Arxiu d'etiquetes: FORMATGE DE CABRA

Bledes saltejades amb panses i formatge de cabra

Ingredients:

  • Bledes (sempre millor fresques)
  • Formatge de cabra de rulo
  • Mig all picat
  • Una cullerada de mel
  • Pebre negre

Preparació:

Posem un mica d’oli d’oliva verge extra a un wok. Hi afegim les bledes (ben netes) i les saltegem. Baixem el foc i tapem el wok perquè s’estovin. Quan ja s’hagin mig cuit hi afegim all ben picat i pugem una mica el foc per saltejar-ho bé. Hi afegim tot seguit les panses i saltegem de nou. Baixem la intensitat del foc i tapem perquè es barrgin els sabors. Durant el procés podem afegir u rajolí d’oli si veiem que fa falta.

Al final, quan les bledes ja estiguin ben fetes (sobretot fixem-nos amb els tronxos que no quedin crus), hi afegim el formatge de cabra a trocets i una cullerada de mel per donar contrast. Saltegem tot per últim cop i salpebrem.

És un platt molt senzil i gustós que pot servir d’entrant o per acompanyar una peça de carn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Bledes saltejades amb panses i formatge de cabra

Anuncis

TIMBAL DE FORMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET

INGREDIENTS: (4 persones)
PER LA PASTA BRISA

  • 200 gr. de farina
  • 110 gr. de mantega
  • 1 ou
  • 1 cullerada d’aigua
  • Un pessic de sal

PEL TIMBAL

  • 400 gr. de formatge de cabra fresc
  • 1 kg. de tomàquets
  • 5 o 6 fulles d’alfàbrega
  • 1 culleradeta de paprika
  • Pebre, sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem la farina en un bol, afegim l’ou, la mantega, la cullerada d’aigua i la sal.
  2. Barregem fins obtenir una massa homogènia, fem una bola, emboliquem amb paper de film i deixem reposar a la nevera 30 minuts. Estirem la massa i marquem uns cercles amb el motlle del timbal.
  3. Enfornem fins que sigui cuita.
  4. Els tomàquets els tallem en rodanxes de ½ cm. aprox.
  5. Els salpebrem, afegim herbes provençals i enfornem uns 10 minuts a foc fort.
  6. Al formatge de cabra li barregem les fulles d’alfàbrega, prèviament esmicolades, la paprika, la sal i el pebre.
  7. La pasta brisa que ha sobrat dels cercles l’esmicolem.

Podem muntar el timbal, amb la base pasta brisa, una capa de formatge, una capa de tomàquet, una mica de massa brisa esmicolada i tornem a repetir una altra capa de cada ingredient. Podem presentar acabant amb una mica de mesclum i un raig d’oli d’oliva verge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TIMBAL DE FORMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET

TOMAQUETS FARCITS

INGREDIENTS:

  • 2 tomàquets
  • 2 talls de pernil de gall dindi
  • 2 talls de formatge de cabra de rulo
  • 2 ous
  • enciam
  • unes nous

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Treiem la part de dalt del tomàquet i reservem
  3. Amb una cullera buidem els tomaquets
  4. Posem a cada tomàquet un tall de pernil de gall dindi, el formatge de cabra i un ou, sal pabrem i un raig d’oli
  5.  Posem a la plata del forn
  6. Hi posem la tapa del tomaquet que tenim reservada i enfornem uns 15 minuts
  7. Mentres posem una mica d’enciam , els trosos de tomàquet de buidar i unes nous a un plat i un cop els tomaquets estiguin cuits els afagim al plat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TOMAQUETS FARCITS

Patates al “caliu” del microones

Ingredients:

  • – Patates (mitjanes tirant a petites)
  • – Sobrassada
  • – Formatge de cabra
  • – Formatge blau

Preparació:

  1. Agafeu les patates que hagueu triat per sacrificar. Les netegeu i, amb pell i tot, punxeu-les abans d’embolicar amb “film” (plàstic).
  2. Les poseu al microones tapades (jo faig uns 7 minuts a 700 watts).
  3. Aneu escalfant el forn de mentres (o suposo que si teniu grill al microones no farà falta forn pel gratinat final).
  4. Quan les patates estiguin llestes, les desemboliqueu, les talleu per la meitat i les poseu en un plat.
  5. A cada meitat hi poseu un tall de sobrassada i un tall de formatge de cabra.
  6. Podeu provar altres combinacions al gust, jo per exemple he dedicat una de les patates al formatge blau, i el resultat és espectacular també!
  7. Al forn i gratinar un parell de minuts!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Patates al “caliu” del microones

Tomàquet i albergínia acompanyat de formatge de cabra

INGREDIENTS: (per dos persones)

  • 1 tomàquet d’amanida gran
  • 1 albergínia
  • formatge de cabra
  • oli, sal i orènga

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el tomàquet i l’albergínia a làmines d’un dit de gruix.
  2. Untar la safata del forn amb oli, i repartir-hi les verdures. Salar-les.
  3. Amb el forn fluix, uns 150ºC, posar la safata i esperar uns 10 minuts fins que les verdures estiguin fetes.
  4. Quan ja no cremin, montar els “pinxitos”. Posem una capa d’albergínia, una de tomàquet i una de formatge de cabra, i tornem a començar. Per tal que s’aguanti fer servir els típics pals de pinxos.
  5. Al acabar, espolvoreu orènga i un petit rajolí d’oli. I tornem a posar al forn fins que el formatge es comenci a fondre.
  6. I ja esta, servir-ho. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tomàquet i albergínia acompanyat de formatge de cabra

Raviolis farcits d’espinacs i ricotta

INGREDIENTS:

