Arxiu d'etiquetes: FORMATGE DE CABRA

Tomàquets sorpresa amb escamarlans (130/135)

Ingredients:

  • 4 tomàquets grossos, més aviat uniformes
  • 8 escamarlans (16 si són petits)
  • 300 gr de formatge de cabra fresc o de formatge tipus philadelphia, mascarpone o quark
  • Olivada o caviar d´arengada
  • mescla d´enciams
  • sal, pebre
  • oli extra verge
  • vinagre de mòdena
  • 1/2 llimona
  • ciboulet

Preparació:

Escaldem els tomàquets deu segons. Els refredem de seguida, retirem la pell i els tallem per la part de dalt, a fi de poder-los buidar. Aixafem els formatge de cabra amb ajuda d´oli d´oliva, potser us costarà una miqueta, però ha de quedar ben esmicolat. Potser anirà millor un tipus de formatge més cremós com els que poso com a alternativa a la recepta o fins i tot mató mateix. En fi, heu d´ompli aprox mig tomàquet, llavors posar una capa de pasta d´olivada o també es pot utilitzar caviar d´arengada, l´accessible, vaja. S´acaba de posar més formatge per omplir el tomàquet i es reserva.

L´enciam millor que sigui d´aquell que porta rúcula i herbes amb un punt amarg, “primers brots” crec que en diuen, o senzillament mesclum. Els escamarlans els feu a la planxa al darrer moment, sense closca, i per amanir-ho feu una vinagreta amb l´oli, la llimona, la sal i el pebre i el vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tomàquets sorpresa amb escamarlans (130/135)

Anuncis

Carbassons farcits

Ingredients per a dues persones:

  • – 3 carbassons rodons
  • – 1 ceba
  • – 1 all
  • – 1 pebrot verd
  • – 1 tomàquet
  • – 1 paquet de bacon
  • – formatge de cabra / i formatge per gratinar (al gust)
  • (els ingredients poden variar segons els que tinguem a la nevera: Pastanagues, xampinyons, carn picada…)

Preparació:

  1. Tallem els carbassons per la meitat i els posem a bullir en una olla durant uns 15 minuts (no ens hem de passar de tous si volem poder fer-ne “cassoletes” després).
  2. Mentrestant, a una paella hi fem el sofregit de la ceba, l’all, i hi anem afegint tot el que hi vulguem posar… talladet ben petit i ho saltegem tot junt.
  3. Quan els carbassons ja estiguin tous, els treiem les llavors i amb una cullera n’agafem la polpa i l’afegim al sofregit de verdures que estem fent. Ho barregem tot bé i hi afegim una mica de llet al final per fer la barreja més cremosa.
  4. Col·loquem els carbassons buits a una safata de forn i els farcim de la barreja que ens ha quedat.
  5. Finalment, i això també al gust, els gratinem amb el formatge/formatges que més ens agradin. Aquest cop, s’ha optat per una rodanxa de formatge de cabra per cada carbassó i després una cobertura d’emental.
  6. Però no hi ha normes a seguir! Anarquia!!! i Salut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Carbassons farcits

Amanida de formatge de cabra amb fruits secs

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 1 enciam
  • Un grapat de tomàquets cherry
  • 2 talls de formatge de cabra
  • Un grapat de fruits secs (ametlles, nous, avellanes)
  • 2 llesques de pa de motlle
  • Crema de vinagre de Mòdena

PREPARACIÓ:

  1. Comencem l’amanida. Primer de tot hem de netejar l’enciam. És important netejar-lo fulla a fulla. Un cop estigui ben net i escorregut tallem les fulles a trossos petits amb la mà. ‘Mai es talla l’enciam amb les tisores’, àvia dixit. Posem l’enciam en un bol, que és on farem la barreja de l’amanida.
  2. Ara és el torn dels tomàquets cherry. Els tallem per la meitat i els afegim al bol junt amb l’enciam.
  3. Triturem amb el minipimer els fruits secs. Jo hi he posat ametlles, nous i avellanes però podeu posar-hi la combinació que vulgueu.
  4. Agafem les dues llesques de pa de motlle i fem la forma d’una rodona amb un vas d’aigua o amb algun motlle que tingueu de forma rodona.
  5. Les posem a la torradora. Les llesques de pa seran la base del formatge de cabra.
  6. Posem cada tall de formatge de cabra sobre les torrades i ho col·loquem al forn a 200 graus perquè es torri una mica i aporti el toc calent a l’amanida. Anem a muntar el plat. Primer de tot farem un dibuix amb la crema de vinagre de Mòdena.
  7. Posem la barreja que teníem d’enciam, tomàquets cherry i fruits secs, prèviament amanit amb oli i sal, i dalt de tot hi col·loquem la base torrada amb el formatge de cabra. Quedarà com veieu a les fotografies. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Amanida de formatge de cabra amb fruits secs

