Preparació:

Ratlleu els carbassons, saleu-los i deixeu-los en un colador durant uns quinze minuts.

Tot seguit feu un sofregit de ceba.

Afegiu-hi el carbassó ratllat, remenu bé, saltegeu-ho uns deu minuts màxim.

Poseu-ho tot de nou en un colador uns vint minuts més, que deixi anar tota l´aigua.

Bateu els ous, afegiu-hi el carbassó amb la ceba i el formatge feta tallat a daus.

Poseu-hi també menta, i si teniu anet, molt millor.

Barregeu-ho bé i enforneu-ho 25 minuts a 180 graus. Deliciós.

Ingredients:

Preparació:

Deixem obrir les cloïsses en una paella sense aigua ni oli.
Reservem.
Netegem i pelem les gambes, tot treien i reservant els caps. Reservem.
Triturem la ceba i l’all i els posem en una cassola junt amb els caps de les gambes.
Hi tirem un got de vi i ho deixem coure durant 8 minuts. Ho triturem tot i ho passem pel colador xinès.
Posem el resultant en una cassola i afegim l’arròs.
Remenem.
Quan l’arròs comenci a daurar li afegim l’altre got de vi.
Remenem.
Quan s’evapori, continuem la cocció afegint cullerots de fumet (un a un), deixant-los reduir tot remenant i tornat a afegir fumet.
Així uns 16 o 18 minuts. Es important evitar un excés de líquid, però tampoc ha de quedar sec, per tant, si cal, li afegim més líquid.
El risotto ha de quedar lligat, és necessari que l’arròs arbori deixi anar, poc a poc, el midó.
S’hi pot afegir una cullerada petita de tomàquet per donar-li color rosat.
Quan quedin uns 4 minuts per acabar la cocció, afegim les cues de les gambes netes, les cloïsses i una mica del suc de la taronja.
Remenem.
Corregim de sal i pebre.
El deixem reposar un minut tapat i servim.