  • 500 gr d’espinacs
  • 250 gr de ricotta
  • 100 gr de formatge de cabra
  • un grapat de nous
  • formatge parmesà ratllat
  • pasta fresca

PREPARACIÓ:

  1. Preparar la pasta fresca (seguiu la recepta de pasta fresca)
  2. Bullir els espinacs, escórrer-los bé i tallar-los petits.
  3. En un bol, barrejar els espinacs amb el formatge ricotta, el formatge de cabra i les nous picades.
  4. Estirar una part de la massa de pasta fins a fer una làmina fina. Amb una cullereta, repartir el farcit en muntanyetes, tapar amb una altra làmina de pasta, i tallar els raviolis.
  5. Bullir 2 minuts en aigua amb sal.
  6. Servir amb una mica d’oli i formatge parmesà ratllat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Raviolis farcits d’espinacs i ricotta

Porros gratinats

Ingredients:

  • – porros (millor si són prims, de la mida d’un espàrrec gruixut), calculeu 4 o 5 per persona
  • – bacon fumat, 3 o 4 talls
  • – formatge de cabra “Monte Enebro” o similar (un parell de talls per persona)

Preparació:

  1. Netegeu els porros, tallant-ne les petites arrels i la part verda; renteu-los bé, ja que sovint porten una mica de terra. Poseu-los a bullir en una olla amb aigua abundant i sal. Han de coure uns 25 o 30 minuts, segons la mida.
  2. Entretant talleu el bacon a daus petits i fregiu-lo en una paella, amb poc oli. Reserveu-ho.
  3. Un cop cuits, poseu a escòrrer els porros, si pot ser en posició vertical, amb la part blanca cap amunt, perquè deixin anar tota l’aigua.
  4. En una plata que pugui anar al forn unteu-ne el fons amb una mica de l’oli que hagi fet el bacon. Poseu damunt els porros, com si fossin canelons, i espolseu pel entremig els trossets de bacon fregits. Al damunt de tot poseu-li el formatge, tallat a làmines més aviat fines.
  5. Poseu la plata al forn, amb el gratinador, a uns 200º. En pocs minuts el formatge es fondrà i el plat estarà a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Porros gratinats

Raviolis de formatge de cabra i llimona

Ingredients:

  • 200 gr de formatge de cabra tou
  • una mica de sal maldon, una mica de xili sec
  • una clara d´ou, pebre negre
  • 2 culleradetes de pebre rosa, un xic d´estragó
  • la pell ratllada d´una llimona, una mica del seu suc
  • massa per la pasta: 2 ous, 200 grams de farina “00”, oli d´oliva, la pell ratllada de dues llimones, una mica de sèmola fina

Preparació:

Amb les mides que us he donat us sortira força pasta, tranquilament per a quatre persones, sempre podeu augmentar-ho o disminuir-ho. Heu d´amassar-ho tot junt i que reposi una mitja hora a la nevera. Després anar fent làmines ben fines amb la màquina i depenent de quin motlle de fer raviolis tingueu ho feu d´una manera o d´una altra. I si no en teniu doncs manual, a l´apartat de fer pasta fresca a casa està tot ben explicat i detallat. El farcit, bé, barrejat els ingredients, xafant-los amb una forquilla. I bullir-ho un parell o tres de minuts. La “salsa”…els grans de pebre rosa aixafats i barrejats amb una mica d´estragó picat (o una altra herba), la pell ratllada de la llimona, una mica de suc i un raig d´oli d´oliva. Estan fracament bons!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Raviolis de formatge de cabra i llimona

“Pintxo” de solomillo amb formatge de cabra i ceba caramelitzada

Ingredients:

  • – un filet de porc
  • – dues cebes
  • – 250 ml d’Oporto
  • – una mica de sucre
  • – formatge de cabra
  • – 6 llesques de pa del dia anterior

Preparació:

  1. Posarem l’Oporto en un cassó i deixarem que reduieixi a foc molt baixet fins que quedi com un caramel molt fosc. Mentre es fa la reducció tallarem la ceba a làmines molt fines, (amb una mandolina serà molt més fàcil) , i la posem a la paella amb una mica d’oli d’oliva. La deixarem fins que reduieixi a més de la meitat el seu volum i estigui dorada i toba, durant els últims minuts hi posarem un polsim de sucre.
  2. Fem sis talls de formatge de cabra. Perquè no se’ns enganxi el formatge al ganivet i trenquem el tall, podem mullar el ganivet amb una mica d’oli.
  3. Posem les rodanxes de filet d’almenys 1,5 cm a la planxa ben calenta i fem la carn dorant-la per fora però poc feta per dintre. Quan haguem apagat el foc hi posem a sobre el formatge de cabra, amb la mateixa calentor de la carn s’anirà desfent.
  4. Finalment podem muntar els “pintxos” posant la llesca de pa a sota, a continuació la carn, després el formatge de cabra, finalment hi posem la ceba caramelitzada a sobre. Podem decorar amb un rajolí de reducció d’Oporto i punxar-los amb una broqueta. I llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: “Pintxo” de solomillo amb formatge de cabra i ceba caramelitzada

Pinxo de formatge de cabra amb ceba caramel·litzada

Ingredients:

  • formatge de cabra en rulo
  • ceba caramel·litzada
  • llesques de pa
  • sucre

Elaboració:

  1. Tallar el pa en llesques i posar-les en la safata del forn i torrar.
  2. Perquè no s’estovi el pa, a última hora fer el muntatge: posar la ceba caramel·litzada, el tall de formatge, espolsar sucre i cremar-lo amb el bufador de cuina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pinxo de formatge de cabra amb ceba caramel·litzada