ENTRANT DE PA DE PESSIC VERMELL

INGREDIENTS:

PA DE PESSIC:

  • 60g. de pabrot del piquillo
  • 2 ous
  • 6og. de farina
  • una culleredeta de llevat
  • 1 pols de sal

FARCIT:

  • 1 rull de formatge de cabra
  • una mica de llet
  • melmelada de pebrot vermell
  • olivada

PREPARACIÓ:

PA DE PESSIC:

  1. Preescalfem el forn a 190º
  2. Triturem les pebrots del piquillo amb els rovells d’ou, afagim la farina i el llevat i berregem tot i reservem
  3. Muntem les clares a punt de neu amb la sal i afagim a la berreja reservada
  4. Posem en una plata de forn de uns 15×15 i enfornem uns 12 minuts
  5. Treiem del forn i deixem refredar

FARCIT:

  1. Aixafem el formatge de cabra junt amb la llet per consegir una textura cremosa
  2. Ara muntem els canapes:
  3. Tallem el pa de pessic a cuadrets a sobre i posem crema del formatge de cabra, a sobre melmelada de pebrot i a sobre per ultim l’olivada
  4. Un entrant diferent i molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTRANT DE PA DE PESSIC VERMELL

Tartaleta de formatge de cabra

Ingredients:

  • 1 rotlle de massa de pasta de full
  • 1 rovell d’ou
  • 4 cullerades de ceba caramel·litzada
  • formatge de cabra
  • branquetes de farigola
  • sal , pebre

Preparació:

  1. Amb un talla pastes fes 4 discos de pasta de full amb un diàmetre de 12 cm de diàmetre.
  2. Posa’ls a la placa del forn folrat amb paper d’enfornar .
  3. Punxa cada disquet amb l’ajuda d’una forquilla
  4. Unta amb l’ou.
  5. Cobreix el disquet amb la ceba caramel·litzada i damunt posa-hi un tall de formatge de cabra, una mica de pebre i una branqueta de farigola.
  6. Enfornar a 200 graus C durant 15-20 minuts.
  7. Ja es pot servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Tartaleta de formatge de cabra

Bledes saltejades amb panses i formatge de cabra

Ingredients:

  • Bledes (sempre millor fresques)
  • Formatge de cabra de rulo
  • Mig all picat
  • Una cullerada de mel
  • Pebre negre

Preparació:

Posem un mica d’oli d’oliva verge extra a un wok. Hi afegim les bledes (ben netes) i les saltegem. Baixem el foc i tapem el wok perquè s’estovin. Quan ja s’hagin mig cuit hi afegim all ben picat i pugem una mica el foc per saltejar-ho bé. Hi afegim tot seguit les panses i saltegem de nou. Baixem la intensitat del foc i tapem perquè es barrgin els sabors. Durant el procés podem afegir u rajolí d’oli si veiem que fa falta.

Al final, quan les bledes ja estiguin ben fetes (sobretot fixem-nos amb els tronxos que no quedin crus), hi afegim el formatge de cabra a trocets i una cullerada de mel per donar contrast. Saltegem tot per últim cop i salpebrem.

