Arxiu d'etiquetes: ALIMENTACIÓ

Llet d’euga

A part de poder consumir llet de vaca, cabra, ovella…sabies que també pots prendre’ n d’ euga?

Són diversos els estudis que confirmen que és un producte de qualitat i amb elevades propietats nutricionals.

A Espanya comença a consumir-se des de fa poc però a altres països del nord d’ Europa el seu consum és més habitual.

Els nutrients que conté són:

Àcids grossos poliinsaturats com l’ omega 3 o 6, vitamines com la A, del grup B, C, D, E i K o, també, minerals tals com el ferro, calci, magnesi o zenc.

Els efectes terapèutics que proporciona inclou:

  • Ajuda a millorar la salut en estats de malalties autoimmunes.
  • Proporciona una millora en situacions de dèficits de neurotransmissors com, per exemple, en estats de depressió, ansietat, estrès o hiperactivitat.
  • Ajuda a millorar malalties digestives i dermatològiques.
  • Millora intoleràncies alimentàries.

La podreu comprar en pols o bé congelada. Si es compra congelada es recomana no escalfar-la a més de 45º, és a dir, utilitzant el bany maria perquè podria reduir les seves propietats nutricionals. La venen en diversos punts d’arreu de Catalunya com cooperatives alimentaries, carnisseries o granges.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Llet d’ euga

Anuncis

Cuinar amb flors

Ha arribat la primavera i amb ella els jardins estan replets de flors i de colors. Utilitzar flors en la cuina no és un concepte nou, encara que aquí sigui un fet molt recent a països com Mèxic, França, o Perú és una pràctica molt més habitual. Existeix una elevada varietat de sabors. Algunes són Picants mentre altres donen al paladar un suau i dolç gust com les de la borratja, amb un subtil gust d’all com les del cibulet mb un perfum intens com la violeta o la flor de taronger agre amb efectes relaxants. Altres són lleugerament perfumades com la camamilla, amb propietats digestives com la flor del fonoll, també medicinals com la carxof o utilitàries com l’herbacol utilitzada en l’elaboració dels formatges.

És important saber que NO TOTES són aptes pel consum i que a Espanys no està regulat el seu consum. La part de la flor que s’ ingereix són els pètals. Les receptes més freqüents són amanides, com acompanyament, postres, arrebossades, salses, melmelades… Hi ha moltes flors que es poden consumir però entre les més destacades podem trobar les roses, les flors de carbassa, roselles, clavells, flor de taronger, malves, gessamí, pensaments, violentes… És important tenir en compte la seva procedència i que siguin de llocs fiables sobretot pel seu contingut en pesticides i que no produeixin cap mena de toxicitat.

Una recepta que us proposem:

SORBET DE VIOLETES.
Ingredients per a 4 persones:

  • 24 flors de violeta
  • 75 g de sucre
  • 300 ml d’aigua
  • 1 ou, només la clara
  • El suc d’una llimona
  • Flors de violeta fresques o ensucrades per guarnir

Elaboració:

  1. En un cassó posem l’aigua i el sucre a bullir, quan aquest està ben dissolt afegim les violetes i apaguem el foc per tal que es faci una infusió durant 20 min.
  2. Tastar i si el sabor es massa fluix es torna a repetir el procés i es deixa reposar durant 5 min.
  3. Llavors s’aboca en un recipient resistent a la calor i remenant bé s’hi afegeix el suc de llimona, en aquest moment es poden treure les violetes, ja que queden pansides, o deixar-les.
  4. Després es posa al congelador una hora fins que estigui a punt de congelar-se.
  5. Quan es treu es bat la clara d’ou a punt de neu i s’hi incorpora delicadament.
  6. S’ha de tornar a posar al congelador al menys durant una hora. Es serveix en copes individuals amb les violetes fresques o ensucrades com a acompanyament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Cuinar amb flors

Fira de l’Ou – Sant Guim de Freixenet 2017

Dia 11 de juny del 2017 Sant Guim de Freixenet (Segarra)

La Fira de l’Ou de Sant Guim de Freixenet es comença a celebrar l’any 1996. El nom de la fira es deu al fet que en aquesta localitat hi ha una gran quantitat de granges de gallines ponedores, fet que converteixen a Sant Guim com una de les màximes poblacions productores d’ous de tota Catalunya.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.santguim.cat/

 

19a Fira del Pa – Castelló d’Empúries

4 de juny del 2017 Castelló d’Empúries (Alt Empordà)

FIRA DEL PA
El pa és un des productes bàsics de l’alimentació humana. És un aliment present a totes les taules en les seves múltiples i variades formes, sabors i cultures. La farina, l’ingredient base per a la seva elaboració és, però, una gran desconeguda per a la majoria de nosaltres. I encara més ho és tot allò relacionat amb el blat.

