Arxius mensuals: Desembre de 2014

Cigrons amb peus de porc i gambes.

Cigrons amb peus de porc i gambes 05Cigrons amb peus de porc i gambes 04Cigrons amb peus de porc i gambes 03Cigrons amb peus de porc i gambes 02Cigrons amb peus de porc i gambes 01

Al caliu de la cuina

P1090184

Cuinar em fa feliç, si, tal com sona feliç, es com entrar en una fase mental diferent, desconnectar del dia a dia i a demés amb el plus d’obsequiar als meus, no es pot demanar mes….. Avui us presento un plat que accentua la meva felicitat, ja que es d’aquelles receptes que son una combinació màgica de colors, textures i sabors  “Cigrons amb peus de porc i gambes”. Un plat típic de mar i muntanya, tan típic de casa nostra, a demés de ser un plat de aquells de xup-xup, en definitiva un plat molt i molt agraït.

P1090171

Ja he comentat altres vegades que a mi m’agraden amb diferencia els cigrons  de mida petita, aquí diuen “Cigró menut del Vallès”. Es un cigró que és caracteritza per l’ús d’adob orgànic, és un producte de secà que es recull a principis de juliol.

Cada any des de el 2011 a Terrassa celebrem les Jornades gastronòmiques…

View original post 570 more words

Tapenade o paté d’anxoves

sopadefarigola

Ingredients

100 gr. de tàperes • 150 gr. d’olives negres sense pinyol • 1 gra d’all • 1 llauna petita d’anxoves

Preparació

En un pot ho anem posant tot, les tàperes ben escorregudes, les olives, el gra d’all tallat petit, les anxoves a trossets i també l’oli que porten. Ho triturem tot amb l’ajuda de la batedora.

Ho posem sobre llesquetes de pa tou que haurem untat amb mantega.

* Si voleu podeu fer-ho amb pa torrat, però és molt més bo amb pa tou.

Una vegada fet, si en queda, es pot guardar uns dies a la nevera.

View original post

PASTES SEQUES DE PASTA DE FULL

PASTES SEQUES DE PASTA DE FULL

Els fogons de la Lourdes

INGREDIENTS:

1 base de pasta de full rectangular

codonyat

confitura de cabell d’angel

crema de cacau

nous

navius

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º

Partim la base en tres parts

Posem paper de forn a la plata

Una part i posem confitura de cabell d’angel i la tallem a rectangles petits i lels posem a la plata

Una altre part posem talls de codonyat al mig de la base i cargolem i tallem a talls petits i posem a la plata

I l’ultima part la tallem a cuadrats a cada cuadrat i posem crema de cacau i cargolem com si enboliquesim un caramel i posem a la plata

Enfornem uns 15 minuts

Un cop cuit treiem del foc i les pastes de cabell d’angel i posem 1/5 nou i els les de codonyat i posem un naviu

040

View original post

Les verdures i els colors

Les verdures i els colors

menTnutricional

Les verdures són aliments imprecindibles i molt importants en la nostra dieta diària. Cal consumir-ne entre 150-200gr dues vegades al dia, és a dir, un plat d’ amanida, un tomàquet, 2 pastanagues…. Aquestes quantitats equivaldrien a 1 ració. Cal també que una d’ aquestes racions sigui crua i assegurar així l’ ingesta de les vitamines i minerals.

Les verdures no són avorrides, es poden cuinar de moltes formes, no només bullida com molta gent pot pensar. Per exemple, a la planxa, al wok, al forn, al microones, a la papillota i de tant en tant arrebossades.

Consells per cuinar les verdures:

  • No tallar- les molt petites ni deixar-les molta estona en remull perquè en els dos casos hi ha una pèrdua de nutrients.

  • Procurar cuinar-les amb pell, poca aigua i l’ olla tapada.

  • Quant menys temps es cuinin menys nutrients es perdran.

  • Es pot utilitzar el líquid…

View original post 239 more words

Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d’escalivada.

Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d'escalivada 07Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d'escalivada 06Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d'escalivada 05Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d'escalivada 04Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d'escalivada 03Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d'escalivada 02Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d'escalivada 01

Al caliu de la cuina

DSCN0708

M’encanta el bacallà i fet com brandada hem sembla magnífic, així que avui us presento un “Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d’escalivada”, ostres, el nom m’ha quedat una mica llarg…………No us sembla un plat totalment representatiu de la cuina catalana pels seus ingredients?: canelons, bacallà i escalivada.

Fa temps que no faig aquesta recepta ja que al meu marit la brandada no l’entusiasma, però avui aprofitant que tenim convidats, es la meva………………

El bacallà convina genial amb el pebrot així que l’èxit està assegurat……………..