És un platt molt senzil i gustós que pot servir d’entrant o per acompanyar una peça de carn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Bledes saltejades amb panses i formatge de cabra

TIMBAL DE FORMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET

INGREDIENTS: (4 persones)
PER LA PASTA BRISA

  • 200 gr. de farina
  • 110 gr. de mantega
  • 1 ou
  • 1 cullerada d’aigua
  • Un pessic de sal

PEL TIMBAL

  • 400 gr. de formatge de cabra fresc
  • 1 kg. de tomàquets
  • 5 o 6 fulles d’alfàbrega
  • 1 culleradeta de paprika
  • Pebre, sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem la farina en un bol, afegim l’ou, la mantega, la cullerada d’aigua i la sal.
  2. Barregem fins obtenir una massa homogènia, fem una bola, emboliquem amb paper de film i deixem reposar a la nevera 30 minuts. Estirem la massa i marquem uns cercles amb el motlle del timbal.
  3. Enfornem fins que sigui cuita.
  4. Els tomàquets els tallem en rodanxes de ½ cm. aprox.
  5. Els salpebrem, afegim herbes provençals i enfornem uns 10 minuts a foc fort.
  6. Al formatge de cabra li barregem les fulles d’alfàbrega, prèviament esmicolades, la paprika, la sal i el pebre.
  7. La pasta brisa que ha sobrat dels cercles l’esmicolem.

Podem muntar el timbal, amb la base pasta brisa, una capa de formatge, una capa de tomàquet, una mica de massa brisa esmicolada i tornem a repetir una altra capa de cada ingredient. Podem presentar acabant amb una mica de mesclum i un raig d’oli d’oliva verge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TIMBAL DE FORMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET

TOMAQUETS FARCITS

INGREDIENTS:

  • 2 tomàquets
  • 2 talls de pernil de gall dindi
  • 2 talls de formatge de cabra de rulo
  • 2 ous
  • enciam
  • unes nous

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Treiem la part de dalt del tomàquet i reservem
  3. Amb una cullera buidem els tomaquets
  4. Posem a cada tomàquet un tall de pernil de gall dindi, el formatge de cabra i un ou, sal pabrem i un raig d’oli
  5.  Posem a la plata del forn
  6. Hi posem la tapa del tomaquet que tenim reservada i enfornem uns 15 minuts
  7. Mentres posem una mica d’enciam , els trosos de tomàquet de buidar i unes nous a un plat i un cop els tomaquets estiguin cuits els afagim al plat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TOMAQUETS FARCITS

Patates al “caliu” del microones

Ingredients:

  • – Patates (mitjanes tirant a petites)
  • – Sobrassada
  • – Formatge de cabra
  • – Formatge blau

Preparació:

  1. Agafeu les patates que hagueu triat per sacrificar. Les netegeu i, amb pell i tot, punxeu-les abans d’embolicar amb “film” (plàstic).
  2. Les poseu al microones tapades (jo faig uns 7 minuts a 700 watts).
  3. Aneu escalfant el forn de mentres (o suposo que si teniu grill al microones no farà falta forn pel gratinat final).
  4. Quan les patates estiguin llestes, les desemboliqueu, les talleu per la meitat i les poseu en un plat.
  5. A cada meitat hi poseu un tall de sobrassada i un tall de formatge de cabra.
  6. Podeu provar altres combinacions al gust, jo per exemple he dedicat una de les patates al formatge blau, i el resultat és espectacular també!
  7. Al forn i gratinar un parell de minuts!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Patates al “caliu” del microones

Tomàquet i albergínia acompanyat de formatge de cabra

INGREDIENTS: (per dos persones)

  • 1 tomàquet d’amanida gran
  • 1 albergínia
  • formatge de cabra
  • oli, sal i orènga

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el tomàquet i l’albergínia a làmines d’un dit de gruix.
  2. Untar la safata del forn amb oli, i repartir-hi les verdures. Salar-les.
  3. Amb el forn fluix, uns 150ºC, posar la safata i esperar uns 10 minuts fins que les verdures estiguin fetes.
  4. Quan ja no cremin, montar els “pinxitos”. Posem una capa d’albergínia, una de tomàquet i una de formatge de cabra, i tornem a començar. Per tal que s’aguanti fer servir els típics pals de pinxos.
  5. Al acabar, espolvoreu orènga i un petit rajolí d’oli. I tornem a posar al forn fins que el formatge es comenci a fondre.
  6. I ja esta, servir-ho. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tomàquet i albergínia acompanyat de formatge de cabra