Arxiu d'etiquetes: FORMATGE DE CABRA

Pastís de carbassó i formatge

Ingredients:

  • – 2 carbassons
  • – Formatge ratllat
  • – Formatge de cabra
  • – 1 llimona
  • – Olives negres
  • – Massa de pizza o pasta brisa

Preparació:

  1. Per començar, netejar els dos carbassons, treure’ls-hi el cap i el peu i ratllar-los amb un ratllador de forat gros, que quedin laminetes. Això ho salem una mica i ho posem a un colador mitja horeta. Imagino que deu ser per lo mateix que es fa això amb les alberginies, per treure una mica d’amargor. Digo yo.
  2. Per altra banda agafem el clàssic motllo de pastissos, l’untem amb oli o mantega, i el cobrim amb la pasta brisa. Punxem una mica el fons amb una forquilla i ho enfornem a 200 graus uns 10 minuts. Al cap d’aquest temps la pasta estarà una mica doradeta i ja la podem treure.
  3. Preparem el farcit. Els carbassons que teniem al colador, els escorrem i els sequem. Els barrejem amb el formatge ratllat (he posat un que era combinatoria de 3 formatges), el formatge de cabra (clàssic de rulo) tallat a daus petitons, la ratlladura de la pell de la llimona, les olives negres (que per acabar d’amortitzar la ratlladora ikea, també les he ratllat, pel forat gros) i una mica de pebre.
  4. Amb el farciment omplim el pastís, li tirem una mica d’oli per sobre i ho posem al forn a 200 graus, durant uns 15 minuts o quan veiem que el carbassó ja es comença a dorar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de carbassó i formatge

Anuncis

Pastissets salats

TEMPS ESTIMAT: 15 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 8 làmines d’’empanadilles’ (jo utilitzo La Cocinera)
  • Albergínia
  • Formatge de cabra
  • 1 tomàquet
  • Carbassó
  • Pernil dolç
  • Formatge
  • 1 ou
  • 1 làmina de paper de forn

PREPARACIÓ:

  1. Farem els dos pastissets a la vegada. Tallem a rodanxes el carbassó i l’albergínia.
  2. Passem per la paella el carbassó i l’albergínia amb molt, molt poc oli.
  3. Anem a muntar-los d’un en un. Comencem a muntar el d’albergínia, tomàquet i formatge de cabra. Estirem una làmina d’’empanadilla’ a sobre d’un paper de forn i hi col·loquem una o dues rodanxes d’albergínia, a sobre la de tomàquet i finalment el formatge.
  4. Fem el mateix procediment pel pastisset de carbassó, pernil dolç i formatge.
  5. Ho cobrim amb una altra làmina d’’empanadilla’. Pintem una mica amb l’ou batut les cantonades exteriors de la làmina on hi hem posat els ingredients. D’aquesta manera se’ns enganxarà sense cap problema. Però amb una forquilla anirem marcant el pastisset.
  6. Finalment pintem la capa superior amb una mica més d’ou.
  7. I ha arribat el moment del forn. Col·loquem tots els pastissets que haguem fet al forn a 180° durant uns 5 minuts. Un cop hagin agafat una mica de color ja els podeu treure. També els podeu fregir. Però si els fregiu l’oli ha d’estar calentíssim i volta i volta i ja els tindreu. Vigileu que no us cremeu…La veritat és que a nivell de gust els dos estan boníssims. Està clar que és molt més saludable fer-lo al forn. Així que com vulgueu. Us ensenyo aquí el pastisset fregit.
  8. I aquí el pastisset al forn. Animeu-vos a fer-los que estan realment bons. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Pastissets salats

Empanadilles, tonyina típica/albergínia i formatge de cabra

Ingredients:

  • -1 paquet d’oblies (massa d’empanadilla, no us pensàveu que també la faig a mà, juaass!)
  • -oli
  • -1 llauna de tonyina
  • -1 ou
  • -1 potet d’olives
  • -1 albergínia
  • -formatge de cabra

Preparació:

  1. *tonyina: Posem a bullir l’ou fins que estigui dur.
  2. Mentrestant, fem les olives a rodanxes petites i tot seguit les barregem amb la tonyina.
  3. Quan l’ou estigui ja cuit i una mica fred, el trinxem a talls petits i el mesclem amb la barreja de tonyina i olives.
  4. Ara agafem les oblies i hi posem aquesta pasta a dins; amb una mica de gràcia les segellem perquè no se’ns escapi el farcit i ja estaran a punt per fregir, amb força oli, que n’hi hagi ;), i després les posem damunt d’un paper de cuina perquè absorbeixin l’oli i llestos 🙂
  5. -ah, al farcit se li pot posar una mica de tomàquet també, dóna vidilla a la cosa
  6. -en lloc de fregir-les, també es poden coure al forn, no queden gens pringoses, però no són tan cruixents
  7. *albergínia i formatge de cabra: Pelem i tallem l’albergínia a dauets pitits, i la fregim.
  8. Tot seguit, deixem reposar els dauets damunt de paper de cuina perquè n’absorbeixi l’oli.
  9. Tot seguit, els barregem amb el formatge de cabra, una mica esmicolat per falicitar la cosa.
  10. I a partir d’aquí, repetim el mateix procediment que abans: farcim la massa de l’empanadilla amb aquest farcit, fregim i escorrem amb paper de cuina. Vualà!
  11. -torno a repetir el tema cocció amb forn, i en aquest cas encara +, perquè l’albergínia ja ha agafat prou oli 😀

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Empanadilles, tonyina típica/albergínia i formatge de cabra

APERITIU DE FORMATGE DE CABRA I MERMELADA DE TOMAQUET

INGREDIENTS:

  • unes torradetes
  • 1 rulo de formatge de cabra
  • mermelada de tomáquet

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el formatge de cabra a rodelles
  2. Posem la torredeta al plat, al demunt una rodella de formatge i a sobre una culleradeta de mermelada de tomáquet
  3. Facil,senzill i bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU DE FORMATGE DE CABRA I MERMELADA DE TOMAQUET

Piruletes de raïm i formatge de cabra

Ingredients:

  • – festucs
  • – un rulo de formatge de cabra
  • – 75 gr Philadelphia
  • – raïm

Com es fa?

  1. pela els festucs i tritura’ls. reserva-ho
  2. tritura el formatge de cabra amb la Philadelphia fins tenir una pasta homogènia
  3. treu el pinyol al raïm. cobreix-lo amb la pasta de formatge fent una bola i passa’l per la pols de pistatxo. Punxa-ho amb un bastonet i deixa-ho refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Piruletes de raïm i formatge de cabra

Tomàquets sorpresa amb escamarlans (130/135)

Ingredients:

  • 4 tomàquets grossos, més aviat uniformes
  • 8 escamarlans (16 si són petits)
  • 300 gr de formatge de cabra fresc o de formatge tipus philadelphia, mascarpone o quark
  • Olivada o caviar d´arengada
  • mescla d´enciams
  • sal, pebre
  • oli extra verge
  • vinagre de mòdena
  • 1/2 llimona
  • ciboulet

Preparació:

Escaldem els tomàquets deu segons. Els refredem de seguida, retirem la pell i els tallem per la part de dalt, a fi de poder-los buidar. Aixafem els formatge de cabra amb ajuda d´oli d´oliva, potser us costarà una miqueta, però ha de quedar ben esmicolat. Potser anirà millor un tipus de formatge més cremós com els que poso com a alternativa a la recepta o fins i tot mató mateix. En fi, heu d´ompli aprox mig tomàquet, llavors posar una capa de pasta d´olivada o també es pot utilitzar caviar d´arengada, l´accessible, vaja. S´acaba de posar més formatge per omplir el tomàquet i es reserva.

L´enciam millor que sigui d´aquell que porta rúcula i herbes amb un punt amarg, “primers brots” crec que en diuen, o senzillament mesclum. Els escamarlans els feu a la planxa al darrer moment, sense closca, i per amanir-ho feu una vinagreta amb l´oli, la llimona, la sal i el pebre i el vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tomàquets sorpresa amb escamarlans (130/135)

Carbassons farcits

Ingredients per a dues persones:

  • – 3 carbassons rodons
  • – 1 ceba
  • – 1 all
  • – 1 pebrot verd
  • – 1 tomàquet
  • – 1 paquet de bacon
  • – formatge de cabra / i formatge per gratinar (al gust)
  • (els ingredients poden variar segons els que tinguem a la nevera: Pastanagues, xampinyons, carn picada…)

Preparació:

