Arxius mensuals: Desembre de 2014

Codonyat

Codonyat

Anuncis

Cigrons amb peus de porc i gambes.

Cigrons amb peus de porc i gambes 05Cigrons amb peus de porc i gambes 04Cigrons amb peus de porc i gambes 03Cigrons amb peus de porc i gambes 02Cigrons amb peus de porc i gambes 01

Al caliu de la cuina

P1090184

Cuinar em fa feliç, si, tal com sona feliç, es com entrar en una fase mental diferent, desconnectar del dia a dia i a demés amb el plus d’obsequiar als meus, no es pot demanar mes….. Avui us presento un plat que accentua la meva felicitat, ja que es d’aquelles receptes que son una combinació màgica de colors, textures i sabors  “Cigrons amb peus de porc i gambes”. Un plat típic de mar i muntanya, tan típic de casa nostra, a demés de ser un plat de aquells de xup-xup, en definitiva un plat molt i molt agraït.

P1090171

Ja he comentat altres vegades que a mi m’agraden amb diferencia els cigrons  de mida petita, aquí diuen “Cigró menut del Vallès”. Es un cigró que és caracteritza per l’ús d’adob orgànic, és un producte de secà que es recull a principis de juliol.

Cada any des de el 2011 a Terrassa celebrem les Jornades gastronòmiques…

View original post 570 more words

Aknef (xai al vapor amb sopa i carxofes) 77/135

Aknef (xai al vapor amb sopa i carxofes) 77/135

foodandfoot

Curiosa recepta. La sopa de pasta i brou de xai es presenta apart, tot i que a l´original el brou és el de la cocció, i les carxofes i la carn es couen al vapor. Carn al vapor? Doncs sí, és original però necessites o bé una bona salsa o bé tallar la carn i posar-la a la sopa. Llavors el resultat és super interessant! De totes maneres, tal qual, amb les carxofes, tampoc està gens malament.

View original post 340 more words

Calamars amb all i julivert

Receptari WeBloc

Ingredients per a 4 persones:

750 gr de calamars petits

3 alls

julivert

1 copa de vi blanc

1 cullerada de pebre dolç

oli

sal

pebre

 

Elaboració:

Netegeu els calamars, doreu-los en una cassola amb oli, afegiu els alls i el julivert picat, salpebreu i tot seguit afegiu-hi el pebre dolç, barrejeu-ho tot i afegiu-hi el vi, coeu-ho a foc lent fin que quedin tendres (si fos necessari afegiu-hi una mica d’aigua).

View original post

Tapenade o paté d’anxoves

sopadefarigola

Ingredients

100 gr. de tàperes • 150 gr. d’olives negres sense pinyol • 1 gra d’all • 1 llauna petita d’anxoves

Preparació

En un pot ho anem posant tot, les tàperes ben escorregudes, les olives, el gra d’all tallat petit, les anxoves a trossets i també l’oli que porten. Ho triturem tot amb l’ajuda de la batedora.

Ho posem sobre llesquetes de pa tou que haurem untat amb mantega.

* Si voleu podeu fer-ho amb pa torrat, però és molt més bo amb pa tou.

Una vegada fet, si en queda, es pot guardar uns dies a la nevera.

View original post

PASTES SEQUES DE PASTA DE FULL

PASTES SEQUES DE PASTA DE FULL

Els fogons de la Lourdes

INGREDIENTS:

1 base de pasta de full rectangular

codonyat

confitura de cabell d’angel

crema de cacau

nous

navius

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º

Partim la base en tres parts

Posem paper de forn a la plata

Una part i posem confitura de cabell d’angel i la tallem a rectangles petits i lels posem a la plata

Una altre part posem talls de codonyat al mig de la base i cargolem i tallem a talls petits i posem a la plata

I l’ultima part la tallem a cuadrats a cada cuadrat i posem crema de cacau i cargolem com si enboliquesim un caramel i posem a la plata

Enfornem uns 15 minuts

Un cop cuit treiem del foc i les pastes de cabell d’angel i posem 1/5 nou i els les de codonyat i posem un naviu

040

View original post

Les verdures i els colors

Les verdures i els colors

menTnutricional

Les verdures són aliments imprecindibles i molt importants en la nostra dieta diària. Cal consumir-ne entre 150-200gr dues vegades al dia, és a dir, un plat d’ amanida, un tomàquet, 2 pastanagues…. Aquestes quantitats equivaldrien a 1 ració. Cal també que una d’ aquestes racions sigui crua i assegurar així l’ ingesta de les vitamines i minerals.

Les verdures no són avorrides, es poden cuinar de moltes formes, no només bullida com molta gent pot pensar. Per exemple, a la planxa, al wok, al forn, al microones, a la papillota i de tant en tant arrebossades.

Consells per cuinar les verdures:

  • No tallar- les molt petites ni deixar-les molta estona en remull perquè en els dos casos hi ha una pèrdua de nutrients.

  • Procurar cuinar-les amb pell, poca aigua i l’ olla tapada.

  • Quant menys temps es cuinin menys nutrients es perdran.

  • Es pot utilitzar el líquid…

View original post 239 more words

Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d’escalivada.

Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d'escalivada 07Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d'escalivada 06Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d'escalivada 05Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d'escalivada 04Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d'escalivada 03Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d'escalivada 02Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d'escalivada 01

Al caliu de la cuina

DSCN0708

M’encanta el bacallà i fet com brandada hem sembla magnífic, així que avui us presento un “Canelons de brandada de bacallà amb salsa de mousse d’escalivada”, ostres, el nom m’ha quedat una mica llarg…………No us sembla un plat totalment representatiu de la cuina catalana pels seus ingredients?: canelons, bacallà i escalivada.

Fa temps que no faig aquesta recepta ja que al meu marit la brandada no l’entusiasma, però avui aprofitant que tenim convidats, es la meva………………

El bacallà convina genial amb el pebrot així que l’èxit està assegurat……………..

DSCN0685

Una mica d’història.

Segon he llegit, aquest plat és originari al mateix temps de Catalunya i de Provença. El seu origen pot ser una variant de l’allioli apareguda amb la introducció del bacallà a aquestes terres, és a dir almenys al segle XVI. Existeixen documents que descriuen brandades però a les quals se les assigna altres noms. És el que passa, per exemple, al…

View original post 928 more words