La consisténcia del pebrot depèn del gust de cadascú.
  5. Seguidament i avoquem el cogombre, la pinya i el vinagre, ho deixem dos minuts fins que s’evapori el vinagre.
  6. Retirem la pinya del wok i afegim el ketchup, el sucre moré i ho remenem bé vigilant que no s’enganxi.
  7. Diluir una mica de “maizena” amb aigua fins que es desfaci i ho afegim al preparat anterior fins que la salsa es torni espessa.
  8. Finalment i posem el pollastre i la pinya i ho deixem 5 minuts a foc ben lent. Ho deixem reposar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pollastre amb salsa agredolça

Steak tàrtar

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 gr. de filet de vedella picat
  • – 10 gr. de tàperes picades
  • – 10 gr. de cebes petites picades
  • – 10.gr de cogombres en vinagre picats
  • – un polsim de julivert picat
  • – oli d’oliva verge
  • – 1 rovell d’ou
  • – una cullerada petita de mostassa de Dijon
  • – 20 gr. de salsa Worcestershire
  • – una mica de salsa de tabasco
  • – sal i pebre

Opcional:

  • – Suc de llimona
  • – Conyac

Preparació:

  1. En un bol es barregen tots els ingredients amb una forquilla, sense aixafar-ho massa.
  2. Es serveix acompanyant de torrades.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Steak tàrtar

AMANIDA DE TOMÀQUET AMB MOSTASSA.

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 2 tomàquets de branca, grossos, madurs i forts
  • Un grapat d’enciam del que més us agradi
  • Un grapadet de tàperes avinagrades
  • 2 cogombrets avinagrats
  • Un rajolinet de mostassa. o unes culleradetes de la que us agradi.
  • Un rajolinet de vinagre de Mòdena
  • Un rajolinet d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Rentem l’ enciam i el deixem a l’escorredor una estona, desprès el posem a la nevera dins d’una caixa per amanida, que porti tapa.
  2. Pelem els tomàquets i els fem a rodanxes del gruix que us agradi.
  3. Tallem els cogombrets a rodanxetes fines.
  4. En una plata plana, posem l’enciam tallat al centre, les rodanxes de tomàquet al voltant amb la mostassa pel damunt.
  5. Escampem les tàperes i els tallets de cogombra per tota l’amanida, salem l’enciam i posem el vinagre, amb l’oli amanim els tomàquets i l’enciam.
  6. Us encantarà.
  7. Bon profit…!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE TOMÀQUET AMB MOSTASSA.

Amanida d’endívies i iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 endívies grans
  • 200 g de salmó fumat
  • 1 ceba tendra
  • 10 o 12 cogombrets en vinagre
  • 2 iogurts naturals sense sucre o grecs
  • pebre negre
  • 1 cullereta de mostassa de dijon
  • una mica de cibulet
  • olives negres per decorar
  • oli d’oliva extra verge
  • sal

Preparació:

  1. S’han de posar les endívies en remull una vegada s’han tallat en juliana.
  2. Mentrestant pelar i picar la ceba molt petita i disposar-la en un bol.
  3. Tallar els cogombrets molt petits, si es vol en rodanxes.
  4. Picar el cigolet i afegir.
  5. Tallar el salmó també molt petit.
  6. Posar-lo tot al mateix bol i afegir els dos iogurts.
  7. Afegir una mica de pebre negra, la cullereta de mostassa i una mica de sal i barrejar tot junt.
  8. Escòrrer les endívies i afegir-les a la barreja o salsa i per últim afegir oli.
  9. A l’hora d’emplatar afegir rodanxes d’olives negres per decorar una mica i amb un rajolí petit d’oli i una mica de pebre negra acabada de moldre ja està llest.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Amanida d’endívies i iogurt

Gaspatxo

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 tomàquets madurs grans
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 cogombre
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • oli d’oliva extra verge
  • vinagre
  • sal
  • comí en pols (opcional)
  • aigua freda (la quantitat segons gustos)

Preparació:

  1. Molt fàcil, s’han de netejar, pelar i trocejar tots els ingredients. Els disposarem en un bol per a triturar-los amb la batedora i així barrejar tots els ingredients. Afegirem aigua freda, aconseguint així una crema lleugera. Llavors obtinguda la crema amanirem amb l’oli, el vinagre i la sal.
  2. Jo no afegeixo pa, ja que no m’agrada. Va a gustos. Lo que si afegeixo és comí en pols, que a banda de donar-li un aroma especial el fa molt més digestiu. Tot segons costums i gustos.
  3. M’agrada molt picat amb la batedora i així també estalvio haver-lo de passar pel xino. Si em quedés molt grumós llavors si. Si ha quedat molt espés, es pot afegir aigua per corregir, però s’ha de recordar de rectificar la sal, l’oli i el vinagre, ja que sinó queda molt aigualit.
  4. Es costum acompanyar d’una guarnició dels mateixos ingredients que s’han utilitzat per elaborar-lo, tot a quadradets, la ceba, el cogombre, el pebrot, pa torrat, i així permet als comensals afegir-se aquell ingredient que més els hi agrada. També es pot completar amb pernil salat talladet a quadrets molt petits.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Gaspatxo