  1. Tallem els carbassons per la meitat i els posem a bullir en una olla durant uns 15 minuts (no ens hem de passar de tous si volem poder fer-ne “cassoletes” després).
  2. Mentrestant, a una paella hi fem el sofregit de la ceba, l’all, i hi anem afegint tot el que hi vulguem posar… talladet ben petit i ho saltegem tot junt.
  3. Quan els carbassons ja estiguin tous, els treiem les llavors i amb una cullera n’agafem la polpa i l’afegim al sofregit de verdures que estem fent. Ho barregem tot bé i hi afegim una mica de llet al final per fer la barreja més cremosa.
  4. Col·loquem els carbassons buits a una safata de forn i els farcim de la barreja que ens ha quedat.
  5. Finalment, i això també al gust, els gratinem amb el formatge/formatges que més ens agradin. Aquest cop, s’ha optat per una rodanxa de formatge de cabra per cada carbassó i després una cobertura d’emental.
  6. Però no hi ha normes a seguir! Anarquia!!! i Salut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Carbassons farcits

Amanida de formatge de cabra amb fruits secs

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 1 enciam
  • Un grapat de tomàquets cherry
  • 2 talls de formatge de cabra
  • Un grapat de fruits secs (ametlles, nous, avellanes)
  • 2 llesques de pa de motlle
  • Crema de vinagre de Mòdena

PREPARACIÓ:

  1. Comencem l’amanida. Primer de tot hem de netejar l’enciam. És important netejar-lo fulla a fulla. Un cop estigui ben net i escorregut tallem les fulles a trossos petits amb la mà. ‘Mai es talla l’enciam amb les tisores’, àvia dixit. Posem l’enciam en un bol, que és on farem la barreja de l’amanida.
  2. Ara és el torn dels tomàquets cherry. Els tallem per la meitat i els afegim al bol junt amb l’enciam.
  3. Triturem amb el minipimer els fruits secs. Jo hi he posat ametlles, nous i avellanes però podeu posar-hi la combinació que vulgueu.
  4. Agafem les dues llesques de pa de motlle i fem la forma d’una rodona amb un vas d’aigua o amb algun motlle que tingueu de forma rodona.
  5. Les posem a la torradora. Les llesques de pa seran la base del formatge de cabra.
  6. Posem cada tall de formatge de cabra sobre les torrades i ho col·loquem al forn a 200 graus perquè es torri una mica i aporti el toc calent a l’amanida. Anem a muntar el plat. Primer de tot farem un dibuix amb la crema de vinagre de Mòdena.
  7. Posem la barreja que teníem d’enciam, tomàquets cherry i fruits secs, prèviament amanit amb oli i sal, i dalt de tot hi col·loquem la base torrada amb el formatge de cabra. Quedarà com veieu a les fotografies. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Amanida de formatge de cabra amb fruits secs

ENTRANT DE PA DE PESSIC VERMELL

INGREDIENTS:

PA DE PESSIC:

  • 60g. de pabrot del piquillo
  • 2 ous
  • 6og. de farina
  • una culleredeta de llevat
  • 1 pols de sal

FARCIT:

  • 1 rull de formatge de cabra
  • una mica de llet
  • melmelada de pebrot vermell
  • olivada

PREPARACIÓ:

PA DE PESSIC:

  1. Preescalfem el forn a 190º
  2. Triturem les pebrots del piquillo amb els rovells d’ou, afagim la farina i el llevat i berregem tot i reservem
  3. Muntem les clares a punt de neu amb la sal i afagim a la berreja reservada
  4. Posem en una plata de forn de uns 15×15 i enfornem uns 12 minuts
  5. Treiem del forn i deixem refredar

FARCIT:

  1. Aixafem el formatge de cabra junt amb la llet per consegir una textura cremosa
  2. Ara muntem els canapes:
  3. Tallem el pa de pessic a cuadrets a sobre i posem crema del formatge de cabra, a sobre melmelada de pebrot i a sobre per ultim l’olivada
  4. Un entrant diferent i molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTRANT DE PA DE PESSIC VERMELL

Tartaleta de formatge de cabra

Ingredients:

  • 1 rotlle de massa de pasta de full
  • 1 rovell d’ou
  • 4 cullerades de ceba caramel·litzada
  • formatge de cabra
  • branquetes de farigola
  • sal , pebre

Preparació:

  1. Amb un talla pastes fes 4 discos de pasta de full amb un diàmetre de 12 cm de diàmetre.
  2. Posa’ls a la placa del forn folrat amb paper d’enfornar .
  3. Punxa cada disquet amb l’ajuda d’una forquilla
  4. Unta amb l’ou.
  5. Cobreix el disquet amb la ceba caramel·litzada i damunt posa-hi un tall de formatge de cabra, una mica de pebre i una branqueta de farigola.
  6. Enfornar a 200 graus C durant 15-20 minuts.
  7. Ja es pot servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Tartaleta de formatge de cabra