DSCN0685

Una mica d’història.

Segon he llegit, aquest plat és originari al mateix temps de Catalunya i de Provença. El seu origen pot ser una variant de l’allioli apareguda amb la introducció del bacallà a aquestes terres, és a dir almenys al segle XVI. Existeixen documents que descriuen brandades però a les quals se les assigna altres noms. És el que passa, per exemple, al…

View original post 928 more words

Flam de carbassó

Improvisant receptes

flam carbassó petit

Categoria: fàcil

INGREDIENTS:

  • 1 ceba petita
  • 2 carbassons
  • 1 terrina de formatge d’untar
  • 1 dau d’Avecrem de pollastre
  • 200 ml d’aigua
  • 3 ous
  • Oli i sal

View original post 108 more words

CARROT BUNDT CAKE

CARROT BUNDT CAKE 02CARROT BUNDT CAKE 01

llevat farina sucre i sal

008Per fi he estrenat el meu motllo nou !!  Un altre per la meva col·lecció….

020Ingredients:

5 ous

300 grms. de sucre moré

325 grms. de farina

200 grms. de pastanaga ratllada

1 poma trossejada

2 culleradetes de canyella en pols

Un pessic de nou moscada

400 ml. d’oli de girasol

2 culleradetes i 1/2 de llevat químic en pols

1 culleradeta i 1/2 de bicarbonat sòdic

1 /2 culleradeta de sal

1 culleradeta d’extracte de vainilla

125 grms. de nous trossejades

Preparació:

Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )

Untar i enfarinar un motllo de bundt.

En un bol mesclar la farina, la canyella,la nou moscada, el bicarbonat, el llevat, la sal i reservar.

Mesclar els ous amb el sucre fins que escumin.

Afegir l’oli i la vainilla i mesclar.

Afegir els ingredients secs i mesclar fins que estigui ben integrats.

Per últim, afegir les nous…

View original post 38 more words

Trena de pera i xocolata

portada13711611511412312122

PORTADA

Avui us proposo un nou postres de full amb pera i xocolata negre. A veure què us sembla…Aquí teniu la recepta!

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS

1 làmina de pasta de full rectangular
Xocolata negre Nestlé Postres
1-2 peres
1 ou

1

PREPARACIÓ

Estirar la pasta de full amb un corró i donar forma rectangular si no la té ja. Fem talls a ambdós costats deixant lliure la part central. (Podeu mirar el pas a pas de la recepta de la trena de cabell d’àngel). Posem la pera trossejada i trossos de xocolata a la part central.

2345

I comencem a fer el trenat, intercalant una tira de cada banda. Pintem amb ou batut la part superior de la trena i hi posem més xocolata trossejada al centre. Ara ja podem enfornar a 180º (forn pre-escalfat), durant uns 10/15 minuts.

67

I aquí teniu el resultat! Bon profit!

891011

View original post

Conill rostit

sopadefarigola

Ingredients

Un conill •  oli d’oliva • llard • unes gotetes d’anís • ½ gotet de brandi • ½ branca de canyella

Preparació

En una cassola de fang s’hi posa una bona cullerada de llard, un bon raig d’oli d’oliva, la canyella (millor lligar-la i així no es desfà)  i el conill, que l’haurem salat abans de tirar-lo a la cassola.

Es deix coure una mica i quan ja ha agafat color tirar-hi l’anís i seguidament el brandi.

Anar rostint poc a poc amb la cassola tapada i quan ens sembli que ja està cuit, destapar perquè es faci ros.

Es menja calent, però en el cas que es vulgui menjar fred, s’ha de deixar escórrer l’oli.

View original post

Índex glucèmic

Índex glucèmic

menTnutricional

L’índex glucèmic és un indicador que ens mostra la velocitat a la que es digereixen i s’assimilen els sucres que contenen els aliments. Per calcular-lo s’analitzen els nivells de glucosa en sang en diferents intervals de temps desprès d’ingerir 50g de l’aliment que es vol estudiar. S’ha de menjar en dejú ja que els nutrients que contenen els aliments, la barreja que hi pugui haver dins l’estómac o la fibra poden alterar la velocitat d’absorció.

Són millors els aliments amb baix o alt índex glucèmic? Per saber-ho estudiem què li implica al nostre cos una pujada de sucre en sang:

Al augmentar els nivells de glucosa en sang el cos segrega la hormona insulina que s’encarrega de repartir la glucosa a les cèl·lules perquè aquestes l’aprofitin com a font d’energia. Quan hi ha més sucre del que les cèl·lules poden aprofitar, l’excés es transforma en greix i s’emmagatzema en…

View original post 414 more words