Des que el 1998 l’Ecomuseu-Farinera de Castelló d’Empúries va obrir les seves portes, organitza de la Fira del pa, la farina i el blat, amb la voluntat d’apropar al públic interessat tan al conreu del blat, com a la producció de la farina i a tots aquells productes que se’n deriven, principalment el pa.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.ecomuseu-farinera.org/ca

I A:  http://www.castello.cat/

PROGRAMA: http://www.ecomuseu-farinera.org/recursos/arxius/20170518_0103Fira_del_Pa_def.pdf

XXa Fira de la Garnatxa i el Brunyol – Garriguella

Dies 14 i 15 d’abril del 2017 Garriguella (Alt empordà)

Des de 1998 la ja tradicional Fira de la Garnatxa i els Brunyols us convida a fer un del millors maridatges possibles per a llaminers i llamineres. Hi podeu degustar els brunyols de l’Empordà així com la Garnatxa de l’ Empordà, Banyuls i vins del Minervois.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.garriguella.cat/

Gall dindi: quan un article en fa bona propaganda

Gall dindi: quan un article en fa bona propaganda

Després d’un temps d’hivernació, el nostre blog torna a la vida aprofitant un article que el 4 de juny es va publicar al diari Ara.cat amb el títol: Menjar gall dindi pot ser divertit.

Hem volgut compartir-lo no només perquè valora com cal la carn de gall dindi, sinó perquè la tracta des de diferents punts de vista. Parteix del fet que aquest tipus de carn, com també passa amb la de pollastre o de guatlla, és molt poc calòrica i per tant, és apte per dietes hipocalòriques si es cuina, per exemple, a la planxa. També ens explica altres motius pels quals la carn de gall dindi té una alta qualitat nutritiva. Nosaltres volem destacar la seva alta digestibilitat.

Aposta l’article per macerar la carn de gall dindi abans de cuinar-la. Sempre a la nevera, la maceració pot ser amb multitud de líquids, amb condiments i herbes al gust de qui cuina i de qui la consumirà. Aquests líquids base de la maceració poden anar des del suc de llimona, fins barreges més atrevides com les que l’article proposa.

Acaba amb dues receptes fàcils i diferents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: 100% SALUT POLLASTRE & GALLDINDI

Origen: Gall dindi: quan un article en fa bona propaganda

Mercat del Ram – Vic 2017

Dies 7, 8 i 9 d’abril del 2017 Vic (Osona)

La ciutat de Vic tindrà la seva cita anual amb el Mercat del Ram, un punt de trobada pel sector agropecuari i una gran festa per a la ciutadania. Exhibicions ramaderes, productes agrícoles, activitats lúdiques, esportives, culturals i comercials, exhibicions i concursos eqüestres o l’espai terra i cuina.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.vicfires.cat/

Felicitats a la IGP Gall del Penedès!

La carn d’aviram està d’enhorabona. La IGP Gall del Penedès ja té el seu reconeixement transitori després de la seva publicació al DOGC el passat 25 de febrer. Això vol dir que ja té oficialment reconeguda aquesta distinció dins de Catalunya i que properament (abans de D’acordl’estiu) la tindrà a nivell europeu.

Felicitats a la IGP Gall del Penedès! 02

IGP_color

La IGP o Indicació Geogràfica Protegida identifica un producte originari d’un lloc determinat, una regió o un país, que posseeix una qualitat o altra característica que pugui essencialment ser atribuïda al seu origen geogràfic, i del qual com a mínim una de les seves fases de producció, transformació o elaboració es fa en aquesta zona geogràfica definida. Veiem doncs que és un producte estretament lligat a un territori determinat.

Per a que un producte gaudeixi d’aquest reconeixement cal que es compleixin uns requisits i tràmits que marca la normativa europea.

Així doncs, l’aviram suma aquest distintiu d’origen i qualitat al que el Pollastre i Capó del Prat ja té de fa anys.

El Gall del Penedès té una amplia tradició documentada oralment o per literatura escrita a aquesta zona, cosa que ve avalada per la tradicional Fira del Gall, que se celebra de forma ininterrompuda des del segle XII.

La IGP Gall del Penedès dóna cobertura a carn fresca de pollastre de la varietat Penedesenca negra millorada de la raça Penedesenca tradicional. És una au de creixement lent, resistent a la calor i al fred mediterrani. Es cria en galliners amb accés a l’exterior tot l’any. L’alimentació té la particularitat de que inclou llavor de raïm, cosa ben normal ja que és típica d’un territori de gran tradició vitivinícola. Se sacrifiquen a una edat mínima de 98 dies.

Felicitats a la IGP Gall del Penedès! 01Raça Penedesenca millorada (Amadeu Francesch)

Ja hem comentat que la geografia és determinant en la qualificació d’una IGP. En aquest cas es correspon a l’àmbit històric del Penedès i inclou 73 municipis de les comarques de l’Alt Penedès, Baix Penedès i Garraf, 25 municipis de l’Anoia i 1 de l’Alt camp.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: 100% SALUT POLLASTRE & GALLDINDI

Origen: Felicitats a la IGP Gall del Penedès!